Sütimizéria
Hóvirág
Méh montázs balról
Méh montázs balról
Méh montázs jobbról
Ilona Praktikái Ajándékbolt   Sütimizéria receptkönyv   Tortarendelés   Sütiklub   Latin Negyed csokibolt  

Mézes-gesztenyemousse torta

2014. február 10. hétfő | 08:56 | 1 hozzászólás


_MG_8185kicsi

Még decemberben készült ez a nagyon habos, nagyon lágy gesztenyemousse torta, fanyar meggyraguval a tetején. Többször is elkészítettem, először a Blikk Nők Konyhába, majd Gabika munkahelyi bulijára, végül Dani nagymamája is kapott egyet tortácska formájában a névnapjára.

Gesztenye, kakaó, meggy, méz; a jól összeszokott ízek, amik egy szeletben kellemesen kísérik egymást. Nekem újabban nagy kedvenc ez az ízvilág, még ha a 90-es évek gesztenyepüréi sokáig alaposan le is árnyékolták a gesztenyés desszertekről alkotott képemet. Miközben ezt írom, hátrafordulok Anyuhoz, aki reggeli kávéját kortyolgatja a fotelben: “De Anya, a gesztenyepüré egy gejl, csömör, szocreál halom volt, nem?”, amit ő csak egy múltidéző mosollyal nyugtáz, meg az őszinte vallomással, hogy ezekkel együtt mennyire szerette. Majd hozzáteszi: “Én is gyakran készítettem – műtejszínhabbal.”

Köszönjük Anyu, napi jó cselekedete ma is betalált. :)) Így történhet, hogy inkább Gábor pársorosával  zárnám a beszámolót. Külön nagy öröm, hogy a sógor elismerősen nyilatkozott róla, hiszen általában hidegrázást kap a gesztenyés sütiktől. Saját állítása szerint itt remekül kiegészülnek az ízek, nem nyomja el átható gesztenyeíz az egész süteményt, csak úgy vidáman megférnek egymás mellett.

_MG_8219kicsi

Tortácska formájában, Dani nagymamájának :szivecske:

_MG_8179kicsi

Meglepetésgolyóval a közepén

Hozzávalók

Mézes alap:

1/2 adag mézeskalács alaptészta Moha Konyhájából
vagy 1 csomag bolti mézes lap

  1. A mézes lapot nyújtsuk 1 centi vastagra, süssük ki, majd vágjunk ki belőle egy 18 centi átmérőjű kört.
  2. A leeső szélekből 15 dkg-nyit őröljünk meg, tegyük félre.
  3. A korong köré szorítsunk körgyűrűt/tortakarikát (Ha tortakarikát használunk, előzőleg béleljük ki folpackkal!), és kenjük meg vastagon darabos meggylekvárral (vagy üveges meggyből, cukorral lefőzött meggyraguval)

Gesztenyemousse:

225 g cukrozatlan gesztenyepüré
2 ek. rum
1 tk. vaníliapaszta/1 rúd vanília kikapart magja
2 ek. kakaópor
250 g mascarpone
3 nagy tojásfehérje
125 g cukor
60 ml meggylé
4 lap zselatin
240 ml tejszín – habbá verve

  1. A tojásfehérjét a cukorral vízgőz fölött 4 perc alatt melegítsük csípősre, majd robotgéppel verjük kihűlésig habbá.
  2. Áztassuk be a zselatint a hideg meggylébe, ha megpuhult, melegítsük fel, de ne forraljuk. Keverjük ki a gesztenyepürét 170 g mascarponéval, a rummal és a vaníliával és egy csipet sóval, és csurgassuk hozzá a zselatint.
  3. Forgassuk bele előbb a tojáshabot, majd az előzőleg habbá vert tejszínt. Hűtsük ki, és oszlassuk el ¼ részét a forma alján.

Összeállításához:

kb. 150 m diólikőr
1 ek. méz
meggyragu
kakaópor

  1. Az őrölt mézes lapot a maradék mascarponéval, 1 púpozott evőkanál darabos meggylekvárral és 1 evőkanál mézzel gyúrjuk össze. Formáljunk belőle golyókat, mártsuk meg diólikőrben, majd hempergessük meg kakaóporban.
  2. Ültessük őket a formába, és fedjük be a megmaradt gesztenyekrémmel, szórjuk meg kakaóporral.
  3. Hűtsük legalább 2 órát, majd szakácsfáklyával olvasszuk ki a gyűrűből. Lágy, de ettől még könnyen szelhető lesz. Tálaljuk meggyraguval.

_MG_8181kicsi

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: egyebek 1 hozzászólás » | 579 olvasás

MonCherry kupolatortával a hézagok ellen

2014. február 9. vasárnap | 11:53 | Még nem érkezett hozzászólás


_MG_7759kicsi

Annyi süti hiányzik a blogról, igyekszem betömködni a hézagokat. Az elmúlt hetek csak úgy csendben, gyorsan elszaladtak és most azon kapom magam, hogy az év leglassabban lecsorgó hónapját taposom: itt a február. A korábbi évek tapasztalatából, február 28 napja csak úgy vánszorog, kicsit mintha időtlen időkig a buszmegállóban dideregnék vagy jégen csúszkálnék. :)

Annyi minden zsong a fejemben. Válaszutak. Mit hoz a jövő, és a ma meghozott döntéseim mennyiben befolyásolják azt? És amit ma a jövőként képzelek el, vajon mennyire tenne boldoggá engem és Danit. Biztosan az a jó holnap, amiért erőn fölül harcolunk, néha minden mást kirekesztve? Furcsa ez, amikor napról-napra élsz, építkezel a hivatásodban, de úgy igazán mégsem. Mert nem olyanok a körülmények, vagy mert épp a fenti sorok kétségei bomlasztanak… És vajon, ha mégis lenne egy lehetőség kitörni, saját lábra állni, mennyire tudná az ember megállni a helyét? Kész lenne-e a feladatra?

Én sosem vagyok kész egy feladatra. Általában csak sodródom, majd valami véletlenül jól alakul. Ha jól alakul. Annak ellenére, hogy mindig tervezgetek – néha egészen a részletekig, baromi idegesítő tud lenni a környezetemnek… :)) -, minden lépést bizonytalanul teszek meg. Lehet hogy pont ezért. Pedig igenis vannak terveim, álmaim, mint mindenkinek…pontosabban tervek, amiről azt hiszem, hogy Ez lesz a monumentális jövőkép, aztán ki tudja… időközben átformálódhat minden. Néha szívesen lennék 10 évvel öregebb, és megnézném magam, miként ténykedem. Családom lesz, kislányom Dani göndör fürtjeivel, akit Zselykének hívunk majd? Vagy egy parányi cukrászda, benne a szívemmel-lelkemmel? Vagy igazán nagyot kaszálok, és a két álom megfér egymás mellett? Végiggondolva mindezt, 10 év hihetetlen gyorsan elröppen, most akármilyen messzi is a kép. Már igazi nő leszek, nem az a 18 éves csitri, aki gyermeki, ugyanakkor tiszta szívvel blogírásba kezdett néhány muffin fölött. :)

Két hete volt egy megrendelésem Babsziék barátainak, azóta ígérem a receptet.. Jaaaj, Csenge-Csenge… :) Az ünnepelt csajszi férje kért egy elegáns, nőcis, és nem túl édes kupolacsodát. Nagyon megtetszett a feladat, egyszerűen bolondulok az ilyesfajta tortákért! Valahogy ebben látom az igazi kihívást, ahogy az ízek külön-külön berobbannak a számban, és mégis összesimulnak. Ti is érzitek? Mintha játszani hívna. :)

_MG_7825kicsi

Hozzávalók

6 tojásos Ladurée piskóta, lapnak kikenve
Roppanó habcsók
Csokiszósz
Meggykrém
Csokimousse
Tükörglazúr
Díszítéshez: csokirózsák, csokilapocskák, csokispirál

Ladurée piskóta:

6 tojás, szétválasztva
150 g cukor
60 g liszt
44 g keményítő
30 g kakaópor

  1. A száraz hozzávalókat átszitáljuk, A tojássárgáját a cukor 2/3 részével fehéredésig habosítjuk. A fehérjéket a maradék cukorral lágy habbá verjük, majd a aláforgatjuk a sárgájás keveréket. Két részletben egyneműre keverjük a száraz hozzávalókkal.
  2. 1,5 centis lapnak kikenjük (kb. 25×40 centis, sütőpapírral bélelt tepsin), 170°C-os sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Liszttel megszórjuk, majd átfordítjuk.

Csokiszósz:

60 g cukor
60 ml feketekávé
60 ml (csokipárlatos) meggylikőr
65 g kakaópor
40 g tejcsoki

  1. Az első három hozzávalót összeforraljuk, majd simára keverjük a kakaóporral és a tejcsokival.

Habcsók

75 g tojásfehérje (3 normál tojásból)
1/2 tk. citromlé
csipet só
115 g cukor
15 g kakaó

  1. A fehérjét a cukorral, sóval és citromlével kemény habbá verjük. Rászitáljuk a kakaóport, és óvatosan  homogénre keverjük.
  2. Sima csöves habzsákba töltjük, majd egy 12, illetve egy 18 centis átmérőjű kört kirajzolunk a masszával.
  3. 120 fokos sütőben 45 percig szárítjuk, majd a sütő ajtaját kiakasztjuk és további 1 órát bent hagyjuk. (Elkészíthető előző este is)

Meggykrém

100 g cukor
100 ml meggylé
100 g meggy, pürésítve
50 g meggy, feldarabolva
1/2 citrom leve
1 ek. meggylikőr (elhagyható)

  1. A meggyléből és a cukorból készítsünk egyszerű szirupot, adjuk hozzá a meggyvelőt és a citromlét, folytonos kevergetés mellett forraljuk további 3 percig és adjuk hozzá a felaprított meggyet, végül a meggylikőrt.

Custard alapú Csokimousse

4 tojássárgája
60 g cukor
200 ml tejszín
50 g meggyvelő
2 lap (4 g) zselatin

175 g 70%-os étcsoki, felaprítva
50 g 82%-os étcsoki, felaprítva

400 ml tejszínhab

  1. A tojást a cukorral és a tejszínnel, vízgőz fölött pudingsűrűségűre főzzük (kb. 8 perc). Hozzáadjuk előbb a vízbe áztatott, majd kinyomkodott zselatint, végül a meggyvelőt. Ráöntjük a feldarabotl csokoládékra. Tálcára öntjük, kihűtjük.
  2. A tejszínt lágy habbá verjük és óvatosan a csokoládékrém alá forgatjuk.

Összerétegezés

  1. Egy 20 centi alapú tálat kibélelünk folpackkal. Az aljába egy merőkanállal töltünk a mousseból, majd rányomkodunk egy 8 centis csokiszósszal alaposan lekent piskótakorongot, amit a lesütött lapból vágtunk ki egy kiszúróval. Körülötte a hézagokat kitöltjük csokimousse-szal, kicsit megrázogatjuk a tálat.
  2. Újabb réteg csokimousse-t kenjünk el a piskótán, majd ráhelyezzük a 12 centis habcsókot, amit szintén csokiszósszal alaposan átkentünk. (Ezt legegyszerűbb egy ecsettel, hogy biztosan ne törjük meg a korongot.) Ügyeljünk rá, hogy a csokimousse mindenütt érintkezzen a tál oldalával. Fedjük be a tetejét mousse-szal.
  3. Ennek tetejére egy újabb piskótát vágunk a lapból, csokiszósszal átkenve.
  4. Mousse következik, majd a 18 centis habcsók. Ennek tetejére kanalazzuk a meggyvelőt, végül befedjük az utolsó piskótakoronggal, ennek átmérője 20 centi legyen, mint az alap. Éjszakára hűtőbe tesszük, másnap tükörglazúros leöntés előtt pedig 1 órára fagyasztóra.
  5. Csokirózsákkal, csokispirállal és temperált csokilapocskákkal díszítettem.

 

_MG_7728kicsi

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: egyebek Megjegyzés küldése » | 451 olvasás

ILONCS kötényei

2013. december 16. hétfő | 10:30 | Még nem érkezett hozzászólás


Iloncs, sógorunk drága nagymamája. No nem az Ő kötényei ezek, az iránta érzett hálából viselik nevét. Sajnos már nem láthatja a róla elnevezett szervírozó kötény-kollekciót. Ő gyűjtögette össze a kötényeken látható csipkéket jó ízléssel és nagy műgonddal. Főiskolás voltam akkoriban, amikor először megmutatta. Először csak szemügyre vehettem a kincseket. Az 1914-ben hímzett mintakendőt, a szép zsebkendőgyűjteményt, a filigrán csipkéket… Évek alatt szépen lassan mindről lemondott a javamra. Sokáig nem nyúltam hozzájuk, mert még nem találták meg a helyüket a világban (hozzám hasonlóan). Aztán ahogy szerencsésen megérkeztem a kis fészkembe, az új életembe, egyszer csak a régi pamut madeira ráugrott a modern csíkos vászonra, és eldöntötte ott is marad…

Szeretem ha a használati tárgyak mívesek. Manapság is fontos kell, hogy legyen a finomság. Tudom, ma már nehéz a funkció által irányított világban roboztus tálalószekrényt kerülgetni, és túl drága is kristálypohárral és zsolnay csészékkel megrakni, csak azért, hogy egy évben egyszer az asztalra kerüljenek. De az ünnep ilyen. Egészen határozottan más, mint a hétköznapok. Minden értékével és külsőségével hadat üzen a hétköznapok semmilyenségének és csakazértis pompázatos lesz. Lucullusi vacsorában, a porcelánban, damaszt terítőben, gyertyafényekben, kisestélyiben… És a kis ótvar konyhai kötényemben??? Na neeem, idén ez is másként lesz…

Ennyit az indíttatásról, most jöjjenek a számok, az elérhető mennyiségek, méretek és segítség a választáshoz.

8F1A9814

Rózsaszín csíkos, rózsabimbósoros

Ára: 3990 Ft, Sütimizéria könyvecskével 4780Ft + postaköltség 495Ft + bubis boríték: 50Ft
Készleten lévő mennyiség: 3db

Szabása: félkörből szabott, vékony derékpánttal ellátott, madeira rózsákkal, közepükön egy-egy teklagyönggyel.
Méretek: derékpánt hossza: 138 cm , szélessége: 3 cm, modellhossz: 37 cm Javaslat: Akkor áll majd igazán jól, ha ceruza szoknyát-ruhát vagy ha “A” vonalú ruhát viselsz alatta. Általában filigrán vagy kifejezetten karcsú alkatoknak ideális, az 50-es évek világát idézi.
További képek: [1] [2]

 

8F1A9803

Bézs csíkos, lehelet szíves

Ára: 3990Ft, Sütimizéria könyvecskével 4780Ft + postaköltség 495Ft + bubis boríték: 50Ft
Készleten lévő mennyiség: 4db

Szabása: alul ívelt, kerek forma, keskeny derékpánttal ellátott, finom csipkebetétes szívecskével.
Méretek: derékpánt hossza: 138 cm, szélessége: 3 cm , modellhossz: 49 cm
Javaslat: Ez is főként nadrágos összeállításhoz, testkövető ruhához illik. Normál alkatoknak ajánlom.
További képek: [1] [2] [3]

 

8F1A9831sz

Kék csíkos, cakkban elbújó rózsabimbós

Ára: 3990 Ft, Sütimizéria könyvecskével 4780Ft + postaköltség 495Ft + bubis boríték: 50Ft
Készleten lévő mennyiség: 4db

Szabása: rakott, alul ívelten szabott, szélesebb derékpánttal ellátott.
Méretek: derékpánt hossza: 158 cm, szélessége: 4,5 cm , modellhossz: 35 cm
Javaslat: Nadrágos összeállításhoz, testkövető sziluetthez illik. Választhatják kicsit erősebb alkatok is, a hajtások diszkréten elrejtik a sütikóstolások látható nyomait. Én ezt viselem majd :).
További képek: [1] [2] [3]

 

8F1A9877

Világosbarna pettyes, kedves-leveles

Ára: 3990 Ft, Sütimizéria könyvecskével 4780Ft + postaköltség 495Ft + bubis boríték: 50Ft
Készleten lévő mennyiség: 4db

Szabása: egyenes vonalú, derékszűkítővel, széles derékpánttal ellátott, két oldalán rusztikus leveles pamutcsipkével.
Méretek: derékpánt hossza: 138 cm, szélessége: 5,5 cm, modellhossz: 49 cm
Javaslat: Bátran választhatod kör szabású, esetleg húzott szoknyához-ruhához. 40-es, 42-es méretet hordok, nekem ez is jól áll.
További képek: [1] [2]

LIMITÁLT TERMÉKEK!!! A KÉSZLET EREJÉIG ÉRVÉNYES AZ AKCIÓ! CSAK JANUÁRRA VESZEK FEL ELŐRENDELÉSEKET! Vásárlás előtt a méreteket feltétlenül ellenőrizzétek!

Üdvözlettel: Dusha Iringó

Megrendelőlap

Név (kötelező)

Email cím (kötelező)

Postázási címed (Irányítószám, város, utca, házszám)

Kézbesítés időpontja

Választott kötényke Sütimizéria II. könyvecske nélkül, postaköltséggel, bubis borítékkal: 4535Ft
 Nem ezt az opciót választom Rózsaszín csíkos, rózsabimbósoros Bézs csíkos, lehelet szíves Kék csíkos, cakkban elbújó rózsabimbós Világosbarna pettyes, kedves-leveles

Választott kötényke Sütimizéria II. könyvecske, postaköltséggel, bubis borítékkal: 5325Ft
 Könyvecske nélkül választottam Rózsaszín csíkos, rózsabimbósoros Bézs csíkos, lehelet szíves Kék csíkos, cakkban elbújó rózsabimbós Világosbarna pettyes, kedves-leveles

Megjegyzés:

Kérek értesítést a következő ILONCS-kollekcióról:
 Igen Nem

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: egyebek Megjegyzés küldése » | 247 olvasás

Advent első vasárnapjára…

2013. november 29. péntek | 13:09 | Még nem érkezett hozzászólás


Minden egy Lidl-ös bevásárlással kezdődött, ahol mostanában voltak ezek a Deluxe napok. És ahova Anyuék, Gabika is ellátogatott  néhány különlegességért. Némelyiket persze érdemes volt megvenni, de legtöbbről azért elmondható, hogy jóval olcsóbban, otthon is könnyedén előállíthatjuk, nem kell kiadni darabjukért több ezer forintot. Viszont átrágva magunkat a katalóguson, szerintem nagyon is be tudja indítani az ember fantáziáját, különösen ízkombinációkban. Karácsony előtt meg pláne, ha valami házi készítésű ajándékkal szeretnénk előrukkolni. :-) Whiskey-s citrusos narancslekvárjuk egészen lázba hozott, elkezdtem hát keresgélni a neten egy jó ragacsos, fanyar citruslekvár után. Donna Hay lekvárja igazán precíz munka, kissé időigényes, de ezzel együtt is: minden percet megér! Az édes mogyorókrém kontrasztja ez a csípős citruslekvárral. A roppanós linzeralj pedig a karamellizált mogyoró alatt lágy és krémes, egészen meseszerű. Ezt mindenkinek meg kell tudni milyen, igazi ünnepi ízkavalkád! Pont amolyan Advent első vasárnapjára való, koszorú mellett családosan bevillázni való.

_MG_5391kicsi

A whiskey-s narancslekvárhoz (Használhatunk bolti szerzeményt is, vagy másféle házi, sűrű narancslekvárt, kis whiskey-vel utólag felfőzve)

1.2 kg narancs
3 citrom
2.4 l víz
2.4 kg cukor
2 vaníliarúd, felhasítva, kimagozva
whiskey

A mogyorókrokantos linzeralaphoz:

190 g puha vaj1 púpozott ek. mogyorókrém (házi vagy bolti – 16% mogyorótartalmú)
1 nagy tojás, szétválasztva
1 tk. vaníliakivonat
csipet só
270 g finomliszt
30 g őrölt mogyoró
70 g krokant
mogyorólikőr (kb 100 ml)

Mogyoróhab:

125 g étcsokoládé (60% fölött)
100 g tejcsokoládé
90 g tej
85 g mogyorókrém (házi vagy bolti)
460 g tejszín
2 nagy tojásfehérje
20 g cukor + 10 g víz
csipet só
kb. 50 g olvasztott mogyorókrém

_MG_5384kicsi

  1. A narancslekvárhoz hántoljuk le a citrusfélék héját (ügyeljünk rá, hogy a fehér részből ne maradjon rajta, különben keserű lesz a lekvár) és vágjuk fel vékony csíkokra.
    Húsukat daraboljuk fel egy nagyméretű lábasba, dobjuk rá a citrom-és narancshéjakat, majd öntsük fel a vízzel. Hagyjuk állni fél órát.
    Kezdjük el forralni, gyakran kevergessük. 1 óra után a citrushéjak is felpuhulnak. Ekkor adjuk hozzá a cukrot, és főzzük további 50-60 percen át, amíg hőmérséklete a 105 fokot eléri. Közben mindig habozzuk le, így gyönyörű tiszta marad. Ízesítsük a vaníliamagokkal és ízlés szerint whiskey-vel, majd forraljuk még néhány percig, hogy alkoholtartalma elpárologjon.
  2. A vajat a mogyorókrémmel, cukorral kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a vaníliakivonatot és 1 csipet sót. A lisztet a mogyoróval szitájuk össze, majd a masszához adva gyúrjunk rugalmasan lágy tésztát. Nyomkodjuk egy 20×30 cm-s keretbe, kenjük le tojásfehérjével, és szórjuk meg a korkanttal. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt süssük meg. Itassuk át mogyorólikőrrel gazdagon.
  3. A tejet a kétféle csokoládéval olvasszuk össze, majd keverjük hozzá a vaníliát és a mogyorókrémet. Tegyük félre.
  4. A cukrot a vízzel főzzük sűrű sziruppá, kb. másfél perc alatt. Közben kezdjük el felverni a fehérjét egy csipet sóval. Vékony sugárban csurgassuk hozzá a cukorszirupot és kihűlésig verjük fényes habbá. Forgassuk a mogyorós csokoládékrém alá.
  5. Végül verjük kemény habbá a tejszínt, óvatosan adjuk az előzőekhez.
  6. A krém felét terítsük el a kekszalapon. Csurgassuk rá az olvasztott mogyorókrémet, és márványozzuk meg egy kés segítségével. Oszlassuk e tetején a maradék krémet, és tegyük hűtőbe 2-3 órára.

_MG_5366kicsi

_MG_5397kicsi

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: egyebek Megjegyzés küldése » | 542 olvasás

Banános tortácska – sós karamellel

2013. november 20. szerda | 10:39 | Még nem érkezett hozzászólás


Ma hajnalban arra ébredtem, hogy sírok, könnyes az egész arcom. Álmodtam, idén Karácsonyról. Az álomképben Apa éppen egy parányi fát állított a szoba közepére, amit értetlenül szemléltünk Anyuval. Akkor kezdtem sírni, hogy “de hiszen idén jönnek Babsziék is Lucával, Hangával, 27-én Dóráék a fiúkkal és Zoéval. Majd Iringóék, ugyan csak Veres után….. Az nem lehet, hogy ne legyen plafonig érő fenyőnk, mit szólnak majd a gyerekek…” Nem tudom már melyikük, Apa válaszolhatott, hogy ez a család már nem olyan, mint régen volt. Mindenki elvan magában, megélik majd a maguk Karácsonyát. Ne szórjuk a pénzt, fölösleges a nagy fa hármunknak.. Kinyitottam a szemem, letöröltem az arcom és megnéztem az órát. 3:58 volt, túl korainak tartottam még lebattyogni a nappaliba. Visszaaludtam, és az álomnak nem volt folytatása. Furcsa, hogy ilyeneket érzek, amikor van egy Danim, meg egy közel sem tökéletes, de mégis szerető családom…. Néha talán csak a félelmeiről álmodik az ember. Olyanokról, amik igazán mélyen nyomasztják.

Reggelre eszembe jutott, régen hányszor ébredtem így 4-5 óra magasságában, és olyankor mindig írtam egy blogbejegyzést.. Mostanában könnyedén kihúzom fél 6-ig, van hogy 6-ig is, röviddel utána már indul a nap…a blogbejegyzések pedig megritkultak. Pedig receptek lennének, sokat sütök a magazin részére, megrendelésre, ötletelek, tervezgetek….és egyre többet aggódom a jövőn.

A dolgok változnak.  Inkább a körülmények, mintsem az emberek, és a kettő mégis összefügg, kihat egymásra…sokszor a rajtam kívül eső dolgok formálnak igazán. Van hogy inspirálnak, új lendületet adnak, máskor letörnek és eltűnődöm, milyen furcsa kérdéseket teszek fel magamnak. Kezd letisztulni, pontosan mivel is szeretnék foglalkozni a cukrászaton belül, de megvalósítani már… :) Kezd rám nehezedni, egyre kilátástalanabbnak élem meg. Milyen egyszerű volt, amíg csak a sulival kellett bíbelődni, dolgozatokra, vizsgákra készülni. Most pedig…. Két ismerősöm is elment külföldre; tanulni a szakmát, és ezzel együtt pénzt gyűjteni. Rájöttem, hogy én C. Danihoz hasonlóan egy hátizsákkal nekivágva képtelen lennék erre… Egymagam, távol a szeretteimtől. Arra pedig nem kötelezhetem az én Danimat, hogy itt hagyva a családi vállalkozásukat, Apukáját, Anyukáját, próbáljunk szerencsét a nagyvilágban. Együtt, de a nulláról. Fogalmam sincs, mikor lesz tisztább a kép és járhatóbb egy út, de… őszintén remélem, hogy valahol létezik egy út számunkra is.

_MG_4447kicsi

 A mai süti egy banános receptem, még az októberi Blikk Konyhából. A fotó kicsit gaggyer, egyszerű, de akkoriban még a TV-ban dolgoztam, emlékszem Danival egy óra alatt fotóztuk meg a havi sütikollekciót. Ő töltötte föl, míg én az esti műszakra mentem vissza. A Tiszavirágról egyébként továbbra is csak jót mondhatok, ha nem is volt túl kellemes az elválás… Mostanság több cikkbe is belefutottam velük kapcsolatban. A megye legjobb éttermévé nőtték ki magukat, és külföldi viszonylatokban is egyre jobb a hírük. Én pedig – a helynek hála – teljesen beleszerettem a tányérdesszertekbe, no meg ezekbe a körgyűrűs-téglalapos-alagutas kiporciózásokba…

Ha van egy kis időtök, ezt a banános-sós karamelles szösszenetet mindenképp készítsétek el! Nem vagyok nagy banános, de sütiben kezdem megkedvelni az ízét, krémességét. Mellé a sós karamell szerintem zseniális!!

A recept…

Kekszalap

125 g kókuszos zabfalat (vagy bármilyen más, teljes kiőrlésű keksz)
50 g olvasztott vaj

Banánkrém

75 g olvasztott fehér csoki
200 g érett banán – pépesítve
250 g krémsajt
1/4 tk. őrölt fahéj
frissen reszelt gyömbér
1/4 tk. őrölt szerecsendió
1.5 lap zselatin
30 ml tej
200 g habbá vert tejszín

Sós karamell

150 g cukor
65 ml víz
120 ml tejszín
10 g vaj
1 tk. vaníliaesszencia
1/2 tk. tengeri só

  1. A sós karamellszószhoz a cukrot a vízzel borostyánszínűre karamellizáljuk. Félrehúzzuk, hozzáadjuk a tejszínt, a vaníliát és a sót, majd belecsipkedjük a vajat. Kihűtjük.
  2. A kekszalaphoz a kekszet összetőrjük/daráljuk, az olvasztott vajjal elkeverjük és 6/8 cm átmérőjű gyűrűk aljába nyomkodjuk. Készíthetjük természetesen 18 centis kapcsos tortaformába is, de ilyenkor érdemes előtte kibélelni folpack-kal. Hűtőbe tesszük, míg kissé megköt.
  3. Közben elkészítjük a krémréteget: Ehhez a zselatint beáztatjuk, a krémsajtot kikeverjüük a banánpéppel és az olvasztott csokival. A tejet a téli fűszerekkel meglangyosítjuk, feloldjuk benne a zselatint, majd a masszához keverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.a kekszalap tetejére rétegezzük és egy éjszakát dermesztjük. Másnap karamellizált banáncsíkokkal, sós  karamellel tálaljuk.
Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: egyebek Megjegyzés küldése » | 531 olvasás

Korábbi bejegyzések