Sütimizéria

Ma úgy fest csak őskövületekkel szolgálhatok: itthon gyakorta készül rizsfelfújt. Általában egy ütős Gabika-féle házilekvárral, de párosítottuk már metrós málnadzsemmel is!  Bödön kiszerelés, Iringó kedvében járva!  Esetünkben azonban egy szívmelengető csokisziruppal szervíroztam:

Hozzávalók a felfújthoz:

• 5 tojás
• 1 l tej
• 25 dkg rizs
• 2 púpos ek. nádcukor
• fél vaníliarúd kikapart belseje
• 1 citrom reszelt héja
• porcukor a szóráshoz

…a csokisziruphoz:

• 85 g jó minőségű, keserű holland kakaópor
• 400 g fehér nádcukor
• 1 vaníliarúd

Elkészítése:

1. Forrásban lévő tejben megfőzzük a rizst, hozzákeverjük a reszelt citrom héjat és a vaníliarúd kikapart belsejét, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Szétválasztjuk a tojásokat. A sárgájukat a nádcukorral együtt a rizses alaphoz adjuk. Ehhez dolgozzuk hozzá óvatosan a kemény habbá vert fehérjét.
3. Sütőbe toljuk, és 20-25 percig 200 fokon sütjük – míg a teteje aranybarnára sül. Még forrón meghintjük porcukorral, hagyjuk hogy kicsit megszívja magát. Ezalatt elkészítjük az ízletes szirupot:
4. Tegyük egy lábasba a cukrot, a hosszában kettéhasított vaníliarudat, 3 dl forró vizet és helyezzük tűzhelyre, közepes hőfokra. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőmérsékletet – így főzzük további 5 percig.
5. Szitáljuk a kakaót egy bögrébe.
6. Vegyük le a forró szirupot a tűzről és öntsünk belőle annyit a kakaóra, hogy összekeverve pépes állagú legyen. Keverjük össze, és ha véletlen csomók képződnének, nyomjuk szét, dolgozzuk símára a masszát. Apránként öntsük a szirupot a péphez, közben folyamatosan keverjük.
7. Hagyjuk a vaníliarudat benne, majd tegyük hűtőszekrénybe. Amikor teljesen kihűlt, szűrjük le: Immár felhasználásra készen áll!