Sütimizéria

A klinikán ismertem meg Ivettet. Nagyon sokoldalú, nagydumás csajszi, aki utálja a semmittevést. Hozzám hasonlóan gyakran halálra unta magát, ilyenkor elővett egy köteg Magyar Konyha magazint és egy vaskos spirálfüzetet – ebbe gyűjtött recepteket a régi számokból… Elmesélte, hogy máig sem érti ki lehetett az az idióta, aki ennyi értékes receptfüzetet képes volt kihajítani – tonnaszámra volt neki, valami lomtalanítás alkalmával szerezte be őket. Mikor “kiszabadultunk” , ha ideiglenesen is, de rámruházta kincseit. (Öhm, és mái napig nálam van… Nyugalom, tud róla!)
Itthon anyu mesélte, hogy jó pár éve ő is megszabadult egy jelentősebb mennyiségű magazintól.  Komolyan elgondolkoztam rajta, hogy Ő lehetett az emlegetett “idióta”… én meg mostantól a szerencsés örökös.
Azóta az újabb kiadásokat is megvásárolom. – Sőt, ha minden igaz előfizetője is leszek jövő hónaptól! Nagyon tetszik az egész felépítése, (ugyan a sorszámozott képeknél az 1-est gyakran a 3-as követi ) szép képekkel illusztrálják és ami a legfontosabb, MO-n is beszerezhető, olcsó alapanyagokkal dolgozik! Mindenkinek ajánlom! A Boros-mézes csirke (ott ‘Mézes-Mázas csirke’ néven) is innen származik, tegnap estére készítettem a nagycsaládnak. Cseppet fárasztó nap volt egyébként, Luca kora reggel óta nálunk randalírozott a lakás-ügyintézés miatt.

Hozzávalók:

• 4 csirkecomb
• 2-2 ágacska kakukkfű, rozmaring és petrezselyem
• 2 ek. boros méz, - Németh Zsolt méhésztől  - hiányában helyettesíthető a klasszikussal is!
• 1 ek. szójaszósz
• 1-1 kk. só és fehér bors
• 2 ek. olaj
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 savanykás alma
• 8-10 fekete olajbogyó

Elkészítése:

1. A combokat, ha kell, megtisztogatjuk, leöblítjük, forgójuknál félbevágjuk és egy tálba tesszük.
2. A fűszerágakat megmossuk, a levélkéket lecsipkedjük, és összekeverjük a mézzel, szójaszósszal,  sóval, borssal (A sózással legyünk óvatosak,  mert a szójaszósz sós!)
   A húsra locsoljuk, bele is forgatjuk, hogy mindenhol érje a pác. Egy fél napra, lefedve hűtőbe tesszük.
3. Ezután az olajat egy nagy serpenyőben felforrósítjuk, a combokat a pácból kiemeljük, és körben erősen megbirítjuk rajta. Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A megpirult húst egy tepsibe vagy tűzálló tálba emeljük, a bort aláöntjük, lefedjük és 20 percig pároljuk.
4. Közben az almákat meghámozzuk, magházukat kivájjuk, majd karikákra szeljük.
5. A húst megfordítjuk, az almaszeleteket rászorjuk és újabb 20 percig – mostmár fedő nélkül – sütjük. Az utolsó 5 percre az olajbogyót és a maradék zöldfűszereket rászórjuk.
6. Párolt csicsókával vagy burgonyával körítve tálaljuk.

Forrás: Magyar Konyha magazin 2009/2. szám