Sütimizéria

Már csütörtökön elkészült, aztán tegnap cíbeltem angolra, onnét meg Gabikához… Persze mire megérkeztem mindenki jól belaktakott, csak Gábor és Gabika vett erőt magán a kóstoláshoz. Igazán illatos és egyben ízletes sütemény, bár a töltelékben nem érezhető az a tömény marcipáníz. Mondhatni felismerhetetlenné vált benne 33%-os marcipánmasszám, kizárólag Iringó trafált bele egy hosszantartó barkóba után. Legközelebb azthiszem színesebb masszával helyettesítem, sokkal dekoratívabb… ‘Kenyérsütés otthon’ könyvemben a Vasárnapi kenyér címet viseli és elsősorban ünnepekre ajánlják. Húsvétra ismétlés várható.

Előkészítés: 40 perc
Pihentetés: 2×30 perc
Sütési idő: 40 perc
Tápérték: koszorúként kb. 3400 kcal

Hozzávalók:

• 20 dkg nyers marcipánmassza
• 50 dkg BL80-as liszt
• 250 ml langyos tej
• 2 dkg élesztő
• 3 ek. cukor
• 1 tk. só
• 5 dkg puha vaj
• liszt a kidolgozáshoz
• 1 tojássárgája és kevés víz a kenéshez
• 2 ek. durvára aprított mandula vagy mandulaforgács a szóráshoz

Elkészítése:

1. A lisztet tálba szitáljuk, a 3 ek. cukrot, a vajat és a sót nagyjából összekeverjük.
2. A tejet az élesztővel és 1 tk. cukorral felfuttatjuk, majd a lisztes-keverékhez adjuk. Lisztezett munkafelületen 8 percig dagasztjuk.
3. A tésztát lisztezett tálban 30 percig, meleg helyen letakarva kelesztjük, ezalatt a nyers marcipánmasszát két fólia között kb. 26×16 cm-es téglalappá nyújtjuk. Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.
4. A tésztát 30×20 cm-es téglalappá formáljuk, majd a masszát ráhelyezzük és hosszában óvatosan felcsavarjuk. Koszorúvá alakítva további 30 percig pihentetjük
5. A sütőt 190 fokra melegítjük. A tojássárgáját kevés vízzel elkeverjük, majd megkenjük vele a tésztát. Megszórjuk mandulaforgáccsal vagy durvára aprított, hántolt mandulával. A kenyeret a sütőben középen (légkeveréses, 170°C) 35-40 percig sütjük.