Sütimizéria

Csokiparány Csenge csivitel, édesről meg sósról.

           

Bécsi sült túrótorta

2009. április 20. hétfő | 09:05 - 7 hozzászólás

Egy mennyei, habkönnyed tortacsoda. Pár hete láttam a tvPaprikán, Jenei Tamás brillírozott, ismét. Akkor rögtön rágugliztam, kimentettem és vártam a megfelelő pillanatra. Itthon ugyanis nagyon szeretjük a túrós süteményeket – különösen sütve – de ez a recept korántsem olcsó. Közel 1 kiló túróval készül, 11 tojást felemészt, és az elkészítése hosszabb időbe telik, mint amennyi alatt elfogy! De még így is lehetetlen hosszabb távon lemondani róla.

Azért fotózása közben pánikoltam rendesen. Kolos a kertben locsolt és tartottam tőle, hogy telibetalálja. Akárcsak pár nappal korábban a tisztaruhákat.

Fotók: én

Hozzávalók (8 személyre)

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg porcukor
• 23 dkg vaj
• 2 tojás
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• csipet só

A töltelékhez:

• 75 dkg túró
• 22,5 dkg vaj
• 12,5 dkg porcukor
• 10 dkg kristálycukor
• 6 dkg étkezési keményítő
• 8 db tojás
• csipet só
• reszelt citromhéj
• 1 evőkanál vaníliás cukor

+ 1 tojás sárgája a bekenéshez, porcukor a szóráshoz

Elkészítése

1. A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk. Igen melegérzékeny, ezért nem szabad hosszan gyúrni, mert az összetevők szétesnek. Egy órán át a hűtőben pihentetjük.
2. A töltelékhez a kézmeleg vajat porcukorral, vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjával habosra keverjük. A tojássárgákat, a túrót, és a keményítőt is hozzáadjuk, jól elkeverjük. A tojásfehérjéket, a kristálycukrot és a sót kemény habbá verjük, majd a kapott habot óvatosan hozzádolgozzuk a masszához.
3. A hűtőből kivett tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 26 cm átmérőjű tortaformát. A túrós krémet beleöntjük a tésztával kibélelt formába, és előmelegített sütőben, maximum 160 °C fokon 40 percig sütjük.
4. Ezután alufóliával vagy papírral lefedjük, és felig nyitott – kiakasztott – sütőajtónál készre sütjük. (csak akkor nyissuk ki a sütő ajtaját, ha az nem légkeveréses)
5. A sütési idő kb. 70 perc. Ha kihűlt, kivesszük a formából, és porcukorral meghintjük.

És a gézengúz…

Főbb alapanyagok: citrom, keményítő, margarin, porcukor, tojás, túró, vaníliás cukor

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 7 hozzászólás » | 7,342 olvasás

7 hozzászólás - “Bécsi sült túrótorta”

1. Limara üzenete:
   2009. április 20. hétfő, 09:30

   Én is láttam ezt az adást, a receptet le is firkáltam szokás szerint egy fecnire, amit azóta sem találok! Olyan szép lett a tortád, biztosan megsütöm majd! )
   A kis gézengúz nagyon aranyos! )

2. Csenge üzenete:
   2009. április 20. hétfő, 11:59

   Szeretem ezt a műsort a Paprikán, nekem Jenei Tomi és Bede Robi egyaránt nagyon szimpi.. Kolos meg nagy hóhányó és elég sűrűn jön rá a hoppáré..

3. Latsia üzenete:
   2009. április 20. hétfő, 19:58

   Én is csináltam a napokban egyet, ami szintén finom lett, de abba nem kellett 75 kg túró :lol:

4. Csenge üzenete:
   2009. április 21. kedd, 05:27

   Hűha, meg is találtam. Nagyon csábító! Azthiszem ismét túró után kell néznem.

5. Latsia üzenete:
   2009. április 21. kedd, 06:59

   Köszi aranyos vagy, de javítsd ki a receptet, nehogy valaki jól bevásároljon a túróból! :lol:

6. Csenge üzenete:
   2009. április 21. kedd, 07:13

   Jujj, most látom mire gondolsz… :lol:

7. testifyer üzenete:
   2011. október 21. péntek, 06:58

   testifyer pour les vrais brigands !

Hozzászólás publikálása

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree