Bécsi sült túrótorta

2009. április 20. hétfő | 09:05 | 8 hozzászólás

Egy mennyei, habkönnyed tortacsoda. Pár hete láttam a tvPaprikán, Jenei Tamás brillírozott, ismét. :) Akkor rögtön rágugliztam, kimentettem és vártam a megfelelő pillanatra. Itthon ugyanis nagyon szeretjük a túrós süteményeket – különösen sütve – de ez a recept korántsem olcsó. Közel 1 kiló túróval készül, 11 tojást felemészt, és az elkészítése hosszabb időbe telik, mint amennyi alatt elfogy! ;) De még így is lehetetlen hosszabb távon lemondani róla. :P

Azért fotózása közben pánikoltam rendesen. Kolos a kertben locsolt és tartottam tőle, hogy telibetalálja. Akárcsak pár nappal korábban a tisztaruhákat. :D

Fotók: én

Hozzávalók (8 személyre)

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg porcukor
• 23 dkg vaj
• 2 tojás
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• csipet só

A töltelékhez:

• 75 dkg túró
• 22,5 dkg vaj
• 12,5 dkg porcukor
• 10 dkg kristálycukor
• 6 dkg étkezési keményítő
• 8 db tojás
• csipet só
• reszelt citromhéj
• 1 evőkanál vaníliás cukor

+ 1 tojás sárgája a bekenéshez, porcukor a szóráshoz

Elkészítése

1. A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk. Igen melegérzékeny, ezért nem szabad hosszan gyúrni, mert az összetevők szétesnek. Egy órán át a hűtőben pihentetjük.
2. A töltelékhez a kézmeleg vajat porcukorral, vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjával habosra keverjük. A tojássárgákat, a túrót, és a keményítőt is hozzáadjuk, jól elkeverjük. A tojásfehérjéket, a kristálycukrot és a sót kemény habbá verjük, majd a kapott habot óvatosan hozzádolgozzuk a masszához.
3. A hűtőből kivett tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 26 cm átmérőjű tortaformát. A túrós krémet beleöntjük a tésztával kibélelt formába, és előmelegített sütőben, maximum 160 °C fokon 40 percig sütjük.
4. Ezután alufóliával vagy papírral lefedjük, és felig nyitott – kiakasztott – sütőajtónál készre sütjük. (csak akkor nyissuk ki a sütő ajtaját, ha az nem légkeveréses)
5. A sütési idő kb. 70 perc. Ha kihűlt, kivesszük a formából, és porcukorral meghintjük.

És a gézengúz… :)

Főbb alapanyagok: citrom, keményítő, margarin, porcukor, tojás, túró, vaníliás cukor

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 8 hozzászólás » | 8,632 olvasás



8 hozzászólás - “Bécsi sült túrótorta”

1. Limara üzenete:
   2009. április 20. hétfő, 09:30

   Én is láttam ezt az adást, a receptet le is firkáltam szokás szerint egy fecnire, amit azóta sem találok! Olyan szép lett a tortád, biztosan megsütöm majd! :))
   A kis gézengúz nagyon aranyos! :))

2. Csenge üzenete:
   2009. április 20. hétfő, 11:59

   Szeretem ezt a műsort a Paprikán, nekem Jenei Tomi és Bede Robi egyaránt nagyon szimpi.. 8) Kolos meg nagy hóhányó és elég sűrűn jön rá a hoppáré.. =D

3. Latsia üzenete:
   2009. április 20. hétfő, 19:58

   Én is csináltam a napokban egyet, ami szintén finom lett, de abba nem kellett 75 kg túró :lol:

4. Csenge üzenete:
   2009. április 21. kedd, 05:27

   :D Hűha, meg is találtam. Nagyon csábító! Azthiszem ismét túró után kell néznem. ;)

5. Latsia üzenete:
   2009. április 21. kedd, 06:59

   Köszi aranyos vagy, de javítsd ki a receptet, nehogy valaki jól bevásároljon a túróból! :lol:

6. Csenge üzenete:
   2009. április 21. kedd, 07:13

   Jujj, most látom mire gondolsz… :lol:

7. testifyer üzenete:
   2011. október 21. péntek, 06:58

   testifyer pour les vrais brigands !

8. Andrea Poulisse üzenete:
   2012. február 21. kedd, 21:54

   this has been bookmarked for me to have another read :)

Hozzászólás publikálása

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

Spam védelem: Mennyi 2 + 8 ?

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree