Csokiparány blogja

“Hadd ne haljak meg!” – hogy Iri szavaival éljek. Igen, nincs is nemesebb kimenetelű halál az ostoros kalács túladagolásánál. Nagy naivan jót derültünk a nénin, aki a Duna tv-n mutatta meg elkészítését pár hete. Ő dupla adaggal készült, mondván a két rúd hamar elfogy. És valóban, mára csak egy csonk maradt. Isteni az íze, menten nekilátok egy újabbnak…

Fotó: én

Hozzávalók (10 személyre)

a tésztához:

• 60 dkg finomliszt
• 3 tojássárgája
• 3 ek. olaj
• 6 dkg kristálycukor
• 4 dl langyos tej
• 5 dkg morzsolt élesztő
• 1 mk. só

A töltelékhez:

• 25 dkg margarin
• 20 dkg kristálycukor
• 3 ek. holland cukrozatlan kakaópor

+ a nyújtáshoz 2-3 ek finomliszt, tetejére 1 tojás, a tepsi kikenéséhez 2-3 dkg vaj

Elkészítési idő: 1 óra 40 perc – Letakarva hűtőben, 3-4 napig eláll.

Elkészítése

1. A tésztához valókat egy tálban jól bedagasztjuk; az élesztőt sem kell felfuttatni, elég csak belemorzsolni. Akkor jó, ha az edény falától elválik. Letakarva, meleg helyen 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
2. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: A margarint a cukorral krémes állagúvá keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport is.
3. A tésztát enyhén lisztezett gyúrólapra borítjuk, hat egyforma részre osztjuk. Egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, majd megkenjük a kakaós masszával.
4. Azután mindkét rövidebbik oldalát ujjnyi szélességben befelé hajtjuk, és a tésztát (lehetőleg minél több csavarással) felhengergetjük.
5. Hármas copfonással összefonjuk. Az így kapott két kalácsot egy kb. 30×20 cm-es, kivajazott, magas falú tepsibe rejtjük. Akkor jó, ha a tészta a tepsi oldalához ér, így csak felfelé növekedhet, nem “fekszik el”.
6. 10-15 percnyi pihentetés után felvert tojással megkenjük, majd előmelegített sütőben, közepesnél kicsit magasabb lángon (180 °C; légkeveréses sütő 160 °C) kb. 35 percig sütjük.