Ribizlilekváros epertorta, francia vajkrémmel

2009. május 31. vasárnap | 09:50 | 3 hozzászólás

Babszi olyan szép volt, majd elrepült! Egy tündéri, kék-fehér együttesben jelent meg, melyhez – merő véletlenből – az összes ajándéka passzolt. Ruhatárát egy vadító törökgatyóval illetve szoknyával, egy kék surranóval és egy bogyós vastag övvel egészítettük ki. Gabika pedig sminkkészletét toldotta meg kismillió Avon-termékkel. Azthiszem igazán boldog volt, és hogy Iringó szavaival éljek, mostmár kinéz vagy 15-nek!

Naná, hogy megint készült torta, amit – elnézve a képeket -, igen jelentőségteljesen nyújtottam át. No de ismételten nemcsak enyém az érdem: Anyu végig figyelemmel kisérte pénteki ügyködésemet, Iringó pedig rengeteget segített a díszítésben. Igazán Babszis torta lett, különösen a rózsaszín cukorgyönyöknek köszönhetően.

Hozzávalók

A tésztához:

• 90 g vaj
• 6 tojás, szétválasztva
• 175 g cukor
• 150 g liszt

A vajkrémhez:

• 4 tojás
• 200 g cukor
• 1 csipet só
• 500 g vaj
• 1 rúd vanília
• 150 g friss eper
• 1-2 ek. eperlikőr

A torta összeállításához: A rétegek lekenéséhez 3-4 ek. jó fajta, házi ribizlilekvárra lesz szükségünk.

Elkészítése

1. Kivajazunk és liszttel behintünk egy 22 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A vajat kis lángon – vagy mikróban – felolvasztjuk.
3. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét és a sárgáját külön-külön tálba tesszük.
4. A cukrot hozzáadjuk a tojássárgájához, majd forró vízfürdőben habosra keverjük. A sűrű, fehéres krémbe beledolgozzuk előbb a lisztet, majd a vajat.
5. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a tojáskrémbe.
6. A piskótamasszát az előkészített formába töltjük, és az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Akkor jó, ha kezd elválni a tortaforma oldalától, teteje pedig aranybarna színű.
7. A vajkrémhez a tojásokat robotgéppel, egy megfelelő méretű fémtálban két percig verjük. Lassan hozzászórjuk a cukrot, közben folyamatosan keverjük.
8. A masszát forró, de nem fövésben lévő vízfürdőbe helyezzük. További 5-6 percig verjük, amíg a massza krémszerű lesz. Ezután kivesszük a vízfürdőből, és addig keverjük, amíg lehül.
9. 150 g friss epret szitán áttörünk, eperlikőrrel ízesítjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kész vajkrémhez.
10. A margarint egy nagyobb tálban addig keverjük, amíg fehér, tejszínszerű pépet kapunk. A vaníliarúd kikapart húsával ízesítjük.
11. Folytonos keverés mellett hozzáöntjük a szobahőmérsékletű krémet, jól eldolgozzuk, és azonnal felhasználjuk.
12. A kihűlt piskótakorongot három lapra vágjuk. A legalsót ribizlilekvárral lekenjük, erre rétegezzük fél centi vastagon a francia vajkrémet, majd ráhelyezzük a következő, ribizlilekvárral ugyancsak bevont korongot. Ugyanígy járunk el az utolsó tortalappal is.
13. Tetejét és oldalát a maradék krémmel bevonjuk, krokanttal és színes cukorgyönggyel díszítjük.

Fotók a hepajról

Az utolsó hajrá: Apu tejszínhabot ver… nagy odafigyeléssel.

Uccsó símítások.

Lucacica és Papi.

Az ünnepelt 30 évesünk.

A már emlegetett, jelentőségteljes tortaátadás.

Úgyfest a kiscicák is szeretik!

Babszi és Gabika

Babszi olyan gyönyörű…

Babszi meg én

Babszi, Anyu, és a sárga nejlonzacsi. Igazán ünnepi csomagolás.

Bármiről is volt szó, anyu átlát rajtam.

Gabika <3

Pin It Főbb alapanyagok: eper, eperlikőr, finomliszt, kristálycukor, krokant, margarin, só, tejszín, tojás, vaníliarúd

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 3 hozzászólás » | 2,207 olvasás

Kapros-túrós batyu

2009. május 29. péntek | 05:41 | 6 hozzászólás

Eltűnődtem meg lehetne-e oldani, hogy minden nap ezt fogyasszam ebéd után. Nos, öhm… Ha bármilyen épkézláb ötletetek támadna a probléma kiküszöbölésére, feltétlen értesítsetek.. mert én abszolút beleszerettem ebbe az örök klasszikusba. A tölteléken ugyan picit változtattam, inkább a komplementer ízekre fektettem hangsúlyt. Így az édeskés tészta remekül harmonizál az enyhén sós töltelékkel.

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – (8 szavazat, átlaga: 4.88)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 300 ml langyos tej
• 8 ek. olaj
• 2 tojássárgája
• 80 g cukor + 1 mk. barnacukor
• csipet só
• 500 g liszt
• 25 g élesztő

A töltelékhez:

• 500 g áttört tehéntúró: Nekem igen száraz volt, ezért 3 ek. tejföllel dúsítottam. Ha jó állagú, áttört túróról beszélünk, nyugodtan kerülhet bele kevesebb.
• 3 púpos ek. tejföl
• 1 csokor kapor
• 2 tojás, szétválasztva
• 1 lapos ek. só

A kenéshez: 1 tojássárgája, 1 mk. olajjal elkeverve

Elkészítése

1. A tésztához 1 dl langyos tejben elkeverejük az élesztőt és 1 mk. barnacukrot, felfuttatjuk, majd a tálba szitált liszt közepébe öntjük. Hozzáadjuk a maradék 2 dl langyos tejet, 1 csipet sót, 80 g cukrot, 2 tojássárgáját, végül az olajat, és robotgéppel hólyagosra dagasztjuk. Konyharuhával letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük. (Kenyérsütővel is dolgozhatunk, ilyenkor a megfelelő sorrendjet kövessük adagolásnál.)
2. A töltelékhez a túrót szitán vagy krumplinyomón áttörjük. Még jobb, ha eleve áttörtet kapunk, így nem kell bajlódni vele. A kaprot leöblítjük, zöldjét finomra vágjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket felverjük, majd a sárgájukkal, a tejföllel és a kaporral együtt a túróhoz keverjük.
3. A tésztából két cipót formálunk, lisztezett munkalapon (egymást követően) 30×40 cm-es lapokra nyújtjuk. 2×12 10×10 cm-es négyzetre vágjuk. Közepükre 1-1 ek. tölteléket halmozunk, egymással szemközti csúcsaikat egymásra nyomkodjuk. (kis tojásfehérjével megkenve könnyebben tapad)
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és 20-25 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
5. A maradék 1 tojássárgáját 1 mk. olajjal elkeverjünk, megkenjük vele a batyuk tetejét, és középső bordamagasságon aranybarnára sütjük.  A formában hagyjuk kihűlni.

Pin It Főbb alapanyagok: barnacukor, élesztő, finomliszt, kapor, kristálycukor, olaj, só, tehéntúró, tej, tejföl, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: kelt tészta, péksüti, SÓS SÜTIK 6 hozzászólás » | 6,084 olvasás

Szuper Szakács sipka

2009. május 28. csütörtök | 07:32 | 4 hozzászólás

Elébb Chef Viki, utána pedig Orsi “egycipőben járunk” barátném lepett meg a csábos kuktasapkával. Köszönöm nekik, eltalálták a méretet!
Mindkettejük blogjáért teljesen odavagyok, receptjeiket látva gyakran hangosan kopog a szemem, és RSS csatornájuk 15 percenként automatikusan frissül, újabb dózist követelve! Szeretném átnyújtani a sapit további öt apróséfnek…

Sajtkukac Niki: Folyton elcsenem a receptjeit.
Sajtkukac Orsi: Imádom a könyvismertetőit!
Böbsi: Amit a kelt tésztákkal művel…
Ottis: Életvidám csajszi, szemtelenül sziporkázó receptekkel. Csak pillogok.
Limara: Olyan segítőkész és türelmes! Igazán nyithatna egy pékséget emitt, a sarkon…

Pin It» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: körkérdés 4 hozzászólás » | 1,088 olvasás

Csokis csoda, karamellel márványozva

2009. május 27. szerda | 18:48 | 11 hozzászólás

Oké, végül mégis feltöltöttem. Muszáj volt – pokolra jutnék, ha nem tenném! Erről a mennyei desszertről ugyanis vétek lenne megfeledkezni (és próbáljunk meg nem törődni a mascarpone egekbeszökő árával :D). Idehaza krémességével és rusztikusságával egyaránt imádtuk! Elkészítése is roppant egyszerű, kizárólag a “gyilkos 5. pont” izzasztott meg.

Hogy tetszik a recept? – (18 szavazat, átlaga: 4.72)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 25 g kakaópor
• 250 g vaj, darabokra vágva
• 1 ek. méz
• 185 g finomliszt
• két és fél mk. sütőpor
• 220 g barnacukor
• 2 tojás
• 125 ml tej

A mascarpone krémhez:

• 250 g mascarpone sajt
• 300 ml sűrű tejszín (én Hulalát használtam)

A karamellszószhoz:

• 50 g vaj
• 110 g barnacukor
• 60 ml tej
• 150 g porcukor

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Kenjünk ki egy 20 cm átmérőjű, mélyebb tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral.
2. Szórjuk a kakaóport egy nagyobb tálba, és adjuk hozzá a többi anyagot. Verjük fel alacsony fordulatszámon elektromos mixerrel, amíg jól elvegyül. Állítsuk a mixert közepes fordulatszámra, és verjük tovább, amíg a keverék színe megváltozik.
3. Süssük közepes lángon kb. 1 órát. Hagyjuk a tésztát a formában 10 percig hűlni, majd helyezzük a tésztát sütőrácsra.
4. Ezalatt készítsük el a mascarpone krémet: Kézi habverővel verjük fel a mascarpone sajtot és a tejszínt – vigyázzunk, ne mixeljük túl, mert könnyen megalvadhat -, amíg krémesen sűrű lesz.
5. Egy éles késsel vágjuk a tésztát három lapra. Helyezzünk egy lapot egy tálra, és kenjük meg a mascarpone krém egyharmadával. Borítsuk be a következő tortalappal. Ismételjük meg a rétegelést. A tetejét is vonjuk be a krémmel, majd csorgassunk rá vajkaramellszószt:
6. Ehhez melegítsük fel a vajat a barnacukrot és a tejet egy kis lábasban. Állandó keverés mellett – forralás nélkül – addig főzzük, amíg a cukor elolvad. Ekkor vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porcukrot és addig keverjük, amíg habos nem lesz.

Pin It Főbb alapanyagok: barnacukor, finomliszt, holland kakaópor, margarin, mascarpone, méz, porcukor, sütőpor, tej, tejszín, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 11 hozzászólás » | 4,068 olvasás

Szeged Napok, borús napok

2009. május 26. kedd | 06:14 | 6 hozzászólás

Mostanában iszonyú rossz hangulatban vagyok… Nem kizárólag a laptop miatt (vannak fejlemények), inkább egyszerűen üresnek érzem magam. Nem foglal le semmi. Sütés közben még mindig feldobott vagyok, de rögtön le is lohad a jó kedvem – fotózni már nem tudom ízlésesen. Pedig az elmúlt hét alatt kétszer is próbálkoztam. Zavar, hogy nem jutok géphez. Apukám laptopja böngészésre sem alkalmas, nemhogy fotószerkesztésre. A monitor pocsék, 10 perc után megfájdul az ember feje, ráadásul némelyik gomb bekrepált az évek során. A kinnti gépet szerettem mindaddig, amíg meg nem pillantottam a leereszkedő pókok sokaságát. Írtózom tőlük, nem vagyok nyugodt ha ott ülök.

Pedig nem is olyan rég annyira boldog voltam, elsősorban a suli miatt.. Most meg nem merek belevágni. Ha csalódok, tuti teljesen kikészülök…. Pedig közben kitettek az oldalukra is, “egy leendő diákunk gondolatai” címszó alatt. Elmondhatatlanul jól esett.

Babsziék is biztos neheztelnek rám, amiért kimaradok a családi programokból. Tegnap is inkább az üzletben dekkoltam, olvastam egész délután. Mert ők most virulnak, én meg olyan vagyok, mint… mint akit pofáncsaptak egy méretes hallal.

És a laptop. Tegnap bementünk szervízbe. Azt mondták már aznap érdemes lett volna beszállítani, mert a cukros kakaó tönkreteheti az alaplapot is. És akkor keresztet vethetünk a többszázezres ajándékomra. Erre az esetre felkészülve nézegettünk újtípusú gépeket. Bika jók vannak piacon, meg sem közelítik a lenovo-m teljesítményét. Egy hp laptop közülük igazán tetszik, az ára már kevésbé. Majdnem 180 ezer forint, amit a mostani helyzetünkben kizárt, hogy meg tudunk fizetni

Múlthét hétfőn kezdődtek a Szeged Napok, vasárnap zárták a hidivásárral. Magunk is kimentünk, a 220volttal újranyílt üzletünket reklámoztuk. No meg vettem jó pár különleges lekvárt! Fotók is készültek, Irit leszámítva egész jó hangulatban voltunk…

Itt arra gondoltam, hogy na basszus, folyton ebben a szerelésemben kerülök blogra.

Anyu, Iri, én, no meg apu csodás munkái eladásra készen!

Anyu, én, meg a hátam.

Anyuval, picit megfáradtan.

Ééés a csodás lekvárok, szörpök… Nyamm, kóstoló is volt. Én fekete berkenyét, fekete ribiszkét, diót (egyedül ők készítik az országban), szilvát és húsokhoz fokhagyma lekvárt szereztem be!

Pin It» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: énblog 6 hozzászólás » | 923 olvasás

Korábbi bejegyzések