Sütimizéria » 2009 » június
Ilona Praktikái Ajándékbolt   Sütimizéria receptkönyv FejesRibizke   Sütiklub   Latin Negyed csokibolt  

Juharszirupos-ribizlis csigák, ragadósan

2009. június 30. kedd | 11:46 | 1 hozzászólás


Valamelyik délután láttam egy részt Anna Olson “Fresh” című műsorából. Bosszantó egy csajszi. Minden alkalommal irigykedve méregetem, ahogy teli vigyorral kikandikál több kiló friss és zamatos gyümölcs mögül. :-)) Nála minden megterem, és naná, hogy páratlan minőségben! De a természetét szeretem, ahogy a műsor színvilágát és menetét is!
Na mindegy, szóval reggeli menünek készített juharszirupos-áfonyás csigákat, jó ragacsosan. :-)) Áfonya hiányában én ribizlit használtam, de így is szerettük, míg volt belőle. ;-)) Mennyeien foszlós tészta, ami talán a kürtőskalács ízvilágára emlékeztetett. Ezzel az édes, karamelles krémmel remek harmóniában van a ribizli fanyarsága… :meno:


Hogy tetszik a recept? – Semmi pénzért nem készíteném el.Gyenge recept.Egyszerű, de nagyszerűTetszik, izgalmas.Csúcsszuper! (3 szavazat, átlaga: 5,00)
Loading...

Hozzávalók

A tésztához:

  • 20 g friss élesztő
  • fél csésze langyos tej
  • 1 tojás
  • 2 tk. kristálycukor
  • 2 és fél csésze finomliszt
  • fél tk. só
  • sél tk. őrölt szerecsendió
  • fél csésze puha vaj
  • fél csésze szobahőmérsékletű krémsajt

A töltelékhez:

  • fél csésze puha vaj
  • 1 csésze barnacukor
  • 3 tk. juharszirup
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 csésze friss ribizli

Elkészítése

  1. Az élesztőt a langyos tejben futtassuk fel, majd keverjük homogénre a tojással és a cukorral.
  2. Szitáljuk át együtt a lisztet, a sót és a szerencsendiót. Adjuk az előzőekhez.
  3. Vegyítsük bele a lágy margarint és a krémsajtot is, dagasszunk belőle könnyű tésztát, majd egy órán át letakarva, kelesszük kétszeresére.Ugyanígy elkészíthető kenyérsütőgéppel is: Általános irányelv szerint alulra kerül a folyadék, a vaj, a krémsajt, a tojás, a só, illetve a cukor. Erre halmozzuk a lisztet és az egyéb járulékos anyagokat. Legfelülre kerül az élesztő. Tészta programon elindítjuk, nagyjából 120 percet vesz igénybe.
  4. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: Egy kisebb méretű tálban keverjük össze a margarint, a barnacukrot, a juharszirupot és a fahéjt. Tegyünk belőle egy kanálkával mindegyik muffinmélyedésbe.
  5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Igazán lágy tésztát kapunk, egy kevés liszttel gyúrjuk át a nyújtás előtt. Formázzunk belőle fél centi vastag téglalapot, majd kenjük meg a maradék töltelékkel és szórjuk meg ribizliszemekkel.
  6. Ezután szorosan tekerjük fel. Szeleteljük 12 egyenlő részre, és dobjuk bele az előkészített muffinformákba.
  7. Az előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük aranysárgára, majd hagyjuk 10 percig hűlni a formában. Melegen tálaljuk!
Pin ItFollow Me on Pinterest
Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, egyebek, kelt tészta, péksüti 1 hozzászólás » | 1 707 olvasás

Meggyes tejespite

2009. június 28. vasárnap | 17:42 | 2 hozzászólás


Hogy én mit találtam…! Tegnap délután futottam bele, amikor a No Salty-n Petra vaskos receptgyűjteményét átlapoztam. Igazán könnyed olvasmány! 😀 Mivel reggel apu beállított egy kiló meggyel, inkább ebben a kategóriában keresgéltem tovább… és végül nagyszerű tejespitéje mellett döntöttem! Jól átsült, és olyan kecsesen fekszenek rajta a fanyar meggyszemek… :meno:
Annyira bánt egyébként, hogy minden szezonális gyümölcsféléről lemaradok, alig találni nyáridéző receptet a blogomon. Egyedül a csokis finomságokban nem szűkölködöm… :-))) Sajnos itt az Alföldön nem úgy terem a málna, ribizli vagy az áfonya (amiért mellesleg meghalok!), ahogy azt nővérkémmel elvárnánk… 🙁 No majd a barackfélék, meg a szilva… Abból minden alkalommal több kilót főzünk be Gabikával!


Fotó: Édesapu
Hogy tetszik a recept? – Semmi pénzért nem készíteném el.Gyenge recept.Egyszerű, de nagyszerűTetszik, izgalmas.Csúcsszuper! (5 szavazat, átlaga: 4,40)
Loading...

Hozzávalók

A tésztához:

  • 25 dkg magozott meggy
  • 3 tojás
  • 1,5 dl tej
  • 0,5 dl tejszín
  • 12 dkg finomliszt
  • 4 dkg cukor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 1 citrom héja, lereszelve
  • csipet só

A formához:

  • evőkanálnyi vaj
  • 2-3 ek kristálycukor

Elkészítése

  1. Robotgéppel dolgozunk. Elsőként a tojásokat a kétféle cukorral habosra keverjük.
  2. Majd beleszitáljuk a lisztet, a csipet sóval. Újra keverjük.
  3. Végül a citromhéjjal ízesítjük, a tejjel és tejszínnel lazítjuk a tésztát.
  4. Teljesen simára keverjük.
  5. Egy 24 cm-es porcelán piteformát gondosan kivajazunk, cukorral megszórunk. Beleöntjük a tejes tésztát, rászórjuk a meggyszemeket.
  6. Vízzel félig megtöltött tepsibe tesszük a formát és 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 12 perc alatt megsütjük a pitét.
  7. Langyosan megesszük az egészet 🙂

Recept forrása: NoSalty.hu, köszönet érte Petrának! 🙂

Pin ItFollow Me on Pinterest
Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK 2 hozzászólás » | 3 167 olvasás

Velvet.hu a Parmezánról: Hol vegyük?

2009. június 26. péntek | 14:11 | 2 hozzászólás


Nem mondanám magamat a velvet.hu törzsolvasójának. Néha belebotlok egy-egy bulvárcikkbe, aztán elborzadva keresem a képernyő jobb sarkát. Ez a cikk viszont igazán tetszetős, Péter Anna rengeteg hasznos infót gyűjtött össze egyik kedvenc sajtfélémről! Mmm, a kerekded, reszelnivaló tömbparmezán. És máris kerekfejű, jóllakott napközisnek tűnök tőle.

A parmezán eredetvédett termék, két változata létezik a Grana Padano és a Parmigiano Reggiano. A Grana könnyebb tejből, kevesebb érleléssel készül, lágyabb ízű. A Parmigiano érettebb, erősebb, tehát drágább is, másfél-kétszerese a Granának. A részletekről kicsit bővebben itt [1]. Olaszországban alapvető élelmiszernek számít, 18-24 Euro között mozog az ára, de hol tudunk itthon hozzájutni egy szép zsíros Parmigiano Reggiano féltéglához, és mennyiért?

  • Cora Törökbálint 8300 ft/kg a Grana Padano viszont most éppen akciós 4500 ft/kg, sajtpultos hölgy meglepően jól nyomta, levágnak a korongból, ha az kell
  • Auchan 6599 ft/kg a soroksári áruházukban éppen nem volt, jövő héten érkezik
  • Culinaris 6490 ft/kg bármekkora darabot levágnak szívesen
  • T Nagy Tamás sajtboltja 1052 Gerlóczy u. 3. 12 470 ft/kg levágnak a tömbből és frissen reszelnek is belőle, ha az a kívánság
  • Dolce Gastronomia 1077 Budapest, Király u. 57. 7500 ft/kg előre darabolják, saját kezűleg

Az információkat június elején, telefonon gyűjtöttem össze.

Parmigiano Reggiano csak egy van, de lehet mást (pl az olcsóbb Grana Padanót) eladni parmigianónak, szakszerűtlenül tárolni, kiszárítani és lelkesen magába szív szagokat, de ezen túl veszélytelen sport az vásárlása. Mondjuk ezek ebben az árkategóriában épp elég nagy veszélyek. MINDIG legyen rajta a márkajelzéssel gazdagon kitetovált héjából, ezért is érdemes a tömbből vágatni. Ha nem valami mást veszünk helyette, akkor mint minden eredetvédett terméknek, ennek is viszonylag biztonságos a vásárlása.

A frissen levágott darabbal jár mindenképpen a legjobban a vásárló, mert a parmezán nehezen romlik, de gyorsan szárad, beletörik a reszelő.

A zacskós, sőt sószórós kiszerelésben, előre reszelt változatok kerülendők, száraz, zacskószagú por. Parmezánnak csak a Parmigiano Reggiano és a Grana Padano sajtok nevezhetők. Az USA-ban gyártanak parmezán jellegű, gyorsítóval érlelt izéket, ezek általában reszelve és csak nyomi neveken kerülhetnek forgalomba az eredetvédettség miatt. Minden parmezán jellegű és parmesellónak hívott termék nem parmezán. Ilyen egyszerű.

Tárolása nem bonyolult, mert nem szeret penészedni, csak kiszáradni. Egy sütőpapírba csomagolva elvan a hűtőben, én műanyag dobozban tartom. Csak úgy pőrén betonkeménységűre szárad pár nap alatt.

A parmezán mindenre reszelhető. Egy egyszerű al dente tészta kevés olívaolajjal, bőven ráreszelt sajttal rendes ebéd. Elég belőle pár evőkanállal és több osztállyal fentebb lépett a sajtos pogácsa. Bélszíncarpaccióra forgácsolva a legjobb, de nagyobb darabokban gyümölcsök mellé finom csemege.

Egyik legközismertebb recept a parmezán közreműködésével és mindjárt szezonja is van:

Melanzane alla parmigiana – Rakott padlizsán

½ kiló felkockázott paradicsomot átforgatok egy kis olíván párolt fokhagymán. Mellé dobok pár levél friss bazsalikomot és összefőzöm. Egy kiló padlizsánt fél centis szeletekre vágok, lesózom, pihentetem egy órát, kinyomom belőle a vizet. A szeleteket lisztbe forgatom és olajon megsütöm. Egy jénaiban lerakok egy réteg padlizsánt, leöntöm paradicsommal, rá egy réteg felszeletelt mozzarellát. Ezt addig ismétlem, amig elfogynak a hozzávalók, a tetejére padlizsán kerül, amit vastagon meghintek reszelt parmezánnal. Forró sütőben fél óra alatt megsül, pontosabban összeolvad. Hidegen is jó.

Cikk forrása: velvet.hu, a képeké pedig: flickr.com

Pin ItFollow Me on Pinterest
Publikálta: Csenge Kategória: főétel, gasztrotéma 2 hozzászólás » | 1 682 olvasás

Olvadékony vajkaramellás kekszkorongok

2009. június 25. csütörtök | 09:54 | 2 hozzászólás


Gabi barátnémmel vasárnap este szerettünk volna moziba menni, de jól lebetegedtem. Hányingerrel kezdődött, aztán másnap észrevettem, hogy kétszeresére dagadt az alsó ajkam. A dokinéni szerint szájfertőzés, amit most nagy buzgón kenegetek kívül-belül fertőtlenítővel, kamillás krémmel meg fájdalomcsillapító löttyel. És természetesen nem könnyít a helyzetemen, hogy kínszenvedés a kajálás. Dehát ismertek, akkor teljesítek a legjobban, ha nagy a baj. Szóval csendesen lapátolok magamba lehetőleg mindent, amit elém tesznek és kellőképp csusszan. :-)) Mindenesetre készültem aznap egy finom csemegével, szerencsére még megkóstolni is volt türelmem. A vajkaramell Gabi nagy kedvence, bizonyára csípte volna ezt is…dehát ugye rajtunk maradt. No nem sokáig, egyszercsak felszívódtak, elolvadtak a szánkban…

Egyébként a hét elején kiderült, hogy csak Augusztusban kell Pestre mennem. Most kimondottan örülök a távoli időpontnak. Lesz időm addig erősödni, úszni, tornázni. Nem tudom ebben a formámban, milyen benyomást tettem volna a bizottságra… :pirul: Tegnap pedig csomagot kaptam, benne egy No Salty köténnyel! :-)) Annyira jól lett megtervezve, minden elismerésem! …és hát nagyon köszönöm! 🙂


Fotó: Babszika
Hogy tetszik a recept? – Semmi pénzért nem készíteném el.Gyenge recept.Egyszerű, de nagyszerűTetszik, izgalmas.Csúcsszuper! (5 szavazat, átlaga: 5,00)
Loading...

Hozzávalók

  • 8 dkg finomra őrölt barnacukor
  • 4 dkg kristálycukor
  • 8 dkg durvára őrölt dió
  • 18 dkg aprított vajkaramell
  • 18 dkg étcsoki
  • 16 dkg finomliszt
  • 5 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 12 dkg vaj
  • fél mk. víz
  • 1 tk. vaníliakivonat
  • fél tk. szódabikarbóna
  • csipet só

Elkészítése

  1. A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
  2. Tálba szitáljuk a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
  3. A vajat a cukorral és a barnacukorral együtt robotgéppel, közepes fokozaton habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, a vizet és a vaníliakivonatot. Jól kikeverjük.
  4. Alacsony fokozaton hozzáadjuk a száraz hozzávalókat – egyszerre csak félpohárnyit. Fakanállal belekeverjük a csokoládét, az apróra vágott vajkaramellát és a durvára őrölt diót.
  5. A tésztából teáskanálnyi adagokat halmozunk két sütőlemezre, egymásról 5 centire. Sütőbe toljuk, és aranysárgára sütjük kb. 7 perc alatt.
Pin ItFollow Me on Pinterest
Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, énblog 2 hozzászólás » | 1 451 olvasás

Kakaós herkenrtyűk

2009. június 20. szombat | 06:27 | 2 hozzászólás


Akár bosszanthatna is, hogy anyu minden alkalommal valami tengeri moszatnak titulálja a kiflijeimet… dehát elvégre Ő ihlette meg a nevüket! 😀 Még szerdán készültek ezek a formás kis herkentyűk, kakaóban jól meghempergetve. Isteni finom vendégváró falatkák, ráadásul seperc alatt elkészülnek. Életmentők 112 alatt – a legújabb kedvenc, kikapcsolódásként meló után :lol: – kifejezetten kellemes csemege, érdemes dupla adagot gyártani! :-))


Fotók: Babszika
Hogy tetszik a recept? – Semmi pénzért nem készíteném el.Gyenge recept.Egyszerű, de nagyszerűTetszik, izgalmas.Csúcsszuper! (4 szavazat, átlaga: 5,00)
Loading...

Hozzávalók

  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 120 g philadelphia natúr krémsajt
  • csipet só
  • másfél ek. cukor
  • 2 ek.tejföl
  • 1 tojássárgája
  • sok-sok kakaópor a töltelékhez, fehérje a kenéshez

Elkészítése

  1. A krémsajtot a tejföllel és a tojássárgájával jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a vajas, cukros, enyhén sózott liszthez.
  2. A tésztát jól dolgozzuk ki, formáljunk belőle két cipót, és pihentessük fél órát a hűtőben.
  3. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és béleljünk ki két sütőlemezt sütőpapírral.
  4. Nyújtsuk a cipókat 28-30 cm átmérőjű lapokká, majd kenjük meg tojásfehérjével és szórjuk meg bőségesen kakaóporral.
  5. Ezután vágjunk belőle 16 körcikket, tekerjük fel, és helyezzük az előkészített tepsikre. Kenjük meg tetejüket is fehérjével, majd süssük a forró sütőben 10-12 percig, míg aranybarna nem lesz.

Pin ItFollow Me on Pinterest
Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 2 hozzászólás » | 1 716 olvasás

Korábbi bejegyzések