Sütimizéria

Sose fogadd meg Gábor sógor tanácsait! :-)) Egyik este amikor beállított, közölte, hogy ő Marlenkát enne és jó volna, ha már a napokban hozzáfognék. Nagy naivan belementem, sosem hallottam még az örmény édesség “buktatóiról”. :-D Iszonyú munkás, ráadásul hosszú órákat kell várakozni a tökéletes sütemény érdekében. De megéri. Ha van egy szabad fél napod – legyen inkább egy egész :-D - és valami igazán pazar desszerttel kényeztetnéd a családot, mindenképp láss hozzá.

A neten jó pár Marlenka recept terjeng, ezek közül szemezgettem. Végigolvasva a hozzászólásokat, tapasztalatokat és tippeket, enyhén szólva rámtört a szorongás. :-D Sokak morzsalékos tésztát kaptak, és jó pár nap után sem puhultak meg a lapok. Volt akinek a sűrített tejjel gyűlt meg a baja, 3 órás főzés után sem szándékozott kásás állagúvá válni. Végül Anyuval közösen okoskodtuk ki egy alapreceptből kiindulva, és lám, másfél nap után már energikusan majszoltuk az omlós csodát! :-))

Kezdetben mézesen készült, ma már fellelhető a lennti diós, és csokis változata is.
Hogy tetszik a recept? – (25 szavazat, átlaga: 5)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 45 dkg liszt + egy kevés a gyúráskor
• 10 dkg puha vaj
• 2-3 evőkanál akácméz
• 20 dkg kristálycukor
• 1 ek. szódabikarbóna
• 1 mk. ecet
• 2 tojás

A krémhez:

• 5 dl cukrozott sűrített tej (Ha cukrozatlan sűrített tejet veszünk, főzés előtt oldjunk fel 4 dl-ben 100g cukrot)
• 35 dkg vaj
• 8 dkg darált dió
• 3 cl konyak (elhagyható)

Elkészítése

1. Öntsük a sűrített tejet egy jólzáródó befőttes üvegbe, majd főzzük vízfürdőben 3 órán keresztül.
2. Tegyük edénybe a mézet, a cukrot, 10 dkg vajat, a tojásokat és gőz fölött állandó kevergetés mellett sűrítsük be.
3. Vegyük le a szirupot a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Keverjük el a szódabikarbónát egy kevéske ecetben és adjuk a meleg sziruphoz.
4. Dolgozzuk bele a lisztet is, majd hagyjuk állni szobahőmérsékleten 2-3 órát.
5. Keverjük habosra a vajat, és lassan keverjük hozzá a szobahőmérsékletű, karamellizált sűrített tejet. Ízesítsük a finomra darált dióval, illetve a konyakkal. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
6. Osszuk a tésztát 5-6 egyenlő részre. Nyújtsuk ki mindegyiket egyformára, 2-3 mm vastagra.
7. Tegyünk a sütőlemezre sütőpapírt, helyezzük rá a kinyújtott tésztát és süssük 5-7 percig.
8. Sütőpapírral együtt tegyük egy tálcára a tésztát, majd sorra süssük meg a többi lapot.
9. Mindegyik lap alá kerüljön sütőpapír, és papírostúl halmozzuk a kisült lapokat egymásra. Hagyjuk teljesen kihűlni.
10. Rétegezzük a tésztát és a krémet egy megfelelő méretű tálon, a tetejére krém kerüljön. Szórjuk meg darált dióval, majd alaposan fedjük le frissentartó fóliával.
11. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten néhány órát, hűtőben 2-3 napig. Amikor kellően megpuhult, nagyobb kockákra vágva tálaljuk.

* Az eredeti recept szerint “Salko” márkát kell keresnünk, de ez tudtommal Magyarországon nem beszerezhető. Én Lidl-ben vettem, senkinek sem ajánlom. Felfőzése után nem karamellizálódott, az állaga ugyanolyan híg maradt. De van rá megoldás, kedves sorstársak! :-)

Fél csésze kristálycukrot (125 g) karamellizálunk, majd folytonos kevergetés mellett, kevés sűrített tejjel felöntjük.
A maradék tejet homogénre keverjük fél csésze liszttel, és a feloldott karamellhez adjuk. Besűrűsítjük, állagának picit sűrűbbnek kell lennie a pudingénál.