Csokis Marlenka

2009. szeptember 8. kedd | 06:31 | 17 hozzászólás

A csokis marlenka tésztája, nyers állapotában….. Újabb dolog, aminek illatától meg tudok vadulni.

Volt tehát egy szabad napom. :-)) És sokkal gördülékenyebben ment a dolog, mint legutóbb, tényleg érdemes gyűjtögetni egy kis pénzt tubosos sűrített tejre – azzal aztán semmi gond. A tésztája ugyan kakaós, sokkal jobban tört a nyújtásnál, de számítottam is rá. Anyu tanácsára olajjal lazítottam, és szerencsére a későbbiekben sem befolyásolta a süti állagát. Tegnapra megpuhult, mára csak fokozni lehetett volna az élvezeteket - ha nem fogy el felettébb titokzatos módon. :-P

Délután bebattyogtam Iringó nővérkémhez,  már ezer éve nem beszéltünk. Most bepótoltuk egy marlenka mellett. Ízlett neki, bár tény, hogy lényegesen édesebb a diós változatnál. :-)) Ennek ellenére szerintem iszonyú pikáns, és annyira emlékeztet a régi sütikre.  Anyu rendszerint használt bolti mézes lapokat, na nekem pontosan azokat az időket idézi. :-) Tényleg egy csoda ez a marlenka, igazán össze tudja hozni a családot! :-)

Este pedig csomagot kézbesítettem, Gáboréknak. Hatot kaptak, merthát ugye az a fickó remeg érte. :-)) Babszi egyik cipősdobozába rendezgettem el őket, szépen kibélelve szilvával, hogy utazásbiztos legyen. Mellékeltem egy cédulát is, rajta a “Bár Gábor hajszolt ebbe, azért nem volt ellenemre megcsinálni. Úgy hírlik szeretek sütni. :-))” felirattal. :-D

Már félálomban voltam, amikor sms-ben válaszolt. :-))

Három szóban tudnám összefoglalni a véleményemet a marlenkáról: hát ez mennyei! Be is rakhatod a kóstolói véleményekhez :), ha van ilyen a blogodon. Jó éjt, Gábor

Hogy tetszik a recept? – (36 szavazat, átlaga: 4.78)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg kukoricakeményítő
• csipet só
• 3 ek. holland kakaópor
• 25 dkg vaj
• 2 evőkanál /erdei/ méz
• 20 dkg barnacukor
• 2 tojás
• 1 ek. szódabikarbóna
• 1 tk. ecet

A krémhez:

• 3 tubus cukrozott sűrített tej
• 20 dkg apróra tördelt fehér csokoládé
• 25 dkg szobahőmérsékletű vaj

Elkészítése

1. Öntsük a sűrített tejet egy jól záródó konzerves üvegbe, és szorosan csavarjuk rá a tetejét.
2. Tegyük egy vízzel teli lábasba, hogy a víz épp az üvegtető alá érjen, majd kezdjük el főzni lassú lángon, 3 órán keresztül.
3. Ezalatt elkészítjük a tésztát: Mérjük ki, majd szitáljuk át együtt a lisztet, a kukoricakeményítőt és kakaóport. Ízesítsük egy csipet sóval.
4. Egy lábasban tegyünk fel vizet főni, egy másikban pedig keverjük össze a mézet, a barnacukrot, a vajat és a tojásokat. Gőz fölött, állandó kevergetés közben sűrítsük be a masszát (nagyjából 30-40 percet vesz igénybe). A folytonos keverés fontos, különben a tojás kicsapódik és darabos lesz a szirup. Vegyük le a vízgőzről, és hagyjuk hűlni 15 percig.
5. Egy kisebb tálkában keverjük az ecetet a szódabikarbónához, majd rögtön öntsük a még meleg, de már nem forró sziruphoz.
6. Dolgozzuk hozzá az előkészített száraz hozzávalókat, és gyúrjunk belőle rugalmas tésztát – ha szükséges, adjunk hozzá kevés lisztet (kb. 30 g)  és szobahőmérsékleten pihentessük 2 órán keresztül.
7. Zárjuk el a sűrített tej alatt a gázt – akkor jó, ha kásás állagú és barnás színű. Óvatosan csavarjuk le a tetőt, majd forrón öntsük az előkészített fehér csokira. Kevergessük, míg teljesen fel nem oldódik. Hűtsük ki teljesen.
8. Egy másik tálban, kézi habverővel keverjük habosra a szobahőmérsékletű vajat, és adjuk hozzá a már kihűlt karamellizált sűrített tejet. Fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen, különben a vaj felolvad, és később kicsapódik a krémből. Ha ez mégis megtörténne, kézi habverővel verjük fel a krémet, amikor a vaj már tényleg kihűlt.
9. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
10. A pihentetett tésztát osszuk 5 egyenlő részre. Szabjunk ki ugyanennyi sütőpapírt, majd a tésztákat nyújtsuk ki rajtuk 2-3 mm vastagra. Ha nagyon törne a tészta, kevés olajjal lazíthatunk rajta. Közben pontosan mérjünk, vágjuk le a túllógó részeket – a tésztalapoknak egyformának kell lenniük!
11. Amikor minden lapot kinyújtottunk, a tepsit fordítsuk meg, és óvatosan csúsztassuk rá sütőpapírostul együtt. Minden lapot egyenként 5-7 percig süssünk, majd a kisült lapokat papírostul halmozzuk egymásra és hagyjuk kihűlni. A kimaradt tésztát szintén nyújtsuk ki, süssük meg, és morzsoljuk egy kis tálkába. Ez kerül majd a sütemény tetejére.
12. Rétegezésnél minden lapot egyenletesen kenjünk meg a krémmel. Legfölülre is krém kerüljön, erre szórjuk a félretett tésztamorzsalékot.
13. Frissen tartó fóliával szorosan takarjuk le, és 2-3 napig tegyük hűvösebb helyre. Ha kellőképp megpuhult felvághatjuk, tetszőleges méretű kockákra… :-)

Marlenka függők figyelmébe

Minden “szimpatizánsnak” ajánlott a megtekintése! :-)

• Diós marlenka

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, tepsis 17 hozzászólás » | 13,276 olvasás

17 hozzászólás - “Csokis Marlenka”

1. mandy üzenete:
   2009. szeptember 8. kedd, 12:16

   Uuuuuuu. Kérek kérek kérek :) ha egyszer lesz hozzá türelmem én is megsütöm

2. Fruzska üzenete:
   2009. szeptember 8. kedd, 15:00

   Tudod, hogy engem most ezzel nagyon nagyon levettél a lábamról? Régebben 4 cukrász üzletet vezettem. Kerestem az új sütik listáját és akkor találtam meg a marlenkát. Fantasztikus élmény volt megenni,és több napig is friss volt. Ha most itt laknál a közelemben, biztos megostromolnálak egy tepsi marlenkáért. Jaj pedig megfogadtam, hogy fogyózok:(

3. Csenge üzenete:
   2009. szeptember 9. szerda, 17:06

   Volt négy cukrászüzleted?! Gratulálok! Még sosem említetted, a blogodon sem láttam ilyesmit…Igazán mesélhetnél róla!!!

4. Fruzska üzenete:
   2009. szeptember 10. csütörtök, 09:51

   Jaj nem saját volt, csak üzletvezető voltam:)

5. Csenge üzenete:
   2009. szeptember 10. csütörtök, 17:56

   csaaaaaaak :-)))))

6. Nóra üzenete:
   2009. szeptember 15. kedd, 21:42

   A csokis marlenka tésztájába kell 20 dkg kukoricakeményítő? Hogyhogy? Jó soknak tűnik. Mennyiben más így a tésztája, mint a diósé (azon kívül persze, hogy kakakós)?

7. Csenge üzenete:
   2009. szeptember 18. péntek, 07:09

   Nóra, mondhatni teljesen más. Ízvilágát tekintve legalábbis, állagára nem különbözik. Ugyanolyan omlós, puha, krémes.
   Viszont mint írtam is, a csokis változat sokkal édesebb. De állítólag ilyen a klasszikus!

8. Andi üzenete:
   2010. április 28. szerda, 08:18

   Drága Csenge,

   Kedvet kaptam én is, hogy elkészítsem ezt a fantasztikus sütit, de előtte lenne egy kérdésem.
   “3 tubus sűrített tej”, amit jelenleg kaptam annak egy tubusa 170 g, ebből elég lesz a három?
   Köszi!!!

9. Csenge üzenete:
   2010. április 29. csütörtök, 05:28

   Kedves Andi!
   Pontosan, 3 db 170 g-os tubusos, vagy 1 konzerv sűrített tejre lesz szkséged! Sok sikert hozzá! ;-)

10. Andi üzenete:
    2010. április 29. csütörtök, 10:00

    Köszönöm a választ!
    Majd jelentkezem az “eredménnyel”. :)

11. symac74 üzenete:
    2010. május 6. csütörtök, 15:04

    Kedves Csenge!
    Most nem az egész sütit, hanem csak a krémet készítettem el (igaz nem fehércsokival, hanem étcsokival) egy tömény csokitortába téve. De el kell mondanom, hogy ez volt életem eddigi legjobb csokikrémje!!!! Nagyon-nagyon finom, édes, de nem tömény, tökéletes lett az állaga is. Köszi!

12. Andi üzenete:
    2010. május 6. csütörtök, 21:19

    Kedves Csenge!
    Hááát…ez isteni volt, nagyon köszönjük, hogy megosztottad velünk ezt a receptet. Péntek este 6-kor kezdtem hozzá és 11,30-kor toltam be a hűtőbe, igaz a végére már volt segítségem is (a krémes fazékhoz). Vasárnapra készült anyák napjára. A vasárnapi ebéd után a marlenka 10 percig tartott a családnak, pedig csak 9-en voltunk… A hétvégén lehet a diós marlenkát is bevállaljuk :)
    Köszönjük,
    Andi

13. Csenge üzenete:
    2010. május 10. hétfő, 13:31

    symac: Biztos nagyon finom volt, én is szeretem a vajkrémeket! Mondjuk repetázni sosem bírok már, hamar tele leszek vele. Viszont ha vékonyan kenjük, több rétegben, na hát az valami mesés… =)) Örülök, hogy ízlett!

    Andi: =)))))) Na igen, a marlenka átka….. Akármennyit csinálsz, tuti biztos kevés lesz! :-)) Akkor neked sem kevés munkád volt benne, de úgy látom mégis megérte. Igazán szép ünnepi desszert lett belőle. =) Készült esetleg fotó? :-)

14. Dia üzenete:
    2010. június 17. csütörtök, 13:10

    Ha több szódabikarbónát teszek bele levegősebb lesz a tészta? Olyat szeretnék, mint amilyet a boltban árulnak.
    A diós Marlenkát is a Te recepted alapján csináltam meg, és noha igen finom lett, de tömős. Nem volt olyan könnyű a tésztája, mint vártam.
    Ezért szeretném ezt most kijavítani.

15. Kinga üzenete:
    2011. november 29. kedd, 08:08

    Szervusz kedves Csenge, szerettem volna megkérdezni, ha még emlékszel rá, hogy mégis mekkora adag jön ki ebből a mennyiségből? Ha meg tudnád adni a lemez méretét, és így a lapokét megköszönném! Elvinném a szombati disznóvágásra :)! millió köszi a válaszért

16. Csenge üzenete:
    2011. november 30. szerda, 05:23

    Kedves Kinga, kb. 20×25-re nyújtottam! :) A marlenka elég tömős desszert, sokszor ettünk belőle.

17. Kinga üzenete:
    2011. december 2. péntek, 17:05

    “Elkészült a nagy mű igen, a gép mozog az alkotó pihen..” vagyis a sütike már érik a hűtőnkben! Nem mondom egy harc volt, de betörtem a marlenkát és reményeim szerint a rokonságot is sikerülni fog:)! Még egyszer köszi a receptet, egyszerűen fantasztikus lett! puszi

Hozzászólás publikálása