Sütimizéria » 2009 » október
Ilona Praktikái Ajándékbolt   Sütimizéria receptkönyv FejesRibizke   Sütiklub   Latin Negyed csokibolt  

Csokis-gesztenyés kockák

2009. október 31. szombat | 09:07 | 1 hozzászólás


Itt a gesztenyeszezon! Hálistennek itthon nagyobb arányban vagyunk gesztenye rajongók, így a téli napokon gyakran rohamozzuk meg a sütőt 1-1 felpúpozott tepsivel. A Kárpát-medencében is őshonos szelídgesztenyefa termése rendkívül jótékony hatású, szinte az összes ásványi anyag és vitamin fellelhető benne. Egészen pontosan A-B1-B2-B6-C-E-vitamin, K, Fe, P, Cu, valamint sok keményítő, amiért a fogyókúrázók messzire kerülik. 🙂 Persze merem remélni nem sok az az elvetemült ember, aki hajlandó lemondani a karácsonyi süteményekről, jól felhízlalt szárnyasokról ünnepek alatt! :-)) Nálam a gesztenyés sütik nagy előnyt élveznek, megveszek pikáns ízükért. A valódi, házi készítésű gesztenyemasszához pedig abszolút megéri nekilátni, még ha picit több időt is vesz igénybe!  

Csokis-gesztenyés kocka
Hogy tetszik a recept? – Semmi pénzért nem készíteném el.Gyenge recept.Egyszerű, de nagyszerűTetszik, izgalmas.Csúcsszuper! (3 szavazat, átlaga: 4,33)
Loading...

Hozzávalók

  • 250 g házi gesztenyepüré (vagy 25 dkg fagyasztott gesztenyemassza)
  • 4 tojás, szétválasztva
  • 180 g kristálycukor (ha cukrozott gesztenyemasszával készítjük, elég belőle 80 g) 
  • 100 g vaj
  • 100 g finomliszt
  • csipet só
  • 2 ek. rum
  • 1 tasak szárított élesztő
  • 100 g csokitallér
  • 50 g törökmogyorós krokant
  • 50 g finomra őrölt dió
  • a tetejére: olvasztott étcsoki, kevés olajjal elkeverve

Elkészítése

  1. A házi gesztenyepüré elkészítésével kezdjük.
  2. Míg a püré hűl, keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, adjuk hozzá előbb a vajat, majd sorban mindegyik alapanyaggal külön-külön jól elkeverve a lisztet, rumot, és az élesztőt.
  3. Adjuk hozzá a gesztenyepürét is, végül a dió-törökmogyoró keverékét és a csokitallérokat.
  4. Verjük kemény habbá a fehérjét, és lazán forgassuk az előzőekhez.
  5. Egy 24 cm-es négyzetes formát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig.
  6. A formából kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd tetejét díszítsük olvasztott csokival. Kockákra vágva tálaljuk.

Így készül a gesztenyepüré, 500 g friss, hámozatlan gesztenyéből:

  1. Csak friss, nagyszemű, jó minőségű alapanyagból érdemes hozzáfogni: Vásárláskor különös gondot fordítsunka  szemek válogatására, és otthon is érdemes ellenőrizni – tegyük őket hideg vízbe, amelyik a víz felszínére vándorol, mehet a kukába.
  2. Előmelegítjük a sütőt 120 fokra, ezalatt a gesztenye héját nem túl mélyen, keresztalakban bevagdossuk. Alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk, meglocsoljuk kevés vízzel (gőz hatására ugyanis könnyebben szétnyílik) és 40 percig  sütjük.
  3. Még forrón eltávolítjuk külső és belső héját.
  4. Egy lábasban 175 ml tejjel és ugyanennyi vízzel felöntjük, majd kb. 45 perc alatt alacsony hőfokon, fedő alatt teljesen puhára főzzük.
  5. A puha gesztenyét leszűrjük (a folyadék nagy része elfő), hozzáadunk 25 g olvasztott vajat és 75 ml tejszínt, majd robotgépben pürésítjük. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Segítségül vettem hozzá Chili&Vanília fondorlatos receptjét! 🙂

gesztenyeskocka2

A gesztenye élettani hatásairől bővebben…

Zsiradékot a gesztenye és a gesztenyemassza/püré csak nyomokban, koleszterint pedig egyáltalán nem tartalmaz. Ellenben nyersrosttartalma magas (2.80 g), ennek is az ún. élelmirost hányada jelentős. Ezek a táplálékban lévő emészthetetlen poliszaharidok, melyek az emésztő enzimek hatásával szemben ellenállóak. A vastagbél baktériumai részlegesen bontják ugyan a rostokat, de ezek a poliszaharidok gyakorlatilag alig hasznosulnak. Élettani hatásuk szerteágazó, a vízben oldhatatlan összetevők többek között csökkentik az éhségérzetet, elősegítik a jó bélműködést. Magas szénhidráttartalmának köszönhetően étrendünkben helyettesíthetjük vele a gabona- és burgonyaféléket. A rostfogyasztás segít a túlzott inzulintermelés visszaszorításában, amely a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője. Ügyeljünk viszont arra is, hogy túlzott fogyasztásakor veseelégtelenség léphet fel. Ez főleg gyerekeknél jelentkezhet, illetve azoknál, akik egyébként is érzékenyek rá.

Energiatartama nyers gyümi formájában: 700kJ, 167 kcal/100g

  • szénhidrát 32.6 g,
  • fehérje: 4.8 g,
  • zsír: 1.5 g

Gesztenyepürében pedig 878kJ, 209kcal/100g

  • szénhidrát 47.6 g,
  • fehérje: 2 g,
  • zsír: 0.60 g

Gesztenyés receptek a blogomon

Ha tehetjük, mindkét finomsághoz magunk készítsük a pürét!

Pin ItFollow Me on Pinterest
Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony, tepsis 1 hozzászólás » | 4 656 olvasás

Csenge portfóliós oldala :-))))

2009. október 27. kedd | 07:43 | 9 hozzászólás


Tegnap végre szocializálódtam, mosolyogva jártam be a fél várost! Az angol zászlós tarisznyámban, a fekete csillámos sildes sapkámban, ééés a vadiúj cuccaimban! Merthogy hétvégén anyu elvitt a Jeans Club-ba, és felvásároltuk az összes őszi cuccot, természetesen az idei divattrendek szerint… ;-))) No azért nem egészen, csak és kizárólag olyant választottam, amibe beleszerettem. Számszerint ilyenből elég sok volt. 😀

A héten meg apu cuccol össze a műteremben – igen, sajnos hazaköltözik! :szomoru: …de legalább végre együtt leszünk! – így ismét akcióba lendült, mondván használjuk ki az uccsó lehetőséget, hadd fotózzon le! Egy ideje noszogat már, én nehezen szánom rá magam ilyesmire, hónapok óta csak “felkészülök”… :-))) Az elején tök zavarban voltam, dehát mégiscsak az apukám.. Hamar feloldódtam. :-)) Készült kép a cukiruhámban is, párat felteszek!

Köszi Apu… 🙂 Meg Anyu!

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: énblog 9 hozzászólás » | 1 811 olvasás

Mézes-mandulás kocka: fa alá vele!

2009. október 25. vasárnap | 07:15 | 6 hozzászólás


Épp most pusziltam be egyet, gyorsan-míg-van-belőle alapon. Erre a csudisütire ugyanis – a többi karácsonyi mézessel szemben – nem kell hosszú napokat várnunk, míg élvezhetőre puhul. Persze az csak előnyére válhat, ha néhány aszalt gyümivel együtt dobozba paszírozzuk – természetesen villámgyors mozdulatokkal, különben elcsábulunk…és ilyenkor szeretet ünnepe ide vagy oda, nem gondolunk a családra. 1 megy majd a dobozba, kettő meg a bendőbe. :-))) Szortírozni felelősségteljes munka!

Narancs, méz, és ezek a hagyományos téli fűszerek…Beleszerettem, csúcs együtt a csapat! Illatuk sem utolsó, már a sütés folyamatában ujjong az ember. A legjobb, amikor félidőben, már nappaliból érzni a mennyei illatfelhőt……
Sikerült hát elérnem! Karácsonyi örömmámorban lubickol a család, október végefelé. Már csak szinten kell tartanom! :-))

mezesmandulaskocka1
Hogy tetszik a recept? – Semmi pénzért nem készíteném el.Gyenge recept.Egyszerű, de nagyszerűTetszik, izgalmas.Csúcsszuper! (8 szavazat, átlaga: 4,75)
Loading...

Hozzávalók

A tésztához:

  • 500 g méz
  • 250 g kristáycukor
  • 125 ml olaj
  • 250 g hámozott mandula
  • 100 g kandírozott narancshéj
  • 100 g kandírozott citromhéj
  • 700 g finomliszt
  • 12 g sütőpor
  • csipet só
  • 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék (gyömbér, szegfűbors, szegfűszeg…)
  • 1 tk. fahéj
  • 3 tojás

A kenéshez: tej és egy egésztojás keveréke

Elkészítése:

  1. A mézet a kristálycukorral és az olajjal, forró vízfürdőben, folyamatosan kevergetve fölolvasztjuk, majd teljesen kihűtjük.
  2. Előbb a mandulát, majd a kandírozott gyümölcsöket is kicsit megdaráljuk, félretesszük.
  3. A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba átszitáljuk, eldolgozzuk benne a fűszereket, az őrölt mandulát, a sót, végül a kandírozott gyümölcsöket (nem baj, ha a darálással picit összeállt, morzsoljuk el egyszerűen benne)
  4. A kihűlt mézesmasszába egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd gyúrjuk össze a lisztes keverékkel.
  5. A kész, ragacsos tésztát egy sűtőpapírra bélelt, nagyobb méretű tepsibe halmozzuk, majd lisztes kézzel elegyengetjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  6. A tésztát egy kés hegyével – nem túl mélyen – kis négyzetekre osztjuk. Tetejét lekenjük a tejes-tojásos keverékkel, majd 30-35 perc alatt készre sütjük. A jelölés mentén szeleteljük. 🙂

mezesmandulaskocka2

Pin ItFollow Me on Pinterest
Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony 6 hozzászólás » | 3 360 olvasás

Szandri emlékére

2009. október 23. péntek | 11:18 | 5 hozzászólás


Végigolvastam – ma reggel az utolsó sorokat is. Tegnap a felénél tarthattam, amikor a suliban többen rákérdeztek, mit is olvasok. A választ hallva elborzadtak, mondták, hogy ők képtelenek lennének kezükbe venni. Talán így van. De én egy percig sem bánom, hogy rászántam magam – pedig Szandri utolsó napjait olvasva már alig láttam könnyeimtől. Nem lenne helyénvaló azt írni, hogy átéltem a szenvedésüket, mert ilyenben még sosem volt részem.

A tehetetlenség, az, hogy Te temeted a gyermekedet…egyszerűen nincs rendjén. Csak remélhetem, hogy sosem lesz részem benne.
Szandri anyukája gyönyörűen fogalmazta meg. Nem lehetett könnyű újra feltépni a sebeket, hiszen mindent a jelennek írt, mintha most élné meg. Újból végig kellett járnia ezt a rettenetes utat, a történetüket, kezdve a legelején, amelyet csak pillanatnyi örömök kisérhettek. Akkor, amikor fellélegeztek, amikor úgy tűnt sikeres volt a terápia. És aztán a tudat, hogy a daganat kiújult……

A legjobban talán az viselt meg, amikor Szandri Istenhez beszélt…… Akkor pár percre fel kellett állnom.

Az egyik legszörnyebb betegség ez azthiszem. Még fiatal vagy, de már tisztában vagy a halál fogalmával és azzal, amit elveszíthetsz. Még alig éltél valamit, de már vannak terveid. Ez számomra rettenetesen kegyetlen.

Mégis, vegyétek meg a könyvet… csak Szandriért! Ő a végsőkig küzdött, hihetetlen élniakarással. Mindannyiunknak példát kellene vennünk róla.

http://ewing.blogol.hu

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: egyebek 5 hozzászólás » | 3 051 olvasás

Eperke torta

2009. október 20. kedd | 17:50 | Még nem érkezett hozzászólás


Téli jellegű torta, nyáridéző köntösben. 🙂 Engem legalábbis újfent sikerült megbabonáznia annak a fahéjas illatfelhőnek, ami piskótasütéskor töltötte be a konyhát. Mindez igencsak passzol a fanyar eperkrém és a tömény mascarponekrém együttesével. Persze arra azért ügyelni kell, hogy ne kenjük túl vastagon – épp csak annyira, hogy a rétegek szépen kirajzolódjanak. És megigézzék a tortaszelet tulajdonosát. 🙂

Eperketorta

Hozzávalók

A piskótához:

  • 4 nagyobb tojás
  • 25 dkg cukor
  • 200 ml tej
  • 200 ml olaj
  • 300 g finomliszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csapott ek. fahéj

A mascarponekrémhez:

  • 500 g mascarpone
  • 80 g porcukor
  • 1 tábla fehércsoki
  • 200 ml habtejszín – 1 csapott ek. zselatinporral keményítve vagy növényi habtejszín (Hulala)

Az eperkrémhez:

  • 1 doboz mirelit eper (400 g)
  • 200 ml epres gyümölcslé (SIÓ Eper koktél)
  • 1 csomag epres pudingpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 70 g kristálycukor (érdemes kóstolgatni, mert az eper koktél önmagában is édeskés… én nem tettem bele ennyit)
  • 60 ml eperlikőr (ezt ugyan most kihagytuk, tekintettel az apróságokra. :mosoly:)

Elkészítése

  1. A piskótalapokkal kezdjük: A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tojásokat a cukorral egy keverőtálban sűrű krémes állagúra keverjük. Ez nagyjából 2-3 percet vesz igénybe. Állandó kevergetés mellett belecsurgatjuk az olajjal egyneműsített tejet, majd gyorsan elkeverjük benne a száraz hozzávalókat is. (liszt + sütőpor + őrölt fahéj, átszitálva) Sütőbe toljuk, és 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbát végezzünk!
  2. Az eperkrémhez az epret – levével együtt – botmixerrel leturmixoljuk, egy teflon lábasba öntjük, és citromhéjjal ízesítjük. Az eperlé egy részét a pudingporral csomómentesre keverjük, a többit az epervelőhöz adjuk. Lassú tűzön melegíteni kezdjük, hozzáadjuk a pudingport és besűrűsítjük. Fóliával lefedjük és teljesen kihűtjük.
  3. A mascarponekrémhez a porcukrot és a mascarponét fakanállal elkeverjük. A fehér csokit ízgőz fölött felolvasztjuk, picit hűlni hagyjuk, és az előzőekhez adjuk. A zselatint 1 deci vízben felforraljuk, – akkor jó, ha szépen feloldódott – teljesen kihűtjük, majd a kemény habbá vert tejszínbe forgatjuk. néhány ek-nyi habot a masacrponekrémben óvatosan elkeverünk, ezzel lazítva állagán.
  4. Összeállítjuk a tortát: Az első pirskótakorongra eperkrém kerül, erre kenjük a sűrű masacarponekrémet. Befedjük a második lappal, újból rétegezzük a kétféle krémet, végül az utolsó lapot is ráhelyezzük.
  5. Marcipánnal tetszés szerint díszíthetjük… 🙂
Pin ItFollow Me on Pinterest
Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, piskóta, torta Megjegyzés küldése » | 5 385 olvasás

Korábbi bejegyzések