Ünnepeltünk :-)

2009. október 20. kedd | 08:36 | 3 hozzászólás

Hétvégén nagy bulit csaptunk! Nem is akárhol, végre Babsziék új lakijában gyűlhetett össze a csipetcsapat. :-)) Az ünnepelt kishölgy természetesen ragyogott, hiszen minden róla szólt – énekeltünk, táncoltunk, Babszi mennyei falatkáit majszoltuk, végül tortáztunk is. Minden jól sikerült, és én imádtam ezt a zsibongást. Persze Kolos ismét túlpörgött, amire Papi csak rátett egy lapáttal. :-P Szóval háttérzajban nem volt hiány!

Én magam Eperketortával készültem – már pénteken betöltöttem, így szombatra csak a kiscsaj megformálása maradt, meg a díszítés. Szerintem Lucának tetszett. :-)) Rögtön hozta az egyik babáját, hogy “megkóstoltassa” vele, aztán pedig lelejmolt egy túlméretezett marcipánepret. Igazi tündérke volt, ahogy szeletelés után kiszolgált bennünket. :-))
Egyébként nekem nagyon is bejött ez az ízvilág. A Pándi-meggytortát alakítottam át kicsit, így az egyik réteg egy fehér csokis mascarponekrém lett, míg alatta fanyar eperkrém húzódott. Isteni volt a kettő kombinációja, és roppantmód passzolt a csípősfahéjas piskótalapokhoz. :-)

Most partiképek – feliratoztam is -, délután meg hozom a receptet!  

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: egyebek 3 hozzászólás » | 1,544 olvasás

Kakaós csiga – hajtogatott élesztős blundeltésztából

2009. október 17. szombat | 07:56 | 9 hozzászólás

Másnéven a ”bolti” kakaós csiga. No persze így nem teljesen igaz, hiszen bármikor beletrafálhatunk egy jópár napos, puskaporízű változatába, ami ki sem látszik a porcukorból – én is eltakarnám, alig van benne kakaó. :-P A zacsis termékekről nem is beszélve. Előcsomagolt péksütik? Na nemár! Legutóbb a Sparban vettem, hát az sem mostanában történt. Szerencsére Mariannal – akivel általánosban gyakran kullogtunk együtt suliba – hamar megtaláltuk a tutit és kizárólag pékségben vettünk uzsinak valót.

A jó blundeltésztiből készült csiga gazdag, leveles szerkezetű, és korántsem száraz. Befelé haladva egyrecsak megáztatja a keserédes kakaó és a tej keveréke. Mennyire szívmelengető tud lenni, amikor már csak a közepe, a legcsokisabb rész  bepuszilandó! :-) S bár idáig jobbszeretem a Maci-féle tekercseket, egy pihe-puha kelt tésztából, jó tömötten kesernyés kakaóval, mostanra mellészegődött ez a kiadás is - eloszlatva az összes kételyemet a leveles tésztákból készült csigákról. Bár minden napom így indulna… Boldogsághormonokban túltengve! :-)))

Hogy tetszik a recept? – (20 szavazat, átlaga: 4.85)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 30 dkg vaj
• 5 dkg kristálycukor
• 250-300 ml tej
• 2 dkg élesztő
• 1 dkg só
• 2 tojássárgája

A töltelékhez:

• 5-8 dkg vaj
• 8-10 dkg holland kakaópor
• ízlés szerint kristálycukor: érdemes kóstolgatni, ki-mennyire szereti kesernyésen
• néhány csepp tej

A kenéshez, tálaláshoz:

• vaníliakivonat és tej keveréke
• vaníliás porcukor a hintéshez

Elkészítése

1. Hajtogatott élesztős tésztát készítünk, kicsit másképp, mint a Croassiant tésztát. Ezt például majd bátrabban lisztezhetjük. A vaj 90%-át (27 dkg) a liszt 10%-val (5 dkg) összegyúrjuk. Akkor jó a vaj, ha már picit puhult szobahőmérsékleten, de még könnyedén gyúrható. Egy sütőpapíron téglalapra igazítjuk. Legyen azért vastagsága, ez lesz ugyanis a vaj, amit a tésztába csomagolunk majd. Félretesszük. Ilyenkor télen nyugodtan maradhat kinnt, míg nyáron érdemes hűtőbe tenni.
2. A maradék lisztet – tehát 90%-át – a fennmaradó vajjal – 10% - elmorzsoljuk.
3. A tejet meglangyosítjuk, majd belőle egy keveset egy kisebb tálkába öntünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és néhány percig állni hagyjuk, míg felfut.
4. A liszt közepébe mélyedést készítünk. Köré szórjuk a sót, közepibe pedig beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a maradék tejet és a tojásokat. Összeállítjuk, majd munkaasztalra borítjuk, és kevés liszttel időnként megszórva rugalmas tésztává gyúrjuk. 20-25 percig dagasztjuk, de lényegében akkor jó, ha elválik az asztal felületétől. Vaaagy, dolgozhatunk kenyérsütővel! :-D Ezután 20-30 percig letakarva, meleg helyen pihentetjük.
5. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, sarkosra igazítjuk és picit lelapítgatjuk. Ehhez nem kell nyújtófát használnunk. Ráborítjuk a liszttel kidolgozott vadarabunkat, majd a tészta széleit kicsit kihúzogatva ráhajtjuk - tehát beburkoljuk. Megfordítjuk, és kicsit ismét nyomkodunk a tésztán – így a vaj egyenletesen terül el a tésztában.
6. Most visszafordítjuk, hogy a hajtás látszódjon. Elkezdjük nyújtani – legjobb vastag nyújtófával. Törekedjünk arra, hogy minél kevesebb mozdulattal, minél vékonyabbra nyújtsuk a tésztát. Ez hozzájárul ugyanis szép leveles szerkezetéhez. Ügyeljünk arra is, hogy mindig kerüljön friss liszt a tészta alá. Tekerjük nyújtófára, és az elöregedettet lisztet söpörjük ki alóla. Ezalatt a tészta is pihen, könnyebben nyújthatóvá válik.
7. Ha kellő vékonyságú lett, szimpla hajtást végzünk: Gondolatban három részre osztjuk, a bal szélt középre hajtjuk, a jobboldalit pedig  erre hajtjuk. Újból vékonyra nyújtjuk, majd dupla hajtás következik: Most négy résztre osztjuk, két szélét középre hajtjuk, majd egymásra borítjuk. Közben felületéről söpörjük le gondosan a lisztet, nehogy kirepedezzen a tészta.
8. 20-25 percig szobahőmérsékleten pihentetjük, majd ismét elvégezzük a szimpla, illetve a dupla hajtást. Utána pedig pihentetünk – mostmár utoljára. :-)
9. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Alulra egy tálba vizet ktöltünk, a sütőnek ugyanis enyhén gőzösnek kell lennie. 
10. A kész tésztát 6-8 mm vastagra nyújtjuk. Felületét krémszerű vajjal megkenjük, és ráborítjuk a kakaóporos tölteléket. Kezünkkel felfogva kevés tejet csepegtetünk felületére, majd szorosan felcsavarjuk. A tésztát húzogatjuk, hogy sülés közben biztos ne nyíljon ki a tekercs. Szakmailag 10 centi átmérőjűnek kell lenni, de esetünkben az roppant vaskos lett volna. Én most kisebbre hagytam. Másfél-2 centis szeletekre vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire dobjuk. Darázsfészket formálunk, (közepét meghagyjuk magasabbra, oldalát lelapítgatjuk) lelógó végét alá hajtjuk.
11. Meleg helyen, néhány percig kelni hagyjuk. A tésztánk akkor jó, ha puha, laza.
12. Előmelegített sütőbe toljuk, nagyjából 20 percre. Akkor jó, ha oldala aranysárgás, állaga pedig még picit puha. Fog szilárdulni, mihelyst hűlni kezd. Kikapjuk, és ecsettel jól lekenjük a vaníliás-tejes keverékkel. A porcukorral meghintve tálaljuk.

Főbb alapanyagok: élesztő, finomliszt, holland kakaópor, kristálycukor, porcukor, só, tej, tojás, vaj, vaníliakivonat

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, kelt tészta, péksüti 9 hozzászólás » | 3,965 olvasás

Bohókás csigák – nemcsak kicsiknek

2009. október 15. csütörtök | 12:13 | Még nem érkezett hozzászólás

Hát ez a Lucacica… Gondoltátok volna, hogy kedden már második életévét töltötte be? Közel sem egyértelmű, hiszen ő ötnek tartja magát. És rendíthetetlenül kitart emellett, valahányszor rákérdezünk…  :-))) Persze símán elmenne már ovisnak, beilleszkedni tuti be tudna. Igazi partiarc lenne a folytonos csiripelésével, nehézségeket egyedül az okozna, hogy állandóan középpontban akar lenni. :-))) Ellenkező esetben dalra fakad. Vagy megjelenik két plüss cimborájával, Dömével és Dezodorral. Társaságuknak hála, nem ismert kifejezés a kínos csönd. Ráadásul a nevük sem mindennapi. :-))))

Tegnap délelőtt a Baba-Mama klubban is felköszöntötték, oda meg omlós aprósüti dukált. Babszival valami egyszerű, gyors és dekoratív kekszfélével szerettünk volna előrukkolni, így esett a választás a bohókás csigabigákra - mely bizonyára senkinek sem újdonság, de annál kellemesebb emlékeket idéz! Mostanra tuti mindenkiből előbújt kétéves énje. Vagy épp öt, ki minek hitte magát akkor :-)))

Hogy tetszik a recept? – (5 szavazat, átlaga: 4.80)
 Loading ...

Hozzávalók

Az alap linzertésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 2 tojás

Továbbá:

• 2 ek. holland kakaópor
• 1 tk. vaníliakivonat/vaníliaeszencia
• tej a kenéshez

Elkészítése

1. A lisztet és a porcukrot átszitáljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk.
2. A kész tésztát két részre osztjuk, az egyik felébe kakaóport, a másikba pedig vaníliakivonatot dolgozunk.
3. Ha kicsiknek készül, érdemes a tésztadarabokat még kettőbe vágni, hogy könnyebben puszilhassák be. Mind a négy cipót egyforma nagyságúra nyújtjuk – nagyjából 1 ujjnyi vastag legyen.
4. Az egyik vaníliás tésztalapot alufóliacsíkra fektetjük, ráillesztjük a kakaós réteget, és nyújtófával kicsit megnyomkodjuk, majd az alufólia segítségével jó szorosan feltekerjük. Hasonlóképp járunk el a maradék tésztával is.
5. A két rudat hűtőbe tesszük 1-2 órára. Legjobb, ha éjszakára bennthagyjuk, hogy másnapra kellőképp megkeményedjen.
6. Vékony szeletekre vágjuk, majd sütőlemezre helyezzük és tetejüket megkenjük tejjel. Előmelegített sütőben, 190°C-on kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Főbb alapanyagok: finomliszt, holland kakaópor, porcukor, só, sütőpor, tej, tojás, vaj, vaníliakivonat

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK Megjegyzés küldése » | 960 olvasás

Diós-datolyás tekercs

2009. október 12. hétfő | 12:17 | 5 hozzászólás

Beköszöntött az ősz, és ilyenkor ciki vagy nem ciki, rendszerint elragad a karácsonyi hangulat. Pontosan ahogy mondom, október közepén. :-D Szeretek már ilyenkor ünnepi ízeket csempészni a sütikbe, ezzel is fokozva azt a bizsergető érzést. :-)) Én szeretem az őszt, vele együtt a borongós időt, de még a korai sötétedést is. Meg kell hagyni, van bennük valami szívmelengető…

Dió és datolya, örök cimborák. Legalábbis ízvilágukban abszolút megférnek egymást mellett! Jóó olajos, hazai dió, illetve a szaftos húsú datolya - ami minden csak nem magyar, de eszméletlen finom… :-)))) Ráadásul extra édesítés sem szükséges, hiszen önmagában is intenzív édes. Olvasni róla, hogy a tej, vaj méginkább kiemeli kellemes ízét, így sülés közben bőszen locsolgattam keverékükkel. Egy a baja, mégpedig az ára. De néha kötelességünk bűnbe esni…. és a bűnözés bizony ott kezdődik el, hogy bekerül a “receptek 2009 karácsonyára” feliratú mappába. Amondó vagyok, rosszalkodjunk! :-)))

Hogy tetszik a recept? – (5 szavazat, átlaga: 4.40)
 Loading ...

Hozzávalók

A kalácstésztához:

• 500 g finomliszt
• 5 g só
• 50 g vaj
• 300 ml tej
• 20 g friss élesztő
• 50 g kristálycukor
• 2 tojássárgája
• citromhéj, vanilincukor ízlés szerint

A száraz töltelékhez:

• 150 g őrölt dió
• 2 púpozott ek. darált keksz
• 100 g datolya (mag nélkül)
• fahéj ízlés szerint
• 20 g vaj

Továbbá:

• 150 ml langyos tej
• 1 tk. vaníliaeszencia
• 30 g vaj

Elkészítése

1. Kalácstésztát készítünk, gyúrt élesztős tésztából. Itten megtalálható ennek folyamata. Annyiban tér csak el, hogy most nem kenjük le tojássárgájával.
2. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: Aprítóban megőröljük a diót, utána pedig a datolyát két púpozott evőkanál darált keksszel. Összedolgozzuk, fahéjjal ízesítjük és félretesszük.
3. A megkelt tésztát 1 ujjnyi vastagra nyújtjuk, olvasztott vajjal megkenjük és ráhalmozzuk a száraz tölteléket. Szorosan felcsavarjuk, majd centis szeleteket vágunk belőle.
4. Egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát előkotrunk, és csigavonalban belerakosgatjuk a tekercseket. A maradék olvasztott vajjal lekenjük, és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
5. Egy kis tálkában a tejet, az olvasztott vajat és a vaníliaeszenciát összekeverjük, és 20 perc elteltével - amikor már szépen pirulni kezd a süti – kikapjuk, hogy jól nyakon öntsük a keverékkel. Visszatoljuk még 10 percre, majd hagyjuk a formában teljesen kihűlni.

Főbb alapanyagok: citrom, darált keksz, datolya, dió, élesztő, fahéj, finomliszt, kristálycukor, só, tej, tojás, vaj, vaníliaeszencia, vanilincukor

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, karácsony, kelt tészta 5 hozzászólás » | 685 olvasás

“Mentés másként” a HírTV-n, ma 21:30

2009. október 11. vasárnap | 10:17 | Még nem érkezett hozzászólás

Ma este fél 10-kor kerül először adásba a HírTV magyar vonatkozású természeti- és kulturális értékeket bemutató műsora, a Mentés másként. A sorozat készítői egy rakás dolgot gyűjtöttek egykupacba – úgy hírlik igen tág értelemben -, melyek a magyarok kreativitását dicséri. A 35 perces műsorban szó esik majd huszárokról, pálos rendről, különféle találmányokról, de ami engem igazán érdekel a cukrászati vonatkozás – Dobostorta, Rigó Jancsi, Mézeskalács meg miegymás. Igazi kincsek. :-)

A műsorvezető Borbás Marcsi lesz, a sorozatot egyelőre 80 részesre tervezik, siker esetén azonban folytatni fogják. Az új részek vasárnaponként 21:30-kor kerülnek majd adásba, ismétlésüket péntekenként 18:05-től vagy szombatonként 16:05-től nézhetjük meg.

Kíváncsian várom hogy sikerül, mindigis tetszettek az HírTV kulenáris műsorai. :-)

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: ajánló Megjegyzés küldése » | 496 olvasás

Korábbi bejegyzések Újabb bejegyzések