Sütimizéria

Csokiparány Csenge csivitel, édesről meg sósról.

           

Kókuszhabos kosárkák

2010. február 10. szerda | 08:04 - 8 hozzászólás

Ezek után már minimum nevet kell váltanom. Lehetnék a lány, aki túl sok kókuszt evett, majd egy napon arra eszmélt, hogy ő maga is azzá változott. Mindenhol kókuszt látok, és lépten-nyomon kókuszos receptekbe botlok. Tegnap a kandírozott citrushéjat is durvára vagdalt “kókuszcsipsznek” láttam, valamint lerohantam egy polcot, melyen kókuszolaj tobzódott többedmagával. És volt kókusztej is.  Ideje beszerezni néhány konzervvel- 400 Ft-os darabáron -, mert már több recept összetevői között láttam. Mint mondtam, a kókuszos receptek napjainkban beleégnek a retinámba. ;-))

És hogy mi is ez az isteni táplálék, amely Sri Lankán, valamint a Maláj-szigeteken őshonos és az élet fájaként emlegetik? A keletiek szerint a növény “az emberiség áldása”, százmilliók életét könnyíti meg, teszi elviselhetőbbé. Nemcsak süteményekben találkozhatunk vele – seprűk, szőnyegek, lábtörlők, kötelek anyagában is megtalálhatjuk. Elterjedését a vízáramlatok nagyban segítették és ahogy gyümölcsének fogyasztása egyre kedveltebb lett, termesztését is sokfelé megkezdték. Ma Dél-Amerikában 34 faja található és így ők a világ legnagyobb exportőrei.

Színe fehér, aztán az érés során megbarnul és csontossá keményedik. Belseje eleinte édes folyadékot rejt (kókuszvíz), mely az érés előrehaladtával folyamatosan sűrűsödik és végül ebből alakul ki a gyümölcshús. Mivel még éretlenül szállítják Európába, nem is tanácsos azonnal vésővel nekiesni! :-) Az optimális az, ha a dió belseje még rejt egy kevés vizet. Ekkor a hús ugyanis már elég vastag, de még nincs kiszáradva. Feltörve 2-3 hétig lazán el van szobahőmérsékleten… (Ezt csak zárójelesen a magamfajtáknak mondom, akik egyedül próbálnák bekebelezni. Ezzel megfosztva szeretett családtagjaikat az egzotikus gyümi mennyei ízvilágától. :-)))

Tartalmaz magnéziumot, kimagasló mennyiségben kalciumot valamint cinket és vasat. Mindemellett igen fontos telítetlen zsírsav tartalma is, mely jelentősen csökkenti a szívbetegségek kialakulásának esélyét. A magas kalcium tartalma miatt a tej mellett szokták ajánlani, a gyermekek étrendjébe való beillesztését, kiváló csonterősítő hatása miatt. Erre pedig valljuk be nagy szükségem lenne, elnézve a tavalyi, csúnya dexa eredményemet.

A kókuszolajról is csupa-csupa jót hallani! Nem hízlal, a közepes szénláncú zsírsavak ugyanis nem alakulnak zsírpárnává. Mi több, felgyorsítja az anyagcserét, fogyasztása nem terheli meg a szervezetet, és könnyen alakul energiává. Könnyű felszívódása miatt pedig olyanok is fogyaszthatnak kókuszolajjal készített fogásokat, akik emésztőszervi vagy egyéb betegségük miatt eddig rá sem sandíthattak zsíros ételekre. Amondó vagyok, jöjjenek hát a receptek! :-))

Kezdetnek itten egy hétköznapi, kókuszreszelékkel készített finomság. Még a hétvégén került terítékre – dióhabos kosárkának indult, csak aztán rámjött a fentebb említett szeretettúltengés. Gondoltam egyet, és hát… a diót lecseréltem kókuszra. :-))) A kosárkák aljába pedig egy krémes-tejes keverék került, vagy épp Gabika isteni narancslekvárja….. Mmm, mmm, mmm… Eccerű, naccerű!

Hozzávalók

A tésztához:

• 250 g finomliszt
• 185 g vaj
• 60 g porcukor
• 3 tojássárgája
• 6 g sütőpor

A kókuszhabhoz:

• 6 tojásfehérje
• 250 g porcukor
• 250 g kókuszreszelék

A tejes-vaníliás krémhez:

• 25 g vaníliás pudingpor
• 3 tojássárgája
• 85 g barnacukor
• 250 ml tej
• 1 vaníliarúd

Elkészítése

1. A tészta alapanyagaiból, a szokott módon pitetésztát gyúrunk. Hűtőbe tesszük néhány órára, vagy akár egy éjszakára.
2. Közben elkészítjük a vaníliás-tejes krémet, hogy legyen mit kanalazgatni a kosárkák aljába: A cukor egyharmadát a tojások sárgáival, kézi habverővel jól kikeverjük, amíg nem fényes lesz. Hozzáadjuk a pudingport, és alaposan összedolgozzuk. Egy serpenyőben a maradék cukrot a tejjel, a felhasított vaníliarúddal és kikapart belsejével feltesszük forrni. Ha forrásnak indult, apránként adjuk hozzá a habosra kevert cukros tojássárgáját, és folytonos keverés mellett – nagyjából 2 perc alatt – sűrítsük be. Tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen kihűl.
3. A pitetésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és kibéleljük vele a kosárkaformákat. A pudingból egy jó ek-nyit kanalazunk mindegyik aljára, majd félretesszük.
4. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
5. Készítsük el a kókuszhabot a szokott módon: fehérje felver, apránként bele a porcukor, majd óvatosan forgassuk bele a kókuszreszeléket is. Símacsöves nyomózsákból töltsük meg a kosárkákat, majd toljuk 20 percre az előmelegített sütőbe. Hagyjuk kihűlni a kosárkákban.

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 8 hozzászólás » | 4,289 olvasás

8 hozzászólás - “Kókuszhabos kosárkák”

1. Aliz üzenete:
   2010. február 10. szerda, 10:23

   úúúú, már el is mentettem :-) Nagyon jól hangzik. Szted a kosárka formát mivel tudnám kiváltani?

2. Snöcy üzenete:
   2010. február 10. szerda, 16:24

   Ez nagyon tetszik!
   Hány db kosárka lett ebből a mennyiségből? Csak mert a jövő héten megyek batyus bálba, és ezt gondoltam vinni.De ha csak 12 kosárka, akkor rögtön dupláznék….Köszi, szia:SNÖCY

3. Csenge üzenete:
   2010. február 10. szerda, 17:07

   Alíz: Semmivel, ezek pótolhatatlanok!!! ;-)) Najóóó.. Szerintem nyugodtan beledolgozhatod mini muffin formákba is, bár nem emlékszem hirtelenjében az milyen magas..Első szempont, hogy sok cucc férjen bele :-))

   Snöcy: Nagyon örülök! Egészen pontosan 25 darab jött ki nekem, és lett egy kis maradék is, amit csak úgy nyersben anyu bepuszilt. :-))

4. Móni üzenete:
   2010. február 11. csütörtök, 10:37

   Nagyon finom lehetett!!
   Én is bepusziltam volna, az tuti!!!
   Csenge!! Mi történt múlt hétvégén az ajtóddal??!!! :lol:

5. Aliz üzenete:
   2010. február 11. csütörtök, 11:47

   figyu, ez a muffin forma nem rossz 5let :-) de mi van, ha nagyban csinálom és mondjuk egy pite formát bélelek ki a tésztával, és csak úgy mindent bele alapon a puding. Szerinted?

6. Csenge üzenete:
   2010. február 12. péntek, 07:25

   Móni: Képzeld, beragadt. Templomba sem jutottam el, kedd reggel pedig már le is cserélték. Nagyon szép lett, egyetlen hátránya hogy nincs rajta pici ablak, amin kukkolhattuk ki is jön. :-)))

   Alíz: Megoldható végülis, de arra készülj fel, hogy szeleteléskor nem tudod majd olyan szépen vágni. Viszont biztos lenne játéka a dolognak, ha a kókuszhabot a tetején olyan csúcsosra fodrozod! :-)

7. Móni üzenete:
   2010. február 15. hétfő, 09:06

   Nahááát, miért nem másztál akkor ki az ablakon???!!! :nevetos:

8. Snöcy üzenete:
   2010. február 20. szombat, 18:23

   Szia!
   Megsütöttem, nagyon, nagyon finom lett!
   Köszönöm a recit!

   Ja és nekem 32 db lett ebből a mennyiségből , úgyhogy 8-at szilikonos muffin formában csináltam, és az is tökéletes lett.
   Most, hogy nézem a Te képeidet, én sokkal vékonyabbra nyújtottam, biztos azért lett több.

Hozzászólás publikálása

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree