Hagymás-tepertős pogik, meg egy fa boroskehely

2010. március 5. péntek | 07:01 | 8 hozzászólás

Az Apukám olyan erős! Hihetetlen elszánt, talpraesett.. és erős! Hétfőn ugyanis hosszas tervezgetés után, belevágott rendbetenni az előteret. Annak rendje-módja szerint, csákánnyal és nagyrobajjal… :-) A dolog egy óriáskonténerrel a kertben és rengeteg törmelékkel jár, de megéri… végre jól megérdemelt műtermet kap a fótóművész, és ami a legfontosabb: újra itthon! :-) Egy ideje már ingázik, mostanában egy szegedi szállóban kattogtat. A Horváth Mihály és Deák Ferenc utcai kudarcunk után végre hazaköltözött, és ott folytatja, ahonnan sok-sok éve minden elkezdődött. Ezért nagyon hálás vagyok ám… Anyuval sokszor beszéltük, mennyire hiányzik a jelenléte. Lényegében semmit sem kommunikáltunk vele, mert amikor este 9-10 felé hazaért, ő is jócskán fáradt volt már.

Szóval gondoltam munka mellé jól esne egy kis pogi, hagymás-töpörtyűs krémmel hajtogatva. És persze rég nem volt már sós, ideje hát kedvezni a Babszi nevezetű családtagoknak is. :-)) Így is lett végül, inkább mi kajoltuk föl a pöttöm pogikat, Apunak nem jutott rá idő.  Egyébként szerintem remek vendégváró lehet belőle Húsvétra, igazán különleges íze van. Igaz, lehet szegényeknek be kell majd fújni magukat is az ócska pacsulikkal, inkább az érvényesüljön vendégségben az erős hagymaszag helyett… :-P A hagymatölteléket picit elsóztam. Nem kétség, jól csusszan utána az itóka, de legközelebb azért erre ügyelni kell! :-)

A boroskehely is pakolás közben került elő, igazán nagyon lovagkori szerintem :-)) Azt mondják minél több bort töltenek bele, annál jobban szívja meg magát a fa. Isteni illata lesz.

Hogy tetszik a recept? – (6 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A hagymatöltelékhez:

• 2 ek. libazsír
• 4 közepes fej vörihagyma
• só, frissen őrölt bors

A tepertőkrémhez:

• 150 g darált töpörtyű, sóval, borssal ízesítve

A tésztához:

• 500 g átszitált finomliszt
• 1 csomag porélesztő (vagy 25 g friss)
• 50 ml tej
• 1 csipet cukor
• 1 ek. só
• bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 250 ml tejföl
• 1 tojás

A kenéshez 1 tojás
A nyújtáshoz kevés finomliszt

Elkészítése

1. A párolt hagymához a hagymát megpucoljuk, felkarikázzuk, a karikákat gyűrűkre szedjük. A libazsírt mérsékelt tűzön megolvasztjuk egy 30 cm átmérőjű serpenyőben, majd hozzáforgatjuk a hagymát, sózzuk-borsozzuk, és lefedve, de néha átkeverve kb. 20 perc alatt puhára pároljuk. Félretesszük hűlni.
2. A tésztához a tejet meglangyosítjuk, picit megcukrozzuk, elkeverjük benne az élesztőt, és megvárjuk, amíg az élesztő felhabosodik. A fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk. A lisztet összevegyítjük a sóval, a borssal, a habos élesztővel, a tojással, a tejföllel és a zúzott fokhagymával egy nagy tálban. Az egészből közepesen kemény tésztát gyúrunk (ha nem áll össze a tészta, esetleg 1 evőkanál tejfölt tehetünk még hozzá), tetejére finoman folpackot nyomkodunk, és félretesszük 30 percre.
3. Ezalatt megdaráljuk a tepertőt, és sózzuk-borsozzuk.
4. A tésztát lisztezett deszkán, lisztezett nyújtófával kb. 36×27 cm-es, 1 cm vékony négyzet  alakú lapra nyújtjuk. Rászórjuk a tepertőt, majd a párolt hagymát, úgy, hogy a tészta szélein hagyjunk szabadon 1,5 – 2 centis tésztacsíkot.
5. Következik a hajtogatás első menete. A tésztát képzeletben elharmadoljuk függőleges irányban, aztán bal oldali részt behajtjuk középre, erre pedig ráhajtjuk a jobb oldali részt. Ezután elfordítjuk 90 fokkal, hogy az egyik hosszabbik oldala legyen velünk párhuzamos, tehát fekvő téglalap alakú legyen. Ha ez megvan, kinyújtjuk az eredeti méretére, és mint az előbb, megint képzeltben függőlegesen elharmadoljuk, aztán a baloldali részt behajtjuk középre, és ráhajtjuk a jobb oldali részt.
6. Az első menet után a tésztára finoman folpackot nyomkodunk, és 30 percig pihentetjük.
7. A hajtogatásból hátra van még 3 menet, köztük 30 perces pihenőidővel. Mindegyik menet ugyanúgy történik, ahogy az első.
8. A sütéshez a sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat). A tésztát 3 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel bekockázzuk, és 4,5 cm átmérőjű, lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Összesen kb. 40 db pogácsát kapunk.
9. A szaggatás után 2 nagy tepsibe sütőpapírt terítünk, és 20-20 pogácsát leteszünk rájuk egymástól 3 cm távolságra. Az egyik adagot berakjuk a hűtőbe, hogy hidegben várakozzon, a másik adagnak pedig óvatosan bevagdossuk a tetejét átlósan, majd vékonyan megkenjük enyhén felvert tojással.
10. A tojással lekent adagot betesszük a sütőbe, a sütő hőmérsékletét visszavesszük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat) és a pogácsákat 30-35 perc alatt megsütjük. Ezután újra felforrósítjuk a sütőt 220 fokra, majd a hűtőben tartott, még nyers pogácsák tetejét szintén bevagdossuk, majd lekenjük tojással, és betesszük őket a sütőbe. 2 perc múlva lejjebb állítjuk a sütő hőmérsékletét 200 fokra, és 30-35 perc alatt készre sütjük benne ezt az adag pogácsát is.

Forrás: Stahl.hu

Főbb alapanyagok: bors, cukor, finomliszt, fokhagyma, friss élesztő, libatepertő, porélesztő, sertéstepertő, só, tej, tejfö, tojás, vöröshagyma

Publikálta: Csenge Kategória: péksüti, SÓS SÜTIK 8 hozzászólás » | 1,840 olvasás



8 hozzászólás - “Hagymás-tepertős pogik, meg egy fa boroskehely”

1. Tündér üzenete:
   2010. március 5. péntek, 09:14

   De jó! Lehet nálam is fog készülni, én is beígértem apunak, és persze én is szeretem <3

2. Zsiri üzenete:
   2010. március 5. péntek, 10:13

   Nagyon guszta kis pogi, a húsvéti menüben biztosan szerepelni fog :) És jót röhögtem, receptolvasás közben a “nyújtáshoz” helyett “nyúltojáshoz”-t olvastam :nevetos: :nevetos: :nevetos: Jön a tavasz? :nevetos:

3. Aliz üzenete:
   2010. március 5. péntek, 10:56

   Szia Csengi, Én anno mindig a húsvét előtti szünetben csináltam mindig tepertős pogácsát a locsolóknak… :-) Kelleme emlékek jöttek vissza a recept olvasásakor. Köszönöm :-) Nagyon jó a recept különben, ügyes vagy!!

4. Zsiri üzenete:
   2010. március 5. péntek, 12:33

   Ha gondolod majd nézz be hozzám :)

5. Móni üzenete:
   2010. március 7. vasárnap, 11:51

   Óóóó, én elviselném a hagymaszagot csak már ehetnék ilyen mennyei pogit!
   Nagyon klassz a recept, kipróbálásra váró!! :lol:
   Ügyes vagy nagyon!
   Szerencsés pasi lesz a leendőd…. ^^ szivecske

6. Zizi üzenete:
   2010. augusztus 17. kedd, 20:42

   Kedves Csenge!

   Először is gratulálok a jó kis oldaladhoz, másodsorban lenne egy kérdésem ezzel a pogival kapcsolatban. Gondolom, hogy leginkább frissen finom, de szerinted ha vendégséghez szeretném csinálni, meg lehetne előző este sütni, vagy nem érdemes mert nagyon kiszárad? Köszi a választ

7. Csenge üzenete:
   2010. augusztus 19. csütörtök, 06:24

   Szia Zizi!
   Akár sütheted is egy nappal előtte, de valóban érdemes tényleg frissen vinni. Azt tanácsolom, gyúrd be a tésztát előző este, csináld meg a hajtogatását is, majd tedd hűtőbe egy éjszakára. Másnap reggel ugyanúgy nyújthatod, szúrhatod, sütheted. Még jót is fog tenni neki! Csak hagyj egy kis időt, mielőtt sütőbe tolnád, keleszd szobahőmérsékleten jó fél-1 órát.

8. Zizi üzenete:
   2010. augusztus 20. péntek, 16:46

   Kedves Csenge

   Köszönöm szépen a segítségedet, ez eszembe sem jutott, inkább ezt csinálom és akkor friss lesz. Minden jót, üdv.

Hozzászólás publikálása

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

Spam védelem: Mennyi 4 + 8 ?

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree