Sütimizéria

Csokiparány Csenge csivitel, édesről meg sósról.

           

Romok között tekereg a málnás kígyórétes

2010. április 28. szerda | 21:41 - 2 hozzászólás

Meggazdagodhatnánk, ha katasztrófa súlytotta területnek nyílvánítanánk az otthonunkat. Mostanában úgyis nagyon felkapott lett a katasztrófaturizmus, a felújításhoz meg jól jönne egy kis plusz zsozsesz. Igen-igen, ahogy Gábor sógor mondaná: idetévedt ismerőseink lassan jegyet válthatnának. :-)))
Reggel például az aranypapucsom egyik párja tűnt el, minő rejtélyes módon. Kénytelen voltam utcai cipellőbe bújni – legalábbis félig -, hogy aztán félkómásan elkészítsem reggeli kakaómat. Most tetszik le ugyanis a járólapokat, ezért aztán néhány kósza x jelzésen kívül sehova sem szabad lépni. Ki kellett hát lengenem egészen a konektorig, hogy beizzítsam a mikrót. Csak jelzem, ekkor még mindig félkómás állapotban voltam. Tudjátok, egy bögre kakaóért mindent. :-))

De a hűtőbe például be kell ugrani, míg a kenyérhez keskeny pallón vezet az út. A bicajom pedig a műteremben várja a reggeleket, hogy aztán kettecskén friss pékáruért induljunk. Figyelem, ha Újszeged környékén valaki egy porlepte járgányba botlana, csak megerősítésként írom: igen, az én vagyok.

Hoztam azért sütit is! Még a szombati ebédre készült desszert gyanánt, málnákokkal jól teletömködve. Merthogy Iringó és Sanyi jött vendégségbe, vagy legalábbis igyekeztek átpasszírozódni a káoszon. Míg ők anyu husijából falatoztak, addig én az előre bedagasztott kígyórétest nyújtottam, roppant lelkesen – felkészülve rá, hogy hétfőtől lecsökken az egy hétre jutó sütik száma.. :-))

Fanyar lett az összhatás, de én nem is bántam! Aki édesebben kívánná, porcukival hintse bőszen, de szerintem nem különösebben hiányzik belőle. Ez így jó, vastagon gyümölcsösen, abszolút nyári hangulattal! Már az első kígyórétes eksönnél rebesgettük: Ennek bizony málnásan is el kell készülnie!

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: egyebek 2 hozzászólás » | 1,353 olvasás

Kakaós spirálok, egy falásra

2010. április 25. vasárnap | 09:59 - 20 hozzászólás

Még csütörtökön történt. Valami sebtiben elpusztítandó apróság képe férkőzött az elmémbe, jó sok kakaóval körítve. :) Nem szerettem volna kelt tésztából készíteni, a klasszikus kakaós csiga semmiképp sem mondható pöttömnek, és nem is egy expressz édesség. Mohó Jojóként pedig abszolút veszélyes vállalkozás élesztős tésztát gyúrni, mert úgyis betámadja az ember, még forrón. :-))

A krémsajtos alapú, különleges omlós tészta passzolt leginkább az ördögi tervhez: A kakaós spirálok gondolata már akkor megfogalmazódott bennem, amikor először készültek kakaós herkentyűk ebből az isteni tésztaalapból. Velük ugyanis egy volt a probléma, nem dominált kellőképp a kakaó. A tészta viszont nem túl édesített, így ha nem találod el a töltelékmennyiséget, rosszul is elsülhet a dolog. Sosem felejtem el, a legelső próbálkozásomkor hasonlóképp jártam… és persze pont akkor bukkant fel egykori szomszédunk, feltűrt ingujjakkal kóstolni. Nem tudom mit gondolhatott a hozzáértésemről. Leginkább talán erősen kételkedett benne. :-))))

Most azonban mennyeire sikeredett. Kérge roppan, a közepe puha, és intenzív kakaós. Kinézete pedig többeket tévesztett meg, leveles tésztára tippeltek. Itt azonban nagyobb csintalanságról lesz szó! 8)

Hogy tetszik a recept? – (11 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...
Recipe in English.

Kakaós spirálok – Két teletömött tepsihez
Hozzávalók

Tészta:

• 600 g átszitált liszt
• 300 g szobahőmérsékletű vaj
• 240 g hűtött krémsajt
• 1/2 tk. só
• 3 ek. cukor
• 4 ek. hűtött tejföl
• 2 tojássárgája

Töltelék:

• 10 dkg olvasztott vaj
• 3 ek. cukor
• 5 púpos ek kakaópor
• 1 tk. fahéj
• 1 ek. rum

Elkészítése

1. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót.
2. A krémsajtot a tejföllel, a tojások sárgáival és a cukorral kikeverjük, majd a tésztához adva rugalmasan lágy tésztát gyúrunk.
3. Hűtőbe tesszük 30-60 percre.
4. A töltelék hozzávalóit egy kisebb tálkában elvegyítjük, homogénre keverjük.
5. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, valamint két tepsit sütőpapírral kibélelünk.
6. A tésztát lisztezett munkafelületen vékony téglalapra nyújtjuk, három vízszintes részre osztjuk.
7. A legalsó lapra a krém felét kenjük, majd ráhelyezzük a következő réteget. A maradék krémet rákanalazzuk, végül a harmadik tésztalappal befedjük.
8. Nyújtunk még rajta egyet, és ismét megfelezzük vízszintesen. Így két vékonyabb, hosszú csíkot kapunk, amit most külön-külön elkezdünk föltekerni. A rövidebbik oldalától kezdjük, és a kívánt méretik görgetjük.
9. Felkarikázzuk, kicsit ellapítjuk, majd az előkészített sütőlemezre tesszük.
10. Tetejüket a kimaradt tojásfehérjével lekenjük, majd 10-12 percig sütőbe toljuk. Ekkor aljuk megpirul, állaguk kívül keményebb, belül picit lágyabb marad.

Cocoa swirls – for 2 large baking sheet, makes 6-8 servings
Ingredients

Dough:

• 60 dkg simple white flour, sieved
• 30 dkg butter, room temperature
• 14 dkg cream cheese, chilled
• 1/2 tsp salt
• 3 tbsp sugar
• 4 tbsp sour cream, chilled
• 2 egg yolk, room temperature

Filling:

• 10 dkg butter, melted
• 3 tbsp sugar
• 5 tbsp holland cocoa powder
• 1 tbsp rum
• 1 tsp cinnamon

1. Preheat oven to 180°C (390 F). Line two large baking sheets with parchment paper, set aside.
2. Sieve the flour and salt.
3. Rub in the butter to a sandy texture. Add the sugar.
4. Stir the cream cheese with sour cream and the egg yolks in a small bowl. Add to the friable mixture.
5. Knead the dough quickly, then wrap into plastic. Refrigerate at least half or 1 hour.
6. For the filling stir the cocoa powder, sugar, cinnamon and rum. Add the melted butter, mix well.
7. Remove the dough from the fridge, turn out the dough onto a lightly floured work surface. Roll out a thin rectangle.
8. Cut horizontal into three layer. Put the half of cream onto the bottom layer. Cover over the second layer. Spread the remainder filling, and finally cover with the last layer.
9. Roll out and cut horizontal again to 2 stripes. Roll up from the short end, slice into rounds, then squash each one. Transfer them to the prepared baking sheets about 1/2 inch apart.
10. Brush with remained egg whites, then bake about 10-12 mins, until bottoms are golden and tops are crispy.

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 20 hozzászólás » | 3,934 olvasás

« Korábbi bejegyzések