Kakaós spirálok, egy falásra

2010. április 25. vasárnap | 09:59 | 20 hozzászólás

Még csütörtökön történt. Valami sebtiben elpusztítandó apróság képe férkőzött az elmémbe, jó sok kakaóval körítve. :) Nem szerettem volna kelt tésztából készíteni, a klasszikus kakaós csiga semmiképp sem mondható pöttömnek, és nem is egy expressz édesség. Mohó Jojóként pedig abszolút veszélyes vállalkozás élesztős tésztát gyúrni, mert úgyis betámadja az ember, még forrón. :-))

A krémsajtos alapú, különleges omlós tészta passzolt leginkább az ördögi tervhez: A kakaós spirálok gondolata már akkor megfogalmazódott bennem, amikor először készültek kakaós herkentyűk ebből az isteni tésztaalapból. Velük ugyanis egy volt a probléma, nem dominált kellőképp a kakaó. A tészta viszont nem túl édesített, így ha nem találod el a töltelékmennyiséget, rosszul is elsülhet a dolog. Sosem felejtem el, a legelső próbálkozásomkor hasonlóképp jártam… és persze pont akkor bukkant fel egykori szomszédunk, feltűrt ingujjakkal kóstolni. Nem tudom mit gondolhatott a hozzáértésemről. Leginkább talán erősen kételkedett benne. :-))))

Most azonban mennyeire sikeredett. Kérge roppan, a közepe puha, és intenzív kakaós. Kinézete pedig többeket tévesztett meg, leveles tésztára tippeltek. Itt azonban nagyobb csintalanságról lesz szó! 8)

Hogy tetszik a recept? – (11 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...
Recipe in English.

Kakaós spirálok – Két teletömött tepsihez
Hozzávalók

Tészta:

• 600 g átszitált liszt
• 300 g szobahőmérsékletű vaj
• 240 g hűtött krémsajt
• 1/2 tk. só
• 3 ek. cukor
• 4 ek. hűtött tejföl
• 2 tojássárgája

Töltelék:

• 10 dkg olvasztott vaj
• 3 ek. cukor
• 5 púpos ek kakaópor
• 1 tk. fahéj
• 1 ek. rum

Elkészítése

1. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót.
2. A krémsajtot a tejföllel, a tojások sárgáival és a cukorral kikeverjük, majd a tésztához adva rugalmasan lágy tésztát gyúrunk.
3. Hűtőbe tesszük 30-60 percre.
4. A töltelék hozzávalóit egy kisebb tálkában elvegyítjük, homogénre keverjük.
5. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, valamint két tepsit sütőpapírral kibélelünk.
6. A tésztát lisztezett munkafelületen vékony téglalapra nyújtjuk, három vízszintes részre osztjuk.
7. A legalsó lapra a krém felét kenjük, majd ráhelyezzük a következő réteget. A maradék krémet rákanalazzuk, végül a harmadik tésztalappal befedjük.
8. Nyújtunk még rajta egyet, és ismét megfelezzük vízszintesen. Így két vékonyabb, hosszú csíkot kapunk, amit most külön-külön elkezdünk föltekerni. A rövidebbik oldalától kezdjük, és a kívánt méretik görgetjük.
9. Felkarikázzuk, kicsit ellapítjuk, majd az előkészített sütőlemezre tesszük.
10. Tetejüket a kimaradt tojásfehérjével lekenjük, majd 10-12 percig sütőbe toljuk. Ekkor aljuk megpirul, állaguk kívül keményebb, belül picit lágyabb marad.

Cocoa swirls – for 2 large baking sheet, makes 6-8 servings
Ingredients

Dough:

• 60 dkg simple white flour, sieved
• 30 dkg butter, room temperature
• 14 dkg cream cheese, chilled
• 1/2 tsp salt
• 3 tbsp sugar
• 4 tbsp sour cream, chilled
• 2 egg yolk, room temperature

Filling:

• 10 dkg butter, melted
• 3 tbsp sugar
• 5 tbsp holland cocoa powder
• 1 tbsp rum
• 1 tsp cinnamon

1. Preheat oven to 180°C (390 F). Line two large baking sheets with parchment paper, set aside.
2. Sieve the flour and salt.
3. Rub in the butter to a sandy texture. Add the sugar.
4. Stir the cream cheese with sour cream and the egg yolks in a small bowl. Add to the friable mixture.
5. Knead the dough quickly, then wrap into plastic. Refrigerate at least half or 1 hour.
6. For the filling stir the cocoa powder, sugar, cinnamon and rum. Add the melted butter, mix well.
7. Remove the dough from the fridge, turn out the dough onto a lightly floured work surface. Roll out a thin rectangle.
8. Cut horizontal into three layer. Put the half of cream onto the bottom layer. Cover over the second layer. Spread the remainder filling, and finally cover with the last layer.
9. Roll out and cut horizontal again to 2 stripes. Roll up from the short end, slice into rounds, then squash each one. Transfer them to the prepared baking sheets about 1/2 inch apart.
10. Brush with remained egg whites, then bake about 10-12 mins, until bottoms are golden and tops are crispy.

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 20 hozzászólás » | 4,229 olvasás



20 hozzászólás - “Kakaós spirálok, egy falásra”

1. ChefViki üzenete:
   2010. április 25. vasárnap, 12:14

   Ez valami fantasztikus lett! Gratulálok!

   A képek megint gyönyörűek :-)

2. aicus üzenete:
   2010. április 25. vasárnap, 18:05

   Nyami-nyami. Egyszerűen imádom, pedig még ki sem próbáltam. Annyira jól néznek ki ezek a kis spirálok…
   Tegnap a medvehagymás pogit követelte a család, immáron harmadszor, mióta meglátták a blogodon, most ez az új kívánság. Mindegy, hogy milyen krémsajtot használok, vagy tudsz javasolni konkrétan egy bizonyos fajtát? Előre is köszönöm a segítséget.

3. Aliz üzenete:
   2010. április 25. vasárnap, 19:41

   nagyon nagyon ott van. Ki kell próbálni! Már látom mi lesz a következő héten a menün… :)) Köszi :)

4. Nagyvárosi Kultúrsznob üzenete:
   2010. április 26. hétfő, 13:19

   Csenge, ez remek ötlet!
   A következő kártyapartira megsütöm!

   A képek is csodásak, kedvesek, mint mindig.

   Ja és gratulálok a kétnyelvűségedhez! ;)

   Tudod, én nem szeretem a gasztroblogokat és az ő iróikat sem, de te tehetséges vagy és egyedi. Ha megnyerem a lottó ötöst, lesz egy csuda cukrászdám, ahol rád bízom majd a vezetést ^^

5. Csenge üzenete:
   2010. április 26. hétfő, 20:44

   Halihó, köszönöm! :-)))

   aicus: Nagyon örülök a pogi sikerének, idehaza is imádtuk..ez a medvehagyi annyira pikáns!
   Krémsajt… Használtam már több félét ehhez a tésztafajtához. Volt, hogy eredeti olasz mascarpone-val készült, máskor a szarvasival, jelen esetben pedig ricottával! Mindegyik nagyon jó állagot adott neki, nyújtásnál is álom volt vele dolgozni.

   Kultúrsznob, micsoda name :-)))))) Hangzatos a kártyaparti, remélem ott is szeretni fogják ;-) Háát, a kétnyelvűség még csak gyakorlás, biztos dugig van hibával. Majd Alíz leellenőrzi nekem, ugye Alíz? :-)
   Ami engem illet, én rettenetesen sok gasztroblogot olvasok, szeretek… Annyi tehetségesebb akad nálam (Ott van például Reni meg Niki… kiállításuk is nyílt a hétvégén, bizony ám :-P), annyit fejlődhetnék még minden területen… :-) De azért jól esik ám az ilyesmit hallani, nagyon jól esik…

6. Móni üzenete:
   2010. április 27. kedd, 08:36

   Klassz!
   Nekem is van egy jól bevált bigacsiga receptem, de a tiéd finomabb, ínyencebb, nagyon kellemes lehetett az íze ! Ügyes vagy!!!!

7. Zsu üzenete:
   2010. április 27. kedd, 10:29

   ….ennek a tèsztànak most van a szezonja?…
   mert pàr perce mentettem el ‘Izbolygò vajas-mascarponès kifli receptjèt…..mindenesetre nagyon tetszik.Zsu

8. Nagyvárosi Kultúrsznob üzenete:
   2010. április 27. kedd, 13:50

   Csenge, ne szabadkozz ;) Azért is te vagy a kedvencem, mert lehet, hogy mások professzionálisabbak vagy több éves rutinjuk van, de te csinálod egyedül úgy, ahogyan kell. Erről szólnak a gasztroblogok, a szórakozásról, a lelkesedésről és a kitárulkozásról, s nem az élére hajtogatott “tökélyről”.

   Maradsz a kedvencem, ez van :nevetos:
   Örülök, hogy tetszik a nevem és tájékoztatlak, hogy imádták ezeket a tekercseket mindannyian, bár merényletnek tartották a vonalak ellen így tavasszal :nevetos:

9. aicus üzenete:
   2010. április 27. kedd, 18:37

   Csenge, nagyon köszi a választ. Volna még egy kérdésem. Szeretnék medvehagymaolajat venni. Találtam is a neten, csak nem vagyok benne biztos, hogy azt a fajta olajat is lehet sütéshez használni, Pesten pedig nem nagyon találkoztam vele sehol. Tudsz tanácsot adni ezügyben?
   Előre is köszi. Egyébként nekem is te vagy az egyik kedvencem. Imádom a sütijeidet és persze a fotók is isteniek.
   Üdv. Icus

10. symac74 üzenete:
    2010. május 4. kedd, 09:55

    Megsütöttem a hétvégén ezt a finomságot. Isteni lett! Köszi! :nevetos:

11. Csenge üzenete:
    2010. május 6. csütörtök, 05:58

    Jaj, nagyon örülök neki! :-))))

12. Monchello üzenete:
    2010. július 7. szerda, 21:48

    Szia! Csak most bukkantam rá erre a fantasztikus blogra, amihez gratulálok!!! Nagyon szépek a fotók és a blog gyönyörű! ^^ Ezt az isteni finom kakaós spriált mindenképp ki fogom próbálni. :nyelvnyujtogato: :igen:
    Alig várom! :D
    Üdv!

13. Csenge üzenete:
    2010. július 8. csütörtök, 05:51

    Köszi, aranyos vagy! :-)))
    Kakaós spirál, a lehető legjobb választás! Egyik nagy kedvencem nekem is, rengeteg lesz belőle, ideális nasi foci vb döntőre is. :-)))

14. Puszedli üzenete:
    2010. december 19. vasárnap, 08:02

    Hány fokon kell sütni? Lehet leírtad már, csak én nem vagyok elég szemfüles.. :)

15. Zsebike üzenete:
    2011. február 25. péntek, 13:04

    Háát…tuti jó, finom, de tényleg, viszont a recept már létezik vagy 150 éve, főleg abban a tudatban, hogy a dédnagyanyámtól örököltük……..A receptek legtöbbje már régen sütésre került, szóval szivesen vennék valami újat is! Mondjuk valami mandulás karamellesest…tudom nem kívánságműsor, de hátha… :)

16. Csenge üzenete:
    2011. február 25. péntek, 14:29

    Szerintem a különlegességét a tésztája adja! (Próbáld ki a habrolókat is, ugyanezzel a tésztával, eperszezon idején! Hadd ne haljak meg kategória!) Nagymamáink szerintem nem ismerték ezt a zsírokban gazdag tésztaalapot, ami csakis ilyen zsírosan lehet ennyire finom! Az igazi vaj és a mascarpone együttese teszi igazán roppanóssá, illatossá ezt a sütit! :)

    Nézz szét a blogon, a január például brutálisan karamelles hónap volt! :)

17. Neira üzenete:
    2011. február 25. péntek, 16:04

    Hihetetlen guszta…Lehet este meg kell sütni? Nagyon megkívántam. (igen)

18. Zsebike üzenete:
    2011. április 12. kedd, 12:28

    Kipróbáltam egy pár “újdonságot”, ízletesek. :)
    attól félek ha továbbra is itt időzök és sütögetek nagyon kövér babát hozok világra:)

    További kellemes kísérletezést…résen vagyok :)

19. rosenberger szilvia üzenete:
    2011. május 3. kedd, 17:59

    ez a blog brutális, totál lehidaltam tőled!
    respekt neked

20. chriesi üzenete:
    2011. június 17. péntek, 16:12

    Megyek megsütöm. :))

Hozzászólás publikálása

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

Spam védelem: Mennyi 3 + 5 ?

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree