Epres rizskók eperszósszal, házi eper lekvárral a közepében

2010. május 7. péntek | 07:00 | Még nem érkezett hozzászólás

Itt az eperszezon, én meg alig tudom kihasználni! Megint. :-( Már kicsempézték a konyhát, de ötletem sincs mi vár még ránk. Apu mindig előrukkol valami újdonsággal, és az a sanda gyanúm, a festés még hátra van. Ha pedig a melósok végeztek egy szobával, apu feltétlenül egy másikat is rendbe akar tenni. Ha már benne vagyunk alapon. Életem története.

Azért akadt egy hétfői nap – itten az uccsó érettségi szünetemben :-)) -, amikor volt időm édesség gyanánt rizskókkal előrukkolni. Nem lett száraz, a rizs sem kemény benne, puha és habkönnyű, amilyen egy igazi rizsfelfújt! Közepébe egy jó nagy kanállal Gabika házi eperlekvárjából is tettem. Tavaly nem ment le az eper ára, így nem főztünk be Gabikával. Most szuper lenne, hacsak pár üveggel is… Kár várnunk a régi árakra, sajnos már más világban élünk. :-( Erre pedig  tényleg szívesen spórolnék, ez a 2008-as lekvár mennyeire sikeredett! Nagy eperszemek, valódi epres íz, sűrű és kellőképp édes.

A rizskókokat még melegen, házi eperszósszal is nyakonönthetjük.. Akkor lesz csak igazán intenzív, igazán szezonális!

Rizsfelfújt, 6 főre

A felfújthoz:

• 300 ml tej – most valódi bocitejet használtam! :-)
• 250 ml tejszín
• 250 g rizs, átmosva
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 40 g + 1-1 ek. cukor
• 3 tojás, szétválasztva
• házi eperlekvár
• vaj a formák vékony kikenéséhez
• 100 g finomra őrölt keksz
• 1 ek. fahéj a tetejére
• porcukor a hintéshez

1. Öntsük a tejet, a tejszínt, és a vaníliarúd kikapart belsejét egy lábasba.
2. Adjuk hozzá a rizst, és közepes hőfokon addig főzzük – gyakran megkavargatva -, amíg megpuhul. (Nagyjából 20 perc) Ha elfövi az összes levét, de még nem puhult meg, pótoljuk egy levés tejjel. Amennyiben jó minőségű rizzsel dolgozunk, könnyű dolgunk lesz.
3. Keverjük hozzá a cukrot, majd húzzuk félre. Érdemes egy nagyobb tálba átszedni, hogy gyorsabban kihűljön.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsünk elő 6 szuflétálkát: Vajazzuk ki vékonyan, majd finomra őrölt keksszel vastagon hintsük be.
5. A tojások sárgáját 1 ek. cukorral kikeverjük, majd a már langyos rizshez keverjük.
6. A fehérjéket 1 ek. cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan forgassuk a rizses alapba.
7. Kanalazzuk az előkészített formákba, de közepükbe 2 teáskanálnyit tegyünk az eperlekvárból.
8. A megmaradt kekszet 1 tk fahéjjal ízesítsük, ezzel hintsük meg a tetejüket.
9. Toljuk sütőbe, 20-25 perc alatt süssük, míg teteje aranybarna lesz és kissé megemelkedik.
10. Tálaljuk porcukorral meghintve, eperszósszal meglöttyintve.

Az eperöntethez:

• 570 g friss eper
• 60-70 g cukor, ízlés szerint
• 50 ml tejszín
• 1 citrom reszelt héja

Mossuk meg az epret, majd turmixoljuk krémesre. Közepes hőfokon melegítsük össze a cukorral és a tejszínnel, végül ízesítsük citromhéjjal.

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: egyebek Megjegyzés küldése » | 1,185 olvasás



Hozzászólás publikálása

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

Spam védelem: Mennyi 7 + 8 ?

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree