Aszalt fügés-diólikőrös tortácskák

2010. június 10. csütörtök | 05:45 | 1 hozzászólás

Véget ért ez az év is. A tízhetes gyakorlattal még gyorsabban elröppent, nagytáskával már csak egy napot kell kibírnunk. :-) Töriből sehogy sem jött össze az a négyes, év végén sokat hiányoztam, meg is látszik a munkámon. Nehezen pótoltam az anyagot, váratlanul ért egynéhány dolgozat, és sajnos egész évet tekintve is sokon múlott a dolog. Amikor jó jegyet szerzek, teljesen ösztönzőleg hat rám. Ha mondják nekem, hogy igenis több van benned, sokkal lazábban veszem az akadályokat… Szerencsére tegnap kaptam egy kis fejmosást, a nyáron is elő fogok venni néhány könyvet. Így rondítja majd az évvégi bizit az egy hármasom. A többi szerencsére ötöserdőőő! :-))

Nyári gyakorlatot illetően ketten is felajánlottak pesti albérletet, de asszem idén még nem lennék erre kész. Érettségi előtti nyár, és én szeretem a szegedi nyarakat. :-) Úgy érzem minden tekintetben az utolsó lesz, jövőre ilyenkor a szóbelik előtt állok majd, amitől a legjobban rettegek. Gógyi-mógyi leszek, úgy érzem. Aztán valóban fel kell nőni. Jönnek a szakmás évek, szeretnék külföldön is gyakorlatozni és nagy álmom az angol nyelv tökéletesre fejlesztése…Úgy hallottam változtatnak majd a modulzárós cukrászéveken is, lerövidülhet a dolog két évre!

Hoztam receptet is zárásképp, amolyan ünneplős finomságot, mondjuk egy szemrevaló bizonyítványért… :-)))) Kis kiruccanásom után hamar visszarázódtam a hétköznapokba, már szombaton süthetnékem volt. Akkor készült ez a desszert is, de a nagy év végi hajrában nem jutott idő a publikálására. Szóval égető vágyat éreztem egy ütősebb desszert elkészítésére. Az ízvilág már körvonalazódott, csak alapanyagokért kellett elugranom a kisboltba. A zöldségesnél valami isteni aszalt fügét sikerült kapnom… Nem az a kemény, száraz, semmi húsa típus, ezek szép kerekdedek, vaskosak és kimondottan lédús példányok voltak! Azt javaslom, elkészítéséhez csak akkor fogjatok hozzá, ha ilyesmibe botlotok. Habba lesz forgatva, senki sem szereti ha egy krémben valami keményre harap. :-)) Idényben pedig friss szemekkel újra el fogom készíteni, úgy tervezem húsával bolondítom majd meg a tölteléket.
A diólikőr nem csak a hangulatot alapozta meg, csudi különös zamatot is adott szerintem az egésznek. Persze ha a fügés hatást szeretnénk fokozni, szerintem tessenek fügelikőrrel elkészíteni!

A mascarpone-s krémekért különösen odavan a család. Tejszínnel együtt nem kis élmény, hát még ha az illatozó diólikőr és fügedarabkák is színesítik… Piskótája egy egyszerű, intenzív diós lap, amiből aztán valami méretesebb pogácsaszaggatóval nekiálltam korongokat szaggatni. Érdemes cakunpakk egy nappal korábban elkészíteni, hogy kívül-belül átjárják, jól összeérjenek az ízek!

Hozzávalók

A tésztához:
Jól bevált expressz piskóta

• 300 g liszt
• 200 g őrölt, pörkölt dió
• 4 tojás
• 250 g barna cukor
• 200 ml (házi) tej
• 200 ml olaj
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 250 g mascarpone
• 40 g porcukor
• 1 tábla jófajta fehércsoki
• 200 ml habtejszín 1 csapott ek. zselatinporral keményítve
• 10 dkg füge, apróra vágva
• 1 dl diólikőr

Elkészítése

1. Egy nappal korábban este, az aszalt fügét apróra vágjuk és diólikőrbe áztatjuk.
2. Másnap a piskótalapokat a szokott módon megsütjük, majd félretesszük, míg teljesen kihűl.
3. A krémhez a fehér csokit vízgőz fölött megolvasztjuk. Közben a porcukrot a mascarpone-val kikeverjük, az olvasztott csokit miután kézmelegre hűlt, belekanalazzuk.
4. Beleforgatjuk az ázott fügeszemeket is.
5. A tejszínt kemény habbá verjük, a krémbe forgatjuk.
6. A zselatint kevés vízben felmelegítjük, majd óvatosan az egészben elkeverjük.
7. A kihűlt piskótalapból egy nagyobb pogácsaszaggatóval köröket vágunk, és akárcsak egy háromba vágott tortát, a krémmel összetöltjük a lapokat.
8. Kívülről vékonyan tejszínhabbal bevonjuk, s tálalásig hűtőben tároljuk.

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: egyebek 1 hozzászólás » | 1,596 olvasás



1 hozzászólás - “Aszalt fügés-diólikőrös tortácskák”

1. aicus üzenete:
   2010. június 14. hétfő, 19:58

   Ha a hétvégére tényleg enyhül az idő, akkor megsütöm. Nagyon jól néz ki. Megint istenit alkottál. A fotó pedig szinte életre kelti a sütit. Már nyúlnék is utána…

Hozzászólás publikálása

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

Spam védelem: Mennyi 4 + 6 ?

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree