Sütimizéria

Csokiparány Csenge csivitel, édesről meg sósról.

           

Túrós-ricottakrémes alagút, áfonya és szederszemekkel

2010. július 29. csütörtök | 06:30 - 2 hozzászólás

Amióta nem értekezem igazán a külvilággal, nem is nagyon tudom megterem-e még piacokon az áfonya és a szeder. Általában délutánonként fáradtan lábszétvetve elterpeszkedem a kanapén, aztán sokkal később – némi időzavarral küszködve – arra ébredek, hogy Iringóék hada jött meg a nyaralásból és csiripelnek a fülembe.

Porondon tehát az Iringó-és Sanyiváró desszertem, ami nyári melegben, jóól behűtve igazán szívmelengető. Az olasz ricotta krémessége, a hazai túró intenzív ízével igazán pompás párosítás, úgy hiszem, nem az én fejemből pattanhatott ki először. :-)

Hogy tetszik a recept? – (6 szavazat, átlaga: 4.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A kelt tésztához:

• 1 csésze tej
• 1 tojás
• 3 ek. olvasztott vaj
• 1 tk. só
• 1 1/2 csésze finomliszt
• 1 1/2 csésze kenyérliszt (BL80)
• 5 ek. barna cukor
• 1 1/2 tk. porélesztő

A töltelékhez:

• 250 g túró
• 250 g ricotta
• 1 csésze barna cukor
• 1 tojás
• 2 ek. búzadara
• 1 szál vanília kikapart magjai
• áfonya-és szedersokaság

Elkészítése

1. A tésztát kenyérsütővel dagasztottam be, majd kelesztettem 1 órát, míg kétszeresére nem dagadt.
2. Ez idő alatt keverjük ki a ricottát a túróval és a cukorral, majd dolgozzuk bele a vaníliakivonatot, a tojást és a búzadarát.
3. Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra.
4. Megkelt tésztánkat borítsuk lisztezett felületre, majd két részre osztva nyújtsuk ~30×25 cm-es téglalapokká.
5. Kenjük meg hosszában az egyes tésztalapok középső harmadát a krémmel. Ügyeljünk arra, hogy mindkét végén hagyjunk szabadon 2 centis csíkot. Halmozzuk a töltelék tetejére a gyümölcsszemeket. A két szélső sávban, egymástól egyenlő távolságra készítsünk 5 ferde bevágást, egészen a töltelékig. Így mindkét oldalon 6 csíkot kapunk. Óvatosan hajtsuk középre ezeket a csíkokat, előbb bal, majd jobb oldalról.
6. Kenjük meg egy tojással, kelesszük további 15 percig, majd újból húzzuk át tojással és toljuk sütőbe 25-30 percre. Ha teteje túlpirulna, alufóliával félidőben fedjük le.

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, kelt tészta 2 hozzászólás » | 1,257 olvasás

Mascarponekrémes-áfonyás torta, marcipáncsíkokkal

2010. július 22. csütörtök | 10:39 - 12 hozzászólás

Ma szabadnapos vagyok! Úgy terveztem délelőtt kiugrom a piacra, de jelenlegi állapotomat tekintve… lesz abból dél is.  Remélem még kapok valami gyümifélét, jó volna sütni egyet délután. Hétvégén is jártam kint, akkor isteni, mézédes sárgabarackot vettem, majd főztem be aszalt sárgabarackszemekkel vegyítve. Nem bírtuk ki, a héten már ki is bontottunk egy üvegcsével. Ajjaj, majd a téli zimankóban jól hoppon maradunk..

Vettem emellett áfonyát meg szedret is, orosházi Orsi tortájára! :-)) A hétfőgyűlölő csajszi 20. évét töltötte vasárnap, és engem kért fel a torta elkészítésére. Szegénynek nem volt olcsó mulatság, drágán vettem a mascarponét, a marcipánt, ráadásul a pathékorongos hadművelet sem kevés vajat emésztett fel. Az áfonya továbbra is brutáldrága. Kilós kiszerelésben 1600-1800 Ft között mozog, míg egy apró kosárka szeder 300 Ft-ba kerül.

Odafele úton csupa ismerősbe botlottam. A buszúton Csáki Dórával beszélgettünk erről-arról. Ő Iri egyik mindenkori barátnője még az általános suliból, azóta is rendszeresen összejárnak. Különleges ám az ő barátságuk. Jó látni, hosszabb szünetek után is mennyire nyitottak egymás társaságára. Képesek ugyanott ahol abbahagyták, ugyanolyan természetességgel folytatni a beszélgetést…Szeretem őket. Két dolog, ami egyből beugrik Dóráról: Egy közösen megírt költemény.

Dinnye Dóra döngicsél, Betti Bágyadt bakkecske, Iringó csak üldögél, mint a dróton a fecske.

:-D A másik emlék egy szülinapi buli, amikor Dóráék Iringónál aludhattak, és nekem kislányként mindenáron oda kellett tobzódnom a matracommal. Annyira előttem van, ahogy Iri füstölög… és ők is biztos értékelték a jelenetet. Mindenesetre végül nagy elégedettségben, csak velük aludhattam. :-D

Az áfonyaárus bódénál pedig Kottner Viktória tanárnővel váltottam pár szót. Még a Dériben volt magyartanárom (jó ég, hány iskolában fordultam meg…), igazán jól kijöttünk. Egy időben még leveleztünk is, amikor én eljöttem, ő pedig babaváróban volt… Semmit sem változott, ugyanúgy sugárzott. :-)

A tortával egészen elégedett voltam, pedig a 38 fokos konyhában úgy tűnt, minden ellenem játszik. A sírógörcs határán álltam, mikor a tejszín sehogy sem akart felverődni. Ezért aztán kimentem apu csilli műtermébe, bekapcsoltam a klímát, és nagy felszabadultságban ott pöttyöztem össze mindent. :-)))) A torta alapja egy mandulás piskótakorong, 6 tojásból, amit aztán átitattam áfonyalekvárral, hadd szívja meg magát. Erre nyújtottam egy kör marcipánt, majd tetejére mascarponekrémet kanalaztam. Így ismételtem meg a műveletet még kétszer, végül oldalát is bevontam a krémmel. Csokireszelékkel és pathékorongokkal díszítettem, tetejét pedig ezernyi áfonya-és szederszemmel rakodtam tele. Nyamm.

Hogy tetszik a torta? – (47 szavazat, átlaga: 4.68)
 Loading ...

Ilyen tortáknál sosem tudom, kell-e a recept bárkinek is… Szívesen megírom, ha van rá igény!

Hozzávalók

A piskótához:

• 6 tojás
• 375 g cukor
• 300 ml olaj
• 300 ml tej
• 450 g finomliszt
• 300 g őrölt, pirított mandula
• 18 g sütőpor

A krémhez:

• 500 g mascarpone
• 50 g áfonya
• 1 tábla fehércsoki
• 200 ml tejszín
• 10 g zselatin
• 70 g porcukor
• 1 szál vanília kikapart belseje

A pathékorongok receptjéért ide kattints.

Továbbá szükséged lesz:

• kb 3×4 kanál áfonyalekvárra
• 3×100 g natúr marcipánra
• csokireszelékre
• a bevonáshoz habbá vert tejszínre, amelyet előzőleg zselatinnal keményítesz
• áfonyára és szederre a díszítéshez

Elkészítése

1. A piskótát a szokott módon elkészítjük, teljesen kihűtjük, majd négybe vágjuk.
2. A mascarponekrémhez először az áfonyát, 2 ek. mascarponéval turmixgépben pépesítjük, majd a porcukorral és maradék 400 g-mal jól kikeverjük. A fehér csokit vízgőz felett megolvasztjuk, picit hűlni hagyjuk – szintén a krémbe keverjük.
3. A tejszínt a vaníliamagokkal habbá verjük, a felolvasztott por/lapzselatinnal szilárdítjuk, végül óvatosan az előzőekbe forgatjuk.
4. A marcipántömböket 2 mm vékonyra nyújtjuk, a tortaforma méretére szabjuk, majd sütőpapírra félretesszük.
5. Az első piskótalapot előkészítjük. Rákenünk nagyjából 4 ek. áfonyalekvárt, és az első marcipánkorongot ráillesztjük. A krém 1/3-át erre kenjük, majd befedjük a következő piskótalappal. A műveletsort még kétszer megismételjük.
6. Ha összeállt a tortánk, tejszínhabbal bevonjuk, csokireszelékkel bepanírozzuk és hullámzó csokis csókokkal dekoráljuk. Tetejét szintén tejszínhabbal, valamint friss gyümölccsel – áfonyával és szederrel – díszítjük.

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 12 hozzászólás » | 3,926 olvasás

« Korábbi bejegyzések