Erdei gyümölcsös-túrókrémes tortácskák

2010. július 12. hétfő | 06:09 | 2 hozzászólás

Egy utolsó nap volt a tegnapi, sokféle tekintetben! Először is, utoljára néztünk vébét, amely szerintem a négy évvel korábbi záróakkordhoz hasonlóan, borzalmas volt. Durvulás, elhibázott szép helyzetek, de legalább nem tizenegyesekből került ki a világbajnok… Mindkét csapat közel áll a szívemhez, Hollandiát még a Davids-beli időkben szerettem meg, a spanyol válogatottban meg mégiscsak ott van David Villa, Torres és Iniesta… Ezért kénytelen voltam a drukkhoz Paul polip jóslatát alapul venni. ;-))

És utolsó gyakorlatmentes napomon lébecoltam tegnap, teljesen kábán. Rettenetesen izgulok, bár még kicsit tompítja a dolgot az álmosság… Most reggel kakaó a feszkólevezető, tegnap délután meg  egy gigantikus bevásárolás terelte el gondolataimat. Nekem olyan lüke nővéreim vannak… :-)

Ugyanezen okokból sütöttem is, még pénteken. Receptet  hozzá majd este feltöltöm, de annyit elárulok, igazi szezonális, hűsítő nyári kosárkák ezek – az Iritől kapott szülinapos, kerek tartletformámból. Most rohanok is készüldni, gondoljatok rám! :-)

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: egyebek 2 hozzászólás » | 423 olvasás

Nyárlekvár: Ribiszkelekvár sárgarépivel

2010. július 9. péntek | 09:16 | 5 hozzászólás

A héten életemben először, befőztem. Persze már korábban is részt vettem ilyen akciókban, akkor a Gabika-féle csodalekvárok körül sertepertéltem, dehát az mégsem ugyanaz! Az egész egy nagy felfedezéssel kezdődött, még Dóráék ittlétekor láttam meg a kenyérsütőmön egy jelzést. Micsoda, lekvár üzemmód??! Mindenképp ki szerettem volna próbálni, habár számomra is különös, miért csak most vettem észre… épp amikor sikeresen elkótyintottam a használati utasítást is. Sosem hazudtolom meg önmagam. :-)

Némi netes olvasgatás után aztán már tökéletesen képben voltam, mi fán is terem a kenyérsütős lekvárbefőzés. Nincs is ennél egyszerűbb, kisebb felületen terpeszkedő, na meg minimális káoszt maga mögött hagyó lekvárbefőzős hadművelet. Közben nem prüszköl, a programidő alatt ezeregy más dologgal is foglalkozhatunk, ráadásul a közhiedelemmel ellenben a kenyérsütők fogyasztása sem kimagaslóan magas.Röviden néhány lépésben így hangzik a projekt: Gyümit tisztít, csumáz, turmixol, majd gépedényt kikap, gyümölcstartalommal megtölt. Program elindul, és nagyjából 1 órával később már lendületesen kanalazhatjuk az édes nedűfolyamot az előkészített üvegekbe.

Teljesen kezdőként rögtön az Oetker, Haas dzsemfixeihez nyúltam. A csomagoláson első ízben egy villámgyors elkészítést ígérnek, kiemelik cukortakarékosságát, na meg hogy édesítőszerrel is könnyedén elkészíthető. Gondolom a kételkedő háziasszony ekkor már a hátoldalt szemléli, az apróbetűs rész után kutatva. Összetevők: fruktóz, zselésítő anyag (pektin, dextróz), étkezési sav, citromsav, tartósítószer és szorbinsav. Az első négy valóban ártalmatlan, a dextróz a szőlőcukornak felel meg, ez még rémlik is az idei élelmiszer ismeret órákról.  Na és mi van a szorbinsavval? Erről mit tudtok, mennyire természetes összetevő? Fórumokon, ismertető oldalakon így fogalmaznak:

A szorbinsav zsírban és vízben oldódik, szinte az egyetlen tartósítószer, amely a szervezet természetes körfolyamataiba bekapcsolódva végül szén-dioxidra és vízre bomlik. A szakemberek egybehangzó véleménye szerint ártalmatlan, így alkalmazását a világ minden országában engedélyezik. A tartósítóhatáshoz szükséges mennyiségben nem befolyásolja az élelmiszer ízét, ezért sokoldalúan használható.

Igaz ez, kéremszépen?

Hozzávalók

• 1 kg ribiszke, tisztítva
• 35 dkg sárgarépa
• 1 tasak Oetker Szuper 3:1 dzsemfix
• 35 dkg barna cukor/25 ml folyékony édesítőszer

Elkészítése

1. A ribiszkét megmossuk, leszárazzuk, és lemérünk belőle 90 dekát. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, és finomra reszeljük.
2. Turmixgépben két részletben pépesítjük, majd egy főzőedénybe öntjük.
3. A dzsemfixet két ek. cukorral elkeverjük, a püréhez adjuk. Állandó kevergetés mellett nagy lángon felforraljuk, a maradék cukrot is hozzáadjuk és 1 órán át főzzük.

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: lekvár 5 hozzászólás » | 477 olvasás

Elvarázsolt kert és Iri nyári, karácsony hangulatú tortája :-))

2010. július 5. hétfő | 09:00 | 3 hozzászólás

Tegnap Iringóék elvarázsolt kertjében töltöttük a délutánt. Azok a fények, azok a színek… Azt hiszem ilyen vidám és dzsumbujos kertet szeretnék majd én is, ha egyszer végre nagy leszek! :-)

Iringó egy naagyon-nagyon finom borsólevest főzött, Sanyi pedig egy épp olyan jó, marhahúsos-gombás pörköltet! A husi puha volt, a nokedli gurulós, az ubi meg ropogott… Jó ég, az az ubi nagyon el lett találva! Rendeltem is Sanyitól egy üveggel, remélem nem felejti el!

Annyira de annyira jól éreztem magamat… Néha nem is kellett több, csak körbepillantanom. Szeretem őket, ahogy vannak.. :-) Az alapzajt persze újfent Gábor adta meg, ott döngicsélt végig, meg tartotta a magasröptű szónoklatokat különféle témákban. :-))) És a gyerkőcök! Botond ábrándkirályfi egyre többet csacsog, Luca az apja lánya, Kolos meg…hát ő továbbra is vonat. :-))))) Mindegyikük külön kis egyéniség. :-)

Tortával is készültem ám, 28. szülinapokra az dukál… :-) Viszont nem vagyok vele valami elégedett, a díszítés szerintem kimondottan unalmasra sikeredett. Pedig tervezgettem én, lett is volna ötlet, de a megvalósítás már elmaradt. Nagyon sietnem kellett, ne tudjátok meg a csokipasztillás díszítésnél hogy remegett a kezem! Olyan rossz volt így kapkodni… :-( Ízvilágára gondolva viszont rögtön feldobódok, nekem nagyon gyerebe volt! :-) Valóban kissé karácsonyias hangulatot hozott a gyömbér, szegfűszeg és fahéj együttese, de egyáltalán nem bántam.. ez a része igazán el volt találva,  igenis illett a délutánunkhoz. Mintha egy pillanatra talán elcsendesült volna minden.. Igen, még Gábor is. :-)

Képek lentebb, torta recept itten:

Hogy tetszik a torta? – (9 szavazat, átlaga: 4.56)
 Loading ...

Hozzávalók

A piskótához – 3x kisütni:

• 4 ek vaj
• 4 ek kristálycukor
• 4 ek barna cukor
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 1/2 ek citromlé
• 3 ek méz
• 1 bögre félfogós liszt
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 2 tk őrölt gyömbér
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg
• csipet só

A krémhez:

• 250 ml narancslé
• 1 csomag tejszínes pudingpor (40 g)
• 4 ek barna cukor
• 1 tk reszelt narancshéj
• 500 g mascarpone
• 1 tábla fehér csoki
• 2 púpozott fakanál tejszínhab

Dolce vita bonbonjaihoz:

• 150 g 70%-os étcsokoládé
• 4 púpozott tk mascarpone
• néhány csepp narancslé
• fél narancs reszelt héja

A bevonáshoz:

• 500 ml tejszín, felverve
• 9 g zselatinpor
• 150 g mandulapehely

Elkészítése

1. A piskótához a tejet fél evőkanál citromlével elkeverjkük, és 5 percig állni hagyjuk. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük. A kétféle cukrot a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk előbb a tojást – jól kikeverjük -, majd a tejes-citromleves keveréket. Végül belecsurgatjuk a mézet is.
2. A száraz hozzávalókhoz a lisztet a szódabikarbónával, sóval, és fűszerekkel együtt átszitáljuk. Gyors mozdulatokkal a nedves hozzávalókhoz forgatjuk, majd kikent négyzetes piteformában 30-35 perc alatt készre sütjük. (Nekem elég volt 28 perc)
3. 15 percig hűtjük, majd hűtőrácsra borítjuk. A sütés műveletét megismételjük még kétszer, hogy három piskótalapod kapjunk. (Tipp: Elkészíthetjük egy lappal is, amire aztán mascarpone-s narancskrémet fodrozunk.)
4. A narancskrémhez a narancslé 2/3-át egy lábasban, közepes hőfokon melegíteni kezdjük. 1/3 részét a pudingporral és 4 ek. barna cukorral kikeverjük, majd gyorsan, folytonos kevergetés mellett a forrásban lévő narancsléhez adjuk. Besűrűsítjük, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, majd nejlonfóliával légmentesen lefedjük és félretesszük, míg teljesen kihűl.
5. A fehér csokit vízgőz felett megolvasztjuk – vigyázzunk, könnyed odakaphat! Néhány percig hűlni hagyjuk, majd a mascarpone-hoz keverjük. Előbb a kihűlt narancspudingot, majd a felvert tejszínhabot is apránként hozzáadjuk.
6. Az első piskótalapot narancslével átitatjuk. Ráhalmozzuk a krém felét, majd megismételjük a műveletsort egy következő lappal.
7. A bevonáshoz a tejszínt kemény habbá verjük. 9 g zselatint kevés vízzel feloldunk, néhány percig hűlni hagyjuk, majd a habhoz keverjük. A torta oldalát először vékonyan áthúzzuk habbal, majd csővéggel is díszítjük. Tetejét szintén dekoráljuk, közepét meghintjük mandulaszirommal. A bonbonokat habrózsákba ültetjük.
8. A bonbonokhoz az étcsokit felolvasztjuk, elkeverjük benne a mascarpone-t, végül hozzáadjuk a reszelt narancshéjat is. Bonbonformákba töltjük, és néhány órára hűvösre tesszük.

Főbb alapanyagok: barna cukor, citromlé, étcsoki, fahéj, fehér csoki, félfogós liszt, gyömbér, kristálycukor, mascarpone, méz, narancs, só, szegfűszeg, szeletelt mandula, szerecsendió, szódabikarbóna, tej, tejszín, tejszínes pudingpor, tojás, vaj, zselatin

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 3 hozzászólás » | 765 olvasás

Aranyló barackos labdacsok, dulce de leche mártogatóssal

2010. július 2. péntek | 09:56 | Még nem érkezett hozzászólás

Július 12-én kezdem a nyári cukrászgyakorlatot, már mindenütt bizsergek! Tegnap voltam az általános egészségügyi vizsgálaton, amitől pontosan úgy rettegtem, ahogy tudjátok szoktam.. fölös volt, öt perc után már terhükre voltam, szinte kidobtak. :-))) A Novotel háziorvosához küldött Bittay Zsuzsi, aki egy imádnivaló teremtés és az asszisztensek gyöngye. Ő intézte a papírjaimat, kért új időpontot, amikor a tüdőszűrő leletemért csak késve tudtam elmenni, és a konyhát is megmutatta sebtiben. Apró konyha, barátságosnak tűnt! :-)

Szóval a háziorvos hölgyeménynek nagy hangja volt, rögtön meg is ijedtem. Már a gangon hallani lehetett, hát még a váróban… :-)) Aztán behívtak és én megnyugodtam. Szerintem amolyan Julia Child kiállású nőci lehet, nagyobb a hangja, mint a füstje… :-))) Gyorsan elrendezgette a papírokat, lepecsételte, aláírtam és már ott se voltam. Persze azért megnézte a gerincemet. Mondta, hogy ő az eredmények alapján rosszabbra számított. Tény, hogy korábbi leletet vittem, de az utóbbi időben én is érzek egyfajta javulást! Lehet ideje lenne elmenni egy újabb röntgenre? :-)

Mostanában napjában sütök… :pirul: Mentségemre legyen mondva, csak felkészülök jó munkaerő lévén! :-)) Képzelhetitek, ezt a család mennyire értékeli… :-)) Úgy érzem egyszerűen muszáj átismételnem a  tésztagyakorlatokat! Elméletben tudom én, de nem megy már olyan magától értetődően… nem olyan könnyedek a mozdulataim, mint a sulis gyakorlat végén voltak. :-( Akkor sokkal magabiztosabban, lendületesebben ment… Most megint túlteng bennem a precizitás, borzalmasan irritáló lehet kívülről nézve is… :-)) A blundeltésztát persze imádom, és annyira finom! Belátom, merényletet követtem el ezekkel a labdacsokkal …dehát annyira jóó, úgy passzol ehhez a gazdag tésztához egy halom friss sárgabarack. Mennyire szeretem a sárgabarackot! Régen volt egy kertünk Deszken, teli s tele barackfákkal. Nyáron aztán mindig összegyűlt a csipetcsapat, becuccoltunk azzal a rengeteg kiló barackkal és jól befőztük. Olyan jó hangulatuk volt ezeknek a délutánoknak, még ha óriási munka is állt mögötte… :-)

Csupán friss barack van benne! Tisztán, cukor hozzáadása nélkül. Aki pedig édesebben szereti, nyomkodhatja dulce de leche-be… Meg kell mondjam, az sem rontja el. ;-))

Hogy tetszik a recept? – (3 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

• 1 adag blundeltészta
• 500 g tisztított, kimagozott sárgabarack
• másfél tubus sűrített tej

Elkészítése

1. A dulce de leche krémmel kezdjük: A sütőt 220°C-ra előmelegítjük. A tubusos sűrített tejeket két szuflé tálkába töltjük, aluóliával lefedjük és egy kisebb tepsibe rakjuk. Köré vizet öntünk, a szuflé tálkák pereméig. Sütőbe toljuk, nagyjából másfél órára.
2. A blundeltésztát (danish pastry) a korábbiakhoz hasonlóan – kakaós csiga, kápis batyu, fahéjas csiga – elkészítjük. Rá kell szánnunk néhány órát, és tanácsos nyáron a pihentetés idejére hűvösre tenni, legyen az hűtő vagy egy klimatizált szoba. :-)))
3. A barackokat megmossuk, megszárítgatjuk, kimagozzuk, de gombócban hagyjuk.
4. A tésztát 2-3 mm vastag téglalapra nyújtjuk, egy öt centis csíkot derelyevágóval levágunk, félretesszük. A téglalapot gondolatban megfelezzük, s kis közöket kihagyva, egyik felére pakolgatjuk a barackszemeket. Körülötte körben tojásfehérjével lekenjük, ez lesz a mi speckó ragasztónk. :-) A tészta másik felét ráhajtjuk, majd a barackok körül jól lenyomkodjuk. Egy kisebb pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle. A félretett tésztadarabból vékony csíkokat vágunk derelyevágóval, ebből készítjük el a labdacs díszét. Keresztmintát ragasztunk a tetejére, majd 1 egész tojással lekenjük. 30-35 perc alatt, 200 °C-ra előmelegített, vízgőzös sütőben aranybarnára sütjük.

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, péksüti Megjegyzés küldése » | 1,116 olvasás

Múltidéző Sport szelet, meg egy kincses sziget!

2010. július 1. csütörtök | 10:43 | 7 hozzászólás

Bounty, Twix meg Snickers után íme szívünk csücske, végre hazulról! :-) A Paprika magazin tavaly júliusi számából készítettem el, s bár a rum “kissé” meglittyent, a recept tökéletes, kiköpött mása az eredetinek! Egyetlen kritikus pontja, hogy 3 tábla 70%-os étcsokit tartalmaz – vagyis a nagyjából 10 házi szeletért, 3000 Ft-tal és még fáradozással is fizet alkotója… :-))

Mondjuk mióta cukikellékesbe járok, sokkal jobb áron jutok hozzá. Pontosan nem emlékszem mennyi a kilós kiszerelés – ilyenkor túl sok minden kerül kosárba… :-))) -, de úgy rémlik 2-3 ropi közötti összeg, ami abszolút jó ár! Már múltkor is írtam, ha valakinek szüksége lenne ilyesféle nyalánkságokra, nyugodtan jelezze, én beszerzem. Nem horror árak, múltkor vaníliarúd volt például akcióban (2 db 180 Ft, ha jól rémlik), de tej, étbevonó is 800 ft-ért elcsórható. Itten csekkolható egy részleges árjegyzék is, lehet belőle szemezgetni! :-) Amit én rendszeresen veszek, az a holland kakaópor, különféle színes és natúr Szamos marcipánok, táblázott fondant, szerencsi törökmogyorókrém, dió, törökmogyi, mandula és mák… Illetve itt szoktam venni azokat a csudiklassz, roppanós csokidíszeket is. A postaköltséget viszont nem hiszem, hogy tudnám állni… :-( Érdemes ezért szerintem több tételt összeválogatni, aztán egybe rendelni. Ha lenne rá igény. :-)

Hogy tetszik a recept? – (5 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

• 150 ml tejszín
• 100 g barna cukor
• 300 g 70%-os étcsokoládé, apróra vágva
• 15 g holland kakaópor
• 30 g sovány tejpor
• 80 ml barna rum
• fél narancs reszelt héja

Elkészítése

1. A tejszínt és a cukrot óvatosan összeforraljuk. A csokoládét beletesszük, csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport, tejport, végüla  rumot és a narancshéjat.
2. Egy kb 10×15 cm-es fémkeretet folpackkal kibélelünk, beleöntjük a csokis masszát és hűtőbe tesszük. Miután keményre dermedt, meleg vízbe mártott késsel tetszőleges szeletekre vágjuk.

Forrás: tv Paprika magazin, 2009 júliusa

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: bonbon, ÉDES SÜTIK, egyebek 7 hozzászólás » | 3,105 olvasás

Újabb bejegyzések