A nem elfeledett körtés-diómorzsás süti

2010. szeptember 12. vasárnap | 06:18 | 7 hozzászólás

Annyira finomak a körték mostanság! Mézédes és lédús és illatos, nem úgy mint a Novotelbeli, gyümölcssaliba feldarabolt egyedek. Persze akkor még nyár volt.

Ez a sütemény, hogy is mondjam… ne szépítsünk, nem egy diétás darab. Valójában ő lenne Az Ok, amiért a fogyókúra bedöglik. Elnapolódik… már a gondolata is elillan! :-) Ráadásul ezek az őszi ízárnyalatok, a dió-fahéj-körte együttese… Nagyon szeretem, belop egyfajta ünnepi hangulatot a konyhába. Tudjátok, én már október környékén Karácsonyra készülök, már aggatnám az égősort. :-))) Amint kicsit jobban lehűl, nincs mese…egyszerűen benne van a levegőben, jobb ha hagyod magad sodródni.

A tésztája nem az a fojtós, száraz piskótakocka. Lágy, puha, tömény. :-)) Az összes íz egyszerre van jelen, amit  a vajon megforgatott-karamellizált körtefalatok csak tovább bolondítanak. A diómorzsa pedig egyfajta meglepetést tartogat; pörkölt diós és jó vaskos, akár őszi éjszakákon egy meleg dunyha. :-) Az egészben talán ez a kedvencem.

Hogy tetszik a recept? – (3 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A karamellizált-vajas körtéhez:

• 1 ek. vaj
• 1 ek. lágy, sötétbarna nádcukor
• 2 db lédús, puha körte

A tésztához:

• 100 g vaj
• 2 tojás
• 175 g lágy, sötétbarna nádcukor
• 1 szál vaníliarúd kikapart belseje
• 200 g finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 csipet só
• 1/2 tk. őrölt fahéj
• 100 ml natúr joghurt

A diómorzsához:

• 30 g finomliszt
• 85 g demerara nádcukor
• 1/2 tk. őrölt fahéj
• 50 g hideg vaj
• 4 ek. dió

Elkészítése

1. A karamellizált körtekockák elkészítésével kezdjük: A körtét félbevágjuk, magházát eltávolítjuk, majd közepes, 1.5 centis kockákra daraboljuk. A vajat a cukorral egy teflonserpenyőben felhevítjük, majd amikor elkezd karamellizálódni, a körtefalatokat is beleborítjuk. Megforgatjuk, néhány percig pároljuk, hagyjuk az ízeket összeérni. Félrehúzzuk, kihűtjük.
2. A diómorzsához a lisztet a fahéjjal és a cukorral elkeverjük, majd a vajdarabkákat hozzáadva, morzsás állagú keveréket készítünk. A diót felaprítjuk, serpenyőben kissé megpörköljük – nem kell sokáig, a sütőben lesz még ideje pirulni. Miután teljesen kihűlt, hozzáadjuk a morzsás keverékhez. Hűtőbe tesszük, míg a tészát elkészítjük.
   A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
3. A vajat a cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliamagokat. Néhány perc alatt jól kikeverjük.
4. Külön tálban a lisztet a fahéjjal, a sütőporral és a sóval együtt átszitáljuk.
5. Felváltva a masszába forgatjuk előbb a száraz hozzávalókat és a joghurtot, majd a karamellizált körtedarabokat, végül sütőpapírral bélelt, 20 centis formába kanalazzuk. Rászórjuk a diómorzsát, és sütőbe toljuk 50-55 percre. A formában hagyjuk kihűlni.

Főbb alapanyagok: dió, fahéj, finomliszt, joghurt, körte, nádcukor, só, sütőpor, tojás, vaj, vaníliarúd

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, piskóta 7 hozzászólás » | 1,756 olvasás

Már megint blundeltészta – és a fahéjas csigák!

2010. szeptember 6. hétfő | 05:29 | Még nem érkezett hozzászólás

A recept megjelent a Kifőztük magazin 4. számában is.

Didergek – plédbe bugyoláltan! Ma suliból jövet ugyan nem szakadt rám az égbolt, azért a fehér nacómban meglehetősen rettegtem egy kiadós záportól. Lógott az eső lába, a cúg piszkosul borzolta burámat, már magam viharos egy jelenség lehettem. :-))  Úgy tűnik menthetetlenül beköszöntött az ősz. Oda a jó időnek, a Laposon töltött délutánoknak, sőt még a kint ülős nyári estéknek is… Igen, miközben a többiek siratják ami elmúlt, egy cukrásztanonc szeme felcsillan a pléd alatt. Higgyétek el, ilyenkor lehet csak igazán megrögzötté válni sütésügyileg. :-))

Folytatás a bezs.hu-n! :-)

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: ajánló, ÉDES SÜTIK Megjegyzés küldése » | 643 olvasás

Pimpa megszólalt: A mesebeli énem is folyton liheg. Irritáló egy alak.

2010. szeptember 4. szombat | 07:58 | 5 hozzászólás

Pimpa egy olasz nagymacsó mesehős, lengő fülekkel és szépségpöttyel, aki inkább egy túlméretezett nyúlra emlékeztet, mintsem kutyára. Bosszantó a lihegése, amint elhallgat a bagólesője, kidobja a nyelvét. Mindenesetre az idei olaszórákon feltétlenül indítványoznom kell egy-egy epizód lejátszását, ez ugyanis alapmű és nem mellesleg jó okító. ;-)) Kíváncsiságból nyitottam egy Google szótárt is, tudniillik az olasz szókincsem nem túl fejlett a pimpa szó értelmezéséhez. Az eredmény újfent magáért beszél. :-)) Talán inkább a pimpante (életvidám) szóból származhat, de jövő szerdán tuti rákérdezek a tanárnőnél. :-))

Szóval megint volt egy tortamegrendelésem! Már ezer éve tervezem feltölteni, egészen pontosan ma két hete annak, hogy Pimpát beszabadították egy kislányos-rózsaszínes szülinapi banzájra. :-) Végre elégedett lehettem a cukormassza borítással, eszköz nélkül is jól rásimult, egész pofás lett! És végre könnyedebben tudom pakolgatni a tortákat. Utáltam már, hogy a tálat mindig krémtől maszatosan adtam át.  Viszont ideje lenne egy masszívabb kenőkést beszereznem, a mostanink van vagy százéves. Az utóbbi időben inkább csak palacsintaforgatónak használtuk.. :-)

A krém könnyed nyárvégi hangulatú lett, most épp erdei gyümölcsös-mascarponekrémmel. Sokkal jobban szeretem a tejszínes-mascarponés alapot, úgy vettem észre mások is szívesebben kebelezik be, mint a nehezebb vajkrémeket. Ráadásul nagy melegben hamar megindul, Orsi tortája óta mérhetetlenül rizikó-kategóriás. :-))

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: egyebek 5 hozzászólás » | 839 olvasás

Újabb bejegyzések