És így lettem francia…

2011. március 17. csütörtök | 05:29 | 11 hozzászólás

Eltelt a hosszú hétvége, nem is mostanában. Lényegében ez volt az uccsó nagyobb szünetünk érettségi előtt, én mégsem használtam ki igazán, legalábbis ami a tanulást illeti. Ennek okán aztán egész éjszaka rémálmok gyötörtek. :-))) Egyikben például beültünk érettségire, én Betti “Nagymatekos” Bernadett mellé, nem is értem milyen indíttatásból… az biztos lelohasztana, ha a másik tolla szüntelenül sercegne a papíron, miközben a sajátomat eláztatják a verejtékcseppek. Ott és akkor hozzá is láttam az első feladathoz, kár, hogy soha nem akart befejeződni. Betti meg csak lapozott, írt, újra lapozott…. Ekkor felriadtam. Fél négy volt, teljesen kétségbeestem. Asszem a matekgyakorlási stratégiámon muszáj változtatnom, nekem nem működik így tematikusan venni a feladatokat. Érettségin úgyis ömlesztve lesznek, és én legtöbbször már a feladatkiírásnál lefagyok, egyszerűen nem is értem, mire kérdez rá…

Szóval az ok, amiért elmaradt a matek tutimagántanárponthu Zolival, népes kis családunk érkezése volt. Bizony ám, jöttek menekültek a messzi Dunakesziről, a két sarokra lévő Thököly utcából, de még az újszegedi “úri negyedből” is. Így ültünk legtöbbször asztalhoz, néha Gabika is betársult. Anyunak igyekeztem segíteni, ilyenkor rendszerint szalad a ház, mintha robbantottak volna – hatalmas a kupi, hát még a gyerekzsivaj… Káosz, a káoszban, hiszen mi is tudunk élni…. de ezzel együtt is imádjuk, Dóráék nagyon tudnak ám hiányozni… Botond óriásit nőtt és egészen nagyhangú lett, bár még mindig csak szégyenlősen somolyog, valahányszor megszeretgetem. Kolos kis értelmes, olyan jól el lehet vele beszélgetni! Kettecskén, koránkelők lévén gyakran vackoltuk be magunkat a konyha egyik sarkába. Ő a Csupamajsz Nutellafiú.

Tizenötödikére pedig volt egy tortamegrendelésem, ezért nem is mentem be velük a városba. Pedig Babszi nagyon rákészült az ünnepre, úgy tetszik benne ez a kreativitás… Kellene valami óvónő kurzust végeznie, végtelenül türelmes és tényleg jól ért a gyerekek nyelvén. Szóval Babszi nem akármilyen szakkörre rittyentette össze a mókuskákat! Csináltak nemzetszínű kisdobot, honlányka kalapkát, zászlókat meg huszárcsákót, másnap így vonultak el ünnepelni. Persze hallatlan nagy robajjal.

A Kávékrémes francia torta, fodrozódó csokihullámmal a tetején, krokanttal az oldalán.
Na meg extravagáns csokicsipsszel, fekete trüffelgolyóbisokkal ráadásként.

Mesélek kicsit a tortáról, meg ezekről a csudi csokicsipszekről. Ó igen, jól ismert fogalom: a mértéktelenség. Vakmerő húzás egyet is megkóstolni belőle – ilyen cukorárak mellett főleg -, tudniillik igencsak rá lehet kattanni. Egyfajta grillázs ez, keserű kakaóporos zamattal. Halálosan jó, remekül stimmelnek-harmonizálnak az ízek, és a belecsempészett krokantdarabkák csak fokozzák a roppanós hatást! El tudnám képzelni kukoricapehellyel is, vagy ahogy az eredeti receptben is írták, kakaóbab-törettel.

Egyébként most végre kerek volt az összkép, vagy legalábbis remélem! Nekem tetszett az ízvilága, ahogy a fazonja is. amit az örök klasszikus trüffelgolyókkal és ezekkel a rusztikus vonalakkal nagyon különlegessé lehetett lenni. Igenis büszke voltam rá! A múltkori kudarc után különösen dolgoztam a sikeren, olyat szerettem volna, ami többszöri meglepetést okoz. Babszi beszélt velük buli után, azt mondta a golyókért odavoltak, hogy Csilla teljesen “le volt halva tőle”. Nem csodálom, a jó trüffel titka is az alapanyagok minőségében rejlik: magas kakaótartamú csoki, zsírban gazdag tejszín, keserű kakaópor, és persze egy csipetnyi szeretet – a legfontosabbik összetevő.

Hozzávalók

A piskótához:

4 tojás
250 g kristálycukor
30 dkg finomliszt
4 ek. cukrozatlan, holland kakaópor
1 csomag sütőpor
200 ml tej
200 ml olaj

A csokicsipszhez:

15 g finomliszt
50 g porcukor
5 g fekete kakaópor
45 g vaj
1 ek. tejszín
15 g törökmogyoró krokant

A kávékrémes trüffelhez:

100 ml tejszín
25 ml kávélikőr
2 tk. instant kávépor
130 g fekete csokoládé (70%!)
cukrozatlan kakaópor a hempergetéshez

A kávékrémhez:

500 g mascarpone
125 ml tejszín
1 ek. instant kávé
125 g fekete csokoládé (min. 70%)
2 ek. a Lidl-ben vásárolt Deluxe mocca-creme-ből (kakaóbabtörettel)

A hullámzó csokoládéglazúrhoz:

45 g vaj
250 g porcukor
58 g fekete kakaópor
75 ml tejszín

Továbbá:

kávélikőr a piskótakorongok átitatásához
mogyorókrokant az oldalára

Elkészítése

1. A piskótánkhoz vajjal kikenünk és liszttel behintünk egy 22 cm átmérőjű tortaformát. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojásokat a cukorral egy közepes méretű tálban, 2-3 perc alatt robotgéppel, sűrű krémmé keverjük. Hozzáadjuk az olajjal homogénre kevert tejet, majd beleforgatjuk a száraz hozzávalókat. A tésztát a formába kanalazzuk, és 40 percig sütjük (légkeverésessel 180°C), míg a teteje enyhén megpirul. Felemeljük 200 °C-ra, és további 5 percig sütjük. Teljesen kihűtjük, majd háromba vágjuk.
2. A csokicsipszhez a sütőt visszavesszük 180°C-ra. A lisztet összekeverjük a kakaóporral, a cukorral és a krokantdarabkákkal. A vajat kis lábosban felolvasztjuk a tejszínnel, majd langyosra hűtjük és a lisztes keveréket hozzákeverjük. Egy sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi halmokat pöttyintünk, egymástól kellő távolságra. A sütőben kb 8 percig sütjük, majd még forrón sodrófára hajlítjuk. (Később egy megrendelőnek újból megcsináltam a tortát, ott már hajlítgattam a csipszeket, amik aztán körbeölelték a golyókat.  Itt még csak törve láthatóak. – a szerk.) Hagyjuk roppanósra szilárdulni.
3. A trüffelgolyókhoz az étcsokoládét apróra vagdaljuk, az instant kávéport mozsárban finomra zúzzuk és összeforgatjuk a csokoládéval.  A tejszínt a kávélikőrrel felforraljuk, majd a csokoládéra öntjük. Fakanállal addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad a tejszínben és egynemű, fényes krémmé válik. Másfél órára hűtőbe tesszük, majd a már szilárd masszából gyors mozdulatokkal gombócokat formálunk és meghempergetjük kakaóporban. Felhasználásig visszatesszük a hűtőbe.
4. A krémhez az étcsokit felaprítjuk, a tejszínt felforrósítjuk. Az előzőekhez hasonlóan elkészítjük a ganache csokikrémet, ugyanúgy hűtőbe tesszük, de csak annyi időre míg meghűl, viszont még krémes marad. A mascarponéhoz keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóbabtöretes kávékrémet is.
5. A háromba vágott piskótát kávélikőrrel átitatjuk, a krémmel betöltjük. Oldalát és tetejét szintén bevonjuk, majd krokantdarabkákkal “bepanírozzuk”. Tetejére csokiglazúrt készítünk:
6. A vajat a porcukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a kakaóport, végül jól kikeverve, apránként hozzáöntjük a tejszínt. Könnyen kenhető állaga lesz, gyönyörű fénye. A torta tetejére rétegezzük, majd egy lekerekített végű, tompa késsel rakoncátlan mozdulatokkal a krémbe vájunk. Beleültetjük a  trüffelgolyókat, végül a csokicsipszeket mögéjük pakoljuk. Gyönyörködünk még benne egyet, majd felhasználásig hűtőbe tesszük.

Pin It» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: énblog, torta 11 hozzászólás » | 2,092 olvasás



Hozzászólok a Facebookos felhasználónevemmel!

11 hozzászólás - “És így lettem francia…”

1. Nagy Krisztina üzenete:
   2011. március 19. szombat, 08:38

   Csenge!Újra csodás tortát alkottál!Légy is büszke magadra,én is az vagyok rád,igaz még nem találkoztunk,de mintha ismernélek!
   A hozzávalókat tekintve is egyetértek veled.Jó alapanyag,sok szeretet és kész a remekmű!:-)A A fotókról azért hiányoltalak!:-)
   A matek érettségivel kapcsolatban egyetértek veled,nem csoda ha rémálmaid vannak,én is pont így voltam,nem szerettem,bár 98-ban még kicsit másképp volt az érettségi.Nem volt ennyi feladat.Azt mondták ,hogy ha vmi nem megy,támaszkodjunk a “józan paraszti eszünkre”:-)Ez egy-két feladatnál be is jött,sőt mi több,max.pontszámot is kaphattunk rá.
   Szorítok neked a nagy megmérettetésre!
   Addig is írj jókat ide és süss finom,akár franciás sütiket,tortákat!Puszi!

2. Csongi üzenete:
   2011. március 19. szombat, 09:40

   Szia! Gyönyörűséges ez a tortád is! Receptet leírnád? Szívesen kipróbálnám. Előre is köszönöm.

3. Nelli üzenete:
   2011. március 19. szombat, 11:01

   Gyönyörű ez a torta.Elfogadnám!:-)
   Receptet lehetne kapni?
   Nézz be hozzám Csenge légyszíves.

4. Zsófi üzenete:
   2011. március 19. szombat, 13:56

   Meseszép!:)

   De a könyvedet még mindig nagyon hiányolom..:-(

5. Teri mama/ CSABA/ üzenete:
   2011. március 19. szombat, 19:48

   A tortád szuper lett. Látszik hogy mindent beleadtál.A matek érettségin is így beleadsz mindent,nem izgulsz meglátod minden sínen lesz.Ölellek Csengém!

6. Melinda üzenete:
   2011. március 21. hétfő, 12:17

   Most találtam meg a leveled és válaszoltam is.
   Nagyon jól néz ki ez a tortád!

7. Nagy Krisztina üzenete:
   2011. március 21. hétfő, 18:02

   Meglepi vár nálam!:-)

8. Manka üzenete:
   2011. március 23. szerda, 11:55

   Szia!
   Szuper jól néz ki ez a torta. Kisfiam szülinapi bulijára keresek valami mogyoróvajas-csokis csodát, és ez egészen izgalmasnak tűnik. A receptet is felteszed majd?
   Manka

9. Csilla üzenete:
   2011. március 31. csütörtök, 20:26

   Kedves Csenge!

   A torta isteni volt, tökéletesre sikerült
   és tényleg imádtuk a trüffelgolyókat
   Csilla

10. Gyuricza Zsuzsanna üzenete:
    2011. április 14. csütörtök, 10:46

    Szia Csenge!
    Én is szeretném elkérni a receptet nagyon tetszik ez a torta…
    Előre is köszi
    Zsuzsi

11. saffron üzenete:
    2011. augusztus 12. péntek, 18:56

    Csenge, ez a dekadens csoda elkészítésért kiáltott, és noha nem teljesen ilyen lett, az ízesítése is más, hatalmas köszönettel tartozunk neked a férjemmel, akinek a szülinapi tortája készült hasonló módon. Tulajdonképpen a torta 70 százaléka az itt leírtaknak köszönhető. Az egész család pihegett a gyönyörűségtől. Még egyszer, köszönöm a tehetségedet, amit én arathattam le!
    http://oemnia.blogspot.com/2011/08/mogyoroscsoki-torta.html

Nincs facebook fiókom, másként szeretnék hozzászólni!

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

Spam védelem: Mennyi 2 + 5 ?

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree