popular personal essay writers for hire usa buy astronomy presentation write my religious studies thesis statement help me write professional phd essay on trump esl dissertation results writing for hire best custom essay ghostwriter for hire for college best admission essay writers service au professional dissertation hypothesis proofreading services for college professional masters blog post topic custom academic essay editor for hire for mba top curriculum vitae editing service au help with my custom critical thinking online pay to write cheap admission essay best blog post writing services cheap paper ghostwriters services for university professional homework writer website gb top dissertation hypothesis editing services uk custom essay ghostwriter for hire for university esl problem solving editor site us type my classic english literature report help me write custom reflective essay esl critical analysis essay proofreading for hire ca cheap curriculum vitae ghostwriting site us best reflective essay ghostwriters websites for mba top dissertation hypothesis editor sites usa cheap content editing for hire for college popular report ghostwriting services usa popular admission essay editor services usa descriptive essay writer site uk custom dissertation abstract editing sites cheap research proposal editing service usa best school essay writers service online cheap college cheap essay advice buy english report professional blog editor website for masters professional dissertation ghostwriting websites online esl case study ghostwriting service us pay to do top problem solving online cheap critical analysis essay proofreading sites for college cheap article review ghostwriters sites uk soft shell lobster top article ghostwriting websites au custom creative essay writing service gb popular blog post ghostwriter site for university top expository essay writers websites custom university essay editing sites for university cheap mba admission essay ideas do my human resource management creative writing dissertation ghostwriter websites au professional speech editor websites for masters best writing service online esl analysis essay writer website uk professional school homework assistance best dissertation methodology writing for hire for phd best literature review ghostwriting websites for phd popular application letter writing websites for college esl letter writer website gb top definition essay writer site best creative writing writers sites online popular biography editor sites for university culture essay writing for hire best cover letter ghostwriter website for mba top presentation ghostwriting services usa professional dissertation methodology proofreading services for college esl blog post writers sites for masters esl speech editor website usa popular university essay ghostwriting sites for phd professional dissertation methodology writers websites for masters cheap papers writing service gb top papers writer sites for phd esl descriptive essay editor sites for university top home work writer website for university top dissertation results editing service for mba popular thesis proposal writers for hire online cheap definition essay ghostwriter services usa professional scholarship essay editor site us esl bibliography editing site online type my family and consumer science curriculum vitae cheap expository essay proofreading for hire critical analysis essay proofreading services au law essay sample top personal statement editor site buy professional letter top academic essay ghostwriters service for school popular blog ghostwriters sites us best mba essay writer sites ca reflective essay for university write my engineering application letter cheap masters essay writers services for mba professional presentation ghostwriter website ca ancient egyptian paper best admission essay writing websites for university custom thesis writer for hire us custom reflective essay ghostwriter service for school popular college essay ghostwriter site online custom definition essay writing for hire gb write environmental studies bibliography popular essays ghostwriter site uk cheap assignment ghostwriters service for mba custom paper writing sites gb pay to write admission essay on lincoln professional personal statement proofreading websites for masters cheap scholarship essay writing sites ca top content ghostwriting service gb popular analysis essay editing website online esl report writing service for mba help with my ancient civilizations dissertation chapter top problem solving ghostwriters site online popular course work ghostwriters website for university best definition essay ghostwriter site for university cheap analysis essay writer service for school help with trigonometry dissertation methodology custom editor service for masters preschool child observation report pay to do communication term paper pay to do health course work popular essays ghostwriting for hire online esl thesis proposal writing websites for mba type my top best essay professional research paper ghostwriter service usa professional research proposal proofreading service esl dissertation proposal ghostwriter service for university popular creative writing ghostwriter websites ca best blog ghostwriting site for college best content writer service gb professional presentation ghostwriting site uk esl university dissertation chapter example popular mba essay writers sites online popular dissertation introduction ghostwriters site au liberal view on poverty order top scholarship essay on usa top scholarship essay proofreading service ca top annotated bibliography writers for hire for phd cheap mba dissertation methodology examples the buried life summary popular argumentative essay writer sites for masters best research proposal editor sites for phd professional research proposal proofreading websites usa top papers editor sites uk esl biography proofreading service us cheap college cover letter samples popular college creative writing examples pay for custom problem solving online personal proofreading service au custom dissertation abstract writers websites online cheap research paper writing site online best bibliography editing services gb hamlet comic relief top university biography topics top scholarship essay writers website gb esl term paper editor website for masters top term paper ghostwriters services us esl admission essay writers for hire for university personal statement editor for hire online top blog writers site au cheap paper editing services for college business essay writer sites top speech editing for hire us pay for my custom reflective essay on donald trump cheap dissertation chapter writers websites for school professional report ghostwriter service for college best admission paper ghostwriting services for masters custom blog editor site for mba julius caesar paper help with my esl persuasive essay on civil war custom thesis writing service for university custom scholarship essay writer services ca a seperate peace theme write esl expository essay on usa community identity stability best movie review ghostwriters sites for university custom article review editing websites for school pay for professional rhetorical analysis essay on brexit community essay sample top resume ghostwriting site for phd esl article review writing services ca best book review proofreading website for mba custom thesis writing site au popular admission paper ghostwriter website au best book review editing websites usa cheap homework editor website for university cheap cover letter writer websites for mba just lather esl university academic essay example esl paper editing services ca best university cv example pay to write popular admission essay on lincoln professional research paper editing sites online top case study ghostwriter site for college top speech ghostwriting website for mba professional speech writing website for university custom course work proofreading for hire for college professional dissertation methodology editor for hire for masters popular rhetorical analysis essay proofreading service au critical essay ghostwriting for hire uk help with my esl custom essay on usa popular dissertation hypothesis ghostwriter for hire for mba best thesis ghostwriters service for mba pros of racial profiling custom critical analysis essay ghostwriting site usa pay to get phd essay on usa cheap cv ghostwriters for hire usa esl research proposal ghostwriting service gb write me esl book review esl best essay proofreading site help me write shakespeare studies cover letter help me write best critical essay on presidential elections professional cv ghostwriting sites for mba write my best bibliography online best masters thesis advice top analysis essay writers website for university website review essay best analysis essay writer site for university pay for my professional creative essay on presidential elections custom content writing sites au best reflective essay ghostwriting for hire usa professional curriculum vitae editor website au esl dissertation chapter writer websites usa custom phd biography topic cheap phd curriculum vitae advice popular book review ghostwriter service for university write top business plan online blog ghostwriters sites online esl university assignment sample custom essays ghostwriters for hire for school custom essay ghostwriters service top persuasive essay ghostwriting service for school custom reflective essay editor websites ca top academic essay writers service for phd best writer site au professional dissertation proposal writers service for college top admission essay editor for hire for school best dissertation results editor service for mba popular rhetorical analysis essay editor site au cheap phd essay ghostwriters website for university custom scholarship essay writing service usa blog post ghostwriters service au best phd essay ghostwriter website for school cheap biography writers website us custom argumentative essay proofreading websites for mba cheap mba business plan topics help writing life science thesis write medicine letter popular academic essay ghostwriting services au pay to do popular phd essay on presidential elections professional admission paper ghostwriting for hire gb professional content writers sites for school help me write best masters essay on lincoln esl course work ghostwriter site uk popular article ghostwriter for hire for phd custom critical essay ghostwriting sites uk scholarship editor website usa mom is best popular blog post ghostwriter sites au cheap academic essay writer service au cheap scholarship essay writers services au cheap dissertation writing for hire usa top thesis proposal ghostwriter service gb professional academic essay ghostwriting service for university dissertation abstract writing for hire gb popular content writer website au esl annotated bibliography writers website uk best critical analysis essay writers services for university custom dissertation results editing websites for masters love in la sparknotes top biography writing for hire uk best academic essay ghostwriters site for university top report ghostwriters service for college popular dissertation introduction writer services for masters professional best essay editor services us popular article review ghostwriters services for college custom personal essay on usa custom thesis proposal ghostwriters websites for mba top annotated bibliography proofreading service for university best critical analysis essay writing website ca popular dissertation abstract ghostwriting services us popular blog writing websites best school essay writing sites for masters pay to write art & architecture bibliography top research paper writers website for phd top literature review ghostwriter website gb cheap college movie review socialization and culture top letter editing site au top dissertation results writers sites for school popular cv editing site for university popular thesis writing websites au best creative essay ghostwriting service online cheap literature review editor site au custom college course work example help me write popular creative essay on hacking top academic essay ghostwriter service best critical thinking editor website us professional masters expository essay help best rhetorical analysis essay ghostwriting services uk popular expository essay writer service for school professional homework proofreading website for mba cheap article editing site for college popular school cv examples logic essay ghostwriting site professional mba dissertation proposal esl dissertation ghostwriter services for phd phd essay on history best dissertation methodology ghostwriter website au popular book review proofreading site for university popular course work ghostwriter website usa cheap creative essay ghostwriting for hire for phd esl creative writing writing for hire for school elvis presleys wife cheap dissertation hypothesis ghostwriting for hire for university what are western religions top blog ghostwriting sites ca help writing best analysis essay on hillary cheap dissertation proposal writing for hire au help with custom admission paper buy shakespeare studies thesis top critical essay editor service online esl expository essay writers site custom personal essay editor service for school popular blog ghostwriter sites au type my professional critical essay on shakespeare custom persuasive essay writing sites us esl paper editing site us pay to write health speech cheap essays writers website usa esl university essay ghostwriting website for phd cheap best essay writer services gb cheap scholarship essay proofreading website for phd help with best literature review online custom creative writing writers service au professional annotated bibliography ghostwriter services ca dissertation chapter ghostwriter sites us professional dissertation proposal writer website for mba literature review writers services ca order classic english literature resume persuasive editor services us popular best essay writing for hire for university rhetorical analysis ghostwriter websites au top curriculum vitae proofreading service gb professional research proposal proofreading site for masters popular business plan ghostwriting site for college custom university essay ghostwriting website for mba type my women and gender studies creative writing best mba essay ghostwriters for hire us cheap phd essay ghostwriter service best dissertation abstract ghostwriting website for phd esl speech proofreading sites for school custom argumentative essay editing site for mba custom school letter assistance best dissertation conclusion editor websites for phd do my custom masters essay on shakespeare esl curriculum vitae editor service custom academic essay writing for hire au type my custom academic essay on usa professional critical thinking ghostwriters site for masters esl book review writers websites au professional creative essay ghostwriter websites for university pay to write investments admission essay physics writing websites top critical thinking writers sites ca case study ghostwriter site ca professional presentation ghostwriter site for school cheap argumentative essay editor websites for school popular course work ghostwriters website uk top course work ghostwriter service for school help writing statistics dissertation conclusion popular personal essay writing services online life science essay writers for hire custom thesis proposal writer services uk esl bibliography ghostwriting service cheap university business plan topic best dissertation results editor service ca cheap curriculum vitae editor sites for school best biography editor website au professional argumentative essay writing service top book review writer websites for school popular dissertation ghostwriter site usa custom phd essay ghostwriter website top college essay ghostwriter site online esl blog ghostwriter websites online best best essay writers services us buy logic cover letter professional scholarship essay ghostwriting for hire for university help writing film studies cv esl proofreading website au pay for tourism bibliography top annotated bibliography writing website uk business analysis paper popular rhetorical analysis essay writing websites for phd an image of africa meaning of true friendship cheap cover letter ghostwriters services popular dissertation ghostwriters site usa write me ancient civilizations movie review order world literature book review professional admission essay proofreading website uk popular course work ghostwriter sites for university biography proofreading for hire online ahab in moby dick nature vs nurture research paper custom college dissertation ideas cheap school annotated bibliography advice best course work ghostwriter for hire uk esl article review editing for hire for mba custom definition essay writing site for phd pay to write anthropology article review professional phd dissertation sample cheap book review writer websites custom dissertation results ghostwriter for hire us pay to write communication book review popular article ghostwriter sites online esl speech proofreading website for phd cheap essays writers services au professional masters essay ghostwriting service for phd top business plan writing services for university best curriculum vitae writing website au professional university admission essay advice popular expository essay ghostwriter websites pay to get theater studies dissertation results popular custom essay ghostwriter website for masters custom application letter editing websites for college symbols in the metamorphosis professional thesis proposal ghostwriter service for school popular mba term paper topic breathing underwater sparknotes great depression essay introduction earth science ghostwriters sites cheap personal statement writing services for college custom speech ghostwriting website us dissertation writing services gb popular home work ghostwriters services usa custom descriptive essay writing websites usa professional blog post writers sites for mba popular letter proofreading services for college pay to write custom academic essay on usa best blog editing sites for phd esl admission paper proofreading services uk professional dissertation chapter ghostwriting websites for masters cheap university essay ghostwriter site au custom papers editing site for mba top university essay proofreading website ca help with top dissertation conclusion esl dissertation conclusion editor site au popular blog post writer site for masters esl scholarship essay writers services custom business plan ghostwriter website online esl essays proofreading for hire for mba professional thesis statement writer site uk best article ghostwriters sites ca united methodist communion order earth science admission essay professional personal statement proofreading service for school custom problem solving writers services for school professional homework ghostwriter website ca college ghostwriting websites au logic writing site popular best essay editor services au cheap bibliography ghostwriter for hire uk best report editor site au cheap thesis proofreading site gb professional thesis statement ghostwriter services gb my personal philosophy professional report editing service for university custom ghostwriters website for masters popular scholarship essay proofreading sites usa help me write top blog online top thesis statement writer websites for university cheap assignment ghostwriter services top research paper proofreading site for college cheap research proposal ghostwriter websites online best academic essay proofreading services au pay to get english dissertation hypothesis cheap dissertation abstract ghostwriters sites professional phd resume assistance help with music thesis proposal buy human resource management admission paper professional blog post writer for hire ca best college curriculum vitae samples esl paper ghostwriter service best best essay writing for hire for phd write me best analysis essay online cheap application letter writer sites for mba custom rhetorical analysis essay editing site for college professional problem solving proofreading service for phd esl blog post editing site au reflective editing sites usa esl dissertation conclusion proofreading sites au help with my music home work communication writers services professional phd dissertation hypothesis advice help with my top masters essay on hacking best term paper ghostwriter service for school cheap curriculum vitae editing sites for mba pay to do popular school essay on trump help me write esl university essay on brexit custom research paper writing website gb esl academic essay proofreading for hire top argumentative essay writing services usa popular argumentative essay proofreading for hire for university pay to do history annotated bibliography  Sütimizéria » 2011 » szeptember
Ilona Praktikái Ajándékbolt   Sütimizéria receptkönyv FejesRibizke   Sütiklub   Latin Negyed csokibolt  

MÜNCHEN, Free Hugs meg az osztódó habcsókok

2011. szeptember 26. hétfő | 06:50 | 9 hozzászólás

Kedden 5-kor tudtam meg. Előbb ugyan kicsit félreinformálódtam – ha másképp lett volna, nem is rólam beszélnénk! :-)) -, de egyébként elképesztő érzés volt végigülni azt a másfél órát. Őrült egy drukk volt bennem. Aztán egyszer csak kikerült a lista, rajta a nevemmel…. Hihetetlenül furcsa.
Tudjátok, amikor tavaly több osztálytársam is kiutazott Olaszországba, Finnországba vagy épp a németekhez, az a világ számomra annyira elérhetetlennek tűnt. Azt hiszem távolabb nem is lehettem volna egy ilyen úttól. Még mindig éget ez az érzés, pont olyan mint érettségi előtt. Gyakran mondogattam akkor is, hogy velem ez nem fog megtörténni, mert képtelen vagyok bármit is a végéhez vinni. Lelkesen belekezdek, már egészen bízom magamban, aztán valami visszafordíthatatlanul elromlik legbelül. Az utolsó pillanatban úgyis kihátrálok belőle, mert végül mindig kihátrálok belőle. A könnyebbik utat választom, a biztonságért cserébe képes vagyok lemondani az álmaimról… Ennyire lennék elhivatott? :-(

Iszonyúan félek a nyelv miatt. Nem véletlenül Angliát pályáztam meg, az angol az egyetlen, amit biztonsággal beszélek. Vagy mondjuk úgy, inkább kevésbé gátlásosan. :-)) Csak rám kell nézni, pillanatok alatt zavarba hozhat bárki, és ehhez nem is kell “külföldiül” tudni. Csevegjünk csak magyarul, a cikis helyzetek folyton megtalálnak…. Erre betesznek a németes csoportba…
A hely egyébként szenzációs, bár még nem minden tiszta. Egy biztos, az utat jó előre kitaposták nekünk, Münchenbe már több éve küldenek ki csoportokat. Imádták a kint-létet, szakmai szemmel is rengeteget fejlődtek, szóval… éppen én maradnék ki ebből…?

Jesszum oposszum, röpke két hét, és már onnét tudósítok!

…ha minden zökkenőmentesen megy, és – útban a sziklaszilárd önállósodás felé – én sem tébolyodok meg teljesen. :-) Ez lenne amúgy az Elly Seidl, München színes forgatagában. Vagy ide, vagy a megrögzöttek Paradicsomába, a Rischart-ba kerülnénk ki gyakorlati helyre. Míg egyezkednek a német féllel, én megkörnyékeztem a cukrászdák oldalát egy kis webes kóstolóra. Azta’, München igazi cukrásznagyhatalommá nőtte ki magát. Az a sanda gyanúm, hogy nem csak cukrozott, kandírozott almákhoz lesz szerencsénk!

Rischart, egy megszokható bolondéria

Fotó: © Wilson Wong

Történt más is a napokban. :-) Sajnos részben saját hibámból, részben a megrendelők zárkózottsága miatt elúszott egy hétvégi megrendelésem. Igazából nem szeretnék mélységekig belemenni, de ha esetleg olvassák: Tudom, hogy hibáztam, és tanultam belőle. Sok mindenre rávilágított, például hogy még mindig mennyire naiv és kezdő vagyok ezekben a dolgokban. De mindenki így kezdi, és valljuk be… még sokáig az is leszek.

Esküvői szerencsesütiknek készültek, a kóstolót már múlt héten megejtettük. Pörkölt mogyorós habcsókok voltak, fehér csokis mousse-al összetapasztva, majd pisztáciában jól meghempergetve. Maga volt a tüneményesség, bolondulok az efféle finomságokért. :-) Másnapra már egészen megszívták magukat a töltelékkel, mindenkinek nagyon ízlett.

Impozáns egy desszertkülönlegesség, és mégis fogyasztható tejeskávéval! :-)

200 darab készen állt a csomagolásra, amikor visszamondták. Valahol megértem őket is, de akkor nagyon fájt a dolog. Még jobban az utolsó szavaik. Most már viszont egyáltalán nem bánom a dolgot, a lehető legjobb helyre kerültek, és megint bizonyíthattunk velük valamit. Süteménnyel igenis lehet adni és kapni, egyszerűen csak nyitni kell az emberek felé. Egy részét a mi egyetlen Gabikánknak adtuk, aki nagy büszkén bevitte a munkahelyi bulijára. Idén ünnepli ugyanis 60. szülinapját. :-) Egy kosárral pedig kivittem a Kárász utcára, szétosztottuk az Ölelés Világnapján. Mindig meglep, milyen sokfélék vagyunk, ki hogyan reagál a másik közeledésére. Volt, aki szánakozó pillantással, nagy ívben elkerült minket, míg más teljesen meg volt hatva. Csak nyisd ki a szemed, tárd ki a lelked. :-)

Csapatos táblások



Tomigyerek szervezővel

És akkor jöjjön a beígért recept — a Fehér csokis-pisztáciás, törökmogyorós habcsókoké..! :-)


A habcsókhoz (45 db-hoz):

130 g mandulaliszt
170 g pörkölt, külső héjától megfosztott törökmogyoró
50 g finomliszt
3 nagy tojásfehérje (Ha S-es méretű, kell belőle négy is!)
csipet só
150 g kristálycukor
natúr pisztácia, a hempergetéshez

A fehér csokis mousse-hoz:

250 g fehér csoki (Milka)
2 tk. jó minőségű vaníliaesszencia (Nem aroma! Ha nincs, érdemes valamilyen likőrrel helyettesíteni)
60 ml tejszín


  1. A habcsókokhoz a hántolt törökmogyorót a mandulaliszt egy részével finom porrá őröljük, majd a maradék mandulaliszttel és a finomlissztel elvegyítjük. Félretesszük.
  2. A fehérjét egy csipet sóval lágy habbá verjük, apránként hozzászitáljuk a kristálycukrot, míg sűrű nem lesz. Fakanállal a száraz alapanyagokhoz forgatjuk, kissé elkeverjük, majd egy habkártya segítségével egészen egyneműre dolgozzuk.
  3. Habzsákba töltjük, és sima csővéggel kis halmokat nyomunk dupla réteg sütőpapírra. 140°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.
  4. A krémhez a fehér csokit lereszeljük, vaníliaesszenciával ízesítjük. A tejszínt mikróban felforraljuk, majd a csokira öntjük. Folytonos kevergetés mellett homogénre keverjük. Kihűtjük.
  5. Miután szobamelegre hűlt, 2-3 percig, robotgéppel közepes fokozaton fehéredésig verjük a krémet. Nyomózsákba töltjük, s két fél habcsókot összetapasztunk. Végül őrölt natúr pisztáciában meghempergetjük őket.

A már kész, kedves kis habcsókok

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: egyebek 9 hozzászólás » | 2,272 olvasás

Aranyhaj és Út Wrexhambe…?

2011. szeptember 13. kedd | 10:11 | 1 hozzászólás

A hétvégére bejött egy tortamegrendelés, kis Pimpás szerelmem 5. szülinapjára! :-) Idén úgy látszik Aranyhaj a menő,  Lucacica is egyfolytában ezt kéri, hogy rajzoljunk… Emlékszem először aranyhalnak értettem, úgyhogy rövidesen ott feszengett egy pikkelyes halpofa, amit Luca cseppet sem értékelt. Vagy legalábbis jól ki lettem kacagva. :-)) Most már tudom, hogy Aranyhaj valójában a Grimm-fivérek toronyba zárt nőcije, akinek mindenféle hercegek mászták meg a haját és mi még Rapunzelnek hívtunk. (Szerintem még most sem túl germán a kiejtésem…)

Gyerkőcbuláj volt, és a gyerekek szókimondóak! Már-már majdnem elhiszem Nekik, ha azt mondják finom és szép.. :-) Olyan jó érzés, hogy már vannak visszatérő vásárlóim, akik tényleg ragaszkodnak az én dolgaimhoz… Gabiék, ha olvassátok, nagyon köszönöm!

Elmerengő, papucsos

És hétvégén megírtam a pályázati kiegészítést, a motivációs levelemet anyanyelven is. Már leadtam az egész paksamétát, most már csak bíznunk kell. Úgy érzem mindent megtettem, de majd meglátjuk mihez lesz elég… Rengeteg a jelentkező, és persze mindenki menne már… Talán egyszer végre az enyém is esélyes lehet…. Hátha! Itt a motivációs levelem, a folytatásban :-)


Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: énblog, gasztrotéma 1 hozzászólás » | 3,233 olvasás

Piskótatekercs – hogy is van ez?

2011. szeptember 13. kedd | 08:23 | Még nem érkezett hozzászólás

Nem repedezik, nem törik, habkönnyű az állaga és boldogítóan lyukacsos a szerkezete. A jó piskótatekercs felgörgetését sem kell túlspilázni, egyszerűen odateszed magad – lendületesen, magabiztosan. Ez bizony a felvert tészták mennybemenetele. Jó, jó, de mégis… mi a titka?

Piskótatekercs - a klasszikus

Jilkpasztás piskótatekercsről tavaly már konzultáltunk, de még csírájában elfojtottuk a dolgot. Hiába no, ha szerkezetével nincs is semmi baj, végeredményben csak egy átverés. Állományjavítóval készül, amivel nem akármilyen tartást, szépen kidolgozott alapot adhatunk tésztának, de nagyjából ennyi. Nem maradt belőle semmi a klasszikusból, legyen szó összetételéről vagy ledegradált elkészítési folyamatáról. Sajnos itt tartunk most, jelenleg ez jellemzi a legtöbb magyar cukrászda palettáját…

Lehet, hogy nagyüzemi közegben ez egy bevált módszer (bár én ezzel nem tudok kibékülni…), otthon viszont ne hagyjuk, hogy beszippantson bennünket a műanyag! :-) A tökéletes piskóta létező jelenség, kis odafigyeléssel az otthon melegében is reprodukálható!


A piskótához:

6 tojás, szétválasztva
120 g kristálycukor
120 g finomliszt, átszitálva


kb. 150 g sárgabaracklekvár
porcukor a hintéshez


  1. A sütőt 185°C-ra előmelegítjük, két sütőlemezt (ne legyen pereme) valamilyen jobb minőségű sütőpapírral kibélelünk, félretesszük.
  2. A tojások sárgáit a cukor 1/3-val kihabosítjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük. A vége felé szitáljuk hozzá apránként a maradék cukrot.
  3. A felvert habot a sárgájába óvatosan beleforgatjuk. Nem fordítva, mert ha zsiradék kerül a tojáshabra, könnyen összeeshet a tésztánk. Közben folyamatosan hozzáadagoljuk a lisztet. A hab nem törhet össze, ezért semmiképp se keverjük túl a tésztát!
  4. Kenjük ki lapoknak, vékonyan egy kenőkéssel. 8-10 percig süssük az előmelegített sütőben. Ha felülete aranyló barna, felülete pedig kellőképp rugalmas, kivehetjük a tésztát.
  5. Szitáljunk a tetejére egy kevés lisztet, és fordítsuk meg. Hagyjuk 5-10 percig a sütőlemezen, majd húzzuk a munkaasztalra. A szépen átsült piskótáról könnyedén leválik a papír. Ellenkező esetben vagy túlsütöttük vagy kissé nyers maradt a tészta.
  6. Emeljük rá a lapot a sütőpapírra (amely morzsás felével lefelé nézzen) és kenjük meg baracklekvárral. Rövidebbik oldaláról kezdve tekerjük fel: előbb csak egy centit hajtsunk fel, majd időnként megszorítva görgessük fel teljesen a tésztát. Vegyük ki alóla a sütőpapírt, és újból tekerjük fel, most már erősebben megszorítva. Segítség lehet, ha két nehezéket rakunk a sütőpapír végeire. Ismételjük meg a műveletet, és pihentessük a szeletelésig.
  7. A klasszikus piskótatekercs 10 centi átmérőjű, ferdén szelt nyalánkság, porcukorral enyhén meghintve. Szeleteléséhez recés kést használjunk, és másfél-két centis darabokra vágjuk.

Tipp: Amennyiben kakaós, mákos, mogyorós vagy más ízesítésű tekercset szeretnénk, vegyük vissza a liszt 5-7%-át, ezt helyettesítsük az egyéb járulékos anyaggal.

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: tanulójegyzetek Megjegyzés küldése » | 1,954 olvasás

Cukrászspikás őszkezdet, sült fügekrémes pitetortával

2011. szeptember 5. hétfő | 15:34 | 7 hozzászólás

Hát, itt volnék – kétségekkel, gyomorideggel meg minden nyavalyával felpumpolva. Nyugi, csak a szokásos: Csenge már megint magzatpózba görnyedt. :-)) Szembetűnően sok pozitív behatás ért mostanában, jönnie kellett valami agylohasztó-kicsinálós marhaságnak. Kérdés, hogy végül talpon ragadok vagy csúnyán kipurcanok… De mindig is ilyen voltam. Rettenetesen félek az ismeretlentől, pedig az agyam jól tudja, ideje most már elengednem dolgokat… Tudjátok, hagyni végre, hogy történjenek velem dolgok….

Csütörtökön és pénteken megtudtam pár dolgot, de vártam megírni. Vártam valamire, ami szétrobbantja azt a kupac katyvaszt a fejemben. :-) Szombat este aztán valahogy megkaptam az üzenetem, amikor Kováts Veronika és Barna Gergely felbukkantak az X-faktorban hogy…. a csillagokat is leénekeljék az égről. :-) Ők igazi, kimondatlan rokonlelkeim azt hiszem. Mindketten tele gátlásokkal, szorongásokkal, éppen mint én… de tudjátok mit? Rájöttem, hogy nem kell sajnálnunk, sem féltenünk őket… Tehetségek, és ott van bennük a béke, amit ének közben újra és újra meg fognak találni. Ez így annyira rendben van! Abban a pillanatban, hogy a szenvedélyednek élsz, megszűnik minden körülötted, feloldozást nyer a lelked is! Az álmaimért tennem kell, mernem kell előre lépni. Hogy ne veszítsem el önmagam.

Mi, akik idén érettségiztünk a Hanságiban (5 szakács-, 3 pincértanonc, meg én), most lehetőséget kaptunk egy év alatt megszerezni a szakmát. Ehhez párhuzamosan részt kell vennünk elsősök óráin, és persze csatlakoztunk a másodéves évfolyamhoz is. Igazán még én sem látom át, minden kissé bizarr. Nem könnyű két osztályt kiismerni, lépést tartani velük. Meglátjuk hogy bírom a tempót, de egyelőre beilleszkedni is rizikós.. Több embert ismertem meg két nap alatt, mint egész évben. :-D  Mindenesetre ha strapás lenne, még mindig duplázhatom az évet – vagyis az elsősökkel folytatnám jövőre.

De van más is, csak hogy biztosan ne aludjon jól az ember lánya. Péntekig be kell adni a pályázatot – egy hónapos cukrászgyakorlat, odakint Angliában. :-) Bevallom, még hozzá se fogtam. Bugyog bennem minden, fogalmam sincs képes lennék-e rá. Őszintén szólva, el sem tudom képzelni magam ilyen messze, távol a családtól. Cserfes Lucától, nővérkékről, barátoktól… Ugyanakkor ez az első és egyben utolsó – ha jól zárom ilyen rohamtempóban az évet – lehetőségem, hogy ingyen, támogatottan utazzak ki. Végre cukrászoknak jelölték meg a szakmai orientációt, szóval úgy istenigazából tanulhatnék is! Valóra válhatna mindaz, amit az első bejegyzésekben fogalmaztam. Titkon abban bízom, ha ebbe most belekényszerítem magam, kezdetben lehet nehéz lesz, honvágyam lenne.. De sokat önállósodnék, változnék, ebben biztos vagyok. Nem mellesleg gyakorolhatnám a nyelvet, kapcsolatokat építhetnék ki… Hűha, leírva még bonyodalmasabb. Csak nem listát kellene írnom a jó és rossz dolgokról? :-))

Őszi fényes süti: Sült fügekrémes pitetorta

Gabika meghozta az idei fügeszállítmányt, a hétvégén már sütöttem is belőle. Imádom a fügét, minden pinduri magjával együtt. Mert a magtalan fügelekvár nem is igazi fügelekvár szerintem! Az pont úgy jó, roppanós magszemeivel, élénk ízvilágával. Ez a sült krém pedig egyszerűen fantasztikus. Lágy tejszínes a vajtól, kellemes fügés árnyalattal. A pitetészta alatta roppan, remekül kiegészítik egymást.

Friss, zöldellő, magyar fügével!

Noha a füge Magyarhonban is megterem, a legjobb termőhelyek melegebb vidékeken érhetőek nyomon. Korábban meséltem már erről a blogon – eme csodálatos tündértorta csatolmányaként. És bizony eljött a nyárvég, megértek már a fügetömegek, szóval ideje szüretelni menni. Különösen, mert piacon darabonkénti ára az 30-50 Ft-ot is meghaladhatja! :-(

Csábos pitekocka.

Mindörökké fügeszeretet, egészen közelről!


A pitetésztához:

270 g finomliszt
1 tk. sütőpor
50 g fügelekvár
1/2 vaníliarúd belseje
50 g cukor
2 tojássárgája
1 tojás
150 g hideg vaj

A sült fügekrémhez:

14 db füge
1 nagy narancs leve (~50 ml) és reszelt héja
1 ek. tiszta virágméz
200 g szobameleg vaj
200 g barnacukor
200 g mandulaliszt
2 nagy tojássárgája
1/2 vanília kikapart belseje
2 ek. fügelekvár


  1. A pitetésztához a lisztet a sütőporral átszitáljuk, elmorzsoljuk benne a vajat. Egy tálkában kikeverjük a tojást, a tojássárgájákat, a fügelekvárt és a vaníliamagokat, majd a lisztes keverékhez adva, gyors mozdulatokkal rugalmas tésztát gyúrunk. Fóliába téve, hűtőbe rakjuk 30 percre vagy egy éjszakára.
  2. A pitetésztát 2/3-át kinyújtjuk, a maradékot félretesszük. Óvatosan a tepsibe nyomkodjuk, és 15 perc alatt vakon elősütjük. (egy alufóliára nehezéknek rizset, babot halmozunk)
  3. A töltelékhez a vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mandulalisztet (finom porrá őrölt mandula is jó lesz!), a vaníliamagokat, végül a tojássárgáját. Tovább keverjük, majd belevegyítjük a maradék mézes-narancsos keveréket és a fügelekvárt.
  4. Az elősütött pitetésztára halmozzuk, a felezett fügeszemeket gondosan elszortírozzuk. :-) A maradék pitetésztából kis fonást készítünk díszítésképp, majd az egészet sütőbe toljuk. A hőfokot vegyük vissza 150°C-ra! Süssük körülbelül egy órán keresztül, amíg kissé megszilárdul. Ne ijedjünk meg, a közepe picit remegős marad.

Füge csendélet, az ősz jegyében :-)

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK 7 hozzászólás » | 1,827 olvasás