Márciusi tavaszköszöntő, datolyakrémes göngyöleggel

2012. március 2. péntek | 09:51 | 13 hozzászólás

Madárcsicsergésre ébredtem. Itt csivitelhetnek valahol az ablakom alatt, mert egészen lármás a kis csapat. :) Nincs mit tenni, valami megmoccant – tegnap égszínkék égbolttal, verőfényes napsütéssel köszöntött ránk a március. Még csalóka, mint mindig, de a lelkes csivitelés közepette már van miért kitárni az ablakokat egy nagy szellőztetésre. Vagy csak gyönyörködni az egyre nyiladozó természetben.

Kedvem lenne színes ruhákba bújni, zöld pázsiton végigszaladni, Lucacicával tavaszi záporokban bolondozni, egy tulipánfa alatt elpilledni, majd a májusi hídi vásáron jól megérdemelten kiköltekezni! Eljárnék már a piacra, bicajon nekilódulva, lenge kabátkában, és nevetségesen sokat adnék szezonkezdő zöld spárgáért. élénk rózsaszín faeperért, meg egy nagy csokor medvehagymáért.Ilyen ez a tavasz – mindenit megszédít.

© Photo by Claire / A képet Claire készítetteIlyenkor tényleg minden érzés, szerelem és szenvedély felerősödik, kicsit talán túlcsordul bennünk. No persze a jó értelemben. :) Mintha mindennek erőteljesebb íze, színe, illata lenne. Szinte már látom Anyukám széles mosolyát egy bokor orgona mögül, a sűrű illatfelhőből.

A hétvégére is egy ilyen esszenciális aprósüteményt hoztam, merthogy aprósütiből régen falatoztunk már a blogon (((hiába van kikészítve az a kekszes fémdoboz))).. Úgy fest, ez a délies ízvilágú, csupaszív csupa gyümölcsös göngyöleg  valódi márciusi kedvenc. Mondtam már, hogy mennyire nagyon gyümölcsös? Mintha egy egzotikumbombába harapnál bele, és abban a pillanatban meg is szűnne körötted minden. Ó igen, a datolya már csak ezt csinálja…

A datolyát [272kcal/100g (2g fehérje, 63.9 szénhidrát, 0.5g zsír)] felettébb szeretjük, nemcsak édes ízvilága, de jótékony hatásai miatt is. Többek között fokozza a szellemi frissességet, a koncentrálóképességet, elősegíti a nyugodt alvást! Nagy mennyiségű ásványi anyag tartalmának köszönhetően pedig kiváló vértisztító hatású, segíti a vérképzést és a sejtanyagcserét. Kalcium-tartalma a csontok állományát kedvezően befolyásolja, vagyis legalább a következő csontsűrűség vizsgálatomig. célszerű lesz datolyán tengődnöm. :)

Amit mindenesetre első kóstolásra megtapasztalhatunk: A datolya édes -> vagyis a datolya minden bizonnyal jól szuperál majd édesség töltelékeként is. Plusz cukor hozzáadására semmi szükség, hiszen természetes cukortartalma 70%-ra rúg, vagyis cukorbetegeknek túlzott fogyasztása nem javasolt.

Az ára viszont egészen horribilis tud lenni, amennyiben jó fajta, lédús, nem pedig előrecsomagolt kővé deformálódott datolyához szeretnénk hozzájutni. Minőségben mindenképp a Király datolya a legjobb választás, árára pillantva már kissá kimelegedhetünk: 3 900 Ft/kg körüli a hazai egységár. Ezzel együtt kicsiny hazánkban is beszerezhető, és kisebb mennyiségben érdemes is kísérletezni vele! Úgy tessék elképzelni, olyannyira ki volt számolva a sütéshez való adag, hogy fotózásra egy kósza példány sem maradt belőle. :)

Alapja egy kiváló állagú Rugelach tészta, ebbe göngyöltem bele az előre elkészített házi datolya gyümölcspépemet. Egyszerű, de nagyszerű a folyamatábra: Feltekercseled, fóliába csomagolod, és akár jól érzi magát fagyasztóban is. Ha a vendégsereg hirtelen jelentkezik be, sütés előtt csak kikapod a tésztahengert és 2-3 centis darabokra vagdosod. Tojássárgájával vékonyan lekened, fahéjas cukorban meghempergeted, majd megvárod, míg 20-25 perc alatt aranybarnára sül ez a kicsiny kis csoda. A végeredmény magáért beszél: Kérge és alja roppan a kissé kifolyt- karamellizálódott tölteléknek köszönhetően. Égni nem ég meg, de azért a mennybe még elrepít.

 Datolyatöltelékes göngyöleg, dió-és szezámmagszemekkel, csillámló fahéjas cukorköpennyel

Hozzávalók (8 kis rúd/~36 db sütihez! Lehet a fele adaggal is dolgozni.)

A tésztához:

[375 g] 2 1/4 csésze liszt + keveset még fölvesz az összedolgozásakor
[55 g] 1/4 csésze + 1 ek. kristálycukor
1/2 tk. tengeri só
225 g hideg vaj, kis kockákra aprítva
225 g hideg krémsajt
2 ek. 12%-os tejföl vagy Görög joghurt

A töltelékhez:

400 g datolya
1 ek. vaníliapaszta/1 rúd vanília kikapart magjai
240 ml víz
70 g finomra őrölt pörkölt dió
3 csapott ek. pirított szezámmag

A tetejére:

1 tojássárgája
1 mk. fahéj + kirstálycukor

Elkészítése

1. A töltelékkel kezdjük, mivel ezt teljesen vissza kell hűtenünk. Ehhez a datolyát kimagozzuk, felaprítjuk, majdd egy kis lábasba tesszük. Felöntjük a vízzel, és vaníliával ízesítjük, majd alacsony lángon elkezdjük forralni.
2. 8-10 perc után nagyjából besűrűsödik, ekkor fakanállal hozzávegyítjük az őrölt diót és a szezámmagot. Még egy percig forraljuk-reszteljük, majd levesszük a tűzről és folpackkal befedve teljesen kihűtjük. Kenhető állagúnak kell lennie.
3. Begyúrjuk a tésztát: A lisztet a cukorral és a  sóval robotgépben kissé elkeverjük/megőröljük, majd elmorzsoljuk benne a vajat. A krémsajtot néhány perc alatt a joghurttal krémesre keverjük, végül a lisztes keverékhez adva  hideg kézzel, gyors mozdulatokkal, rugalmasan lágy tésztát gyúrunk. Négy egyenlő részre vágjuk, hűtőbe tesszük legalább egy órára, de akár egy éjszakára.
4. Enyhén lisztezett munkafelületen ~10×35 centis téglalappá nyújtjuk, majd a kihűlt töltelék 1/4 részével – nem túl vékonyan – megkenjük. A szélesebbik oldalról kezdve, néhány csavarással feltekerjük a rudat, és megfelezzük (így nálam jobban elfér a mélyhűtőn). Kissé eligazgatjuk, majd a hajtás vonalával lefelé fordítva, alufóliába csomagoljuk és mélyhűtőre tesszük legalább 2 órára, vagy akár hetekre.
5. Ha meghűlt, a rudakat kivesszük és 2.5-3 centis darabokra vágjuk és a sütőt 190°C-ra előmelegítjük. Két sütőpapírral bélelt lemezre sorakoztatjuk, tetejüket tojássárgájával vékonyan lekenjük, majd fahéjas cukorral bőven megszórjuk. Nem baj, ha kevés leszóródik az aljára.
6. 20-25 perc alatt aranybarnára, fahéjas-karamellás aromájúra sütjük. Hűtsük ki annyira, míg a krémsajt kissé visszadermed
   

   Édeskéim egy rakáson

   .

 

Főbb alapanyagok: datolya, dió, görög joghurt, krémsajt, szezámmag, vaj

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 13 hozzászólás » | 625 olvasás



13 hozzászólás - “Márciusi tavaszköszöntő, datolyakrémes göngyöleggel”

1. Reni üzenete:
   2012. március 2. péntek, 10:59

   Mostanában sütitúltengésben (legalábbis kelt tészta) szenvedünk, de simán bevállalnám ezeket a kis csodákat! Gyönyörűek a képek!

2. Anazar üzenete:
   2012. március 2. péntek, 11:01

   Csupa szív, szeretet! Pompás kis nassolnivaló ;-)

3. Csenge üzenete:
   2012. március 2. péntek, 11:03

   Seems like it works! :))
   Bezony áám, épp most olvastam az új croi bejegyzésed, azokkal az ördögi csigukkal! Úú, mindjárt megyek is írni oda egy szösszenetet.

4. Icus üzenete:
   2012. március 2. péntek, 11:54

   Jaj de szépeket alkottál megint. És a fotók is milyen csodásak. Szinte érzem a számban az ízét a datolyának.

5. WhileHeWasOut üzenete:
   2012. március 2. péntek, 13:27

   Kedves Csenge! Ez a bejegyzés is épp olyan nagyazserű mint a többi. Imádom a datolyát, bármilyen formában, talán a legjobb az édes tésztába tekert variáció. Az új oldaldesign is gyönyörű. Elégedettségem jeléül engedd meg hogy megajándékozzalak a Kreativ Blogger díjjal: http://whilehewasout.wordpress.com/2012/02/28/789/
   Csak így tovább!

6. Nagy Krisztina üzenete:
   2012. március 2. péntek, 16:23

   Ez ütős!És szuper!:)Imádom a datolyát,a kedvenc aszalványom!A király datolya isteni,de tényleg borsos árú!

7. Cayce üzenete:
   2012. március 2. péntek, 19:39

   Istenien néznek ki!

8. Miki üzenete:
   2012. március 5. hétfő, 11:29

   Szia Csenge,
   Csak csészében adod meg a mennyiséget? Grammban ez mit jelent kb?
   Köszi

9. Csenge üzenete:
   2012. március 5. hétfő, 11:49

   Szia Miki, ha gondolod átírom! Néhány perc és megvagyok vele. :)

10. Miki üzenete:
    2012. március 5. hétfő, 11:55

    Szia,
    Miattam nem kell átírni :)
    legfeljebb emailben átküldheted nekem.
    Nekem ezek a cup-ok túl amerikaiak :)
    Köszi
    Miki

11. Csenge üzenete:
    2012. március 5. hétfő, 11:59

    Ejj, ezek az amerikaiak! :))
    Eléírtam kapcsos zárójelben!

12. Kata üzenete:
    2012. március 8. csütörtök, 16:08

    Szia!
    Gyönyörűek lettek! A datolya nagy kedvenc nálunk is! :) Most láttam, hogy kérdezted: A Gundelbe fogok járni felnőtt képzésre, nekem még ez is nagyon sok idő a gyerekek miatt, persze a legjobb lenne külföldön tanulni, de az végképp nem jöhet szóba. Ezért igyekszem majd sokat gyakorolni és elsajátítani a szakmát. :)) Puszi Neked

13. Nóra üzenete:
    2012. március 19. hétfő, 16:42

    Az előbbi hozzászólásom után hibát ír a rendszer, megpróbálom újra:

    Szóval ez egy újabb “erős gyomros” volt. Csorog a nyálam! :-)
    Remélem, nem bánod, hogy megemlítettelek egy új vándordíj kapcsán?!

Hozzászólás publikálása

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

Spam védelem: Mennyi 6 + 7 ?

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree