Hangolódj a jó időre – rózsalekváros-epres túrótortával!

2012. április 26. csütörtök | 09:35 | 12 hozzászólás

Pár hete történt, hogy életemben először kóstoltam Fagyit. Mármint olyan igazit! Tudjátok, amikor úgy berobbannak az ízek a szádba, az egész egy csudi homogén, selymes és átütő “hűtemény”. És hogy hol ettem? Az A Capella cukrászda továbbra is a megszokott helyen, a szegedi Kárász utcáról közelíthető meg. Legújabb olasz technológiával készült fagyijuk pedig előbb elcsalja, majd beterelgeti a népeket. Jó nagy tömegekben.

Ciki vagy sem, bevallom én korábban nem igazán szerettem a fagyit. Mindig szívesebben választottam “valami piskótásat”, valami tömörebb állagú desszertet, ha már cukrászdában volt jelenésünk. A fagyi – pláne nyáron – olyan kezelhetetlen, ráadásul a végén még ragadós is leszel, mert hát a tölcsér alját muszáj kiharapni.. Rájöttem ez azért volt, mert igazán jó fagyihoz még nem volt szerencsém. A rossz minta teszi – gyerkőckorom játszótársaival ugyanis gyakran ugrottunk át a szomszédos házifagylaltozóba, ahol vízízű, jégdarabos fagyit lehetett kapni. Igen fizettünk érte, és igen, csak három íz volt az összkínálat.

Ehhez képest az “olasz fagylalt” egy külön kuriózum, csak nyalint, aztán pillog tőle az ember, néha meg egyszerre csinálja a kettőt. ) Na szóval nem telt sok időbe, mire visszatértem újabb két gombócért. Egy-egy édes tölcsérben vettem a kóstolót; hosszas elmerengés után Iringónak egy málnás, nekem egy túró-epresre esett a választás. Mondhatni beleszerettem az ízébe, már ha a túróba beleszeretni újdonságnak mondható nálam. Innen az inspiráció, a legújabb hideg túrótortilimhez rengeteg sok TÚRÓVAL, rózsalekvárral és egy kis eperrel megcsillanva a tetején. Az ízek együttese bizsergető, 30 fokos hosszú hétvégékre ideális nyalánkság, ráadásul nem több fél óránál az összeállítása. Aztán mehet dermedni a hűtőbe egy éjszakára. Hát van ennél jobb?

Hozzávalók

A kekszalaphoz:

100 g graham keksz (én most a Győri kókuszos zabfalatjait használtam)
2 ek. vaj, megolvasztva

A tútókrémhez:

300 g (Philadelphia) krémsajt
500 g tehéntúró (félzsíros, lágy)
150 ml habbá vert tejszín
5 lap zselatin / 2 tk. (4 g) agar-agar
140 g porcukor
2 ek. frissen facsart citromlé
2 ek. rózsalekvár, szitán átpasszírozva
1 ek. vaníliapaszta
2 tk. citromhéj

Az “eperkompóthoz”:

~250 g megtisztított, felnyolcadolt eper
3 ek. sűrű méz (függ az eper édességétől is!)
2 ek. átpasszírozott rózsalekvár

Elkészítése

1. Folpakkal kibélelünk egy 18 centi átmérőjű kapcsos tortaforma alját. Érdemes a végeket lazán aláhajtani, hogy kicsomagoláskor/a torta áthelyezésekor könnyítsünk magunkon. A kekszmorzsához a kekszet durvára morzsoljuk, az olvasztott vajjal alaposan eldolgozzuk, majd kezünkkel/egy pohárral a tortaforma aljára nyomkodjuk. Betesszük a hűtőbe.
2. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, félretesszük, míg megszívja magát. Egy kis lábasban közben melegíteni kezdjük az átpasszírozott rózsalekvárt (abban az esetben érdemes átnyomni, ha a lekvár tartalmazza a szirmokat is), a vaníliát, valamint a citrom levét és reszelt héját. Éppen csak megmelegítjük, nem kell forrnia, majd feloldjuk benne a kinyomkodott zselatinlapokat. Rövid ideig hűlni hagyjuk.
3. A túrót a krémsajttal és a porcukorral simára keverjük, majd a még langyos zselatinos keveréket – folytonos kevergetés mellett – a masszába csurgatjuk.
4. A tejszínt miután kemény habbá vertük, szintén a túrós alaphoz dolgozzuk. A tortaformát kivesszük a hűtőből, a tölteléket a kekszrétegre kanalazzuk, elsimítjuk, kissé lerázogatjuk, hogy a massza mindenütt elterüljön. Hűtőbe tesszük egy éjszakára, de legalább 6 órára.
5. Másnap az eperkompóthoz az epret felaprítjuk, összeforgatjuk a mézzel és a rózsalekvárral. Tál fölé, egy szűrőbe csoportosítjuk őket, és kicsit állni hagyjuk, hogy az ízek biztosan összeérjenek. Tálaláskor az epret – összegyűlt leve nélkül – a tortára halmozzuk, befejezésül pedig meglocsoljuk az illatos, rózsalekváros-mézes “sziruppal”.

Pin It» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 12 hozzászólás » | 1,841 olvasás



Hozzászólok a Facebookos felhasználónevemmel!

12 hozzászólás - “Hangolódj a jó időre – rózsalekváros-epres túrótortával!”

1. Zita üzenete:
   2012. április 26. csütörtök, 10:33

   Hát ez csodaszép torta! Imádom az ilyen rózsaszínbe hajló tortákat (persze, csak, ha nem ételfestéktől ilyen színűek!). Ki is fogom próbálni!

2. Zita üzenete:
   2012. április 26. csütörtök, 10:49

   Megörültem, hogy az összetevők alapján nincsen benne zselatin. Hurrá! Aztán észrevettem, hogy a leíráskor a 2-es pont azzal kezdődik, hogy beáztatjuk a zselatint. Mit javasolsz zselatin helyett? Vega vagyok, nem kívánok sertés/marhacsont származékot enni! Agar-agarral helyettesítsem a zselatint?

3. Praliné Zsuzsi üzenete:
   2012. április 26. csütörtök, 11:43

   Csudaszép a torta!! Pár hét múlva megyek Szegedre, akkor tuti kipróbálom a fagyizót, amit írtál, nagy fagyirajongó vagyok

4. Csenge üzenete:
   2012. április 26. csütörtök, 11:48

   Szia Zizi! Szerintem nyugodtan használhatsz agar-agart, de akkor Szerintem 4-5 grammnyit tegyél csak bele, nehogy nagyon összehúzza.
   Vaaagy, készülök most megálmodni egy fehér csokis változatot (túrótorta nélkül nálunk nem sokáig lehet húzni…:)), az is gyönyörűen összefogja az egészet. Olyankor a porcukrot persze el kell hagyni. Mindjárt beleírom a receptbe a módosítást!

5. Csenge üzenete:
   2012. április 26. csütörtök, 11:50

   Zsuzsi!! Mégy a kellékesbe is? Épp akcióban vannak a bonbonformák, 600 Ft-ért! (Jó minőségű szilikon, bár lehet Te már nem találnál új formavilágot.

   Csak nem a Hídi vásárra gyüsztök?

6. Kata üzenete:
   2012. április 26. csütörtök, 11:51

   Imádom ha új bejegyzés van a sütimizérián!
   Én sem vagyok egy nagy fagyirajongó, de az ilyen torták mindig lázba tudnak hozni!

7. Csenge üzenete:
   2012. április 26. csütörtök, 11:59

   Kata! :))) Igyekszem behozni, amit elmulasztottam az utóbbi időben… nagyon megcsappantak a bejegyzések…:( Talán azért alakulni fog a dolog, már a statisztika is egész jó a márciusi két poszthoz képest! Annyi mindent szeretnék mostanság megvalósítani, remélem sikerül! <3

8. Zita üzenete:
   2012. április 26. csütörtök, 13:52

   Köszi, Csenge! Tudod, hogy én szegedi vagyok? Ha megyek haza szülő-tesó-nagyi látogatóba egyszer összefuthatnánk! Akár egy fagyira az A Capellaba… Mit szólsz?

9. zuzka üzenete:
   2012. április 30. hétfő, 00:04

   Szia Csenge!

   Gyere Budapestre fagyizni, meghívlak a Fragola-ba! Kíváncsi vagyok, mit szólnál pl. a karamellizált fügéhez, vagy a pisztáciához, a tejszínes mandulához, esetleg a bazsalikomos citromhoz, banános eperhez, vagy a meggyhez, ami ma olyan, de olyan finom volt…
   Z.

10. WhileHeWasOut üzenete:
    2012. május 2. szerda, 14:24

    Gyönyörű! Ugyan rózsalekvárról még életemben nem hallottam : )

11. hajni üzenete:
    2012. május 9. szerda, 13:22

    Szia Csenge!
    Mostanában én is odáig vagyok a gyümölcsös túrótortákért, hétvégére egy rebarbarásat álmodtam meg. Nagyon megörültem, hogy te is a kókuszos zabkekszet használod alapnak, én is mindig azt szoktam, annyira megdobja a torta ízét az a kis kókusz

12. Judyt üzenete:
    2012. május 13. vasárnap, 20:12

    Annyira tudtam, hogy az A Capellát fogod írni Ezer éve járok oda, Szegeden minden ott töltött családi hétvégén program egy fagyizás A sütikkel annyira nem vagyok megelégedve, a kiszolgálás is hagy némi kívánnivalót, de a fagyi mindent megér Ezúttal pisztáciát és sportcsokit teszteltem, de apósom áfonyása volt a favorit

Nincs facebook fiókom, másként szeretnék hozzászólni!

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

Spam védelem: Mennyi 5 + 8 ?

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree