Mert szapora frissítő mellé rohanó sorok passzolnak

2012. június 20. szerda | 08:54 | 2 hozzászólás

Megrebegtettem a napokban facebookon, hogy érkezőben van a blogra néhány nyári muris nasi. Mondhatni már jó ideje úton vannak, csak mindig közbejön valami égető balgaság, a nap meg elfolyik felettem. Ahogy az szokottvolt általában lenni. Igyekszem azért kézben tartani a dolgokat, határidős mókákat letudni, gondolatokat összefésülni, mellette meg pótolgatni a bejegyzéseket – miközben mi is hadakozunk a kánikulával vagy épp fanyalgunk egy-egy hirtelen jött borult időre.

Éppen ezért szabadjára is engedném a sűrített tejes-eperkördös  panna cottámat, mert ez viszonylag gyors, üdítő, bármilyen szezongyümölccsel elkészíthető és még épp aktuális az eper miatt. Ja és mert remegek a sűrített tejért, egyszer biztosan szentelek neki egy egész bejegyzést! Szuper sokoldalú, ezernyi felhasználási módja létezik, és tényleg mindig másképp viselkedik – szerepeljen a recept szerint piskótában, krémben vagy mondjuk csokoládéval párosítva. Itt most éppen édesít, sűrűsít, lágyabbá tesz…hogy aztán sugárzó hófehérsége holtbiztos felvidítson mindenkit (;

Hozzávalók

az eper curd-höz:

500 g eper, szitán átpasszrozva
125 g cukor (függ az eper édességétől is)
1 ek lime-lé
3 nagy tojássárgája, kissé felverve
60 g vaj

1. Az epret mossuk meg, csumázzuk le, majd helyezzük lábasba és a lime levével, közepes lángon rottyantsuk meg.
   Ha kellőképp megpuhult, helyezzük egy szitába és passzirozzuk át. Csak a sima, fényes gyümölcspépre lesz ugyanis szükségünk.
2. Vízgőz fölött alacsony lángon kezdjük el melegíteni az eperpürét a vaníliával, a tojások sárgáival és a cukorral. Folytonos kevergetés mellett sűrűsítsük be. Pudingszerű állagot 10-12 perc alatt érhetünk el. Húzzuk le a tűzről, és csikedjük bele a vajat. Keverjük simára, majd hűtsük ki. 35-40°-os hőfokkal rákanalazható a már visszadermedt panna cottánk tetejére.

a panna cottához:

2 ek + 60 ml (teljes) tej
2 tk zselatinpor
250 ml tejszín (30%)
310 ml cukrozott sűrített tej
2 tk. vaníliapaszta vagy 1/2 rúd vanília kikapart magjai

1. Áztassuk a zselatint 2 ek tejbe. Tegyük félre, hagyjuk 3-5 percig magára, míg megduzzad.
2. A tejszínt a sűrített tejjel és a vaníliával egy lábasban kezdjük el melegíteni. Ne forrjon a keverék, elég ha éppen csak gyöngyözik. Húzzuk félre, hagyjuk kicsit hűlni.
3. A maradék tejet melegítsük meg, oldjuk fel benne a zselatint és öntsük a sűrített tejes keverékhez. Egy kiöntő kancsóba szitán szűrjük át, majd hagyjuk fél órát hűlni. Végül adagoljuk szufklétálkákba és helyezzük néhány órára hűtőbe.

Pin It» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: egyebek 2 hozzászólás » | 785 olvasás



Hozzászólok a Facebookos felhasználónevemmel!

2 hozzászólás - “Mert szapora frissítő mellé rohanó sorok passzolnak”

1. Kata üzenete:
   2012. július 1. vasárnap, 16:45

   Szia Drága!

   Gyönyörű ez a desszert (is)! Mostanában nem sokat írtam Neked ide, Nekem sincs túl sok időm,de attól még te vagy a legkedvesebb sütibloggerinám! Mindig várom, hogy frissüljön a blog! Szép Nyarat! sok sütést Neked!

2. Csenge üzenete:
   2012. július 4. szerda, 10:46

   Kata, szia!!! Én is hiányoltalak már, többet kéne összejárnunk facebookon…múltkor is olyan jól esett beszélgetni. Képzeld, nővérkémmel rengeteget alakult a dolgunk, úgy tűnik augusztusban Anyuék is nyitnak kicsit feléjük, meg egyáltalán az új helyzet felé… Illetve, most már azt hiszem szabad teregetni az infót; D. babát vár..
   Majd csevegünk legalább egy rövidet a sűrű nyárban?

Nincs facebook fiókom, másként szeretnék hozzászólni!

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

Spam védelem: Mennyi 1 + 3 ?

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree