Egy igazi kókuszos. Mit egy, AZ igazi kókuszos!

2012. július 4. szerda | 16:57 | 8 hozzászólás

Megrögzött egy téma ez a kókusztéma. Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de én igazán ütős kókuszos kókusztortát még nem ettem. Valószínű mert kókuszaromából és szárított reszelékből majdhogynem lehetetlen visszaadni a kókusz teltségét, meg az egész kókuszkultuszhoz általában párosított vidámságot.

Volt rá ugyan egy kísérletem két éve, azt sem mondanám éppenséggel bukónak, no de a kettő pont nullás verzió…! Ha a 2010-es változatot idilli jelzővel illettem, ez most minimum valami “duplaidilli dilis dolog” lett, mondom ezt a lehető legnagyobb komolysággal! Olyasmi, amit nyáron hűsítő mivolta miatt villázunk, télen pedig megvan benne az a szolid elegancia, hogy a karácsonyi vacsi záródesszertje lehessen belőle.

Mert fehér, mert habkönnyű, mert ott az a kis rafinéria, és mert nagyon kókusz. Kókuszsűrítményből, kókuszlikőrből, reszelékből és kivonatból készül, egyszóval a kókuszdió kérges héján kívül minden benne van, aminek benne kell lennie. Anyu az édességét ugyan tovább fokozta volna, szerinte a krémréteg elbírna több fehér csokit, vagy akár plusz cukrot is. Legközelebb kipróbálom úgy is, a receptet pedig már módosított arányokkal pötyögtem le, ha valaki elkészítené el ne felejtse jelezni, hogy sikerült! Egyébként az alsó sűrített tejes-melaszos kókuszréteg igen lágy, puha és édes, ami külön öröm számomra. Sosem szerettem krákogni a fullasztó kókuszreszeléktől.

Ó és még egy fontos; köszönöm mindenkinek a jókívánságokat “kétballábam” ügyében! Tegnap megröntgenezték, nem törött el, de még csak repedésről sincs szó, hál’ Istennek…. Elképesztő hogy megúszom mindig, még ilyen gyetva csontsűrűséggel is. Mindenesetre nagy kő esett le a szívemről, most néhány napig nem terhelhetem, de pénteken már szeretnék visszamenni gyakorlatra. Remélem nem bántanak majd emiatt, nem gondolják, hogy ellébecolom a gyakorlati napokat, de azért tényleg hihetetlen, már megint milyet alakítottam. Valljuk csak be, nem vagyok könnyű eset, felejthető meg pláne nem.. Nem mindenkinek adatik meg ilyen cikis belépő. :)))))))

Hozzávalók

A kekszalaphoz:

11 db kókuszos győri zabfalatok
3 ek olvasztott vaj

A sűrített tejes-melaszos-kókuszréteghez:

210 g édesített sűrített tej (Oké!)
140 g kókuszreszelék
1 ek. sötét melasz
2 tojásfehérje

A krémréteghez:

200 g jó minőségű fehér csokoládé
60 g nyírfacukor
375 g philadelphia krémsajt
300 ml kókuszsűrítmény/kókuszkrém
200 ml sűrű tejszín (min. 30%)
25 ml kókuszlikőr
25 ml citromlikőr (elhagyható)
1 tk. kókuszaroma
2 nagy tojás
2 tk. étkezési keményítő

A tejföltetőhöz:

125 ml tejszín, 2 ek. porcukorral kemény habbá verve
120 g tejföl
kókuszreszelék

A házi Raffaello receptjéért pedig ide kattints.

Elkészítése

1. A kekszeket az olvasztott vajjal aprítógépben összedaráljuk és egy 20 centi átmérőjű kapcsos formába nyomkodjuk. A kókuszreszeléket a sűrített tejjel, a tojásfehérjével és a melasszal fakanállal kikeverjük, és az egészet kb. 15-20 perc alatt elősütjük.
2. A fehércsokit gőz fölött megolvasztjuk, összekeverjük a philadelphia krémsajttal, a kókuszsűrítménnyel, a tejszínnel, a likőrökkel, a kókuszaromával és a tojással – ezt legkönnyebb egy merülőmixerrel megtenni -, majd az elősütött tésztára öntjük.
3. A formát jó alaposan alufóliába csomagoljuk, hogy a víz véletlenül se szabaduljon be a tortakarikába. Ezután egy mélyebb falú tepsibe tesszük, forralt vizet öntünk köré és nagyjából 1 órán át sütjük-gőzöljük. Akkor jó, amikor közepe még egy kicsit remegős, de szélén a massza már szilárdabb, teteje pedig enyhén sárgás színű. Zárt, de már lekapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni.
4. A tejszínt a tejföllel és a porcukorral óvatosan összeforgatjuk. A kihűlt torta tetején lazán elsimítjuk, kókuszreszelékkel meghintjük. Házi (esetleg boltban vásárolt) raffaellóval körberakjuk.

Pin It» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: egyebek 8 hozzászólás » | 1,244 olvasás



Hozzászólok a Facebookos felhasználónevemmel!

8 hozzászólás - “Egy igazi kókuszos. Mit egy, AZ igazi kókuszos!”

1. chriesi üzenete:
   2012. július 4. szerda, 17:39

   Úgy vártam már ezt a receptet! Jaaaaaaaaaj…meg kell majd csinálnom, hamarosan!!!

2. Noemi Szabo via Facebook üzenete:
   2012. július 4. szerda, 18:37

   csudafincsi lehet!!!

3. Babett Lupaneszkuné via Facebook üzenete:
   2012. július 4. szerda, 20:03

   És gyönyörű! A ribizli, mint egy hercegnő<3

4. Kata üzenete:
   2012. július 4. szerda, 20:23

   Örülök, hogy rendben van a lábad! És a két nap alatt két recept rekordnak is! Kókusz <3 és milyen a gyakorlat különben? írhatnál róla!
   És erről jut eszembe, már régóta el akartam Neked mesélni: Úgy néz ki, hogy a Sommerba megyek majd gyakorlatra, mi közel lakunk hozzá, és hála Neked ismerem Őket, ugye nem vagyok egy nagy cukrászdába járós, csak néha beugrunk egy fagyiért a gyerekeknek és múltkor megkérdeztem, hogy lehetne e, és megbeszéltük, hogy ősszel megkeresem és persze! Szóval ezt Neked köszönhetem, na millió puszi és gyógyulj!!

5. Luca Horti-Vidra via Facebook üzenete:
   2012. július 4. szerda, 23:55

   csak ha megkóstolnám, tudnám eldönteni, hogy a süti jobb, vagy a fényképek…de hogy utóbbiak gyönyörűek, az így is biztos….

6. Sütimizéria via Facebook üzenete:
   2012. július 9. hétfő, 13:37

   Ó jaaj, hát köszi Piszke! :)))

7. N.D. üzenete:
   2012. július 12. csütörtök, 20:55

   Mghívlak egy játékra, ha van kedved:

   http://lelekdorombolo.blogspot.hu/2012/07/kerdezz-felelek-jatek.html

8. Miki üzenete:
   2013. január 15. kedd, 09:29

   Szia Csenge,
   Egy kérdésem lenne.
   A recept 1. pontjában a súritett tej, kókusz ,melasz,fehérje keveréket a keksz+vaj alapra kenem és úgy sütöm elő? Vagy összekeverem a kekszes cuccal, és a kettő együtt lesz az alap?
   Köszi

Nincs facebook fiókom, másként szeretnék hozzászólni!

Neved (required)

E-mail címed (rejtve marad) (required)

Webcím

Spam védelem: Mennyi 8 + 9 ?

* = kötelező kitölteni
Az üzenetben használhatsz HTML-tageket.

Notify me of followup comments via e-mail

Spam Protection by WP-SpamFree