Sütimizéria » 2014 » május
Ilona Praktikái Ajándékbolt   Sütimizéria receptkönyv FejesRibizke   Sütiklub   Latin Negyed csokibolt  

Sanzon

2014. május 23. péntek | 04:53 | Még nem érkezett hozzászólás


Kicsit tapogatózom a megfelelő szavak után, hiába zubog megint annyi minden bennem. 🙂 Persze ebben már van tapasztalatom, majd fokozatosan biztosan összeáll bennem a kép, megtalálom a miérteket és meglátom benne Csenge, a cukrászlány szerepét is.

Egyfelől ott a csalódás – habár közel sem Tiszavirág mércével – önmagamban, mert újfent kihátráltam egy étteremből, összeroppantam valami nálam hatalmasabb súlya alatt… A keserűség, a végső kipurcanás határán, csapzottan, újra kicsit elszokva a szeretteimtől…De mindezekkel együtt ott a hála érzése, az a kellemes bizsergés, hogy a szakmámban sündöröghettem napjában, és a pozitív visszajelzések is megtaláltak…

Az étterem

Minden mögött ott a szív. Ha őszinte szeretnék lenni magamhoz, szégyenkeznem nem szabad, hiszen a kezdetektől ebbe is beleadtam a szívem, a lelkesedésem, a legtöbbet, ami tőlem telt… legalábbis a pontig, amíg nem folyt el megint minden. 🙂 Boldog vagyok, mert tapasztalatot szerezhettem, és szuper embereket ismerhettem meg. Olyanokat, akik szeretettel terelgettek, segítségemre voltak, amikor “beúsztam”, vagy mellettem teremtek, amikor egy izgalmas végeredményért az alapötletet kellett továbbcsiszolni. Úgy érzem bíztak bennem, és időt hagytak, hogy új szárnyra kapjak, tovább fejlődjek.. Ez a három hónap az Art Hotel Sanzon éttermében összességében egy nagy utazás volt. Tény, hogy elfáradtam lelkileg, és a mennyiségi termelés részébe egy nyár elég lett volna, hogy fizikálisan belepusztuljak, azért mindent együtt nézve, igazi tanulmányi kirándulás volt. 🙂 Nemcsak szakmai berkekben. Önmagamban is új dolgokat fedeztem fel.

_MG_5828kicsi

Első bisztrómenüről: Sült túrógombócok vaníliamártásban

_MG_6613kicsi

Amaretto likőrös csokis flan, pirított mandulaszirommal

Meggyes-vaníliahabos chiboust

Meggyes-vaníliahabos chiboust

Barnavajas mézmadeleine epres rebarbarakompóton

Barnavajas mézmadeleine epres rebarbarakompóton

Rádöbbentem például, hogy egyáltalán nem lógok ki a sorból, Dusha-lány vagyok határozott elképzelésekkel, amiért mostanság ugyanolyan elszántan ki tudok állni, mint tesómék… Még ha árral szemben is kell úsznom. Arra is rájöttem, hogy van a megálmodott sütikben valami Csengés, és ez jó dolog. Ha ezen az úton járok tovább, és azt az értékrendet követem, amit eddig is, azonos maradhatok önmagammal.. Megláttam, hogy alkalmazkodni bizony nem egyszerű, de ha ő is érdemesnek talál arra, hogy elfogadjon, megbékéljen a hibáddal, akkor a dolog igenis működni fog. Fordított esetben viszont nincs értelme. Ilyenkor el kell engedni minden igyekezetet és jó szándékot, mert egyszerűen…járhatatlan ösvény. Az csak vakablak marad.

_MG_8368kicsi

Fehér csoki brownie banánpasztával, karamellizált ananásszal és mascarponehabgaluskával. Csipketuile-lel megtűzve

_MG_9864kicsi

Étcsoki brownie kakaóbabtörettel, cseresznyés panna cottával, cseresznyeraguval és bodzafagyival

_MG_9751kicsi

Rozmaringos eperparfé pisztáciaropogóson

Áfonyapasztás-mákhabos mille feuille citromkrémmel, csokipasztillával

Áfonyapasztás-mákhabos mille feuille citromkrémmel, csokipasztillával

És a jövő? Továbbra sincs meg bennem 15-20 év rutinja. Meglátszik a tempómon. 🙂 Emiatt sokszor érzek bizonytalanságot, és néha elönt a forróság, hogy Úristen, még mindig mi mindent nem tudok…. viszont bennem van a nyitottság az újra. A szépre. Az izgalmasra…. a jövőben azon fogok dolgozni, hogy tovább fejlődjek, tanuljak. Hogy mindent magamba szívjak, és saját erőből magamra formáljak, építkezzek… Szeretnék pesti kurzusokra eljárni, fotózni, süti mellé szívet odatenni és folytatni a blogot. Szeretve lenni.

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: egyebek Megjegyzés küldése » | 1 712 olvasás