Szerdán bent jártam a Forrásban, tudjátok, a jelenlegi munkahelyemen. Kérdeztek, én pedig válaszoltam – már amire tudtam, már amivel akartam szembesülni. Még számomra sem tiszta az út, nem tudom mi vár rám a következő hetekben, hónapokban… Hát nekem szegezheti bárki is a kérdést, csak úgy mellékesen félvállról, hogy akkor befejezem a szakma tanulását vagy sem? Mintha épp a heti programomról faggatna… Félre ne értsetek, itt egyedül bennem van hiba.. Túl fájdalmas belegondolni egy esetleges ‘nem’-be. Nem is hiszem, hogy képes lennék rá.. beletörődni. Szeretném előbb megnézetni az eredményeimet, hogy aztán alternatívákat hallhassak a járhatóról és a járhatatlanról. És végül tudjátok mit szeretnék? Harcolni, jobban küzdeni, mint eddig bármikor.

Amit tehát most tudunk: Továbbra is bitang rossz, 80 éves néniével megegyező a csontsűrűségem. A csontjaim – persze csak ha minden maradna a régiben -, előbb-utóbb egyszerűen elporladnának. Szerencsére még visszafordítható, erre kaptam most cseppeket – durva, a maxi napi adag háromszorosát kell benyelnem. A gerincem szintén csapnivaló és gyakran fáj, de orvos még nem látta a leleteket. A rehabilitáció hatékonyságában viszont töretlenül bízom. :-)  Szuper jó a gyógytornászom, bízom benne, hogy gyorsan belerázódom a dologba. Az idő pedig nekem dolgozik. Csak ne lenne akkora türelemjáték. :-)

Házi tejjel, fölével és macaronnal indulhat a nap...

Nem vagyok egyébként túl kreatív mostanság, kissé beszürkültem. Az az igazság, a mindennapos fizikoterápia-gyógytorna könnyűszerrel kicsinálja a napot, és persze agyilag is rendesen kipurcanunk a családdal. Ha akad is egy-egy szabad délelőtt, folytonos csúszásban, időhiányban vagyok.

Na persze ilyen tartalmas körítés mellett ideje a macaronról is szót ejteni. Igen, ott a fotón, a bögre mellett kedves-barnás színben. Fényárban született, akkor csak jó lehet, nem?

2012: Mogyorós macaronok toblerone töltelékkel

Valóban rafinált kis apróság ez a macaron. viszont legnagyobb fegyvere talán maga a neve, meg a hely ahonnan jött. Mert ugye ha valami francia, akkor az feltehetőleg

macerás, fondorlatos és roppant időigényes
mütyür munka
tele elhasalós buktatókkal
persze ettől még nem lehetetlen vállalkozás
a könyörtelen megpróbáltatások sora után az ízélmény mindig felbecsülhetetlen

Emlékszem az első adagra, úgy 2010 decemberéből. Meg arra, milyen komoly ráhangolódási szakasz előzte meg a sütést. ;-)) De én azt mondom megvan a maga bája ennek is, csak úgy mint a legtöbb macerás süteménynek. Tény, hogy kissé stresszes munkafolyamat, van mivel bíbelődni, de a végeredmény mindent kárpótol. Ilyenkor pedig határtalanul büszke tudsz lenni magadra, amiért bevállaltad. Pláne, ha sikerrel jársz.

2010-es, elsők: kávés makik fekete ganache töltelékkel

És miért ne sikerülne? Az utóbbi időben már rengeteg szépen kisakkozott recept kering a hálón; határon innen és határon túl, egyre több helyen söpör végig a macaron-hullám. Csobbanjunk is egyet! Most kedves Noé’ barátném alapreceptjét csentem el! A dupla adagból végül köbö 70 korong sült ki.

Macaron közelebbről

Legutóbb tehát nugátos-toblerone csokis ganache került bele töltelékként, nagyon jól kiegészült a mogyorós macaronnal. Régen nagyon nem csíptem a toblerone csokit, most meg odáig vagyok érte. Különösen a piramis aljába zárt roppanós manduladarabkákért. Egy rúd még megmaradt a müncheni kiruccanásból, ezt áldoztam most be ganahke tölteléknek. Nem csalódtam, egy kis nugáttal meg a étcsokis ganache-al kiegészíülve helyrebillent az egyensúly, nem volt se túl keserű, se túl tömény. Kimondottan gyorsan fogytak! :-)
A makik egy leheletnyit világosabbra sikeredtek mint szerettem volna, kár, hogy csak pörkölt pucér mogyoró volt itthon.

Hozzávalók
…a nugátos-tobleronés csokiganache-hoz

1 rúd toblerone (50g)
50 g mogyorónugát (házi készítésű vagy Aldis)
50 g étcsokoládé (70%)
100 ml tejszín
1 ek. mogyorólikőr (elhagyható)

Elkészítése

1. A toblerone csokit a nugáttal együtt, vízgőz fölött megolvasztjuk. Félrehúzzuk, folpackkal letakarva és kihűtjük.
2. Az étcsokoládét vékonyra szeleteljük, egy fém tálkába tesszük. A tejszínt a mogyorólikőrrel együtt felforraljuk, majd az étcsokira öntjük és simára keverjük.
3. Amikor mindkét krém langyosra hűlt, összekeverjük, majd sima csöves habzsákba töltjük. Két korong macaron közé töltjük, néhány órát állni hagyjuk.

Ahogy Nagyi mondaná, a 11-el osztható évek mindig keserűséget hoznak – be is igazolódott, mert Nagyikának mindig igaza van. Sok mindent éltünk meg a családdal, már megint annyi mindent! Akkor mégis hogy üresedhettünk ki így, hogy távolodhattunk el egymástól ennyire? Mert ez történt, vagy legalábbis ezen az úton járunk… mindig voltak hullámvölgyeink – mint mindenki életében -, de az elmúlt időszakban csak úgy jött a baj. Szinte egymást érintve.

A blogom, ami annyi. de annyi örömöt, színt és hálát hozott a mindennapokba – most poros-kopott a fedele és megfakult. Kicsit talán elárvultunk, mindketten. Eddig ismertem a vágyaimat, voltak céljaim, de megint megtorpantam. Nem azonnal történt, és sok minden hatással volt rám. A Nagyi, München, Dóráék különköltözése, beilleszkedés az új munkahelyemen, szorongások, őrlődések, bizarr gondolatok… Egy helyen, ahol napi 8 órát tölt az ember, ahova még télidős koromsötétben, 5.40-re jár be és ahonnan csak a szürkületben lép ki, meglehetősen szürkén.. :-) Visszagonolva, nem is jutott idő itthoni feltöltődésre. Az elmúlt hét, mintha csak hajnali gyomoridegekből és csonka éjszakákból állt volna.

És itt van az utóbbi néhány nap fizikai kiszolgáltatottsága. Mind-mind elbizonytalanítottak, a már így is bizonytalan lebegésemben. Na ja, hulla a víz felszínén. :-) Három napja itthon fekszem a gerincemmel, mert önfejű módon sikerült megint elhanyagolnom a gyógytornát. Persze ez így lesarkosított, ennyire azért nem egyszerű. De tény, hogy sokszor megesett már, próbáltam betuszkolni a bajt valami szemmel láthatatlan, de betonbiztos fal mögé. Tudjátok, amolyan “ha nem beszélünk róla, nincs is” alapon. De tessék, most itt állok 20 éves fejjel, egy leginkább műtétre alkalmas gerinccel, meg a berepedezett lelkemmel. Hogyan tovább? Ahogy a felülvizsgálaton is megmondták két éve; ilyen teherbírással, izmokkal soha, sehol nem kaphatok a szakmámban munkát.

Karácsonyi aprósütikavalkád ínyenceknek

Jól belecsaptam az új évbe, már megint beterítve titeket a saját problémáinkkal… Ne haragudjatok! És még csak Boldog Karácsonyt sem kívántam Nektek…. Mindenkinek békésen telt, volt kapkodás hagyományőrző fejvesztettséggel? :-) Itthon természetesen az sem maradhatott el, de hála Istennek, végül minden dísz felkerült a fára (még a gigászi plasztikszaloncukrok is, Anyu nagy örömére…), nem akármilyen szentestei vacsorával megtetőzve. Szerencsésen elkészült az eltervezett süteménysokadalom a házsorköszöntőnkre is. Kicsit ugyan lepukkant voltam a vadító öltözetemben, nagyjából 10 perc alatt raktam helyre a félrecsúszott sminkemet.. Viszont még így is bezsebeltem egy csomó dicséretet, elcsíptem jóízű hümmögéseket néhány elvonuló *rózsaszín* makaronfelleg után.. :-) Miközben Török barátnéimmel, Timivel meg tündéranyukájával, együtt zsongtunk cukrásztémákban. :-) Szép emlék, tényleg.

Egy doboz nass, amit távolról kiszúrsz magadnak

És hogy mik készültek? Íme, A Lista

Málnazselés-nugátos trüffelcsúcsok
Piszke-féle makik rózsaszínen, csokifóliával
Diós és csokis marlenka
Zserbótöltelékes / nugátkrémes puszedlik
Porhanyós fajta, legtutibb hókifli a Forrásbeli receptgyűjteményből
Fahéjas csillag, München-módra :-)
Mogyorós-pisztáciás csókok fehér csokiganache-al

Hókifli

Hozzávalók:

750 g liszt
75 g porcukor
250 g zsír
250 g Rama margarin
1 kis pohár tejföl (~180 g)
100 ml teljes tej
40 g élesztő
1 csipet só
tölteléknek dió/mák/hitlerszalonna/szilva vagy baracklekvár, amit csak szeretnél

Elkészítése:

1. Késes robotgéppel a lisztet az apróra kockázott margarinnal és zsírral porhanyósra keverjük, vagyis ne legyenek benne nagyobb zsiradékdarabok. Hozzáadjuk az egyéb járulékos anyagokat, és gyors mozdulatokkal meggyúrjuk a tésztát. Kerekre gömbölyítve, majd fóliába csomagolva hideg helyen pihentetjük fél órát.
2. A tésztát kettéosztjuk, 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd köröket szaggatunk belőle. Egyik felére teáskanálnyi adagokat halmozunk a töltelékből, majd kifli formára igazítjuk. Sütőlemezre sorakoztatva, 180°C-os sütőben kábé 20 perc alatt aranysárgára sütjük. Ne hagyjuk megpirulni, kiszáradni a kiflikéket, állaga így marad igazán porhanyós, akár hetekre.
3. Még forrón vaníliás porcukorban meghempergetjük, majd ha kihűlt, jól lefóliázva/fémdobozba pakolva tároljuk.

A fotókat Babszi készítette

Richartbeli karácsonyi paletta: Ezek gyártásában részt vettünk október-novemberben!

A Zimtsterne már biztos kelléke a szentestei házsorköszöntőnknek. Hurrá, már lapul valami a fémdobozban, csak nem koplal majd a szomszédsereg! :-) Ez a prímán roppanós fahéjas keksz, tükörsima cukormázzal ugyanis kiváló eltarthatóságában, ráadásul a tésztaveszteségen sem kell bosszankodnunk, merthogy olyanja nincs. A maradék mindig visszagyúrható, íze ezerízű – épp amilyen olajos magot dolgozunk az alapba. Már Münchenben megigézett az apró ötágú, habár abban az időben kissé túladagoltatták velünk a dolgot. Ha jól emlékszem, Noémi egy ízben 223 darab kiszúrt sajátjáról tudósított..! Ezalatt természetesen én büszkén viseltem homlokomon a “tudatlanság-áldás” jelmondatot.

A napokban egyébként megjelent egy hangulatos videó a Richartbeli életről (és vele együtt csúnya elhalálozásaim rémképeivel, amikor belibbent rajta Franciska.. Ehe ehe ;-), iszonyú jó érzés volt ismét végigbandukolni a hatalmas termeken. Így megszépült volna minden? Nem kicsit visszavágyódom, ez a dolgozói légkör olyan barátságossá vált, miután “beilleszkedtem”, kicsit kibékültem magammal. Nahát, két hónap után hiányzik a hely! Teljesen fellelkesülve mutogattam Anyunak, milyen részlegeken tüsténkedtünk például Potterrel vagy Sookie-val. “Sookie” egyébként a pék különítménynél rajta is van a videón, nézzétek meg magatok, mennyire hasonlít a True Blood vámpírszerelmes lányára.

Érdemes egy pillantást vetni rá (39 perces, de durva!), nem akármilyen ez a kezdés a riporter bájos szerencsétlenkedésével. Oh, néha mintha magamat látnám. :-)))) A 18. percben épp a Zimtsterne alapon ügyködnek, a 21.-ben pedig lelkesen szurkálnak a már megszáradt lapból. A csajszit, aki felvilágosított a kiszúró agyafúrt működéséről (később beszereztem ilyet, baromi jó) meg is szólaltatják. :-)

Fahéjas csillag - a legjobb - az egyik legjobb!

Hozzávalók

A tésztához:

400 g őrölt olajos mag (mandula, törökmogyoró, dió, vagy ezek elegye)
3 tk. fahéj
2 M-es fehérje
1 csipet só
100 g porcukor
1 tk. vaníliapaszta/20 g házi vaníliás cukor

A mázhoz:

1 M-es fehérje
~200 g porcukor, porfinomságúra tovább őrölve
1 tk. citromlé/ecet

Elkészítése

1. A magőrleményt a porcukorral és a fahéjjal összevegyítjük, félretesszük.
2. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliapasztát és az egészet a száraz keverékre kaparjuk. Egy habkártyával/falapáttal/fakanállal összeforgatjuk a hozzávalókat, majd fóliába csomagolva minimum 2 órát, de akár egy éjszakát pihentetjük a hűtőben.
3. Másnapra összeérnek a hozzávalók, színe is kicsit sötétebbre vált. Kivesszük a tésztát, és mandulalisztes deszkán átgyúrjuk kicsit. Két folpack között 1 cm vastagra nyújhtjuk.
4. Elkészítjük a mázat: A fehérjéhez a porcukrot apránként hozzáadagoljuk, ezt célszerű egy apró szemcséjű szitán hozzászitálni. Végül a citromlével ízesítjük, és a kinyújtott tésztánkra kanalazzuk. Legjobb a sűrűn folyó, de tényleg folyó állag! Meg fog szilárdulni, amikor pihentetjük szobahőmin, emiatt nem kell tartanunk. Viszont így picit megszívja a tésztát, nem fog kiszáradni, szóval csúcs szuper lesz. Kenőkéssel elterítjük a mázat. Érdemes a folpackot eltávolítani róla alulról is, és inkább átcsúsztatni egy sütőpapírra. Így könnyedén le tudjuk rázogatni kicsit, hogy szépen, egyenletesen terüljön a máz. Félretesszük pihenni, úgy nagyjából fél órára. Ekkorra széle kissé megdermed, de nem szilárdult vissza teljesen.
5. Egy edénykében vizet melegítünk, és előkapjuk a Bäko márkájú kiszúrónkat (baromi jó termékek, az egész Rischart ilyen eszközökkel volt felszerelve). Forró vízbe mártjuk, majd elkezdjük kiszúrogatni a csillagokat. A máz egyenletes, alatta a tészta puha – tökéletes!
6. 120°C-os sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük, ez sütőfüggő is. Ekkor a tésztaalap még kissé puha, de már átsült, tetején a máz pedig hófehér maradt. Nem szabad megpirulnia!

Megjegyzés: Hetekig eltartható, egy jól záródó dobozban vagy fóliába alaposan beburkolva!

Szeretetpuszedlik, több ízben	Szeretetpuszedlik marcipános-narancsos, illetve diópralinés ízvilággal – müncheni mintára. A Rischartba ugyanis már október közepén megérkezett egy futószalagos gép, ami alatt ezek a parányi puszedlifélgömbök áteresztve, csokoládébevonatot kaptak. Talpukra pedig egy cégjelzéstetkót (mintha nem tudná az ember, ha jót falatozott süteményből, az csakis a Rischartból gyühetett). Úgy képzeljétek el, hogy mikor a berendezés másik végén felbukkantak, a csokibevonat már gyönyörű matt fényűre szilárdult. Nekünk már csak rakodni kellett ládákba, többszázadmagukkal együtt. ;-) Lényeg a lényeg, a marcipános narancstölteléket onnan csentem el. Fenomén egy ízvilág!
Mogyorós-étcsokis havas csúcsok	Egy az egyben olyan íze van, mint a kakaós Győri Édes keksznek. Ezen meg is lepődtem. Roppanós és omlós, a hamisítatlan és csupa nagy betűs keksz állag, tetején hósipkával, valami ízes német fehér csokiból. Szóval szeretjük, nálam idén abszolút befutó és egyedülálló favorit.
Mandulás-mézes szarvacskák	Finom porhanyós, és mézes, a pörkölt mandula jól kiérződik! Nagyon is illik tetejibe egy vaskos csokibevonat, de ha másra gondoltunk csokibevonatot fahéjas kristálycukorban meghempergetni őket.
Mézes-mandulás kocka	Erre a csudisütire – a többi karácsonyi mézessel szemben – nem kell hosszú napokat várnunk, míg élvezhetőre puhul. Ellenkezőleg, melegében vajpuha, csak a napok előrehaladtával kezd száradni. Érdemes ezért fémdobozban tárolni, de még jobb egy csokoládés vaskos burok köré. Élvezeti értéke így garantáltan kitart az ünnep végéig!
Égetett cukros puszedli	“Elhatároztam, hogy megsütöm Nagyi receptjét, amit Karácsony környékén írt le nekem. Annyi élmény, emlék fűződik hozzá. A hosszú szobában voltak elrejtve, az ajtó melletti szekrénykében. Ahogy indult elővenni, még parányi termete alatt is recsegett az öreg fa. Akkor előkerült a mély fémdoboz, s közben csillogott a szemem. Emlékszem, szinte torkomban éreztem a szívdobogásom, olyan izgatottan vártam a titkot. Levette a fedelét, és megcsapott az a varázslatos karamellás-fahéjas illat. Égetett cukros puszedlik voltak, képtelenség összetéveszteni bármi mással. :-) Lapult ott kakaós és mézes is, de ez volt mind közül a legkülönlegesebb, a legfinomabb. És tegnap amikor beleharaptam a sajátjaimba, ugyanúgy éreztem. Egyszerre az izgalmat, és a melengető érzést – pont olyan lett, mint az övé…. Sűrű, vajpuha tészta, az égetett cukor fűszeres aromájával.” Ez lesz az első Karácsonyunk Nagyi nélkül. Érezni is, hogy nincs itt.
Narancsos keksz, pisztáciakrémmel	Nagyon csippantom ezt a kekszet! Akár egy héttel korábban be lehet gyúrni, addigra hűtőben is jól összeérnek ezek a citrusos ízek. Könnyen kezelhető tészta, egy irtó klassz ízvilággal. Pisztáciás krémmel (horrorára miatt csak smaragdkrémként emlegetem) pedig valami igazi csoda.
Gyömbéres szivecskék	“Itten tobzódnának az újabb aprósütemények. Most egy arany gyöngysorral próbálok túladni rajtuk… ;-)) No persze nem hiszem, hogy nagyon tukmálgatnom kéne, ugyanis káprázatos az ízvilága. Hihetetlen miféle aromát ad neki a kandírozott gyömbér, a különféle fűszerek és a kókuszreszelék. Tökéletes párosítás, csak valahogy mindig elpárolog… “
Drazsépuszi	Nincs Karácsony Drazsépuszik nélkül. És mint az idén kiderült, nyár sem múlhat el úgy. Egyedüli buktató a dologban, hogy maximum egy hétig marad friss, még fémdobozos betonbiztonságos tárolás mellett is. Ahogy akkoriban emlegettem, “frissen sülve igazán töménnyé tette a rengeteg kókusz, másnapra ez számomra határozottan enyhült, kiérződött a többi ördögi összetevő is. Külön-külön celofánba burkolva nagyszerű ajándék lehet az ünnepekre!” Fenntartom!
Mogyorós-pisztáciás habcsókok, fehércsoki mousse-al	Látjátok a képet? Szinte megelevenedik előttünk Karácsony másnapja; bent a konyhában még álmoskásan, a Szenteste csomagbontós izgalmai után, egy bögre forró kapucsínót megmarkolva ülünk le Családi körben.. Miközben halovány napsütés melengeti arcunkat. Tudjátok, amitől szikrázóan szokott csillogni a hó odakinn. És hogy kik ők, akik talán még emlékezetesebbé teszik a reggelt? Pörkölt mogyorós habcsókok, fehér csokimousse-al összetapasztva, majd pisztáciában jól meghempergetve. Maga a tüneményesség, itthon bolondulunk az efféle finomságokért. :-) Másnapra már egészen megszívják magukat a töltelékkel, ami a napok előrehaladtával csak még inkább ellágyul, szinte eggyé válnak. A tejszín ne tévesszen meg senkit, nem fog megromlani. Forralt formájában egy jó hónapig kihúzza. Persze akkorra úgy sem marad belőle semmi. :-)
Mogyorós dán vajas keksz	Karácsonyfát enélkül ne is hozzanak az angyalkák! Ez a karika ugyanis dekorációnak sem utolsó, főleg nem Gabika fáján, aki beléjük van habarodva. Kis klasszikus, igazi omlós, most épp pörkölt mogyorós! Ha másért nem is, a hangulatos fémdobozok miatt biztos beruháztunk már egy-egy végeláthatatlan mélységű dán kekszre. És akkor bizony tudjuk, milyen finomak is. Január meg úgyis csendes hónap, akkor mehetünk elvonóra mogyorós vajaskarika-függőknek!
Vörösbársony labdacsok	Tökéletes ajándék a konyhából, afféle örök barátoknak. :-) A posztban egyébként elsősorban a csokoládétemperálásról regélek. Ez a tükörsima, matt fényű, macerás bevonó elkészítési módja, de egyszer mindenképp érdemes kipróbálni. Megdöbbenünk, mennyire jó cucc. :-) Házi közegben is tökéletesen megvalósítható, méregdrága márványasztal sem szükséges hozzá – bár meg kell hagyni, segítségével az elbíbelődési időtartam lényegesen lerövidül -, egyszerűen a hőfokokra kell odakoncentrálni, türelmesen várakozni, pontosan betartani minden időt. Good luck!
Karamellás-magvas bolyhocskák	Nem csak a virító díszek miatt van karácsonyi beütése ennek a sütinek. A karamell nálam alapjáraton dísze az ünnepnek. Van egy hagyomány nálunk, Szenteste a terített vacsora előtt egy-egy gerezd almát, narancsot és darab diót osztunk szét egymás között. Ez a családi együttlétünket, az egymáshoz tartozást jelképezi. Az olajos magtöretburokkal ez az aprósüti ezt idézi számomra… Sajnos idén kicsit félek a pillanattól.
Diós marlenka, az elmaradhatatlan	“Nem az süteményféle, amihez csak úgy az idő elütésére fog hozzá az ember  – bár ha van fölös belőle, egyértelműen a legjobb, amit tehetsz vele. Erre igenis rá kell készülni! Nemcsak anyagiakkal és szabadidővel, de lélekben is. Persze a göröngyös út ellenére is imádom minden mozzanatát, még ha közben gyakoriak is az érzelmi kitörések. Bizony, általában nagy szitkozódások és kétségek közepette készül a remekmű, de így van ez jól. Egyébként sem közvetlenül a vendégsereg érkezése előtt kell akcióznunk, a tökéletes sütemény érdekében néhány nappal korábban kell megcélozni a konyhát. Igazi megmérettetés, felér egy lelki gyakorlattal; de a zárókép majd tényleg mindent kárpótol. Csak a munkafolyamat alatt pateroljuk el a családot. Nem, még annál is messzebbre.” Eltarthatósági ideje amúgy egy hónap, vagyis akár ma neki lehet látni. Az ünnepre jól megszívja magát, már-már lehetetlen felismerni melyik volt egykor tésztalap, melyik karamellkrém. Idehaza ezt az állapotot még nem sikerült megtapasztalnunk, és gyanítom soha nem is fogjuk. ;-)
Dióhabos-szilvalekváros pitecsoda	…amolyan békebeli-nagymamásan, a hagyományos ízek kedvelőinek! :-) A pitetészta már önmagában is jelenség, elképesztő milyen ízessé, milyen gazdaggá teszi a sok tojássárgája! És akkor a tömény, vaskos dióhabról, no meg az alatta húzódó csípős, beregi szilvalekvárról még nem is beszéltünk… …De azthiszem nem is kell, beszél ez önmagáért! :-)
Kagylólak - belga csokikrémdesszert	Kitűnő desszert lehet belőle Szentestére! Az elgondolás egy Potter adaptáció nyomán született meg: Kagylólak a hetedik kötet egyik kulcshelyszíne, egy meleg otthon, sötét időkben is biztonságos menedék. Remélem ezt sugallta a süti is, én amolyan romantikus “kettecskéndesszertnek” címkézném. :-) Tészta gyanánt csakis az omlós, mascarponés-vajas jöhetett szóba, nem mellesleg tök dekoratív is lett! A nugátkrém pedig Isten ajándéka, én mondom… Nem volt abban olyan nagy tudomány, mégis a belga csokik ízvilágát juttatta eszembe, és akkor már megérte, hát nem? Hát de! Tessenek csomagolni, mert Kagylólak immáron kiadó: Becuccolás kizárólag édesszájúaknak, roppanós zsírtészta no meg mogyorónugát szívlelőknek! :-)
A kávékrémes, francia ihletésű torta	Vállalkozó szelleműeknek – fodrozódó csokihullámmal a tetején, krokanttal az oldalán. Na meg extravagáns csokicsipsszel, fekete trüffelgolyóbisokkal ráadásként. Bon apetit!

Illetve! Fiúk-lányok, még kapható vaníliapaszta (2500 Ft egy üvegcse), vaníliarúd (3000 Ft 10 dkg) a szegedi cukrászkellékesben! Akit érdekel a dolog, még be tudok neki szerezni hét elején, egy elsőbbségi csomaggal oda is ér hétfőn! Jelezzétek a kommentekben, ha van rá igény!

Viszed? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Nem akármilyen a keksz mintája, igaz? Görgess a receptig a “titok nyitjához”!
Hohó, el a kezekkel. Előbb mesélek! :-)

Kis megszállottság övezi külföldön, azt hiszem ezt nem túlzás kijelenteni. Hasonló sikere van, mint itthon a Pilóta talléroknak, ám az OREO kekszek úgy látszik mindig meg tudnak újulni – egyszerű vendégváró nass mellett még megannyi lehetőséget kínál. Rögtön bevillantak például Xiaolu tündértortái, illetve egy kevésbé fogyasztható formájában, fülbevalókként igazi addiktoknak. :-) És bizony megjelentek holmi monumentális példányok is, itt és itt. Nagyon beteg, de kétség kívül zseniális!
És persze, a Pilóta Örök, de bevallom én szintúgy behódoltam ezeknek a csípett tetejű feketéknek. Látványra sem utolsó (=nagy képen az igazi!), eteti magát, kiváló vendégváró és még miegymás!

A klasszikus darabban egyszerű vajkrém húzódik, ami talán elengedhetetlen is az összképhez. Sokvajas, még több cukorral, némi vaníliaesszenciával és tejszínnel lazítva. A vajkrém klasszikus, a vajkrém időtálló, és egyszerűen odavaló. Másnaposan nem akármilyen ízélmény, ahogy a fehér, habos csíkjaikkal megpuhítják a kekszkorongokat! Tetszik, ahogy ez a krém megszilárdul, a tésztával együtt egészen porhanyóssá válik.

És íme, egy még csokisabb verzióban. Lehet túl szemtelen megtriplázni a kakaótartamot…
…De ha egyszer finom!

Az ún. “Midnight Ganache” egy égetett cukros csokoládékrém. Vagyis karamell is kerül bele, némi tejszínnel és vajjal összefőzve. Ezt kevered aztán magas kakaótartamú csokoládéhoz, illetve forró vízben feloldott kakaóporhoz. Majd röpke 6 óra hűtés követi, és amiben ezután részed lesz… az remélhetőleg neked is életed egyik legmaradandóbb, legeuforikusabb pillanata lesz. Egyszerűen hihetetlen finom, nem utoljára használtam az biztos. Álomszép lesz, különösen tortabevonónak. És naná, hogy a kultikus OREO keksz töltelékének. ;-)

Milyen a két krém együtt?
Hát… Azt mondom rossz, és meghagyhatod nekem!

Hozzávalók

A kekszhez:

1 1/4 csésze finomliszt
1/4 csésze + 2 ek. keserű kakaópor
1/2 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
csipet só
112 g vaj
2/3 csésze lágy világosbarna nádcukor (muscovado)
1 nagy tojás
1 tk. vaníliapaszta

A vajkrémhez:

82 g vaj
1 csésze porcukor
2 ek. tejszín
1 tk. vaníliaesszencia

A “Midnight Ganache”-hoz (Rose Levy Beranbaum nyomán):

108 g kakaópor
1 csésze forralt víz
1 1/4 tk. vaníliapaszta
1 ek. kávélikőr
200 g fekete csokoládé (70%)
240 g cukor
1/4 csésze víz
1/2 csésze + 2 ek. tejszín
34 g vaj

Elkészítése

1. A kekszekhez a lisztet a kakaóporral, sütőporral, szódabikarbónával és egy csipet sóval összeszitáljuk. A nádcukrot a szobameleg vajjal habosra keverjük 2-3 perc alatt, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliát is. Tovább keverjük míg kissé kifehéredik. Alacsony fokozaton hozzáadjuk a lisztes keverék felét. Szépen eldolgozzuk. A maradék lisszttel simára gyúrjuk a tésztát. Kissé lágy, könnyen formázható masszát kell kapnunk.
2. Alufólián rúdra igazítjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Meg fog keményedni szépen. 3 mm-es szeleteket vágunk a “szaláminkból”, majd gömböt formálunk. Egy sütemény bélyegzővel ellapítjuk. (Az enyém egy “valaminek a valamije” volt, hogy Apu szavaival éljek. :-)) Valójában egy mosogatógép alkatrész lehetett, de hosszasan megsuvickoltam, kicsinosítottam. Tökéletes mintázó!) 175°C-ra melegített sütőben, többi társával együtt megsütjük.
3. A vajkrémhez a vajat a porcukorral, fakanállal eldolgozzuk, majd robotgéppel kihabosítjuk. Hozzáadjuk a vaníliát és a tejszínt. Tovább verjük 5 percig és kész is. Félretesszük.
4. A “Midnight Ganache”-hoz a kakaóport (jó minőségű, fekete kakaópor legyen!) forralt vízben feloldjuk. Hozzáadjuk a kávélikőrt és a vaníliát. Nejlonfóliával befedjük, 30 percig pihentetjük.
5. Egy nagyobb tálba, nagyon finomra reszeljük a csokoládét.
6. A karamellhez egy lábasba öntjük a vizet a cukorral, közepes fokozaton melegíteni kezdjük. Amikor a cukor feloldódott, a szirup buborékolni fog. Várjunk néhány percet, míg borostyán színűre vált. Ekkor húzzuk félre, és öntsük bele a tejszínt. Óvatosan, a forró karamell gőze éget! Csipkedjük bele a vajat.
7. Az egészet a csokoládéra öntjük, és folytonos kevergetés mellett felolvasztjuk. Végül belevegyítjük a langyosra hűlt “kakaókrémet”. A kész krémet egy órát szobahőmérsékleten hűtjük, majd 5-6 órára (vagy egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
8. A kekszeket sima csővéges habzsákból összeragasztjuk. Egy karika vaníliakrém kívülre (ne teljesen a széléig, picit ki fogja nyomni) kevés csokikrém a közepébe. Nekem így, felemásan ízlett a legjobban! :-)

A folytatásban a recept angolul is elolvasható! / Press “Folytatás” URL for recipe in English!

Recipe in English

A barack pedig hihetetlen jó idén, legyen szó sárgáról vagy ősziről, egyfolytában ott gömbölyködnek az uzsonnás tálkában. Furcsa, de csak most ébredtem rá, engem milyen boldoggá tesz ez a nyári gyümölcsözön! Mennyire jó már, hogy ahová lépek illatokba, színekbe botlom… Áfonya, barack, szeder, málna – hihetetlen mi minden fér be az ember gyomrába. :-))

De a barack mindig közel állt hozzám, érdekes, olyan elérhetetlen boldog időket juttat eszembe… Olyan az egész, mintha nem is mi lettünk volna. Volt időnk egymásra, nyári összeverődésre, sok őrültségre.. De lehet csak gyerek voltam még. Emlékszem, akkor még volt deszki kertünk, és mindig mentünk a családdal szüretelni. Barackot, rengeteg sok sárgabarackot. Ez is egy program volt az együttlétre, nem szegte kedvünket jóformán semmi, egyszerűen csak csináltuk. Egy alkalommal például cefet nagy viharban. :-)) Ó, a Nagyi is ott volt! Én bent reszkettem a kocsiban, míg a többiek mennydörgésben, villámlásban mentették a barackokat. Iszonyúan aggódtam, természetesen nem a kintiekért, sokkal inkább magamért, hogy menten ott csap belém a villám. Hm. Úgy látszik ilyen téren nem sokat változtam, már akkor szétfeszített a paranoia. No mindegy is, otthon aztán rosszullétig ettük magunkat finom érett gömbökkel, és persze mázsaszámra főztük be lekvárnak. Igaz, egy alkalommal Apu beújított, akkor házi pálinkával vagánykodott az udvaron. Sokáig működött, érlelődött, a szomszédok megcsodálták, aztán…hát hirtelen felrobbant. Ez volt Apu első és utolsó akciója a szeszbizniszben.

Szóval a barackban tényleg valami több van. :-) Képviselőfánkot még nem töltöttem ilyen krémmel, pedig nagyon passzol, különösen a már említett tejszínes-marcipános találmánnyal nyakon öntve! Érdemes kipróbálni, pont olyan partifalat szösszenet grillezés utánra. Csak jönne már egy kis meleg, mert most is majd’ szétfagyok…!

Hozzávalók

A tésztához:

A képviselőfánk alaptésztájáért ide kattints!

A barackkrémhez:

500 g érett sárgabarack
100 g kristálycukor
1 tk. vaníliaesszencia
barackpálinka, ízlés szerint
40 g kukoricakeményítő (vaníliás pudingpor)
100 g krémsajt (philadelhpia)
100 g felvert tejszín

A marcipánöntethez:

150 g natúr marcipán
100 ml tejszín
100 ml felvert tejszínhab

Balra: modern képviselőfánkok, marcipánöntettel
Jobbra: Klasszikusan, porcukorral meghintve

Elkészítése

1. A képviselőfánkot a szokott módon megsütjük, majd félretesszük hűlni.
2. Ezalatt elkészítjük a barackkrémet: A sárgabarackot egy pillanatra forró vízbe mártjuk, bőrét egy mozdulattal lehúzzuk róla. Egy (teflon)serpenyőbe pakoljuk, rászórjuk a cukrot, barackpálinkával ízlés szerint meglocsoljuk, vaníliaesszenciával és egy kevés vízzel nagyon puhára pároljuk. Egy botturmix segítségével pürésítjük, majd a keményítővel besűrűsítjük. Félretesszük hűlni.
3. A krémsajtot elkeverjük a barackkrémmel, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínt is. Hűtőbe tesszük egy órára.
4. A marcipánöntethez közben lereszeljük a natúr marcipánt, és a tejszínnel egy lábasban melegíteni kezdjük. Időnként megkevergetve megvárjuk, míg a marcipán teljesen feloldódik. Szintén jól lehűtjük, csak utána adjuk hozzá a felvert habot.
5. A képviselőfánkok kalapját háromnegyedüknél levágjuk, betöltjük a barackkrémmel, végül a csodát marcipánöntettel nyakon öntve, mandulaszirommal tálaljuk.

Sárgabarackok felezve, egészben, mindenhogy szeretve.

Közben sulájban is peregnek az események, zárjuk le a jegyeket, nagyban készülünk a ballagásra, és a héten végre kikerül a tablónk is! Életnagyságban itten skubizd, az országos versenyen pedig emitt szavazhatsz ránk! Mindegyikünk hátterébe egy-egy hobbi, megrögzött szenvedély vagy épp emlékfoszlány került.. Tök jó lesz pár év múlva felidézni, tizenéves fejjel mi foglalkoztatta az elmeroggyantakat. :-) Volt aki nagyon benne volt a dologban, más nehezebben hangolódott rá, de végül csak összehoztuk! Holnap ér még egy megmérettetés töriből – tessenek is rám gondolni az ötödik órában, 12:40-től -, egy másik csütörtökön szállodaismeretből, de nagyjából ennyi. Aztán röpke nyolc hét, és végre nem csak a tablóképemen élhetek a sütésnek. Sebtiben elillan meglásd, jippiájé.

Nem volt sok locsolkodóm tegnap, pedig annyira belejöttem a golyóbisgyártásba! A végén már egészen bámulatosan temperáltam az étcsokit, spricceltem tetejibe a fehéret, meg a fotó kedvéért haraptam bele egy kész példányba. Hát létezik ennél dekoratívabb harapásnyom?! :-)) Elsősorban a csokoládétemperálásról regélnék most, mert már időtlen idők óta ígérem a receptet egy tükörsima, matt fényű bevonóról. Házi közegben is tökéletesen megvalósítható, méregdrága márványasztal sem szükséges hozzá – bár meg kell hagyni, segítségével az elbíbelődési időtartam lényegesen lerövidül -, egyszerűen a hőfokokra kell figyelni, türelmesen kivárni, pontosan betartani minden időt.

A folyamat elvégezhető magas kakaótartamú (70-80%-os), vagy alacsonyabb ét-és tejcsokoládékkal (40-50%), de dolgozhatunk akár fehér csokival is. A tökéletes bevonó ismérve minden esetben:

- játék a bevonás, mert a csokoládé állaga nem túl sűrű, de nem is egészen folyékony
- kérge éppen ezért vékony marad és csudi roppanós
- gyorsan dermed, megszilárdulásukhoz nem kell többet várni 2-3 percnél
- ezután sem hagy ujjlenyomatot, ha hozzáérünk
- szép, egészséges a fénye
+1: elég hozzá rápillantani, már az endorfint szabadít fel… :-))

Bevonócsokikból nem egyet ismerünk, a baj leginkább az, ha a termék egész egyszerűen ócska. Ki kacsintgat manapság a kakaómasszából készült Mikulásfigurákra vagy még aktuálisabb cimboránkra, a húsvéti nyúlra? Pedig volt idő, amikor ez volt a minden, amikor az igazi csokoládé fogalma ha szóba is került, soha senki sem tudta mivel párosítani. Anyukám gyakran mesél ezekről az időkről, kiskorában ilyesféle apró, kakaómasszás pénzérméket gyűjtögetett. De nem ám magának, mindig a nagymamának adta, mert Ő aztán tényleg odavolt értük! Micsoda rituáléja, megbecsülése, értéke lehetett egy-egy ilyen korong elmajszolásának is…
Csokik között akkoriban ez volt az egyetlen élvezeti forrás, ami még megfizethetőnek számított. És valljuk be, napjainkban is megmaradt luxuscikknek, például a latin negyedben vett minőségi táblákért most is több ezret kérnek el. A különleges bonbonokról nem is beszélve. A bevonócsokikkal egészen más a helyzet, persze közöttük is jól érezhető a minőségbeli eltérés. Ha már így benne vagyunk a témában, a Lidlben lehetett kapni valamikor egy Belbake nevű bevonót, na az nekem sokáig nagyon bevált. Minden követelményben maximálisan helytállt, és mindemellett tényleg finom is volt. Ha nem akarsz házi bevonóval babrálni, simán ezt vedd szerintem! Ha pedig többre vágysz, görgess lejjebb! Marikát, Katicát, Szerencsit is volt szerencsém tesztelni, ők is rengeteget fejlődtek régi önmagukhoz képest. De tavaly a Novotelben például rendszerint Party bevonót, Milka és Boci fehér csokit használtunk efféle tettekhez. :-)

Ami a temperálás elengedhetetlen eszköze lesz, és enélkül értelmetlen is az egészhez hozzáfogni: egy igazi, konyhában használatos hőmérő. Persze használhatjuk apukánk laboros hőmérőjét is, a lényeg, hogy 40-50 fokokat könnyűszerrel leolvasson. De talán a legjobb akkor már erre a célra beszerezni egy húshőmérőt, azt még cukrokhoz is használhatjuk.

Másra lényegében nincs is szükség, hacsak az alapanyag nem számít annak! :-)  Választhatunk tehát az imént felsoroltakból fehér, tej, közepes ét vagy brutál étcsokit (legalább egyszer mindenkinek kötelessége ezzel is kipróbálni, én mondom ég és föld!):

A minimum 40%-os csokoládét egy jobbfajta késsel nagyjából fél centi vastagságú szeletekre vágjuk.
2/3-át duplafalú lábasba tesszük (vagyis gyöngyöző vízfürdő fölött végezzük a műveletet), és 40-45°C-ra melegítjük.

A tűzről levéve hűvös helyre állítjuk, majd hozzáadjuk a maradék csokoládét. Folyamatosan kevergetjük, amíg 27-28°C-ra hűl, és egyneművé válik. Persze nem baj, ha nem olvad meg teljesen, egyedül a fokokat tartsjuk be szigorúan.

Újból melegítjük, a midnenkori hőmérsetere. Ez tej és fehér csokinál 30-31 fok közötti hőmérsékletet jelent, míg étcsokinál 32-33°C-ot.

Ha elértük az ideális hőfokot, meg is volnánk. Próbát végezhetünk, ha belemerítünk egy kést. 2-3 perc alatt meg kell szilárdulnia. Amennyiben tovább tart, túl kevés kristály képződött, ilyenkor elölről kell kezdenünk a folyamatot.

És akkor a lényeg, most alkalmazzuk gyakorlatban! :-))

Vörös bársony labdacsok

Hozzávalók
A tésztához:

250 g g félfogós liszt
1/2 tk. só
2 ek. kakaópor
113 g szobahőmérsékletű vaj
300 g finom szemcséjű cukor
2 nagy tojás
1 tk. vaníliaeszencia
240 ml tej, 1 ek. citromlével elkeverve
2 ek. folyékony, természetes ételszínező
1 tk. ecet
1 tk. szódabikarbóna

A krémsajtos részhez:

110 g vaj
110 g mascarpone
1 csésze porcukor

Továbbá:

400 g ét bevonó
200 g fehér bevonó
hurkapálca
hungarocell

Elkészítése

1. A piskótához a lisztet a kakaóporral és a csipet sóval egy tálban elvegyítjük, félretesszük.
2. A tejet a citromlével összekeverjük, néhány percig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a természetes, meggypiros ételfestéket. Szintén félretesszük.
3. A vajat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel külön-külön jól kikeverve. Vaníliaesszenciával ízesítjük.
4. Felváltva a száraz és a nedves alapanyagokat a tojásos keverékhez adjuk, majd az egészet egy tálba kanalazzuk.
5. Az ecetet feloldjuk a szódabikarbónában, megvárjuk, míg habzik, végül gyors mozdulatokkal a piskótaalapba vegyítjük. Magas falú tepsibe kanalazzuk és 175°C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.
6. Miután kihűlt, összemorzsoljuk, s a krémmel összekeverjük. Hűtőbe tesszük egy órára.
7. Kigolyózzuk a masszát, és tálcára sorakoztatjuk őket, majd fagyasztóra tesszük 15-20 percre. Ezalatt temperáljuk a bevonót.
8. A hurkapálcát a csokoládéba mártjuk, majd egy golyóbisba szúrjuk. Megforgatjuk a bevonóban, a felesleges csokoládét lecsurgatjuk róla, és az előkészített hungarocellbe szúrjuk. Miután mindet bevontuk és szépen megdermedtek, elkészítjük a fehér bevonót, vékony, sima csövű habzsákba kanalazzuk és ezzel díszítjük a fácskák tetejét. :-)

Szóval minden megy a szokott módon, suliban újra és újra, mindig másképp végeznek ki, mert legtöbb tanár most kapott észbe, mennyi hiányosságunk van és milyen menthetetlen egy bagázs a miénk. :-)) De gondolom senkinek sem újdonság, valahogy csak átevickéltünk rajta mindannyian… mert ugye így lesz velem is…?
Egy héttel a verselemzéses szösszenet után (ami valóban csak hármasra futotta, hurrá…) írtunk még egy minden hájjal megkent érvelést is. Nagyon jó téma volt, igazából sokkal inkább magaménak éreztem. Természetesen izgultam, de igyekeztem minden tanácsot megfogadni, gyors reinkarnációkat lebonyolítani, amikor épp úrrá lett rajtam a pánik. :-)) Bevált, ötös lett és még egy “Szép dolgozat.” gyöngybetűs közleményt is dekorált nekem Gy. a végére! Rövid, velős, hát odavoltam a gyönyörtől. :-))) Igazából ennél a témánál inkább azt éreztem, hogy tudtam volna még miről írni, lehetett volna kerekebb az egész, de most nem volt rá dupla óránk. Kezd körvonalazódni bennem a választott feladat – remélem most is olyasvalami lesz, amihez TÉNYLEG hozzá tudok szagolni. Jaj Istenem, csak add, hogy így legyen…….. Mindenesetre a verselemzés kiesett a pixisből, az hótzityi! :-))

Mindig kövesd a mandulaszirmokat.

Sütésre tényleg zéró időm marad, gondolom ezzel magyarázhatók azok a hisztérikus rohamok. Tudjátok, amiket Pest magasságában is hallani… :-)) Pedig suliban általában korán végzem, de teljesen leszívja az agyamat a sok próbatétel, a felkészülés a kövi napra. Na meg a kósza rémhírek – merthogy vannak. Legutóbb azt csiripelték a madarak, hogy töri-magyar szakos elnökünk lesz. Pontosabban elnöknőnk, ami engem pillanatokon belül a földdel tett egyenlővé. Teljes megsemmisülés. Azt hinné az ember, ennél rosszabb hírekkel már nem szolgálhatnak, erre megkapjuk a szóbeli vizsga időpontját: nemhogy iskolán belül, de gyanítom az egész megyében mi leszünk az utolsó halálraítéltek, ezzel a JÚNIUS 28-i időponttal.

Ami a hétvégéket illeti, rácuppantam a töltött tündértortákra. Mindig tetszett, hogy végtelen sok kombinációjuk létezik, és hogy ANNYIRA etetik magukat. Különösen a fügés jelenség, ez a mézes-mesés kalóriabomba. Mindig is fügepárti voltam, Anyuval tavaly el is tettünk néhány üveggel. Kár, hogy megbuggyantak, az első napokban hihetetlen jó illatuk volt.

Jótékony hatásairól még nem spekuláltunk a blogon, szerintem megérdemelne néhány sort: Az hazai füge évszázados távlatokban gyökerezik, korábban csak Kis-Ázsia, Izrael területén termesztették. Jó termőhelynek manapság Franciaországot, Spanyolországot említik, de az itthoni, szentendrei fügéről – személyes tapasztalatok alapján – is csak eszelős tekintettel áradozhatok. Az ugyanis függővé tesz: pont mint a nagykönyvben, mézédes, puha, vörös a húsa és rettentő lédús. A mennyei manna.
Nem mellesleg, ami zene egy érettségiző diák fülének: az idegekre nyugtatólag hat – írja a szakirodalom gyógyhatásai között. Mi az egyértelmű következtetés ebből? Elhasaltál az idei érettségin? Nem probléma! Majd az októberi vizsgaidőszakban újra próbálkozol! Annyi különbséggel, hogy az asztalodon elfekvő könyveken helyet kaphat egy tál érett füge is! Brutál jó nass-célzattal!

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
Képzeljétek, néhány képemet kiállították múlthét pénteken a suliban! :-)
Többek között őket is.

Hozzávalók

A tésztához:

3 ek. pörkölt mandulaszirom
110 g vaj
2/4 csésze lágy, világosbarna (muscovado) nádcukor
1/4 csésze melasszal színezett barnacukor
1 db M-es tojás
1 + 1/4 csésze finomliszt
1 ek. + 1/4 tk. sütőpor
1 tk. mandulakivonat
csipet só
120 ml tej
120 ml tejszín
2 ek. dulce de leche karamellkrém

A töltelékhez:

125 g mascarpone
100 ml tejszín
fél csomag habfixáló
2 ek. méz
70 g fehér csokoládé
120 g fügelekvár
házi vagy bolti fügelikőr

A díszítő krémhez:

165 g vaj
2 csésze porcukor
2 ek. tejszín
1/4 csésze dulce de leche

Elkészítése

1. A tésztához a lisztet a sütőporral, az előzőleg megpörkölt, majd ledarált mandulával és egy csipet sóval összeforgatjuk. A vajat a kétféle cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, jól kikeverjük. Egy tk-nyi mandulaaromával ízesítjük, és tovább keverjük. A tejet, a tejszínt és a karamellkrémet hozzá öntjük, végül beleforgatjuk a száraz hozzávalókat. Muffin kapszlikba egy-egy gömb tésztát adagolunk, majd 175°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Ekkorra már finom mandulás-marcipános illat lengi be az egész házat. Egy órát hagyjuk hűlni.
2. Közben elkészítjük a tölteléket: A fehér csokit fémtálkában, vízgőz fölött megolvasztjuk. Levéve a tűzről néhány perc múlva hozzáadjuk a mascarponét, a mézet és a sűrű fügelekvárt. A tejszínt habfixálóval habbá verjük – így kicsit majd szebb tartása lesz -, és az előzőekhez adjuk.
3. A muffinok közepét kivájjuk (én egy egészen mini pogácsaszaggatót használtam), aljukba 1-1 tk. fügelikőrt és 1-1 tk. fügelekvárt kanalazunk. Szépen elkenjük. Simacsövses habzsákból ezután megtöltjük krémmel, és egy órára hűvös helyre tesszük.
4. Eközben elkészítjük a tündértorta díszét. A vajat a porcukorral, fakanállal eldolgozzuk, hogy ne legyenek benne rögök. Hozzáadjuk a tejszínt és 5 perc alatt robotgéppel készre keverjük. Dulce de Leche krémmel ízesítjük, ez gyönyörű, bézs színt ad a tortácskáknak. Csillagcsöves nyomózsákkal díszítjük, s hűtőbe téve hagyjuk teljesen megdermedni.

A legjobb, ha pihentetjük egy éjszakát hűtőben, ekkorra az ízek csuda klasszul összeérnek.

Kókusztekercs kókusztejjel

A cél most inkább valami extravagáns krém megalkotása volt. Egy addiktív, tele-kókusz ízvilág, ami kibír egy órás buszutat a suliba, anélkül hogy elfolyna. Többektől hallottam egyébként is, hogy a túlontúl nehéz vajas töltelékeket mostanság hanyagolják, inkább cserélik le valami tejszínes könnyedségre. De azért valljuk be, ha nem margarinkocka, hanem egy nevesebb vaj a töltelék alkotója, mindjárt több szelettel indítunk! Nem kell, hogy a vaj domináljon, csak éppen legyen jelen: lágyítsa, puhítsa, tegyen minket felhőtlenné, mert hát ez a dolga. Az áráról persze picit feledkezzünk meg. :-)

Végül kókusztejet főztem fel pudingporral, dúsítottam reszelékkel. Iszonyat jó cucc lett, magyarórán fénylett is a szemünk tőle. Amióta Gyuriczával jobban jóban vagyunk, merészebben kötözködik velem. ;-)) Csütörtökön nem tudtam színházba menni, mire egész órára kipécézett magának. Kifelé menet az ajtóban így búcsúzott: Na, túlélted? :-D Remélem olvassa.

Hozzávalók

A tésztához:

450 g száraz keksz (háztartási vagy más, esetleg megmaradt házi keksz)
5 ek. keserű kakaópor
5 ek. baracklekvár (folyósabb fajta, kevésbé darabos)
100 g vaj
2 ek. rum
kb. 200 ml kávé vagy meggylé

A kókuszkrémhez:

1 bögre sűrű kókusztej
1 rúd vanília
fél csomag vaníliás pudingpor
4 ek. porcukor (vagy Xukor nyírfacukor)
125 g vaj
5 púpos ek. kókuszliszt (finom porrá őrölt kókuszreszelék)
2 ek. kókuszlikőr (elhagyható)

Elkészítése

1. A tésztához az összetevőket begyúrjuk, fél órára félretesszük, de szobahőmérsékleten hagyjuk.
2. A kókusztejet a felhasított vaníliarúddal lassú tűzön melegíteni kezdjük, majd eltávolítjuk a vaníliarudat és felforraljuk. A pudingport egy kevés kókusztejjel kikeverjük, a krémet besűrűsítjük vele. Teljesen kihűtjük.
3. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a kókuszlisztet és a likőrt. A kihűlt pudingot hozzávegyítjük, majd az egészet fél órára hűtőbe tesszük.
4. A tésztánkat két folpack között kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel és óvatosan felcsavarjuk. Közben a folpackkal minden alkalommal szorítunk egyet rajta.
5. Betesszük tűtőbe, szőröstül-bőröstül. :-) Egy éjszakát hűtjük, s másnap megforgatjuk kókuszreszelékben. Hidegen, vékony szeletekre vágva tálaljuk.

Így ücsörög a perec, egy csésze illatos tejeskávén.

Most mondjátok meg, nem dobban hevesebben a szívetek? Reggeli kávé mellé ideális nass, ezzel aztán tényleg jól indul a nap. Annyira a gyerekkoromra emlékeztet, annyi ilyesmit ettünk (csokiparány és társai) nyaranta, amikor még kis lurkók voltunk a szomszéd lánykákkal. Tudom, gyakran szerencsétlenkedik a mai generáció, eltunyultunk és sokunkból kiveszett a hagyomány, az értékek tisztelete… de azért én is a múlt évszázadban születtem ám, mi is flamoltunk olyan klasszikus kakaós csigát, pöfékeltünk cigirágót meg vagánykodtunk pöttyös túró rudival.

De tényleg változik a világ. Vagy inkább az emberek. Pénteken a magyartanárom látogatott el hozzánk a tablófotózás kapcsán, beszélgettünk egy jó másfél órát. Végre bemutattam neki Aput, Anyut, amire a szalagavatón csak nem került sor, szüleim olyan sebtiben dobbantottak. Sok minden szóba került, hogy hova tartunk, milyen ez a nemzet, mennyire befogadóak az emberek másutt. Beilleszkedésről, hovatartozásról, hogy egyáltalán tudjunk szeretettel élni. Nagyon megérintett az egész este, képzeljétek még álmodtam is vele. :-) Amit Apu is mondott, valahogy olyan jó érzés volt megismerni egy ilyen embert, a gondolatait, az életszemléletét… annyit csalódtunk, csalódott Apu mostanában az emberekben. Az ő lelkén is könnyített a beszélgetés. Most már értik miért vagyok ennyire beleszeretve ebbe a pasasba. ;-) A Gyuricza.. Aki tök úgy néz ki, mint Apu egyik ügyfele, egy múltnyári esküvőről. :-)))))

Csokis-mogyorós perec a Nutella világnapjára

Hozzávalók

A tésztához:

450 g liszt
100 g pörkölt, finomra őrölt mogyoró
225 g vaj vagy margarin
1 ek. nutella
50 g sertészsír
175 g porcukor
3 tojássárgája
1/2 vaníliarúd kikapart magjai

+ A bevonáshoz: 100 g ét bevonócsoki 1 ek. olajjal megolvasztva, vagy házilag temperált csokoládé!

Elkészítése

1. Elsőként a zsiradékot (vaj, nutella, zsír a porhanyósság érdekében) morzsoljuk el a liszttel és a porcukorral, majd a nedves alapanyagok hozzáadásával gömböccé gyúrjuk a tésztát. Lehetőleg egy kézzel dolgozzunk, minél gyorsabban. Fóliába csomagolva tegyük egy órára hűtőbe.
2. Csípjünk diónyi adagokat a tésztából, és enyhén lisztezett felületen sodorjuk ceruzavastagságúra. Alakítsunk belőle perec alakzatot és sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt tepsire.
3. Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra, majd süssük 8-10 percig, míg szélük enyhén pirulni kezd és mogyorós-pörkös illatú lesz az egész konyha! Hagyjuk kihűlni, és akár csoportosan, (vasárnap délutáni ideális program) mártsuk olvasztott csokiba. A vállalkozókedvűek temperálhatják is a csokit, melynek lépésenkénti receptjével hamarosan visszatérek.

Hát nem gyönyörű? Ahogy az ágacskák kirajzolódnak a csupafehér alapon.
Mintha főhősök lennénk Zsidek Bari egyik grafikáján. :-)

Pszt, esik a hó!

A Karácsonyunk is szép volt, a maga módján. Ment a tobzódás, néha már-már túl sokan voltunk, nem jutott mindenkire figyelem. A gyerekeket rendszeresen óriási vircsaft övezte, de ezt bántam a legkevésbé! :-) Nagyon sajnáltam, hogy Szenteste nem gyújtottunk gyertyát, nem mondtunk el imát, egyedül az asztal mellett már vacsinál. Néhány nappal később ugyan, a Gabikától kapott rénszarvasos tüneményt asztalközépre tettük:

A karácsonyi vacsit végül nagycsaládosan töltöttük, ugyanis Babsziék halleve feldobta a talpát – konkrétan a mi hibánkból. Bepangott. Így aztán volt csoportos pózolás, az évek során tökélyre fejlesztett bájvigyor meg miegymás:

Felső sor: Péter, Iringó, Anyu és az új hapsija :-)))
Alul: Kolos Papival, Dóra Botonddal, Babszi Luszeszitával, akinek kezében egy eper illatú ló nyerít. Ja, és én!

Annyira gáz a fejem, a kinagyítást le kéne védetem.

Na és akkor végül a lényeg, a desszerttál. Sajnos sehol sem találom a magyarul feliratozott változatot, úgyhogy tolmácsolok: Voltak aprósütik, ezek nagyon jól fogytak, rá is jártunk különös rendszerességgel: Törökmogyis-étcsokis havas hegycsúcsok, citrusos hasú mackók, hagyományőrző drazsépuszik, új trendet követő kávés macaronok és ananászos-pisztáciadarabos kosárkák, valami hihetetlen finom ananászlekvárral. Emellett készült még Szentestére Tejszínes krémdesszert kétféle csokival, és az elmaradhatatlan diós-mákos bejgli.

Citrusos hasú mackók

Citrusos egy ízvilág melegkedvelőknek. Csukd le a szemed és álmodj tengerpartot. :-)

Hozzávalók

A tésztához, ami az egész legfenomenálisabb része:

• 1 narancs
• 1 ek. juharszirup
• 2 tojás (S méret, vagyis kisebb, de formás darabok)
• 150 g vaj
• 50 g porcukor
• 100 g barna nádcukor (muscovado)
• 350 g finomliszt
• 120 g mandula
• csipet só
• 1/2 tk. sütőpor

A töltelékhez: valami jófajta, aromás illatú citrusdzsem (én narancs-citromot használtam, darabkákkal)

Elkészítése

1. A narancsot forró vízzel megmossuk, megszárítgatjuk, héját egy fémtálkába lereszeljük, majd félbevágjuk és a levéből is csurgatunk rá egy keveset. (nagyjából 2 evőkanálnyit) Hozzáadjuk a tojásokat is, egy villával lazán habosra keverjük.
2. A finomlisztet a sütőporral és egy csipet sóval egy nagyobb tálba szitáljuk. A porcukrot a nádcukorral és a mandulával együtt, robotgépben porfinomságúra őröljük, majd a lisztes keverékhez adjuk.
3. A vajat elmorzsoljuk benne, középen mélyedést készítünk és ide öntjük a tojásos-narancsos keveréket. Gyors mozdulatokkal kidolgozzuk a tésztát, összegömbölyítjük és 2 órára – még jobb egy éjszaka! – hűvösre tesszük.
4. Lisztezett felületen fél centi vastagra nyújtjuk, medvekiszúróval sütőlemezre sorakoztatjuk őket, az adag felének kiszúrjuk a közepét.
5. 175°C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. Ekkor kissé megmackósodnak, finom illatuk és aranysárga aljuk lesz. Ha kihűlt pároztatjuk, lekvárral megkenjük és összetöltjük.

Narancsos keksz, pisztáciás krémmel

Ugyanebből a tésztából készült egy héttel korábban pisztáciás nass is, csak azoknak virágkiszúróval estem neki, tetejükre fanyar áfonyadzsemet használtam és pisztáciás vajkrémmel töltöttem össze őket.

A töltelékhez:

• 150 g vaj
• 50 g porcukor
• 50 g pisztácia
• 50 g marcipán, lereszelve

Elkészítéséhez egyszerűen darálóban a pisztáciát a porcukorral megőröljük. A vajat krémesre keverjük, hozzáadjuk a marcipánt, majd az őrleményt, csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és két keksz közé nyomjuk.

A könyvnek pedig úgy veszem észre, hihetetlen, de sikere van! Kaptunk rengeteg sok visszajelzést, meg megrendeléseket is még így két ünnep között is… nagyon köszönjük mindenkinek!

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 100 g jó minőségű étcsokoládé
• 200 g jófajta hideg vaj, felaprítva
• 300 g finomliszt
• 100 g barna muscovado nádcukor
• 200 g pörkölt, darált mogyoró
• 1/2 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• 1 egész tojás
• 1 tojássárgája

A hósipkához:

• 200 g olvasztott fehér csoki
• 2 ek. olajjal homogénre keverve

Elkészítése

1. A tésztához vízfürdőben megolvasztjuk az étcsokit, 10 percig hűlni hagyjuk. Hozzákeverjük az egész tojást és a sárgáját, majd az olvasztott csokoládéhoz keverjük.
2. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a nádcukrot, a darált mogyorót és a mézeskalács fűszerkeveréket. Közepére mélyedést készítünk, és belekanalazzuk az étcsokis-tojásos masszát. Gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk.
3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral. A masszából diónyi nagyságú gömböket formálunk, kicsit hegycsúcsalakúra mintázzuk, majd egymástól 2 centi távolságra helyezzük őket. 10-12 perc alatt készre sütjük, ekkorra színük kicsit világosabb lesz, aljuk halvány barna, és már nem omlik szét, ha hozzáérünk.
4. Hűtőrácsra téve hagyjuk hűlni, majd tetejüket olvasztott fehér csokival havasítsuk be. :-)

Sokat beszélgettünk, nevettünk, de még annál is többet sütöttem a három nap alatt. Ezeknek – semmi – sem – elég! :-))) Nem tudom például ez az omlós tészta diótöltelékkel mennyire szolgálta a közjót, de én már régóta álmodozom egy ilyesféle tésztáról, kávé-tea mellé a hidegekre. A túró ugyanis rendkívüli hatással van a tésztára. Ez már bizonyítva lett ezen csigáknál is, nem dominál benne, egyszerűen igazán puhává, könnyeddé és foszlóssá teszi a tésztát. És ami a legjobb, bizony-bizony, ez az állapot napokig fennmarad. Házi vaníliás porcukorba hempergetve nálam tízpontos nyalánkság. A tölteléket pedig le lehet cserélni mákosra, lekvárosra, de akár egy tömény rumos-kakaósra is.

Elkészítési módja bizonyos ponton eltér a csigákétól, itt a vajat ( a margarin maradjon csak meg építőkockázásra ;-)) ) előbb megolvasztjuk, kissé megbarnítjuk, és csak visszahűlése után dolgozzuk össze az áttört tehéntúróval.

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 100 g vaj
• 300 g tehéntúró
• 100 g kristálycukor
• 100 g barna nádcukor
• 2 tojás
• 1 szál vanília kikapart magjai
• 1/2 citrom reszelt héja
• 500 g finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• csipet só

A töltelékhez:

• 55 g kristálycukor
• víz
• 100 g dió

Elkészítése

1. Kis lángon megolvasztjuk a vajat, kissé megbarnítjuk. Félrehúzzuk, hűlni hagyjuk.
2. Hozzáadjuk az áttört tehéntúrót, a kétféle cukrot; robotgéppel jól eldolgozzuk.
3. Hozzáadjuk a tojásokat,a  citromhéjat és a vaníliamagokat, beledolgozzuk.
4. Külön tálban összevegyítjük a lisztet a sütőporral és a sóval. A fele mennyiséget a tehéntúrós masszához adjuk, azután a maradék liszttel meggyúrjuk a tésztát. Kicsit lágyabb, zsírosabb tésztát kapunk. Fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
5. Elkészítjük a diótölteléket: A diót megpirítjuk, ledaráljuk. Félretesszük hűlni. A cukorra annyi vizet öntünk, hogy épp ellepje. Felforraljuk, sűrű cukorszirupot fűzünk belőle, majd az őrölt dióra öntjük. Kanalazzuk sima csővéges nyomózsákba.
6. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, két tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztagömböcöt megfelezzük, lisztezett gyúródeszkán kb 5 mm vastag lapra nyújtjuk. A szélén kis rést hagyva, hosszanti irányba nyomunk a töltelékből, majd ráhajtunk a tésztából. Levágjuk a csíkot, hengerre sodorjuk és félbevágjuk. Fonással koszorú alakot formálunk, végeiket összecsippentjük, végül sütőlemezre helyezzük. A műveletsort addig ismételjük, míg a másik gombóc tészta is elfogy. :-)
7. Kb. 15 percig sütjük, míg aljuk szép aranyszínű lesz. Kiszedve a sütőből, még forrón porcukorral meghintjük. Süteményrácson hagyjuk kihűlni.

Sokat beszélgetünk Iringóval. Életről, halálról, ennek az egésznek az üzenetéről… Míg az első nap fel sem fogtam igazán, néha még vártam is, hogy majd bejelentkezik msn-re.. addig most kezdem megérteni, hogy nincs többé. Iringó azt mondja a történteknek van jelentése. Szeretve kell lennünk mások iránt a nap minden percében, mert sohasem tudhatjuk, nekünk melyik lesz az utolsó.. annyi nem kimondott gondolat, annyi eltitkolt érzelem van, amit elhallgatunk a másik elől…

Ez a süti vasárnap készült, aznap vasárnap. Itt voltak még Dóráék, vittek is belőle egy buliba… Nem tudom mit mondhatnék róla.. Tényleg nagyon finom, roppanós. A pörkölt mandula jól kiérződik, és nagyon is illik rá a vaskos, 70%-os csokibevonat…és biztosan mindig Csabára fog emlékeztetni.

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 400 g finomliszt
• 1 tojás
• 50 g folyékony méz
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 100 g demerara barna nádcukor
• 150 g pörkölt, darált mandula
• 275 g hideg vaj

A bevonathoz:

• 100 g 70%-os étcsokoládé
• 3 ek. olaj

Elkészítése

1. A liszttel és az őrölt, pörkölt mandulával a vajat elmorzsoljuk.
2. A tojást a mézzel és a felhasított vaníliarúd magjaival elkeverjük, majd a cukorral együtt a liszthez adjuk. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, és hűtőbe tesszük legalább egy órára, de még jobb egy éjszakára.
3. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A tésztából diónyi darabokat csippentünk, hengerré formáljuk és elhajlítjuk kifliformára. Sütőpapírral bélelt tepsin felsorakoztatjuk őket, majd sütőbe toljuk 10-12 percre. Ekkor aljuk és szélük aranyló lesz.
4. Kihűtjük. A csokit apróra daraboljuk, és feltesszük vízfürdőre olvadozni. Az olajat hozzákeverjük, jól eldolgozzuk. ne hevítsük túl, hogy szép fénye legyen.
5. Mártsuk ki, tegyük hűtőrácsra, majd dermedés után együk is meg.

Tárolás: Fedett, jól záródó dobozban. Másnap lesz az igazi.

És ott az aranyló nádcukor. Nem tévesztendő össze a Koronás aranybarna cukorral, ami semmiben sem különbözik fehér bőrű rokonától; egyszerűen hozzáadott melasszal pofátlanul megfestik. A nádcukor ezzel szemben frissen aratott, valódi  cukornádból készült egzotikum, Dél-Amerika izgalmas tájairól. Teljesen bódító hatású, sütés előtt gyakran elidőzőm a nyitott zacskó aromafelhője felett. :-)) Abszolút megnyílik előttem az Új Világ. Szerencsére itthon is kezd beleégni a köztudatba, egészségügyi hátteréről is csupa-csupa pozitívumot olvashatunk.

Nem mellesleg, némi zabpehellyel és kókusszal bolondítva, az egyik legkapósabb aprósüteményt készíthetjük el belőle. Két doboz – három nap alatt. Egyszerűen csak nyomuk veszett:

A nádszárak összezúzása során fennmaradó, természetes melasztartalom kölcsönzi a nádcukor különös ízvilágát, jellegzetes, aranyló színét. A hazánkban is elhíresült fajták közül, én most Demerara-t használtam. Ez lenne az arany középút – a Turbinado-nál jóval finomabb szemcséjű, de nem is porfinomságú, mint a Muscovado.

Hozzávalók

• 260 g finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• csipet só
• 200 g zabpehely
• 100 g kókuszreszelék
• 2 nagyobb tojás
• 150 g kristálycukor
• 150 g demerara nádcukor
• 250 g vaj
• 120 g tejcsoki, finoman felaprítva
• néhány csepp kókuszaroma

Elkészítése

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, két tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A finomlisztet a sütőporral és a sóval átszitáljuk. A kókuszt finomra daráljuk a zabpehellyel úgy, hogy néhány nagyobb darab azért maradjon benne, majd a finomra vagdalt tejcsokival a lisztes keverékhez adjuk.
3. A vajat a kétféle cukorral, robotgéppel közepes fokozaton, néhány perc alatt habosra keverjük. A tojásokat egyenként hozzáadjuk, külön-külön jól kikeverjük. Néhány csepp kókuszaromával pluszban ízesíthetjük még.
4. A száraz hozzávalókat a vajas masszába keverjük, és teáskanálnyi adagokat szaggatunk belőle az előkészített sütőlemezekre. Sütőbe toljuk 10-12 percre, amíg érezhetően keményedik és aljuk picit megpirul.
5. A kekszeket néhány percig még a sütőlemezen hagyjuk, majd ropogtathatjuk is.

*** Figyelem! Ezt a kekszet nem szabad lefedni, szobahőmérsékleten fogja megszívni magát, akár a klasszikus  háztartási kekszek.

Még több zsiradék, még több egész tojás kerül bele, így tésztánk nem gyúrható, lényegesen puhább massza lesz – egyneműsítése is keveréssel történik.  Ilyenkor levegőbuborékokat juttatunk a tésztába, ami elősegíti a lazább szerkezetet. A tésztát általában robotgéppel vagy egyszerűen fakanállal alakítjuk ki, minden hozzávalót körültekintően  homogénre keverve.

Először a vajat keverjük krémesre. Szerintem ajánlott picit rámelegíteni, hogy krémesebb állagot kapjunk. Ügyeljünk persze arra, hogy ne olvadjon meg a vaj – elég néhány másodperc a sikerhez. Ezután a finom szemcséjű cukrot hozzáadva (porcukor, finomított kristálycukor, muscovado nádcukor) robotgéppel krémesre keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojást/tojásokat is. 2-3 perc alatt kellően habos tésztát kapunk, a cukorszemcsék is feloldódnak – belekerülhet a liszt, és az egyéb járulékos anyagok. Ami bármi lehet, csak fantáziánk szabhat határt.

Leggyakrabban nyomózsákból formázzuk a süteményeket, hiszen kézzel sokkal nehézkesebb.  Ettől függetlenül nem lehetetlen, belisztezett mancsokkal is adagolhatunk halmokat.

A kevert omlós tészták sütését egy ütemben végezzük, általában gőzmentes sütőben. A sütési hőmérséklet a gyúrt omlós tésztákénál valamivel nagyobb (190-200°C), a nagyobb zsiradékhányad miatt.

Fajtái:

• nyomózsákból formázott halmok – például néró-vagy pathétészta
• lapnak kikenve – például a kevert linzi lap
• formában sütve – mint mondjuk a gyümölcskenyerek

Sárgadinnyés-mogyorós keksz, kevert omlós tésztából

Anyaghányada:

• 380 g finomliszt
• 1 1/2 tk. sütőpor
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk só
• 125 g puha vaj
• 125 g puha margarin
• 2 tojás
• 200 g finom barna cukor
• 100 g aszalt sárgadinnye
• 3 ek sárgadinnye-lé
• 50 g mogyoró-krokant vagy pirított mogyoró, finomra vágva

Mindenesetre, mire a Tisza feltehetőleg kiárad, mi már árkon-bokron túl leszünk. Egy olyan városba menekülünk, ahol meg a Duna fenyeget. :-)) Viccet félretéve, szombatig Pesten leszek. Jó néhány hónapja már annak, hogy Alíz felkeresett egy egészen hihetetlen kéréssel: Régóta olvassa már a blogomat és szeret is engem, épp ezért örülne neki, ha én – elsőéves cukrásztanonc – ügyetlenkednék az esküvői tortájukkal.. :-))) Lehet kicsit másképp fogalmazott. Vajon megretten egy hangyányit, ha ilyen összegezést lát…vagy bízik bennem? Asszem én nem bízok magamban, és már pillangók repdesnek a gyomromban.. És úristen, holnap már meg kell csinálnom! Ami abszolút pozitívum viszont, hogy a Sommer cukiban lesz lehetőségem ügyködni és segítséget kérni, ha nagy a baj. Merthogy Sommer András úr, a cukrászda  feje, nagyon szívesen biztosítja nekem az alapanyagok egy részét, egy zugot az elkészítésre, sőt még egy tündérke feleséget is, ha elakadnék! :-) Ezeket leírva máris kevésbé remegek. 8-)

Tegnap anyu is beszélt vele telefonon:
- És akkor a díszítés mikor lenne megoldható?
- Csütörtökön a lánya betöltené a tortákat, be is vonná mindet, úgy kerülnének hűtőbe. Másnap aztán három perc alatt feldíszítené friss gyümölccsel.
- Hogy mennyi idő alatt? – és ekkor anyukám fejében lejátszódott egy-egy emlék Csenge tortadíszítési műveleteiről. És hogy az egyáltalán nem három perc lesz, a precíz tötyögésével inkább harminchárom. :-)))))))))))))) Remélem nyári gyakszin tanulok egy kis gyorsaságot, félő itten és most nagyon leszerepelek majd. Csoda, hogy eddig a tortáim nem konyultak le, amennyi ideig szobahőmérsékleten voltak…

Hoztam búcsúzóul egy receptet! :-) Felhőszelet, ami számomra az IGAZI nyarakat és együttléteket idézi. Emlékszem, amint beleharaptam, mondtam anyunak mennyire kellemes érzetem van, pontosan mégsem tudtam megmondani mitől… Mert már olyan régen ettem felhőszeletet. Régen Gabika csinálta, nyaranta friss gyümölcsből. Amikor még minden pénteken együtt lehettünk, úgy igazán együtt… Az egyetemről jövő megfáradt Dórával, a mosolygós fekete Babszikával és dinnye Iringóval. Mennyi minden megváltozott, bárcsak tovább lehettem volna a részese… olyan nagyon rövid idő, amit a testvéreimmel töltöttem. Most pedig, folyton szóba kerül milyen jó nekem, amiért egykeként tengődhetek, mindent megkaphatok… Hát, bár ne így lenne. :-)

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Tudom, tudom… Gabika ismét forgatni fogja a szemét, merthogy ő nem is így csinálta, még receptben is eltér a dolog… :-))) De hidd el Gabika, ez pont olyan volt! És szeretném elkérni a Te receptedet is, azt a kakaós-meggyes fajtát… azt mindenkinek meg kell ismerni.

Hozzávalók

• friss eper, lecsumázva, megmosva
• 4 tojás
• 150 g porcukor
• 100 g szeletelt mandula, megpirítva, megőrölve
• 150 g finomliszt
• 6 g sütőpor
• 1 ek. vaj
• vaníliás cukor

Elkészítése

1. Három tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk az őrölt mandulát, majd tovább keverjük.
3. A fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadunk 2 dkg porcukrot, és még egyszer alaposan felverjük. A habba beleforgatjuk a lisztet, a sütőport, majd finoman hozzáadjuk a sárgájákhoz.
4. Egy tepsit kivajazunk, behintjük liszttel, a masszát belekanalazzuk. Tetejére ezernyi eperszemeket szórunk.
5. A tésztát sütőbe toljuk, lassú tűzön aranysárgára sütjük. Szeletelés után házi vaníliás cukorral meghintjük. :-)

Kívánjatok ma-holnapra egy kalappal! :-))

Öreg hiba, de aznap este már nem volt gyomrom befalni, pedig Péter egy olló és némi kakaópor segítségével még tányérdesszertet is kreált nekem. :-))))))) Ha-ha, felettébb humoros, csak mert az első nap kissé túlbonyolítottam a kosárkák tálalását. :-)))
Mindenesetre gyönyörű volt, ami gondolom apunak is feltűnt este 11 fele, mert a nappaliban tett látogatásakor rögtön hármat puszilt be. Azaz pontosan annyit, amennyi össz-vissz rendelkezésemre állt. Így történt, hogy csak az elcsípett mondatfoszlányokból tudtam meg: Ez egy felettébb roppanós süti, és kimondottan jó érzés ráharapni azokra aszalt gyümiszemekre. Aha, próbálom beleélni magam.. :-)))))

Megfelel a leírás? Tessék akkor megsütni, és megkínálni engem is! :-))

A hétvégénkről egyébiránt… Csúcsszuper volt. Olyan mozgalmas, annyira éltünk, egész keveset tengődtünk itthon.
A hídivásáron ismét költöttem, a kisfiúk is kaptak egy-egy járgányt, Dóráék meg söröztek.

Másnap Babsziéknál pedig ismét flekkenparti volt, alufóliában sült krumplival és hagyival. Meg egy csomó salival… Nem annyira szeretem ezeket a kajákokat, de mostmár kezdem megszokni.  A baj szerintem inkább az, hogy jobb lenne valami változatosság.. mindig ugyanúgy pácoljuk, majd sütjük. A grillbolygón annyi izgi videót látni, igazán bevállalhatnák már valamelyiket! =)

Hozzávalók

• 200 g aszalt eper (fele lehet vörös áfonya is!), apróra vágva
• 125 ml meggylikőr
• 225 g finomliszt
• fél tk szódabikarbóna
• fél tk sütőpor
• csipet só
• 125 g lágy vaj
• 100 g barna cukor
• 1 rúd vanília kikapart belseje
• 1 tojás
• 75 g étcsoki, apróra vágva
• 75 g tejcsoki, apróra vágva
• 50 g durvára aprított, pörkölt mandula

Elkészítése

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Béleljünk ki sütőpapírral három sütőlemezt.
2. Az aszalt gyümölcsöt a meggylikőrben áztassuk 15 percig.
3. Szitáljuk egy tálba a lisztet, szódabikarbónát, sütőport és sót.
4. Egy másik tálban keverjük krémesre a vajat a cukorral. Most csak egyszerűen fakanállal dolgoztam, nem használtam robotgépet. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliarúd kikapart belsejét, és keverjük tovább.
5. Adjuk hozzá előbb a száraz alapanyagokat, majd forgassuk bele a kétféle csokit és az előzőleg lecsöpögtetett aszalt gyümölcsszemeket.
6. A sütőlemezre pottyantsunk evőkanálnyi adagokat, majd toljuk sütőbe 10-12 percre. Ne süssük túl, az aljuk hamar odakaphat. Akkor jó, ha már aranysárga.

És a hétvégi képek :-))

Talán épp zsírtartama miatt, de én a tésztáját leginkább a leveles tésztáéhoz hasonlítanám. No nem állagában, hiszen nem hajtogatott, sem papírvékony, nincsenek is rétegek, amik sütés közben elkülönülnek egymástól. Mégis, egy jó minőségű vaj és krémsajt, mesésen finommá teszi. Ráadásul elkészítésével megspórolunk nem kevés időt, jut mellette idő egy izgalmas töltelékre is.

Sebtiben végigpörgettem hát magamban, miféle édességek is készülnek leveles tésztából. A legkedvesebbek számomra azok, amelyek üdítően hatnak rám, még a legborongósabb időben is. :-) Így álmodtam meg a habrolókat, ezzel a roppanós tésztaalappal, könnyed, tejszínhabos krémmel, no meg eperdarabkák sokaságával.

Gabika bizonyára megint csak somolyog a dolgon, főleg ha lejjebb görgetve rábukkan a képen szereplő gigantikus, üvegházi eperszememre. :-)) Akkor is itt az EPERSZEZON, és Eljön még a FÖLDIEPER ideje is, csak győzze Gabika kivárni. :-)) Egyébként meg ízüket tekintve bírom én őket is, már semmiképp sem a méregdrága de vízízű, bóvli akármikről beszélünk!

Ti hogy álltok eperfronton? Itt Szegeden 1000-1300 között mozog az ára, az aprószeműek 800 Ft körül kaphatók a Mars téren. Mikor érdemes venni befőzésre valót?

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 600 g finomliszt, átszitálva
• 300 g vaj
• 3 ek. lágy barna cukor vagy porcukor
• 240 g krémsajt (lehet olasz, de akár szarvasi mascarpone, philadelphia vagy épp ricotta )
• 1/2 tk. só
• 4 ek. tejföl
• 2 tojás, szétválasztva

A töltelékhez:

• 450 g eper + néhány szem félretéve, később felaprítva
• 80 g cukor
• 200 ml házi bocitej
• 1 csomag (40 g) epres pudingpor
• 250 ml tejszín
• 10 g zselatin

Elkészítése

1. A töltelékkel kezdjük: Az epret turmixgépben pépesítjük, majd egy közepes méretű teflonedénybe öntjük. A tej felével felöntjük, majd közepes lángon forralásig hevítjük.
2. A pudingport a cukorral és a maradék tejjel kikeverjük, a már felforrt epres keverékbe csurgatjuk, majd folytonos kevergetés mellett besűrűsítjük.
3. Szobahőmérsékleten teljesen kihűtjük.
4. A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót.
5. A krémsajtot a tejföllel, a tojások sárgáival és a cukorral kikeverjük, majd a tésztához adva rugalmasan lágy tésztát gyúrunk.
6. Hűtőbe tesszük 30-60 percre.
7. A tésztát lisztezett munkafelületen vékony téglalapra nyújtjuk, majd 1.5 centis csíkokat vágunk belőle. Tetejüket tojásfehérjével lekenjük, és az előkészített habrolócsövekre tekerjük spirálisan. Nekem csak egy csomag volt itthon, legjobb kettővel nekiugrani. Amikor megsültek a rolóim, azonnal le tudtam húzni a forró csővégekről, és szerencsésen egy perc alatt már ki is hűltek. Azonnal folytathattam a munkát. :-) Három adag ment 200°C-ra előmelegített sütőbe, ami nagyjából 3×12=36 rolót jelentett. A töltelékmennyiség prímán elegendő lett bele.
8. A feltekert herkentyűket 12-15 percig sütjük, míg aljuk aranybarna lesz, és a kérge is kap egy kis színt. Kihűtjük őket.
9. A zselatint kevés vízben felmelegítjük, néhány percig hagyjuk hűlni, majd a felvert tejszínbe csurgatjuk.
10. A habot óvatosan a kihűlt töltelékbe forgatjuk, néhány percre hűtőbe dugjuk, majd habzsákból megtöltjük a rolókat. Tálalás előtt igény szerint, meg lehet hinteni porcukival.

Jóízű falásuk közben, együtt örömködtünk.

Recipe in English – makes about 36 horns

The horn-dough is same as my swirls dough. There’s in a gigantic butter and a big box of cream cheese too, to top it all. :-)) But all of these things needed to the perfect dough as well as to the perfect dessert. The butter makes softly and the cream cheese makes a little crispy.

For the filling

• 45 dkg fresh strawberry, pureed
• 2 dl milk (I made with homemade moo-cow milk :-))
• 8 dkg sugar
• a packet of strawberry custard-powder /4 dkg/
• 2,5 dl whipped cream
• 1 dkg gelatine
• 4-5 strawberry, chopped

For the dough

• 60 dkg simple white flour, sieved
• 30 dkg butter, room temperature
• 14 dkg cream cheese, chilled
• 1/2 tsp salt
• 3 tbsp brown powder sugar
• 4 tbsp sour cream, chilled
• 2 egg yolk, room temperature
• 2 egg white for the brush

1. Put the strawberries in the food processor or blender and process the berries until they are pureed.
2. Stir the strawberry custard-powder and 1 dl milk, until combines.
3. Pour the strawberry puree to a teflon bowl. Add the remaining milk and the sugar. Boil the mixture on medium temperature until the sugar dissolves.
4. Liquate the pudding into the strawberry mixture, constantly stirring. Cook until it becomes chunky.
5. Let it cool.
6. Whip the cream in a big bowl until stiff.
7. 2-3 minutes ago, we had to pour water over the gelatine. Pour the water off, put the gelatine into a bowl and start to melt it on the lowest temperature, constantly stirring. This will take about 15 seconds.
8. Now, gently liquate the gelatine into the whipped cream.
9. Stir into the chopped strawberry, than refrigerate the cream.
10. For the dough sieve the flour and salt. Rub in the butter to a sandy texture. Add the sugar.
11. Stir the cream cheese with sour cream and the egg yolks in a small bowl. Add to the friable mixture.
12. Knead the dough quickly, then wrap into plastic. Refrigerate at least half or 1 hour.
13. Bake the dough: Preheat oven to 200°C. Cut pastry into 2.5 cm wide strips. Brush lightly with egg white. With the damp side of the pastry facing the mould, turn strips around the mould, starting from the pointy tip of the mould. Make sure that the strips overlap when you twist this around to the top.
14. Line two sheets with baking-paper and put the moulds onto.
15. Bake 12-15 min, until they’re going to be lightly golden.
16. Fill with the strawberry cream, use an icing-bag.

A krémsajtos alapú, különleges omlós tészta passzolt leginkább az ördögi tervhez: A kakaós spirálok gondolata már akkor megfogalmazódott bennem, amikor először készültek kakaós herkentyűk ebből az isteni tésztaalapból. Velük ugyanis egy volt a probléma, nem dominált kellőképp a kakaó. A tészta viszont nem túl édesített, így ha nem találod el a töltelékmennyiséget, rosszul is elsülhet a dolog. Sosem felejtem el, a legelső próbálkozásomkor hasonlóképp jártam… és persze pont akkor bukkant fel egykori szomszédunk, feltűrt ingujjakkal kóstolni. Nem tudom mit gondolhatott a hozzáértésemről. Leginkább talán erősen kételkedett benne. :-))))

Most azonban mennyeire sikeredett. Kérge roppan, a közepe puha, és intenzív kakaós. Kinézete pedig többeket tévesztett meg, leveles tésztára tippeltek. Itt azonban nagyobb csintalanságról lesz szó!

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
Recipe in English.

Kakaós spirálok – Két teletömött tepsihez
Hozzávalók

Tészta:

• 600 g átszitált liszt
• 300 g szobahőmérsékletű vaj
• 240 g hűtött krémsajt
• 1/2 tk. só
• 3 ek. cukor
• 4 ek. hűtött tejföl
• 2 tojássárgája

Töltelék:

• 10 dkg olvasztott vaj
• 3 ek. cukor
• 5 púpos ek kakaópor
• 1 tk. fahéj
• 1 ek. rum

Elkészítése

1. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót.
2. A krémsajtot a tejföllel, a tojások sárgáival és a cukorral kikeverjük, majd a tésztához adva rugalmasan lágy tésztát gyúrunk.
3. Hűtőbe tesszük 30-60 percre.
4. A töltelék hozzávalóit egy kisebb tálkában elvegyítjük, homogénre keverjük.
5. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, valamint két tepsit sütőpapírral kibélelünk.
6. A tésztát lisztezett munkafelületen vékony téglalapra nyújtjuk, három vízszintes részre osztjuk.
7. A legalsó lapra a krém felét kenjük, majd ráhelyezzük a következő réteget. A maradék krémet rákanalazzuk, végül a harmadik tésztalappal befedjük.
8. Nyújtunk még rajta egyet, és ismét megfelezzük vízszintesen. Így két vékonyabb, hosszú csíkot kapunk, amit most külön-külön elkezdünk föltekerni. A rövidebbik oldalától kezdjük, és a kívánt méretik görgetjük.
9. Felkarikázzuk, kicsit ellapítjuk, majd az előkészített sütőlemezre tesszük.
10. Tetejüket a kimaradt tojásfehérjével lekenjük, majd 10-12 percig sütőbe toljuk. Ekkor aljuk megpirul, állaguk kívül keményebb, belül picit lágyabb marad.

Cocoa swirls – for 2 large baking sheet, makes 6-8 servings
Ingredients

Dough:

• 60 dkg simple white flour, sieved
• 30 dkg butter, room temperature
• 14 dkg cream cheese, chilled
• 1/2 tsp salt
• 3 tbsp sugar
• 4 tbsp sour cream, chilled
• 2 egg yolk, room temperature

Filling:

• 10 dkg butter, melted
• 3 tbsp sugar
• 5 tbsp holland cocoa powder
• 1 tbsp rum
• 1 tsp cinnamon

1. Preheat oven to 180°C (390 F). Line two large baking sheets with parchment paper, set aside.
2. Sieve the flour and salt.
3. Rub in the butter to a sandy texture. Add the sugar.
4. Stir the cream cheese with sour cream and the egg yolks in a small bowl. Add to the friable mixture.
5. Knead the dough quickly, then wrap into plastic. Refrigerate at least half or 1 hour.
6. For the filling stir the cocoa powder, sugar, cinnamon and rum. Add the melted butter, mix well.
7. Remove the dough from the fridge, turn out the dough onto a lightly floured work surface. Roll out a thin rectangle.
8. Cut horizontal into three layer. Put the half of cream onto the bottom layer. Cover over the second layer. Spread the remainder filling, and finally cover with the last layer.
9. Roll out and cut horizontal again to 2 stripes. Roll up from the short end, slice into rounds, then squash each one. Transfer them to the prepared baking sheets about 1/2 inch apart.
10. Brush with remained egg whites, then bake about 10-12 mins, until bottoms are golden and tops are crispy.

Botrány egyébként, ahogy föltúrták a Mars teret! Két felé áramlik a tömeg, egyik út a kinti árusokhoz, másik a csarnokba vezet. Utóbbiban sikerült beszerezni a medvehagymát, két gyönyörű nagy csokorral! Egy üvegcsével pedig kértem medvehagyma olajból is, aminek házi változatát tervezem majd kipróbálni! Jó fokhagymás, fűszeres, pirítósra vagy egyéb ételekbe kiváló lesz! Frissen a medvehagyit imádjuk egyébként tésztákba aprítva, levesbe vagy épp, mint most – húsvétra, vendégvárós pogiiiibaaaa!
Iszonyú finom lett, lehetetlen megtorpanni az első után. Roppantmód kérződik belőle a márványsajt krémessége, a zöldfűszerek tavasziassága, és az illatos medvehagyi. A teteje roppanós, a belseje foszlós… Inkább az édes aprósüteményeket szeretem, de ezen a ponton gondolkodóba esek, melyik után is nyúljak… :-))

Foszlós pogi márványsajttal és medvehagymával

Hozzávalók: 500 g liszt, 1 tk. só, frissen őrölt bors, 300 g vaj, 20 g élesztő, 50 ml tej, 1 mk. cukor, 150 g márványsajt (rokfort), néhány levél medvehagyma, 1 púpos tk. medvehagyma olaj,100 ml tejföl, 2 tojássárgája
Elkészítése: A lisztet átszitáljuk, szóval, borssal ízesítjük. A vajat elmorzsoljuk benne, közben az élesztőt kevés langyos-cukros tejben felfuttatjuk. A sajtot lereszeljük, a medvehagymát felaprítjuk. A morzsalékos tészta közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a tejföllel elkevert a medvehagymaolajat, a felfuttatott élesztőt és a tojások sárgáját. Közepesen lágy tésztát gyúrunk, majd letakarva fél órát pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és két ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét berácsozzuk, majd pogiszaggatóval nekiesünk. Két tepsit sütőpapírral kibélelünk, arra rakosgatjuk a formázott pogikat. 15-20 percig sütjük, míg tetejük és aljuk is aranybarnára pirul.

Az eredeti recepten alakítottam, merthogy a lágy karamellhez puha, omlós kekszet tudtam csak elképzelni. Olyasfélét, ami két harapásra eltűnik, jó vajas – ha lúd, legyen kövér alapon – és van benne dió. Rengeteg sok aprított dió fahéjjal bolondítva, mert azt ki ne szeretné. A molyraj sajnos jól felkajálta a diókészletünket, így egy ideje nem volt itthon. :-(  Viszont a napokban - Velenceieknek nagy puszi érte  - végre sikerült két butyorral is beszerezni! Olyan gyönyörűek, nem fonnyadtak, egészségesek, aranyszínűek! Nem aggódom, most dióra ily módon kiéhezve, biztos gyorsabbak leszünk a molyoknál. ;-))

A korongok alapja klasszikus omlós tészta, az ebből készült golyóbisokat forgattam pirított dió és fahéj keverékébe. Titka, hogy gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát, nehogy “leégjen” kezünk alatt - vagyis figyeljünk oda, a zsiradék meg ne olvadjon! Legyen tehát a vaj mindig jól lehűtött, és érdemes a kezünkre is hideg vizet folyatni előtte. Nem rossz megoldás az se, ha a robotgép spirálos tésztagyúró fejét lehűtjük, majd egy perc alatt könnyedén összedolgozzuk a hozzávalókat. Most nagyon jól sikerült, porhanyós és jó pörkös ízű lett a magvaktól.
Lehet egyébként kicsit túlaggódom ezt a tésztatípust, az elsőéves vizsgám óta. :-)) Nem szabad túlstresszelni, tessék mihamarabb kipróbálni:

Felhívnám figyelmeteket az elefántos késre. Van katicás villánk is.
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Omlós tészta

Hozzávalók: 360 g finomliszt, 2 tk. sütőpor, csipet só, 250 g lehtűtött vaj, 150 g porcukor, 2 tojás, 75-75 g pörkölt, durvára aprított dió és pekándió, 1 ek. őrölt fahéj
Elkészítése: A vajat apró kockákra vágjuk, és az átszitált, sütőporos-sós liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, majd a tojásokkal együtt, gyúrófejjel ellátott kézi robotgéppel összeállítjuk a tésztát. Hűtőbe tesszük 30 percre. Gömböket formálunk belőle, kicsit lelapítjuk, és egyik oldalukat a diófélékkel elkevert fahéjba forgatjuk. Egymástól 5 cm-re, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd 190°C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Dulce de Leche

Hozzávalók: 1 konzerv sűrített tej
Elkészítése: A sűrített tejet egy lábosba helyezzük, felöntjük vízzel, majd alacsony lángon másfél-két órán át főzzük. Teljesen kihűtjük, csak utána nyitjuk fel.

Viszont a sok nyomozás mellett jutott időm sütésre is! Ha nem terjedne a vírus ily alattomos módon, tuti meginvitálnálak titeket rizses-mogyorógrillázsos rombuszokra, tea mellé 5 órára, anyukám gyönyörű, zsolnai étkészletéből! De terjed, szóval süssétek meg magatok.  Mókát félretéve, tényleg istenkirály a süti. Nem a megszokott tésztaalappal készül, ami nekem első körben kissé idegen is volt. Ránézésre annyira pitetészta, annyira azt várja az ember! Csakhogy ez lepénytészta, 30 dkg áttört túróval selymesítve.
Az egész, mint egy formabontott rizskók, valami extrém ízesítésben. Mogyorógrillázst forgattam ugyanis bele, de került rá porcukor is bőven – mégsem gejl édes!
…és mivel házias ízeket is idéz, ideális locsolóváró válhat belőle. :-)

Tésztaalap

Hozzávalók: 400 g finomliszt, 300 g áttört tehéntúró, 100 g kristálycukor, 2 tojás, 8 ek. mogyoróolaj (lehet napraforgó is), fél tk. sütőpor, 50 ml tej
Elkészítése: A túrót szűrőbe téve lecsepegtetjük, kinyomkodjuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Ragacsos tésztát kell kapnunk. Egy sütőpapírral bélelt, nagyobb tepsibe kanalazzuk, majd lisztes kézzel elegyengetjük.

Rizses-mogyorós töltelék

A mogyorógrillázsos keverékhez: 200 g durvára vágott, pirított mogyoró, 100 g cukor, 4 nagy ek. nutella, 2 tojássárgája
Elkészítése: Pirítsuk meg a moygorót, majd daraboljuk durvára. A cukrot karamellizáljuk, borítsuk rá a mogyorót és keverjünk hozzá 4 ek. olvasztott nutellát. Hűtsük picit, majd adjuk hozzá a tojások sárgáit is.

A rizses alaphoz: 350 ml tej, 150 g rizs, 1 mk. vaníliaeszencia, 2 ek. vaj, 20 g házi vaníliás cukor, 3 tojásfehérje
Elkészítése: A rizst a tejjel tegyük lábasba, forraljuk fel, és adjuk hozzá a vaníliaeszenciát. Lecsökkentve főzzük kb. 15 percig, míg a rizs megpuhul. Hűtsük ki, majd keverjünk hozzá 20 g házi vaníliás cukrot, 2 ek. vajat. Verjük kemény habbá a fehérjéket, majd a mogyorógrillázsos keverékkel együtt, forgassuk a rizses-tejes alapba.

Összeállítás

Az előkészített lepénytésztára kanalazzuk rá a rizses-mogyorós tölteléket, majd süssük a sütő középső szintjén 40 percig, 190°C-on. Időközben szkségünk lehet egy alufóliára, mert a teteje hamar elkezd pirulni. Tálalás előtt porcukorral hintsük meg.

Pedig nagy félelmem volt a benne reljő citrusféle, az ananász. Mindig is ódzkodtam tőle, valahogy túl távoli az íze. Nem tudom mi az oka, de most nagyon ízlett, a helyén volt minden. Lehet ez is tipikusan az a gyümi, amihez fel kell nőni…? Vagy talán a Briannel kötött életreszóló barátságom szerettette meg velem..? :-))) Akárhogy is, most nagyon büszke rám. ;-) Tény, hogy nem is érződik ki olyan intenzíven, épp csak amennyire szükséges.

Szóval franya egy süti, mindenképp tessenek elkészíteni! Merthogy méregdrága pomeló nélkül is nekiállhatunk, egyszerűen helyettesítsük más egzotikummal!

Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g finomliszt
• 12 g sütőpor
• 120 g porcukor
• 370 g vaj
• 6 tojássárgája

A töltelékhez:

• 3 tojás
• 100 g kristálycukor
• 75 g kókuszreszelék
• 225 ml kókusz tej
• 100 ml jó zsíros tejszín
• 1 lime reszelt héja, leve
• másfél bögrényi felaprított ananász és pomelo

A tetejére:

• 300 ml tejszín
• 2 ek. kristálycukor
• 10 g házi vaníliás cukor
• 3 lapzselatin
• 4 ek. ananászlé
• kókuszreszelék

Elkészítése

1. A tészta alapanyagaiból, a szokott módon pitetésztát gyúrunk. Hűtőbe tesszük néhány órára, vagy akár egy éjszakára.
2. 2-3 mm vastagra nyújtjuk, a kosárkaformákat kibéleljük vele, majd 190°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt vakon elősütjük. 
3. A töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra keverjük, beleforgatjuk a többi hozzávalót, majd hozzáadjuk az apróra vagdalt gyümölcsféléket is.
4. A kosárkákat peremükig töltjük, a sütő hőmérsékletét visszavesszük 170°C-ra, majd visszatoljuk őket 20-25 percre. Akkor jó, ha tetejük enyhén pirulni kezd. Teljesen kihűtjük.
5. Díszítésként a tejszínt a kétféle cukorral kemény habbá verjük, majd a feloldott lapzselatint kevés ananászlével együtt a habba keverjük. Csillagcsöves nyomózsákból krémrózsákkal díszítjük, végül kókuszreszelékkel meghintjük.

Ééés most, hogy túltettem magam a történteken, ajánlanék egy reggelilehetőséget! Vagy uzsinak valót. Délután ugyanis igyekszem beiktatni egy tejterméket, kedvencem a Danone sárgabarackos jogója.  Azt kanalazgatom sűrűbben, pláne, hogy mostanság +15 g-ot is csempésztek a pohárkákba. De mindenképp ejtenem kell néhány szót Gabika isteni kaukázusi kefirjéről is, merthogy nem véletlenül ezzel fogyasztandók tömegével a zabkekszek! Nem különösebben szeretem a kefireket, de ez tényleg messze jobb a boltinál. Gabika oltja be, majd készíti el gondosan… Remélem egyszer megtanít rá – természetesen lekvárjai és padlizsánkrémjei mellett!

Szóval a zabkekszek. A zabpehelyhet kevés dologban viselem el – rozsos párnáááán imádom :-))) -, pedig igenigen jót tesz az emberi szervezetnek. Ilyenkor télen, “fűtőhatása” miatt különösen ajánlott a fogyasztása. Emellett kiváló szénhidrátforrás, gazdag rostokban és ásványi anyagokban, valamint fehérjékben. Csak sajnos több mint valószínű, hogy nem állok neki csillogó szemekkel zabkását falatozni. Viszont aprósütiben tuti nyerő! Emlékezzünk csak a tavaly Húsvéttájt legyártott Ribizlis-zabpelyhes kockákra, vagy épp Kicsi Vú űbermenő Kuszedlijeire.

Kefir/Jogó mellé kiváló harapnivaló, ahogy egyszerre roppan és szinte elolvad a szájban. És még némileg egészségeset is fogyasztunk. :-) (Ha nem vesszük olyan görcsösen figyelembe a benne rejlő csokihegyet, a sok-sok cukrot és vajat… ) Nem-nem, most határozottan jót teszünk magunkkal! :-))

Hozzávalók (4 tepsihez)

• 300 g finomliszt
• 180 g süthető étcsoki lencse, apróra vágva
• 150 g aszalt gyümi vegyesen – én most körtét és sárga barackot daraboltam bele
• 100 g pörkölt dió, apróra vágva
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 250 g vaj
• 200 g fehér kristálycuki
• 200 g barnacuki
• 2 nagy tojás
• 1 tk vaníliaeszencia
• 375 g zabpehely

Sütés után, még forrón lekentem Gabika sárgabari lekvárával

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és béleljünk ki sütőpapírral néhány nagyobb tepsit.
2. Szitáljuk át a lisztet a sütőporral, szódabikarbónával és egy csipet sóval, egy közepes méretű tálba. Tegyük félre.
3. Egy nagy keverőtálban (tényleg legyen nagy, brutális a mennyiség!!!) keverjük habosra a vajat a kétféle cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Külön-külön keverjük ki velük. Ízesítsük vaníliaeszenciával. Adagoljuk a masszáhpz a lisztes keveréket, és cipeljük magunk mellé a zabpelyhet is.
4. Ugyanúgy apránként szórjuk a masszába, jól keverjük ki vele.
5. Váltsunk kézi erőre! :-) Gyúrjuk a masszához a csokidarabkákat, az aszalt gyümiket, végül a diót.
6. Formázzunk a masszából dió nagyságú golyóbisokat, pakoljuk az előkészített tepsire, egymástól 5 cm távolságra. Megdagadnak ugyanis.
7. Süssük kb 10-12 percig, amíg aranybarna színt kapnak, de nem teljesen kemények.
8. Vegyük ki, kenjük le sárgabarack lekvárral, és hagyjuk tepsiben még 10 percig.
9. Utána megehetjük.

Amúgy a scones, összetételét tekintve számomra elég bizarr. Sütőporos liszttel készül, vagyis egy kisebb adagba símán kerül egy egész csomaggal. Begyúrása után kissé szivacsos is az egész, amire csak rátett egy lapáttal ez az intenzív sárga szín. Amolyan Spongya Bob konckanadrág feelingje van. :-)) Nem szabad egyébként sokáig gyúrni, különben kemény állaga lesz.

Még forrón megkóstoltuk, és anyuval rögtön egymásra is pillantottunk. Merthogy mennyei. A só nem dominál benne, így a többi fűszer is teret kap. A Cayenne bors azonnal kiérződik, ahogy a curry extrém ízvilága is dominál… Szóval egzotikus, ízvilág a javából! Gyorsan összedobható, s bár frissen a legtutibb, a kisült minisconesokat akár le is fagyaszthatjuk. Dehát mért maradna…

Hozzávalók

• 280 g finomliszt
• 4 ek sütőpor
• fél tk só
• 2 tk currypor
• fél tk cayenne bors
• fél tk mozsárban megnyomkorászott mustármag
• 1 tk fokhagymapor
• 2 ek frissen reszelt (vagy nem frissen reszelt :-) parmezán
• 125 g vaj
• 50 ml tej
• 1 tojás, könnyedén felverve

A tetejére: 1 tojás + 1 tk tej keveréke, egész mákszemek

Elkészítése

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
2. A liszthez hozzáadjuk a sót, a sütőport, a különféle fűszereket, majd elmorzsoljuk benne a vajat.
3. Középre mélyedést készítünk, beleöntjük a tejet a könnyedén felvert tojással, végül könnyed mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát.
4. Sütőlemezre pakoljuk, tetejüket a tojásos-tejes keverékkel megkenjük, és megszórjuk mákkal.
5. Mehet a sütőbe 10-12 percre, amíg jól láthatóan megemelkedik, és színe aranysárga lesz. :-)

És hogy mi is ez az isteni táplálék, amely Sri Lankán, valamint a Maláj-szigeteken őshonos és az élet fájaként emlegetik? A keletiek szerint a növény “az emberiség áldása”, százmilliók életét könnyíti meg, teszi elviselhetőbbé. Nemcsak süteményekben találkozhatunk vele – seprűk, szőnyegek, lábtörlők, kötelek anyagában is megtalálhatjuk. Elterjedését a vízáramlatok nagyban segítették és ahogy gyümölcsének fogyasztása egyre kedveltebb lett, termesztését is sokfelé megkezdték. Ma Dél-Amerikában 34 faja található és így ők a világ legnagyobb exportőrei.

Színe fehér, aztán az érés során megbarnul és csontossá keményedik. Belseje eleinte édes folyadékot rejt (kókuszvíz), mely az érés előrehaladtával folyamatosan sűrűsödik és végül ebből alakul ki a gyümölcshús. Mivel még éretlenül szállítják Európába, nem is tanácsos azonnal vésővel nekiesni! :-) Az optimális az, ha a dió belseje még rejt egy kevés vizet. Ekkor a hús ugyanis már elég vastag, de még nincs kiszáradva. Feltörve 2-3 hétig lazán el van szobahőmérsékleten… (Ezt csak zárójelesen a magamfajtáknak mondom, akik egyedül próbálnák bekebelezni. Ezzel megfosztva szeretett családtagjaikat az egzotikus gyümi mennyei ízvilágától. :-)))

Tartalmaz magnéziumot, kimagasló mennyiségben kalciumot valamint cinket és vasat. Mindemellett igen fontos telítetlen zsírsav tartalma is, mely jelentősen csökkenti a szívbetegségek kialakulásának esélyét. A magas kalcium tartalma miatt a tej mellett szokták ajánlani, a gyermekek étrendjébe való beillesztését, kiváló csonterősítő hatása miatt. Erre pedig valljuk be nagy szükségem lenne, elnézve a tavalyi, csúnya dexa eredményemet.

A kókuszolajról is csupa-csupa jót hallani! Nem hízlal, a közepes szénláncú zsírsavak ugyanis nem alakulnak zsírpárnává. Mi több, felgyorsítja az anyagcserét, fogyasztása nem terheli meg a szervezetet, és könnyen alakul energiává. Könnyű felszívódása miatt pedig olyanok is fogyaszthatnak kókuszolajjal készített fogásokat, akik emésztőszervi vagy egyéb betegségük miatt eddig rá sem sandíthattak zsíros ételekre. Amondó vagyok, jöjjenek hát a receptek! :-))

Kezdetnek itten egy hétköznapi, kókuszreszelékkel készített finomság. Még a hétvégén került terítékre – dióhabos kosárkának indult, csak aztán rámjött a fentebb említett szeretettúltengés. Gondoltam egyet, és hát… a diót lecseréltem kókuszra. :-))) A kosárkák aljába pedig egy krémes-tejes keverék került, vagy épp Gabika isteni narancslekvárja….. Mmm, mmm, mmm… Eccerű, naccerű!

Hozzávalók

A tésztához:

• 250 g finomliszt
• 185 g vaj
• 60 g porcukor
• 3 tojássárgája
• 6 g sütőpor

A kókuszhabhoz:

• 6 tojásfehérje
• 250 g porcukor
• 250 g kókuszreszelék

A tejes-vaníliás krémhez:

• 25 g vaníliás pudingpor
• 3 tojássárgája
• 85 g barnacukor
• 250 ml tej
• 1 vaníliarúd

Elkészítése

1. A tészta alapanyagaiból, a szokott módon pitetésztát gyúrunk. Hűtőbe tesszük néhány órára, vagy akár egy éjszakára.
2. Közben elkészítjük a vaníliás-tejes krémet, hogy legyen mit kanalazgatni a kosárkák aljába: A cukor egyharmadát a tojások sárgáival, kézi habverővel jól kikeverjük, amíg nem fényes lesz. Hozzáadjuk a pudingport, és alaposan összedolgozzuk. Egy serpenyőben a maradék cukrot a tejjel, a felhasított vaníliarúddal és kikapart belsejével feltesszük forrni. Ha forrásnak indult, apránként adjuk hozzá a habosra kevert cukros tojássárgáját, és folytonos keverés mellett – nagyjából 2 perc alatt – sűrítsük be. Tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen kihűl.
3. A pitetésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és kibéleljük vele a kosárkaformákat. A pudingból egy jó ek-nyit kanalazunk mindegyik aljára, majd félretesszük.
4. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
5. Készítsük el a kókuszhabot a szokott módon: fehérje felver, apránként bele a porcukor, majd óvatosan forgassuk bele a kókuszreszeléket is. Símacsöves nyomózsákból töltsük meg a kosárkákat, majd toljuk 20 percre az előmelegített sütőbe. Hagyjuk kihűlni a kosárkákban.

Azt sem szerettem volna, ha a karamellréteg kemény lesz. A Snickers ugyan nyúlánkabb, ragacsosabb a Twixnél, de szerintem senkinek sem hiányzik egy extra időpont fogászatra! :-)) Így maradtam a dulce de leche krémalapnál, feltuningolva a Snickersre jellemző összetevőkkel!

Ha összességében nézzük – márpedig úgy a legjobb falni – szerintem egyben van! Persze van még mit finomítani rajta, de engem emlékeztet a bolti változatára, és a tejszínes krémalap is hozta a megálmodottat. Pedig attól aztán tartottam!

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it. 

Hozzávalók

A tejszínes krémalaphoz:

• 250 ml tejszín
• 1 vaníliarúd szőröstül-bőröstül
• 200 g fehér csoki
• 1 púpos tk. földimogyikrém (a krémesebből)
• 150 g tejpor (sovány vagy zsíros)

A karamellkrémhez:

• 1 konzerv sűrített tej (400 ml)
• 2 púpos ek. földimogyikrém (a darabosabból)
• fél csésze aprított, sózott, pörkölt földimogyoró

A bevonáshoz: 200 g tejcsoki + 2 ek. olaj

Elkészítése

1. A tejszínt a felhasított vaníliarúddal felfőzzük, majd “kérgével” együtt félretesszük, hogy jól átjárja a vanília zamata.
2. Ezalatt a fehér csokit óvatosan felolvasztjuk, majd – a vaníliarúdak eltávolítása után – a tejszínnel elegyítjük.
3. Apránként hozzáadjuk a tejport, a törökmogyikrémet és egy sütőpapírral bélelt, 23×23-as tepsibe tapigatjuk. Néhány órára (vagy akár egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
4. Közben elkészítjük a karamelltölteléket: A szokott módon, pár óra alatt aranybarnára karamellizáljuk a sűrített tejet, majd kihűtjük.
5. A törökmogyikrémet megolvasztjuk, homogénre keverjük a dulce de leche-vel, végül beleforgatjuk a sózott mogyidarabkákat is.
6. Rákanalazzuk a tejszínes krémalapra, és visszatesszük hűtőbe. Egészen meg fog dermedni a karamellkrém is, könnyebben vágható lesz, mint a Twix volt.
7. Csokival bevonjuk, majd tetejére késsel, elnagyolt mintákat karcolunk.

Végül pedig Rúzsa Magdi napokban megjelent dala… Imádom ezt a csajt!

Kaptam egy növényt ajiba, amit locsolni kell! :-)))) Szerelempáfrány helyett mini tuja, tavasszal ki kéne ültetni a kertbe! Csak ki ne harapja egy macska. Tegnap már meg is öntöztem egy kupica vízzel, és duruzsoltam is neki pár kedves szót. :-)

Magam pedig kekszekkel színesítettem az estét, bár igazán tejjel jó ez a nyalánkság! Ripsz-ropsz megvan, nincs is vele sok gond, csak egy pöttyös bögrét és egy literes tejet kell szerválni, mártogatós gyanánt. :-) Mozi után felugrottunk Gabikához, ott folytattuk a csivitelést. Annyira jó volt, úgy hiányoznak…… de legközelebb inkább teaházba megyünk. :-)))))

Hozzávalók két tepsi sütihez

• 60 g puha vaj
• 1 bögre barnacukor
• 2 tojás
• 1 narancs reszelt héja
• másfél bögre liszt
• 2 tk. sütőpor
• 1 bögre kókuszreszelék
• csipet só
• vaníliás porcukor a hempergetéshez

Elkészítése

1. Egy nagyobb tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, a tojásokkal és a reszelt narancshéjjal.
2. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a sütőport és a sót, majd apránként dolgozzuk a vajas keverékbe.
3. Keverjük bele a kókuszreszeléket is.
4. Lefedve tegyük a masszát 1 órára hűtőbe, majd formáljunk belőle kisebb gömböket és hempergessük meg vaníliás porcukorban.
5. Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra. Egymástól 5 cm-es távolságra – jól átalakulnak majd.. :-) – helyezzük őket, sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 15-20 percig, míg a szélük aranysárga lesz, és kókuszillat lengi be a házat. :-)

Tároljuk hűvös, száraz helyen, fénytől védve! Mondjuk dobozban.
Bár úgyis elfogy.

Házi körülmények között azonban más elkészíteni egy ilyen finomságot! Magaménak érzem, egy újabb süteménynek, kihívásnak, ami számomra oly nagy boldogság. :-) Amelyet étkezések után fogyasztunk családi körben, jóízűen falatozva, s közben jóízűen nevetve!
Sokat foglalatoskodtam vele, hogy a megfodrozott karamellréteg a tetején, az eredeti hatást keltse… :-)) Itthon nagyon kapkodós volt, fotóra is már csak pár rudacska maradt. Isteni finom! A dulce de leche karamellkrém lágyan fodrozódik, a tésztája omlósabb, mint a boltié, a tejcsokis nyakonöntésnek hála pedig: egy az egyben Twix!
…csak fájó emlékek nélkül. :-)

Hozzávalók

A kekszalaphoz:

• 3/4 csésze szobahőmérsékletű vaj
• 1/4 csésze barnacukor
• 1 vaníliarúd/1 tk vaníliaesszencia
• csipet só
• másfél csésze finomliszt
• 1 púpozott ek mascarpone
• 1 tojás sárgája

A karamellkrémhez (dulce de leche):

• 1 konzerv/4 tubus sűrített tej (Markomilket használtam)

A bevonathoz:

• 200 g tejcsoki
• 2 ek olaj

Elkészítése

1. A sűrített tejet egy lábosba helyezzük, felöntjük vízzel, majd alacsony lángon másfél-két órán át főzzük.
2. Ezalatt elkészítjük a kekszrétegünket: A vajat kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart belsejét illetve a sót, majd apránként hozzászitáljuk a lisztet is.
3. Morzsalékos állagot kell kapnunk, amit most egy kis megmaradt krémsajttal lazítottam, de tökéletes erre a tejföl is! Egy tojást is beledobok, ezzel növelve biológiai és élvezeti értékét ;-))
4. 180 °C-ra előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük. Hagyjuk hűlni.
5. Közben elkészült a sűrített tejünk is. A vizet leöntjük róla, a konzervet pedig teljesen kihűtjük. Felnyitása után aranyszerű, pudingszerű állagot kell kapnunk.
6. A tésztánk tetejére kanalazzuk (nyugalom, néhány kanállal jut a bendőbe is…), majd hűtőbe tesszük.
7. Másnap, vagy néhány órával később csíkokra vágjuk, és bevonjuk csokival. Tetejére csíkokat fröcskölünk, maximááálisan twixhatást keltve! ;-))

Apu legutóbbi könyvbemutatóján ettünk ilyen fincsi kekszeket, dióhabos halmocskákkal a közepükben. Gábor elég feltűnően tobzódott az aprósütis tálca körül, és rögtön a lelkemre is kötötte, hogy otthon készítsek majd ilyent. Mihamarabb persze. …Háát, az ügy még picit váratott magára! :-))) No azért nem hagytam dióhab nélkül a családot - ha emlékeztek, azon a hétvégén kockáztam fel a dióhabos-szilvalekváros pitecsodát!

A maradékot tegnap lelejmolta a Dusha-Kiss család.
És szerintem már ők sem tudnak megkínálni titeket… :-)))

Hozzávalók

A tésztához:

• 225 g finomliszt
• 2 ek. kukoricaliszt
• 1 mk. sütőpor
• 2 ek. vaníliás pudinpor
• 110 g porcukor
• 90 g vaj
• 3 ek. sárgabari lekvár
• 1 tojás sárgája

A dióhabhoz:

• 3 tojásfehérje
• 120 g barnacukor
• 120 g darált dió

A tetejére: durvára darabolt dió

Elkészítése

1. A tészta száraz hozzávalóit (kétféle liszt, sütőpor, pudingpor, porcukor) egy nagyobb tálkába szitáljuk.
2. Elmorzsoljuk benne a vajat, rákanalazzuk a lekvárt és hozzáadjuk a tojássárgáját is.
3. Gyors mozdulatokkal lágy tésztát gyúrunk, majd hűtőbe tesszül fél órára.
4. Két nejlonfólia között, nagyjából 3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és egy kisebb formával virágokat szaggatunk belőle.
5. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra.
6. A dióhabhoz felverjük a fehérjéket, és apránként hozzáadjuk előbb a barnacukrot, majd a darált diót.
7. Símacsöves habzsákba kanalazzuk, és mindegyik keksz tetejére halmocskákat nyomunk. (Nyugodtan vehetjük dudoribbra a figurát, sütés után úgyis picit visszalappadnak.)
8. Tetejüket durvára vágott diószemmekkel díszítjük, és 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

Anyu viszont tündéri volt, vígasztalásképp kaptunk egy kis lóvét! Dusha-Kiss “stylist” Babszi meg én. :-))) Úgyhogy annak rendje-módja szerint beszabadultunk a plázába, és jól kivásároltuk magunkat! Ilyenkor persze amit kézhez kapunk, el is költjük az utolsó fillérig.  Rettenetes alakok vagyunk, és annyira szégyelljük magunkaaat… :-))))

Gábor pedig egész héten hisztizett, amiért nem volt semmi édesség. Ilyenkor kaptuk elő a jóó kis Lidl-s háztartási kekszet, azt majszoltunk esténként. De aztán egyszercsak – érthetetlen okokból - az is kifordult a szánkból. :-))) Így jött hát az ötlet, hogy “kakaós-meggyes kevert omlóst” fogok sütni, a pékségbeli csodasüti mintájára. Merthogy azzal szoros barátságot kötöttünk ám, az első harapás után kipécéztem magamnak. Szerencsésen sikerült is hoznia azt az ízvilágot! Sűrű állagú és omlós, szinte elolvad a szájban. Na meg azok a pöttöm meggyszemek…….!
Nem volt persze mindig így. Régen libabőrös lettem, ha egy édességben valamiféle gyümölcs tartózkodott többedmagával - ilyen volt elsősorban a mazsola, meg a meggy is - utóbbi láttán viszont mostanában felcsillan a szemem! A mazsola pedig manapság nem trendi, csak Kiss Tamás eszi, majd erőlteti bele mindenbe. Meg mindenkibe. :-))

Jaj még valami! …Olyan szép fények voltak tegnap reggel, annyira várom a napsütést!

Hozzávalók egy 23-as, négyzetes tepsihez

A meggyes mascarponekrémhez:

• 90 g lágy krémsajt (mascarpone)
• 1/4 bögre cukor
• 1 tojás
• fél tk. vaníliakivonat
• 1 bögre jól lecsepegtetett meggy

A kakaós tésztamasszához:

• 120 g olvasztott vaj
• 1/3-ad bögre cukrozatlan kakaópor
• 2 tojás
• 1 bögre cukor
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 tk. rum
• fél bögre finomliszt
• fél tk. sütőpor
• csipet só

Elkészítése

1. A meggyes mascarponekrémmel kezdjük: Egy kis tálban mixerrel, közepes fokozaton, alaposan dolgozzuk össze a krémsajtot és a cukrot.
2. Adjuk hozzá a tojást, a vaníliakivonatot és a rumot. Addig keverjük, hogy híg krémet kapjunk.
3. Végül dolgozzukele a meggyet is. Tegyük félre.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki sütőpapírral egy 23×23-as, négyzetes tepsit.
5. Most hozzálátunk a kakaós tészta-alapaunkhoz:  Egy kis tálkában dolgozzuk össze a vajat és a kakaóport.
6. Egy másik tálban verjük fehéredésig a tojásokat, majd apránként dolgozzuk hozzá előbb a cukrot, majd a vaníliakivonatot és a rumot.
7. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, adjuk a tojásos keverékhez, majd tegyük hozzá a vajas kakaót is. Alaposan dolgozzuk össze.
8. Öntsük a tésztamasszát a tepsibe, de hagyjunk meg belőle néhány evőkanálnyit a tetejére.
9. Ezután osszuk el rajta a meggyes tölteléket, majd a megmaradt kakaós masszát kanalazzuk rá, halmonként. Egy kés segítségével keverjük kicsit a töltelékbe, így lesz márványozott a teteje.
10. Süssük 35-40 percig, vagy amíg a tészta nem kezd elválni a tepsi falától.

Viszont ez a téli hópihelepte idő, szerintem tök jó alkalom a kenyérsütő beizzítására! …nincs is jobb a friss péksütemény illatánál. Aztán meg beuppanni kedvenc fotelünkbe, egy kupac finomsággal jól megrakodva!

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Újfent csak tölteléknek valót körmölök le, a tészta alapreceptje itten fellelhető.

Hozzávalók az étcsokis-pudingos töltelékhez:

• 200 g étcsoki (70%-os)
• 150 ml tejszín
• 250 ml tej
• 1 csomag csokis pudingpor
• 60 g kristálycukor
• 1 ek. rum

Elkészítése

1. A cukrot a tejszínnel felforraljuk, majd beleöntjük a tejjel jól kikevert pudingport – besűrűsítjük.
2. Megvárjuk míg kihűl, belecsorgatjuk az olvasztott étcsokit illetve rumot, és felhasználásig hűtőben tároljuk.
3. A kész, kisebb kockákra felosztott tésztára 1-1 tk-nyi adagot kanalazunk – de persze készíthetjük kiflinek is, akár nagyobb méretekben. Vagy megmaradhat ilyen pofás kis batyunak. :-)

Kapcsolódó anyag a hajtogatott blundeltésztákról:

• Káposztás batyu
• A “bolti” kakaós csiga

Igaz kapkodósan, de végül csak elkészültek kápis batyujaim! Jólbevált hajtogatott-élesztős blundeltésztiből, ismét a gyakszin tanult mennyiség felét vettem alapul. Légiesen könnyed, roppanós, de mégis érződik rajta “házias mivolta”. :-)) Fornetti méretekben kezdődött meg a tucatgyártás, merthogy bor vagy pezsgő mellé úgy elengáns! :-) Lehet természetesen méretesebb példányokat is nyirbálni, de a második kelesztés után úgyis megpuffadnak kissé!

És mellesleg Iringóék is nagyon édesek voltak! ;-)))

A töltelék anyaghányada pedig nem más mint…

• 300 g édes fehérkápi
• 50 g finomliszt
• 50 g vaj
• olaj
• só, bors
• tej
• 1 tojás

Elkészítése

1. A kápit lereszeljük, kevés sóval meghintve picit félretesszük.
2. Egy kevés olajat rálöttyintünk, majd közepes lángon puhára főzzük.
3. Közben elkészítjük a besamel-mártást: Elébb a vaj-liszt együtteséből rántást készítünk, és felöntjük egy kis tejjel. Bőszen sózzuk, borsozzuk és félrehúzzuk. Belekeverjük a tojást, majd az egész keveréket az illatos kápira öntjük. Parányit hűlni hagyjuk.
4. A kész tésztát vékonyra nyújtjuk, felkockázzuk. Széleit tojásfehérjével megkenjük, mindegyik közepibe egy-egy kanállal teszünk a masszából, majd szemközti csúcsaikat összatapasztjuk.
5. Egésztojással lekenjük, meleg helyen 10-15 percig kelesztjük, aztán újból átkenjük tojással.
6. 20 perc alatt, 200 fokra előmelegített gőzös (!) sütőben aranybarnára sütjük.

Jóétvágyat kívánok,
…köszönjük szépen, viszont kívánjuk! :-)

Ildit pedig időtlen idők óta ismerem, rengeteg közös történetünk van! Ötödikes korunkban például nagy Harry Potter lázban égtünk. Saját sztorikat kreáltunk az alapcselekmény nyomán, azokat játszottuk el. Szentül hittük, hogy a Roxfort létezik, mert ilyesmit nem lehet csak úgy kitalálni. :-)) Szóval Ildi alakította Harry-t, míg én Ron vagy Hermione vagy Piton szerepében bukkantam föl. Csak róttuk a folyosókat, és az egész olyan rejtelmes volt :-)))))))

A buszról integetve aztán ráeszméltem, mekkora hülye voltam amiért elhanyagoltam a barátságunkat. Az ilyesmit ápolni kell, én meg nagyon eltűntem az utóbbi évben.

Tehát beültünk mozizni. Szokás szerint késésben voltam, az eső is zuhogott, én meg szükségét érezten a pláza mentén ”lerövidíteni” az utat. Kétszer majdnem eltanyáltam a sártengeren, de végül csak ott voltam. Épp valami butikban lézengtek, és nagyjából 5 perc lehetett hátra a film kezdetéig. Elébb jegyet vettünk, majd üdítőket meg pattogatott kukoricát. Bennt a teremben aztán előkotortam a sütit is. Stílusosan, amolyan vizelettartós papírzacsiba pakoltam őket, mert így volt igazán nagyon guszti! :-))

Egyszerűen bonyolult - a film címe, egy fergeteges trió – Meryl Streep, Alec Baldwin, Steve Martin - főszereplésében. Könnyed volt és mókás, a füves jelenet meg egyszerűen magával ragadó :-))) A befejezés nem igazán nyerte el a tetszésünket, de a társaság ezt lehetetlenné is tette. :-))) Görbe este volt, annyi szent - rendesen csiklandozta rekeszizmainkat :-)))

Nóri szerint valami maradékot vittem a karácsonyi aprósütikavalkádból. :-)) Valóban ünnepi ízvilág, hála a Gabika-féle tejkaramellának. A decemberi Krakkós kiruccanásáról hozta, és önmagában is remek nassnak bizonyul!

Hozzávalók (35 db-hoz)

A tésztához:

• 200 g liszt
• 100 g barnacukor
• 100 g vaj
• 1 tojás
• csipet só
• 1 vaníliarúd kikapart belseje/1 tk. vaníliaeszencia

A beborításhoz:

• 150 g törökmogyi és dió keveréke
• 1 tojásfehérje
• 1 ek. víz

A töltelékez:

• 16 db nagyobb tejkaramella
• 3 ek. tejszín

A díszítéshez: 100 g tejcsoki + 1 ek. olaj

Elkészítése

1. Az olajos magvakat sodrófával durvára daraboljuk, és egy serpenyőben – olaj hozzáadása nélkül – alaposan megpirítjuk. Minél tovább pörköljük, annál erőteljesebb zamata lesz! Félretesszük hűlni
2. A vajat a barnacukorral, a vaníliakivonattal és egy csipet sóval kihabosítjuk, majd hozzádobjuk a tojást is.
3. Apránként hozzászitáljuk a lisztet, és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Hűtőbe tesszük egy órára.
4. Pihentetés után 35be vágjuk, majd kis golyóbisokat formálunk belőle.
5. Ezeket előbb a tojásfehérjével elkevert vízben, majd a magkeverékben forgatjuk meg.
6. A dióbundás gombócokat tepsire tesszük, kiskanállal ellapítjuk, és közepükbe mélyedést nyomunk.
7. Előmelegített sütőben, 180°C-on (légkeveréses 165°C) 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük.
8. A karamellát a tejszínnel felolvasztjuk, és a kihűlt sütemények közepibe csurgatjuk.
9. Tejcsokispriccel díszítjük, majd mozizni hívjuk a barátokat. :-)

Vasárnap pedig közös misézésre mentünk. Pár hete jött az ötlet, milyen jó is volna átautózni Röszkére, és közösen meghallgatni egy Liszkai Tamás misét. Néhány éve még Szegeden tevékenykedett, azóta viszont áthelyezték. Nagyon hiányoznak a szentbeszédei! Lehetetlen közben elkalandozni, és mindig úgy érzem nekem szól. :-)
Gondolom nemcsak idehaza stresszesek a karácsonyi előkészületek, de lefogadom, hogy csak a mi kertünkben jellemző jelenség egy nyárról visszamaradt, hóval beterített gyerekmedence, és csak a Dusha család konyhája áll romokban három nappal Szenteste előtt, mert Apu úgy döntött ideje azt kifesteni. :-))))) Ezeken a dolgokon anyu joggal borul ki nap-mint-nap! De tény, hogy jobban kellene egymásra vigyáznunk – picit már elfelejtettük, mitől is Karácsony a Karácsony. Végre együtt leszünk, évek óta először nagycsaládosan! Jönnek Dóráék is, a 25-i ebéd pedig Babszinál lesz…. már alig várom. :-))

Végezetül pedig egy újabb Lucacica aranyköpés… :-))) A templom egyik sarkában betlehemes szalmabábuk sorakoztak. Luca némi töprengés után rájuk mutatott, és már csivitelte is:
- Nézd anya, rénszarvas! /:-)))))/
Babszi közben azon igyekezett, a parányi templomot ne járja át Luca hangos csicsergése: – Nem Luca, ezek nem rénszarvasok…
- Nem rénszarvas… – nyugtázta kissé csalódottan – Borz! …
A mai rorátén is bevillant a jelenet. Biztos bolondnak néztek, nem sokan vigyorognak így hajnalban. :-)))) 

És íme akkor, itten tobzódnának az újabb aprósütemények. Most egy arany gyöngysorral próbálok túladni rajtuk… ;-)) No persze nem hiszem, hogy nagyon tukmálgatnom kéne, ugyanis káprázatos az ízvilága. Hihetetlen miféle aromát adn neki a kandírozott gyömbér, a különféle fűszerek és a kókuszreszelék. Csudiklassz párosítás, csak valahogy mindig elpárolog…

Hozzávalók

• 250 g finomliszt
• 50 g lisztfinomságú kókuszreszelék
• 2 mk. sütőpor
• 2 mk. őrölt gyömbér
• fél mk. őrölt szegfűszeg
• másfél mk. fahéj
• csipet só
• 80 g kandírozott gyömbér, apróra vágva
• 100 g vaj
• 175 g barnacukor
• 3 ek. méz
• 1 tojás

A mázhoz: 100 g tej/étcsoki + 1 ek. olaj

Elkészítése

1. Elkészítése leginkább az idei mézestésztámra emlékeztet: A vajat megolvasztjuk, és hagyjuk hűlni egy keveset.
2. Belekavarjuk előbb a mézet, a cukrot és a tojást, majd a sütőporral, fűszerekkel és sóval elvegyített lisztet. A kandírozott gyömbért is beleforgatjuk, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.
3. 30 percre hűtőbe tesszük, majd 3 mm vastagságúra nyújtjuk.
4. Szivecskeszaggatóval a tésztának iramodunk, és két sütőpapírral bélelt tepsit megtöltjük eme falatnyi szeretettel. :-)
5. 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük.

Sanyarú a sorsom mondhatni,  de akadnak derűs napok is - hadd vetkzőzzem hát le ”SzenvelgőFetrengőCsenge” énemet! :-))
Egyre szépül például az otthonunk, sorra kerülnek fel a karácsonyi dekorációk, hála anyukámnak. Igazán jó érzés hazaesni egy nehéz nap után, és gyönyörködni a hópihedíszített nappaliablakban! :-)
Aztán ott vannak a hajnali misék Apuval… ez igazán boldoggá tesz! Velejárója persze, hogy mostmár inkább hasonlítok egy lajhárra. Egy boldog, kiegyensúlyozott, de rettentő lomha lajhárra. :-)))))  Mivel egy egész óra áll rendelkezésünkre roráte után sulikezdésig, végre van időm beszélgetnünk… csivitelünk meg mókázunk, máskor meg nagyokat veszekszünk. :-))

Hétvégén pedig volt hópihefüggöny, láttátok?! :-)))) Feltétlenül sütnöm kellett. Megrohamoztam hát a félkész állapotú konyhánkat - mikor fesse ki Apu, ha nem most… :-))))) – köténybe bújtam, és hozzáláttam az angyalkák kedvenc csemegéihez:

Törökmogyis-nutellás nass

Hozzávalók

A tésztához:

• 300 g finomliszt
• 200 g vaj
• 10 g házi vaníliás cukor
• 75 g porcukor
• csipet só
• másfél tk. mézeskalács fűszerkeverék
• csipet őrölt szegfűszeg
• csipet őrölt kardamom
• pici tej (nagyjából 1 ek.)
• 1 tojássárgája

A “töltelékhez”:

• 50 g törökmogyoró
• 50 g törökmogyi krokant
• 50 g barnacukor
• 3 ek. nutella
• narancs vagy sárgabaracklekvár

Elkészítése

1. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a kétféle cukrot, a sót és a fűszereket hozzáadjuk. Középre kis mélyedést készítünk, beleöntjük a tejet, majd rádobjuk a tojássárgáját is.
2. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, és két órára hűtőbe tesszük.
3. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a mogyorót apróra daráljuk.
4. Kis lángon karamellizáljuk a barnacukrot, hozzáadjuk a nutellát, majd a mogyoróféléket. Ne ijedjünk meg, hogy összekapja, végeredményben amolyan morzsalékos állagú keveréket kell kapnunk.
5. Kikapjuk a tésztánkat, félbevágjuk, és mindkét darabot 3-5 mm vastagra nyújtjuk. A lekvárral vékonyan megkenjük, megszórjuk a mogyikeverékkel, majd ráhelyezzünk a másik lapot. Előzőleg ezt is ízesítsük lekvárral. Jól nyomkodjuk rá, majd vágjunk belőle ~2×8 centis téglalapocskákat. Csavarjuk meg, és helyezzük a sütőlemezre.
6. Süssük 15-20 percig, majd kapjuk ki. Még forrón kenjük meg lekvárral, és tegyük hűtőrácsra.

Fenyőmagos-diós lapocskák

Hozzávalók

A tésztához:

• 300 g puha vaj
• 150 g cukor
• 2 csipet só
• 2 tojássárgája
• 350 g finomliszt
• 50 g őrölt fenyőmag
• 100 g őrölt dió

A díszítéshez: 100 g étcsoki + 1 ek. olaj, 100 g tejcsoki

Elkészítése

1. A vajat habosra kikavarjuk a cukorral és a sóval. Rendre beledolgozzuk a tojássárgájákat.
2. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, az őrölt fenyőmagot és diót.
3. Kézzel gyorsan meggyúrjuk a tésztát, golyót formálunk belőle és fóliába csomagolva, hűtőbe tesszük 2 órára.
4. A sütőt előmelegítjük 190 fokra, és kibélelünk sütőpapírral egy tepsit.
5. Lisztezett munkafelületen a tésztából 3-5 mm vastagságú lapot nyújtunk, majd csíkocskákra vágjuk. Tetejét fenyőmaggal díszítjük, vagy üresen hagyjuk.
6. Kb. 12 percig sütjük, míg a magok enyhén megpirulnak.

Luca odáig volt a rongybabáért! Annyira édeset sikerült választanunk a karácsonyi soron, akár a legkisebbik juhászlegény egy népmeséből - szinte érezni a ruhácskáján a hamuban sült pogi illatát! :-))) Gábor előtt valószínű nem ez a jelenet elevenedett fel. Ő azon dolgozott nagyban, hogy Luca Palira keresztelje a mikrofonfrizurás kiscsávót. Nem akárkire, Balázs Palira. :-)))) Tündéri képek készültek, muszáj lesz elcsórnom néhányat Babszitól. Kapott egy takarítószettet is! :-)) Jaj, az a poroló rengeteg sok szemetet csinál! :-))) De Luca lelkesen porolt mindent, útját csak az alálibbenő tolláradat követte. :-))))

És íme, az én ajándékom Mikulásra! Úgy tűnik nem igazán tudok mostanában elvonatkoztatni a magvaktól. Megvadulunk érte csak úgy natúrban is, igen sűrűn markolunk szemezgetünk a zacsiból, csak úgy finom úrilányok módjára. Ez már egyébként a harmadik kilós kiszerelés, mondván a karácsonyi sütikbe jó lesz. Jó ám! :-)))

Szóval ezen magvak egy részét forgattam vajas karamellkrémbe, majd bolondítottam meg kukoricapehellyel. Nem véletlen ám az aranytallér-jelenség, Szent Miklós püspök történetét próbáltam a sütibe csempészni. Isteni összhatás, lehetlen a megállni egy csík után. A tésztája is omlós és porhanyós, némi fahéjjal és házi vanilincukorral fűszerezve!

Hozzávalók

A tésztához:

• 130 g vaj
• 130 g barnacukor
• 10 g házi vaníliás cukor
• 2 tojás
• 300 g finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 mk. fahéj

A töltelékhez:

• 250 g vaj
• 20 g vaníliás cukor
• 150 g barnacukor
• 150 g őrölt mandula, törökmogyoró és dió keveréke
• 50 g durvára vágott mandula
• 50 g durvára vágott törökmogyi
• 100 g durvára vágott dió
• 50 g kukoricapehely + egy marokkal a tetejére
• ~100 g eperlekvár

Elkészítése

1. A tésztához a finomlisztet, a fahéjat és a sütőport egy tálba szitáljuk. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot és a tojásokat. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, és 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Ezalatt előkészítjük a magvakat. A darálnivalókat válogatás után egy kisebb teflonedényben, olaj hozzáadása nélkül megpörköljük, majd aprítógépbe dobjuk. A többit durvára vágjuk, félretesszük.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kinyújtjuk a tésztánkat, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk, és megkenjük lekvárral.
4. Egy kisebb edényben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a vaníliás, illetve barnacukrot. Hozzáadunk 4 kanál vizet, felforraljuk, majd belekeverjük a dióféléket és a kukoricapelyhet. Röviden elmélázunk azon, milyen finom is az illata.
5. Rákanalazzuk a tésztánkra, és sütőbe toljuk 20 percre. Kikapjuk, egy marék kukoricapehellyel meghintjük, és visszatoljuk még 5-10 percre. Nem gond, ha még picit remegős a karamellréteg, hűlés közben folyamatosan dermedni fog.

Néhány fotó tegnapról:

Csenge, mint nagy hagyományromboló. :-)) Noha a klasszikus, cukormázzal díszített mézeskalácsról aligha lehet lemondani, amondó vagyok, egy részüket fürdessük meg! Étcsokiban. Aztán olvasszunk fel két tábla fehércsokit is, merthát ugye akció van a Reál üzletekben Milka fronton, és abból most több van itthon. (Szegeden a Fő fasoron már nincs, ott mindet felvásároltam!  …és most nem is tudom, miért vagyok erre ennyire büszke. :-))) Cukorgyönggyel díszítettem! Pont úgy csillognak, mint a friss, hóval borított táj karácsony másnapján… a háztetők, a fák, és velük együtt a kanyargó utcácskák. Több pontban, elszórtan, amolyan bódítóan.
Igenigen. Pontosan erre a bódulatra volt szükségem kedden. Valóban meglepő volt, amint a vizsga előtti legnagyobb stresszben, néhány kupac mézeskalács fölé görnyedek, és aprólékosan pingálok. :-))))) No nemcsak én vagyok ilyen buggyant, Dóra nővérkém úgy hírlik, minden alkalommal a porszívóval hangoskodott. :-))) Anyu imádhatta ezt az időszakot.

Ma pedig hihetetlen, de TÉNYLEG vizsgázni fogok. Éjszaka óránként riadtam föl, és azonnal a tételeket mormoltam magamban. :-)))))

Hozzávalók egy méretes, fémdoboznyi adaghoz

A mézes tésztához:

• 100 g vaj
• 120 g barnacukor
• 240 g méz
• 2 tojás
• 500 g átszitált finomliszt
• 2 ek. mézeskalács fűszerkeverék
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• 1 csomag sütőpor

A bevonathoz:

• 200 g étcsoki
• 2 ek. olaj

A “mázhoz”:

• 200 g fehér csoki
• 2 ek. olaj

Az összetapasztáshoz: Lekvár! Eper, málna, szilva vagy barack, ki mitől virul. :-)

Elkészítése

1. A vajat, a mézet és a barnacukrot vízgőz fölött addig melegítjük, míg a cukor fel nem olvad.
2. Félrehúzzuk, majd miután teljesen kihűlt, homogénre keverjük benne a tojásokat.
3. Az átszitált lisztet a reszelt narancs-és citromhéjjal, a sütőporral és a fűszerkeverékkel elkeverjük, majd a kihűlt sziruppal tésztává gyúrjuk.
4. Fóliába csomagolva, nyugovóra küldjük egy éjszakára a hűtőbe.
5. Másnap lisztezett felületen 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd egy csapat karácsonyi kiszúróval megrohamozzuk a tésztát. Párosával szaggatunk különféle formákat, hogy aztán sütőpapírral bélelt tepsire rakodjuk őket.
6. 190°C-ra előmelegített sütőben 6-7 percig sütjük, míg jól megdagadnak és egyhén pirulni kezd a szélük.
7. Ha langyosra hűlt, a párokat lekvárral összetapasztjuk, és alufóliával letakarva néhány órát hagyjuk puhulni.
8. A csokit az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk – szép homogénre keverjük, különben csíkos lesz a máz! -, a puszedliket megmártóztatjuk benne, majd izgatottan várjuk a dermedést! Az olvasztott fehér csokit zsírpapírból készített zsákocskába kanalazzuk, és a családdal összeverődve díszítjük a mézeseket.

Ötlet Papp Emesétől,
a Nők Lapja konyha novemberi számából :-)

És persze csupa-csupa karácsony, nem véletlen a hópihejelzés a sarokban!  Miután több magazinban is rábukkantam a receptre, szükségét éreztem isteni jelnek minősíteni, majd a konyhába masírozni. ;-)) Apróbb változtatásokkal, de elkészült: egy része a látszat miatt fémdobozba került, de most onnan lopkodjuk.

Atya ég, ti is érzitek..? Azthiszem már kókuszillatról képzelgek.

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 275 g finomliszt
• fél tk. sütőpor
• csipet só
• 25 g étkezési keményítő
• 175 g vaníliás porcukor
• 1 tojás
• 175 g puha vaj
• 50 g apróra vágott aszalt sárgabarack
• 50 g kandírozott narancs
• 75 g kókuszreszelék

A tetejére: tej + sárgabarack lekvár + vaníliaeszencia keveréke
A hempergetéshez: kevés kókuszreszelék
A mártogatáshoz: 100 g olvasztott étcsoki (Szerencsi)

Elkészítése

Ezek a puszedlik pont ilyan hatással vannak az emberre! Az intenzív kókuszos-csokis, pörkös íz kellemesen melenget, és napok elmúltával csak puhább, omlósabb lesz! Frissen sülve igazán töménnyé tette a rengeteg kókusz, másnapra ez számomra határozottan enyhült, kiérződött a többi ördögi összetevő is. :-)) Külön-külön celofánba burkolva nagyszerű ajándék lehet az ünnepekre! Levegőtől védve, fémdobozban, hetekig eláll. Sőt, ez idő alatt az ízek összeérnek, még ízesebb lesz! Arról nem is beszélve, hogy mikor osztogassunk drazsépuszikat, ha nem karácsonykor! :-)))

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 g átszitált finomliszt
• 2 csomag kókuszreszelék (200g)
• 3 tojássárgája
• 4 tojásfehérje
• 100 g barnacukor
• 1 púpozott tk. fahéj
• 100 g étcsoki
• 100 g mandula

A hempergetéshez: vaníliás porcukor

Elkészítése

1. A hántolatlan mandulát kissé megpörköljük, majd a csokoládéval és a kókuszreszelékkel együtt, aprítógéppel finomra őröljük. Nagy zajt csap, de ne ijedjünk meg, nálam nem okozott kapitális károkat. :-))
2. A finomlisztet alaposan átszitáljuk, majd beleforgatjuk a kókuszreszeléket, a mandulát, végül a csokiőrleményt is. Kész az alaptésztánk!
3. A fehérjét kemény habbá verjük, félidőben a fahéjjal elkevert barnacukorot apránként hozzáadjuk, és tovább habosítjuk. Gyönyörű fénye lesz, az ember úgy érzi, menten rákap a cukros-fahéjas habra. Igen, csak úgy natúrban. Beleforgatjuk a habosra kikevert tojássárgákat is.
4. A kész tojáshabot most óvatosan elkeverjük a száraz hozzávalókkal, majd ezt a kókuszgolyó-állagú masszát hűtőbe tesszük egy órára.
5. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra és két tepsit sütőpapírral kibélelünk. Golyókat formázunk, majd alaposan meghempergetjük őket a vaníliás porcukorban. Lemezre tesszük, majd az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha hozzáérve már nem lappad le, és tetejük szépen megrepedezik.

Isteni gasztroajándék lehet belőle!
Tápérték infó: 45kcal/188kJ/darab

Egy doboznyi karácsony! Maga a ládikó szalvétatechnikával készült, Babszi nővérkém keze munkája! :-) Nagyon ügyes a csajszi, és csúcs az ollóhasználatban (nem mindenkinek megy ez ám olyan egyszerűen…) na meg ilyen kreatívhobbis dolgokban. A technikát németországi kinntlétük alatt tanulta… Furcsa most visszaemlékezni ezekre az időkre, Babszival annyira egyformák vagyunk, csudijól kijövünk! Hiába látogattak haza havonta, rettenetesen hiányzott. Ilyenkor aztán nem győztük agogyönlelgetni őket – én legalábbis mindig igyekeztem feltöltődni Babszi illatával. :-))

Hihetetlen, de sokáig nem tartottam különösebben nehéznek ezt a technikát. Csak ragasztgatni, hagyni száradni, és már pikk-pakk kész is van… Aha, gondoltam én! Tavaly aztán volt szerencsém kipróbálni, és hát elég gyengére sikeredett, még szerencse hogy Babszi besegített. :-))) Szóval egyik karácsonyra kaptam ezt a szépséget.  Bár itt nem látszik, a tetejét sok sok rénszarvas borítja! Az összhatás meg úgy teljes, ha zsúfolásig tömködjük különféle aprósütikkel – teszem azt, diós-marcipános karikákkal! :-)))

Hozzávalók

A tésztához:

• 200 g puha vaj
• 100 g porcukor
• fél vaníliarúd kikapart belseje
• 1 tojás
• 300 g finomliszt
• csipet só
• 100 g darált dió
• 2 ek. tej
• 100 g natúr marcipánmassza

Továbbá:

• csokitallér, mandulaszem és aszalt sárgabarack a díszítéshez
• vaníliás porcukor a szóráshoz

Elkészítése

1. A marcipánmasszát reszeljük le.
2. A porcukrot a vajjal és a vaníliarúd kikapart belsejével keverjük nagyon habosra, majd adjuk hozzá a tojást és egy csipet sót.
3. Szitáljuk át a lisztet, vegyítsük el benne a darált diót.
4. Keverjük a száraz alapanyagokat a vajas masszába, lazítsuk 2 ek. tejjel, majd dolgozzuk bele a lereszelt marcipánt is.
5. Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba, és nyomjunk vele köröket. Közepét egy-egy csokitallérral vagy mandulaszemel – esetleg aszalt sárgabarackkal, de ilyenkor ügyeljünk rá, meg ne égjen – díszítsük. Formálhatunk golyókat is, ilyenkor közepükbe mélyedést nyomunk, ide kerül a csokitallér. Kihűtésük után olvasztott csokival díszítjük.
6. Toljuk sütőbe, és 10-12 perc alatt addig süssük, míg a széle pirulni kezd. Helyezzük hűtőrácsra, és még melegen szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

• 250 g házi gesztenyepüré (vagy 25 dkg fagyasztott gesztenyemassza)
• 4 tojás, szétválasztva
• 180 g kristálycukor (ha cukrozott gesztenyemasszával készítjük, elég belőle 80 g) 
• 100 g vaj
• 100 g finomliszt
• csipet só
• 2 ek. rum
• 1 tasak szárított élesztő
• 100 g csokitallér
• 50 g törökmogyorós krokant
• 50 g finomra őrölt dió
• a tetejére: olvasztott étcsoki, kevés olajjal elkeverve

Elkészítése

1. A házi gesztenyepüré elkészítésével kezdjük.
2. Míg a püré hűl, keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, adjuk hozzá előbb a vajat, majd sorban mindegyik alapanyaggal külön-külön jól elkeverve a lisztet, rumot, és az élesztőt.
3. Adjuk hozzá a gesztenyepürét is, végül a dió-törökmogyoró keverékét és a csokitallérokat.
4. Verjük kemény habbá a fehérjét, és lazán forgassuk az előzőekhez.
5. Egy 24 cm-es négyzetes formát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig.
6. A formából kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd tetejét díszítsük olvasztott csokival. Kockákra vágva tálaljuk.

Így készül a gesztenyepüré, 500 g friss, hámozatlan gesztenyéből:

1. Csak friss, nagyszemű, jó minőségű alapanyagból érdemes hozzáfogni: Vásárláskor különös gondot fordítsunka  szemek válogatására, és otthon is érdemes ellenőrizni – tegyük őket hideg vízbe, amelyik a víz felszínére vándorol, mehet a kukába.
2. Előmelegítjük a sütőt 120 fokra, ezalatt a gesztenye héját nem túl mélyen, keresztalakban bevagdossuk. Alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk, meglocsoljuk kevés vízzel (gőz hatására ugyanis könnyebben szétnyílik) és 40 percig  sütjük.
3. Még forrón eltávolítjuk külső és belső héját.
4. Egy lábasban 175 ml tejjel és ugyanennyi vízzel felöntjük, majd kb. 45 perc alatt alacsony hőfokon, fedő alatt teljesen puhára főzzük.
5. A puha gesztenyét leszűrjük (a folyadék nagy része elfő), hozzáadunk 25 g olvasztott vajat és 75 ml tejszínt, majd robotgépben pürésítjük. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Segítségül vettem hozzá Chili&Vanília fondorlatos receptjét! :-)

A gesztenye élettani hatásairől bővebben…

Zsiradékot a gesztenye és a gesztenyemassza/püré csak nyomokban, koleszterint pedig egyáltalán nem tartalmaz. Ellenben nyersrosttartalma magas (2.80 g), ennek is az ún. élelmirost hányada jelentős. Ezek a táplálékban lévő emészthetetlen poliszaharidok, melyek az emésztő enzimek hatásával szemben ellenállóak. A vastagbél baktériumai részlegesen bontják ugyan a rostokat, de ezek a poliszaharidok gyakorlatilag alig hasznosulnak. Élettani hatásuk szerteágazó, a vízben oldhatatlan összetevők többek között csökkentik az éhségérzetet, elősegítik a jó bélműködést. Magas szénhidráttartalmának köszönhetően étrendünkben helyettesíthetjük vele a gabona- és burgonyaféléket. A rostfogyasztás segít a túlzott inzulintermelés visszaszorításában, amely a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője. Ügyeljünk viszont arra is, hogy túlzott fogyasztásakor veseelégtelenség léphet fel. Ez főleg gyerekeknél jelentkezhet, illetve azoknál, akik egyébként is érzékenyek rá.

Energiatartama nyers gyümi formájában: 700kJ, 167 kcal/100g

• szénhidrát 32.6 g,
• fehérje: 4.8 g,
• zsír: 1.5 g

Gesztenyepürében pedig 878kJ, 209kcal/100g

• szénhidrát 47.6 g,
• fehérje: 2 g,
• zsír: 0.60 g

Gesztenyés receptek a blogomon

• Gesztenyés csiga
• Gesztenyés kiflike

Ha tehetjük, mindkét finomsághoz magunk készítsük a pürét!

Narancs, méz, és ezek a hagyományos téli fűszerek…Beleszerettem, csúcs együtt a csapat! Illatuk sem utolsó, már a sütés folyamatában ujjong az ember. A legjobb, amikor félidőben, már nappaliból érzni a mennyei illatfelhőt……
Sikerült hát elérnem! Karácsonyi örömmámorban lubickol a család, október végefelé. Már csak szinten kell tartanom! :-))

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g méz
• 250 g kristáycukor
• 125 ml olaj
• 250 g hámozott mandula
• 100 g kandírozott narancshéj
• 100 g kandírozott citromhéj
• 700 g finomliszt
• 12 g sütőpor
• csipet só
• 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék (gyömbér, szegfűbors, szegfűszeg…)
• 1 tk. fahéj
• 3 tojás

A kenéshez: tej és egy egésztojás keveréke

Elkészítése:

1. A mézet a kristálycukorral és az olajjal, forró vízfürdőben, folyamatosan kevergetve fölolvasztjuk, majd teljesen kihűtjük.
2. Előbb a mandulát, majd a kandírozott gyümölcsöket is kicsit megdaráljuk, félretesszük.
3. A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba átszitáljuk, eldolgozzuk benne a fűszereket, az őrölt mandulát, a sót, végül a kandírozott gyümölcsöket (nem baj, ha a darálással picit összeállt, morzsoljuk el egyszerűen benne)
4. A kihűlt mézesmasszába egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd gyúrjuk össze a lisztes keverékkel.
5. A kész, ragacsos tésztát egy sűtőpapírra bélelt, nagyobb méretű tepsibe halmozzuk, majd lisztes kézzel elegyengetjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
6. A tésztát egy kés hegyével – nem túl mélyen - kis négyzetekre osztjuk. Tetejét lekenjük a tejes-tojásos keverékkel, majd 30-35 perc alatt készre sütjük. A jelölés mentén szeleteljük. :-)

Tegnap délelőtt a Baba-Mama klubban is felköszöntötték, oda meg omlós aprósüti dukált. Babszival valami egyszerű, gyors és dekoratív kekszfélével szerettünk volna előrukkolni, így esett a választás a bohókás csigabigákra - mely bizonyára senkinek sem újdonság, de annál kellemesebb emlékeket idéz! Mostanra tuti mindenkiből előbújt kétéves énje. Vagy épp öt, ki minek hitte magát akkor :-)))

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

Az alap linzertésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 2 tojás

Továbbá:

• 2 ek. holland kakaópor
• 1 tk. vaníliakivonat/vaníliaeszencia
• tej a kenéshez

Elkészítése

1. A lisztet és a porcukrot átszitáljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk.
2. A kész tésztát két részre osztjuk, az egyik felébe kakaóport, a másikba pedig vaníliakivonatot dolgozunk.
3. Ha kicsiknek készül, érdemes a tésztadarabokat még kettőbe vágni, hogy könnyebben puszilhassák be. Mind a négy cipót egyforma nagyságúra nyújtjuk – nagyjából 1 ujjnyi vastag legyen.
4. Az egyik vaníliás tésztalapot alufóliacsíkra fektetjük, ráillesztjük a kakaós réteget, és nyújtófával kicsit megnyomkodjuk, majd az alufólia segítségével jó szorosan feltekerjük. Hasonlóképp járunk el a maradék tésztával is.
5. A két rudat hűtőbe tesszük 1-2 órára. Legjobb, ha éjszakára bennthagyjuk, hogy másnapra kellőképp megkeményedjen.
6. Vékony szeletekre vágjuk, majd sütőlemezre helyezzük és tetejüket megkenjük tejjel. Előmelegített sütőben, 190°C-on kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Na de nem is ezzel akartam nyitni a bejegyzést. Sütit hoztam, nem is akármilyent. :-) Eredetileg valami almás finomságot szerettem volna kiötleni, merthogy hivatalosan is almaszezon van! Nagyon olcsó mindegyik típus, be is vásároltam a hétvégén belőlük. Remélem lesz rá mód hozni olyan receptet is. :-)
Szóval helyette egy csokisat hoztam, rumos mázzal jól bevonva. A fiúknak készítettem költözésre - Babsziék lakását ugyanis átadták, most olyan mintha robbantottak volna a nappaliban. És a hálószobában, meg a többi helységben. :-))

A süti úgy egyben jó, a máz édeskés, ami a tésztájáról egyáltalán nem mondható el – de nem is kell annak lennie, isteni finom a kakaó-sötét barnacukor különleges kontrasztja! Szóval abszolút kiegészítik egymást, nagyszerű ízvilág!

Hozzávalók

A tésztához:

• 180 g finomliszt
• 2 nagy tojás
• 200 g sötét nádcukor
• 80 g vaj
• 4 ek. holland kakaópor
• 250 g krémsajt
• 180 ml tej
• 1 tk. vaníliakivonat
• 2 tk. sütőpor
• csipet só

A mázhoz:

• 60 ml tejszín
• 4 tojássárgája
• 2 tk. rum
• 70 g porcukor
• 1 tk. holland kakaópor
• 2 ek. vaj

A díszítéshez: csokival bevont bonbonetti rudacskák

Elkészítése

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, kivajazunk és liszttel behintünk egy 20 centis, négyzetes formát.
2. A kakaót csomómentesre keverjük a tejben, lábosba öntjük, és kis lángon - gyakori kevergetés mellett - összefőzzük. Kihűtjük.
3. A vajat a krémsajttal együtt robotgéppel, közepes fokozaton habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel külön-külön kikeverjük. Hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart belsejét is.
4. Tálbaszitáljuk a lisztet, a sütőport, a barnacukrot és a sót. Alacsony fokozaton, felváltva a krémbe keverjük a száraz hozzávalókat és a kakaóitalt.
5. A tésztát a formába símítjuk, és tűpróbáig, 40-45 percig sütjük.
6. 10 percig rácsra téve hűtjük, majd oldalát meglazítva kiborítjuk a formából.
7. Míg hűl, elkészítjük a mázat: A tejszínt, a tojásokat, a rumot és a porcukrot vastagfalú edénybe tesszük, és addig melegítjük kis lángon, míg a cukor el nem olvad. Közben vigyázzunk, fel ne forrjon.
8. Félrehúzzuk és szobahőmérsékletűre hűtjük.
9. Hozzáadjuk a vajat és a kakaóport, majd kézi habverővel csomómentesre keverjük.
10. Hűtőbe tesszük, míg állaga kenhetővé válik, majd bevonjuk vele a süteményt. Tálalásig érdemes hűtve tartani, gyönyörűen meg fog dermedni a máz.

Hozzávalók

• 1 csomag (500 g) leveles tészta
• 1 konzerv tonhal
• 1 tojás
• 2 ek. csípős torma
• ízlés szerint tengeri só, bors, bazsalikom
• fél citrom leve
• 1 fej lilahagyma, apróra kockázva
• a tetejére: olvasztott vaj és kenhető márványsajt keveréke

Elkészítése

1. A tésztát 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd 2-8 centi átmérőjű köröket szaggatunk belőle.
2. A töltelékhez valókat összekutyuljuk, megtöltjük tk-nyi adagokat halmozunk belőle a tésztára, majd félbehajtjuk, és villával barázdáljuk az oldalát.
3. Megkenjük a vajas keverékkel, és sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók /12 kosárkához/

A tésztához:

• 450 g finomliszt
• 150 g holland kakaópor
• másfél tk. sütőpor
• csipet só
• 210 g vaj
• 3 tojás
• 2 ek. tejszín

A krémhez:

• 2 ek. nádcukor
• 2 és fél ek. kukoricakeményítő
• 250 ml tej
• 2 tojás
• 150 g fehércsoki
• 1 tk. vaníliakivonat
• 250 ml Hulala tejszín
• 70 g kókuszreszelék

A tetejére:

• cukrászhab
• csokireszelék

Elkészítése

1. Elsőként a krémet készítjük el - fontos ugyanis, hogy kellőképp kihűljön, mire elkészülünk a kosárkákkal. A cukrot, a kukoricakeményítőt a tej egy részével homogénre keverjük, majd a maradékkal együtt egy lábasba öntjük.  Elkezdjük forralni.
2. Amikor besűrűsödött húzzuk félre, és adjuk hozzá az előzőleg könnyedén felvert tojásokat. Tegyük vissza a keveréket a tűzre, és gyenge-közepes hőfokon melegítsük, amíg lassan gyöngyözve forrni nem kezd. Közben szorgalmasan kevergessük.
3. Adjuk hozzá a darabokra tördelt fehércsokit, ízesítsük vaníliakivonattal, és addig keverjük, míg a csoki teljesen felolvad. Hűtdük ki, majd tegyük minimum 2 órára hűtőbe.
4. A kosárkákhoz a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót együtt szitáljuk át, majd morzsoljuk el benne a vajat.  Végül a tejszínnel és a tojásokkal lazítva, gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. Formáljunk belőle 3 gombócot és 30 percre tegyük hűtőbe.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
6. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk fél centi vastagságúra a tésztát, majd terítsük a kosárkaformákba. A kilógó tészeket vágjuk le.
7. Fedjük be a formákat muffinpapírral, és töltsük meg szárazbabbal, rizzsel, esetleg lencsével. Süssük 20 percig, és sütőrácson hagyjuk kihűlni.
8. A hűtőből vegyük ki a krémet. Verjünk kemény habbá 250 ml tejszínt, és óvatosan forgassuk bele, majd ízesítsük kókuszreszelékkel. Töltsük meg vele a formákat, nyomjunk a tetejére tejszínrózsákat, végül díszítsük csokireszelékkel vagy kókuszchips-szel.

Hozzávalók

A tésztához:

• 5 dkg vaj
• 35 dkg finomliszt
• 3 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 2 tojás
• 1 evőkanál porcukor
• csipet só
• + finomliszt a nyújtáshoz

A krémhez:

• 3 dl tej
• 4 dkg vaníliás pudingpor
• 4 evőkanál porcukor

A tetejére: 12 karika ananász, sárgabarack lekvár és ananászlé keveréke

Elkészítése

1. A vajat 1 evőkanál liszttel összegyúrjuk, téglalap alakúra formáljuk fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrényben megdermesztjük.
2. Az élesztőt a langyos tejben fölfuttatjuk, majd a maradék liszttel, a tojásssal, a porcukorral meg a sóval tésztává gyúrjuk. Tetejét és az alját is liszttel meghintjük, majd letakarva langyos helyen 35 percig kelesztjük.
3. A tésztát lisztezett gyúrólapon lóhere alakúra nyújtjuk. A megdermedt vajas téglánkat sodrófával laposra igazítjuk, a tészta közepére rakjuk,  majd négy levelét keresztben ráhajtjuk. Ezután újra kinyújtjuk, gonolatban 3 részre osztjuk. Az egyik szélét a középső részre hajtjuk, a másik szélét pedig ennek a tetejére borítjuk. Letakarjuk majd vissza rakjuk a hűtőbe.
4. 30 percnyi pihentetés után a tésztát 90 fokkal elforgatjuk és az előbbi hajtogatást újra előadjuk, majd ismét 15 percnyi hűtés következik.
5. Közben elkészítjük a krémet. A tejet, a pudingporral meg a porcukorral simára keverjük, majd kevergetve sűrű krémmé főzzük. A tésztát 4 milliméter vastag 30 centi hosszú téglalappá nyújtjuk. A krémmel megkenjük, föltekerjük és másfél centi vastag szeleteket vágunk belőle. ( én 16 tekercset kaptam) Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük és mindegyik közepére egy-egy karika ananászt nyomunk.
6. Langyos helyen 15 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben 190°C-on ( légkeveréses sütőben 175°C) 25 perc alatt megsütjük.
7. Míg a tekercsek sülnek az ananászlevet a cukorral meg a lekvárral fölfőzzük, majd a frissen megsült csigákat megkenjük vele.

Ideális nasi lenne egy romantikus film alatt! Csakhogy igen elevenen él még emlékeimben, amikor apukámat moziba vittük a Mamma Mia!-ra. Ott szenvelgett másfél órán keresztül, a végén le kellett tagadnom az ismerettségünket, mert a mobiljával is elkezdett játszani… :-D

“Omolós” vajas keksz, ahogy Lucacica mondaná :-))
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

• 270 g vaj
• 200 g finomliszt
• 50 g kukoricakeményítő
• 100 g porcukor
• 1 tojás
• fél tk vaníliaeszencia
• fél citrom reszelt héja
• 20 g holland kakaópor
• 1 tk. napraforgó-vagy kukoricaolaj

Elkészítése

1. A vajat a porcukorral, robotgéppel közepes fokozaton habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliaeszenciát.
2. A liszttel elvegyített kukoricakeményítőt fakanállal beleforgatjuk, és miután jól összedolgoztuk, a tésztát két részre osztjuk.
3. Külön tálkákba tesszük, az egyik adaghoz kakaóporral elkevert olajat, a másikba reszelt citromhéjat keverünk.
4. A masszát 13 mm-es csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk, és sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól 4 centi távolságra “csókos” motívumokat rajzolunk.
5. 180 fokra előmelegített sütőben, 10-15 perc alatt készre sütjük. Pár percig még a tepsiben hagyjuk, majd sütőrácsony teljesen kihűtjük.