popular personal essay writers for hire usa buy astronomy presentation write my religious studies thesis statement help me write professional phd essay on trump esl dissertation results writing for hire best custom essay ghostwriter for hire for college best admission essay writers service au professional dissertation hypothesis proofreading services for college professional masters blog post topic custom academic essay editor for hire for mba top curriculum vitae editing service au help with my custom critical thinking online pay to write cheap admission essay best blog post writing services cheap paper ghostwriters services for university professional homework writer website gb top dissertation hypothesis editing services uk custom essay ghostwriter for hire for university esl problem solving editor site us type my classic english literature report help me write custom reflective essay esl critical analysis essay proofreading for hire ca cheap curriculum vitae ghostwriting site us best reflective essay ghostwriters websites for mba top dissertation hypothesis editor sites usa cheap content editing for hire for college popular report ghostwriting services usa popular admission essay editor services usa descriptive essay writer site uk custom dissertation abstract editing sites cheap research proposal editing service usa best school essay writers service online cheap college cheap essay advice buy english report professional blog editor website for masters professional dissertation ghostwriting websites online esl case study ghostwriting service us pay to do top problem solving online cheap critical analysis essay proofreading sites for college cheap article review ghostwriters sites uk soft shell lobster top article ghostwriting websites au custom creative essay writing service gb popular blog post ghostwriter site for university top expository essay writers websites custom university essay editing sites for university cheap mba admission essay ideas do my human resource management creative writing dissertation ghostwriter websites au professional speech editor websites for masters best writing service online esl analysis essay writer website uk professional school homework assistance best dissertation methodology writing for hire for phd best literature review ghostwriting websites for phd popular application letter writing websites for college esl letter writer website gb top definition essay writer site best creative writing writers sites online popular biography editor sites for university culture essay writing for hire best cover letter ghostwriter website for mba top presentation ghostwriting services usa professional dissertation methodology proofreading services for college esl blog post writers sites for masters esl speech editor website usa popular university essay ghostwriting sites for phd professional dissertation methodology writers websites for masters cheap papers writing service gb top papers writer sites for phd esl descriptive essay editor sites for university top home work writer website for university top dissertation results editing service for mba popular thesis proposal writers for hire online cheap definition essay ghostwriter services usa professional scholarship essay editor site us esl bibliography editing site online type my family and consumer science curriculum vitae cheap expository essay proofreading for hire critical analysis essay proofreading services au law essay sample top personal statement editor site buy professional letter top academic essay ghostwriters service for school popular blog ghostwriters sites us best mba essay writer sites ca reflective essay for university write my engineering application letter cheap masters essay writers services for mba professional presentation ghostwriter website ca ancient egyptian paper best admission essay writing websites for university custom thesis writer for hire us custom reflective essay ghostwriter service for school popular college essay ghostwriter site online custom definition essay writing for hire gb write environmental studies bibliography popular essays ghostwriter site uk cheap assignment ghostwriters service for mba custom paper writing sites gb pay to write admission essay on lincoln professional personal statement proofreading websites for masters cheap scholarship essay writing sites ca top content ghostwriting service gb popular analysis essay editing website online esl report writing service for mba help with my ancient civilizations dissertation chapter top problem solving ghostwriters site online popular course work ghostwriters website for university best definition essay ghostwriter site for university cheap analysis essay writer service for school help with trigonometry dissertation methodology custom editor service for masters preschool child observation report pay to do communication term paper pay to do health course work popular essays ghostwriting for hire online esl thesis proposal writing websites for mba type my top best essay professional research paper ghostwriter service usa professional research proposal proofreading service esl dissertation proposal ghostwriter service for university popular creative writing ghostwriter websites ca best blog ghostwriting site for college best content writer service gb professional presentation ghostwriting site uk esl university dissertation chapter example popular mba essay writers sites online popular dissertation introduction ghostwriters site au liberal view on poverty order top scholarship essay on usa top scholarship essay proofreading service ca top annotated bibliography writers for hire for phd cheap mba dissertation methodology examples the buried life summary popular argumentative essay writer sites for masters best research proposal editor sites for phd professional research proposal proofreading websites usa top papers editor sites uk esl biography proofreading service us cheap college cover letter samples popular college creative writing examples pay for custom problem solving online personal proofreading service au custom dissertation abstract writers websites online cheap research paper writing site online best bibliography editing services gb hamlet comic relief top university biography topics top scholarship essay writers website gb esl term paper editor website for masters top term paper ghostwriters services us esl admission essay writers for hire for university personal statement editor for hire online top blog writers site au cheap paper editing services for college business essay writer sites top speech editing for hire us pay for my custom reflective essay on donald trump cheap dissertation chapter writers websites for school professional report ghostwriter service for college best admission paper ghostwriting services for masters custom blog editor site for mba julius caesar paper help with my esl persuasive essay on civil war custom thesis writing service for university custom scholarship essay writer services ca a seperate peace theme write esl expository essay on usa community identity stability best movie review ghostwriters sites for university custom article review editing websites for school pay for professional rhetorical analysis essay on brexit community essay sample top resume ghostwriting site for phd esl article review writing services ca best book review proofreading website for mba custom thesis writing site au popular admission paper ghostwriter website au best book review editing websites usa cheap homework editor website for university cheap cover letter writer websites for mba just lather esl university academic essay example esl paper editing services ca best university cv example pay to write popular admission essay on lincoln professional research paper editing sites online top case study ghostwriter site for college top speech ghostwriting website for mba professional speech writing website for university custom course work proofreading for hire for college professional dissertation methodology editor for hire for masters popular rhetorical analysis essay proofreading service au critical essay ghostwriting for hire uk help with my esl custom essay on usa popular dissertation hypothesis ghostwriter for hire for mba best thesis ghostwriters service for mba pros of racial profiling custom critical analysis essay ghostwriting site usa pay to get phd essay on usa cheap cv ghostwriters for hire usa esl research proposal ghostwriting service gb write me esl book review esl best essay proofreading site help me write shakespeare studies cover letter help me write best critical essay on presidential elections professional cv ghostwriting sites for mba write my best bibliography online best masters thesis advice top analysis essay writers website for university website review essay best analysis essay writer site for university pay for my professional creative essay on presidential elections custom content writing sites au best reflective essay ghostwriting for hire usa professional curriculum vitae editor website au esl dissertation chapter writer websites usa custom phd biography topic cheap phd curriculum vitae advice popular book review ghostwriter service for university write top business plan online blog ghostwriters sites online esl university assignment sample custom essays ghostwriters for hire for school custom essay ghostwriters service top persuasive essay ghostwriting service for school custom reflective essay editor websites ca top academic essay writers service for phd best writer site au professional dissertation proposal writers service for college top admission essay editor for hire for school best dissertation results editor service for mba popular rhetorical analysis essay editor site au cheap phd essay ghostwriters website for university custom scholarship essay writing service usa blog post ghostwriters service au best phd essay ghostwriter website for school cheap biography writers website us custom argumentative essay proofreading websites for mba cheap mba business plan topics help writing life science thesis write medicine letter popular academic essay ghostwriting services au pay to do popular phd essay on presidential elections professional admission paper ghostwriting for hire gb professional content writers sites for school help me write best masters essay on lincoln esl course work ghostwriter site uk popular article ghostwriter for hire for phd custom critical essay ghostwriting sites uk scholarship editor website usa mom is best popular blog post ghostwriter sites au cheap academic essay writer service au cheap scholarship essay writers services au cheap dissertation writing for hire usa top thesis proposal ghostwriter service gb professional academic essay ghostwriting service for university dissertation abstract writing for hire gb popular content writer website au esl annotated bibliography writers website uk best critical analysis essay writers services for university custom dissertation results editing websites for masters love in la sparknotes top biography writing for hire uk best academic essay ghostwriters site for university top report ghostwriters service for college popular dissertation introduction writer services for masters professional best essay editor services us popular article review ghostwriters services for college custom personal essay on usa custom thesis proposal ghostwriters websites for mba top annotated bibliography proofreading service for university best critical analysis essay writing website ca popular dissertation abstract ghostwriting services us popular blog writing websites best school essay writing sites for masters pay to write art & architecture bibliography top research paper writers website for phd top literature review ghostwriter website gb cheap college movie review socialization and culture top letter editing site au top dissertation results writers sites for school popular cv editing site for university popular thesis writing websites au best creative essay ghostwriting service online cheap literature review editor site au custom college course work example help me write popular creative essay on hacking top academic essay ghostwriter service best critical thinking editor website us professional masters expository essay help best rhetorical analysis essay ghostwriting services uk popular expository essay writer service for school professional homework proofreading website for mba cheap article editing site for college popular school cv examples logic essay ghostwriting site professional mba dissertation proposal esl dissertation ghostwriter services for phd phd essay on history best dissertation methodology ghostwriter website au popular book review proofreading site for university popular course work ghostwriter website usa cheap creative essay ghostwriting for hire for phd esl creative writing writing for hire for school elvis presleys wife cheap dissertation hypothesis ghostwriting for hire for university what are western religions top blog ghostwriting sites ca help writing best analysis essay on hillary cheap dissertation proposal writing for hire au help with custom admission paper buy shakespeare studies thesis top critical essay editor service online esl expository essay writers site custom personal essay editor service for school popular blog ghostwriter sites au type my professional critical essay on shakespeare custom persuasive essay writing sites us esl paper editing site us pay to write health speech cheap essays writers website usa esl university essay ghostwriting website for phd cheap best essay writer services gb cheap scholarship essay proofreading website for phd help with best literature review online custom creative writing writers service au professional annotated bibliography ghostwriter services ca dissertation chapter ghostwriter sites us professional dissertation proposal writer website for mba literature review writers services ca order classic english literature resume persuasive editor services us popular best essay writing for hire for university rhetorical analysis ghostwriter websites au top curriculum vitae proofreading service gb professional research proposal proofreading site for masters popular business plan ghostwriting site for college custom university essay ghostwriting website for mba type my women and gender studies creative writing best mba essay ghostwriters for hire us cheap phd essay ghostwriter service best dissertation abstract ghostwriting website for phd esl speech proofreading sites for school custom argumentative essay editing site for mba custom school letter assistance best dissertation conclusion editor websites for phd do my custom masters essay on shakespeare esl curriculum vitae editor service custom academic essay writing for hire au type my custom academic essay on usa professional critical thinking ghostwriters site for masters esl book review writers websites au professional creative essay ghostwriter websites for university pay to write investments admission essay physics writing websites top critical thinking writers sites ca case study ghostwriter site ca professional presentation ghostwriter site for school cheap argumentative essay editor websites for school popular course work ghostwriters website uk top course work ghostwriter service for school help writing statistics dissertation conclusion popular personal essay writing services online life science essay writers for hire custom thesis proposal writer services uk esl bibliography ghostwriting service cheap university business plan topic best dissertation results editor service ca cheap curriculum vitae editor sites for school best biography editor website au professional argumentative essay writing service top book review writer websites for school popular dissertation ghostwriter site usa custom phd essay ghostwriter website top college essay ghostwriter site online esl blog ghostwriter websites online best best essay writers services us buy logic cover letter professional scholarship essay ghostwriting for hire for university help writing film studies cv esl proofreading website au pay for tourism bibliography top annotated bibliography writing website uk business analysis paper popular rhetorical analysis essay writing websites for phd an image of africa meaning of true friendship cheap cover letter ghostwriters services popular dissertation ghostwriters site usa write me ancient civilizations movie review order world literature book review professional admission essay proofreading website uk popular course work ghostwriter sites for university biography proofreading for hire online ahab in moby dick nature vs nurture research paper custom college dissertation ideas cheap school annotated bibliography advice best course work ghostwriter for hire uk esl article review editing for hire for mba custom definition essay writing site for phd pay to write anthropology article review professional phd dissertation sample cheap book review writer websites custom dissertation results ghostwriter for hire us pay to write communication book review popular article ghostwriter sites online esl speech proofreading website for phd cheap essays writers services au professional masters essay ghostwriting service for phd top business plan writing services for university best curriculum vitae writing website au professional university admission essay advice popular expository essay ghostwriter websites pay to get theater studies dissertation results popular custom essay ghostwriter website for masters custom application letter editing websites for college symbols in the metamorphosis professional thesis proposal ghostwriter service for school popular mba term paper topic breathing underwater sparknotes great depression essay introduction earth science ghostwriters sites cheap personal statement writing services for college custom speech ghostwriting website us dissertation writing services gb popular home work ghostwriters services usa custom descriptive essay writing websites usa professional blog post writers sites for mba popular letter proofreading services for college pay to write custom academic essay on usa best blog editing sites for phd esl admission paper proofreading services uk professional dissertation chapter ghostwriting websites for masters cheap university essay ghostwriter site au custom papers editing site for mba top university essay proofreading website ca help with top dissertation conclusion esl dissertation conclusion editor site au popular blog post writer site for masters esl scholarship essay writers services custom business plan ghostwriter website online esl essays proofreading for hire for mba professional thesis statement writer site uk best article ghostwriters sites ca united methodist communion order earth science admission essay professional personal statement proofreading service for school custom problem solving writers services for school professional homework ghostwriter website ca college ghostwriting websites au logic writing site popular best essay editor services au cheap bibliography ghostwriter for hire uk best report editor site au cheap thesis proofreading site gb professional thesis statement ghostwriter services gb my personal philosophy professional report editing service for university custom ghostwriters website for masters popular scholarship essay proofreading sites usa help me write top blog online top thesis statement writer websites for university cheap assignment ghostwriter services top research paper proofreading site for college cheap research proposal ghostwriter websites online best academic essay proofreading services au pay to get english dissertation hypothesis cheap dissertation abstract ghostwriters sites professional phd resume assistance help with music thesis proposal buy human resource management admission paper professional blog post writer for hire ca best college curriculum vitae samples esl paper ghostwriter service best best essay writing for hire for phd write me best analysis essay online cheap application letter writer sites for mba custom rhetorical analysis essay editing site for college professional problem solving proofreading service for phd esl blog post editing site au reflective editing sites usa esl dissertation conclusion proofreading sites au help with my music home work communication writers services professional phd dissertation hypothesis advice help with my top masters essay on hacking best term paper ghostwriter service for school cheap curriculum vitae editing sites for mba pay to do popular school essay on trump help me write esl university essay on brexit custom research paper writing website gb esl academic essay proofreading for hire top argumentative essay writing services usa popular argumentative essay proofreading for hire for university pay to do history annotated bibliography  Sütimizéria » kelt tészta
Ilona Praktikái Ajándékbolt   Sütimizéria receptkönyv FejesRibizke   Sütiklub   Latin Negyed csokibolt  

Ints búcsút a télnek! Fánkdömping, konyhakiállítás, és üzem

2013. február 22. péntek | 07:24 | 3 hozzászólás


Január, február, itt a nyár…ó, de nagyon jó volna már!! :) No nem kérnek nagy időugrást. Legyen csak április, változékony szeles idejével vagy szélcsendjével, cirógató melegével. Csöpp rózsaszín vászonkabátomban nagyokat sétálnék, közben várva az idei év édes gyümölcseit ééés… felejtsük el az áprilist, akkor még ezt az idillt tönkreteheti a bennem gyülemlő drukk, holmi cukrász szakvizsga miatt. :)) Legyen június, akkor már minden bizonnyal (ha nem a javítóvizsgára készülök..:-D) a Tiszapart homokjába süppedek vagy a Ligetben, egy méretes pléden terpeszkedek el. Ábrándozva várom majd a születésnapomat, amire KitchenAid gépet kapok, mert Apu nem veszi meg a méregdrága szuperobjektívjét….  ;-))))))

Szóval így vagyunk most, néhány hónappal a szakvizsga óborzalmai előtt. Kezd átértékelődni bennem a dolog, jobban félek az elméleti részektől, mint a gyakorlattól (végre vannak elképzelések díszmunkatortára, ha csak haloványan is). Nem megy az élelmiszer ismeret kilométerhosszú tételsora. Úgy érzem képtelenség, hogy fejembe szívódjon a fogyasztóvédelem tétele, a másik hússzal együtt. A gazdasági számításokról ne is beszéljünk, maratoni begyakorlásokat igényel, amit általában arra a pár hónap kimaradásomra fogok. Miközben mindenki tudja, egyszerűen nincs meg hozzá a matekagyam. Egy zokni van a helyén… :)

Jövő hétvégén pedig már március lesz, és ha 1-2-3, akkor Konyhakiállítás a Sportarénában! :)) Idén végre én is fölzötyöghetek Pestre, hogy a Blikk Nők Konyha szerkesztőségének színeiben süssek! Alig várom, annyi mindenkivel szeretnék összefutni, kérlek kérlek gyertek Ti is! Egy ideje vannak már rémálmaim, mindegyikben az idők végezetéig sütök, tekercselek, odaégetek meg szerencsétlenkedem. Ezt leszámítva majd kicsattanok az örömtől. :))

Íme egy fotó a tavalyi standról, rajta László Ági és Márk Szonja nyerőpárossal! 2013-ban is kint lesznek természetesen!

Kép forrása: Konyhakiállítás 2013

Rengeteg a lemaradásom receptügyileg, ezért próbálok valami tematika szerint pótolni… Télbúcsú kapcsán most talán a fánk a legaktuálisabb – csak ne nézzetek ki az ablakon, kint nem éppen a tavasz első rügyei csúcsosodnak…:)) -, ezért egy klasszikussal kezdeném a sort. Az elmúlt héten rengeteg bálozós fotóba botlottam a pofakönyv közösségi oldalán, nagy társaságoknak a házibuliba ilyen Bombolonit érdemes lesütni. Csak azt javaslom, indítsunk rögtön dupla adaggal! :)

Természetesen vaníliamártás helyett készülhet csokisan, gyümölcsszósszal, esetleg egy jó fanyar lemon curddel. Vaaagy, maradhat az örök kedvenc sárgabarackízzel, rengeteg porcukorral és egy mohó vigyorral. Ma böjti nap van, egy sűrű zöldségleves után zárhatjuk ezzel is az ebédet. Nagyon foszlós, nagyon kellemes, gyorsan elkészül és egyáltalán nem nagy ördöngösség!

Olasz fánkok, forró vaníliaszósszal

fánktészta:

25 g élesztő
200 ml langyos tej
45 g porcukor
300 g liszt
csipet só
1 tojás, könnyedén felverve
40 g olvasztott vaj
1 bögre finomított szemcséjű kristálycukor + 1 tk. fahéj

Vaníliamártás:

800 ml tej
100 ml tejszín
2 ek. tojáslikőr (elhagyható)
1 ek. vaníliapaszta
6 tojássárgája
50 g porcukor
30 g kukoricakeményítő + 10 g vaníliás pudingpor

  1. A fánktésztához langyosítsuk meg a tejet, egy kis részébe morzsoljuk bele az élesztőt, és egy teáskanálnyi cukrot.
  2. A lisztet a felfuttatott élesztővel, a maradék tejjel és cukorral, a tojással, az olvasztott vajjal, a liszttel és a sóval kenyérdagasztóval vagy manuál módon, kb. 20 perc alatt dolgozzuk ki. Amikor felülete fényes és sima, takarjuk le egy konyharuhával. Egy órára tegyük félre.
  3. Két tálcát hintsünk meg liszttel. Szaggassunk evőkanálnyi adagokat a tésztából. Enyhén lisztezett kézzel gömbölyítsük ki, majd helyezzük őket az előkészített tálcákra, egymástól kellő távolságra. Ismét takarjuk le, és meleg helyen kelesszük duplájukra, nagyjából 30 perc alatt.
  4. Egy magas falú lábasban hevítsünk fel olajat. Ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl forró, különben a fánkok megégnek. Óvatosan tegyük bele a fánkocskákat, egyszerre kb. 12 db-ot. Süssük 3-4 percig, amikorra megfordulnak a felszínen. Emeljük ki, csepegtessük le szűrőpapíron. Még forrón, forgassuk meg finomított szemcséjű fahéjas kristálycukorban.
  5. Készítsük el a forró vaníliamártást: Kaparjuk ki a vaníliarúd magjait és keverjük el a kétféle cukorral, a tojássárgájákkal és a keményítővel. Kanalazzuk rá a tej egy részét, keverjük simára.Meegítsük meg a maradék tejet, adjuk hozzá a keményítős-tojásos-cukros keveréket és alacsony lángon, kb. 3-5 perc alatt ne túl kemény, mártás állagúra sűrűsítsük be. A fahéjas fánkocskákat ebben tálaljuk.

Tipp: Érdemes beszerezni egy konyhai hőfokmérőt. A fánkok ideális sütési hőmérséklete 160°C, ezen a ponton gyönyörűre pirulnak a fánkocskáink!

25 fánkgolyó lesz belőle

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, énblog, kelt tészta 3 hozzászólás » | 1,688 olvasás

Húsvéti utózsongás: Kalácspuding, avagy játék a megmaradttal

2012. április 12. csütörtök | 07:33 | 1 hozzászólás


Oké beismerem, elég jó cucc ez a kakaós Hot Cross buci, valójában hármat el kellett mentenem a “folytatáshoz”. :)) Nem bántuk meg, kalácspudingként egy teljesen új ízélmény, nem mellesleg nagy szerelem – ami engem illeti legalábbis. Húsvét másnapján jó kis sonkaléből mi is szeretjük a bablevest, ami után különösen jól csusszannak a tésztás főfogások. Pláne ha édesek, és még egy illatos pudingban is megmártóznak.

Kis segédem Lucacica volt.

Érdemes beáldozni rá akár 4-6 kalácskát is (hármunknak persze bőven elég lett háromból), de készíthetjük a szokott módon; kissé megszikkadt, puccosabb töltelék nélküli édes kalácsból, vagy akár csokis ostorosból. Ahány kalácsfajta, annyi lehetőség, annyi új ízkombináció! Ráadásul 10 perc munkával, plusz sütési idővel kész is az ebéd.

“Hot Cross Bun” kalácspuding
Hozzávalók

6 főre, fél adaghoz elég a fele mennyiség!

6 db Hot Cross buci
kevés vaj a forma kizsírozásához
1 rúd vanília kikapart magjai/1 ek. vaníliapaszta
600 ml sűrű tejszín (pl. Naszálytej literes, 30%-os tejszín)
1 narancs reszelt héja
4 nagy tojás
75 g kristálycukor
60 ml tojáslikőr (opcionális): helyettesíthető brandyvel vagy más likőrrel, de ilyenkor éremes ellenőrizni az édességét

Elkészítése

  1. A bucikat körülbelül 1 centi vastag szeletekre vágjuk. Kivajazunk egy formát, a kalácsszeleteket pedig elszortírozzuk benne.
  2. A tejszínt a vaníliával és a narancs reszelt héjával alacsony lángon feltesszük főni. Amikor elkezd gyöngyözni, a lángról félrehúzzuk és 5 percre lefedjük.
  3. Közben a tojásokat a likőrrel és a cukorral gyengéden kikeverjük, majd hozzácsurgatjuk a már nem túl forrótejszínhez. Ráöntjük a kalácsszeletekre és 30 percig állni hagyjuk. Betehetjük addig a hűtőbe is, ha később szeretnénk  tálalni.
  4. A formánkat ezután egy öblösebb aljú tepsibe helyezzük, köré pedig forralt vízet öntünk – nagyjából a forma feléig érjen a víz. Sütőbe toljuk 40-45 percre, mialatt a pudingunk besűrűsödik és kalácsunk aranybarna szín kap.
  5. Érdemes melegen, porcukorral meghintve tálalni!
Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, felfújt, kelt tészta 1 hozzászólás » | 2,724 olvasás

Foszlik és zizeg: Pain au chocolate házilag, croissant tésztából

2012. február 25. szombat | 13:23 | 15 hozzászólás


Van hitem, újra vannak céljaim. Két hónap után először látom régi önmagamat, azt a Csengét, aki csupa szívvel, csupa szenvedéllyel tesz az álmaiért. Tudom, sokáig voltam távol, de most már itt vagyok… Nehéz ezt megmagyarázni, de nem Tőletek, nem a szakmától vagy a blogomtól fordultam el erre a 8 hétre, valójában önmagamat kezdtem el…kevésbé szeretni. Túl sok kétség, félelem és fájdalom ért minket néhány hónap alatt, túl sok mindent hagytunk elmosódni, ami eddig erőt adott. Így volt a sütéssel is. Habár messzinek tűnik, azért volt idő, amikor az egész többet jelentett bizonyítási vágynál, jóleső kikapcsolódásnál. Sosem másoknak akartam megfelelni, sokkal inkább az adott pillanatnak, a saját örömömnek és az ajándékozotténak… Csak így történik meg a csoda. Mert ilyenkor minden apróság életre kel, szinte beszélnek hozzám, van történetük, és egy-egy ízvilág mögött ott rejtőzik valami kimondatlan érzelem. Buta voltam, megfeledkeztem róla…Ahogy jöttek a problémák, úgy minden elhalkult belül, én pedig nem tudtam megbirkózni a kudarcokkal. Ahogy a lelked megbetegszik, úgy a tested is cserben hagy. Egyik nap határtalan boldogság, majd mintha elvágnák, másnap már ott vegetálsz a kanapédon. Nem egy szép látvány, nem is vagyok rá büszke…

De ahogy mondtam, ez ellen most tenni fogok. Tegnap jártam a dokimnál konzultáción, és megint rájöttem mennyire csípem ezt a fickót. Nem becsüli alá a betegségemet, de nem is kezeli halálos kórként. Persze nagyokat hümmögött, miközben a felvételeket böngészte, de szeretem, mert fölöslegesen sosem kelt pánikot. Inkább próbálja belém szuggerálni a pozitívumokat. Mert könnyebbé tehetem magamnak, “csupáncsak” keményen meg kell dolgoznom érte. :) Nem hanyagolhatom el a tornákat, sem a gyógyszereket, együtt kell mozogniuk a nap ritmusával.

Úgyhogy chapter 2, jöjjön az az ígéretes második felvonás, vagyis az újjászületésem. Mivel jól láthatóan nincs rajtam kényszerzubbony, és nem is kell 24 órában feküdnöm, úgy gondoltuk a családdal belevágunk újra. Pontosabban egy gyorstalpalós, 10 hónapos képzésben szerzek papírt a szakmáról. Ki kell kérnem egy orvosi szakvéleményt, hogy egyáltalán egészségügyi alkalmasságit kaphassak, azután találnom kell Szegeden egy gyakorlati helyet, abból a megértőbbik fajtájából… ;)

Tökéletes, csöpp hajtovány reggelire: pain au chocolat

Valamelyik nap a kezembe akadt a Stahl magazin téli különszáma. Igazán hangulatos, inkább Karácsony illatú receptek tobzódnak benne, több nemzet konyhája nyomán. Csábító! Különösen megtetszett a francia rongyoskiflikről szóló cikk, az alaptészta összetétele pedig még inkább mozgatta fantáziámat. Ezt ugyanis fakanállal kell kissé megdolgozni, elcsigázott tempóban, még lefekvés előtt – és nagyjából ennyi is telik tőlem akkortájt. :))

A 2×1 éjszaka (először csak a kovászt, majd a behajtogatott tésztát) pihentetést viszont picit sokalltam, aggódtam hogy túlkel és a kelleténél savanyúbb lesz. Hűtőben persze ez hosszabb folyamat, de reggelre még így is szépen megduzzadt, kellemesen érett illata volt. Mi a suliban sosem pihentettük túl hosszan (igaz, mindig kint hagytuk szobamelegen), kevesebb idő elég volt neki.

Egy köztes megoldást választottam, így a tészta pihent, de közben dolgozott benne az élesztő + a mechanikai lazítás. Hajtogatásban is a már jól bevált, iskolai technikát követtem – nem csalódtam, a végeredmény igazi boldogságforrás; foszlik és zizeg, ahogy annak zizegnie kell egy púpos kanál, házi eper-levendulalekvár alatt!!

Látjátok azokat a hullámzó rétegeket? Ennivalóak!

Pain au chocolat

Hozzávalók

Szükségünk lesz…:

jó minőségű csokoládé, rúdalakra aprítva (min. 65%)
a kenéshez 1 egész tojás
1 jénai tepsi

Az alaptésztához:

400 ml langyos tej
60 g porcukor
másfél zacskó szárított élesztő
500 g finomliszt (függ a liszt minőségétől)
másfél kávéskanál só

  1. A tejbe beleszórjuk az élesztőt és egy kevés cukrot a kimért mennyiségből, majd megvárjuk míg a keverék felhabosodik.
  2. Közben megmelegítjük a lisztet, hozzáadjuk a maradék cukrot, a tál szélére körbeszórjuk a sót, végül mélyedést készítünk a liszt közepébe és beletöltjük a felfutott élesztőt. Fakanállal lazán összekeverjük.
  3. A tészta tetejére finoman folpackot nyomunk, és egy éjszaka alatt megkelesztjük a hűtőben.

A vajas részhez:

50 g finomliszt
300 g hideg, min. 82% vaj

  1. A liszt 1/4 részét a nyújtódeszkára szitáljuk, a vajat 1 cm-es csíkokra vágjuk, majd egyenként elkezdjük lisztezett nyújtófával ütögetni. Ne várjuk meg, míg ragacsossá válik, inkább lisztezzük még kicsit. A kilapított, liszttel homogénre ütögetett darabokat egy kupacba halmozzuk. Ha minddel megvagyunk, felvette az összes lisztet, nem melegedett túl és szép a textúrája, jól dolgoztunk. A jó vajas rész ismérve ez lenne. Képlékeny állagú, de hideg darab.
  2. Ha igényli, tegyük hűtőbe rövid időre, és lisztezett nyújtófával igazítsuk ~20×30-as téglalappá. Jó vékony lesz, de a liszttől megmarad a tartása. Felhasználásig tegyük hűtőbe.
  3. A kész alaptésztát lisztezett felületen kissé püföljük meg-gyúrjuk át, hogy nagyjából olyan állaga legyen, mint a vajlapunknak.
  4. Nyújtsuk 25×50 centis, hosszú téglalappá, majd vegyük ki a hűtőből a vajas részt és helyezzük a tészta 2/3 részére (a fölső részt hagyjuk üresen). Jobb-és baloldalt, illetve alul is maradjon ki 2-2-2 centis perem!
  5. Hajtsuk a felső, 1/3 részt a középső blokkra. Erre pedig hajtsuk rá az alsó 1/3 részt. Fordítsunk a tésztán egyet, nyújtsuk ismét 25×50-es téglalapra. Közben lisztezzünk alá, a régi lisztet pedig tudatosan söpörjük ki onnét, nehogy kiszakítsa a tésztánkat. Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe 20 percre.
  6. Fordítsunk a tésztán, nyújtsuk a megszokott téglalapra. Most gondolatban négy felé osztjuk a tésztát. A fölső 1/4 részt visszahajtjuk a tészta feléig, majd az alsó részt pedig felhajtjuk, hogy a két vég érintkezzen. Közben gondosan leseperjük a lisztet, különben kirepedezhet a tészta oldala.
  7. Ezután összehajtjuk, akár egy könyvet, és fordítunk egyet rajta. Kész a dupla hajtásunk!
  8. Újra pihentetjük hűtőben, minimum 20 percet, maximum 6 órát. Ezután picit megütögetjük a tésztát, két egyenlő adagra osztjuk, amelyikkel nem dolgozunk, hűtőben várakoztatjuk.
  9. 8 mm vékonyra nyújtjuk, inkább hosszanti irányban. Két sávban gymás mögé sorakoztatjuk a csokicsíkokat, majd a szélesebbik oldaltól elkezdjük feltekerni. Ügyeljünk rá, hogy a végén alulra kerüljön a hajtás.
  10. A sütőt 220°C-ra előmelegítjük, egy jénaiba vizet töltünk (a sütőnek ugyanis gőzösnek kell lennie). A csokis táskákat egyenlő mennyiségekre osztjuk egy éles késsel. Lekenjük tojással és ~30-40 perc alatt duplájára kelesztjük őket. Gőzös sütőben,  20-25 perc alatt készre sütjük. Ekkorra tetejük megbarnul, kissé “szottyos” és rongyos lesz, valami igéző illataromával! :)
Pin ItFollow Me on Pinterest Főbb alapanyagok: ,
Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, kelt tészta 15 hozzászólás » | 3,786 olvasás

Mert az epret túladagolni nem lehet

2011. május 29. vasárnap | 09:13 | 6 hozzászólás


Tényleg elkezdődött, már van kánikula, lehet cangázni, kint a nagyvilágban fotózkodni, epres hangulatot teremteni! B-) Ez csak egyet jelenthet, mégpedig… LEKVÁRBEFŐZÉST! Pontosan, a tavalyi óborzalmak után, tegnap Gabikánál ünnepélyesen eltemettük a 2010-es pocsolyás nyarat, és végre, na végre epret, édes epret tudtunk eltenni!  :-) Nem is először vagyok idén dunsztbajnok, futottam egy próbakört néhány napja. Jelentem, a dél-alföldi eprek bizony jó húsban vannak, már messziről illatoznak! :-) Kövérkés szemek, szép érettek, mézédesek, mosolygósak. Etetik, vetetik magukat. (ilyen se volt még korábban, befőzésekor túl sok cukrot számoltam egy kilóra!) Egyébként ajánlott a sándorfalvi, zsombói és szatymazi portékát közelebbről szemügyre venni, az ottani egyedek ugyanis valami földöntúli kuriózumnak számítanak! :-)

Eperlesen, egy korábbi adagból

Eper, sárgabarack, cseresznye és meggy (legkésőbb a füge, ha jó nyarat fogtunk ki), ők teremnek meg leginkább alföldi terepen. Nem mondom, a málna is ütős tud lenni (No de az hol nem?! Ott kizárólag mennyiségbeli aggodalmak érhetnek.  :-)), viszont lassan bele kell törődnöm, hamvas kedencáfonyáim nem alföldi síkságra szakosodtak. Kiskosárral elvándorlok érte inkább erdőszélekre, vagy fel a hegyekbe. A többiből viszont tervezünk befőzni, főleg mert a deszki kertünkben roskadoznak a fák a cseresznyétől, meg a meggytől. Állítólag. Csak Apu mondta.

Mint minden gyümölcsnél, úgy epernél is jó idő mérvadó. Nagy zuhék, napsütésmentes napok után nem érdemes bíbelődni a befőzéssel, a tavalyi esőzések után például egy kezemen meg tudom számolni, hányszor vettünk epret… akkor is csak úgy a látványért, frissiben elszemezgetésre. :-( Ott és akkor sütöttem egy tepsi könnyed felhőszeletet, ilyen cuki kis kosárkákat, na meg egy elbűvölő esküvői tortát Alízéknak! :-) És meg ne feledkezzünk róla, családon belüli örömovációt váltott ki az eperhabrolós sokaság is. De nagyjából ennyi volt, két pillantás és lőttek a szezonnak. Na nem úgy, mint most! Érnek majd még izgalmak, érzem én.. csak tudjak alkotni Petőfi, Arany meg egyéb csodabogarakkal a nyomomban…. :-)

Levendulás-vaníliás eperlekvár,
3 könnyed lépésben

Ő lenne az, egy levendulás-vaníliás kombináció, amitől aztán nagyon kellemes illata lett a lekinek. Ugyan most, hogy picit édesebbre sikeredett, szerintem csak mascarponés-tejszínes krémek, krémtúrók, sajttorták ízesítésére fogom használni, de arra aztán tökéletes lesz! Eperesszencia.

Hozzávalók

1 kg mézédes eper
20-25 dkg cukor (én ennél többet tettem, vagyis az eper édessége parányit kulcsfontosságú tényező)
2 vaníliarúd
1 ek.  szárított fűszerkuckós levendulavirág
1 csomag dzsemfix 2:1 (opcionális)
1 ek. frissen facsart citrom

Elkészítése

  1. Előző este az epret megtisztítjuk, lecsumázzuk, teflon serpenyőbe halmozzuk. Elvegyítjük a cukrorral, a citrom levével, a vaníliarúd kikapart belsejével (nyugodtan beletehetjük a külső burkát is) és a levendulavirággal. Egy-két órát, még jobb egy egész éjszakát pihentetni. Ekkorra levet ereszt, és átjárja a vanília-levendula illat is.
  2. Másnap botturmixoljuk (lehet természetesen egész szemeket hagyni benne, ha a család úgy szereti), majd felforraljuk. Lehabozzuk, és lassú lángon gyakori kevergetés mellett sűrűre főzzük. Ez 1 kg-nál nem több egy óránál, érdemes sűrűségpróbát végezni.
  3. Ezután elkeverjük benne a dzsemfixet, frottyantunk rajta még egyet (2-3 perc), végül tiszta, fertőtlenített üvegekbe töltjük. Fejre állítjuk néhány percre, majd dunsztba állítjuk 24-48 órára.

És hogy mi az ajánlat mellé? Újból túrós talány, a héten Drezdából. Létezik ennél jobb párosítás? Nagyon is jellemző így nyártájon a gyümölcs túróval való összeeresztése, vagy fordítva. :-) Ami nekem épp kapóra jön, mert az utóbbi időben minden túrós dologért remegek. Különösen sülve édességként, de egy jóól behagymásított kőrözöttet is szívesörömest elkanalazgatok! :-) Meg túrós batyukkal álmodok. Pedig korábban nem volt így, a Túró Rudit például messzire elkerültem – és bizonyára teljesen egyedül voltam ezzel a defektemmel. :-)) Most meg tessék, kis klasszikus rákóczi túrós látványától majdhogynem könnybe lábad a szemem. Azok az aranyló cukorszemcsék, a hullámhabokon….

Drezdai túrós lepény, levendulás-vaníliás eperlekvárral

Hozzávalók

A tésztához:

250 g liszt
15 g élesztő
1 vaníliarúd magjai
125 ml tej
100 g vaj
csipet só
75 g cukor

A töltelékhez:

50 g vaj
100 g nádcukor
2 kisebb tojás
250 g tehéntúró
250 g ricotta
20 g pudingpor
fél citrom reszelt héja
darált mandula

A tetejére:

50 g lágy barna nádcukor
2 tojás
25 g vaj
1 ek. konyak

Elkészítése

  1. A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítünk, majd fél órát kelni hagyjuk. Miután kétszeresére dagadt, nyújtsuk ki belisztezett munkalapon, és helyezzük kikent tepsibe. Nyomjuk magasra a peremét, kenjük le olvasztott vajjal, és szórjuk meg a darált mandulával. Pihentessük 15 percig.
  2. A töltelékhez keverjünk habosra a vajat, és apránként adjuk hozzá a cukrot, a tojások sárgáit, a túrót és ricottát, a pudingport, a citromhéjat és egy csipetnyi sót. Verjük fel a fehérjét, és forgassuk óvatosan a töltelékhez. A masszát terítsük el a tésztán.
  3. A sütőt melegítsük elő 200 fokra, (légkeveréses sütő 180 fok). A keményítőt keverjük össze a cukorral, a tojásokkal, a vajjal és a konyakkal, majd forró víz fölé állított tálban verjük krémesre. (Körülbelül 5 perc kell neki, míg folytonos kevergetés mellett besűrűsödik. Hagyjuk néhány percig hűlni, majd simítsuk a túrómasszára. Végül toljuk sütőbe és süssük kb. 30 percig. Akkor jó, ha közepe picit még lágy-remegős, akár egy sajttortánál. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk kockákra.

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, kelt tészta, péksüti, pite, tepsis 6 hozzászólás » | 2,812 olvasás

Felcsigázó diópasztás csigakalács az Újévre

2011. január 5. szerda | 09:52 | 3 hozzászólás


Immár létező kifejezés a legfinomabb, legfoszlósabb és legmesteribben agyondiózott kalácsfélére. :-)) Rég volt itthon kelt tészta – diós zabbantani valók persze annál gyakrabban, de ebben a kérdéseben úgy tűnik menthetetlenek vagyunk. Rögeszménk az irányába, miszerint 30 dkg-nál kevesebb dióval nem is érdemes sütésbe fogni, némi elfogultságra utal. Most, a receptkönyvnél tűnt igazán szembe, mennyire is dió-kókusz-málna-csoki beállítottságú a blog… :-)

Szóval egy szégyenletes porréteg fedte be a dagasztót. Érthetetlen mi történt az elmúlt hónapokban, hiszen már ez a nyers élesztős illat is kisebb tülekedést eredményez a konyhában; mindenki látni akarja mi készül, méginkább, hogy mikor lesz kész. Engem a tökéletesre kidolgozott kelt tészta bolondít meg teljesen, azokkal a pókhálószerű szálaival. Az már bizony jó jel!

Valami olyasfélét álmodtam meg, ami a fentiek fényében – hát, mondhatni elég jónak ígérkezett. Diópasztát készítettem, amit tovább lágyítottam krémsajttal, ettől a töltelék jóval krémszerűbb, bársonyosabb lett. A feltekert csiga dupla rétegű, így kívül-belül amolyan igazi csupadejós falat. Reggelinél, friss házi tejhez ebből aztán lehet elcsenni! Mi Újév napján ettük. :-)

Hogy tetszik a recept? – Semmi pénzért nem készíteném el.Gyenge recept.Egyszerű, de nagyszerűTetszik, izgalmas.Csúcsszuper! (10 szavazat, átlaga: 4.20)
Loading ... Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

500 g finomliszt
~250 ml tej
20 g élesztő
50 g porcukor
50 g vaj
2 tojássárgája

A töltelékhez:

300 g (tisztított) dió
240 g cukor
200 ml meleg víz
olaj
3 púpozott ek. krémsajt (mascarpone)

A kenéshez: 1 egész tojás

Elkészítése

  1. A gyúrt élesztős tésztát a tanult módon vagy dagasztógéppel összeállítjuk. Körülbelül 1 órát meleg helyen pihentetjük.
  2. Ezalatt elkészítjük a diópasztát: A cukrot teflonserpenyőben megpirítjuk, karamellizáljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Színe kissé sötétebb árnyalatú barna legyen, de ne legyen túl sötét. Öntsük hozzá vékony sugárban a meleg vizet (vigyázzunk, gőze éget!), folytonos kevergetés mellett az összeugrott karamelldarabot oldjuk fel alacsony lángon. Keverjük bele a diót, forgassuk meg a karamellben jól, hogy mindenütt bevonja. Terítsük el egy kiolajozott sütőlemezen/tepsi hátoldalán. Megvárjuk míg teljesen kihűl, majd aprítógépben paszta állagúra törjük-őröljük. Fakanállal időnként kavarjuk fel az oldalára tapadt tölteléket, hogy szép, egynemű állagot kapjunk.
  3. Szedjük át egy fémtálkába, és adjunk hozzá nagyjából 3 ek. krémsajtot. A lényeg hogy kenhető, de ne túl folyós tölteléket kapjunk. A mascarpone sütés után ugyan kissé visszaszilárdul, de csúnya vége lesz, ha kibuggyan, eláztatja a töltelék.
  4. A tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk, újból átdagasztjuk, és három részbe vágjuk. Mindegyiket külön-külön ujjnyi vastagra nyújtjuk.
  5. Kenjük meg a töltelékkel az első kinyújtott tésztalapot, majd helyezzük rá a másodikat. Sodrófával kicsit nyomkodjuk-nyújtsuk meg és kenjük rá a töltelék másik felét. Fedjük be az utolsó lappal.
  6. Szorosan tekerjük fel a tésztát csigaalakba. Vágjuk 3 centi vastagra, és helyezzük süthető papírformába (amit Piszke angyalkámtól kaptam Karácsonyra :-)) vagy egy kerek, sütőpapírral bélelt tortaformába. Kenjük le egy egész tojással és süssük 35-40 percig 175°C-os sütőben, míg teteje megbarnul, és fenséges karamellás-diós illat terjeng az egész lakásban.
  7. Néhány percig hagyjuk hűlni, majd tálaljuk egy bögre tejjel.

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, kelt tészta 3 hozzászólás » | 2,020 olvasás

Korábbi bejegyzések