Porondon tehát az Iringó-és Sanyiváró desszertem, ami nyári melegben, jóól behűtve igazán szívmelengető. Az olasz ricotta krémessége, a hazai túró intenzív ízével igazán pompás párosítás, úgy hiszem, nem az én fejemből pattanhatott ki először. :-)

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A kelt tésztához:

• 1 csésze tej
• 1 tojás
• 3 ek. olvasztott vaj
• 1 tk. só
• 1 1/2 csésze finomliszt
• 1 1/2 csésze kenyérliszt (BL80)
• 5 ek. barna cukor
• 1 1/2 tk. porélesztő

A töltelékhez:

• 250 g túró
• 250 g ricotta
• 1 csésze barna cukor
• 1 tojás
• 2 ek. búzadara
• 1 szál vanília kikapart magjai
• áfonya-és szedersokaság

Elkészítése

1. A tésztát kenyérsütővel dagasztottam be, majd kelesztettem 1 órát, míg kétszeresére nem dagadt.
2. Ez idő alatt keverjük ki a ricottát a túróval és a cukorral, majd dolgozzuk bele a vaníliakivonatot, a tojást és a búzadarát.
3. Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra.
4. Megkelt tésztánkat borítsuk lisztezett felületre, majd két részre osztva nyújtsuk ~30×25 cm-es téglalapokká.
5. Kenjük meg hosszában az egyes tésztalapok középső harmadát a krémmel. Ügyeljünk arra, hogy mindkét végén hagyjunk szabadon 2 centis csíkot. Halmozzuk a töltelék tetejére a gyümölcsszemeket. A két szélső sávban, egymástól egyenlő távolságra készítsünk 5 ferde bevágást, egészen a töltelékig. Így mindkét oldalon 6 csíkot kapunk. Óvatosan hajtsuk középre ezeket a csíkokat, előbb bal, majd jobb oldalról.
6. Kenjük meg egy tojással, kelesszük további 15 percig, majd újból húzzuk át tojással és toljuk sütőbe 25-30 percre. Ha teteje túlpirulna, alufóliával félidőben fedjük le.

Így hát pácolt husival, salátákkal és süteményekkel jól megrakodva, nővérkémék háza felé vettük az irányt. Néhány falással maradt még a pogikból, és Apu engedélyével csomagolhattam – persze szigorú limittel – flódniból is. Mivel régóta ígérgettem már neki, és a karácsonyi menükártyánkról sajnos lemaradt, most semmiképp sem hiányozhatott az asztalról. Fel is csillant a szeme, amikor a múltheti nagybevásárláskor egy zacsi mákot dobtam a kocsiba. :-))  Viszont én még mindig nem lettem mákpárti. Látványosan szenvelgek, amiért enyhén mardossa a gyomrom, hangyás lesz a fogam és valahogy túl tömény az egész. Anyu is hasonlóan érez, erősen támogatott hát a diós-áfonyás fonott kalács elkészítésében! :-) A cukrász gyakorlaton tanultak alapján készítettem az alap kalácstésztát, majd arra kentem ezt az igazán krémes, vajas diótölteléket a vörös áfonya szemekkel. Egyik kedvenc aszalt gyümölcsfélém, rendesen a zacskó mélyére is kellett nyúlnom, hogy némi eleséghez jussak. :-)))) Rájárok ugyanis, alkalmasint. Szóval gyönyörűre pirult, foszlós lett, nem terült el, és én annyira élveztem! Sütés után, még forrón porcukros-citromos mázzal lehet itt-ott megfesteni. Ne spóroljunk vele, elég jó cucc!

A fotó Babszi űbervagány konyhájában készült. Úgy vélem kiaknázatlan lehetőségek rejlenek benne, ezekkel a gyönyörű bútor -és falfelületekkel! :-)))

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
Elkészítéséhez görgess lentebb! :-)

Flekkenpartiról: Minden olyan nyugodt és gondtalan, olyan őszinte jókedvvel beszélgettünk, falatoztunk. Jól éreztem magam! :-) Rég nem voltunk már így együtt, hiányzott is nagyon… Persze Iringóék meg Dóráék nélkül nem volt teljes a csapat, de csak lesz még alkalom ilyen kintülős estékre a nyáron! Hihetetlen egyébként milyen csalóka az április, egyik pillanatról a másikra borult be, és kaptunk egy kiadós zuhét a fejünkre… villanásnyi idő alatt kellett becuccolnunk, de meg volt annak is a hangulata. ;-) A tablón Luca háta mögött, az üvegajtón tükröződve látszanak is a gyülekező fellegek… :-)

Diós-áfonyás nyitott fonat

A kelt tésztához: 500 g finomliszt, 250 ml tej, 20 g élesztő, 50 g porcukor, 50 g vaj, 2 tojássárgája
A töltelékhez: 300 g dió, 200 ml tej, 140 g kristálycukor, 40 g házi vaníliás cukor, 60 g vaj, 4 ek. zsemlemorzsa, 1 ek. rum, 150 g aszalt vörös áfonya
A kenéshez: 1 tojás, könnyedén felverve
A tészta elkészítésének menete itten található.
A töltelék elkészítése: A diót finomra őröljük. A tejet a kétféle cukorral és a vajjal forráspontig melegítjük, majd hozzákeverjük az őrölt diót és a zsemlemorzsát. 2 percig közepes hőfokon főzzük-szikkasztjuk, míg kicsit összehúzza magát. Tűzről levéve hozzákeverjük a rumba áztatott vörös áfonya szemeket, majd hagyjuk kihűlni.

A tésztát ujjnyi vastag téglalapra nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel, majd jó szorosan feltekerjük. Picit vékonyabbra is húzogathatjuk, ha túl vaskosnak találjuk. Félbe vágjuk, és külön-külön mindkét rúd közepét, függőleges vonalban bemetsszük. Ettől fog majd szépen szétnyílni a fonatunk. Sütőpapírral bélelt tepsin átlósan elfektetjük, majd a két rudat összefonjuk.
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra, alá betolunk egy vízzel teli tálat, hogy enyhén gőzös legyen, mire előmelegszik. Egy tojással a kalács tetejét lekenjük, majd 10-15 percig kelni hagyjuk. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, ha szükséges, félidőben alufóliával letakarjuk, hogy a teteje ne égjen meg.

Viszont ez a téli hópihelepte idő, szerintem tök jó alkalom a kenyérsütő beizzítására! …nincs is jobb a friss péksütemény illatánál. Aztán meg beuppanni kedvenc fotelünkbe, egy kupac finomsággal jól megrakodva!

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Újfent csak tölteléknek valót körmölök le, a tészta alapreceptje itten fellelhető.

Hozzávalók az étcsokis-pudingos töltelékhez:

• 200 g étcsoki (70%-os)
• 150 ml tejszín
• 250 ml tej
• 1 csomag csokis pudingpor
• 60 g kristálycukor
• 1 ek. rum

Elkészítése

1. A cukrot a tejszínnel felforraljuk, majd beleöntjük a tejjel jól kikevert pudingport – besűrűsítjük.
2. Megvárjuk míg kihűl, belecsorgatjuk az olvasztott étcsokit illetve rumot, és felhasználásig hűtőben tároljuk.
3. A kész, kisebb kockákra felosztott tésztára 1-1 tk-nyi adagot kanalazunk – de persze készíthetjük kiflinek is, akár nagyobb méretekben. Vagy megmaradhat ilyen pofás kis batyunak. :-)

Kapcsolódó anyag a hajtogatott blundeltésztákról:

• Káposztás batyu
• A “bolti” kakaós csiga

Igaz kapkodósan, de végül csak elkészültek kápis batyujaim! Jólbevált hajtogatott-élesztős blundeltésztiből, ismét a gyakszin tanult mennyiség felét vettem alapul. Légiesen könnyed, roppanós, de mégis érződik rajta “házias mivolta”. :-)) Fornetti méretekben kezdődött meg a tucatgyártás, merthogy bor vagy pezsgő mellé úgy elengáns! :-) Lehet természetesen méretesebb példányokat is nyirbálni, de a második kelesztés után úgyis megpuffadnak kissé!

És mellesleg Iringóék is nagyon édesek voltak! ;-)))

A töltelék anyaghányada pedig nem más mint…

• 300 g édes fehérkápi
• 50 g finomliszt
• 50 g vaj
• olaj
• só, bors
• tej
• 1 tojás

Elkészítése

1. A kápit lereszeljük, kevés sóval meghintve picit félretesszük.
2. Egy kevés olajat rálöttyintünk, majd közepes lángon puhára főzzük.
3. Közben elkészítjük a besamel-mártást: Elébb a vaj-liszt együtteséből rántást készítünk, és felöntjük egy kis tejjel. Bőszen sózzuk, borsozzuk és félrehúzzuk. Belekeverjük a tojást, majd az egész keveréket az illatos kápira öntjük. Parányit hűlni hagyjuk.
4. A kész tésztát vékonyra nyújtjuk, felkockázzuk. Széleit tojásfehérjével megkenjük, mindegyik közepibe egy-egy kanállal teszünk a masszából, majd szemközti csúcsaikat összatapasztjuk.
5. Egésztojással lekenjük, meleg helyen 10-15 percig kelesztjük, aztán újból átkenjük tojással.
6. 20 perc alatt, 200 fokra előmelegített gőzös (!) sütőben aranybarnára sütjük.

Jóétvágyat kívánok,
…köszönjük szépen, viszont kívánjuk! :-)

A jó blundeltésztiből készült csiga gazdag, leveles szerkezetű, és korántsem száraz. Befelé haladva egyrecsak megáztatja a keserédes kakaó és a tej keveréke. Mennyire szívmelengető tud lenni, amikor már csak a közepe, a legcsokisabb rész  bepuszilandó! :-) S bár idáig jobbszeretem a Maci-féle tekercseket, egy pihe-puha kelt tésztából, jó tömötten kesernyés kakaóval, mostanra mellészegődött ez a kiadás is - eloszlatva az összes kételyemet a leveles tésztákból készült csigákról. Bár minden napom így indulna… Boldogsághormonokban túltengve! :-)))

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 30 dkg vaj
• 5 dkg kristálycukor
• 250-300 ml tej
• 2 dkg élesztő
• 1 dkg só
• 2 tojássárgája

A töltelékhez:

• 5-8 dkg vaj
• 8-10 dkg holland kakaópor
• ízlés szerint kristálycukor: érdemes kóstolgatni, ki-mennyire szereti kesernyésen
• néhány csepp tej

A kenéshez, tálaláshoz:

• vaníliakivonat és tej keveréke
• vaníliás porcukor a hintéshez

Elkészítése

1. Hajtogatott élesztős tésztát készítünk, kicsit másképp, mint a Croassiant tésztát. Ezt például majd bátrabban lisztezhetjük. A vaj 90%-át (27 dkg) a liszt 10%-val (5 dkg) összegyúrjuk. Akkor jó a vaj, ha már picit puhult szobahőmérsékleten, de még könnyedén gyúrható. Egy sütőpapíron téglalapra igazítjuk. Legyen azért vastagsága, ez lesz ugyanis a vaj, amit a tésztába csomagolunk majd. Félretesszük. Ilyenkor télen nyugodtan maradhat kinnt, míg nyáron érdemes hűtőbe tenni.
2. A maradék lisztet – tehát 90%-át – a fennmaradó vajjal – 10% - elmorzsoljuk.
3. A tejet meglangyosítjuk, majd belőle egy keveset egy kisebb tálkába öntünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és néhány percig állni hagyjuk, míg felfut.
4. A liszt közepébe mélyedést készítünk. Köré szórjuk a sót, közepibe pedig beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a maradék tejet és a tojásokat. Összeállítjuk, majd munkaasztalra borítjuk, és kevés liszttel időnként megszórva rugalmas tésztává gyúrjuk. 20-25 percig dagasztjuk, de lényegében akkor jó, ha elválik az asztal felületétől. Vaaagy, dolgozhatunk kenyérsütővel! :-D Ezután 20-30 percig letakarva, meleg helyen pihentetjük.
5. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, sarkosra igazítjuk és picit lelapítgatjuk. Ehhez nem kell nyújtófát használnunk. Ráborítjuk a liszttel kidolgozott vadarabunkat, majd a tészta széleit kicsit kihúzogatva ráhajtjuk - tehát beburkoljuk. Megfordítjuk, és kicsit ismét nyomkodunk a tésztán – így a vaj egyenletesen terül el a tésztában.
6. Most visszafordítjuk, hogy a hajtás látszódjon. Elkezdjük nyújtani – legjobb vastag nyújtófával. Törekedjünk arra, hogy minél kevesebb mozdulattal, minél vékonyabbra nyújtsuk a tésztát. Ez hozzájárul ugyanis szép leveles szerkezetéhez. Ügyeljünk arra is, hogy mindig kerüljön friss liszt a tészta alá. Tekerjük nyújtófára, és az elöregedettet lisztet söpörjük ki alóla. Ezalatt a tészta is pihen, könnyebben nyújthatóvá válik.
7. Ha kellő vékonyságú lett, szimpla hajtást végzünk: Gondolatban három részre osztjuk, a bal szélt középre hajtjuk, a jobboldalit pedig  erre hajtjuk. Újból vékonyra nyújtjuk, majd dupla hajtás következik: Most négy résztre osztjuk, két szélét középre hajtjuk, majd egymásra borítjuk. Közben felületéről söpörjük le gondosan a lisztet, nehogy kirepedezzen a tészta.
8. 20-25 percig szobahőmérsékleten pihentetjük, majd ismét elvégezzük a szimpla, illetve a dupla hajtást. Utána pedig pihentetünk – mostmár utoljára. :-)
9. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Alulra egy tálba vizet ktöltünk, a sütőnek ugyanis enyhén gőzösnek kell lennie. 
10. A kész tésztát 6-8 mm vastagra nyújtjuk. Felületét krémszerű vajjal megkenjük, és ráborítjuk a kakaóporos tölteléket. Kezünkkel felfogva kevés tejet csepegtetünk felületére, majd szorosan felcsavarjuk. A tésztát húzogatjuk, hogy sülés közben biztos ne nyíljon ki a tekercs. Szakmailag 10 centi átmérőjűnek kell lenni, de esetünkben az roppant vaskos lett volna. Én most kisebbre hagytam. Másfél-2 centis szeletekre vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire dobjuk. Darázsfészket formálunk, (közepét meghagyjuk magasabbra, oldalát lelapítgatjuk) lelógó végét alá hajtjuk.
11. Meleg helyen, néhány percig kelni hagyjuk. A tésztánk akkor jó, ha puha, laza.
12. Előmelegített sütőbe toljuk, nagyjából 20 percre. Akkor jó, ha oldala aranysárgás, állaga pedig még picit puha. Fog szilárdulni, mihelyst hűlni kezd. Kikapjuk, és ecsettel jól lekenjük a vaníliás-tejes keverékkel. A porcukorral meghintve tálaljuk.

Dió és datolya, örök cimborák. Legalábbis ízvilágukban abszolút megférnek egymást mellett! Jóó olajos, hazai dió, illetve a szaftos húsú datolya - ami minden csak nem magyar, de eszméletlen finom… :-)))) Ráadásul extra édesítés sem szükséges, hiszen önmagában is intenzív édes. Olvasni róla, hogy a tej, vaj méginkább kiemeli kellemes ízét, így sülés közben bőszen locsolgattam keverékükkel. Egy a baja, mégpedig az ára. De néha kötelességünk bűnbe esni…. és a bűnözés bizony ott kezdődik el, hogy bekerül a “receptek 2009 karácsonyára” feliratú mappába. Amondó vagyok, rosszalkodjunk! :-)))

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A kalácstésztához:

• 500 g finomliszt
• 5 g só
• 50 g vaj
• 300 ml tej
• 20 g friss élesztő
• 50 g kristálycukor
• 2 tojássárgája
• citromhéj, vanilincukor ízlés szerint

A száraz töltelékhez:

• 150 g őrölt dió
• 2 púpozott ek. darált keksz
• 100 g datolya (mag nélkül)
• fahéj ízlés szerint
• 20 g vaj

Továbbá:

• 150 ml langyos tej
• 1 tk. vaníliaeszencia
• 30 g vaj

Elkészítése

1. Kalácstésztát készítünk, gyúrt élesztős tésztából. Itten megtalálható ennek folyamata. Annyiban tér csak el, hogy most nem kenjük le tojássárgájával.
2. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: Aprítóban megőröljük a diót, utána pedig a datolyát két púpozott evőkanál darált keksszel. Összedolgozzuk, fahéjjal ízesítjük és félretesszük.
3. A megkelt tésztát 1 ujjnyi vastagra nyújtjuk, olvasztott vajjal megkenjük és ráhalmozzuk a száraz tölteléket. Szorosan felcsavarjuk, majd centis szeleteket vágunk belőle.
4. Egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát előkotrunk, és csigavonalban belerakosgatjuk a tekercseket. A maradék olvasztott vajjal lekenjük, és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
5. Egy kis tálkában a tejet, az olvasztott vajat és a vaníliaeszenciát összekeverjük, és 20 perc elteltével - amikor már szépen pirulni kezd a süti – kikapjuk, hogy jól nyakon öntsük a keverékkel. Visszatoljuk még 10 percre, majd hagyjuk a formában teljesen kihűlni.

Valamelyik élelmiszerismeret órán csillogó szemekkel merengtünk Erről a bizonyos sütiről. Jó hosszan, közben nagyokat nyelve. :-)) Kicsivel később pedig megszületett egy ördögi terv. Elvileg tegnap kellett volna megírnunk egy nagyobb lélegzetvételű dolgozatot, de a gyakszik miatt annyira zsufi volt a hét, hogy lényegében egy délutánom lett volna a felkészülésre. Sikerült elcsípni a tanárnőt és megfűzni, hogy finoman csúsztassuk át jövőhétre. Cserébe pedig meglepném egy kis ilyennel. :-))) Egyébként tündéri volt, belement volna Ő enélkül is, dehát azért mégiscsak, na… ;-))) Édes és sós találkozása megint csak azt bizonyítja, hogy a vagányan csengő sütinevek igenis lehetnek űberfinomak! A jó borsos-töpörtyűs tészta, a Tibitől kapott édeskés szarvasi szilvalekvárral egyszerűen mennyei. Rituális folyamat volt bepuszilni, az biztos! :-))

Hogy tetszik a rercept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
A recept Chef Vikitől, a Házias konyha ördögétől származik. Valóóban naagyon házias! :-))

Hozzávalók

• 500 g liszt
• 2×175 g (2 kispohár) kefír
• 1 tojás
• 1 mk. cukor
• 25 g friss élesztő
• 250 g sertéstepertő (bőr nélkül!)
• 2 tk. só
• fél kk. őrölt (fehér) bors
• 400 g házi szilvalekvár
• tetejére 1 tojás

Elkészítése

1. A kefírt meglangyosítjuk. Kenyérsütő gép üstjébe helyezzük a langyos kefírt, az egész tojást, a lisztet, a cukrot és a friss élesztőt a felsorolás sorrendjében, majd dagasztó-kelesztő programon elkészítjük a tésztát.
2. Míg a tészta kel, a tepertőt átválogatjuk, a bőrkéjét levágjuk, ledaráljuk, ízesítjük sóval, borssal.
3. A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra borítjuk, kézzel kicsit széthúzogatjuk, rákenjük az ízes tepertőt, s kézzel beledolgozzuk. Vigyázat, a tepertő zsírossága lágyítja a tésztát, 2-3 ek. liszttel korrigálni kell!
4. A tepertős tésztát aztán lisztezett nyújtólapon, pihentetés nélkül 5 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, s 32/64 db, egyenlő nagyságú négyzetre vágjuk.
5. A négyzetek közepébe 1-1 kiskanál szilvalekvárt halmozunk, a négyzet egyik csúcsát ráhajtjuk a lekvárra, a vele szemköztit a ráhajtott tészta sarkára, két ujjunkkal óvatosan összenyomjuk.
6. Kikent tepsibe sorakoztatjuk őket, s 25 percig langyos helyen kelesztjük.
7. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, aljában egy vízzel telt edénykével. A papucsok tetejét megkenjük a felvert tojással, s tepsinként 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Forrás: Chef Viki , itten még képek is találhatók a munkafolyamatról!

Frissensülve a legfinomabb, de reggelre is csudapuha maradna, ha hagynánk belőle.
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók /8 darabhoz/

• 1 + 1/3 csésze langyos víz (310 ml)
• 1 + 1/4 tk só
• 1 ek. cukor
• 1 tk. fokhagymapor
• 1 tk. olasz fűszerkeverék
• 1/3 csésze reszelt parmezán
• 3 csésze finomliszt
• 1 ek. szárított élesztő

Sütés előtt a tetejére: 1 tojássárgája és tej keveréke, reszelt parmezán

Elkészítése

1. A megfelelő sorrendet követve pakoljuk kenyérsütő gépbe a tészta hozzávalóit. Indítsuk el tészta programon, ez nagyjából másfél órát vesz majd igénybe.
2. A kapott lágy tésztát borítsuk enyhén lisztezett munkafelületre, és osszuk 8 egyenlő részre. Formáljunk belőle gombócokat, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsikre. Tetejüket picit nyomkodjuk le, és további 30 percig, huzatmentes-meleg helyen kelesszük duplájukra.
3. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kenőecsettel vonjuk be a zsemlék tetejét a tojássárgás-tejes keverékkel, majd szórjuk meg reszelt parmezánnal.
4. Toljuk hideg sütőbe, és 20-25 perc alatt addig süssük, amíg tetejük enyhén megpirul.

Egyébként tegnap hírt kaptam “A Suliból”. Képzeljétek, jövőhét szerdán be kell mennem a tankönyvekért, (@!#%.??) hogy augusztusban különbözeti vizsgát tehessek! Bevallom, be vagyok betojva. Egyrészt, mert csak egy hónapom lesz rendesen felkészülni három olyan tárgyból, amit még sosem tanultam. Másrészt, még hátravan egy orvosi alkalmassági vizsgálat! Lelkesen elmélyedek az új anyagban, aztán Pesten kiderül, hogy sosem tanulhatom a szakmát?! Annyira félek a csalódástól….. :-((
Dóra szerint szeretnék, hogy odajárjak, és a felülvizsgálat csak formalitás. Elmondják majd mire ügyeljek, de nem kell különösebben tartanom tőle.
…Dehát mit mondhatnék.. iszonyúan tartok tőle! :-D

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
/Naná, hogy tetszik, Maci-féle! :-))/

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 deka liszt
• 7 deka puha vaj
• 2 tk. szárított élesztő
• 3 dl tej
• 1 tojássárgája
• 4 ek. cukor
• 1 mokkáskanál só

• 1 csésze cukor
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1,5 dl tej
• fél csomag vaníliás cukor
• 1-1 ek. puha vaj

Elkészítése

1. A hozzávalókból kenyérsütővel tésztát dagasztunk: Általános irányelv szerint alulra kerül a folyadék, a vaj, a tojás, a só, illetve a cukor. Erre halmozzuk a lisztet és az egyéb járulékos anyagokat. Legfelülre kerül az élesztő. Tészta programon elindítjuk, nagyjából 120 percet vesz igénybe.
2. Könnyen nyújtható, puha tésztát kell kapnunk. Fél centi vastagságúra nyújtjuk, majd 1 evőkanálnyi puha vajat rákenünk és meghintjük a cukor-kakaópor keverékével.
3. Ezután szorosan feltekerjük, és centis szeleteket vágunk belőle. A csigák külső végét jól aláhajtjuk, hogy a töltelék sülés közben ne folyjon ki.
4. Előkapunk egy 30 centi átmérőjű, kerek formát. Kivajazzuk, sütőpapírral kibéleljük, majd belefektetjük a tekercseket csigavonalban.
5. 175 fokra előmelegített sütőben, 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Félidőben – amikor már kezdenek színt kapni a csigák - kikapjuk, majd a felforrósított tej, vanilincukor és a vaj keverékével meglocsoljuk őket. Visszatoljuk, és készre sütjük. Hamar elpuszítjuk.

Fotó: én – és most volt vaku! :-)))
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 20 g friss élesztő
• fél csésze langyos tej
• 1 tojás
• 2 tk. kristálycukor
• 2 és fél csésze finomliszt
• fél tk. só
• sél tk. őrölt szerecsendió
• fél csésze puha vaj
• fél csésze szobahőmérsékletű krémsajt

A töltelékhez:

• fél csésze puha vaj
• 1 csésze barnacukor
• 3 tk. juharszirup
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 csésze friss áfonya

Elkészítése

1. Az élesztőt a langyos tejben futtassuk fel, majd keverjük homogénre a tojással és a cukorral.
2. Szitáljuk át együtt a lisztet, a sót és a szerencsendiót. Adjuk az előzőekhez.
3. Vegyítsük bele a lágy margarint és a krémsajtot is, dagasszunk belőle könnyű tésztát, majd egy órán át letakarva, kelesszük kétszeresére.Ugyanígy elkészíthető kenyérsütőgéppel is: Általános irányelv szerint alulra kerül a folyadék, a vaj, a krémsajt, a tojás, a só, illetve a cukor. Erre halmozzuk a lisztet és az egyéb járulékos anyagokat. Legfelülre kerül az élesztő. Tészta programon elindítjuk, nagyjából 120 percet vesz igénybe.
4. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: Egy kisebb méretű tálban keverjük össze a margarint, a barnacukrot, a juharszirupot és a fahéjt. Tegyünk belőle egy kanálkával mindegyik muffinmélyedésbe.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Igazán lágy tésztát kapunk, egy kevés liszttel gyúrjuk át a nyújtás előtt. Formázzunk belőle fél centi vastag téglalapot, majd kenjük meg a maradék töltelékkel és szórjuk meg áfonyaszemekkel.
6. Ezután szorosan tekerjük fel. Szeleteljük 12 egyenlő részre, és dobjuk bele az előkészített muffinformákba.
7. Az előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük aranysárgára, majd hagyjuk 10 percig hűlni a formában. Melegen tálaljuk!

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 20 g friss élesztő
• fél csésze langyos tej
• 1 tojás
• 2 tk. kristálycukor
• 2 és fél csésze finomliszt
• fél tk. só
• sél tk. őrölt szerecsendió
• fél csésze puha vaj
• fél csésze szobahőmérsékletű krémsajt

A töltelékhez:

• fél csésze puha vaj
• 1 csésze barnacukor
• 3 tk. juharszirup
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 csésze friss ribizli

Elkészítése

1. Az élesztőt a langyos tejben futtassuk fel, majd keverjük homogénre a tojással és a cukorral.
2. Szitáljuk át együtt a lisztet, a sót és a szerencsendiót. Adjuk az előzőekhez.
3. Vegyítsük bele a lágy margarint és a krémsajtot is, dagasszunk belőle könnyű tésztát, majd egy órán át letakarva, kelesszük kétszeresére.Ugyanígy elkészíthető kenyérsütőgéppel is: Általános irányelv szerint alulra kerül a folyadék, a vaj, a krémsajt, a tojás, a só, illetve a cukor. Erre halmozzuk a lisztet és az egyéb járulékos anyagokat. Legfelülre kerül az élesztő. Tészta programon elindítjuk, nagyjából 120 percet vesz igénybe.
4. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: Egy kisebb méretű tálban keverjük össze a margarint, a barnacukrot, a juharszirupot és a fahéjt. Tegyünk belőle egy kanálkával mindegyik muffinmélyedésbe.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Igazán lágy tésztát kapunk, egy kevés liszttel gyúrjuk át a nyújtás előtt. Formázzunk belőle fél centi vastag téglalapot, majd kenjük meg a maradék töltelékkel és szórjuk meg ribizliszemekkel.
6. Ezután szorosan tekerjük fel. Szeleteljük 12 egyenlő részre, és dobjuk bele az előkészített muffinformákba.
7. Az előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük aranysárgára, majd hagyjuk 10 percig hűlni a formában. Melegen tálaljuk!

Kissé eltértem a témától. Íme az “örök-szezonális” péksüti, melyet mindenképp érdemes friss gyümölcsökkel megtömködni! A málnás változat például újrasütést követel július közepén, de készíthető meggyes-mákosan vagy epres-túrósan is. A variációk sora végtelen, akárcsak a rétesek körében. Igaz, a tésztája inkább kalácséra emlékeztet, gondolom ezért is jelent meg Húsvéttájt, a Príma konyha magazin márciusi számában:

Fotók: én - a gyönyörű tálaló-tányért Iringótól kaptam, annyira nyári hangulatot idéz! :-))
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához (4 kisebb rúd réteshez):

• 1 dl tej
• 2 dkg friss élesztő
• 2 ek. kristálycukor
• 50 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 1 mk. só
• 2 tojás
• a nyújtáshoz finomliszt

A túrós-cseresznyés töltelékhez:

• 50 dk áttört tehéntúró
• 10 dkg cseresznye kimagozva, félbevágva
• 1 citrom reszelt héja
• 3 ek. kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek. búzadara
• 1 ek. tejföl
• 1 tojás

Az almás töltelékhez:

• 1 kg alma megpucolva, kockákra aprítva
• 5 dkg vaj vagy margarin
• 4 ek. barnacukor
• 1 csapott tk. őrölt fahéj
• 1 púpozott ek. darált keksz

A kenéshez: 1 tojássárgája
A tetejére: porcukor

Elkészítése

1. A tejet meglangyosítjuk, majd az élesztőt belemorzsoljuk. Fél evőkanálnyi cukrot szórunk bele, és letakarva, meleg helyen kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk.
2. Ezalatt a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, a margarinnal elmorzsoljuk. A maradék cukrot és sót rászórjuk, a közepét kimélyítjük. Ide kerül a tojás, és a fölfuttatott élesztő.
3. Addig dagasztjuk, míg egynemű, közepesen kemény kelt tészta lesz belőle, mely elválik az edény falától. Ezután 4 egyforma részre vágjuk, és már dolgozhatunk is vele. – Annak ellenére, hogy élesztős tészta, nem kell keleszteni.
4. Egyenként henger alakúra sodorjuk, és vékony lapokat nyújtunk belőle. A lap hosszabbik oldalait néhány centi mélységben, kissé ferdén bevagdaljuk. Középen, a símán hagyott részen darált keksszel behintjük, erre halmozzuk a tölteléket:
5. A túrós töltelékhez az áttört tehéntúrót a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral, a búzadarával, a tejföllel és a tojássárgájával elkeverjük, majd a kemény habbá vert fehérjét beleforgatjuk.
6. Az almás töltelékhez az apróra vágott almakockákat a vajon megforgatjuk, a barnacukorral ízesítjük, és lefedve 10-12 perc alatt megpároljuk. Közben többször megkeverjük. Miután teljesen megpuhult, hozzáadjuk a fahéjat és a darált kekszet. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
7. A tésztát a töltelékre, egymásra hajtjuk úgy, mintha fonnánk. (Egyet balról, egyet jobbról hajtunk rá.) Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, tetejüket tojássárgájával megkenjük, és 180 fokra (légkeveréses 165°C) előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Forrás: Príma konyha magazin, 2009. március

Coldplay nyomán: Boyce Avenue – Viva la Vida

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 300 ml langyos tej
• 8 ek. olaj
• 2 tojássárgája
• 80 g cukor + 1 mk. barnacukor
• csipet só
• 500 g liszt
• 25 g élesztő

A töltelékhez:

• 500 g áttört tehéntúró: Nekem igen száraz volt, ezért 3 ek. tejföllel dúsítottam. Ha jó állagú, áttört túróról beszélünk, nyugodtan kerülhet bele kevesebb.
• 3 púpos ek. tejföl
• 1 csokor kapor
• 2 tojás, szétválasztva
• 1 lapos ek. só

A kenéshez: 1 tojássárgája, 1 mk. olajjal elkeverve

Elkészítése

1. A tésztához 1 dl langyos tejben elkeverejük az élesztőt és 1 mk. barnacukrot, felfuttatjuk, majd a tálba szitált liszt közepébe öntjük. Hozzáadjuk a maradék 2 dl langyos tejet, 1 csipet sót, 80 g cukrot, 2 tojássárgáját, végül az olajat, és robotgéppel hólyagosra dagasztjuk. Konyharuhával letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük. (Kenyérsütővel is dolgozhatunk, ilyenkor a megfelelő sorrendjet kövessük adagolásnál.)
2. A töltelékhez a túrót szitán vagy krumplinyomón áttörjük. Még jobb, ha eleve áttörtet kapunk, így nem kell bajlódni vele. A kaprot leöblítjük, zöldjét finomra vágjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket felverjük, majd a sárgájukkal, a tejföllel és a kaporral együtt a túróhoz keverjük.
3. A tésztából két cipót formálunk, lisztezett munkalapon (egymást követően) 30×40 cm-es lapokra nyújtjuk. 2×12 10×10 cm-es négyzetre vágjuk. Közepükre 1-1 ek. tölteléket halmozunk, egymással szemközti csúcsaikat egymásra nyomkodjuk. (kis tojásfehérjével megkenve könnyebben tapad)
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és 20-25 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
5. A maradék 1 tojássárgáját 1 mk. olajjal elkeverjünk, megkenjük vele a batyuk tetejét, és középső bordamagasságon aranybarnára sütjük.  A formában hagyjuk kihűlni.

A mestercukrász. Majdnem mindbe beleharapott..

A tökéletes amcsi fánk receptje (~22 db-hoz)

50 dkg lisztet fél teáskanál sóval, 25 g élesztővel, három evőkanál langyos tejjel és egy teáskanál cukorral összedolgozunk, majd negyed órára félretesszük.
Ha megkelt, 1 dl tejet, 5 dkg cukrot, 7 dkg vajat és három tojássárgáját adunk hozzá. Síma tésztává dagasztjuk.
Miután meleg helyen kétszeresére kelesztettük, átgyúrjuk, majd 1-2 cm-es vastagságúra nyújtjuk. Fánkszaggatóval karikákat szúrunk ki belőle. Lisztezett munkafelületen picit még pihentetjük, majd forró zsiradékban kisütjük őket.

Este pedig büszkén válogatott belőle Iri barátainak.. =))

Végül a hét legörömtelibb momentuma: Ízes bukta, vajas kelt tésztából. Fenomenális recept a desszert.eu-ról, már olyan régen kinéztem magamnak! ;-) Be is került a “Hadd ne haljak meg!” kategóriába. Szilvalekvárral töltve, porcukorral hintve zseniális főétel és desszertként is dukál! :-P

Fotó: én
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók (11 adag)

A tésztához:

• 350 ml tej
• 30 g élesztő
• 50 g porcukor
• 250 g finomliszt
• 250 g rétesliszt
• 4 g só
• 1 db tojás
• 90 g vaj

A töltelékhez: szilvalekvár
A kenéshez: 120 g vaj

Elkészítése

1. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Előkészítünk egy 30×25 cm-es tepsit.
2. A szobahőmérsékletű tejben felfuttatjuk az élesztőt.
3. A lisztet, a cukrot, és a sót egy tálba tesszük, összekeverjük. Ráöntjük a tojásokat, majd az olvasztott vajat, és tejben felfuttatott élesztőt. Alaposan gyúrjuk össze a tésztát. Kb 5 perc dagasztás után elválik az üst oldalától, de továbbra is lágy marad. Tetejét kis liszttel megszórjuk és 15 percig pihentetjük.
4. Átgyúrjuk, ismét lelisztezzük a tetejét, majd 35 percen keresztül hagyjuk kelni.
5. Lisztezett asztalon 35×42 cm-es téglalapot nyújtunk, majd pár perc pihentetés után 7×7 cm-es négyzetekre vágjuk. 33 db négyzetet kell kapnunk.
6. 1 mokkáskanálnyi szilvalekvárral töltjük, majd feltekerjük a töltelék irányából.
7. Felolvasztunk 12 dkg vajat, és az előkészített tepsibe öntjük. A buktákat beleforgatva az olvasztott vajba, szorosan egymás mellé rakjuk. További 15 percig pihentetjük.
8. 20-25 percig sütjük, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Fotó: én

Hozzávalók (10 személyre)

a tésztához:

• 60 dkg finomliszt
• 3 tojássárgája
• 3 ek. olaj
• 6 dkg kristálycukor
• 4 dl langyos tej
• 5 dkg morzsolt élesztő
• 1 mk. só

A töltelékhez:

• 25 dkg margarin
• 20 dkg kristálycukor
• 3 ek. holland cukrozatlan kakaópor

+ a nyújtáshoz 2-3 ek finomliszt, tetejére 1 tojás, a tepsi kikenéséhez 2-3 dkg vaj

Elkészítési idő: 1 óra 40 perc – Letakarva hűtőben, 3-4 napig eláll.

Elkészítése

1. A tésztához valókat egy tálban jól bedagasztjuk; az élesztőt sem kell felfuttatni, elég csak belemorzsolni. Akkor jó, ha az edény falától elválik. Letakarva, meleg helyen 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
2. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: A margarint a cukorral krémes állagúvá keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport is.
3. A tésztát enyhén lisztezett gyúrólapra borítjuk, hat egyforma részre osztjuk. Egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, majd megkenjük a kakaós masszával.
4. Azután mindkét rövidebbik oldalát ujjnyi szélességben befelé hajtjuk, és a tésztát (lehetőleg minél több csavarással) felhengergetjük.
5. Hármas copfonással összefonjuk. Az így kapott két kalácsot egy kb. 30×20 cm-es, kivajazott, magas falú tepsibe rejtjük. Akkor jó, ha a tészta a tepsi oldalához ér, így csak felfelé növekedhet, nem “fekszik el”.
6. 10-15 percnyi pihentetés után felvert tojással megkenjük, majd előmelegített sütőben, közepesnél kicsit magasabb lángon (180 °C; légkeveréses sütő 160 °C) kb. 35 percig sütjük.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 tojássárgája
• 5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 1 tk. cukor
• 2 dl tejföl
• 1 tk. pirospaprika
• 1 tk. Erős Pista
• 1 ek. só
• tetejére 1 tojás, reszelt óvári köményes sajt

Elkészítése:

1. Az élesztőt cukrozott langyos tejben felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a liszthez, összegyújuk a többi hozzávalóval és 1-2 óra alatt megkelesztjük.
3. Cipókat formálunk belőle, kör alakúra nyújtjuk. 8 felé vágjuk, majd feltekerjük kifliformára. Kissé felvert tojással megkenjük és megforgatjuk reszelt sajtban.
4. Előmelegített sütőben, 180 °C-on 20 perc alatt rózsaszínűre sütjük.

Előkészítés: 40 perc
Pihentetés: 2×30 perc
Sütési idő: 40 perc
Tápérték: koszorúként kb. 3400 kcal

Hozzávalók:

• 20 dkg nyers marcipánmassza
• 50 dkg BL80-as liszt
• 250 ml langyos tej
• 2 dkg élesztő
• 3 ek. cukor
• 1 tk. só
• 5 dkg puha vaj
• liszt a kidolgozáshoz
• 1 tojássárgája és kevés víz a kenéshez
• 2 ek. durvára aprított mandula vagy mandulaforgács a szóráshoz

Elkészítése:

1. A lisztet tálba szitáljuk, a 3 ek. cukrot, a vajat és a sót nagyjából összekeverjük.
2. A tejet az élesztővel és 1 tk. cukorral felfuttatjuk, majd a lisztes-keverékhez adjuk. Lisztezett munkafelületen 8 percig dagasztjuk.
3. A tésztát lisztezett tálban 30 percig, meleg helyen letakarva kelesztjük, ezalatt a nyers marcipánmasszát két fólia között kb. 26×16 cm-es téglalappá nyújtjuk. Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.
4. A tésztát 30×20 cm-es téglalappá formáljuk, majd a masszát ráhelyezzük és hosszában óvatosan felcsavarjuk. Koszorúvá alakítva további 30 percig pihentetjük
5. A sütőt 190 fokra melegítjük. A tojássárgáját kevés vízzel elkeverjük, majd megkenjük vele a tésztát. Megszórjuk mandulaforgáccsal vagy durvára aprított, hántolt mandulával. A kenyeret a sütőben középen (légkeveréses, 170°C) 35-40 percig sütjük.

Este aztán felhívtam Babszit, hogy ízlett a csipet-csapatnak. Keró kivételével mindenki megkóstolta, és állítólag volt aki fejenként hármat is beburkolt! Egyébként teljesen meghatódtam, emlékeztek a múltkori Kétszínű Kókuszos muffinomra is!

Elkészítési idő: 1 óra + 50 perc kelesztés
Hozzávalók …a tésztához:

• 15 g élesztő
• 1,75 ml langyos tej
• 1 mk. kristálycukor
• 36 dkg finomliszt
• 1 tojás
• csipet só

…a töltelékhez:

• 25 dkg mélyhűtött gesztenyemassza
• 2 ek. sűrű csokiszirup
• 1 ek. rum

…a forma kikenéséhez: Rama sütőmargarin
…az oldalára: 6 dkg olvasztott Rama margarin
…a tetejére: 2 ek. főzőtejszín, 1 kk. kristálycukor, a szóráshoz vaníliás cukor

Elkészítése:

1. Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk és cukorral, meleg helyen 10 perc alatt fölfuttatjuk.
2. Ezután egy tálban a maradék tejjel és a többi tésztához valóval 7-8 perc alatt hólyagosra dagasztjuk. Akkor jó, ha olyan tésztát kapunk, ami elválik az edény falától – se kemény, se lágy. Langyos helyen 40-50 percig kelesztjük.
3. Ezalatt a töltelékhez a gesztenyemasszát, a csokiszirupot és a rumot jól elkeverjük, félretesszük. Egy közepes muffinsütő margarinnal kikent mélyedéseibe kosárkákat helyezünk.
4. A tésztát finoman átgyúrjuk, majd enyhén belisztezett gyúrólapon 3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk.
5. Megkenjük a krémmel, majd akár a piskótatekercset, szorosan föltekerjük. Fontos, hogy 5-6 cm-nél ne legyen vastagabb, mert akkor nem fér a muffinformába.
6. Ezután 12 egyenlő szeletre osztjuk és oldalukat olvasztott margarinnal, egyenként körbekenjük. A muffinformába fektetjük.
7. Tetejüket a maradék margarinnal bekenjük és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180°, légkeverésesen 165°) 12 percig sütjük. Ekkor a cukorral édesített tejszínnel meglocsoljuk, és kb. 20 °C-kal erősebb lángon további 12 percig sütjük.
8. Még melegen vaníliás cukorral meghintjük és 15 percig a formában hagyjuk hűlni.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg darált töpörtyű
• 3 db tojás sárgája
• 1 dl tejföl
• fél dl fehérbor
• 4 dkg élesztő
• 1 dl tej
• só, bors ízlés szerint

Elkészítése: