Sütimizéria » köret
Ilona Praktikái Ajándékbolt   Sütimizéria receptkönyv FejesRibizke   Sütiklub   Latin Negyed csokibolt  

Mogyorókrémek: A kis rafinált megosztók

2012. április 3. kedd | 11:31 | 5 hozzászólás


Szóval legutóbb kipurcant a robotgépünk. Elsirattuk a hozzátartozó botmixer fejet (teljes kudarc, a belső műanyag rész elkopott, elhalálozott, a végsőkig agyonroncsolódott.) Vigasztalásul nem sokkal később, Apu meglepte a családot egy intelligens mikrobival, ami különböző rászerelhető tartozékaival meglehetősen gyakran túljár még az eszemen. Csöpp konyhánkban jelenleg  valahol a kenyérsütőnk és a túlméretezett mikrónk közé ékelődött be (Helyet hagyva természetesen egy KitchenAid gépnek, majd egy vagyonosabb időszakunkra. :)))

Az biztos, hogy multifunkcionális, ahogy az is, hogy mutatós. Gorenje a márkája, szép fekete, könnyen tisztítható, főzéshez és cukrászlánykák csínytevéseihez kiváló játékszer. Ráadásul a műanyag “csorbát” kiküszöbölve, az egész váz fémből készült. I think this is the beginning of a beautiful friendship!

A méltó felavatáshoz különböző krémeket kevertem ki, amolyan “már régóta kipécézetteket”. Első körben házi készítésű földimogyorókrém készült – kár érte, szerintem ugyanis a sótlan mogyiszemekkel kissé “amerikaiatlannak” hatott – az őshonos földimogyoró fogyasztók még tán körbe is mosolyogták volna. Pirítósra kenve azért csak hamar bepusziltuk, nem veszett kárba. Másodszor már pörkölt sós csomaggal mentem neki, egy aranyló bükkönymézes párosításban (a legújabb kedvenc, ha még nem volt szerencséd hozzá, feltétlenül bevásárlólistára írandó cucc!). Nem kell bele sok méz, sem olaj, a mogyorófélék zsírtartalma önmagában is elegendő a lágyításhoz.  És persze rögtön leteszteltem egy mogyoróvajas német recepten, amit még Münchenből hoztam. (Németek meg a földimogyoró, hah?! Nem egy gyakori alapanyag náluk, csoda, hogy belefutottunk.) Mindenesetre remek tejbemártogatósnak való a nap indulása előtt.

Hihetetlen kis családunkban milyen megosztó tudott maradni még mindig a földimogyorókrém. Babszi hideglelést kap az összes ilyesféle desszerttől/aprósütitől, míg én amolyan megeszem, de nem mindennapi kenyeremnek tartom. Gabika pedig teljesen rá van moccanva a témára, sokáig nem is ismertem ezt a zugszenvedélyét! 🙂 Saját bevallása szerint jobb elkerülni az Aldi amerikai napjait, nehogy elcsábuljon egy üvegcse éjjeli bűntényre.

A legjava: Pörkölt, tengeri sózott-mézes földimogyorókrém

A recept egyáltalán nem vesz igénybe sok időt, sem szakértelmet, maximum egy jó kondiban lévő robotgépet. Lássuk a receptet, 2-3 kisebb tégely krémhez:

Pörkölt, tengeri sózott-mézes földimogyorókrém

Hozzávalók:

2 csészényi/bögre/bármilyen ivásra alkalmatos ibrik pörkölt, sózott földimogyoró
2 ek. sűrűn folyó méz (akác/selyemfű/bükköny)
1-2 ek. földimogyoró olaj (hiányában megteszi a növényi is)

  1. Az aprítógépet szárazra töröljük, feltöltjük mogyorószemekkel. Hozzácsurgatjuk a mézet, és kissé darabosra őröljük.
  2. Időnként spatulával lekaparjuk a szélére tapadt darabkákat, és tovább keverjük.
  3. Vékony sugárban, apránként hozzáöntjük az olajat, ha van adagolónyílás a robotgépen. Ha nincs, szépen eloszlatjuk az olajat. Tovább keverjük, 2-3 perc alatt teljesen sima krémet kell kapnunk.

Mindösszesen ennyi lenne a produktum. 🙂 El tudnám képzelni földimogyoróból készült grillázsdarabkákkal is. Az aztán még különleges formáció lenne!

Az újabb tesztalany David Lebovitz zseniális Nutellakréme volt. Szintén megosztó nyalánkság, én például semmit sem utálok jobban, mint két unokaöcsimnek nutellás kenyeret kenni! Amikor az ember csupa nyúlánk, csupa majsz, ráadásul levakarhatatlan és olykor a hátára tapad egy egész karéjnyi megkent kenyér. :)) Meg is beszéltük Anyuval, hogy nassolni csak úgy magában vagy kekszbe nyomkodva sokkal élvezetesebb. (Egyébként meg kiskorunkban nekünk is voltak ilyen ízlésficamaink a vegetás (!!) kenyérrel vagy a margarinos (!!) cukrozott kakaóporos förmedvénnyel. De szép idők is voltak!

Ahogy az lenni szokott. Előbb csak függöny mögül leskelődünk, na de aztán… 🙂

Nem maradt hát más, itt a költemény – David Lebovitz receptje nyomán. Fontos a minőségi csokik használata, ettől lesz szép sima, krémkönnyed, nahát na – tökéletes.

Házi nutella – belga 45%-os félédes és német tejcsokoládéval

Hozzávalók

40 g egész, héjától megfosztott mandulaszem
160 g pörkölt, barna héjától megfosztott törökmogyoró
400 g teljes tej (vagy 2.8-as tej és tejszín fele-fele arányban)
60 g zsíros tejpor
40 g (selyemfű)méz
csipet só
170 g 45%-os félédes tejcsokoládé
140 g legalább 30%-os tejcsokoládé

  1. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra, és 10-15 perc alatt pörköljük meg a barna héjas törökmogyoró szemeket. Vegyük ki a sütőlemezt, és egy konyharuhával dörzsöljük le a mogyoró héját.
  2. Még melegen, a mandulával együtt helyezzük aprítógépbe, és őröljük finom porrá. Közben olvasszuk meg a csokoládét, és apránként adagoljuk a magvas keverékhez. Dolgozzuk el jól, teljesen simára.
  3. Forraljuk fel a tejes-tejszínes keveréket a tejporral, a mézzel és a sóval. Ha masszánk már teljesen egynemű, apránként öntsük hozzá a langyos tejes folyadékot. Keverjük addig, míg teljesen homogén, csupaszív nutellás krémet kapunk. 🙂
Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: köret 5 hozzászólás » | 3 314 olvasás

Narancsos bundás kenyér

2009. április 11. szombat | 05:36 | 2 hozzászólás


Tegnapi gyorsebédünk, két kalácssütés között! – Sóskához készült. 🙂 A Magyar Konyha magazin januári számában, jónéhány formabontó változatát sorakoztatták fel a bundás kenyérnek. Méghozzá nagyon szemléletesen, részletekbe menően! Villámgyors desszert gyanánt is helytáll, de egy-egy főzelék mellé kimondottan passzol némelyik darab.  A merészebbek felé például csábosan kacsintgat a “portugál részeges” vagy a banánbundát öltött csudikenyér. Emellett – a négy oldalon keresztül – egy mandulásat, egy lekvárral töltöttet vaníliasodóval, illetve egy édes bundásat kompóttal is megkóstolhatunk! Végül azoknak, akiket csak a terjengő olajszag tántorít el ezen receptek kipróbálásától, bátran ajánlják a banános, vaníliás kenyérpudingot, mely roppant egyszerűen variálható! Tervezem egyébként feltöltését, de a minap bendöglött a szkenner. :fancsali:

Folytatás

Pin ItFollow Me on Pinterest
Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, köret 2 hozzászólás » | 1 293 olvasás

Gombakrém okozta eufória

2009. március 17. kedd | 14:08 | Még nem érkezett hozzászólás


Ha jól számolom, nagyjából 3 hónapba telt, mire “meguntam” a zöldfűszeres tojáskrémet (valójában csak az egyoldalú táplálkozás következvényeitől tarthattam ;-D) és valami újszerűre kezdtem áhítozni… Hát, végül nem rukkoltam elő forradalmi újítással. 😀 Helyette kis eltéréssel megalkottam a tojáskrém egy nagyon finom változát – egy másik ömlesztett kedvencemmel, a gombás háromszögsajttal! Reggeli kenyérmellévalóként isteni, a böjti időszakban különösen jól alkalmazható!
Reggeli után lecsüccsentem megnézni a Skins 3×08-at, melyben Effy helyes kis gombácskákat talált erdei kiruccanásukon… (Tulképp ez a jelenet ihlette meg bejegyzésem címét. :meno:) Határozottan állíthatom, hogy felveszi a versenyt a kábszeres gomba hatásával. Ettől kerülsz csak igazán eufórikus hangulatba…! 😀

Folytatás

Pin ItFollow Me on Pinterest
Publikálta: Csenge Kategória: köret Megjegyzés küldése » | 1 402 olvasás

Zöldfűszeres tojáskrém

2008. december 23. kedd | 21:00 | 3 hozzászólás


Mielőtt részletesen beszámolnék a mai készületekről, szólnék pár szót a vacsiról. Mi kerül a maribel lekvár helyére, ha az elfogy? Friss, lágy, hűs krém, melyet a Félegyházi pékség magoszsemléivel ajánlatos tonnaszámra fogyasztani… Nem tudom mi lesz velem nélkülük az ünnepek alatt 😉
Klinikai benntlétem alatt ettem életemben először tojáskrémet. Talán az egyetlen, amiből nem esett nehezemre sokat enni. 😉 Nyomban beindult a fantáziám, megfogadtam ha kikerülök onnan, elkészítem saját fűszerezéssel is. És hát hazatértem! Több ízesítést próbáltam már, újhagymával és különféle sajtkrémekkel, de családi körünkben az alábbi vált be leginkább…:

Folytatás

Pin ItFollow Me on Pinterest» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.
Publikálta: Csenge Kategória: köret 3 hozzászólás » | 2 781 olvasás