Szóval a háziorvos hölgyeménynek nagy hangja volt, rögtön meg is ijedtem. Már a gangon hallani lehetett, hát még a váróban… :-)) Aztán behívtak és én megnyugodtam. Szerintem amolyan Julia Child kiállású nőci lehet, nagyobb a hangja, mint a füstje… :-))) Gyorsan elrendezgette a papírokat, lepecsételte, aláírtam és már ott se voltam. Persze azért megnézte a gerincemet. Mondta, hogy ő az eredmények alapján rosszabbra számított. Tény, hogy korábbi leletet vittem, de az utóbbi időben én is érzek egyfajta javulást! Lehet ideje lenne elmenni egy újabb röntgenre? :-)

Mostanában napjában sütök… Mentségemre legyen mondva, csak felkészülök jó munkaerő lévén! :-)) Képzelhetitek, ezt a család mennyire értékeli… :-)) Úgy érzem egyszerűen muszáj átismételnem a  tésztagyakorlatokat! Elméletben tudom én, de nem megy már olyan magától értetődően… nem olyan könnyedek a mozdulataim, mint a sulis gyakorlat végén voltak. :-( Akkor sokkal magabiztosabban, lendületesebben ment… Most megint túlteng bennem a precizitás, borzalmasan irritáló lehet kívülről nézve is… :-)) A blundeltésztát persze imádom, és annyira finom! Belátom, merényletet követtem el ezekkel a labdacsokkal …dehát annyira jóó, úgy passzol ehhez a gazdag tésztához egy halom friss sárgabarack. Mennyire szeretem a sárgabarackot! Régen volt egy kertünk Deszken, teli s tele barackfákkal. Nyáron aztán mindig összegyűlt a csipetcsapat, becuccoltunk azzal a rengeteg kiló barackkal és jól befőztük. Olyan jó hangulatuk volt ezeknek a délutánoknak, még ha óriási munka is állt mögötte… :-)

Csupán friss barack van benne! Tisztán, cukor hozzáadása nélkül. Aki pedig édesebben szereti, nyomkodhatja dulce de leche-be… Meg kell mondjam, az sem rontja el. ;-))

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

• 1 adag blundeltészta
• 500 g tisztított, kimagozott sárgabarack
• másfél tubus sűrített tej

Elkészítése

1. A dulce de leche krémmel kezdjük: A sütőt 220°C-ra előmelegítjük. A tubusos sűrített tejeket két szuflé tálkába töltjük, aluóliával lefedjük és egy kisebb tepsibe rakjuk. Köré vizet öntünk, a szuflé tálkák pereméig. Sütőbe toljuk, nagyjából másfél órára.
2. A blundeltésztát (danish pastry) a korábbiakhoz hasonlóan – kakaós csiga, kápis batyu, fahéjas csiga – elkészítjük. Rá kell szánnunk néhány órát, és tanácsos nyáron a pihentetés idejére hűvösre tenni, legyen az hűtő vagy egy klimatizált szoba. :-)))
3. A barackokat megmossuk, megszárítgatjuk, kimagozzuk, de gombócban hagyjuk.
4. A tésztát 2-3 mm vastag téglalapra nyújtjuk, egy öt centis csíkot derelyevágóval levágunk, félretesszük. A téglalapot gondolatban megfelezzük, s kis közöket kihagyva, egyik felére pakolgatjuk a barackszemeket. Körülötte körben tojásfehérjével lekenjük, ez lesz a mi speckó ragasztónk. :-) A tészta másik felét ráhajtjuk, majd a barackok körül jól lenyomkodjuk. Egy kisebb pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle. A félretett tésztadarabból vékony csíkokat vágunk derelyevágóval, ebből készítjük el a labdacs díszét. Keresztmintát ragasztunk a tetejére, majd 1 egész tojással lekenjük. 30-35 perc alatt, 200 °C-ra előmelegített, vízgőzös sütőben aranybarnára sütjük.

Botrány egyébként, ahogy föltúrták a Mars teret! Két felé áramlik a tömeg, egyik út a kinti árusokhoz, másik a csarnokba vezet. Utóbbiban sikerült beszerezni a medvehagymát, két gyönyörű nagy csokorral! Egy üvegcsével pedig kértem medvehagyma olajból is, aminek házi változatát tervezem majd kipróbálni! Jó fokhagymás, fűszeres, pirítósra vagy egyéb ételekbe kiváló lesz! Frissen a medvehagyit imádjuk egyébként tésztákba aprítva, levesbe vagy épp, mint most – húsvétra, vendégvárós pogiiiibaaaa!
Iszonyú finom lett, lehetetlen megtorpanni az első után. Roppantmód kérződik belőle a márványsajt krémessége, a zöldfűszerek tavasziassága, és az illatos medvehagyi. A teteje roppanós, a belseje foszlós… Inkább az édes aprósüteményeket szeretem, de ezen a ponton gondolkodóba esek, melyik után is nyúljak… :-))

Foszlós pogi márványsajttal és medvehagymával

Hozzávalók: 500 g liszt, 1 tk. só, frissen őrölt bors, 300 g vaj, 20 g élesztő, 50 ml tej, 1 mk. cukor, 150 g márványsajt (rokfort), néhány levél medvehagyma, 1 púpos tk. medvehagyma olaj,100 ml tejföl, 2 tojássárgája
Elkészítése: A lisztet átszitáljuk, szóval, borssal ízesítjük. A vajat elmorzsoljuk benne, közben az élesztőt kevés langyos-cukros tejben felfuttatjuk. A sajtot lereszeljük, a medvehagymát felaprítjuk. A morzsalékos tészta közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a tejföllel elkevert a medvehagymaolajat, a felfuttatott élesztőt és a tojások sárgáját. Közepesen lágy tésztát gyúrunk, majd letakarva fél órát pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és két ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét berácsozzuk, majd pogiszaggatóval nekiesünk. Két tepsit sütőpapírral kibélelünk, arra rakosgatjuk a formázott pogikat. 15-20 percig sütjük, míg tetejük és aljuk is aranybarnára pirul.

Szóval gondoltam munka mellé jól esne egy kis pogi, hagymás-töpörtyűs krémmel hajtogatva. És persze rég nem volt már sós, ideje hát kedvezni a Babszi nevezetű családtagoknak is. :-)) Így is lett végül, inkább mi kajoltuk föl a pöttöm pogikat, Apunak nem jutott rá idő.  Egyébként szerintem remek vendégváró lehet belőle Húsvétra, igazán különleges íze van. Igaz, lehet szegényeknek be kell majd fújni magukat is az ócska pacsulikkal, inkább az érvényesüljön vendégségben az erős hagymaszag helyett… :-P A hagymatölteléket picit elsóztam. Nem kétség, jól csusszan utána az itóka, de legközelebb azért erre ügyelni kell! :-)

A boroskehely is pakolás közben került elő, igazán nagyon lovagkori szerintem :-)) Azt mondják minél több bort töltenek bele, annál jobban szívja meg magát a fa. Isteni illata lesz.

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A hagymatöltelékhez:

• 2 ek. libazsír
• 4 közepes fej vörihagyma
• só, frissen őrölt bors

A tepertőkrémhez:

• 150 g darált töpörtyű, sóval, borssal ízesítve

A tésztához:

• 500 g átszitált finomliszt
• 1 csomag porélesztő (vagy 25 g friss)
• 50 ml tej
• 1 csipet cukor
• 1 ek. só
• bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 250 ml tejföl
• 1 tojás

A kenéshez 1 tojás
A nyújtáshoz kevés finomliszt

Elkészítése

1. A párolt hagymához a hagymát megpucoljuk, felkarikázzuk, a karikákat gyűrűkre szedjük. A libazsírt mérsékelt tűzön megolvasztjuk egy 30 cm átmérőjű serpenyőben, majd hozzáforgatjuk a hagymát, sózzuk-borsozzuk, és lefedve, de néha átkeverve kb. 20 perc alatt puhára pároljuk. Félretesszük hűlni.
2. A tésztához a tejet meglangyosítjuk, picit megcukrozzuk, elkeverjük benne az élesztőt, és megvárjuk, amíg az élesztő felhabosodik. A fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk. A lisztet összevegyítjük a sóval, a borssal, a habos élesztővel, a tojással, a tejföllel és a zúzott fokhagymával egy nagy tálban. Az egészből közepesen kemény tésztát gyúrunk (ha nem áll össze a tészta, esetleg 1 evőkanál tejfölt tehetünk még hozzá), tetejére finoman folpackot nyomkodunk, és félretesszük 30 percre.
3. Ezalatt megdaráljuk a tepertőt, és sózzuk-borsozzuk.
4. A tésztát lisztezett deszkán, lisztezett nyújtófával kb. 36×27 cm-es, 1 cm vékony négyzet  alakú lapra nyújtjuk. Rászórjuk a tepertőt, majd a párolt hagymát, úgy, hogy a tészta szélein hagyjunk szabadon 1,5 – 2 centis tésztacsíkot.
5. Következik a hajtogatás első menete. A tésztát képzeletben elharmadoljuk függőleges irányban, aztán bal oldali részt behajtjuk középre, erre pedig ráhajtjuk a jobb oldali részt. Ezután elfordítjuk 90 fokkal, hogy az egyik hosszabbik oldala legyen velünk párhuzamos, tehát fekvő téglalap alakú legyen. Ha ez megvan, kinyújtjuk az eredeti méretére, és mint az előbb, megint képzeltben függőlegesen elharmadoljuk, aztán a baloldali részt behajtjuk középre, és ráhajtjuk a jobb oldali részt.
6. Az első menet után a tésztára finoman folpackot nyomkodunk, és 30 percig pihentetjük.
7. A hajtogatásból hátra van még 3 menet, köztük 30 perces pihenőidővel. Mindegyik menet ugyanúgy történik, ahogy az első.
8. A sütéshez a sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat). A tésztát 3 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel bekockázzuk, és 4,5 cm átmérőjű, lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Összesen kb. 40 db pogácsát kapunk.
9. A szaggatás után 2 nagy tepsibe sütőpapírt terítünk, és 20-20 pogácsát leteszünk rájuk egymástól 3 cm távolságra. Az egyik adagot berakjuk a hűtőbe, hogy hidegben várakozzon, a másik adagnak pedig óvatosan bevagdossuk a tetejét átlósan, majd vékonyan megkenjük enyhén felvert tojással.
10. A tojással lekent adagot betesszük a sütőbe, a sütő hőmérsékletét visszavesszük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat) és a pogácsákat 30-35 perc alatt megsütjük. Ezután újra felforrósítjuk a sütőt 220 fokra, majd a hűtőben tartott, még nyers pogácsák tetejét szintén bevagdossuk, majd lekenjük tojással, és betesszük őket a sütőbe. 2 perc múlva lejjebb állítjuk a sütő hőmérsékletét 200 fokra, és 30-35 perc alatt készre sütjük benne ezt az adag pogácsát is.

Forrás: Stahl.hu

Amúgy a scones, összetételét tekintve számomra elég bizarr. Sütőporos liszttel készül, vagyis egy kisebb adagba símán kerül egy egész csomaggal. Begyúrása után kissé szivacsos is az egész, amire csak rátett egy lapáttal ez az intenzív sárga szín. Amolyan Spongya Bob konckanadrág feelingje van. :-)) Nem szabad egyébként sokáig gyúrni, különben kemény állaga lesz.

Még forrón megkóstoltuk, és anyuval rögtön egymásra is pillantottunk. Merthogy mennyei. A só nem dominál benne, így a többi fűszer is teret kap. A Cayenne bors azonnal kiérződik, ahogy a curry extrém ízvilága is dominál… Szóval egzotikus, ízvilág a javából! Gyorsan összedobható, s bár frissen a legtutibb, a kisült minisconesokat akár le is fagyaszthatjuk. Dehát mért maradna…

Hozzávalók

• 280 g finomliszt
• 4 ek sütőpor
• fél tk só
• 2 tk currypor
• fél tk cayenne bors
• fél tk mozsárban megnyomkorászott mustármag
• 1 tk fokhagymapor
• 2 ek frissen reszelt (vagy nem frissen reszelt :-) parmezán
• 125 g vaj
• 50 ml tej
• 1 tojás, könnyedén felverve

A tetejére: 1 tojás + 1 tk tej keveréke, egész mákszemek

Elkészítése

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
2. A liszthez hozzáadjuk a sót, a sütőport, a különféle fűszereket, majd elmorzsoljuk benne a vajat.
3. Középre mélyedést készítünk, beleöntjük a tejet a könnyedén felvert tojással, végül könnyed mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát.
4. Sütőlemezre pakoljuk, tetejüket a tojásos-tejes keverékkel megkenjük, és megszórjuk mákkal.
5. Mehet a sütőbe 10-12 percre, amíg jól láthatóan megemelkedik, és színe aranysárga lesz. :-)

A jó blundeltésztiből készült csiga gazdag, leveles szerkezetű, és korántsem száraz. Befelé haladva egyrecsak megáztatja a keserédes kakaó és a tej keveréke. Mennyire szívmelengető tud lenni, amikor már csak a közepe, a legcsokisabb rész  bepuszilandó! :-) S bár idáig jobbszeretem a Maci-féle tekercseket, egy pihe-puha kelt tésztából, jó tömötten kesernyés kakaóval, mostanra mellészegődött ez a kiadás is - eloszlatva az összes kételyemet a leveles tésztákból készült csigákról. Bár minden napom így indulna… Boldogsághormonokban túltengve! :-)))

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 30 dkg vaj
• 5 dkg kristálycukor
• 250-300 ml tej
• 2 dkg élesztő
• 1 dkg só
• 2 tojássárgája

A töltelékhez:

• 5-8 dkg vaj
• 8-10 dkg holland kakaópor
• ízlés szerint kristálycukor: érdemes kóstolgatni, ki-mennyire szereti kesernyésen
• néhány csepp tej

A kenéshez, tálaláshoz:

• vaníliakivonat és tej keveréke
• vaníliás porcukor a hintéshez

Elkészítése

1. Hajtogatott élesztős tésztát készítünk, kicsit másképp, mint a Croassiant tésztát. Ezt például majd bátrabban lisztezhetjük. A vaj 90%-át (27 dkg) a liszt 10%-val (5 dkg) összegyúrjuk. Akkor jó a vaj, ha már picit puhult szobahőmérsékleten, de még könnyedén gyúrható. Egy sütőpapíron téglalapra igazítjuk. Legyen azért vastagsága, ez lesz ugyanis a vaj, amit a tésztába csomagolunk majd. Félretesszük. Ilyenkor télen nyugodtan maradhat kinnt, míg nyáron érdemes hűtőbe tenni.
2. A maradék lisztet – tehát 90%-át – a fennmaradó vajjal – 10% - elmorzsoljuk.
3. A tejet meglangyosítjuk, majd belőle egy keveset egy kisebb tálkába öntünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és néhány percig állni hagyjuk, míg felfut.
4. A liszt közepébe mélyedést készítünk. Köré szórjuk a sót, közepibe pedig beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a maradék tejet és a tojásokat. Összeállítjuk, majd munkaasztalra borítjuk, és kevés liszttel időnként megszórva rugalmas tésztává gyúrjuk. 20-25 percig dagasztjuk, de lényegében akkor jó, ha elválik az asztal felületétől. Vaaagy, dolgozhatunk kenyérsütővel! :-D Ezután 20-30 percig letakarva, meleg helyen pihentetjük.
5. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, sarkosra igazítjuk és picit lelapítgatjuk. Ehhez nem kell nyújtófát használnunk. Ráborítjuk a liszttel kidolgozott vadarabunkat, majd a tészta széleit kicsit kihúzogatva ráhajtjuk - tehát beburkoljuk. Megfordítjuk, és kicsit ismét nyomkodunk a tésztán – így a vaj egyenletesen terül el a tésztában.
6. Most visszafordítjuk, hogy a hajtás látszódjon. Elkezdjük nyújtani – legjobb vastag nyújtófával. Törekedjünk arra, hogy minél kevesebb mozdulattal, minél vékonyabbra nyújtsuk a tésztát. Ez hozzájárul ugyanis szép leveles szerkezetéhez. Ügyeljünk arra is, hogy mindig kerüljön friss liszt a tészta alá. Tekerjük nyújtófára, és az elöregedettet lisztet söpörjük ki alóla. Ezalatt a tészta is pihen, könnyebben nyújthatóvá válik.
7. Ha kellő vékonyságú lett, szimpla hajtást végzünk: Gondolatban három részre osztjuk, a bal szélt középre hajtjuk, a jobboldalit pedig  erre hajtjuk. Újból vékonyra nyújtjuk, majd dupla hajtás következik: Most négy résztre osztjuk, két szélét középre hajtjuk, majd egymásra borítjuk. Közben felületéről söpörjük le gondosan a lisztet, nehogy kirepedezzen a tészta.
8. 20-25 percig szobahőmérsékleten pihentetjük, majd ismét elvégezzük a szimpla, illetve a dupla hajtást. Utána pedig pihentetünk – mostmár utoljára. :-)
9. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Alulra egy tálba vizet ktöltünk, a sütőnek ugyanis enyhén gőzösnek kell lennie. 
10. A kész tésztát 6-8 mm vastagra nyújtjuk. Felületét krémszerű vajjal megkenjük, és ráborítjuk a kakaóporos tölteléket. Kezünkkel felfogva kevés tejet csepegtetünk felületére, majd szorosan felcsavarjuk. A tésztát húzogatjuk, hogy sülés közben biztos ne nyíljon ki a tekercs. Szakmailag 10 centi átmérőjűnek kell lenni, de esetünkben az roppant vaskos lett volna. Én most kisebbre hagytam. Másfél-2 centis szeletekre vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire dobjuk. Darázsfészket formálunk, (közepét meghagyjuk magasabbra, oldalát lelapítgatjuk) lelógó végét alá hajtjuk.
11. Meleg helyen, néhány percig kelni hagyjuk. A tésztánk akkor jó, ha puha, laza.
12. Előmelegített sütőbe toljuk, nagyjából 20 percre. Akkor jó, ha oldala aranysárgás, állaga pedig még picit puha. Fog szilárdulni, mihelyst hűlni kezd. Kikapjuk, és ecsettel jól lekenjük a vaníliás-tejes keverékkel. A porcukorral meghintve tálaljuk.

Valamelyik élelmiszerismeret órán csillogó szemekkel merengtünk Erről a bizonyos sütiről. Jó hosszan, közben nagyokat nyelve. :-)) Kicsivel később pedig megszületett egy ördögi terv. Elvileg tegnap kellett volna megírnunk egy nagyobb lélegzetvételű dolgozatot, de a gyakszik miatt annyira zsufi volt a hét, hogy lényegében egy délutánom lett volna a felkészülésre. Sikerült elcsípni a tanárnőt és megfűzni, hogy finoman csúsztassuk át jövőhétre. Cserébe pedig meglepném egy kis ilyennel. :-))) Egyébként tündéri volt, belement volna Ő enélkül is, dehát azért mégiscsak, na… ;-))) Édes és sós találkozása megint csak azt bizonyítja, hogy a vagányan csengő sütinevek igenis lehetnek űberfinomak! A jó borsos-töpörtyűs tészta, a Tibitől kapott édeskés szarvasi szilvalekvárral egyszerűen mennyei. Rituális folyamat volt bepuszilni, az biztos! :-))

Hogy tetszik a rercept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
A recept Chef Vikitől, a Házias konyha ördögétől származik. Valóóban naagyon házias! :-))

Hozzávalók

• 500 g liszt
• 2×175 g (2 kispohár) kefír
• 1 tojás
• 1 mk. cukor
• 25 g friss élesztő
• 250 g sertéstepertő (bőr nélkül!)
• 2 tk. só
• fél kk. őrölt (fehér) bors
• 400 g házi szilvalekvár
• tetejére 1 tojás

Elkészítése

1. A kefírt meglangyosítjuk. Kenyérsütő gép üstjébe helyezzük a langyos kefírt, az egész tojást, a lisztet, a cukrot és a friss élesztőt a felsorolás sorrendjében, majd dagasztó-kelesztő programon elkészítjük a tésztát.
2. Míg a tészta kel, a tepertőt átválogatjuk, a bőrkéjét levágjuk, ledaráljuk, ízesítjük sóval, borssal.
3. A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra borítjuk, kézzel kicsit széthúzogatjuk, rákenjük az ízes tepertőt, s kézzel beledolgozzuk. Vigyázat, a tepertő zsírossága lágyítja a tésztát, 2-3 ek. liszttel korrigálni kell!
4. A tepertős tésztát aztán lisztezett nyújtólapon, pihentetés nélkül 5 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, s 32/64 db, egyenlő nagyságú négyzetre vágjuk.
5. A négyzetek közepébe 1-1 kiskanál szilvalekvárt halmozunk, a négyzet egyik csúcsát ráhajtjuk a lekvárra, a vele szemköztit a ráhajtott tészta sarkára, két ujjunkkal óvatosan összenyomjuk.
6. Kikent tepsibe sorakoztatjuk őket, s 25 percig langyos helyen kelesztjük.
7. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, aljában egy vízzel telt edénykével. A papucsok tetejét megkenjük a felvert tojással, s tepsinként 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Forrás: Chef Viki , itten még képek is találhatók a munkafolyamatról!

Frissensülve a legfinomabb, de reggelre is csudapuha maradna, ha hagynánk belőle.
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók /8 darabhoz/

• 1 + 1/3 csésze langyos víz (310 ml)
• 1 + 1/4 tk só
• 1 ek. cukor
• 1 tk. fokhagymapor
• 1 tk. olasz fűszerkeverék
• 1/3 csésze reszelt parmezán
• 3 csésze finomliszt
• 1 ek. szárított élesztő

Sütés előtt a tetejére: 1 tojássárgája és tej keveréke, reszelt parmezán

Elkészítése

1. A megfelelő sorrendet követve pakoljuk kenyérsütő gépbe a tészta hozzávalóit. Indítsuk el tészta programon, ez nagyjából másfél órát vesz majd igénybe.
2. A kapott lágy tésztát borítsuk enyhén lisztezett munkafelületre, és osszuk 8 egyenlő részre. Formáljunk belőle gombócokat, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsikre. Tetejüket picit nyomkodjuk le, és további 30 percig, huzatmentes-meleg helyen kelesszük duplájukra.
3. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kenőecsettel vonjuk be a zsemlék tetejét a tojássárgás-tejes keverékkel, majd szórjuk meg reszelt parmezánnal.
4. Toljuk hideg sütőbe, és 20-25 perc alatt addig süssük, amíg tetejük enyhén megpirul.

Fotók: én – Milyen a textúra? Egy téli pulcsimat vettem elő! :-)))
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg áttört tehéntúró
• 12 dkg kristálycukor
• 1 citrom reszelt héja
• 6 ek. olaj
• 6 ek. tej

A töltelékhez:

• 10 dkg sárgabarack lekvár
• 5 dkg aprítótt dió és törökmogyorós krokant keveréke

Elkészítése

1. Keverjük ki a kristálycukrot az áttört tehéntúróval és a reszelt citromhéjjal. Adjuk hozzá a tejet és az olajat, majd keverjük homogénre.
2. Dolgozzuk bele az előzőleg sütőporral átszitált lisztet, és gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. Tegyük egy órára – vagy akár egy éjszakára - hűtőbe.
3. Nyújtsuk ki a tésztát fél centi vastagságúra. Forrósítsuk fel a lekvárt, kenjük be vele a tésztát, végül szórjunk a tetejére dióval elvegyített krokantot.
4. Csavarjuk fel szorosan, majd fél órára ismét tegyük hűtőbe. Ezalatt melegítsük elő a  sütőt 160 fokra.
5. Két nagyobb tepsin kényelmesen elférnek a csigák, vigyázzunk, mert kissé megdaganak. Süssük 15 percig, míg az aljuk szép aranybarnára sül. Tetejét még forrón kenjük meg pici lekvárral! :-)

Fémdobozban eláll, de az összeállított tészta akár le is fagyasztható, és később kisüthető.

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 20 g friss élesztő
• fél csésze langyos tej
• 1 tojás
• 2 tk. kristálycukor
• 2 és fél csésze finomliszt
• fél tk. só
• sél tk. őrölt szerecsendió
• fél csésze puha vaj
• fél csésze szobahőmérsékletű krémsajt

A töltelékhez:

• fél csésze puha vaj
• 1 csésze barnacukor
• 3 tk. juharszirup
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 csésze friss ribizli

Elkészítése

1. Az élesztőt a langyos tejben futtassuk fel, majd keverjük homogénre a tojással és a cukorral.
2. Szitáljuk át együtt a lisztet, a sót és a szerencsendiót. Adjuk az előzőekhez.
3. Vegyítsük bele a lágy margarint és a krémsajtot is, dagasszunk belőle könnyű tésztát, majd egy órán át letakarva, kelesszük kétszeresére.Ugyanígy elkészíthető kenyérsütőgéppel is: Általános irányelv szerint alulra kerül a folyadék, a vaj, a krémsajt, a tojás, a só, illetve a cukor. Erre halmozzuk a lisztet és az egyéb járulékos anyagokat. Legfelülre kerül az élesztő. Tészta programon elindítjuk, nagyjából 120 percet vesz igénybe.
4. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: Egy kisebb méretű tálban keverjük össze a margarint, a barnacukrot, a juharszirupot és a fahéjt. Tegyünk belőle egy kanálkával mindegyik muffinmélyedésbe.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Igazán lágy tésztát kapunk, egy kevés liszttel gyúrjuk át a nyújtás előtt. Formázzunk belőle fél centi vastag téglalapot, majd kenjük meg a maradék töltelékkel és szórjuk meg ribizliszemekkel.
6. Ezután szorosan tekerjük fel. Szeleteljük 12 egyenlő részre, és dobjuk bele az előkészített muffinformákba.
7. Az előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük aranysárgára, majd hagyjuk 10 percig hűlni a formában. Melegen tálaljuk!

Kissé eltértem a témától. Íme az “örök-szezonális” péksüti, melyet mindenképp érdemes friss gyümölcsökkel megtömködni! A málnás változat például újrasütést követel július közepén, de készíthető meggyes-mákosan vagy epres-túrósan is. A variációk sora végtelen, akárcsak a rétesek körében. Igaz, a tésztája inkább kalácséra emlékeztet, gondolom ezért is jelent meg Húsvéttájt, a Príma konyha magazin márciusi számában:

Fotók: én - a gyönyörű tálaló-tányért Iringótól kaptam, annyira nyári hangulatot idéz! :-))
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához (4 kisebb rúd réteshez):

• 1 dl tej
• 2 dkg friss élesztő
• 2 ek. kristálycukor
• 50 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 1 mk. só
• 2 tojás
• a nyújtáshoz finomliszt

A túrós-cseresznyés töltelékhez:

• 50 dk áttört tehéntúró
• 10 dkg cseresznye kimagozva, félbevágva
• 1 citrom reszelt héja
• 3 ek. kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek. búzadara
• 1 ek. tejföl
• 1 tojás

Az almás töltelékhez:

• 1 kg alma megpucolva, kockákra aprítva
• 5 dkg vaj vagy margarin
• 4 ek. barnacukor
• 1 csapott tk. őrölt fahéj
• 1 púpozott ek. darált keksz

A kenéshez: 1 tojássárgája
A tetejére: porcukor

Elkészítése

1. A tejet meglangyosítjuk, majd az élesztőt belemorzsoljuk. Fél evőkanálnyi cukrot szórunk bele, és letakarva, meleg helyen kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk.
2. Ezalatt a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, a margarinnal elmorzsoljuk. A maradék cukrot és sót rászórjuk, a közepét kimélyítjük. Ide kerül a tojás, és a fölfuttatott élesztő.
3. Addig dagasztjuk, míg egynemű, közepesen kemény kelt tészta lesz belőle, mely elválik az edény falától. Ezután 4 egyforma részre vágjuk, és már dolgozhatunk is vele. – Annak ellenére, hogy élesztős tészta, nem kell keleszteni.
4. Egyenként henger alakúra sodorjuk, és vékony lapokat nyújtunk belőle. A lap hosszabbik oldalait néhány centi mélységben, kissé ferdén bevagdaljuk. Középen, a símán hagyott részen darált keksszel behintjük, erre halmozzuk a tölteléket:
5. A túrós töltelékhez az áttört tehéntúrót a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral, a búzadarával, a tejföllel és a tojássárgájával elkeverjük, majd a kemény habbá vert fehérjét beleforgatjuk.
6. Az almás töltelékhez az apróra vágott almakockákat a vajon megforgatjuk, a barnacukorral ízesítjük, és lefedve 10-12 perc alatt megpároljuk. Közben többször megkeverjük. Miután teljesen megpuhult, hozzáadjuk a fahéjat és a darált kekszet. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
7. A tésztát a töltelékre, egymásra hajtjuk úgy, mintha fonnánk. (Egyet balról, egyet jobbról hajtunk rá.) Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, tetejüket tojássárgájával megkenjük, és 180 fokra (légkeveréses 165°C) előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Forrás: Príma konyha magazin, 2009. március

Coldplay nyomán: Boyce Avenue – Viva la Vida

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 16 dkg finomliszt
• 8 dkg teljes kiőrlésű graham liszt
• 1 ek. sütőpor
• 2 dl tej
• 50 ml olaj
• csipet só

A töltelékhez:

• 10 dkg aszalt paradicsom
• 3 ek. pesto rosso
• 10 dkg puha vaj
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 dl tejszín
• 1 csapott ek. olasz fűszerkeverék
• só, őrölt chili ízlés szerint

A kenéshez: 1 tojássárgája

Elkészítése

1. A sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütő 8-as fokozat), és sütőpapírral kibélelünk egy tepsit.
2. A tésztához a kétféle lisztet elvegyítjük a sütőporral és egy csipet sóval. Az olajat a tejjel, kézi habverővel homogénre keverjük, majd ráöntjük a lisztes keverékre és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Pótolhatjuk még kevés liszttel, ha ragadna.
3. A töltelékhez az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Sóval, őrölt chiliporral ízesítjük.
4. A tésztát lisztezett munkalapon, lisztezett sodrófával vékonyra nyújtjuk. Rákenjük a masszát, és felcsíkozzuk. Félbehajtjuk, majd liszttel alaposan behintett felületen sorra megpederjük a két végüknél fogva.
5. A csavart rudakat egymástól 3 cm távolságra helyezzük, megkenjük enyhén felvert tojássárgájával, és 10-12 perc alatt készre sütjük a forró sütőben.

Az eredeti recept, videóban…

Forrás: Stahl Judit nyomán, némi változtatással.
Stahl magazin 2009/június

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 300 ml langyos tej
• 8 ek. olaj
• 2 tojássárgája
• 80 g cukor + 1 mk. barnacukor
• csipet só
• 500 g liszt
• 25 g élesztő

A töltelékhez:

• 500 g áttört tehéntúró: Nekem igen száraz volt, ezért 3 ek. tejföllel dúsítottam. Ha jó állagú, áttört túróról beszélünk, nyugodtan kerülhet bele kevesebb.
• 3 púpos ek. tejföl
• 1 csokor kapor
• 2 tojás, szétválasztva
• 1 lapos ek. só

A kenéshez: 1 tojássárgája, 1 mk. olajjal elkeverve

Elkészítése

1. A tésztához 1 dl langyos tejben elkeverejük az élesztőt és 1 mk. barnacukrot, felfuttatjuk, majd a tálba szitált liszt közepébe öntjük. Hozzáadjuk a maradék 2 dl langyos tejet, 1 csipet sót, 80 g cukrot, 2 tojássárgáját, végül az olajat, és robotgéppel hólyagosra dagasztjuk. Konyharuhával letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük. (Kenyérsütővel is dolgozhatunk, ilyenkor a megfelelő sorrendjet kövessük adagolásnál.)
2. A töltelékhez a túrót szitán vagy krumplinyomón áttörjük. Még jobb, ha eleve áttörtet kapunk, így nem kell bajlódni vele. A kaprot leöblítjük, zöldjét finomra vágjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket felverjük, majd a sárgájukkal, a tejföllel és a kaporral együtt a túróhoz keverjük.
3. A tésztából két cipót formálunk, lisztezett munkalapon (egymást követően) 30×40 cm-es lapokra nyújtjuk. 2×12 10×10 cm-es négyzetre vágjuk. Közepükre 1-1 ek. tölteléket halmozunk, egymással szemközti csúcsaikat egymásra nyomkodjuk. (kis tojásfehérjével megkenve könnyebben tapad)
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és 20-25 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
5. A maradék 1 tojássárgáját 1 mk. olajjal elkeverjünk, megkenjük vele a batyuk tetejét, és középső bordamagasságon aranybarnára sütjük.  A formában hagyjuk kihűlni.

Fotók: Babszika

Hozzávalók

• 50 dkg leveles tészta
• sonka, illetve előre szeletelt csípős, hajszálvékony szalámi
• 10 dkg reszelt sajt vagy szeszámmag

A töltelékhez:

• liszt
• margarin
• tejföl, pici tejszín és víz keveréke
• 10 dkg fokhagymás Anikó-sajt (vagy más krémes sajt)
• só, bors, grillzöldség fűszerkeverék, snidling, szárított petrezselyem az ízesítéshez

A kenéshez: 1 tojás, szétválasztva

Elkészítése

1. A margarinból, a lisztből, és tejfölös-tejszínes keverékből jó sűrű besamelt főzök, zöldfűszerekkel ízesítem, majd beleszórom a felaprított snidlinget. Végül krémesre keverem az Anikó sajttal.
2. A leveles tésztát kinyújtom – a Plus-osat persze nem kell, annál minden lapocskát csak félbevágok – és egyforma téglalapokra vágom.
3. Mindegyire ráfektetek egy szelet sonkát vagy néhány karika szalámit, majd rákenek egy jó nagy kanál besamelt.
4. A tésztalapok széleit megkenem tojásfehérjével, és jól összenyomkodom – sőt még alá is lehet kicsit hajtani – nehogy kifolyjon belőlük a finom krém sülés közben.
5. A tetejét a felvert tojássárgájával fényesítem, és reszelt sajtot vagy szezámmagot szórok rá. 220 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, amíg szép aranybarna nem lesz.

Forrás: Sajtkukac Niki ínycsiklandó receptje :-) Köszönöm neki!

Hozzávalók 6 nagyobb bucihoz:

• 40 dkg liszt
• 1 tasak sütőpor
• 1 db tojás
• 35 dkg túró
• 1 dl tej
• 2 dkg parmezán sajt
• 10 dkg trappista sajt
• 5 dkg füstölt sajt
• só, bors, őrölt köménymag ízlés szerint
• a szóráshoz szezámmag és lenmag

Elkészítése:

1. A lisztet, a sütőport, a tojást és a túrót összekeverjük a tejjel. Sózzuk, borsozzuk, köménymagot szórunk hozzá és belereszeljük a füstölt trappistát, parmezán sajtot. Összedolgozzuk, hogy egy rugalmas tésztát kapjunk.
2. A tésztából 6 cipót formálunk, tepsire helyezzük és tetejüket megkenjük tejjel. Megszórjuk szezám-és lenmaggal.
3. Előmelegített, 200°C fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 tojássárgája
• 5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 1 tk. cukor
• 2 dl tejföl
• 1 tk. pirospaprika
• 1 tk. Erős Pista
• 1 ek. só
• tetejére 1 tojás, reszelt óvári köményes sajt

Elkészítése:

1. Az élesztőt cukrozott langyos tejben felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a liszthez, összegyújuk a többi hozzávalóval és 1-2 óra alatt megkelesztjük.
3. Cipókat formálunk belőle, kör alakúra nyújtjuk. 8 felé vágjuk, majd feltekerjük kifliformára. Kissé felvert tojással megkenjük és megforgatjuk reszelt sajtban.
4. Előmelegített sütőben, 180 °C-on 20 perc alatt rózsaszínűre sütjük.

Hozzávalók:

• 1 kis doboz kefir
• 2 dl víz
• 3 dkg élesztő
• pici cukor
• 2 tk. só
• 2 ek. burgonyapehely
• 1 ek. 10%-os ecet
• búzasikér
• 60 dkg BL80 liszt
• fél deci olaj

Elkészítése:

1. A szokásos módon tésztát dagasztunk – kicsit lágyabbat a kenyértésztánál. Egy tálban, meleg helyen duplájára kelesztjük, majd enyhén lisztezett felületre borítjuk.
2. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, Limara illusztrációja szerint megformázzuk és további 20 percet hagyjuk kelni, míg kicsit megdagadnak.
3. Egy fokhagymát pépesítünk, kevés vízzel elkeverjük, majd alaposan megkenjük vele a bagetteket. Reszelt füstöltsajtot szórunk rá és 220°C-os, előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Ajánlott tálalás 4 fő részére:

• 2 darab bagett
• két fej fokhagyma
• kenhető teavaj
• petrezselyem
• só, bors ízlés szerint

Fotók © Csenge

Hozzávalók:

• 2 kis doboz joghurt (Danont használok)
• kb. 1 dl víz
• 25 dkg öregtészta
• 2 tk. só
• 1 ek. 10%-os ecet
• 3 ek. olaj
• 1 tk. barnacukor
• 30 dkg BL 80 liszt
• 20 dkg tk. rozsliszt
• 2 ek. burgonyapehely
• 1-1 mk. fűszerkeverék (őrőlt kömény, édeskömény, korriander)
• 2 dkg élesztő

Tetejére: 1-1 ek. napraforgó-, szezám-, lenmag, zabpehely vegyesen

Elkészítése:

1. A magokat száraz serpenyőben megpirítom, majd félrehúzom hűlni.
2. A többi hozzávalóból lágyabb tásztát dagasztok. Kelesztőtálban letakarva hagyom duplájára kelni.
3. Lisztezett felületre borítom és jó ujjnyi vastag téglalapra igazítom. Tetejét megszórom a magkeverékkel. A tésztát hosszában kettévágom, majd 4-5 cm széles csíkokra szeletelem egy éles pizzavágó segítségével.
4. Óvatosan átemelem egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre, hagyom őket kelni kb. 30-40 percen keresztül.
5. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm, míg szép pirosak lesznek.

Hozzávalók az öregtészta nélküli változathoz:

• 1 kis pohár joghurt
• 2 dl víz
• 2 ek. olaj
• 2 tk. só
• 1 ek. 10%-os ecet
• 2 ek. burgonyapehely
• 25 dkg BL 80-as liszt
• 25 dkg graham liszt
• 1 tk. barnacukor
• 2,5 dkg élesztő

Amennyiben öregtésztával készítjük 20 dkg-t tegyünk bele, az élesztőt pedig vegyük vissza 1,5 dkg-ra.

Elkészítése:

1. Langyos vízben elkeverjük az élesztőt és a barnacukrot, majd az előzőleg kimért hozzávalókkal együtt eldolgozzuk.
2. Könnyű, nem túl kemény tésztát dagasztunk. 2,5-3 órát pihentetjük, míg a duplájára kel.
3. 10 dkg-s darabokat szaggatunk a tésztából, majd helyes kis párnácskákat formázunk belőlük. Vékonyan körbelisztezzük.
4. Sütőzacsiba tesszük (Nekem egy méretesbe 8 db kényelmesen elfért.)
5. Újabb pihentetés után, előmelegített sütőben, 200 fokon 25 percig sütöttem.

Isteni lett, mégegyszer köszönöm, Marcsi!