Igazság szerint az alaprecept egy brutál kanadai csoda – “Pecan Toffee Cake” néven futott a GoodFood egyik 2008-as számában. Amondó vagyok, vegyük szemügyre a receptet, a fölötte lévő fotóval együtt. Alapja a kontinensen őshonos dióféle, a pekándió. Ez a hazainál kicsit zsírosabb, aromásabb, édeskésebb és nekünk minden szempontból drágább csemege. :-) Kilója – még az ebay-en is!!! – 6-7 ezer forintra tehető. Az itteni 200 g-os csomagokról pedig ne is beszéljünk, már 1000 forintért is láttam. Sok, sok, rengeteg, pedig azért kipróbálnám egyszer. Még ha Iringó szerint békaseggre is emlékeztet. :-)))))))
Az eredeti recept szerint 300 g kerülne bele, egy része őrölt formájában, egy része pedig a tetejére, egészben. Csípem én a magvas szeleteket, de szerintem ez picit sok.
A pépesített datolyaszemek nagyon megbolondítják. Eleve nagy datolya rajongó vagyok az adventi csoda óta, ritka klassz összetevő – habár a töménység fokát megint csak egekbe emeli… :-)) De ettől szerintem tekintsünk el, a dati-dió párosítás kimondottan jó húzás!!!

Na de mivel tálalja mindezt a kanadai nép? Naná, hogy a már védjegyükké vált juharszirupban tocsog… és ha mindez nem lenne elég, nem egyenes út a megkínáltak tragikus kimenetelű halálához, még mindig ott figyel be jolly-jokerként: Nini, egy óriásgombóc juharszirupos fagyi a tányér szélén! :-)))))

Így került pekándió helyett magyar dió a tésztájába, tetejére pedig sűrűn meggy szemek, picit tompítva a desszert töménységén. Ebben az összhatásban nagyon is gyerebe volt!

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

• 100 g dió, pirítva és megőrölve
• 140 g pépesített datolya
• 200 g puha vaj
• 200 g barna cukor
• 1 tk. fahéj
• 4 nagy tojás
• 140 g félfogós liszt

Elkészítése

1. A diót megpirítjuk, majd aprítógépben finomra őröljük.
2. A datolyát kimagozzuk, egy kisebb edénybe tesszük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Főzzük, míg teljesen megpuhul, majd hűtsük ki. Pépesítsük turmixgépben.
3. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Egy 20 centis formát vajazzunk ki és liszttel hintsünk be.
4. A vajat a cukorral keverjük krémesre, adjuk hozzá a datolyapépet, az őrölt diót, egy csipet sót, végül a tojásokat egyenként. Mindegyikkel külön-külön keverjük ki.
5. A lisztet keverjük el a fahéjjal, majd óvatosan forgassuk a nedves hozzávalókhoz.
6. Süssük 40 percig, majd emeljük fel 200°C-ra további 5 percig. Akkor jó, ha a beleszúrt fogpiszkálóra már nem ragad tészta.

A héten épp ezért olyan édességekkel kedveskedek, amelyeknek nemcsak sütése villámgyors, de összeállítása is rém egyszerű! A végeredmény pedig nemcsak szemet gyönyörködtet, de gyomorkímélő is – ráadásul jól behűtve igazán hűsítő, egzotikus desszert tud lenni!

Hamarosan itt a málnaszezon, hoztam hát egy egyszerű, ámde annál nagyszerűbb cupcake receptet. A szokásos formavilág, kivájkált muffinok egy fanyar, pudinggal besűrűsített málnakrémmel töltve. Még aranyára van a málnának, így csak mirelit gurulósból (ha ez számít valamit :-)) készült. Remélhetőleg azért a nagy esőzések ellenére is fog lejjebb menni az ára, mert 500 ft/apró dobozkából nehéz lesz rosszullétig enni magunkat.

A tetejére kanyarintott csokikrémről még egy szót: Törökmogyorókrémes-étcsokis… durván étcsokis. Természetesen aki nem szívleli a mogyorókrémet nyugodtan kihagyhatja, de higgyétek el, nem olyan erőteljesen érződik ki. Csak éppen jelen van. Fontos, hogy hozzá vajat, ne margarint használjunk. A fénye is szebb lesz, az íze is krémesebb…iszonyú finom, meg kell hogy mondjam.

Még többet a bezs.hu-n!

Málnás-törökmogyis cupcake

A csokis muffinokhoz:

• 1/2 csésze víz
• 6 ek. holland kakaópor (cukrozatlan)
• 1/4 csésze joghurt
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 1/2 csésze vaj
• 1 csésze cukor
• 2 nagy tojás
• 1 csésze liszt
• 1 tk. szódabikarbóna

A málnakrémhez:

• 300 g málna (mirelit vagy friss)
• 80 ml málnaszörp
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• kevés víz, ha friss málnával dolgozunk

A törökmogyis-étcsokis krémhez:

• 250 g 70%-os étcsoki
• 100 g vaj
• 5 ek. mascarpone
• 2 ek. méz

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 175°C-ra, a muffintepsi mélyedéseit kibéleljük kosárkákkal. A kakaóport a forró vízben feloldjuk, majd a vaníliával együtt a joghurthoz keverjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat egyenként, és külön-külön jól kikeverjük. A lisztet a szódabikarbónával és a sóval átszitáljuk, félretesszük. A kakaós-joghurtos keveréket a nedves hozzávalókhoz öntjük, végül hozzáadjuk a száraz hozzávalókat is. 16-18 percig sütjük.
2. A málnakrémhez a málnát szitán átpaszírozzuk. Én húsát is bele szoktam tenni, szeretem a magokat… :-) A pudinport a szörppel kikeverjük, majd felfőzzük a málnával. Ha besűrűsödött, kihűtjük és felhasználásig hűtőbe tesszük.
3. A muffinokat kivájjuk, megtöltjük a krémmel, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
4. Másnap a mogyis-csokikrémmel indul a nap: Vízgőz fölött a csokit megolvasztjuk. A mascarpone-t a vajjal és a mézzel együtt egy kis lábasban kikveerjük, majd hozzácsurgatjuk a megolvadt étcsokit is. Ha picit hűlt, elkeverjük benne a mogyikrémet is.

És végül a kókuszkrémes darabok. Hajaj, nem győzöm hangsúlyozni, mennyire szeretem a kókuszt… :-) Kókuszos, ezért tömény, de semmiképp sem fullasztó! A blogomon igen sűrűn fordulnak elő mascarpone-krémek, most is efféle finomsággal tömködtem színig. Hát öhm…Mondhatni elég jó. Annyira selymes lesz tőle az egész… :-) A natúr piskótákat is klasszul feldobja (legyen az például egy reggeli kuglóf), nyugodtan készítsétek el mellé öntet formájában is! Ilyenkor egyszerűen a tejszínt ne felvert, hanem folyós állapotában keverjük a többi összetevőhöz. És ne felejtsünk el  néhány kanállal félretenni belőle, tudjátok…csak szolidan, szeretett családtagjainknak… ;-))

Kókuszkrémes cupcake

Hozzávalók:

A muffinokhoz:

• 110 g vaj
• 3/4 csésze barna cukor
• 1 nagyobb tojás
• 1 + 1/4 csésze finomliszt
• 1 + 1/4 tk. sütőpor
• 1 rúd vanília kikapart belseje
• csipet só
• 1/2 csésze + 2 ek. (házi) tej

A kókuszkrémhez:

• 250 g mascarpone
• 4 ek. méz
• 50 g kókuszreszelék
• 40 ml kókusztej
• 100 ml felvert tejszínhab

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra. Szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sőt egy kisebb tálkába. Egy másik, nagyobb méretű tálban néhány perc alatt keverjük krémesre a puha vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és a vaníliakivonatot. Öntsük bele a tejet, végül a száraz hozzávalókat és süssük 15-18 percig, míg a beleszúrt fogpiszkálóra már nem ragad tészta. Hűtőrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A kókuszkrém hozzávalóit összekeverjük, felhasználásig hűtőbe tesszük.
3. Összeállítása hasonlóképp történik a továbbiakban, mint málnás cimboráinál. :-)

» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez.]]> http://csokipari.hu/2010/06/cupcakehegyek-magaslanak/feed/ 7 http://csokipari.hu/2010/06/epres-felhoszelet/ http://csokipari.hu/2010/06/epres-felhoszelet/#comments Wed, 02 Jun 2010 04:28:34 +0000 Csenge http://csokipari.hu/?p=3754 Június – kinntüklős esték, sulivég és szánsájn… roskadozó asztalok friss gyümivel megrakodva. Úgy rémlett legalábbis, erről szól a nyár első hónapja, és így nézne ki a másik kettő is. Helyette mint egy őszi napon, bent kucorgok, a forró teámba görcsösen kapaszkodva. A Tisza is egyre magasabb, marha ijesztő… Állítólag hamarosan tetőzik, de vasárnap még hét lépcsőfok volt a lejárónál, tegnap meg már csak kettő. Ha tartja a tempót, mi lesz Holnapután? Hehe, ez jó kis film, anyuval nagyon szeretjük. Igen, még a végére bedobott farkasokat is, a nagybetűs túúúúúlzás jegyében. :-))))

Mindenesetre, mire a Tisza feltehetőleg kiárad, mi már árkon-bokron túl leszünk. Egy olyan városba menekülünk, ahol meg a Duna fenyeget. :-)) Viccet félretéve, szombatig Pesten leszek. Jó néhány hónapja már annak, hogy Alíz felkeresett egy egészen hihetetlen kéréssel: Régóta olvassa már a blogomat és szeret is engem, épp ezért örülne neki, ha én – elsőéves cukrásztanonc – ügyetlenkednék az esküvői tortájukkal.. :-))) Lehet kicsit másképp fogalmazott. Vajon megretten egy hangyányit, ha ilyen összegezést lát…vagy bízik bennem? Asszem én nem bízok magamban, és már pillangók repdesnek a gyomromban.. És úristen, holnap már meg kell csinálnom! Ami abszolút pozitívum viszont, hogy a Sommer cukiban lesz lehetőségem ügyködni és segítséget kérni, ha nagy a baj. Merthogy Sommer András úr, a cukrászda  feje, nagyon szívesen biztosítja nekem az alapanyagok egy részét, egy zugot az elkészítésre, sőt még egy tündérke feleséget is, ha elakadnék! :-) Ezeket leírva máris kevésbé remegek. 8-)

Tegnap anyu is beszélt vele telefonon:
- És akkor a díszítés mikor lenne megoldható?
- Csütörtökön a lánya betöltené a tortákat, be is vonná mindet, úgy kerülnének hűtőbe. Másnap aztán három perc alatt feldíszítené friss gyümölccsel.
- Hogy mennyi idő alatt? – és ekkor anyukám fejében lejátszódott egy-egy emlék Csenge tortadíszítési műveleteiről. És hogy az egyáltalán nem három perc lesz, a precíz tötyögésével inkább harminchárom. :-)))))))))))))) Remélem nyári gyakszin tanulok egy kis gyorsaságot, félő itten és most nagyon leszerepelek majd. Csoda, hogy eddig a tortáim nem konyultak le, amennyi ideig szobahőmérsékleten voltak…

Hoztam búcsúzóul egy receptet! :-) Felhőszelet, ami számomra az IGAZI nyarakat és együttléteket idézi. Emlékszem, amint beleharaptam, mondtam anyunak mennyire kellemes érzetem van, pontosan mégsem tudtam megmondani mitől… Mert már olyan régen ettem felhőszeletet. Régen Gabika csinálta, nyaranta friss gyümölcsből. Amikor még minden pénteken együtt lehettünk, úgy igazán együtt… Az egyetemről jövő megfáradt Dórával, a mosolygós fekete Babszikával és dinnye Iringóval. Mennyi minden megváltozott, bárcsak tovább lehettem volna a részese… olyan nagyon rövid idő, amit a testvéreimmel töltöttem. Most pedig, folyton szóba kerül milyen jó nekem, amiért egykeként tengődhetek, mindent megkaphatok… Hát, bár ne így lenne. :-)

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Tudom, tudom… Gabika ismét forgatni fogja a szemét, merthogy ő nem is így csinálta, még receptben is eltér a dolog… :-))) De hidd el Gabika, ez pont olyan volt! És szeretném elkérni a Te receptedet is, azt a kakaós-meggyes fajtát… azt mindenkinek meg kell ismerni.

Hozzávalók

• friss eper, lecsumázva, megmosva
• 4 tojás
• 150 g porcukor
• 100 g szeletelt mandula, megpirítva, megőrölve
• 150 g finomliszt
• 6 g sütőpor
• 1 ek. vaj
• vaníliás cukor

Elkészítése

1. Három tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk az őrölt mandulát, majd tovább keverjük.
3. A fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadunk 2 dkg porcukrot, és még egyszer alaposan felverjük. A habba beleforgatjuk a lisztet, a sütőport, majd finoman hozzáadjuk a sárgájákhoz.
4. Egy tepsit kivajazunk, behintjük liszttel, a masszát belekanalazzuk. Tetejére ezernyi eperszemeket szórunk.
5. A tésztát sütőbe toljuk, lassú tűzön aranysárgára sütjük. Szeletelés után házi vaníliás cukorral meghintjük. :-)

Kívánjatok ma-holnapra egy kalappal! :-))

Most pedig rettenetesen aggódom értük. Már csak percek kérdése és hozzálátnak, és bennem megint itt van ez a furcsa kettős érzés… Hogy én is ott lehetnék. Helyette mégis itt kortyolgatom a szokásos reggeli kakaómat, míg nekik bizonyára semmi sem ment le a torkukon.

No nem mintha Ildi feszélyezve érezte volna magát szombat délután, két nappal érettségi előtt. :-)))))) Kint voltunk majálisozni a ligetben, és 3 órás ott tartózkodás alatt nagyjából két mondatot váltottunk a gyülekező fekete fellegekről. :-))) Nem izgul! Nem izgulnak!? Miért?? Én MÁR úgy érzem, meg vannak számlálva a napjaim, mi lesz velem 365 nap múlva? :-D Csak ennyi időm lesz felkészülni, átismételni 4 év anyagát.. merthogy muszáj lesz. Jól kitoltam magammal, amiért majdnem minden évben új suliban próbálkoztam… Töriből például kilencedikben borzalmas tanárt kaptam, míg tizedikben a lehető legjobbat. Aztán kihagytam egy évet, most pedig megint szerencsésnek mondhatom magam, habár írtóra le vagyunk maradva az anyaggal. És ne felejtsük el, hogy mégiscsak kihagytam egy évet…
Tegnap este beszélgettem néhány általános sulis osztálytársammal, mindenki roppant elvarázsolt volt. :-) Össze-vissza zizegtek facebook-on. :-))

Visszakanyarodva a ballagásra, Nóri nővére rengeteget kattintgatott, biztos töltök majd fel hirtelenjében képeket… :-) Némelyiken én is rajta vagyok, és készült egy röpke 10 másodperces videó is, amelyen zavartan ugyan, de belibbenek mögéjük a sorba. :-))) Annyira szeretem ezeket a jányokat.. :-)

Csütörtökön pedig a már emlegetett óriástortát kellett elkészítenem Dórika ballagására. Úgy látszik nekem mindig Dórika marad, pedig már igazi nőci lett belőle. :-) És ő is érettségizik, hihetetlen! Feketeerdőt kértek (Mindenki erre van rákattanva?), tejszínhabbal vastagon beborítva. Jól sikerült azt hiszem, bár visszajelzést még nem kaptam. Tudom, hogy egyszerű, de valami ilyesmire is gondoltam. Viszont a csokidíszek némileg…nos, nem egyeznek. :-D Rakhattam volna egy ilyet, egy olyat, de későn vettem észre a kavart… :-(

Búcsúzóul egy kép a két nőciről, egy kalappal a hétre nekik :-)
És persze vigyázzon magára Körsztin, Flóra, Mara, Panka, Petra, Wanda is… Teljesüljön mindenki álma! :-)

A Cupcake egyébként nem mai csirke, történelme hosszú évekre nyúlik vissza. Az első receptre egy 19. századbeli szakácskönyvben bukkantak, azóta pedig óriási kultusza lett. Amerikában boltok specializálódtak kimondottan erre, és milliónyi variációja fellelhető interneten is: töménytelen édesektől kezdve a könnyedebbekig.

A csumig-vajkrémes változataival egészen biztos nem békülnék ki, tortákban sem szeretem túlzottan ezt a súlyos töltelékfélét, esetleg ha vékonyabb rétegben húzódik (de ez rájuk nem túl jellemző.. :-))) vagy csupa csokis. Igen, azthiszem csokival minden kiküszöbölhető.
Így hát első próbálkozásként egy formabontó tiramisuval próbálkoztam. Egy éjszakát hűtőben hagytam állni, hogy a kávés öntettel jól megszívja magát a piskóta, és az ízek összeérjenek. Másnap aztán vittem belőle suliba is (Hihetetlen, de koronája megúszta az egy órás utat! :-)), és segítségével új barátokat vettem magamnak. :-D Ha már mostanában úgyis megcsappant a számuk. ;-))) Itthon a maradék pedig villámgyorsan elpárolgott. Anyu, Apu és a műtermünkön dolgozó munkások hamar elvetették gondját, pedig reménykedtem b

enne, hogy itthon várni fog rám még egy. :-)) Ilyenkor egy a megoldás, duplázni kell az adagot. Jöjjön hát a recept, piciny módosításokkal, de előbb néhány szót angolul róla. (Tuti lesz benne hiba. :-))

—

I didn’t have a lot of homework on Thursday, so… I had to bake! :-) An important advice: Seize the opportunity, when you can! :-) I wanted to bake a quickly, but delicious and a look well dessert. However in total, it wasn’t too quickly. :-D But it was really-really yummy! I found this recipe on one of my favorite foreign blog, called 6bittersweets.com. That girl is so brilliant! I already saved some of her recipes, mostly her cupcake recipes! My family loved it, I had to bake again, few days ago.

» Egyszerű recept a siker alapja:
Vaníliás muffin

Hozzávalók: 6 ek szobahőmérsékletű vaj (110 g), 3/4 csésze barnacukor, 1 nagyobb tojás, 1 + 1/4 csésze finomliszt, 1 + 1/4 tk. sütőpor, 1 rúd vanília belseje, csipet só, 1/2 csésze + 2 ek. cukrozatlan sűrített tej
Elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra. Szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sőt egy kisebb tálkába. Egy másik, nagyobb méretű tálban néhány perc alatt keverjük krémesre a puha vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és a vaníliakivonatot. Öntsük bele a tejet, végül a száraz hozzávalókat és süssük 15-18 percig, míg a beleszúrt fogpiszkálóra már nem ragad tészta.

» Sűrű és krémes, mégsem tömény:
Mascarpone töltelék

Hozzávalók: 170 g mascarpone, 3 ek. tejszín, 1 ek. kávélikőr, 1/2 tk. vaníliaeszencia, 2 ek. Fahéj és Feta görög mézéből :-)) (a lényeg, hogy sűrűbb legyen)
Elkészítése: Keverjük ki krémesre a mascarponét és a tejszínt, édesítsük mézzel, majd keverjük hozzá a kávélikőrt és a vaníliaeszenciát is.

» A kávé dob fel igazán:
Kávé öntet, kávé likőrrel

Hozzávalók: 1 nagy ek. instant kávépor, 1/2 csésze víz, 3 ek. cukor, 2 ek. kávélikőr
Elkészítése: A vizet a cukorral felforraljuk, majd feloldjuk benne a kávéport. Kihűtjük, csak aztán keverjük hozzá a kávélikőrt.

A cupcake összeállítása: Miután megsütöttük és kihűtöttük a muffinokat, közepüket kivájjuk. Én egy habrolócsőt használtam, egész élesnek bizonyult. :-)) Utána süteményecsettel, az öntettel szépen befestjük a mélyedéseket, a maradékot apránként eloszlatjuk az aljában. Végül jöhet a töltelék. Nagyjából másfél tk-nyi fér mindegyik mélyedésbe. Nyugodtan tölthetjük színig, hűtéskor teljesen meg fog dermedni. Tetejére díszítésként zselatinnal összedolgozott tejszínhabot nyomtam, csillagcsöves habzsákból. Csokikávészem híján most csak egy csokipötty jutott mindegyikre, valamint instant kávépor.

Főbb alapanyagok: barnacukor, instant kávépor, kávélikőr, méz, pogácsa, só, sűrített tej, tejszín, tojás, vaj, vaníliaeszencia
]]> http://csokipari.hu/2010/04/amibol-dupla-adag-keszult-tiramisu-cupcake/feed/ 3 http://csokipari.hu/2010/02/gyors-bananos-dios-brownie-meg-az-a-70-os-csoki/ http://csokipari.hu/2010/02/gyors-bananos-dios-brownie-meg-az-a-70-os-csoki/#comments Sat, 13 Feb 2010 09:46:11 +0000 Csenge http://csokipari.hu/?p=3282 Minden hétre jut egy ilyen. Múlt csütörtökön a fahéjas-aszalt szivás márványozott kockákkal, azelőtt pedig meggyes-kakaós kevert omlóssal próbáltuk kihúzni hétvégéig. Nem is mehetne másképp, olyan nehéz elviselni ezeket a nyirkos, szélfúvós napokat. :-( Egy a gyógyír erre: búfelejtő csokoládé, lehetőleg minél nagyobb mennyiségben! :-) Mellészegődött most két érett banán is, mint a téli hónapok jóravaló vitaminbombája. Némi diótömeget is beleforgattam, egy lehelletnyivel megemelve a kalóriaszintet. :-)))

Szóval be vagyunk biztosítva a hidegek ellen. Szendrei Éva tanárnővel is értekeztünk erről tegnap, nagy komolysággal. :-)) Ő például dió mellett csokipasztillát, mazsolát, de még zselés golyóbisokat is csempész a tésztájába. Utóbbit persze csak ha egymagában van, merthogy azt csak ő szereti. :-)))) Tuti tippek ezek!

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

• 225 g finomliszt
• 20 g holland kakaópor
• csipet só
• 1 tk. sütőpor
• 3 tojás, habosra felverve
• 2 nagyobbacska, érett banán
• 180 g jó minőségű étcsoki
• 180 g vaj
• 250 g barna nádcukor
• 100 g durvára darabolt dió

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra, és béleljünk ki sütőpapírral egy 30×22-es tepsit.
2. Szitáljuk össze a lisztet, a kakaóporral és a sütőporral, és hintsünk hozzá egy csipet sót is. Tegyük félre.
3. Egy lábasban olvasszuk fel a csokoládét a vajjal és a barnacukorral, éppen forrásnak induló vízfürdőben.
4. Vegyük le a tűzhelyről, forgassuk bele a durvára vagdalt diót, a felvert tojást és a villával összetördelt banánt.
5. Dolgozzuk a masszához a lisztes keveréket, majd símítsuk el egyenletesen az előkészített tepsiben.
6. Süssük 20-25 percig, amíg a teteje tapintásra szilárd lesz. Ne süssük át túlzottan!
7. Hagyjuk kihűlni a tepsiben. Vagy legalább próbáljuk meg.

Anyu viszont tündéri volt, vígasztalásképp kaptunk egy kis lóvét! Dusha-Kiss “stylist” Babszi meg én. :-))) Úgyhogy annak rendje-módja szerint beszabadultunk a plázába, és jól kivásároltuk magunkat! Ilyenkor persze amit kézhez kapunk, el is költjük az utolsó fillérig.  Rettenetes alakok vagyunk, és annyira szégyelljük magunkaaat… :-))))

Gábor pedig egész héten hisztizett, amiért nem volt semmi édesség. Ilyenkor kaptuk elő a jóó kis Lidl-s háztartási kekszet, azt majszoltunk esténként. De aztán egyszercsak – érthetetlen okokból - az is kifordult a szánkból. :-))) Így jött hát az ötlet, hogy “kakaós-meggyes kevert omlóst” fogok sütni, a pékségbeli csodasüti mintájára. Merthogy azzal szoros barátságot kötöttünk ám, az első harapás után kipécéztem magamnak. Szerencsésen sikerült is hoznia azt az ízvilágot! Sűrű állagú és omlós, szinte elolvad a szájban. Na meg azok a pöttöm meggyszemek…….!
Nem volt persze mindig így. Régen libabőrös lettem, ha egy édességben valamiféle gyümölcs tartózkodott többedmagával - ilyen volt elsősorban a mazsola, meg a meggy is - utóbbi láttán viszont mostanában felcsillan a szemem! A mazsola pedig manapság nem trendi, csak Kiss Tamás eszi, majd erőlteti bele mindenbe. Meg mindenkibe. :-))

Jaj még valami! …Olyan szép fények voltak tegnap reggel, annyira várom a napsütést!

Hozzávalók egy 23-as, négyzetes tepsihez

A meggyes mascarponekrémhez:

• 90 g lágy krémsajt (mascarpone)
• 1/4 bögre cukor
• 1 tojás
• fél tk. vaníliakivonat
• 1 bögre jól lecsepegtetett meggy

A kakaós tésztamasszához:

• 120 g olvasztott vaj
• 1/3-ad bögre cukrozatlan kakaópor
• 2 tojás
• 1 bögre cukor
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 tk. rum
• fél bögre finomliszt
• fél tk. sütőpor
• csipet só

Elkészítése

1. A meggyes mascarponekrémmel kezdjük: Egy kis tálban mixerrel, közepes fokozaton, alaposan dolgozzuk össze a krémsajtot és a cukrot.
2. Adjuk hozzá a tojást, a vaníliakivonatot és a rumot. Addig keverjük, hogy híg krémet kapjunk.
3. Végül dolgozzukele a meggyet is. Tegyük félre.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki sütőpapírral egy 23×23-as, négyzetes tepsit.
5. Most hozzálátunk a kakaós tészta-alapaunkhoz:  Egy kis tálkában dolgozzuk össze a vajat és a kakaóport.
6. Egy másik tálban verjük fehéredésig a tojásokat, majd apránként dolgozzuk hozzá előbb a cukrot, majd a vaníliakivonatot és a rumot.
7. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, adjuk a tojásos keverékhez, majd tegyük hozzá a vajas kakaót is. Alaposan dolgozzuk össze.
8. Öntsük a tésztamasszát a tepsibe, de hagyjunk meg belőle néhány evőkanálnyit a tetejére.
9. Ezután osszuk el rajta a meggyes tölteléket, majd a megmaradt kakaós masszát kanalazzuk rá, halmonként. Egy kés segítségével keverjük kicsit a töltelékbe, így lesz márványozott a teteje.
10. Süssük 35-40 percig, vagy amíg a tészta nem kezd elválni a tepsi falától.

És itten kanyarog a krémkönnyed Tiramisu tekercs, kávélikőrrel jóóól átitatva! Sajnos már elfogyott. Apu épp most jelent meg az uccsó szelettel… és ha már lúd, legyen kövér – punk frizurát is készített neki, tejszínhabból. :-)))) Azta, bámulatra méltó, miként burkolta be…a szakálla is csupa hab lett. :-))

Hozzávalók

A laphoz:

• 6 tojás
• 100 g cukor
• 90 g liszt
• 10 g kakaópor
• rum

A töltelékhez:

• 4 zselatinlap
• 3 tojássárgája
• 30 g cukor
• 4 ek. friss feketekávé
• 2 ek. kávélikőr
• 220 g mascarpone
• 4 ek. méz
• 4 dl tejszín

Elkészítése

1. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A piskótalaphoz a tojásokat szétválasztjuk, sárgáit a cukor 2/3-val, a fehérjéket a maradék 1/3-al kemény habbá verjük. A lisztet és a kakaóport átszitáljuk, majd óvatosan a tojáshabba forgatjuk. A kibélelt tepsibe öntjük, és 8-10 perc alatt készre sütjük.
3. Picit hűlni hagyjuk, majd a sütőpapírt leválasztjuk róla. Egy nedves konyharuha segítségével lazán felcsavarjuk, és teljesen kihűtjük.
4. Ezalatt elkészítjük a krémet: A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Vízfürdőben felverjük a tojássárgát a cukorral, feloldjuk benne a zselatint, majd kiemeljük az edényt a forró vízből. Hozzáadjuk a kávét és a likőrt, majd kihűlésig kevergetjük.
5. A mézet a mascarponéval eldolgozzuk, és a tojáskrémhez adjuk. Végül beleforgatjuk a felvert tejszínhabot is.
6. A piskótalap széleit egyenesre vágjuk, és átitatjuk rummal. Rákenjük a krémet, szorosan felcsavarjuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Felszolgálás előtt szórjuk meg bőségesen reszelt csokival!

Csokitortát szerettek volna, marcipándísszel a közepén, egyéb apróságokkal körberakodva. Vacilláltam, hogy az Eperketortához hasonlóan síkban ábrázoljam Thomast, vagy végre szánjam rá magam és ugorjak neki térben! Bár abban maradtunk lapra nyújtom, végül csak belevágtam! :-) Elvégre fejlődnöm kell és valljuk be, így a kicsik is jobban értékelik. Emellett szerintem sokkal dekoratívabb volt, ráadásul megemelte az amúgy alacsony tortámat. El is voltam kenődve a betöltés napján, olyan kis semmilyennek tűnt. Aztán ahogy felkerült a tükörsíma glazúr, a tejcsokiszivek és tallérok, végül körbe a bonbonok, összeállt a kép. Egyszerűen rendben volt így, nem kellett nagyobb. Ügyeltem arra is, hogy ne legyen túl nehéz, túl vajas a krém, nehogy megfeküdje itt az aprónépek gyomrát. :-)) Nem kentem túl vastagon, és a piskótalapok is jó vékonyra lettek vágva.

Apuék este zsidó vacsoraestre voltak hivatalosak. Képzeljétek, megjelent 4. könyve, most a szegedi hitközségről Élő Zsinagóga címmel! Annyira büszke vagyok rá, ismét lélegzetelállítót alkotott!
A kajákok persze nagyszerűek és egyben rengetegen voltak, melyeket Hanságis pincértanoncok tálaltak. Hajj de megy a hírünk! ;-)) Összefutottak Oláh Zsuzsival is, – Attila anyukájának a tesója – elmesélte mekkora sikert aratott a torta. A Ferrero Rocher nugátbonbonokért verekedtek, az egészet pillanatok alatt szétkapták. :-)))) Nagyon helyes!

Hozzávalók

A tésztához:

• 4 tojás
• 250 g kristálycukor
• 30 dkg finomliszt
• 4 ek. cukrozatlan, holland kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 200 ml tej
• 200 ml olaj

A csokis vajkrémtöltelékhez:

• fél liter tej
• 1 csomag csokis pudingpor
• 250 g vaj
• másfél ek. holland kakaópor
• 100 g porcukor

A csokibevonó glazúrhoz:

• 510 g tejcsoki
• 180 g (két tubus) cukrozott sűrített tej
• 90 g vaj

A bonbonokhoz:

• 50 g nugát
• 1 nagy kanál mogyorókrém
• 3 rudacska durvára reszelt, csokival bevont bonbonetti (vagy egyszerű nápolyiostya)
• 13 g grillázs vagy készen vásárolt törökmogyis krokant

Elkészítése

Vajjal kikenünk és liszttel behintünk egy 22 cm átmérőjű tortaformát. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A tészta hozzávalóiból piskótalapot sütünk: A tojásokat a cukorral egy közepes méretű tálban, 2-3 perc alatt robotgéppel, sűrű krémmé keverjük. Hozzáadjuk az olajjal homogénre kevert tejet, majd beleforgatjuk a száraz hozzávalókat. A tésztát a formába kanalazzuk, és 40 percig sütjük (légkeverésessel 180°C), míg a teteje enyhén megpirul.
A töltelékhez a pudingot a tejjel, a csomagoláson olvasható utasítások szerint – tehát tetszőleges mennyiségű cukorral - elkészítjük, majd teljesen kihűtjük.
A porcukrot a puha vajjal krémesre keverjük, majd a szobahőmérsékletű pudingot kanalanként hozzávegyítjük a masszához.
Ezután a tésztát óvatosan 3 lapra vágjuk, a csokis vajkrémet megfelezzük, majd a tésztakorongokra halmozzuk.  Hűtőbe tesszük egy órára – még jobb egy éjszakára -, amíg a töltelék lehül és kicsit megszívja magát.
Elkészítjük a glazúrt: A darabokra tördelt csokit, a vajat és a sűrített tejet együtt, vízgőz fölött felolvasztjuk. Még melegen bevonjuk vele a tortát. Gyorsan dermed, ezért sebesen kell vele dolgozni. Gyönyörű fénye lesz!
A maradék glazúrt csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk, krémrózsákkal díszítjük a torta tetejét, közepükbe egy-egy Ferrero Rocher bonbont paterolunk. Tálalásig tegyük hűtőbe.

Ferrero Rocher bonbon házilag
…avagy nugát, otthoni közegben! :-)

5 dkg törökmogyorót – de diót vagy mandulát is lehet használni – alacsony lángon megpörkölünk. A hosszabb ideig pörkölt olajos magvaknak erőteljesebb, aromásabb íze lesz. Aprítóval ledaráljuk, majd hozzászitálunk 5 dkg porcukrot. Végül ugyanennyi olvasztott tejcsokit, és egy nagy kanál mogyorókrémet (én Szerencsit használtam) a mandulás cukorhoz keverve addig gyúrunk, míg homogén masszát nem kapunk. Személy szerint, ha törökmogyorós nugátot készítek, mindig a Milka Noisette tábláscsokit használom, ilyenkor összhatásban mégnagyobbat üt a mogyorókrém íze. Mmm!

Miközben a nugát hűl, folyamatosan dermed, így még melegen érdemes óvatosan hozzádolgozni a reszelt bonbonetti rudakat, illetve a mogyorógrillázst.

Grillázs

Lekenünk oljajjal egy sütőlemezt, amire majd az elkészült grillázst öntjük. Nyújtófával gorombára törjük a mogyorót. Alapos keverés mellett a cukrot egy száraz és tiszta edényben megolvasztjuk, majd beleszórjuk és gyorsan elkeverjük a magvakat. A kész masszát kiöntjük a leolajozott sütőlemezre, elterítjük rajta és megvárjuk míg teljesen kihül.

Bakker, egyfolytában ezt dúdolom.

Hozzávalók

A piskótához:

• 4 nagyobb tojás
• 25 dkg cukor
• 200 ml tej
• 200 ml olaj
• 300 g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csapott ek. fahéj

A mascarponekrémhez:

• 500 g mascarpone
• 80 g porcukor
• 1 tábla fehércsoki
• 200 ml habtejszín – 1 csapott ek. zselatinporral keményítve vagy növényi habtejszín (Hulala)

Az eperkrémhez:

• 1 doboz mirelit eper (400 g)
• 200 ml epres gyümölcslé (SIÓ Eper koktél)
• 1 csomag epres pudingpor
• 1 citrom reszelt héja
• 70 g kristálycukor (érdemes kóstolgatni, mert az eper koktél önmagában is édeskés… én nem tettem bele ennyit)
• 60 ml eperlikőr (ezt ugyan most kihagytuk, tekintettel az apróságokra. )

Elkészítése

1. A piskótalapokkal kezdjük: A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tojásokat a cukorral egy keverőtálban sűrű krémes állagúra keverjük. Ez nagyjából 2-3 percet vesz igénybe. Állandó kevergetés mellett belecsurgatjuk az olajjal egyneműsített tejet, majd gyorsan elkeverjük benne a száraz hozzávalókat is. (liszt + sütőpor + őrölt fahéj, átszitálva) Sütőbe toljuk, és 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbát végezzünk!
2. Az eperkrémhez az epret – levével együtt – botmixerrel leturmixoljuk, egy teflon lábasba öntjük, és citromhéjjal ízesítjük. Az eperlé egy részét a pudingporral csomómentesre keverjük, a többit az epervelőhöz adjuk. Lassú tűzön melegíteni kezdjük, hozzáadjuk a pudingport és besűrűsítjük. Fóliával lefedjük és teljesen kihűtjük.
3. A mascarponekrémhez a porcukrot és a mascarponét fakanállal elkeverjük. A fehér csokit ízgőz fölött felolvasztjuk, picit hűlni hagyjuk, és az előzőekhez adjuk. A zselatint 1 deci vízben felforraljuk, – akkor jó, ha szépen feloldódott – teljesen kihűtjük, majd a kemény habbá vert tejszínbe forgatjuk. néhány ek-nyi habot a masacrponekrémben óvatosan elkeverünk, ezzel lazítva állagán.
4. Összeállítjuk a tortát: Az első pirskótakorongra eperkrém kerül, erre kenjük a sűrű masacarponekrémet. Befedjük a második lappal, újból rétegezzük a kétféle krémet, végül az utolsó lapot is ráhelyezzük.
5. Marcipánnal tetszés szerint díszíthetjük… :-)

Anita élőben még bájosabb! :-) Mosolygott, és úgy ragyogott, ahogy a menyasszonyok szoktak! :-) Sietős “randi” volt, de szándékosan náluk hagytam a tányéromat, amit hát ugye kötelessége lesz visszaszolgáltatni egy második tali keretében! :-))) Egyébként nagyon kíváncsi vagyok, hogy alakult a hepaj, ízlett-e a torta, a dupla vajkrémréteg egyenlően oszlott-e el, és hogy volt-e kellő huncutság a társaságban, leharapni a galambpár fejét. :-))) Hoztam receptet!

Hozzávalók

A csokis piskótához:

• 6 tojás
• 175 g kristálycukor
• 300 ml tej
• 300 ml olaj
• 450 g finomliszt
• 6 ek. holland kakaópor
• másfél csomag sütőpor

A mandulás vajkrémhez:

• 500 g teavaj
• 200 g porcukor
• 1 l tej
• 2 csomag vaníliás pudingpor (prémium bourbon vaníliás, mmm)
• 300 g pörkölt, őrölt mandula
• mandulalikőr vagy mandulaaroma, cseppenként adagolva

Továbbá:

• 200 g bíbor marcipánmassza
• nugátkrémmel töltött, marcipánnal bevont bonbonok
• 250 ml növényi tejszín (vagy állati, zselatinnal fixálva)

Elkészítése

1. Csokis piskókorongot sütünk: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsünk elő egy 26 centi átmérőjű tortaformát. A tojásokat a cukorral néhány perc alatt sűrű, krémes állagúra keverjük, majd hozzáadjuk a tej és olaj egyneműsített keverékét. A lisztet a sütőporral és a kakaóporral átszitáljuk, és gyors mozdulatokkal a tésztába dolgozzuk. A formába töltve 1-másfél óráig sütjük.
2. Ezalatt hozzálátunk a vajkrémhez: A pudingot a tasak hátoldalán lévő utasítások szerint elkészítjük, majd teljesen kihűtjük. A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverjük, és kanalanként hozzáadjuk a pudingot. Beleforgatjuk az őrölt mandulát is, és nem elhanyagolandó az a néhány csepp mandulalikőr vagy aroma – igazán megdobja! :-)
3. A bíbor marcipánmasszát két fólia között vékony, 26 centis átmérőjű körré nyújtjuk.
4. Ha a piskótalapok és a vajkrém is jól lehűlt, elkezdhetjük a rétegezést és a bevonást: Az első piskótalapra kerül a bíbor marcipánmassza, és a vajkrém 1/4-e. A középső piskótalappal befedjük, amire  újabb adag vajkrémet halmozunk. Erre kerül az utolsó korong, a maradék krémmel pedig bevonjuk a torta tetejét, illetve oldalát.
5. A kemény habbá vert tejszínhabbal díszítjük a széleket, habrózsákat nyomunk, és közepükbe illesztjük a bonbonokat.
6. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük!

Az utóbbi időben egyébként egyre több melléfogásom volt, ahogy párhuzamosan próbálgattam itthon az órán tanultakat. Sikerélmény nuku, és semmi blogra alkalmas recept. Ráadásul rettenetes hetünk volt, minden gyakszin túlóráztunk – fogadásra készült a tucatáru. Emellé párosult jónéhány eset, amikor a tanárúr kicsit keményebben szólt a csoporthoz. Nem éreztem jogosnak, hiszen elvégre tanulók vagyunk, nem alkalmazottak. (Sőt, mi fizetünk! :-D) Szeretek itthon sütni, de teljesen más. Ott nincs megállás, nyugalom meg pláne nem, helyette viszont hajtani kell ezerrel. A helyzet az, hogy mélyvízbe dobtak minket. Hiába van már egy kis háttértudásom, (és folyton letargiába zuhanok, milyen kicsi! :-))) nem ismerem kellőképp a kabinetet. Nehéz a mérleget használni, a gépeket, még késhasználatkor is gondok adódnak. És ekkor jön K. Tamás, hogy emlékeztessen milyen béna is vagyok. Talán tényleg ebben a hajtásban edződik meg az ember, de ettől még nem kell bunkónak lenni. :-P No nem kell aggódni azért, finoman megmondom ám én a magamét.

No de most azért fellélegeztem kicsit, hála Anitának! :-)) Mert ugyan lesznek még apróbb változtatások a díszítésen, úgyahogy egyben van a torta.

A ricottatorta borulásakor elöntött a könny.
Anyu próbált vígasztalni: Fel a fejjel, fog ilyen még történni nem egyszer, nem kétszer.
Mire Luca: Háromszor, négyszer, ötször… :-DDDD

Délután hozom a receptet, ha valakit érdekelne esetleg… :-)

A felvert tészták abszolút megfelelnek korszerű táplálkozási követelményeinknek – szerkezetük lazább, könnyebben emészthetők, térfogatukhoz viszonyítva kevesebb energiát tartalmaznak, ráadásul teljes értékű fehérjékben is gazdagok. Ezt a témát egyébként múlthéten hosszan taglaltuk élelmiszerismereten, itten meg bele is futottam egy tök érdekes feljegyzésbe!

Az élesztős, vajas vagy omlós tésztákhoz képest tehát több szempontból is barátibb. A felvert tészták nyersanyagai között a tojás aránya nőtt, míg a liszt mennyisége csökkent.
És mindenképp kell néhány szót szólni a főbb járulékos anyagokról is. Legtöbbször ugyanis ezek fajtája és mennyisége dönti el, hogy milyen típusú felvert tésztáról beszélünk. A finomabb készítményekhez vajat, az olcsóbbakhoz pedig margarint használunk. Ezutóbbiról úgy hírlik, gyilkos lehet hosszabbtávon. :-P Ide csoportosítjuk még az egyre gyakrabban alkalmazott olajos magvakat, a kakaóport, a lereszelt citrom héját, vagy épp a gesztenyemasszát.
Cukrászüzemekben elterjedt az állományjavító jilkpaszta használata is, mely emulgáló és felületi feszültséget csökkentő hatásánál fogva elősegíti a habképződést, és leegyszerűsíti a gyártásmenetet.

A felvert tészták lazítására tojáshabot használunk. A habveréskor létrejövő apró, laza levegőbuboréktömeg laza, habos szerkezetűvé teszi a tésztát. Sütés közben a fehérjeváz megszilárdul, így a kisűlt tészta nem esik össze, helyette megtartja lyukacsos, szivacsosan laza szerkezetét.

A tészta sütését 140-180 fokon végezzük – ez a felvert tészta fajtájától függ. A sütőtér ekkor teljesen gőzmentes vagy enyhén gőzös lehet. Ügyeljünk arra, hogy a piskóta teljesen átsüljön. Ha a tészta belsejében nem szilárdul meg a fehérjeváz, könnyen összeeshet a hülés folyamatában. Ilyenkor nemcsak hogy lapi lesz, de tömör szerkezetű is. A sületlen tésztacsíkokról nem is beszélve, azok aztán rontják élvezeti értékét.

Amit az első gyakszi alkalmával megtanultunk, az egy egyszerű piskótatekercs készítése volt. A tésztájához sem választottuk szét a tojásokat, hogy aztán külön verjük fel, hanem zutty ment minden bele egy üstbe. Ezután fehéredésig habosítottuk, majd miután sütőpapírra símítottuk, 10 percre sütőbe toltuk.
Kihűtése után pedig az én feladatom volt krémmel megkenni, a tanárúré pedig feltekerni. :-) Lássuk csak:

Hozzávalók a jilkpasztás piskótalaphoz

• 5 tojás
• 150 g kristálycukor
• 200 g finomliszt
• 10 g sütőporral elkeverve, kiegészítő lazításként
• 20 g állományjavító jilkpaszta /ha valakinek esetleg kellene ilyen, Szegeden be tudok szerezni kg-s kiszerelésben.
• 200 ml víz

Elkészítése

1. Az anyagok kimérése után a tojásokat szétválasztás nélkül egy nagyobb tálba ütjük, majd elkeverjük a többi alapanyaggal.
2. 3-5 percig, fehéredésig habosítjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk. Egyenletesen elsímítjuk a masszát, majd 170 fokra előmelegített sütőben, 25-30 percig sütjük.
3. A még forró piskótalapot egy lisztezett konyharuhára borítjuk. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével óvatosan felgöngyöljük. Egy másik, benedvesített konyharuhával jól bebugyoláljuk, és teljesen kihűtjük.
4. Betöltéskor kihajtjuk, megkenjük a kávés krémmel, majd a konyharuha segítségével ismét feltekerjük.

Hozzávalók a tejcsokis-kávés krémhez

• 2 tk. instant kávépor
• 2 ek. víz
• 120 g tejcsokoládé
• 200 ml cukrozott Hulala tejszín
• 1 tk. vaníliakivonat

Elkészítése

1. Lábosba öntjük a vizet, beletördeljük a csokit, belekeverjük a neszkávét és a vaníliakivonatot. KIs lángon 5 percig főzzük, majd teljesen kihűtjük. (Ne ijedjünk meg, meg fogja szívni magát és összeáll egy tömör maszlaggá.)
2. Robotgéppel a legmagasabb fokozaton kemény habbá verjük a tejszínt, és beleforgatjuk a csokoládékrémbe.

Különösen délután dobódtam fel, amikor tortamajszolás közben körbenéztem. Leírhatatlan érzés látni, milyen szeretettel, hosszan falatoznak…

Aztán szóbakerültek a cukrászdák is, az ott kapható tortacsodákkal. Apu szerint elvesztek belőlük a hagyományos ízek. Hiába más a nevük, ha szinte egyforma ízélményt nyújtanak, szemben a házi édességekkel.
Szegeden talán Z. Nagy Bálint hagyatéka őrzi azt a pluszt, ami a jólmenő cukikból hiányzik… Házias ízek, természetes alapanyagokkal. És mégsem a leglátogatottabb cukrászda, pedig ugyanúgy ott lenne a helye, Szeged legszebb sétányán.

Hozzávalók

A tésztához:

• 4 tojás
• 250 g kristálycukor
• 30 dkg finomliszt
• 4 ek. cukrozatlan, holland kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 200 ml tej
• 200 ml olaj

A csokis vajkrémtöltelékhez:

• fél liter tej
• 1 csomag csokis pudingpor
• 250 g vaj vagy margarin
• 100 g porcukor

A csokibevonó glazúrhoz:

• 340 g étcsoki
• 120 g cukrozott sűrített tej
• 60 g vaj

Összeállításához, a díszítéshez:

• málnalekvár
• krokant
• 250 g friss málnaszem

Elkészítése

1. Vajjal kikenünk és liszttel behintünk egy 22 cm átmérőjű tortaformát. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
2. A tészta hozzávalóiból piskótalapot sütünk: A tojásokat a cukorral egy közepes méretű tálban, 2-3 perc alatt robotgéppel, sűrű krémmé keverjük. Hozzáadjuk az olajjal homogénre kevert tejet, majd beleforgatjuk a száraz hozzávalókat. A tésztát a formába kanalazzuk, és 40 percig sütjük (légkeverésessel 180°C), míg a teteje enyhén megpirul.
3. A töltelékhez a pudingot a tejjel, a csomagoláson olvasható utasítások szerint elkészítjük, majd teljesen kihűtjük.
4. A porcukrot a puha vajjal krémesre keverjük, majd a szobahőmérsékletű pudingot kanalanként hozzávegyítjük a masszához.
5. Ezután a tésztát óvatosan 3 lapra vágjuk, és megkenjük őket málnalekvárral. Az első korongra kanalazzuk a csokis vajkrém felét, majd ráborítjuk a második tésztakorongot. Másik oldalát is ízesítjük málnalekvárral, majd újabb adag csokis töltelékkel borítjuk be. Erre kerül az utolsó tésztalap. Hűtőbe tesszük egy órára, amíg a töltelék lehül és kicsit megszívja magát.
6. Elkészítjük a glazúrt: A darabokra tördelt csokit, a vajat vagy margarint és a sűrített tejet együtt, vízgőz fölött felolvasztjuk. Még melegen bevonjuk vele a tortát, majd krokanttal díszítjük.
7. A maradék glazúrt csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk, krémrózsákkal díszítjük a torta tetejét, a középső, üresen fennmaradó felületre pedig friss málnaszemeket ültetünk. Tálalásig tegyük hűtőbe.

Egy részéből délután házi jellegű eperfagyi készült, emellé sütöttem a gyors-kakaós piskótát: A Brownie torta előkészítése mindössze negyed órát vesz igénybe, és ennek töredéke alatt bepuszilandó.

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 12 dkg liszt
• 1 egész tojás és 1 tojássárgája
• 13 dkg cukor
• 2 ek. akácméz
• 9 dkg mogyoródarabkás tejcsoki
• 9 dkg vaj
• másfél ek. holland kakaópor
• fél mk. őrölt fahéj
• 80 ml forró víz
• fél tk. szódabikarbóna
• csipet só

Az eperfagyihoz:

• 40 dkg friss eper
• 1 kis pohár joghurt
• 100 ml tejszín
• 50 ml cukrozott sűrített tej
• 2 ek. akácméz

Elkészítése

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk és liszttel behintünk egy 18 cm-es, kapcsos tortaformát.
2. Tálba szitáljuk a lisztet, a fahéjat, a szódabikarbónát és a sót.
3. A kakaóport feloldjuk a forró vízben és félretesszük hűlni.
4. Lábosban összeolvasztjuk a darabokra tördelt csokit és a vajat.
5. Hozzáadjuk a mézet és a cukrot. Amikor az is felolvadt, levesszük a tűzről és langyosra hűtjük.
6. A tojást a tojássárgájával együtt robotgéppel, közepes fokozaton habosra keverjük. Alacsony fokozaton belecsurgatjuk a kakaót, majd a csokis krémet. Fakanállal beledolgozzuk a száraz hozzávalókat.
7. A tésztát a formába kanalazzuk és tűpróbáig, 30-35 percig sütjük. Mivel a brownie hűlés közben is szilárdul, ne süssük túl a tésztát! Rácsra tesszük és 10 percig formában hagyjuk.
8. Az eperfagyit érdemes egy nappal előtte készíteni, így éjszaka kellőképp megfagy. Ehhez a joghurtot a sűrített tejjel, a tejszínnel elkeverjük, majd homogénre keverjük a mézzel. A friss eperrel együtt, turmixgépben ledaráljuk és mélyhűtőre tesszük. Amikor a fagylalt kezd kissé megkeményedni, elektromos vagy kézi habverővel keverjük habosra. Tegyük vissza, és ismételjük meg a műveletet 3-4 alkalommal, így a fagyi sűrű és egynemű lesz.

Kapcsolódó bejegyzések

• Olvasnivaló: Brownie, a csendes amerikai
• Recept: Vajkaramellás kocka
• Recept: Csokiszirupos alagút

Babszi adta le a drótot, miszerint Gábor kedvence a Dobostorta.. (Bár sántít a dolog. Mindenkinek úgy rémlik, hogy valójában nővérkénké. )
Így hát nem maradt más, mint szombat délután hozzálátni az elkészítéséhez. Nos, igencsak hosszúra nyúlt. :-D Ha jól emlékszem 3-tól fél 7-ig dekkoltam a konyhában, pedig anyu is besegített! De iszonyú finomra sikeredett, a kapitális szeletek elfogyasztása egyáltalán nem okozott gondot. Gábor sógor nagy örömömre (még radírpók fölsőt is öltött, csak hogy menjen a tortához… ) egyből két szeletet burkolt be.  …Ó anyám, micsoda ízharmóniában volt részem. Teljes egyensúlyban a krém és a tészta. A képek előtt pedig szólnék néhány szót a frenetikus süti eredetéről:

Más volt, mint az addig ismert édességek. Kitűnt közülük egyszerű eleganciájával, hiszen akkoriban az emeletes, felcicomázott torták voltak megszokottak. Másik titka a vajkrém volt, melyet akkoriban még nem ismertek – a torták főzött krémekkel, tejszínhabbal készültek. Mind a csokoládés vajkrém, mind a tészta masszája Dobos C. József találmánya volt. A mestercukrász egész Európát beutazta, hogy megismertesse a nagyközönséggel művét. Nyomában a cukrászok sikertelenül próbálták megfejteni a torta összeállításának titkát, hiszen receptjét sokáig féltve őrizte. Ám visszavonulásakor a Fővárosi Cukrász és Mézeskalácsos Ipartestületre bízta azzal a feltétellel, hogy bármelyik ipartestületi tag azt szabadon felhasználhatja. [Forrás: Wikipedia]

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 8 tojás, szétválasztva
• 170 g kristálycukor
• 150 g liszt
• 50 g olvasztott vaj

A krémhez:

• 3 tojássárgája
• 200 g kristálycukor
• 25 g liszt
• 250 ml tej
• 100 g tejcsokoládé
• 2 ek. holland kakaópor
• 350 g puha margarin

A dobostetőhöz: 150 g cukor
A díszítéshez: 80 g durvára darált dió, tejszínhab

Elkészítése

1. Készítsük el a csokikrémet: Egy tálban dolgozzuk el kézi habverővel a tojások sárgáját a cukorral, majd keverjük bele a lisztet. Melegítsük fel a tejet, apránként hígítsuk vele a masszát, majd tördeljük bele a tejcsokit és adjuk hozzá a keserű kakaóport is. Öntsük a krémet egy főzőedénybe és sűrítsük be alacsony lángon. Robotgéppel dolgozzuk símára a puha margarint, majd keverjük a csokikrémhez. Miután langyosra hűlt, tegyük 25 percre mélyhűtőbe.
2. A tésztához válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéket verjük kemény habbá a cukorral.
3. Óvatos mozdulatokkal dolgozzuk hozzá a sárgákat, a lisztet, végül a hideg olvasztott vajat.
4. Rajzoljunk sütőpapírra egy 20 cm átmérőjű kört és melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
5. Tegyük a masszát habzsákba, majd vonjuk be vele a papírra rajzolt kört. Süssük 10 percig a korongot, míg a széle enyhén megpirul. Készítsünk 7 korongot ezzel az eljárással.
6. Helyezzük az első korongot egy lapostányérra, és kenjük meg a csokikrémmel. Ismételjük meg a műveletet még ötször, felváltva rétegezve a korongot a krémmel. Hat tésztakorongot használjunk fel.
7. Oldalát is bevonjuk krémmel, majd a durvára aprított dióval.
8. Késztsük el a doboscukrot: Ehhez 15 dkg kristálycukrot világosbarnára karamellizálunk, majd a 7. piskótalapra csorgatjuk. Még dermedés előtt felvágjuk olajos késsel, 8 vagy 16 szeletre. A torta tetejére helyezzük, melynek szélét tejszínhabbal vonjuk be, közvetlenül tálalás előtt.
9. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük!

�

…we’ve got to fight the powers that be… fight the powers. 

- House, mit művelsz?
- Mégis minek tűnik? Harcolok a hatalommal.

Előkészítési idő: 25 perc
Sütési idő: 25-30 perc + hűtés
8-10 szelet lesz belőle.

Hozzávalók a tésztához:

• 13 dkg liszt
• 3 nagy tojás
• 7 dkg cukor
• 6 dkg olvasztott vaj
• 1 ek. keserű kakaópor
• 1 tk. sütőpor
• csipet só

A tetejére:

• 10 dkg kukoricapehely
• 12 dkg vaj
• 6 ek. méz
• 6 ek. barnacukor
• 6 dkg darált étcsoki

Elkészítése:

1. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk egy 26 cm-es tortaformát. A papírt is kivajazzuk.
2. A tojást a cukorral együtt fémtálba tesszük, gőz fölé állítjuk. Robotgéppel, közepes fokozaton 5-10 perc alatt habosra keverjük. Belekeverjük az olvasztott vajat.
3. Tálba szitáljuk a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót. Alacsony fokozaton belekeverjük a krémbe. A tésztát a formába kanalazzuk és elsímítjuk. Sütőbe toljuk, és 15 percig sütjük.
4. Közben elkészítjük a felső réteget. Ehhez lábosba tesszük a vajat, a cukrot és a mézet. Kis lángon összeolvasztjuk.
5. Az étcsokit a kukoricapehellyel együtt a mézes folyadékba keverjük.
6. A masszát a torta tetejére símítjuk. Visszatoljuk a sütőbe, és további 10-15 percig sütjük.
7. A tortaformát rácsra tesszük, és 5 percig hűlni hagyjuk. A süteményt rácsra csúsztatjuk és teljesen kihűtjük. Tálalás előtt érdemes 1-2 órát hűtőbe tenni, majd éles késsel szeletelni.

Fotó © Dusha Béla

Hozzávalók
A piskótához:

• 135 g finomliszt
• 7 tojás
• 90 g kristálycukor
• 50 g keserű kakaó

A csokikrémhez:

• 4 tojássárgája
• 40 g kristálycukor
• 1,25 dl tej
• 300 g darált tejcsoki
• 75 g étcsoki
• 1 dl tejszín

Elkészítése:

1. Egy tálba összeszitálom a lisztet és a kakaót és félreteszem.
2. 4 egész tojást és a 3 tojássárgáját habverővel összedolgozom, míg sűrű krém lesz belőle.
3. A cukorral a tojásfehérjét felverem  kemény habbá, majd beleforgatom a tojssárgás masszába a lisztes keveréket és a felvert habot váltakozva.
4. Kibélelt sűtőpapírra öntöm, magassága körülbelül 1,5 cm legyen. 180 fokon, előmelegített sütőben 10 percig sütöm, majd hagyom kihűlni. Ezután négy egyforma téglalapot vágunk belőle.
5. Közben elkészítem a krémet: Nagy lukú darálón ledarálom a tejcsokit,  az étcsokit vízgőz felett megolvasztom.
6. Habosra keverem a tojások sárgáját a cukorral.
7. Felforralom a tejet egy lábosban és leveszem a tűzhelyről.
   Óvatosan hozzáadom a tej felét a tojásos masszához, folyamatosan keverve, majd a másik felét is beleolgozom és visszahúzom a tűzhelyre.
8. Hozzáadom a tej-és étcsokit, amikor kihűlt a keményre felvert tejszínt is óvatosan belekeverem.
9. A krémet teljesen kihűtöm – fagyasztóba teszem 20 percre, míg a massza sűrű lesz. Elkenem a piskótalapon, lefedem egy másikkal. Tetejére kakaóport szitálok, majd hűtőbe teszem egy éjszakára. Ugyanígy járok el a másik két piskótalappal is.

Hozzávalók:

• 75 g finomliszt
• 500 g málna vagy málnadzsem
• 125 g fehércsoki
• fél tk. sütőpor
• fél tk. szódabikarbóna
• 4 nagy tojás
• 150 g kristálycukor
• 1 tk. vaníliaeszencia
• 2 ek. porcukor
• csipet só

A chantilly krémhez:

• 2,5 dl friss tejszín
• 2 ek. kristálycukor (málnadzsem esetén elhagyható)
• fél tk. vaníliaeszencia

A mennyiség 26 cm-es rúdhoz elegendő (kivéve ha a fele robbanékony… -_-’)
Előkészítés: 30 perc
Sütés: 15-20 perc

Elkészítése:

1. Melegítsd elő a sütőt 190 fokra. Bélelj ki sütőpapírral egy 35×26 cm-es tepsit.
2. Olvaszd fel a darabokra tördelt fehércsokit éppen forrásnak induló vízfürdőben, majd hagyd kihülni.
3. Szitáld a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és egy csipet sóval egy közepes méretű tálba.
4. Egy alkalmas méretű tálban elektromos habverővel, magas fordulatszámon keverd a tojásokat a cukorral, amíg síma, habos krémmé válik. Add hozzá a vaníliaeszenciát.
5. Dolgozd a masszába a lisztes keveréket, 2 ek. vízzel váltakozva és végül keverd hozzá az olvasztott csokit. Öntsd a masszát az előkészített tepsibe, és addig süsd, amíg a tésztalap tapintásra rugalmas lesz.
6. Verd kemény habbá a tejszínt a cukorral és vaníliaeszenciával, majd kend el egyenletesen, a szélektől 2,5 cm-re. Málnával vagy málnadzsemmel szórd meg és óvatosan, csigavonalban tekerd fel az édességet, majd a tetejét hintsd meg porcukorral.

Hozzávalók:
- 15 dkg vaj
- 15 dkg cukor
- 4 tojássárgája
- 4 tojásfehérje
- 20 dkg liszt
- 2 csapott teáskanál sütőpor
- 75 g őrölt mandula és ugyanennyi őrölt törökmogyoró

Elkészítése:
A vajat a cukorral és a tojássárgákkal símára keverjük. A masszába óvatosan beledolgozzuk az előzőleg sütőporral elkevert lisztet. Az őrölt mandulát és törökmogyorót is apránként hozzáadjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a masszába forgatjuk. A tésztát egy kivajazott formába öntjük és kb. 55 percig sütjük.

Sütési hőmérséklet:
- Elektromos sütő: 180-200°C (előmelegítve)
- Légkeveréses sütő: 160°C (előmelegítve)
- Gáz: 2-3. fokozat (előmelegítve)