Túrós-diós csigák, sárgabarack lekvárral

2009. július 13. hétfő | 05:12 | 1 hozzászólás

Már most hiányzik a csajszi, hát még a szülei - Babsziék ugyanis egészen szerdáig elgaloppoltak nyaralni! Hosszú idő ez egy megszállott Lucacica fanatikusnak! :-))) De végre kipihenik magukat, kicsit együtt lesznek és feltöltődnek.. :-) Magunknak meg gondoltam összedobok egy könnyed délutáni nasit, amibe bánatunkat folythatjuk. :-D Nem igényel sok munkát, dekoratív és szédületesen finom… (különösen, ha idei első sárgabari lekvárunkhoz nyúlunk! ;-))
A tészta állaga sokáig megdöbbentően puha marad, ízvilága leginkább a lekvár édességétől függ. Nekem amolyan fanyarédesre sikeredett. :-)

Fotók: én – Milyen a textúra? Egy téli pulcsimat vettem elő! :-)))
Hogy tetszik a recept? – (4 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg áttört tehéntúró
• 12 dkg kristálycukor
• 1 citrom reszelt héja
• 6 ek. olaj
• 6 ek. tej

A töltelékhez:

• 10 dkg sárgabarack lekvár
• 5 dkg aprítótt dió és törökmogyorós krokant keveréke

Elkészítése

1. Keverjük ki a kristálycukrot az áttört tehéntúróval és a reszelt citromhéjjal. Adjuk hozzá a tejet és az olajat, majd keverjük homogénre.
2. Dolgozzuk bele az előzőleg sütőporral átszitált lisztet, és gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. Tegyük egy órára – vagy akár egy éjszakára - hűtőbe.
3. Nyújtsuk ki a tésztát fél centi vastagságúra. Forrósítsuk fel a lekvárt, kenjük be vele a tésztát, végül szórjunk a tetejére dióval elvegyített krokantot.
4. Csavarjuk fel szorosan, majd fél órára ismét tegyük hűtőbe. Ezalatt melegítsük elő a  sütőt 160 fokra.
5. Két nagyobb tepsin kényelmesen elférnek a csigák, vigyázzunk, mert kissé megdaganak. Süssük 15 percig, míg az aljuk szép aranybarnára sül. Tetejét még forrón kenjük meg pici lekvárral! :-)

Fémdobozban eláll, de az összeállított tészta akár le is fagyasztható, és később kisüthető.

Főbb alapanyagok: citrom, dió, finomliszt, kristálycukor, krokant, olaj, sárgabaracklekvár, sütőpor, tehéntúró, tej

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, péksüti 1 hozzászólás » | 2,818 olvasás

Almáspite, amolyan klasszikusan

2009. július 2. csütörtök | 07:14 | 3 hozzászólás

Már megint ez az Anna Olson! A keddi adásban sikerült ismét elkápráztatnia bennünket, most mennyei almáspitéjével. Utána persze ellenálhatatlan késztetést éreztem, hogy átszaladjak a pékségbe egy almás kockáért… és mivel nem jött még teljesen rendbe a szám, odafele lázasan gyakoroltam a kiejtését. :-)) Aztán persze seperc alatt elfogyott, hárman osztoztunk rajta. :-P

Nem volt mese, sütnöm kellett. Íme egy klasszikus recept, sárgabaracklekvárral megbolondítva! ;-)

Fotók: tőlem, épphogy befejeztem a jégeső érkezése előtt. :-))
Hogy tetszik a recept? – (9 szavazat, átlaga: 4.89)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 17,5 dkg margarin
• 1 ek. kristálycukor
• 1 csipet só
• 6 ek. jeges víz

A töltelékhez:

• 1 kg alma
• 11,5 dkg kristálycukor
• 5 dkg barnacukor
• 1 mk. szerecsendió
• 1 mk. őrölt gyömbér
• 1 mk. fahéj
• 1 citrom leve, reszelt héja
• kevés daráltkeksz
• 2 ek. sárgabaracklekvár

Elkészítése

1. A tésztához dolgozzuk el a lisztben a kristálycukrot és a sót, majd morzsoljuk el benne a lágy margarint. Öntsük hozzá a jeges vizet, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze a tésztát. Pihentessük legalább fél órát hűtőben.
2. Ezalatt hámozzuk meg, majd reszeljük le az almákat.Ízesítsük a citrom levével. A kétféle cukrot, a szerencsendiót, a gyömbért, a fahéjat és a lisztet összekeverjük egy tálban, majd a lecsöpögtetett almához keverjük.
3. A tésztát két részre osztjuk, kenyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, és kibéleljük vele a piteformát. Meghintjük darált keksszel, lekenjük sárgabaracklekvárral, majd erre halmozzuk a tölteléket.
4. A kisebb tésztaadagot téglalappá nyújtjuk, és centis sávokat vágunk belőle. Rácsosan rátesszük az almatöltelékre, végüket a tészta pereméhez nyomkodjuk.
5. Előmelegített sütőben, 200°C-on 10 percig, majd 180°C-on fél órát sütjük, míg szép barna lesz.
6. Mielőtt készre sülne, megkenjük a rácsokat vízzel elkevert baracklekvárral.

Főbb alapanyagok: alma, barnacukor, citrom, daráltkeksz, fahéj, finomliszt, gyömbér, kristálycukor, margarin, sárgabaracklekvár, só, szerecsendió

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, pite 3 hozzászólás » | 738 olvasás

Meggyes tejespite

2009. június 28. vasárnap | 17:42 | 2 hozzászólás

Hogy én mit találtam…! Tegnap délután futottam bele, amikor a No Salty-n Petra vaskos receptgyűjteményét átlapoztam. Igazán könnyed olvasmány! :-D Mivel reggel apu beállított egy kiló meggyel, inkább ebben a kategóriában keresgéltem tovább… és végül nagyszerű tejespitéje mellett döntöttem! Jól átsült, és olyan kecsesen fekszenek rajta a fanyar meggyszemek…
Annyira bánt egyébként, hogy minden szezonális gyümölcsféléről lemaradok, alig találni nyáridéző receptet a blogomon. Egyedül a csokis finomságokban nem szűkölködöm… :-))) Sajnos itt az Alföldön nem úgy terem a málna, ribizli vagy az áfonya (amiért mellesleg meghalok!), ahogy azt nővérkémmel elvárnánk… :-( No majd a barackfélék, meg a szilva… Abból minden alkalommal több kilót főzünk be Gabikával!

Fotó: Édesapu
Hogy tetszik a recept? – (5 szavazat, átlaga: 4.40)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 25 dkg magozott meggy
• 3 tojás
• 1,5 dl tej
• 0,5 dl tejszín
• 12 dkg finomliszt
• 4 dkg cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 citrom héja, lereszelve
• csipet só

A formához:

• evőkanálnyi vaj
• 2-3 ek kristálycukor

Elkészítése

1. Robotgéppel dolgozunk. Elsőként a tojásokat a kétféle cukorral habosra keverjük.
2. Majd beleszitáljuk a lisztet, a csipet sóval. Újra keverjük.
3. Végül a citromhéjjal ízesítjük, a tejjel és tejszínnel lazítjuk a tésztát.
4. Teljesen simára keverjük.
5. Egy 24 cm-es porcelán piteformát gondosan kivajazunk, cukorral megszórunk. Beleöntjük a tejes tésztát, rászórjuk a meggyszemeket.
6. Vízzel félig megtöltött tepsibe tesszük a formát és 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 12 perc alatt megsütjük a pitét.
7. Langyosan megesszük az egészet :-)

Recept forrása: NoSalty.hu, köszönet érte Petrának! :-)

Főbb alapanyagok: citrom, finomliszt, kristálycukor, margarin, meggy, só, tej, tejszín, tojás, vaníliás cukor

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK 2 hozzászólás » | 1,602 olvasás

Kígyórétes – “hamis” rétes tésztából

2009. június 12. péntek | 05:12 | 6 hozzászólás

Szerdán olyan gyönyörű, ropogós cseresznyét láttam… meg is csappant a zsebpénzem. :-)) A “pékségbeli” Anikónak van ugyanis egy gyönyörű kertje, szebbnél szebb zöldséggekkel és gyümölcsökkel. Vetekszik a szemben lévő újszegedi zöldséges kínálatával, ahol egyébként nemrég láttam forgatni a Vacsoracsata ősszel induló szezonját. Székhelyi József “Cipúr” művészúr robogóján jelent meg, és bár a látottakból ítélve igen “beállított” volt az egész, azt a fazont nem lehet nem szeretni. :-)) Egyszer bele is sétáltam a kamerába, no meg a bicajomat szerencsésen robogója elé állítottam, aminek a stáb felettébb örült. :-D Hát ilyen kalandokban van részem Újszegeden.

Kissé eltértem a témától. Íme az “örök-szezonális” péksüti, melyet mindenképp érdemes friss gyümölcsökkel megtömködni! A málnás változat például újrasütést követel július közepén, de készíthető meggyes-mákosan vagy epres-túrósan is. A variációk sora végtelen, akárcsak a rétesek körében. Igaz, a tésztája inkább kalácséra emlékeztet, gondolom ezért is jelent meg Húsvéttájt, a Príma konyha magazin márciusi számában:

Fotók: én - a gyönyörű tálaló-tányért Iringótól kaptam, annyira nyári hangulatot idéz! :-))
Hogy tetszik a recept? – (7 szavazat, átlaga: 4.29)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához (4 kisebb rúd réteshez):

• 1 dl tej
• 2 dkg friss élesztő
• 2 ek. kristálycukor
• 50 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 1 mk. só
• 2 tojás
• a nyújtáshoz finomliszt

A túrós-cseresznyés töltelékhez:

• 50 dk áttört tehéntúró
• 10 dkg cseresznye kimagozva, félbevágva
• 1 citrom reszelt héja
• 3 ek. kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek. búzadara
• 1 ek. tejföl
• 1 tojás

Az almás töltelékhez:

• 1 kg alma megpucolva, kockákra aprítva
• 5 dkg vaj vagy margarin
• 4 ek. barnacukor
• 1 csapott tk. őrölt fahéj
• 1 púpozott ek. darált keksz

A kenéshez: 1 tojássárgája
A tetejére: porcukor

Elkészítése

1. A tejet meglangyosítjuk, majd az élesztőt belemorzsoljuk. Fél evőkanálnyi cukrot szórunk bele, és letakarva, meleg helyen kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk.
2. Ezalatt a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, a margarinnal elmorzsoljuk. A maradék cukrot és sót rászórjuk, a közepét kimélyítjük. Ide kerül a tojás, és a fölfuttatott élesztő.
3. Addig dagasztjuk, míg egynemű, közepesen kemény kelt tészta lesz belőle, mely elválik az edény falától. Ezután 4 egyforma részre vágjuk, és már dolgozhatunk is vele. – Annak ellenére, hogy élesztős tészta, nem kell keleszteni.
4. Egyenként henger alakúra sodorjuk, és vékony lapokat nyújtunk belőle. A lap hosszabbik oldalait néhány centi mélységben, kissé ferdén bevagdaljuk. Középen, a símán hagyott részen darált keksszel behintjük, erre halmozzuk a tölteléket:
5. A túrós töltelékhez az áttört tehéntúrót a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral, a búzadarával, a tejföllel és a tojássárgájával elkeverjük, majd a kemény habbá vert fehérjét beleforgatjuk.
6. Az almás töltelékhez az apróra vágott almakockákat a vajon megforgatjuk, a barnacukorral ízesítjük, és lefedve 10-12 perc alatt megpároljuk. Közben többször megkeverjük. Miután teljesen megpuhult, hozzáadjuk a fahéjat és a darált kekszet. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
7. A tésztát a töltelékre, egymásra hajtjuk úgy, mintha fonnánk. (Egyet balról, egyet jobbról hajtunk rá.) Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, tetejüket tojássárgájával megkenjük, és 180 fokra (légkeveréses 165°C) előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Forrás: Príma konyha magazin, 2009. március

 

Coldplay nyomán: Boyce Avenue – Viva la Vida

Főbb alapanyagok: alma, barnacukor, búzadara, citrom, cseresznye, darált keksz, finomliszt, friss élesztő, kristálycukor, margarin, őrölt fahéj, porcukor, só, tehéntúró, tej, tejföl, tojás, vaníliás cukor

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, kelt tészta, péksüti 6 hozzászólás » | 3,648 olvasás

Bécsi sült túrótorta

2009. április 20. hétfő | 09:05 | 8 hozzászólás

Egy mennyei, habkönnyed tortacsoda. Pár hete láttam a tvPaprikán, Jenei Tamás brillírozott, ismét. :) Akkor rögtön rágugliztam, kimentettem és vártam a megfelelő pillanatra. Itthon ugyanis nagyon szeretjük a túrós süteményeket – különösen sütve – de ez a recept korántsem olcsó. Közel 1 kiló túróval készül, 11 tojást felemészt, és az elkészítése hosszabb időbe telik, mint amennyi alatt elfogy! ;) De még így is lehetetlen hosszabb távon lemondani róla. :P

Azért fotózása közben pánikoltam rendesen. Kolos a kertben locsolt és tartottam tőle, hogy telibetalálja. Akárcsak pár nappal korábban a tisztaruhákat. :D

Fotók: én
Folytatás

Főbb alapanyagok: citrom, keményítő, margarin, porcukor, tojás, túró, vaníliás cukor

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 8 hozzászólás » | 8,631 olvasás

Korábbi bejegyzések Újabb bejegyzések