Sütimizéria

Csokiparány Csenge csivitel, édesről meg sósról.

           

Diós-marcipános karikák

2009. november 12. csütörtök | 08:25 - 5 hozzászólás

Egy doboznyi karácsony! Maga a ládikó szalvétatechnikával készült, Babszi nővérkém keze munkája! :-) Nagyon ügyes a csajszi, és csúcs az ollóhasználatban (nem mindenkinek megy ez ám olyan egyszerűen…) na meg ilyen kreatívhobbis dolgokban. A technikát németországi kinntlétük alatt tanulta… Furcsa most visszaemlékezni ezekre az időkre, Babszival annyira egyformák vagyunk, csudijól kijövünk! Hiába látogattak haza havonta, rettenetesen hiányzott. Ilyenkor aztán nem győztük agogyönlelgetni őket – én legalábbis mindig igyekeztem feltöltődni Babszi illatával. :-))

Hihetetlen, de sokáig nem tartottam különösebben nehéznek ezt a technikát. Csak ragasztgatni, hagyni száradni, és már pikk-pakk kész is van… Aha, gondoltam én! Tavaly aztán volt szerencsém kipróbálni, és hát elég gyengére sikeredett, még szerencse hogy Babszi besegített. :-))) Szóval egyik karácsonyra kaptam ezt a szépséget.  Bár itt nem látszik, a tetejét sok sok rénszarvas borítja! Az összhatás meg úgy teljes, ha zsúfolásig tömködjük különféle aprósütikkel – teszem azt, diós-marcipános karikákkal! :-)))

Hozzávalók

A tésztához:

• 200 g puha vaj
• 100 g porcukor
• fél vaníliarúd kikapart belseje
• 1 tojás
• 300 g finomliszt
• csipet só
• 100 g darált dió
• 2 ek. tej
• 100 g natúr marcipánmassza

Továbbá:

• csokitallér, mandulaszem és aszalt sárgabarack a díszítéshez
• vaníliás porcukor a szóráshoz

Elkészítése

1. A marcipánmasszát reszeljük le.
2. A porcukrot a vajjal és a vaníliarúd kikapart belsejével keverjük nagyon habosra, majd adjuk hozzá a tojást és egy csipet sót.
3. Szitáljuk át a lisztet, vegyítsük el benne a darált diót.
4. Keverjük a száraz alapanyagokat a vajas masszába, lazítsuk 2 ek. tejjel, majd dolgozzuk bele a lereszelt marcipánt is.
5. Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba, és nyomjunk vele köröket. Közepét egy-egy csokitallérral vagy mandulaszemel – esetleg aszalt sárgabarackkal, de ilyenkor ügyeljünk rá, meg ne égjen – díszítsük. Formálhatunk golyókat is, ilyenkor közepükbe mélyedést nyomunk, ide kerül a csokitallér. Kihűtésük után olvasztott csokival díszítjük.
6. Toljuk sütőbe, és 10-12 perc alatt addig süssük, míg a széle pirulni kezd. Helyezzük hűtőrácsra, és még melegen szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Főbb alapanyagok: aszalt sárgabarack, csokitallér, dió, finomliszt, mandula, marcipánmassza, porcukor, só, tej, tojás, vaj, vaníliarúd

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony 5 hozzászólás » | 1,942 olvasás

Csokis-gesztenyés kockák

2009. október 31. szombat | 09:07 - 1 hozzászólás

Itt a gesztenyeszezon! Hálistennek itthon nagyobb arányban vagyunk gesztenye rajongók, így a téli napokon gyakran rohamozzuk meg a sütőt 1-1 felpúpozott tepsivel. A Kárpát-medencében is őshonos szelídgesztenyefa termése rendkívül jótékony hatású, szinte az összes ásványi anyag és vitamin fellelhető benne. Egészen pontosan A-B1-B2-B6-C-E-vitamin, K, Fe, P, Cu, valamint sok keményítő, amiért a fogyókúrázók messzire kerülik. :-) Persze merem remélni nem sok az az elvetemült ember, aki hajlandó lemondani a karácsonyi süteményekről, jól felhízlalt szárnyasokról ünnepek alatt! :-)) Nálam a gesztenyés sütik nagy előnyt élveznek, megveszek pikáns ízükért. A valódi, házi készítésű gesztenyemasszához pedig abszolút megéri nekilátni, még ha picit több időt is vesz igénybe!  

Hogy tetszik a recept? – (3 szavazat, átlaga: 4.33)
 Loading ...

Hozzávalók

• 250 g házi gesztenyepüré (vagy 25 dkg fagyasztott gesztenyemassza)
• 4 tojás, szétválasztva
• 180 g kristálycukor (ha cukrozott gesztenyemasszával készítjük, elég belőle 80 g) 
• 100 g vaj
• 100 g finomliszt
• csipet só
• 2 ek. rum
• 1 tasak szárított élesztő
• 100 g csokitallér
• 50 g törökmogyorós krokant
• 50 g finomra őrölt dió
• a tetejére: olvasztott étcsoki, kevés olajjal elkeverve

Elkészítése

1. A házi gesztenyepüré elkészítésével kezdjük.
2. Míg a püré hűl, keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, adjuk hozzá előbb a vajat, majd sorban mindegyik alapanyaggal külön-külön jól elkeverve a lisztet, rumot, és az élesztőt.
3. Adjuk hozzá a gesztenyepürét is, végül a dió-törökmogyoró keverékét és a csokitallérokat.
4. Verjük kemény habbá a fehérjét, és lazán forgassuk az előzőekhez.
5. Egy 24 cm-es négyzetes formát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig.
6. A formából kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd tetejét díszítsük olvasztott csokival. Kockákra vágva tálaljuk.

Így készül a gesztenyepüré, 500 g friss, hámozatlan gesztenyéből:

1. Csak friss, nagyszemű, jó minőségű alapanyagból érdemes hozzáfogni: Vásárláskor különös gondot fordítsunka  szemek válogatására, és otthon is érdemes ellenőrizni – tegyük őket hideg vízbe, amelyik a víz felszínére vándorol, mehet a kukába.
2. Előmelegítjük a sütőt 120 fokra, ezalatt a gesztenye héját nem túl mélyen, keresztalakban bevagdossuk. Alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk, meglocsoljuk kevés vízzel (gőz hatására ugyanis könnyebben szétnyílik) és 40 percig  sütjük.
3. Még forrón eltávolítjuk külső és belső héját.
4. Egy lábasban 175 ml tejjel és ugyanennyi vízzel felöntjük, majd kb. 45 perc alatt alacsony hőfokon, fedő alatt teljesen puhára főzzük.
5. A puha gesztenyét leszűrjük (a folyadék nagy része elfő), hozzáadunk 25 g olvasztott vajat és 75 ml tejszínt, majd robotgépben pürésítjük. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Segítségül vettem hozzá Chili&Vanília fondorlatos receptjét! :-)

A gesztenye élettani hatásairől bővebben…

Zsiradékot a gesztenye és a gesztenyemassza/püré csak nyomokban, koleszterint pedig egyáltalán nem tartalmaz. Ellenben nyersrosttartalma magas (2.80 g), ennek is az ún. élelmirost hányada jelentős. Ezek a táplálékban lévő emészthetetlen poliszaharidok, melyek az emésztő enzimek hatásával szemben ellenállóak. A vastagbél baktériumai részlegesen bontják ugyan a rostokat, de ezek a poliszaharidok gyakorlatilag alig hasznosulnak. Élettani hatásuk szerteágazó, a vízben oldhatatlan összetevők többek között csökkentik az éhségérzetet, elősegítik a jó bélműködést. Magas szénhidráttartalmának köszönhetően étrendünkben helyettesíthetjük vele a gabona- és burgonyaféléket. A rostfogyasztás segít a túlzott inzulintermelés visszaszorításában, amely a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője. Ügyeljünk viszont arra is, hogy túlzott fogyasztásakor veseelégtelenség léphet fel. Ez főleg gyerekeknél jelentkezhet, illetve azoknál, akik egyébként is érzékenyek rá.

Energiatartama nyers gyümi formájában: 700kJ, 167 kcal/100g

• szénhidrát 32.6 g,
• fehérje: 4.8 g,
• zsír: 1.5 g

Gesztenyepürében pedig 878kJ, 209kcal/100g

• szénhidrát 47.6 g,
• fehérje: 2 g,
• zsír: 0.60 g

Gesztenyés receptek a blogomon

• Gesztenyés csiga
• Gesztenyés kiflike

Ha tehetjük, mindkét finomsághoz magunk készítsük a pürét!

Főbb alapanyagok: csokitallér, dió, étcsoki, finomliszt, kristálycukor, krokant, rum, só, szárított élesztő, tej, tejszín, tojás, vaj

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony, tepsis 1 hozzászólás » | 2,505 olvasás