Ananászos-vaníliás csigák, vajas kelt tésztából

2009. augusztus 20. csütörtök | 06:18 | Még nem érkezett hozzászólás

Gabika tegnap bográcsozni ment volna a munkatársaival… aztán inkább úgy döntöttek, paprikás krumpli helyett nem főznek semmit. :-D Néhányan gyümit vittek, mások sós sütit - Ő meg ananászos-vaníliás csigákkal gazdagította a kínálatot, amit előző nap sütöttem. Diétás, legalábbis egy Csokihercegnőhöz képest. Jól kitoltam velük? :-))) Nyugalom, magammal is… Nem igazán vagyok ugyanis oda az ananászért. Mondhatni magával ragad egy gyomorgörcs, ha megsejtem az illatát. Anyunak azért ízlett, a tésztájába pedig legközelebb kevesebb élesztőt teszek – enyhén szólva kiérződött belőle…!

Hozzávalók

A tésztához:

• 5 dkg vaj
• 35 dkg finomliszt
• 3 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 2 tojás
• 1 evőkanál porcukor
• csipet só
• + finomliszt a nyújtáshoz

A krémhez:

• 3 dl tej
• 4 dkg vaníliás pudingpor
• 4 evőkanál porcukor

A tetejére: 12 karika ananász, sárgabarack lekvár és ananászlé keveréke

Elkészítése

1. A vajat 1 evőkanál liszttel összegyúrjuk, téglalap alakúra formáljuk fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrényben megdermesztjük.
2. Az élesztőt a langyos tejben fölfuttatjuk, majd a maradék liszttel, a tojásssal, a porcukorral meg a sóval tésztává gyúrjuk. Tetejét és az alját is liszttel meghintjük, majd letakarva langyos helyen 35 percig kelesztjük.
3. A tésztát lisztezett gyúrólapon lóhere alakúra nyújtjuk. A megdermedt vajas téglánkat sodrófával laposra igazítjuk, a tészta közepére rakjuk,  majd négy levelét keresztben ráhajtjuk. Ezután újra kinyújtjuk, gonolatban 3 részre osztjuk. Az egyik szélét a középső részre hajtjuk, a másik szélét pedig ennek a tetejére borítjuk. Letakarjuk majd vissza rakjuk a hűtőbe.
4. 30 percnyi pihentetés után a tésztát 90 fokkal elforgatjuk és az előbbi hajtogatást újra előadjuk, majd ismét 15 percnyi hűtés következik.
5. Közben elkészítjük a krémet. A tejet, a pudingporral meg a porcukorral simára keverjük, majd kevergetve sűrű krémmé főzzük. A tésztát 4 milliméter vastag 30 centi hosszú téglalappá nyújtjuk. A krémmel megkenjük, föltekerjük és másfél centi vastag szeleteket vágunk belőle. ( én 16 tekercset kaptam) Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük és mindegyik közepére egy-egy karika ananászt nyomunk.
6. Langyos helyen 15 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben 190°C-on ( légkeveréses sütőben 175°C) 25 perc alatt megsütjük.
7. Míg a tekercsek sülnek az ananászlevet a cukorral meg a lekvárral fölfőzzük, majd a frissen megsült csigákat megkenjük vele.

Főbb alapanyagok: ananász, élesztő, finomliszt, porcukor, sárgabarack lekvár, só, tej, tojás, vaj, vaníliás pudingpor

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK Megjegyzés küldése » | 869 olvasás

Igazi örökzöld: a meggyes pite

2009. augusztus 16. vasárnap | 08:08 | 4 hozzászólás

Múlthéten, palacsinta mellé kóstoltam meg először anyukám “lekvárját” – Isteni volt, bár inkább hasonlított fanyar, aszalt meggyszemekre. :-)) Mivel a családból mindenki hátast dobott tőle, meg is egyeztünk egy pite elkészítésében.

Ajánlom figyelmetekbe az alsó fotót! :-D Gábor  új látásmódot ígért, nem is volt benne hiány. Szerintem második gyermekkorát éli…

Hogy tetszik a recept? – (3 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók /2 piteformához/

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 15 dkg tejföl
• 2 dkg élesztő
• csipet só
• 5 dkg porcukor
• 1 tojás
• 25 dkg vaj
• kevés liszt a gyúráshoz

A töltelékhez:

• anyu meggylekvárja, fonnyadt meggyszemekkel
• darált dió vagy mogyoró

A kenéshez: tojássárgája

Elkészítése

1. A tésztához meglangyosítjuk a tejfölt, elkeverjük az apróra tördelt élesztővel és a tojással. Elmorzsoljuk a lisztben a vajat, a tetejét megszórjuk a porcukorral és a sóval, majd hozzáadjuk az élesztős tejfölt.  Összegyúrjuk,  2 cipót formálunk belőle, és pihentetés nélkül dolgozunk vele tovább, vagy fóliával letakarva éjszakára hidegre tesszük.
2. Kinyújtjuk az egyik cipót, ügyelve, hogy kényelmesen beleférjen a formába. Levágjuk a túllogó részeket, és félretesszük.
3. Alját meghintjük darált dióval vagy mogyoróval, és rákanalazzuk a fonnyasztott meggyszemeket. (Jó, ha van egy kis leve, érdemes ezért kikeverni folyósabb meggylekvárral.)
4. A maradék tésztát összegyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, és derelyevágóval centis csíkokra vágjuk. Berácsozzuk vele a pitét, majd tojássárgájával lekenjük.
5. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, és a formában teljesen kihűtjük.

Anyukám fonnyasztott meggyszemei

1. A meggyet megmossuk, kimagozzuk és kristálycukorban alaposan megforgatjuk. Egy éjszakára – vagy amíg levet nem ereszt - alufóliával lefedjük.
2. Feltesszük a gázra és addig főzzük, amíg a meggyszemek megfonnyadnak, és az összes levét elfövi.

Vajon ki közeledik a síneken? És mit fog szólni hozzá Kolos? :-D

Főbb alapanyagok: dió, élesztő, finomliszt, meggy lekvár, porcukor, só, tejföl, tojás, vaj

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, pite 4 hozzászólás » | 1,510 olvasás

Juharszirupos-áfonyás csigák, jó ragacsosan

2009. július 8. szerda | 05:55 | 2 hozzászólás

Említettem, hogy piaci kiruccanásunkkor némi áfonyára is szert tettem, hála Apukámnak.. :-) Egy részét Anna Olson ragacsos tekercseire szántam, a maradékot meg csak úgy natúrban elfogyasztottuk… Nekem jobban ízlett a ribizlis változatnál, dehát… cefetül odavagyok az áfonyáért!

Fotó: én – és most volt vaku! :-)))
Hogy tetszik a recept? – (4 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 20 g friss élesztő
• fél csésze langyos tej
• 1 tojás
• 2 tk. kristálycukor
• 2 és fél csésze finomliszt
• fél tk. só
• sél tk. őrölt szerecsendió
• fél csésze puha vaj
• fél csésze szobahőmérsékletű krémsajt

A töltelékhez:

• fél csésze puha vaj
• 1 csésze barnacukor
• 3 tk. juharszirup
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 csésze friss áfonya

Elkészítése

1. Az élesztőt a langyos tejben futtassuk fel, majd keverjük homogénre a tojással és a cukorral.
2. Szitáljuk át együtt a lisztet, a sót és a szerencsendiót. Adjuk az előzőekhez.
3. Vegyítsük bele a lágy margarint és a krémsajtot is, dagasszunk belőle könnyű tésztát, majd egy órán át letakarva, kelesszük kétszeresére.Ugyanígy elkészíthető kenyérsütőgéppel is: Általános irányelv szerint alulra kerül a folyadék, a vaj, a krémsajt, a tojás, a só, illetve a cukor. Erre halmozzuk a lisztet és az egyéb járulékos anyagokat. Legfelülre kerül az élesztő. Tészta programon elindítjuk, nagyjából 120 percet vesz igénybe.
4. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: Egy kisebb méretű tálban keverjük össze a margarint, a barnacukrot, a juharszirupot és a fahéjt. Tegyünk belőle egy kanálkával mindegyik muffinmélyedésbe.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Igazán lágy tésztát kapunk, egy kevés liszttel gyúrjuk át a nyújtás előtt. Formázzunk belőle fél centi vastag téglalapot, majd kenjük meg a maradék töltelékkel és szórjuk meg áfonyaszemekkel.
6. Ezután szorosan tekerjük fel. Szeleteljük 12 egyenlő részre, és dobjuk bele az előkészített muffinformákba.
7. Az előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük aranysárgára, majd hagyjuk 10 percig hűlni a formában. Melegen tálaljuk!

Főbb alapanyagok: áfonya, barnacukor, élesztő, fahéj, finomliszt, juharszirup, krémsajt, kristálycukor, margarin, só, szerecsendió, tej, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, kelt tészta 2 hozzászólás » | 1,984 olvasás

Juharszirupos-ribizlis csigák, ragadósan

2009. június 30. kedd | 11:46 | 1 hozzászólás

Valamelyik délután láttam egy részt Anna Olson “Fresh” című műsorából. Bosszantó egy csajszi. Minden alkalommal irigykedve méregetem, ahogy teli vigyorral kikandikál több kiló friss és zamatos gyümölcs mögül. :-)) Nála minden megterem, és naná, hogy páratlan minőségben! De a természetét szeretem, ahogy a műsor színvilágát és menetét is!
Na mindegy, szóval reggeli menünek készített juharszirupos-áfonyás csigákat, jó ragacsosan. :-)) Áfonya hiányában én ribizlit használtam, de így is szerettük, míg volt belőle. ;-)) Mennyeien foszlós tészta, ami talán a kürtőskalács ízvilágára emlékeztetett. Ezzel az édes, karamelles krémmel remek harmóniában van a ribizli fanyarsága…

Hogy tetszik a recept? – (3 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 20 g friss élesztő
• fél csésze langyos tej
• 1 tojás
• 2 tk. kristálycukor
• 2 és fél csésze finomliszt
• fél tk. só
• sél tk. őrölt szerecsendió
• fél csésze puha vaj
• fél csésze szobahőmérsékletű krémsajt

A töltelékhez:

• fél csésze puha vaj
• 1 csésze barnacukor
• 3 tk. juharszirup
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 csésze friss ribizli

Elkészítése

1. Az élesztőt a langyos tejben futtassuk fel, majd keverjük homogénre a tojással és a cukorral.
2. Szitáljuk át együtt a lisztet, a sót és a szerencsendiót. Adjuk az előzőekhez.
3. Vegyítsük bele a lágy margarint és a krémsajtot is, dagasszunk belőle könnyű tésztát, majd egy órán át letakarva, kelesszük kétszeresére.Ugyanígy elkészíthető kenyérsütőgéppel is: Általános irányelv szerint alulra kerül a folyadék, a vaj, a krémsajt, a tojás, a só, illetve a cukor. Erre halmozzuk a lisztet és az egyéb járulékos anyagokat. Legfelülre kerül az élesztő. Tészta programon elindítjuk, nagyjából 120 percet vesz igénybe.
4. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: Egy kisebb méretű tálban keverjük össze a margarint, a barnacukrot, a juharszirupot és a fahéjt. Tegyünk belőle egy kanálkával mindegyik muffinmélyedésbe.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Igazán lágy tésztát kapunk, egy kevés liszttel gyúrjuk át a nyújtás előtt. Formázzunk belőle fél centi vastag téglalapot, majd kenjük meg a maradék töltelékkel és szórjuk meg ribizliszemekkel.
6. Ezután szorosan tekerjük fel. Szeleteljük 12 egyenlő részre, és dobjuk bele az előkészített muffinformákba.
7. Az előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük aranysárgára, majd hagyjuk 10 percig hűlni a formában. Melegen tálaljuk!

Főbb alapanyagok: barnacukor, élesztő, fahéj, finomliszt, juharszirup, krémsajt, kristálycukor, margarin, ribizli, só, szerecsendió, tej, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, egyebek, kelt tészta, péksüti 1 hozzászólás » | 729 olvasás

Kapros-túrós batyu

2009. május 29. péntek | 05:41 | 6 hozzászólás

Eltűnődtem meg lehetne-e oldani, hogy minden nap ezt fogyasszam ebéd után. Nos, öhm… Ha bármilyen épkézláb ötletetek támadna a probléma kiküszöbölésére, feltétlen értesítsetek.. mert én abszolút beleszerettem ebbe az örök klasszikusba. A tölteléken ugyan picit változtattam, inkább a komplementer ízekre fektettem hangsúlyt. Így az édeskés tészta remekül harmonizál az enyhén sós töltelékkel.

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – (8 szavazat, átlaga: 4.88)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 300 ml langyos tej
• 8 ek. olaj
• 2 tojássárgája
• 80 g cukor + 1 mk. barnacukor
• csipet só
• 500 g liszt
• 25 g élesztő

A töltelékhez:

• 500 g áttört tehéntúró: Nekem igen száraz volt, ezért 3 ek. tejföllel dúsítottam. Ha jó állagú, áttört túróról beszélünk, nyugodtan kerülhet bele kevesebb.
• 3 púpos ek. tejföl
• 1 csokor kapor
• 2 tojás, szétválasztva
• 1 lapos ek. só

A kenéshez: 1 tojássárgája, 1 mk. olajjal elkeverve

Elkészítése

1. A tésztához 1 dl langyos tejben elkeverejük az élesztőt és 1 mk. barnacukrot, felfuttatjuk, majd a tálba szitált liszt közepébe öntjük. Hozzáadjuk a maradék 2 dl langyos tejet, 1 csipet sót, 80 g cukrot, 2 tojássárgáját, végül az olajat, és robotgéppel hólyagosra dagasztjuk. Konyharuhával letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük. (Kenyérsütővel is dolgozhatunk, ilyenkor a megfelelő sorrendjet kövessük adagolásnál.)
2. A töltelékhez a túrót szitán vagy krumplinyomón áttörjük. Még jobb, ha eleve áttörtet kapunk, így nem kell bajlódni vele. A kaprot leöblítjük, zöldjét finomra vágjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket felverjük, majd a sárgájukkal, a tejföllel és a kaporral együtt a túróhoz keverjük.
3. A tésztából két cipót formálunk, lisztezett munkalapon (egymást követően) 30×40 cm-es lapokra nyújtjuk. 2×12 10×10 cm-es négyzetre vágjuk. Közepükre 1-1 ek. tölteléket halmozunk, egymással szemközti csúcsaikat egymásra nyomkodjuk. (kis tojásfehérjével megkenve könnyebben tapad)
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és 20-25 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
5. A maradék 1 tojássárgáját 1 mk. olajjal elkeverjünk, megkenjük vele a batyuk tetejét, és középső bordamagasságon aranybarnára sütjük.  A formában hagyjuk kihűlni.

Főbb alapanyagok: barnacukor, élesztő, finomliszt, kapor, kristálycukor, olaj, só, tehéntúró, tej, tejföl, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: kelt tészta, péksüti, SÓS SÜTIK 6 hozzászólás » | 4,674 olvasás

Korábbi bejegyzések Újabb bejegyzések