Sütimizéria

Csokiparány Csenge csivitel, édesről meg sósról.

           

Eperke torta

2009. október 20. kedd | 17:50 - Még nem érkezett hozzászólás

Téli jellegű torta, nyáridéző köntösben. :-) Engem legalábbis újfent sikerült megbabonáznia annak a fahéjas illatfelhőnek, ami piskótasütéskor töltötte be a konyhát. Mindez igencsak passzol a fanyar eperkrém és a tömény mascarponekrém együttesével. Persze arra azért ügyelni kell, hogy ne kenjük túl vastagon - épp csak annyira, hogy a rétegek szépen kirajzolódjanak. És megigézzék a tortaszelet tulajdonosát. :-)

Hozzávalók

A piskótához:

• 4 nagyobb tojás
• 25 dkg cukor
• 200 ml tej
• 200 ml olaj
• 300 g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csapott ek. fahéj

A mascarponekrémhez:

• 500 g mascarpone
• 80 g porcukor
• 1 tábla fehércsoki
• 200 ml habtejszín – 1 csapott ek. zselatinporral keményítve vagy növényi habtejszín (Hulala)

Az eperkrémhez:

• 1 doboz mirelit eper (400 g)
• 200 ml epres gyümölcslé (SIÓ Eper koktél)
• 1 csomag epres pudingpor
• 1 citrom reszelt héja
• 70 g kristálycukor (érdemes kóstolgatni, mert az eper koktél önmagában is édeskés… én nem tettem bele ennyit)
• 60 ml eperlikőr (ezt ugyan most kihagytuk, tekintettel az apróságokra. )

Elkészítése

1. A piskótalapokkal kezdjük: A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tojásokat a cukorral egy keverőtálban sűrű krémes állagúra keverjük. Ez nagyjából 2-3 percet vesz igénybe. Állandó kevergetés mellett belecsurgatjuk az olajjal egyneműsített tejet, majd gyorsan elkeverjük benne a száraz hozzávalókat is. (liszt + sütőpor + őrölt fahéj, átszitálva) Sütőbe toljuk, és 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbát végezzünk!
2. Az eperkrémhez az epret – levével együtt – botmixerrel leturmixoljuk, egy teflon lábasba öntjük, és citromhéjjal ízesítjük. Az eperlé egy részét a pudingporral csomómentesre keverjük, a többit az epervelőhöz adjuk. Lassú tűzön melegíteni kezdjük, hozzáadjuk a pudingport és besűrűsítjük. Fóliával lefedjük és teljesen kihűtjük.
3. A mascarponekrémhez a porcukrot és a mascarponét fakanállal elkeverjük. A fehér csokit ízgőz fölött felolvasztjuk, picit hűlni hagyjuk, és az előzőekhez adjuk. A zselatint 1 deci vízben felforraljuk, – akkor jó, ha szépen feloldódott – teljesen kihűtjük, majd a kemény habbá vert tejszínbe forgatjuk. néhány ek-nyi habot a masacrponekrémben óvatosan elkeverünk, ezzel lazítva állagán.
4. Összeállítjuk a tortát: Az első pirskótakorongra eperkrém kerül, erre kenjük a sűrű masacarponekrémet. Befedjük a második lappal, újból rétegezzük a kétféle krémet, végül az utolsó lapot is ráhelyezzük.
5. Marcipánnal tetszés szerint díszíthetjük… :-)

Főbb alapanyagok: citrom, eper, eperlikőr, epres gyümölcslé, epres pudingpor, fahéj, fehér csoki, finomliszt, kristálycukor, mascarpone, olaj, porcukor, sütőpor, tej, tejszín, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, piskóta, torta Megjegyzés küldése » | 3,488 olvasás

Ribizlilekváros epertorta, francia vajkrémmel

2009. május 31. vasárnap | 09:50 - 3 hozzászólás

Babszi olyan szép volt, majd elrepült! :-) Egy tündéri, kék-fehér együttesben jelent meg, melyhez – merő véletlenből – az összes ajándéka passzolt. :-)) Ruhatárát egy vadító törökgatyóval illetve szoknyával, egy kék surranóval és egy bogyós vastag övvel egészítettük ki. Gabika pedig sminkkészletét toldotta meg kismillió Avon-termékkel. Azthiszem igazán boldog volt, és hogy Iringó szavaival éljek, mostmár kinéz vagy 15-nek! :-D

Naná, hogy megint készült torta, amit – elnézve a képeket -, igen jelentőségteljesen nyújtottam át. :-)) No de ismételten nemcsak enyém az érdem: Anyu végig figyelemmel kisérte pénteki ügyködésemet, Iringó pedig rengeteget segített a díszítésben. Igazán Babszis torta lett, különösen a rózsaszín cukorgyönyöknek köszönhetően. :-D

Hozzávalók

A tésztához:

• 90 g vaj
• 6 tojás, szétválasztva
• 175 g cukor
• 150 g liszt

A vajkrémhez:

• 4 tojás
• 200 g cukor
• 1 csipet só
• 500 g vaj
• 1 rúd vanília
• 150 g friss eper
• 1-2 ek. eperlikőr

A torta összeállításához: A rétegek lekenéséhez 3-4 ek. jó fajta, házi ribizlilekvárra lesz szükségünk.

Elkészítése

1. Kivajazunk és liszttel behintünk egy 22 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A vajat kis lángon – vagy mikróban :-) – felolvasztjuk.
3. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét és a sárgáját külön-külön tálba tesszük.
4. A cukrot hozzáadjuk a tojássárgájához, majd forró vízfürdőben habosra keverjük. A sűrű, fehéres krémbe beledolgozzuk előbb a lisztet, majd a vajat.
5. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a tojáskrémbe.
6. A piskótamasszát az előkészített formába töltjük, és az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Akkor jó, ha kezd elválni a tortaforma oldalától, teteje pedig aranybarna színű.
7. A vajkrémhez a tojásokat robotgéppel, egy megfelelő méretű fémtálban két percig verjük. Lassan hozzászórjuk a cukrot, közben folyamatosan keverjük.
8. A masszát forró, de nem fövésben lévő vízfürdőbe helyezzük. További 5-6 percig verjük, amíg a massza krémszerű lesz. Ezután kivesszük a vízfürdőből, és addig keverjük, amíg lehül.
9. 150 g friss epret szitán áttörünk, eperlikőrrel ízesítjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kész vajkrémhez.
10. A margarint egy nagyobb tálban addig keverjük, amíg fehér, tejszínszerű pépet kapunk. A vaníliarúd kikapart húsával ízesítjük.
11. Folytonos keverés mellett hozzáöntjük a szobahőmérsékletű krémet, jól eldolgozzuk, és azonnal felhasználjuk.
12. A kihűlt piskótakorongot három lapra vágjuk. A legalsót ribizlilekvárral lekenjük, erre rétegezzük fél centi vastagon a francia vajkrémet, majd ráhelyezzük a következő, ribizlilekvárral ugyancsak bevont korongot. Ugyanígy járunk el az utolsó tortalappal is.
13. Tetejét és oldalát a maradék krémmel bevonjuk, krokanttal és színes cukorgyönggyel díszítjük.

Fotók a hepajról

Az utolsó hajrá: Apu tejszínhabot ver… nagy odafigyeléssel.

Uccsó símítások.

Lucacica és Papi.

Az ünnepelt 30 évesünk. :-))

A már emlegetett, jelentőségteljes tortaátadás. :-))

Úgyfest a kiscicák is szeretik!

Babszi és Gabika

Babszi olyan gyönyörű…

Babszi meg én

Babszi, Anyu, és a sárga nejlonzacsi. :-D Igazán ünnepi csomagolás.

Bármiről is volt szó, anyu átlát rajtam.

Gabika <3

Főbb alapanyagok: eper, eperlikőr, finomliszt, kristálycukor, krokant, margarin, só, tejszín, tojás, vaníliarúd

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 3 hozzászólás » | 1,457 olvasás