Csokis-gesztenyés kockák

2009. október 31. szombat | 09:07 | 1 hozzászólás

Itt a gesztenyeszezon! Hálistennek itthon nagyobb arányban vagyunk gesztenye rajongók, így a téli napokon gyakran rohamozzuk meg a sütőt 1-1 felpúpozott tepsivel. A Kárpát-medencében is őshonos szelídgesztenyefa termése rendkívül jótékony hatású, szinte az összes ásványi anyag és vitamin fellelhető benne. Egészen pontosan A-B1-B2-B6-C-E-vitamin, K, Fe, P, Cu, valamint sok keményítő, amiért a fogyókúrázók messzire kerülik. :-) Persze merem remélni nem sok az az elvetemült ember, aki hajlandó lemondani a karácsonyi süteményekről, jól felhízlalt szárnyasokról ünnepek alatt! :-)) Nálam a gesztenyés sütik nagy előnyt élveznek, megveszek pikáns ízükért. A valódi, házi készítésű gesztenyemasszához pedig abszolút megéri nekilátni, még ha picit több időt is vesz igénybe!  

Hogy tetszik a recept? – (3 szavazat, átlaga: 4.33)
 Loading ...

Hozzávalók

• 250 g házi gesztenyepüré (vagy 25 dkg fagyasztott gesztenyemassza)
• 4 tojás, szétválasztva
• 180 g kristálycukor (ha cukrozott gesztenyemasszával készítjük, elég belőle 80 g) 
• 100 g vaj
• 100 g finomliszt
• csipet só
• 2 ek. rum
• 1 tasak szárított élesztő
• 100 g csokitallér
• 50 g törökmogyorós krokant
• 50 g finomra őrölt dió
• a tetejére: olvasztott étcsoki, kevés olajjal elkeverve

Elkészítése

1. A házi gesztenyepüré elkészítésével kezdjük.
2. Míg a püré hűl, keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, adjuk hozzá előbb a vajat, majd sorban mindegyik alapanyaggal külön-külön jól elkeverve a lisztet, rumot, és az élesztőt.
3. Adjuk hozzá a gesztenyepürét is, végül a dió-törökmogyoró keverékét és a csokitallérokat.
4. Verjük kemény habbá a fehérjét, és lazán forgassuk az előzőekhez.
5. Egy 24 cm-es négyzetes formát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig.
6. A formából kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd tetejét díszítsük olvasztott csokival. Kockákra vágva tálaljuk.

Így készül a gesztenyepüré, 500 g friss, hámozatlan gesztenyéből:

1. Csak friss, nagyszemű, jó minőségű alapanyagból érdemes hozzáfogni: Vásárláskor különös gondot fordítsunka  szemek válogatására, és otthon is érdemes ellenőrizni – tegyük őket hideg vízbe, amelyik a víz felszínére vándorol, mehet a kukába.
2. Előmelegítjük a sütőt 120 fokra, ezalatt a gesztenye héját nem túl mélyen, keresztalakban bevagdossuk. Alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk, meglocsoljuk kevés vízzel (gőz hatására ugyanis könnyebben szétnyílik) és 40 percig  sütjük.
3. Még forrón eltávolítjuk külső és belső héját.
4. Egy lábasban 175 ml tejjel és ugyanennyi vízzel felöntjük, majd kb. 45 perc alatt alacsony hőfokon, fedő alatt teljesen puhára főzzük.
5. A puha gesztenyét leszűrjük (a folyadék nagy része elfő), hozzáadunk 25 g olvasztott vajat és 75 ml tejszínt, majd robotgépben pürésítjük. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Segítségül vettem hozzá Chili&Vanília fondorlatos receptjét! :-)

A gesztenye élettani hatásairől bővebben…

Zsiradékot a gesztenye és a gesztenyemassza/püré csak nyomokban, koleszterint pedig egyáltalán nem tartalmaz. Ellenben nyersrosttartalma magas (2.80 g), ennek is az ún. élelmirost hányada jelentős. Ezek a táplálékban lévő emészthetetlen poliszaharidok, melyek az emésztő enzimek hatásával szemben ellenállóak. A vastagbél baktériumai részlegesen bontják ugyan a rostokat, de ezek a poliszaharidok gyakorlatilag alig hasznosulnak. Élettani hatásuk szerteágazó, a vízben oldhatatlan összetevők többek között csökkentik az éhségérzetet, elősegítik a jó bélműködést. Magas szénhidráttartalmának köszönhetően étrendünkben helyettesíthetjük vele a gabona- és burgonyaféléket. A rostfogyasztás segít a túlzott inzulintermelés visszaszorításában, amely a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője. Ügyeljünk viszont arra is, hogy túlzott fogyasztásakor veseelégtelenség léphet fel. Ez főleg gyerekeknél jelentkezhet, illetve azoknál, akik egyébként is érzékenyek rá.

Energiatartama nyers gyümi formájában: 700kJ, 167 kcal/100g

• szénhidrát 32.6 g,
• fehérje: 4.8 g,
• zsír: 1.5 g

Gesztenyepürében pedig 878kJ, 209kcal/100g

• szénhidrát 47.6 g,
• fehérje: 2 g,
• zsír: 0.60 g

Gesztenyés receptek a blogomon

• Gesztenyés csiga
• Gesztenyés kiflike

Ha tehetjük, mindkét finomsághoz magunk készítsük a pürét!

Főbb alapanyagok: csokitallér, dió, étcsoki, finomliszt, kristálycukor, krokant, rum, só, szárított élesztő, tej, tejszín, tojás, vaj

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony, tepsis 1 hozzászólás » | 2,764 olvasás

Magvas szelet, karamellel bolondítva

2009. szeptember 6. vasárnap | 05:06 | 1 hozzászólás

A kelleténél több reál tantárgy szerepel az órarendedben? A túlgenya főnök csomó munkát sózott rád a melóban? Magadra ismertél és most indulatosan szorítod az egeret? :-))) Íme egy magvas gondolat ezen napokra, avagy jólmegérdemelt tízórai, kellő lendület délelőttre! És okvetlenül el kell csenni néhány méretesebb darabot, hiszen keserédes tésztája roppant omlós, friss marad másnapra is. A vaskos magréteggel meg egyszerűen zseniális párosítás! Ennek titka a pirításban rejlik, a hosszabb pörkölés igazán erőteljes ízt kölcsönöz neki! Nosza, tessék előmelegíteni a sütőt!

Hogy tetszik a recept? – (3 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 2 ek. durvára aprított, sótlan, pirított mandula
• 2 ek. durvára aprított, sótlan, pirított pisztácia
• 2 ek. durvára aprított, sótlan, pirított dió
• 2 ek. törökmogyis krokant
• 185 g finomliszt
• 2 mk. sütőpor
• negyed tk. szódabikarbóna
• 125 g vaj, durvára vágva
• 220 g barnacukor
• 3 tojás
• 35 g kakaópor
• 100 g étcsoki
• 180 ml tej

A karamellszószhoz:

• 40 g vaj
• 55 g porcukor
• 2 ek. tejszín

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Kenjünk ki egy 20 cm átmérőjű tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral.
2. A karamellszószhoz keverjük össze a vajat, a cukrot és a tejszínt egy kis lábasban. Melegítsük lassan, forralás nélkül, amíg a cukor elolvad. Forraljuk fel, majd vegyül ée a tűzről.
3. Öntsük a forró karamellszószt a forma aljára, majd szórjuk rá az összekevert magvakat. Tegyük hűtőbe, míg elkészítjük a tésztát.
4. A vajat és a cukrot verjük fel elektromos habverővel, amíg lágy és buborékos nem lesz. Adjuk hozzá a tojásokat egyesével egészen addig, amíg egységes keveréket kapunk.
5. Keverjük hozzá az előzőleg szódabikarbónával, kakaóporral együtt átszitált lisztet, majd a csokoládét, végül a tejet. Az egész keveréket öntsük rá a magvakkal megszórt karamelles rétegre.
6. Süssük mérsékelten meleg sütőben kb. 1 óra 10 percig. Hagyjuk 15 percig hűlnia  formában, majd helyezzük sütőrácsra, hogy teljesen kihűljön.

Főbb alapanyagok: barnacukor, dió, étcsoki, finomliszt, holland kakaópor, krokant, mandula, pisztácia, porcukor, sütőpor, szódabikarbóna, tej, tejszín, tojás, vaj

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 1 hozzászólás » | 1,357 olvasás

Mozart torta

2009. augusztus 21. péntek | 09:12 | 8 hozzászólás

Felfedem a “titkot” - a torta, aminek elkészítése után hótzityi, hogy kipurcansz….. végelgyengülésben. Viszont a legnemesebb halál, vigyorogva menj hát végig azon a bizonyos alagúton! :-)) A marcipán, a pisztácia és a krémhabos töltelék marha tömény, együtt meg pláne. Szerintem abszolút összhangban van a vaskos piskótalapokkal! …Na és azok a meglepibonbonok a tetején…valóságos kényeztetés, érdemes a végére hagyni :-))

Botond ette a leghűségesebben, még most délelőtt is láttam majszolni. Kolosnak meg mindig az kell a tortáimról, amit nem én kreáltam. :-D Most éppen a csokidíszeket lejmolta le. Az összesről. :-))))

Valljuk be, ez egy drága torta, úgyhogy érdemes cukikellékesben összeszedni a hozzávalókat. Meglepődtem mennyivel olcsóbban vettem 1-1 kiló tej-, és étcsokit vagy épp a cukrászhabot. Itt Szegeden litere mindössze 480 Ft volt, míg a Tesco-ban anyu 350-ért vett 200 ml-t! A pisztáciának sajnos így is aranyára van, ráadásul a 75 g-os kiszerelés semmiképp sem elég. De érdemes rászánni pénzt, időt és energiát, mert valóóóóban isteni. Eszméletlenül élveztem! :-))))

Boldog 32. szülinapot Dóra! :-))

Hogy tetszik a recept? – (12 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 4 tojás
• 25 dkg cukor
• 2 dl olaj
• 2 dl tej
• 30 dkg finomliszt
• fél csomag sütőpor

A krémhez:

• 20 dkg feldarabolt tejcsoki
• 1+3 dl tejszín
• 10 dkg reszelt étcsoki
• 5 dkg darált natúr pisztácia

A díszítéshez:

• 5 dkg porcukor
• 5 dkg finomra őrölt mandula
• 5 dkg tejcsoki
• 1 csapott ek. mogyorókrém
• 15 + 5 dkg natúr marcipánmassza
• 5 dkg finomra őrölt pisztácia
• 10 dkg durvára reszelt étcsoki
• 0,5 dl tejszín a habrózsákhoz – Cukrászhabot használjunk! (Hulala)
• csokidíszek

Elkészítése

A piskóta:

1. A jól bevált piskótalapot sütjük: a sütőt 200 fokra előmelegítjük (légkeverésesnél 180°C), a sütőrácsot alulról a második bordamagasságra helyezzük. Egy 22 cm átmérőjű formát kivajazunk, és alját morzsával behintjük.
2. A tojásokat a cukorral egy közepes méretű tálban, 2-3 perc alatt robotgéppel, sűrű krémmé keverjük.
3. Hozzáadjuk az olajjal homogénre kevert tejet, majd beleforgatjuk a száraz hozzávalókat.
4. Formába kanalazzuk, és 40-45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt hústűre már nem ragad tészta!
5.  Teljesen kihűtjük, csak azután vágjuk három lapra. (nagyjából egy órát vesz majd igénybe)

Ezalatt elkészítjük a krémet:

1. 1 dl tejszínt állandó kevergetés mellett felforralunk, és megolvasztjuk benne a tejcsokit. Az így elkészült párizsi krémet 2 órán keresztül szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk, s hogy ne bőröződjön be a teteje, frissentartó fóliát terítünk rá egyenletesen.
2. 3 dl tejszínt kemény habbá verünk.
3. A párizsi krémben elkeverjük az ét csokireszelék felét, illetve a darált pisztáciát, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
4. Hűtőbe tesszük.

A mozart golyó-díszek következnek :

1. Nugátot készítünk: 5 dkg finomra őrölt mandulát enyhén megpirítunk, hozzászitáljuk a porcukrot, majd 5 dkg tejcsokit vízgőz fölött megolvasztunk. 1 csapott ek. mogyorúkrémmel (én szerencsit használtam, de szerintem megfelel a Nutella is) összegyúrjuk. Langyosra hűtjük, majd hűtőbe tesszük a golyóbisok elkészítéséig.
2. 5 dkg natúr, finomra őrölt pisztáciát összedolgozunk 15 dkg marcipánmasszával. Hozzágyúrhatunk egy kevés színezett marcipánt is, amennyiben a színe nem elég intenzív.
3. Egy részéből pici golyókat formálunk, a maradékot félretesszük – ez kerül majd a torta tetejére.
4. Kivesszük a nugátot a hűtőből, két fólia között 2 mm vastagságúra nyújtjuk. Köröket szaggatunk egy kisebb csövég aljával, majd egyet a zöld pisztáciás marcipángolyó aljára, és tetejére illesztünk. Összecsipkedjük az oldalát, és golyót formálunk belőle.
5. 5 dkg natúr marcipánmasszát két fólia között szintén kinyújtunk, és köröket szaggatunk belőle. Ehhez 13 mm-es csővég alját használtam.
6. A golyóra illesztjük, és letakarva hűtőbe tesszük.

A torta összeállítása:

1. A három részre vágott piskótalapokat megkenjük krémmel. Tetejét és oldalát is bevonjuk vele.
2. Kinyújtjuk 22 cm átmérőjűre a maradék pisztáciás marcipánmasszát, és felosztjuk 12 részesre. Óvatosan ráhelyezzük a torta tetejére.
3. Végül oldalát 10 dkg ét csokireszelékkel díszítjük, és éjszakára hűtőbe tesszük.
4. Másnap fölverjük a cukrászhabot (Hulala), és habrózsákat nyomunk a cikkek közepére. Beleállítjuk a mozart golyót, mögé pedig csokidíszt szúrunk.
5. Tálalásig hűtőbe tesszük, és pihenünk egy nagyot.

Főbb alapanyagok: étcsoki, finomliszt, kristálycukor, mandula, marcipánmassza, mogyorókrém, olaj, pisztácia, porcukor, sütőpor, tej, tejcsoki, tejszín, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 8 hozzászólás » | 5,848 olvasás

Blondie aszalt eperszemekkel és csokidarabkákkal

2009. augusztus 1. szombat | 06:59 | 1 hozzászólás

A Blondie-k.  Utóbbi időben egyre gyakrabban vállalkozom “Hipp-hopp sütikre” – a legjobbak ebben a gatyarohasztó melegben! Nem telik 20 percbe, és már benn süldögél. Persze ilyenkor érdemes eloldalogni mellőle, hogy újabb 20 perc múlva jóízűen falatozhassunk, a hűvös nappali egy eldugott zugában. Itthon fenemód odavagyunk a blondie-kért, akárcsak barna másukért. Ezt a példányt aszalt eperszemekkel és csokidarabkákkal gazdagítottam, ajánlatos gondosan elmenekíteni néhányat a család elől. ;-)

Hogy tetszik a recept? – (4 szavazat, átlaga: 4.50)
 Loading ...

Hozzávalók

• 3/4 csésze olvasztott vaj
• 1 csésze sötét barnacukor
• fél csésze kristálycukor
• 2 nagy tojás
• 1 tk. vaníliakivonat
• 2 csésze finomliszt
• fél tk. só
• másfél csésze csokihabos étcsoki és aszalt földieper keveréke, apróra vágva

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk, majd béleljünk ki sütőpapírral egy 23 cm oldalú, négyzetes formát.
2. Egy nagyobb keverőtálban keverjük krémesre a vajat a kétféle cukorral.
3. Adjuk hozzá a könnyedén felvert tojásokat és a vaníliakivonatot, majd egyenletesen dolgozzuk el benne a sóval átszitált lisztet. Végül szórjuk bele a darabokra vágott étcsokit és az aszalt földiepret.
4. Öntsük a keveréket az előkészített formába, és süssük 20-25 percig, amíg a beleszúrt fogpiszkálóra már épp nem ragad tészta, a teteje pedig aranybarna lesz.
5. Miután kihűlt, fogyasszuk el együltünkben.

Főbb alapanyagok: aszalt eper, étcsoki, finomliszt, kristálycukor, só, sötét barnacukor, tojás, vaj, vaníliakivonat

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, tepsis 1 hozzászólás » | 532 olvasás

Diótorta csokikrémmel, ketrecbe zárva :-))

2009. július 20. hétfő | 08:30 | 8 hozzászólás

Tegnap bepótoltuk apu szülinapját, frenetikusra sikeredett! :-)) Zsufi ugyan volt, retengrossz gyerekekkel megspékelve, mégis hiányzott már ez a nyüzsgés… Régen voltunk így együtt. Azthiszem a tortámat is szerették, mindössze egy szelet maradt, az is gondolom Péternek. :-))) Már szombaton hozzáláttam, így másnapra az ízek csudajól összeértek! Jól behűtve igazán kellemes desszert lehet ebben a forróságban…

Fotók: Babszika
Hogy tetszik a recept? – (7 szavazat, átlaga: 4.86)
 Loading ...

Hozzávalók

A diós piskótához:

• 4 tojás
• 250 g kristálycukor
• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg darált dió
• 1 csomag sütőpor
• 2 dl tej
• 2 dl olaj

A csokikrémhez /töltelék/:

• 50 g finomliszt
• 6 tojássárgája
• 170 g kristálycukor
• 5 dl tej
• 200 g étcsokoládé

A párizsi krémhez /bevonat/:

• 300 g étcsoki
• 3 dl friss tejszín 

Továbbá:

• bonbonetti rudak a díszítéshez
• sárgabarack lekvár a kenéshez
• krokant az alsó lap bevonásához

Elkészítése

A piskótalapok elkészítése:

1. A piskótalapokkal kezdjük: A sütőt 180 fokra előmelegítjük, két (egy 22 és egy 18 cm átmérőjű) tortaformát kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk.
2. A tojásokat a cukorral egy közepes méretű tálban, 2-3 perc alatt robotgéppel, sűrű krémmé keverjük. Hozzáadjuk az olajjal homogénre kevert tejet, majd beleforgatjuk a száraz hozzávalókat. A tésztát elosztjuk a két formában - a nagyobbikba 1/3-át kanalazzuk, a kisebbikbe a maradékot.
3. Két részletben, a nagyobbikkal kezdjük a sütést. Ennek nagyjából 10 perc szükséges, míg a 18 cm átmérőjűnek 40 perc. Akkor jó, ha a beleszúrt fogpiszkálóra már nem ragad tészta.
4. A piskótalapokat teljesen kihűtjük. A kisebbik korongot két részbe vágjuk, kicsit fazonírozzuk amennyiben túl magas. :-)

A csokikrém elkészítése:

1. Tördeljük az étcsokit egy közepes méretű tálba.
2. Egy másik tálban keverjük a tojássárgájákat habosra a cukor egyharmadával, kézi habverővel, amíg fényes, habos krém lesz belőle.
3. Adjuk hozzá a lisztet, és alaposan dolgozzuk össze.
4. Egy serpenyőben keverjük össze a maradék cukrot a tejjel, és forraljuk fel. Amikor a tej forrásnak indul, apránként adjuk hozzá a habosra kevert cukros tojássárgáját, folytonos keverés mellett.
5. Tegyük takaréklángra a serpenyőt, és csendesen forraljuk a tartalmát 2 percig.
6. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről és öntsük a darabokra tördelt csokira. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad benne.
7. Fedjük le, és tegyük hűtőbe, míg teljesen kihül.

A párizsi krém elkészítése:

1. Reszeljük vagy daráljuk az étcsokit és tegyük egy közepes méretű tálba.
2. Forraljuk fel a tejszínt közepes hőfokon. Amint forrásnak indul, azonnal vegyük le a tűzhelyről, és öntsük a csokira. Fakanállal addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad a tejszínben és egynemű, fényes krémmé válik.
3. Tegyük át a krémet egy kisebb tálba, majd tetejét fedjük be átlátszó nejlonfóliával úgy, hogy érintkezzen a krém felületével. (hogy ne képződjenek a tetején buborékok) A felhasználásig tároljuk hűtőben.

Az összeállítás:

1. Végre ez van soron! :-) A nagyobbik tésztakorongot egy nagyobb méretű tényérra tesszük, majd ízesítjük sárgabarack lekvárral. Erre kerül a csokikrém.
2. A kisebbik tésztalapokat ugyancsak megízesítjük lekvárral, és óvatosan a csokikrémmel, a nagyobbikra rétegezzük. Ha megvagyunk, tetejét bevonjuk előbb lekvárral, majd a párizsi krémmel.
3. Oldalát párizsi krémmel kenjük le, és hozzátapasztjuk a bonbonetti rudakat. Végül krokanttal megszórjuk. Mehet a hűtőbe egy éjszakára!
4. Másnapra egy lépés marad, a maradék párizsi krémből – csillagcsővel ellátott nyomozsákból – habrózsákkal díszítjük. Szeletelésig mindenképp pihenjen hűtőben!

Gábor sógor

Gábor apukája

Péter, az ötös szeletével :-D

Főbb alapanyagok: bonbonetti, dió, étcsoki, finomliszt, kristálycukor, krokant, olaj, sárgabaracklekvár, sütőpor, tej, tejszín, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 8 hozzászólás » | 2,210 olvasás

Korábbi bejegyzések Újabb bejegyzések