Fehércsokis-törökmogyis szuflé
2010. március 17. szerda | 07:44 |
Még nem érkezett hozzászólás
Avagy miként tüntessünk el 6 adag szuflét, ha csak hárman vagyunk rá? :-( A hétfői, ünnepi ebéd zárásaképp, Dóráék uccsó nagy besütiztetésére gondoltam ki ezt az előkelő desszertet… Merthogy a szuflé szerintem igenis előkelő! Nem véletlen, hogy neves éttermekben igen gyakran ezzel teszik az i-re a pontot, tényleg megkoronázza az estét! Nagy gondban voltam ezzel a hat adaggal, hiszen forrón, még gőzölögve szokás tálalni. Nem pedig visszalappadva, amikor már keresni kell az alján.. :-)) A vendégeim viszont sajnos már 2 körül megléptek, hogy időben hazaérjenek. :-(
Mindenesetre Anyu meg én annak rendje-módja szerint, még legjobb formájában kanalazgattuk nagy mohón akár az úrihölgyek, csokiöntettel gazdagon meglöttyintve.
És ez nekem nagyon gyerebe volt! Kívül ropogós, belseje pedig lágy, szinte krémszerű folyam… :-) Igazán tömős desszert (különösen mogyoróval), abszolút elég belőle egy tálka. Legalábbis egy időre, mondjuk a nappali-konyha közti távolság megtételéig. :-))) Mivel a felfújtakat tojásfehérjével lazítjuk, állományuk hamar összeesik, így megköveteli a gyors tálalást. Magas hőfokon újramelegíteni vétek lenne, kiszáradhat, megkeményedik. Együk hát frissiben, emiatt mindenképp dekkoljunk még fél órát a vendégségben! :-))
Hogy tetszik a recept? –
Hozzávalók
A tálkák előkészítéséhez: 20 g vaj, kevés cukor
A szufléhoz: 70 g finomliszt, 200 ml tej, 130 g cukor, 4 tojás, 20 g fehér csoki, 125 g pirított, őrölt török mogyoró
A csokiöntethez: 250 ml tej, 150 g étcsoki (70%-os), 80 g kristálycukor, 1 tk. kukoricakeményítő
Elkészítése
- Olvasszuk fel a vajat, és kenjünk ki vele hat szuflétálkát. Szórjuk meg kevés cukorral, ügyelve, hogy az oldalukra is jusson. Tegyük félre.
- Készítsük elő az öntetet: A tej felét a csokival, közepes lángon melegítsük össze. A maradék tejet keverjük ki a cukorral és a keményítővel, majd amikor a csokoládés keverék forrásnak indul, dolgozzuk bele. Folytonos keverés mellett sűrűsítsük öntet állagúra.
- A tojásokat válasszuk szét. Sárgájukat 4 ek. cukorral addig keverjük, míg sűrű krémes állaga lesz és kifehéredik. (kb 3 perc)
- Az űtszitált lisztet a tejjel melegítsük forráspontig, de ne forrjon fel. Félrehúzva, folytonos keverés mellett adjuk hozzá a tojásos keveréket, majd takaréklángra visszatéve sűrűsítsük be. Fedjük le, tegyük hűtőbe míg teljesen kihűl.
- Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
- Verjük fel a tojásfehérjét a maradék cukorral. Keverjük a tojáskrémhez az 1/3-ad részét, majd forgassuk bele a fehércsokival elkevert pirított, őrölt mogyorót is. Óvatosan forgassuk bele a maradék tojáshabot, majd kanalazzuk az előkészített formákba.
- Süssük 15-20 percig, amíg tetejük megemelkedik és enyhén megpirul, megszilárdul. Azonnal tálaljuk, csokiöntetet mindenképp kínáljunk hozzá. :-)
Publikálta: Csenge
Kategória: ÉDES SÜTIK, felfújt
Megjegyzés küldése » |
2,337 olvasás
Kókuszkrémes tortácskák
2009. augusztus 28. péntek | 17:55 |
5 hozzászólás
Íme, ők lennének. Az uccsó nagymelegben – én teljesen elolvadtam tőlük. Alul a tömény keserűcsokis tészta, felül a habkönnyű kókuszkrém teszi feledhetetlenné. Micsoda ellentét, mégis mekkora ízharmónia. Igazság szerint azért most posztolom, mert kétszer készítettem el. :-)) Nemigen voltam kibékülve az első adaggal, több pontból vérzett. A tésztája baromi morzsalékos lett, és az Oké! tejszín sem akaródzott kemény habbá alakulni. Szenvelegtem vele, de nagyon – aztán lám, 6-8 óra hűtés már meg is keményedett! :-D Szóval puffogtam rendesen, de kóstoláskor minden dühöm elpárolgott. Annyira finom volt, annyira megérdemelt még egy esélyt. Anyu nagy örömére újra melegítettem a sütőt. :-D Pici változtatásokkal itten sorakoznak, tessék venni belőlük! :-)
Hozzávalók /12 kosárkához/
A tésztához:
-
450 g finomliszt
-
150 g holland kakaópor
-
másfél tk. sütőpor
-
csipet só
-
210 g vaj
-
3 tojás
-
2 ek. tejszín
A krémhez:
-
2 ek. nádcukor
-
2 és fél ek. kukoricakeményítő
-
250 ml tej
-
2 tojás
-
150 g fehércsoki
-
1 tk. vaníliakivonat
-
250 ml Hulala tejszín
-
70 g kókuszreszelék
A tetejére:
-
cukrászhab
-
csokireszelék
Elkészítése
-
Elsőként a krémet készítjük el - fontos ugyanis, hogy kellőképp kihűljön, mire elkészülünk a kosárkákkal. A cukrot, a kukoricakeményítőt a tej egy részével homogénre keverjük, majd a maradékkal együtt egy lábasba öntjük. Elkezdjük forralni.
-
Amikor besűrűsödött húzzuk félre, és adjuk hozzá az előzőleg könnyedén felvert tojásokat. Tegyük vissza a keveréket a tűzre, és gyenge-közepes hőfokon melegítsük, amíg lassan gyöngyözve forrni nem kezd. Közben szorgalmasan kevergessük.
-
Adjuk hozzá a darabokra tördelt fehércsokit, ízesítsük vaníliakivonattal, és addig keverjük, míg a csoki teljesen felolvad. Hűtdük ki, majd tegyük minimum 2 órára hűtőbe.
-
A kosárkákhoz a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót együtt szitáljuk át, majd morzsoljuk el benne a vajat. Végül a tejszínnel és a tojásokkal lazítva, gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. Formáljunk belőle 3 gombócot és 30 percre tegyük hűtőbe.
-
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
-
Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk fél centi vastagságúra a tésztát, majd terítsük a kosárkaformákba. A kilógó tészeket vágjuk le.
-
Fedjük be a formákat muffinpapírral, és töltsük meg szárazbabbal, rizzsel, esetleg lencsével. Süssük 20 percig, és sütőrácson hagyjuk kihűlni.
-
A hűtőből vegyük ki a krémet. Verjünk kemény habbá 250 ml tejszínt, és óvatosan forgassuk bele, majd ízesítsük kókuszreszelékkel. Töltsük meg vele a formákat, nyomjunk a tetejére tejszínrózsákat, végül díszítsük csokireszelékkel vagy kókuszchips-szel.
Publikálta: Csenge
Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK
5 hozzászólás » |
2,003 olvasás
Aranyszőke szelet, áfonya és málnaszemekkel
2009. július 3. péntek | 10:58 |
2 hozzászólás
Ma este Cigányszerelem, az idei nyár első produkciója a Szegedi Szabadtérin! Tegnap anyuék elmentek a főpróbára, mi meg kettesben dekkoltunk itthon Iringóval. Málnás finomsággal leptem meg, merthogy nem akármilyen alapanyagokkal kell dolgoznom, ha le szeretném nyűgözni a csajszit. :-))
Miközben a tésztát kavargattam, eszembe jutott Doki legutóbbi felhívása. Ez ugyanis AZ a süti, amihez bár drágább alapanyagok kellenek, az elkészítéséhez nem lesz szükségünk különféle gépekre vagy eszközökre. Kizárólag egy kisebb tepsi kell majd, egy fakanál a kutyuláshoz, és egy villa a tojás könnyed felveréséhez. Az aszalt vörös áfonya és a málna fanyarsága, szemben a fehércsoki édes krémességével remek párosítás lesz, no meg abszolút siker!
Nálam persze adódott némi probléma. :-D Előbb a mérlegem ment tropára, majd egész egyszerűen nem kapcsolt be a sütő. Mint később kiderült, a biztosítékot sikerült levernünk. Anyuval meg hiába tettünk úgy, mintha értenénk hozzá, ha egyszer nem értünk. :-)) Nagy szerencse, hogy házsorban lakunk és Ede bácsi épp otthon bütykölt valamit… Olyan jól esett, azonnal felajánlotta saját sütőjüket! Igaz, a beüzemelésében nem tudott segíteni, azt mondta ő csak akkor kukkant be, ha éhes… :-D Annyira aranyos fickó, köszönöm neki! 
Fotók: én - Semmiképp se szeljétek forrón, némelyik kockám kissé megereszkedett. :-(
Hogy tetszik a recept? –
Hozzávalók
- 125 g vaj, feldarabolva
- 200 g fehércsoki
- 165 g porcukor
- 2 tojás, könnyedén felverve
- 185 g finomliszt
- 1 mk. sütőpor
- 50 g pörkölt törökmogyi krokant
- 250 g friss málna
- 100 g aszalt vörös áfonya
- meghintéséhez porcukor
Elkészítése
- Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
- Vékonyan kenjünk ki vajjal egy 21 cm oldalú, négyzet alakú sütőformát, és béleljük ki sütőpapírral.
- Olvasszuk fel a vajat és a fehércsokit vízgőz fölött, lassú tűzön. Húzzuk félre, és hűtsük langyosra.
- Keverjük hozzá a porcukrot, a tojást, az átszitált lisztet, majd jól dolgozzuk el. Szórjuk bele a krokantot, a vörös áfonyaszemeket és a friss málnát. Gyors mozdulatokkal keverjük el, és öntsük az előkészített formába.
- Süssük az előmelegített sütőben 40 percig vagy amíg megsziulárdul. Hagyjuk a formában kihűlni, majd porcukorral meghintve tálaljuk.
Publikálta: Csenge
Kategória: ÉDES SÜTIK, tepsis
2 hozzászólás » |
1,744 olvasás
Ribizlis, zabpelyhes kockák
2009. április 13. hétfő | 06:02 |
1 hozzászólás
Jó kis húsvéti vendégváró… lehetett volna, amennyiben el nem fogy. Mentségünkre szolgál viszont, hogy nem egy nagy adag. A méz miatt igen tömős édesség (ami mégsem okozott gondot elpuszításában), de könnyedén és villámgyorsan elkészíthető. Mindenképp érdemes behűteni, így lesz csak igazán szemléletes a végeredmény. Szeleteléskor pedig óvatosan bánjunk a tésztával, könnyen törik!
…Ha késztetést érzel elfogyasztása után megnyalni tíz ujjadat.. csak tedd meg, mi is így tettünk.

Fotók: én
Folytatás
Publikálta: Csenge
Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, tepsis
1 hozzászólás » |
734 olvasás
Málnás rolád chantilly krémmel
2009. január 8. csütörtök | 09:56 |
5 hozzászólás
Ó hogy mennyire vonzott már a sütés! A receptet Iringóval választottam a Katótól kapott új szerzeményből, így a sütit természetesen erőteljes málnaíz járja át. :P Piskóta. Genya egy tészta, mint a végére kiderült… A fele felrobbant tekerés közben, ezért aztán szitkozódtam egy keveset mindenki nagy örömére ^^ De amint azt a mellékelt ábra mutatja, néhány épen megúszta.
Anyu szerint forrón fel kellett volna tekernem mielőtt a krémmel megtöltöttem, és hagyni, hogy kihüljön egy konyharuhában… Akinek vannak egyéb tapasztalatai, jótanácsai, mindenképp ossza meg velem. Nem szeretnék ugyanis lemondani a mennyei tekercsről. ;)
Publikálta: Csenge
Kategória: ÉDES SÜTIK, piskóta
5 hozzászólás » |
461 olvasás
Bad Behavior has blocked 269 access attempts in the last 7 days.



(11 szavazat, átlaga: 4.18)





















Tudni mindig könnyebb, de kimondani...az a nehéz.