Fehércsokis-törökmogyis szuflé

2010. március 17. szerda | 07:44 | Még nem érkezett hozzászólás

Avagy miként tüntessünk el 6 adag szuflét, ha csak hárman vagyunk rá? :-( A hétfői, ünnepi ebéd zárásaképp, Dóráék uccsó nagy besütiztetésére gondoltam ki ezt az előkelő desszertet… Merthogy a szuflé szerintem igenis előkelő! Nem véletlen, hogy neves éttermekben igen gyakran ezzel teszik az i-re a pontot, tényleg megkoronázza az estét! Nagy gondban voltam ezzel a hat adaggal, hiszen forrón, még gőzölögve szokás tálalni. Nem pedig visszalappadva, amikor már keresni kell az alján.. :-)) A vendégeim viszont sajnos már 2 körül megléptek, hogy időben hazaérjenek. :-(

Mindenesetre Anyu meg én annak rendje-módja szerint, még legjobb formájában kanalazgattuk nagy mohón akár az úrihölgyek, csokiöntettel gazdagon meglöttyintve.  És ez nekem nagyon gyerebe volt! Kívül ropogós, belseje pedig lágy, szinte krémszerű folyam… :-) Igazán tömős desszert (különösen mogyoróval), abszolút elég belőle egy tálka. Legalábbis egy időre, mondjuk a nappali-konyha közti távolság megtételéig. :-))) Mivel a felfújtakat tojásfehérjével lazítjuk, állományuk hamar összeesik, így megköveteli a gyors tálalást. Magas hőfokon újramelegíteni vétek lenne, kiszáradhat, megkeményedik. Együk hát frissiben, emiatt mindenképp dekkoljunk még fél órát a vendégségben! :-))

Hogy tetszik a recept? – (5 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tálkák előkészítéséhez: 20 g vaj, kevés cukor
A szufléhoz: 70 g finomliszt, 200 ml tej, 130 g cukor, 4 tojás, 20 g fehér csoki, 125 g pirított, őrölt török mogyoró
A csokiöntethez: 250 ml tej, 150 g étcsoki (70%-os), 80 g kristálycukor, 1 tk. kukoricakeményítő

Elkészítése

1. Olvasszuk fel a vajat, és kenjünk ki vele hat szuflétálkát. Szórjuk meg kevés cukorral, ügyelve, hogy az oldalukra is jusson. Tegyük félre.
2. Készítsük elő az öntetet: A tej felét a csokival, közepes lángon melegítsük össze. A maradék tejet keverjük ki a cukorral és a keményítővel, majd amikor a csokoládés keverék forrásnak indul, dolgozzuk bele. Folytonos keverés mellett sűrűsítsük öntet állagúra.
3. A tojásokat válasszuk szét. Sárgájukat 4 ek. cukorral addig keverjük, míg sűrű krémes állaga lesz és kifehéredik. (kb 3 perc)
4. Az űtszitált lisztet a tejjel melegítsük forráspontig, de ne forrjon fel. Félrehúzva, folytonos keverés mellett adjuk hozzá a tojásos keveréket, majd takaréklángra visszatéve sűrűsítsük be. Fedjük le, tegyük hűtőbe míg teljesen kihűl.
5. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
6. Verjük fel a tojásfehérjét a maradék cukorral. Keverjük a tojáskrémhez az 1/3-ad részét, majd forgassuk bele a fehércsokival elkevert pirított, őrölt mogyorót is. Óvatosan forgassuk bele a maradék tojáshabot, majd kanalazzuk az előkészített formákba.
7. Süssük 15-20 percig, amíg tetejük megemelkedik és enyhén megpirul, megszilárdul. Azonnal tálaljuk, csokiöntetet mindenképp kínáljunk hozzá. :-)

Főbb alapanyagok: étcsoki, fehércsoki, finomliszt, kristálycukor, kukoricakeményítő, tej, törökmo, törökmogyoró

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, felfújt Megjegyzés küldése » | 2,337 olvasás

Kókuszkrémes tortácskák

2009. augusztus 28. péntek | 17:55 | 5 hozzászólás

Íme, ők lennének. Az uccsó nagymelegben – én teljesen elolvadtam tőlük. Alul a tömény keserűcsokis tészta, felül a habkönnyű kókuszkrém teszi feledhetetlenné. Micsoda ellentét, mégis mekkora ízharmónia. Igazság szerint azért most posztolom, mert kétszer készítettem el. :-)) Nemigen voltam kibékülve az első adaggal, több pontból vérzett. A tésztája baromi morzsalékos lett, és az Oké! tejszín sem akaródzott kemény habbá alakulni. Szenvelegtem vele, de nagyon – aztán lám, 6-8 óra hűtés már meg is keményedett! :-D Szóval puffogtam rendesen, de kóstoláskor minden dühöm elpárolgott. Annyira finom volt, annyira megérdemelt még egy esélyt. Anyu nagy örömére újra melegítettem a sütőt. :-D Pici változtatásokkal itten sorakoznak, tessék venni belőlük! :-)

Hogy tetszik a recept? – (11 szavazat, átlaga: 4.18)
 Loading ...

Hozzávalók /12 kosárkához/

A tésztához:

• 450 g finomliszt
• 150 g holland kakaópor
• másfél tk. sütőpor
• csipet só
• 210 g vaj
• 3 tojás
• 2 ek. tejszín

A krémhez:

• 2 ek. nádcukor
• 2 és fél ek. kukoricakeményítő
• 250 ml tej
• 2 tojás
• 150 g fehércsoki
• 1 tk. vaníliakivonat
• 250 ml Hulala tejszín
• 70 g kókuszreszelék

A tetejére:

• cukrászhab
• csokireszelék

Elkészítése

1. Elsőként a krémet készítjük el - fontos ugyanis, hogy kellőképp kihűljön, mire elkészülünk a kosárkákkal. A cukrot, a kukoricakeményítőt a tej egy részével homogénre keverjük, majd a maradékkal együtt egy lábasba öntjük.  Elkezdjük forralni.
2. Amikor besűrűsödött húzzuk félre, és adjuk hozzá az előzőleg könnyedén felvert tojásokat. Tegyük vissza a keveréket a tűzre, és gyenge-közepes hőfokon melegítsük, amíg lassan gyöngyözve forrni nem kezd. Közben szorgalmasan kevergessük.
3. Adjuk hozzá a darabokra tördelt fehércsokit, ízesítsük vaníliakivonattal, és addig keverjük, míg a csoki teljesen felolvad. Hűtdük ki, majd tegyük minimum 2 órára hűtőbe.
4. A kosárkákhoz a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót együtt szitáljuk át, majd morzsoljuk el benne a vajat.  Végül a tejszínnel és a tojásokkal lazítva, gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. Formáljunk belőle 3 gombócot és 30 percre tegyük hűtőbe.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
6. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk fél centi vastagságúra a tésztát, majd terítsük a kosárkaformákba. A kilógó tészeket vágjuk le.
7. Fedjük be a formákat muffinpapírral, és töltsük meg szárazbabbal, rizzsel, esetleg lencsével. Süssük 20 percig, és sütőrácson hagyjuk kihűlni.
8. A hűtőből vegyük ki a krémet. Verjünk kemény habbá 250 ml tejszínt, és óvatosan forgassuk bele, majd ízesítsük kókuszreszelékkel. Töltsük meg vele a formákat, nyomjunk a tetejére tejszínrózsákat, végül díszítsük csokireszelékkel vagy kókuszchips-szel.

Főbb alapanyagok: darált étcsoki, fehércsoki, finomliszt, holland kakaópor, kókuszreszelék, kukoricakeményítő, nádcukor, só, sütőpor, tej, tejszín, tojás, vaj, vaníliakivonat

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 5 hozzászólás » | 2,003 olvasás

Aranyszőke szelet, áfonya és málnaszemekkel

2009. július 3. péntek | 10:58 | 2 hozzászólás

Ma este Cigányszerelem, az idei nyár első produkciója a Szegedi Szabadtérin! Tegnap anyuék elmentek a főpróbára, mi meg kettesben dekkoltunk itthon Iringóval. Málnás finomsággal leptem meg, merthogy nem akármilyen alapanyagokkal kell dolgoznom, ha le szeretném nyűgözni a csajszit. :-))

Miközben a tésztát kavargattam, eszembe jutott Doki legutóbbi felhívása. Ez ugyanis AZ a süti, amihez bár drágább alapanyagok kellenek, az elkészítéséhez nem lesz szükségünk különféle gépekre vagy eszközökre. Kizárólag egy kisebb tepsi kell majd, egy fakanál a kutyuláshoz, és egy villa a tojás könnyed felveréséhez. Az aszalt vörös áfonya és a málna fanyarsága, szemben a fehércsoki édes krémességével remek párosítás lesz, no meg abszolút siker!

Nálam persze adódott némi probléma. :-D Előbb a mérlegem ment tropára, majd egész egyszerűen nem kapcsolt be a sütő. Mint később kiderült, a biztosítékot sikerült levernünk. Anyuval meg hiába tettünk úgy, mintha értenénk hozzá, ha egyszer nem értünk. :-)) Nagy szerencse, hogy házsorban lakunk és Ede bácsi épp otthon bütykölt valamit… Olyan jól esett, azonnal felajánlotta saját sütőjüket! Igaz, a beüzemelésében nem tudott segíteni, azt mondta ő csak akkor kukkant be, ha éhes… :-D Annyira aranyos fickó, köszönöm neki!

Fotók: én - Semmiképp se szeljétek forrón, némelyik kockám kissé megereszkedett. :-(
Hogy tetszik a recept? – (7 szavazat, átlaga: 3.86)
 Loading ...

Hozzávalók

• 125 g vaj, feldarabolva
• 200 g fehércsoki
• 165 g porcukor
• 2 tojás, könnyedén felverve
• 185 g finomliszt
• 1 mk. sütőpor
• 50 g pörkölt törökmogyi krokant
• 250 g friss málna
• 100 g aszalt vörös áfonya
• meghintéséhez porcukor

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
2. Vékonyan kenjünk ki vajjal egy 21 cm oldalú, négyzet alakú sütőformát, és béleljük ki sütőpapírral.
3. Olvasszuk fel a vajat és a fehércsokit vízgőz fölött, lassú tűzön. Húzzuk félre, és hűtsük langyosra.
4. Keverjük hozzá a porcukrot, a tojást, az átszitált lisztet, majd jól dolgozzuk el. Szórjuk bele a krokantot, a vörös áfonyaszemeket és a friss málnát. Gyors mozdulatokkal keverjük el, és öntsük az előkészített formába.
5. Süssük az előmelegített sütőben 40 percig vagy amíg megsziulárdul. Hagyjuk a formában kihűlni, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Főbb alapanyagok: fehércsoki, finomliszt, krokant, málna, margarin, porcukor, sütőpor, tojás, vörös áfonya

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, tepsis 2 hozzászólás » | 1,744 olvasás

Ribizlis, zabpelyhes kockák

2009. április 13. hétfő | 06:02 | 1 hozzászólás

Jó kis húsvéti vendégváró… lehetett volna, amennyiben el nem fogy. Mentségünkre szolgál viszont, hogy nem egy nagy adag. A méz miatt igen tömős édesség (ami mégsem okozott gondot elpuszításában), de könnyedén és villámgyorsan elkészíthető. Mindenképp érdemes behűteni, így lesz csak igazán szemléletes a végeredmény. Szeleteléskor pedig óvatosan bánjunk a tésztával, könnyen törik!
…Ha késztetést érzel elfogyasztása után megnyalni tíz ujjadat.. csak tedd meg, mi is így tettünk.

Fotók: én
Folytatás

Főbb alapanyagok: aszalt ribizli, fehércsoki, margarin, méz, nádcukor, zabpehely

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, tepsis 1 hozzászólás » | 734 olvasás

Málnás rolád chantilly krémmel

2009. január 8. csütörtök | 09:56 | 5 hozzászólás

Ó hogy mennyire vonzott már a sütés! A receptet Iringóval választottam a Katótól kapott új szerzeményből, így a sütit természetesen erőteljes málnaíz járja át. :P Piskóta. Genya egy tészta, mint a végére kiderült… A fele felrobbant tekerés közben, ezért aztán szitkozódtam egy keveset mindenki nagy örömére ^^ De amint azt a mellékelt ábra mutatja, néhány épen megúszta.
Anyu szerint forrón fel kellett volna tekernem mielőtt a krémmel megtöltöttem, és hagyni, hogy kihüljön egy konyharuhában… Akinek vannak egyéb tapasztalatai, jótanácsai, mindenképp ossza meg velem. Nem szeretnék ugyanis lemondani a mennyei tekercsről. ;)

Folytatás

Főbb alapanyagok: fehércsoki, kristálycukor, málna, porcukor, sütőpor, szódabikarbóna, tejszín, tojás, vaníliaeszencia

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, piskóta 5 hozzászólás » | 461 olvasás