Hozzávalók:

• 26 dkg liszt
• 2 nagy tojás
• 30 dkg cukor
• 12 dkg vaj
• 10 dkg étcsoki
• 3,7 dl tej
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• csipet só

…a töltelékhez:

• 15 dkg málnazselé
• 10 dkg málna

…a bevonó csokiglazúrhoz:

• 175 g porcukor
• 6 dkg vaj
• 3 ek. kakaó
• 3 ek. tej
• 1 tk. vaníliakivonat

…a díszítéshez:

• holland kakaópor a szóráshoz
• friss málnaszemek
• tejszínhab

Elkészítése:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk és liszttel behintünk egy nagyobb méretű tepsit.
2. A vajat és a csokit külön-külön megolvasztjuk. Tálba szitáljuk a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
3. A tojást a cukorral együtt, robotgéppel közepes fokozaton habosra keverjük.
4. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, az olvasztott csokit és összekeverjük. Alacsony fokozaton, váltakozva belekeverjük a száraz hozzávalókat és a tejet. Vaníliakivonattal ízesítjük.
5. A tésztát a formába kanalazzuk, a tetejét elegyengetjük.
6. Tűpróbáig, 25-30 percig sütjük, és miután langyosra hűlt, a tésztát kiborítjuk. Elfelezzük, majd félbevágjuk a két tésztalapot.
7. A bevonathoz fakanállal habosra keverjük a porcukrot a puha vajjal, belekeverjük a kakaót, a tejet és a vaníliakivonatot.
8. A rétegeket előbb a glazúrral, majd a málnás keverékkel ízesítjük. A négy réteget egymásra helyezzük, az utolsó lapot meghintjük holland kakaóporral. Így járunk el a másik felével is.
9. Vékony csíkokra szeljük, majd megkoronázzuk a friss málnaszemekkel és tejszínhabbal!

Fotó © Dusha Béla

Hozzávalók
A piskótához:

• 135 g finomliszt
• 7 tojás
• 90 g kristálycukor
• 50 g keserű kakaó

A csokikrémhez:

• 4 tojássárgája
• 40 g kristálycukor
• 1,25 dl tej
• 300 g darált tejcsoki
• 75 g étcsoki
• 1 dl tejszín

Elkészítése:

1. Egy tálba összeszitálom a lisztet és a kakaót és félreteszem.
2. 4 egész tojást és a 3 tojássárgáját habverővel összedolgozom, míg sűrű krém lesz belőle.
3. A cukorral a tojásfehérjét felverem  kemény habbá, majd beleforgatom a tojssárgás masszába a lisztes keveréket és a felvert habot váltakozva.
4. Kibélelt sűtőpapírra öntöm, magassága körülbelül 1,5 cm legyen. 180 fokon, előmelegített sütőben 10 percig sütöm, majd hagyom kihűlni. Ezután négy egyforma téglalapot vágunk belőle.
5. Közben elkészítem a krémet: Nagy lukú darálón ledarálom a tejcsokit,  az étcsokit vízgőz felett megolvasztom.
6. Habosra keverem a tojások sárgáját a cukorral.
7. Felforralom a tejet egy lábosban és leveszem a tűzhelyről.
   Óvatosan hozzáadom a tej felét a tojásos masszához, folyamatosan keverve, majd a másik felét is beleolgozom és visszahúzom a tűzhelyre.
8. Hozzáadom a tej-és étcsokit, amikor kihűlt a keményre felvert tejszínt is óvatosan belekeverem.
9. A krémet teljesen kihűtöm – fagyasztóba teszem 20 percre, míg a massza sűrű lesz. Elkenem a piskótalapon, lefedem egy másikkal. Tetejére kakaóport szitálok, majd hűtőbe teszem egy éjszakára. Ugyanígy járok el a másik két piskótalappal is.

Hozzávalók:

• 510 g finomliszt
• 100 g étcsokiforgács
• 20 g friss élesztő
• 8 ek. tej
• 4 ek. keserű kakaó
• 2 tk. kristálycukor
• 70 g vaj
• 300 g kőrözött
• 200 g vékonyra szelt szalámi
• 2 tk. só

Elkészítése:

1. Egy megfelelő méretű tálban oldjuk fel az élesztőt 1,8 dl langyos víz, 7 ek. meleg tej és 1 tk. cukor keverékében. Pihenntessük 10 percig vagy amíg a tetején hab képződik.
2. A lisztet, a kakaóval, a sóval és 1 tk. cukorral szitáljuk össze, majd apránként adagoljuk hozzá a felfutott élesztőt. Végül gyúrjuk hozzá a vajat is.
3. Vízfürdőben a csokiforgácsot olvasszuk meg, s gyúrjuk addig, míg síma, rugalmas és egyszínű lesz a tészta.
4. Formáljunk cipót a tésztából, és tegyük 1 óra 40 percre meleg helyre, amíg kétszeresére dagad.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd vajazzunk ki két szilikonos mini muffinformát.
6. Osszuk a cipót 48 szeletre és formázzunk belőle apró gombócokat, a tetejüket kenjük meg tejjel (nálam ez lemaradt. ) Süssük 20 percig, (Tűpróba!) majd hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Keresztben vágjuk félbe a muffinokat, kenjük meg kőrözöttel és koronázzuk meg a fennséges téli szalámival!