Zabbantanivaló zabkekszek, melaszosan. Tejcsokisan. Kókuszosan!

2010. augusztus 31. kedd | 21:19 | 10 hozzászólás

Vannak illatok, amelyek megmosolyogtatnak. Mások megmelengetik minden porcikámat, felhőtlenné téve az egész napomat. Legyen az bármilyen borongós. Egy süti utolsó sütőben töltött percei önmagban is feldobják az embert – ahogy az illatok átjárják az egész lakást, otthonhangulatot teremtve… még az ablak alatt elhaladó szomszéd is lassít a tempón, hátha így eszünkbe jut beengedni egy szeletre. Csokis brownie-k, a marlenka nyers tésztája, a kunkori végű vaníliarudak…  Azok a fahéjas-aszalt szilvás kockák vagy épp egy frissensült péksütemény illata! Emlékszem rájuk, még most is a fejemben kavarognak. Vajon ők idézik elő ezt a fatális nagy ködöt olykor odabent? :-)))

És ott az aranyló nádcukor. Nem tévesztendő össze a Koronás aranybarna cukorral, ami semmiben sem különbözik fehér bőrű rokonától; egyszerűen hozzáadott melasszal pofátlanul megfestik. A nádcukor ezzel szemben frissen aratott, valódi  cukornádból készült egzotikum, Dél-Amerika izgalmas tájairól. Teljesen bódító hatású, sütés előtt gyakran elidőzőm a nyitott zacskó aromafelhője felett. :-)) Abszolút megnyílik előttem az Új Világ. Szerencsére itthon is kezd beleégni a köztudatba, egészségügyi hátteréről is csupa-csupa pozitívumot olvashatunk.

Nem mellesleg, némi zabpehellyel és kókusszal bolondítva, az egyik legkapósabb aprósüteményt készíthetjük el belőle. Két doboz – három nap alatt. Egyszerűen csak nyomuk veszett:

A nádszárak összezúzása során fennmaradó, természetes melasztartalom kölcsönzi a nádcukor különös ízvilágát, jellegzetes, aranyló színét. A hazánkban is elhíresült fajták közül, én most Demerara-t használtam. Ez lenne az arany középút – a Turbinado-nál jóval finomabb szemcséjű, de nem is porfinomságú, mint a Muscovado.

Hozzávalók

• 260 g finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• csipet só
• 200 g zabpehely
• 100 g kókuszreszelék
• 2 nagyobb tojás
• 150 g kristálycukor
• 150 g demerara nádcukor
• 250 g vaj
• 120 g tejcsoki, finoman felaprítva
• néhány csepp kókuszaroma

Elkészítése

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, két tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A finomlisztet a sütőporral és a sóval átszitáljuk. A kókuszt finomra daráljuk a zabpehellyel úgy, hogy néhány nagyobb darab azért maradjon benne, majd a finomra vagdalt tejcsokival a lisztes keverékhez adjuk.
3. A vajat a kétféle cukorral, robotgéppel közepes fokozaton, néhány perc alatt habosra keverjük. A tojásokat egyenként hozzáadjuk, külön-külön jól kikeverjük. Néhány csepp kókuszaromával pluszban ízesíthetjük még.
4. A száraz hozzávalókat a vajas masszába keverjük, és teáskanálnyi adagokat szaggatunk belőle az előkészített sütőlemezekre. Sütőbe toljuk 10-12 percre, amíg érezhetően keményedik és aljuk picit megpirul.
5. A kekszeket néhány percig még a sütőlemezen hagyjuk, majd ropogtathatjuk is.

*** Figyelem! Ezt a kekszet nem szabad lefedni, szobahőmérsékleten fogja megszívni magát, akár a klasszikus  háztartási kekszek.

Főbb alapanyagok: finomliszt, kókuszaroma, kókuszreszelék, kristálycukor, nádcukor, só, sütőpor, tejcsoki, tojás, vaj, zabpehely

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 10 hozzászólás » | 1,367 olvasás

Egzotikus krémkosárkák

2010. március 1. hétfő | 07:43 | 3 hozzászólás

Újfent kókuszosak, de még mindig elfogynak. Habár szerintem, most hétvégén a többség eltűntetéséről én gondoskodtam. :-)) Legutóbbi próbálkozásomhoz hasonlóan, itt is a kókusz dominál, ám teljesen más típusú finomságról kell most beszéljek! Ezzel az egyszerre fanyar és édes, gyümölcsös krémmel szívta meg magát a tészta, így az egész kicsit lágyabb lett, mint elődje volt. Nagy szerepet játszott ott is a pudingkrém, de nagyon ügyelni kellett az arányokra, nehogy fullasztó legyen a végkifejlet. Itt azthiszem sikerült kiküszöbölni ezt a problémát, abszolút légiessé vált az egész. Tejszínhabrózsával együtt meg pláne! :-)

Pedig nagy félelmem volt a benne reljő citrusféle, az ananász. Mindig is ódzkodtam tőle, valahogy túl távoli az íze. Nem tudom mi az oka, de most nagyon ízlett, a helyén volt minden. Lehet ez is tipikusan az a gyümi, amihez fel kell nőni…? Vagy talán a Briannel kötött életreszóló barátságom szerettette meg velem..? :-))) Akárhogy is, most nagyon büszke rám. ;-) Tény, hogy nem is érződik ki olyan intenzíven, épp csak amennyire szükséges.

Szóval franya egy süti, mindenképp tessenek elkészíteni! Merthogy méregdrága pomeló nélkül is nekiállhatunk, egyszerűen helyettesítsük más egzotikummal!

 

Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g finomliszt
• 12 g sütőpor
• 120 g porcukor
• 370 g vaj
• 6 tojássárgája

A töltelékhez:

• 3 tojás
• 100 g kristálycukor
• 75 g kókuszreszelék
• 225 ml kókusz tej
• 100 ml jó zsíros tejszín
• 1 lime reszelt héja, leve
• másfél bögrényi felaprított ananász és pomelo

A tetejére:

• 300 ml tejszín
• 2 ek. kristálycukor
• 10 g házi vaníliás cukor
• 3 lapzselatin
• 4 ek. ananászlé
• kókuszreszelék

Elkészítése

1. A tészta alapanyagaiból, a szokott módon pitetésztát gyúrunk. Hűtőbe tesszük néhány órára, vagy akár egy éjszakára.
2. 2-3 mm vastagra nyújtjuk, a kosárkaformákat kibéleljük vele, majd 190°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt vakon elősütjük. 
3. A töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra keverjük, beleforgatjuk a többi hozzávalót, majd hozzáadjuk az apróra vagdalt gyümölcsféléket is.
4. A kosárkákat peremükig töltjük, a sütő hőmérsékletét visszavesszük 170°C-ra, majd visszatoljuk őket 20-25 percre. Akkor jó, ha tetejük enyhén pirulni kezd. Teljesen kihűtjük.
5. Díszítésként a tejszínt a kétféle cukorral kemény habbá verjük, majd a feloldott lapzselatint kevés ananászlével együtt a habba keverjük. Csillagcsöves nyomózsákból krémrózsákkal díszítjük, végül kókuszreszelékkel meghintjük.

Főbb alapanyagok: ananász, finomliszt, kókusz tej, kókuszreszelék, kristálycukor, lapzselatin, lime, pomelo, porcukor, sütőpor, tejszín, tojás, vaj, vaníliás cukor

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 3 hozzászólás » | 583 olvasás

Kókuszos-narancsos kekszek és vérfürdő Erzsébettel

2010. január 31. vasárnap | 10:10 | 1 hozzászólás

Pénteken ismét Ildiékkel plázacicáskodtam, és újfent beültünk mozizni is! Úgy fest, sikerül mindig ráhibáznunk a “kasszasikerekre”, avagy más néven Z-kategóriás gyöngyszemekre. Egy bizti: Hozta a korstílus élethű hangulatát, mert igazi másfélórás kínzóeszközt dobtak piacra, csekély 11 és fél milliós költségvetésből. Persze euróban – szlovák-cseh-angol-magyar-amerikai a filmdráma. Az egész számomra egy katyvasz volt, ahogy a tényszerű történelmi szálakat összeeresztették a legendával. Nagy misztikum, de tessenek megnézni maguk is. Persze Anna Friel nagyszerűt alakított, és a kamerázó-görkorizó-hegyről_leugró szuperfeltaláló szerzetesek is mosolyra derítettek alkalmasint. Ildinek állítólag egy könnycsepp is legurult az uccsó produkciójukban.

Kaptam egy növényt ajiba, amit locsolni kell! :-)))) Szerelempáfrány helyett mini tuja, tavasszal ki kéne ültetni a kertbe! Csak ki ne harapja egy macska. Tegnap már meg is öntöztem egy kupica vízzel, és duruzsoltam is neki pár kedves szót. :-)

Magam pedig kekszekkel színesítettem az estét, bár igazán tejjel jó ez a nyalánkság! Ripsz-ropsz megvan, nincs is vele sok gond, csak egy pöttyös bögrét és egy literes tejet kell szerválni, mártogatós gyanánt. :-) Mozi után felugrottunk Gabikához, ott folytattuk a csivitelést. Annyira jó volt, úgy hiányoznak…… de legközelebb inkább teaházba megyünk. :-)))))

Hozzávalók két tepsi sütihez

• 60 g puha vaj
• 1 bögre barnacukor
• 2 tojás
• 1 narancs reszelt héja
• másfél bögre liszt
• 2 tk. sütőpor
• 1 bögre kókuszreszelék
• csipet só
• vaníliás porcukor a hempergetéshez

Elkészítése

1. Egy nagyobb tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, a tojásokkal és a reszelt narancshéjjal.
2. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a sütőport és a sót, majd apránként dolgozzuk a vajas keverékbe.
3. Keverjük bele a kókuszreszeléket is.
4. Lefedve tegyük a masszát 1 órára hűtőbe, majd formáljunk belőle kisebb gömböket és hempergessük meg vaníliás porcukorban.
5. Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra. Egymástól 5 cm-es távolságra – jól átalakulnak majd.. :-) – helyezzük őket, sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 15-20 percig, míg a szélük aranysárga lesz, és kókuszillat lengi be a házat. :-)

 

Tároljuk hűvös, száraz helyen, fénytől védve! Mondjuk dobozban.
Bár úgyis elfogy.

Főbb alapanyagok: barnacukor, kókuszreszelék, liszt, narancs, só, sütőpor, tojás, vaj, vaníliás porcukor

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 1 hozzászólás » | 2,126 olvasás

Gyümölcsös kiflikék, aranyló kókuszköntösben

2009. november 22. vasárnap | 08:43 | 5 hozzászólás

 A drazsépuszik óta érzem. Megveszek a kókuszért! Illatáért, ízéért, no meg imádnivaló borzasságáért! :-))) Így esett aztán meg, hogy pénteken a cukikellékesben kötöttem ki - majd miután kifordultam az ajtón, egy kilóval többet nyomtam. :-))) 500 Ft körül vettem, ami lényegesen olcsóbb a bolti kiszacsis verzióknál. (mindössze 200 g, és 180-200 Ft-ot bizony elkérnek érte!) Jelentem, semmivel sem különb! ….sőt! Erre jobbszeretek ránézni, olyan sokan vannak. :-))) Megnyugvást ad, hogy még néhány kiló aprósüti erejéig kitart a készlet.

És persze csupa-csupa karácsony, nem véletlen a hópihejelzés a sarokban!  Miután több magazinban is rábukkantam a receptre, szükségét éreztem isteni jelnek minősíteni, majd a konyhába masírozni. ;-)) Apróbb változtatásokkal, de elkészült: egy része a látszat miatt fémdobozba került, de most onnan lopkodjuk.

Atya ég, ti is érzitek..? Azthiszem már kókuszillatról képzelgek.

Hogy tetszik a recept? – (7 szavazat, átlaga: 4.86)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 275 g finomliszt
• fél tk. sütőpor
• csipet só
• 25 g étkezési keményítő
• 175 g vaníliás porcukor
• 1 tojás
• 175 g puha vaj
• 50 g apróra vágott aszalt sárgabarack
• 50 g kandírozott narancs
• 75 g kókuszreszelék

A tetejére: tej + sárgabarack lekvár + vaníliaeszencia keveréke
A hempergetéshez: kevés kókuszreszelék
A mártogatáshoz: 100 g olvasztott étcsoki (Szerencsi)

Elkészítése

Az aszalt sárgabarackot felaprítjuk, és a kandírozott narancshéjjal együtt félretesszük.

A lisztet a sütőporral, a keményítővel, a porcukorral és egy csipet sóval átszitáljuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és elmorzsoljuk benne a vajat.

Hozzáadjuk a tojást is, tésztává gyúrjuk, majd beledolgozzuk a gyümölcsféléket.

Alufóliába csomagolva hűtőbe tesszük fél órára, míg a konyhai káoszt felszámoljuk. :-)) Kibélelünk két tepsit sütőpapírral, végül a sütőt is előmelegítjük 200 fokra.

A tésztából ceruza vastagságú rudakat sodrunk, két végüket picit vékonyabbra hagyjuk, majd sütőlemezre helyezzük. Tetejüket a sárgabarackos-vaníliás-tejkeverékkel lekenjük, és kókuszreszelékkel meghintjük.

10-15 percig sütjük, míg aranysárgára barnul.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd vízgőz fölött olvasszuk meg az étcsokit. Mártsuk bele a kiflikék mindkét végét. Sütőrácsra visszatéve várjuk meg, míg teljesen megdermed.

Főbb alapanyagok: aszalt sárgabarack, étcsoki, étkezési keményítő, finomliszt, kandírozott narancs, kókuszreszelék, sárgabarack lekvár, só, sütőpor, tej, tojás, vaj, vaníliaeszencia, vaníliás porcukor

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony 5 hozzászólás » | 1,512 olvasás

Habkönnyed drazsépuszik – csupa kókusz, csupa csoki!

2009. november 19. csütörtök | 08:19 | 13 hozzászólás

A drazsépuszik meg a Papa. Gyakran hívta anyuékat magukhoz, hogy azzal a lendülettel drazsépuszik sokaságát nyomja buksijukra. A drazsépuszik rengetegen vannak, gyorsan egymás után cuppannak el, és abból a pontból kiindulva szétárad az egész testedben egy csiklandozó érzés. Nekem Papa nem adhatott, sajnos már nem találkozhattunk. :-( De Anyu igyekszik pótolni, legtöbbször suliba menet kapom a napi adagot. :-))

Ezek a puszedlik pont ilyan hatással vannak az emberre! Az intenzív kókuszos-csokis, pörkös íz kellemesen melenget, és napok elmúltával csak puhább, omlósabb lesz! Frissen sülve igazán töménnyé tette a rengeteg kókusz, másnapra ez számomra határozottan enyhült, kiérződött a többi ördögi összetevő is. :-)) Külön-külön celofánba burkolva nagyszerű ajándék lehet az ünnepekre! Levegőtől védve, fémdobozban, hetekig eláll. Sőt, ez idő alatt az ízek összeérnek, még ízesebb lesz! Arról nem is beszélve, hogy mikor osztogassunk drazsépuszikat, ha nem karácsonykor! :-)))

Hogy tetszik a recept? – (7 szavazat, átlaga: 4.43)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 g átszitált finomliszt
• 2 csomag kókuszreszelék (200g)
• 3 tojássárgája
• 4 tojásfehérje
• 100 g barnacukor
• 1 púpozott tk. fahéj
• 100 g étcsoki
• 100 g mandula

A hempergetéshez: vaníliás porcukor

Elkészítése

1. A hántolatlan mandulát kissé megpörköljük, majd a csokoládéval és a kókuszreszelékkel együtt, aprítógéppel finomra őröljük. Nagy zajt csap, de ne ijedjünk meg, nálam nem okozott kapitális károkat. :-))
2. A finomlisztet alaposan átszitáljuk, majd beleforgatjuk a kókuszreszeléket, a mandulát, végül a csokiőrleményt is. Kész az alaptésztánk!
3. A fehérjét kemény habbá verjük, félidőben a fahéjjal elkevert barnacukorot apránként hozzáadjuk, és tovább habosítjuk. Gyönyörű fénye lesz, az ember úgy érzi, menten rákap a cukros-fahéjas habra. Igen, csak úgy natúrban. Beleforgatjuk a habosra kikevert tojássárgákat is.
4. A kész tojáshabot most óvatosan elkeverjük a száraz hozzávalókkal, majd ezt a kókuszgolyó-állagú masszát hűtőbe tesszük egy órára.
5. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra és két tepsit sütőpapírral kibélelünk. Golyókat formázunk, majd alaposan meghempergetjük őket a vaníliás porcukorban. Lemezre tesszük, majd az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha hozzáérve már nem lappad le, és tetejük szépen megrepedezik.

Isteni gasztroajándék lehet belőle!
Tápérték infó: 45kcal/188kJ/darab

Főbb alapanyagok: barnacukor, étcsoki, fahéj, finomliszt, kókuszreszelék, mandula, tojás, vaníliás porcukor

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony 13 hozzászólás » | 4,900 olvasás

Korábbi bejegyzések