Sütimizéria

Az ír pogácsaféle, melynek édes és sós receptjei után egyaránt kutakodhatunk. Odakinnt délutáni teázáshoz fogyasztják, különféle krémsajtokkal, gyümölcsökkel vagy épp zöldfűszerekkel megrakodva. Ilyesféle remek kisérőt ajánlanék most. Bár tea helyett, én inkább italozgatáshoz! :-) Remek sör- és borkorcsolya lehet ugyanis belőle, amolyan kinttülős nyári estékre. Csípős és fűszeres…. és milyen színes!

Amúgy a scones, összetételét tekintve számomra elég bizarr. Sütőporos liszttel készül, vagyis egy kisebb adagba símán kerül egy egész csomaggal. Begyúrása után kissé szivacsos is az egész, amire csak rátett egy lapáttal ez az intenzív sárga szín. Amolyan Spongya Bob konckanadrág feelingje van. :-)) Nem szabad egyébként sokáig gyúrni, különben kemény állaga lesz.

Még forrón megkóstoltuk, és anyuval rögtön egymásra is pillantottunk. Merthogy mennyei. A só nem dominál benne, így a többi fűszer is teret kap. A Cayenne bors azonnal kiérződik, ahogy a curry extrém ízvilága is dominál… Szóval egzotikus, ízvilág a javából! Gyorsan összedobható, s bár frissen a legtutibb, a kisült minisconesokat akár le is fagyaszthatjuk. Dehát mért maradna…

Hozzávalók

• 280 g finomliszt
• 4 ek sütőpor
• fél tk só
• 2 tk currypor
• fél tk cayenne bors
• fél tk mozsárban megnyomkorászott mustármag
• 1 tk fokhagymapor
• 2 ek frissen reszelt (vagy nem frissen reszelt :-) parmezán
• 125 g vaj
• 50 ml tej
• 1 tojás, könnyedén felverve

A tetejére: 1 tojás + 1 tk tej keveréke, egész mákszemek

Elkészítése

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
2. A liszthez hozzáadjuk a sót, a sütőport, a különféle fűszereket, majd elmorzsoljuk benne a vajat.
3. Középre mélyedést készítünk, beleöntjük a tejet a könnyedén felvert tojással, végül könnyed mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát.
4. Sütőlemezre pakoljuk, tetejüket a tojásos-tejes keverékkel megkenjük, és megszórjuk mákkal.
5. Mehet a sütőbe 10-12 percre, amíg jól láthatóan megemelkedik, és színe aranysárga lesz. :-)

..Melyből a család újabb adagot követelt Húsvétra. Nem is rémlik, volt-e hasonló édesség, amitől ennyire megvadultak volna. ) Mindössze fél órát tudtak várni, pedig a recept szerint érdemes egy éjszakát állnia. Ott tülekedtünk négyen a torta felett, feszülten várva, hogy anyu felszeletelje. Állítom, mindannyian tartottunk tragikus kimenetelétől… de mivel minden rendben történt, gondolom legközelebb sem marad sokáig érintetlen.

Flódni készült már korábban hasonló sikerrel, de ez mindent űberelt! Egy régi szakácskönyvben bukkantam rá a picit eltérő elkészítési módra. Mindent összevetve, asszem második nekifutásra jobban sikerült. A rétegek jobban elkülönülnek, a töltelékek ízesítéséhez viszont legközelebb segítségül veszem Eszter felűlmúlhatatlan receptjét!

Folytatás »

Mmm, szerencsére most nem kell gépelnem, a süti ugyanis egy már régen kedvencek közé rejtett receptes videó alapján készült! Bár Kaldeneker György – aki mellesleg az [origo] mesterszakácsa, és még saját oldala is van – nagyon mákos kockaként szerettette meg a mákrajongókkal, dehát mit tehetek, ha nem tudok szabályos kockákat vágni: Nem így hívom, nemes egyszerűséggel.

Hm, nekem nem lett olyan magas.
Viszont birsalmasajttal van gazdagítva a mákos töltelék!

…mintha apu válogatta volna a hozzávalókat. Valóban neki készült, és állítólag jól is sikerült – tegnap Babsziék itt ebédeltek. Borsóleves mellé a jólbevált síma túrósokkal, illetve az extravagáns túrós-mákos gombócokkal készültünk anyuval.  Mivel ezutóbbitól kiráz a hideg, maradtam (egyedül én! ) a “hétköznapi” verziónál….
Amire felhívták a figyelmem: Keményebb lett, mint a síma túrósé…Mi lehet az oka, van-e rá megoldás? Az eredeti receptben olyan könnyednek tűnt a tészta…

Folytatás »

Apu nagy kedvence, 60. szülinapjára a helyi cukiból 24 szeletet rendeltünk. Számuk hamar lenullázódott a méretes kiszerelés ellenére )
Talán a legismertebb és legközkedveltebb zsidó süti a flódni, dióval, almával és mákkal gazdagon töltve – egy biztos, ezen nemzeti csemegének lelke van: s bár igazi pepecs munkát igényel, egy feldobott apukával biztosan gazdagabb lettem – mindent kárpótolt! Köszönöm anyumnak a sok segítséget.

Folytatás »