Amúgy a scones, összetételét tekintve számomra elég bizarr. Sütőporos liszttel készül, vagyis egy kisebb adagba símán kerül egy egész csomaggal. Begyúrása után kissé szivacsos is az egész, amire csak rátett egy lapáttal ez az intenzív sárga szín. Amolyan Spongya Bob konckanadrág feelingje van. :-)) Nem szabad egyébként sokáig gyúrni, különben kemény állaga lesz.

Még forrón megkóstoltuk, és anyuval rögtön egymásra is pillantottunk. Merthogy mennyei. A só nem dominál benne, így a többi fűszer is teret kap. A Cayenne bors azonnal kiérződik, ahogy a curry extrém ízvilága is dominál… Szóval egzotikus, ízvilág a javából! Gyorsan összedobható, s bár frissen a legtutibb, a kisült minisconesokat akár le is fagyaszthatjuk. Dehát mért maradna…

Hozzávalók

• 280 g finomliszt
• 4 ek sütőpor
• fél tk só
• 2 tk currypor
• fél tk cayenne bors
• fél tk mozsárban megnyomkorászott mustármag
• 1 tk fokhagymapor
• 2 ek frissen reszelt (vagy nem frissen reszelt :-) parmezán
• 125 g vaj
• 50 ml tej
• 1 tojás, könnyedén felverve

A tetejére: 1 tojás + 1 tk tej keveréke, egész mákszemek

Elkészítése

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
2. A liszthez hozzáadjuk a sót, a sütőport, a különféle fűszereket, majd elmorzsoljuk benne a vajat.
3. Középre mélyedést készítünk, beleöntjük a tejet a könnyedén felvert tojással, végül könnyed mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát.
4. Sütőlemezre pakoljuk, tetejüket a tojásos-tejes keverékkel megkenjük, és megszórjuk mákkal.
5. Mehet a sütőbe 10-12 percre, amíg jól láthatóan megemelkedik, és színe aranysárga lesz. :-)

Flódni készült már korábban hasonló sikerrel, de ez mindent űberelt! Egy régi szakácskönyvben bukkantam rá a picit eltérő elkészítési módra. Mindent összevetve, asszem második nekifutásra jobban sikerült. A rétegek jobban elkülönülnek, a töltelékek ízesítéséhez viszont legközelebb segítségül veszem Eszter felűlmúlhatatlan receptjét!

Hozzávalók (16 szelethez)
…a tésztához:

• 60 dkg finomliszt
• 35 dkg margarin
• 7 dkg kristálycukor
• 1 kk. só
• 1 dkg élesztő
• 2 dl hideg víz
• 1 tojás a lekenéshez

…a máktöltelékhez:

• 20 dkg kristálycukor
• 1 dl forró víz
• 25 dkg őrölt mák

… a diótöltelékhez

• 2 ek. szilvalekvár 
• 20 dkg kristálycukor
• 1 dl forró víz
• 25 dkg őrölt dió

…az almatöltelékhez:

• 3 nagyobb alma
• 3 ek. kristálycukor
• 4 ek. zsemlemorzsa-daráltkeksz keverék
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

1. A tésztához a liszet a margarinnal elmorzsoljuk, megsózzuk, a cukorral, az összemorzsolt élesztővel és a vízzel összegyúrjuk. Letakarva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
2. 5 egyenlő részre osztjuk. Az egyiket kinyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját ráhelyezzük, ami mentén körbevágjuk. A leeső részeket az egyik tésztacipóhoz gyúrjuk, ahogyan majd a többi maradékot is – ebből lesz ugyanis a tészta oldala, ehhez kell a legtöbb tészta. A tésztakorongot villával megszúrkáljuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon, 10 perc alatt elősütjük. Ugyanígy készítünk még egy lapot.
3. A máktöltelékhez való cukrot és mákot a forró vízben elkeverjük, majd hűlni hagyjuk. Így járunk el a diótöltelék esetében is.
4. Az almatöltelékhez a gyümölcsöt meghámozzuk, durvára reszeljük, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Miután levet eresztett lecsöpögtetjük.
5. Egy 26 centi átmérőjű, szétszedhető tortaformát margarinnal kivajazunk. Egy kerekrenyújtott tésztalappal az alját kibéleljük. A legducibb cipót téglalap alakúra nyújtjuk és belülről a forma oldalához tapasztjuk.
6. Alját szilvalekvárral megkenjük. A diótölteléket vizes késsel rásímítjuk. Egy elősütött tésztakorongot ráfektetünk, erre rákanalazzuk a máktölteléket. Újabb elősütött tésztalap következik, erre rétegezzük az almatölteléket. Végül az utolsó, kerekre nyújtott tésztával befedjük, a széleknél jól összenyomkodjuk. A tetejét felvert tojással lekenjük. Előmelegített sütőben, nagy lánggal, 200 fokon 35 percig sütjük. A formában hagyjuk hűlni, ha van lehetőség rá csak másnap szeleteljük. (Mi nem bírtuk ki, másfél órával később nekirontottunk. Nem esett baja szerencsére… )

Hm, nekem nem lett olyan magas.
Viszont birsalmasajttal van gazdagítva a mákos töltelék!

Hozzávalók:
Töltelék

• 10 dkg darált mák
• 350 g cukor
• 1 ek. méz
• 1 ek. rum
• 6 dkg darált keksz
• 75 ml langyos tej
• 2 evőkanál olvasztott keserűcsoki
• negyed vaníliarúd bele kikaparva

A cukrot és a mézet nyeles edényben karamellizáljuk, víz hozzáadása nélkül. Hozzáadjuk a darált mákot, ráöntjük a rumot és hagyjuk kissé elpárologni. A darált kekszet és a tejet belekeverve addig főzzük, míg sűrű massza lesz belőle. A tűzről levéve belekeverjük a vaníliarúd belsejét és az olvasztott csokit. Amikor kihűlt, nedves tenyérrel apró, másfél cm átmérőjű gombócokat formálunk belőle. Mélyhűtőbe tesszük, míg elkészítjük a tésztát:

Tészta

• 1 ek vaj
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 3-4 dkg cukor
• 30 dkg 20%-os túró
• citromlé
• csipetnyi só
• 15 dkg zsemlemorzsa
• fél vaníliarúd bele kikaparva

A gombóchoz habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajat a tojásokkal és a cukorral, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a túrót. Belekeverjük a citromlevet, a vaníliát és a sót, majd kézzel beledolgozzuk a morzsát. A kész gombócmasszát hűtőszekrénybe tesszük. Ha megdermedt, gombócokat formázunk belőle, s mindegyik közepébe egy-egy apró mákgombócot töltünk. Forrásban lévő sós vízben, kis lángon negyed órán át hagyjuk főni.

Tészta elkészítése: A liszttel elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a tojássárgájákat, 10 dkg cukrot és kb. 1-1,5 dl borral könnyen gyúrható tésztát készítünk. Öt részre osztjuk, az egyik kicsit nagyobb legyen. Vékonyra nyújtjuk, s a nagyobb tésztával kibéleljük a tepsit.

Töltelékek elkészítése (Figyelem, lehűtve halmozzuk a tésztára!)
Az alsó rétegre szilvalekvárt kenünk, majd ráhelyezzük a következő tésztalapot, amelyre a dió-tölteléket kenjük: A darált dióhoz hozzáadunk 15 dkg cukrot, 1 dl fehérbort, mazsolát és felfőzzük, végül reszelt csokoládét, egy kevés baracklekvárt keverünk bele.

Újabb tésztalap, amelyre először zsemlemorzsát hintünk, majd ráhalmozzuk az alma-tölteléket: Megtisztítjuk az almát, lereszeljük, hozzáadunk 1 dl fehérbort, ízlés szerint cukrot, szegfűszeget, fahéjat és addig pároljuk, amíg a leve elfő.

A negyedik, egyben utolsó réteg a máktölteléké: A darált mákhoz hozzáadunk 15 dkg cukrot, 1 dl fehérbort, mazsolát, reszelt citromhéjat, majd felfőzzük. Ha elkészült, egy evőkanál baracklekvárral ízesítjük.

Beborítjuk az utolsó tésztalappal, tojássárgájával megkenjük, villával megszurkáljuk és lassú tűzön kb. 1 órán át sütjük)