Diós-marcipános karikák

2009. november 12. csütörtök | 08:25 | 5 hozzászólás

Egy doboznyi karácsony! Maga a ládikó szalvétatechnikával készült, Babszi nővérkém keze munkája! :-) Nagyon ügyes a csajszi, és csúcs az ollóhasználatban (nem mindenkinek megy ez ám olyan egyszerűen…) na meg ilyen kreatívhobbis dolgokban. A technikát németországi kinntlétük alatt tanulta… Furcsa most visszaemlékezni ezekre az időkre, Babszival annyira egyformák vagyunk, csudijól kijövünk! Hiába látogattak haza havonta, rettenetesen hiányzott. Ilyenkor aztán nem győztük agogyönlelgetni őket – én legalábbis mindig igyekeztem feltöltődni Babszi illatával. :-))

Hihetetlen, de sokáig nem tartottam különösebben nehéznek ezt a technikát. Csak ragasztgatni, hagyni száradni, és már pikk-pakk kész is van… Aha, gondoltam én! Tavaly aztán volt szerencsém kipróbálni, és hát elég gyengére sikeredett, még szerencse hogy Babszi besegített. :-))) Szóval egyik karácsonyra kaptam ezt a szépséget.  Bár itt nem látszik, a tetejét sok sok rénszarvas borítja! Az összhatás meg úgy teljes, ha zsúfolásig tömködjük különféle aprósütikkel – teszem azt, diós-marcipános karikákkal! :-)))

Hozzávalók

A tésztához:

• 200 g puha vaj
• 100 g porcukor
• fél vaníliarúd kikapart belseje
• 1 tojás
• 300 g finomliszt
• csipet só
• 100 g darált dió
• 2 ek. tej
• 100 g natúr marcipánmassza

Továbbá:

• csokitallér, mandulaszem és aszalt sárgabarack a díszítéshez
• vaníliás porcukor a szóráshoz

Elkészítése

1. A marcipánmasszát reszeljük le.
2. A porcukrot a vajjal és a vaníliarúd kikapart belsejével keverjük nagyon habosra, majd adjuk hozzá a tojást és egy csipet sót.
3. Szitáljuk át a lisztet, vegyítsük el benne a darált diót.
4. Keverjük a száraz alapanyagokat a vajas masszába, lazítsuk 2 ek. tejjel, majd dolgozzuk bele a lereszelt marcipánt is.
5. Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba, és nyomjunk vele köröket. Közepét egy-egy csokitallérral vagy mandulaszemel – esetleg aszalt sárgabarackkal, de ilyenkor ügyeljünk rá, meg ne égjen – díszítsük. Formálhatunk golyókat is, ilyenkor közepükbe mélyedést nyomunk, ide kerül a csokitallér. Kihűtésük után olvasztott csokival díszítjük.
6. Toljuk sütőbe, és 10-12 perc alatt addig süssük, míg a széle pirulni kezd. Helyezzük hűtőrácsra, és még melegen szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Főbb alapanyagok: aszalt sárgabarack, csokitallér, dió, finomliszt, mandula, marcipánmassza, porcukor, só, tej, tojás, vaj, vaníliarúd

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony 5 hozzászólás » | 2,031 olvasás

Mézes-mandulás kocka: fa alá vele!

2009. október 25. vasárnap | 07:15 | 6 hozzászólás

Épp most pusziltam be egyet, gyorsan-míg-van-belőle alapon. Erre a csudisütire ugyanis - a többi karácsonyi mézessel szemben – nem kell hosszú napokat várnunk, míg élvezhetőre puhul. Persze az csak előnyére válhat, ha néhány aszalt gyümivel együtt dobozba paszírozzuk – természetesen villámgyors mozdulatokkal, különben elcsábulunk…és ilyenkor szeretet ünnepe ide vagy oda, nem gondolunk a családra. 1 megy majd a dobozba, kettő meg a bendőbe. :-))) Szortírozni felelősségteljes munka!

Narancs, méz, és ezek a hagyományos téli fűszerek…Beleszerettem, csúcs együtt a csapat! Illatuk sem utolsó, már a sütés folyamatában ujjong az ember. A legjobb, amikor félidőben, már nappaliból érzni a mennyei illatfelhőt……
Sikerült hát elérnem! Karácsonyi örömmámorban lubickol a család, október végefelé. Már csak szinten kell tartanom! :-))

Hogy tetszik a recept? – (7 szavazat, átlaga: 4.71)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g méz
• 250 g kristáycukor
• 125 ml olaj
• 250 g hámozott mandula
• 100 g kandírozott narancshéj
• 100 g kandírozott citromhéj
• 700 g finomliszt
• 12 g sütőpor
• csipet só
• 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék (gyömbér, szegfűbors, szegfűszeg…)
• 1 tk. fahéj
• 3 tojás

A kenéshez: tej és egy egésztojás keveréke

Elkészítése:

1. A mézet a kristálycukorral és az olajjal, forró vízfürdőben, folyamatosan kevergetve fölolvasztjuk, majd teljesen kihűtjük.
2. Előbb a mandulát, majd a kandírozott gyümölcsöket is kicsit megdaráljuk, félretesszük.
3. A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba átszitáljuk, eldolgozzuk benne a fűszereket, az őrölt mandulát, a sót, végül a kandírozott gyümölcsöket (nem baj, ha a darálással picit összeállt, morzsoljuk el egyszerűen benne)
4. A kihűlt mézesmasszába egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd gyúrjuk össze a lisztes keverékkel.
5. A kész, ragacsos tésztát egy sűtőpapírra bélelt, nagyobb méretű tepsibe halmozzuk, majd lisztes kézzel elegyengetjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
6. A tésztát egy kés hegyével – nem túl mélyen - kis négyzetekre osztjuk. Tetejét lekenjük a tejes-tojásos keverékkel, majd 30-35 perc alatt készre sütjük. A jelölés mentén szeleteljük. :-)

Főbb alapanyagok: fahéj, finomliszt, kandírozott citrom, kandírozott narancs, kristálycukor, mandula, méz, mézeskalács fűszerkeverék, olaj, só, sütőpor, tej, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony 6 hozzászólás » | 1,802 olvasás

Marcipán torta

2009. október 4. vasárnap | 09:49 | 4 hozzászólás

Reggel apu elszaladt egy közeli cukiba dobozért, amíg én befejeztem a díszítést. Persze a szállítás sem ment zökkenőmentesen, konkrétan egy bukkanó repített bennünket tova – vagy Gábor vezetett rosszul. ;-)) Remélem különösebb baja nem lett, bár tény, hogy alapból szűken fért a dobozba…. Mindegy, szóval meg sem mertem lesni az “állapotát”.

Anita élőben még bájosabb! :-) Mosolygott, és úgy ragyogott, ahogy a menyasszonyok szoktak! :-) Sietős “randi” volt, de szándékosan náluk hagytam a tányéromat, amit hát ugye kötelessége lesz visszaszolgáltatni egy második tali keretében! :-))) Egyébként nagyon kíváncsi vagyok, hogy alakult a hepaj, ízlett-e a torta, a dupla vajkrémréteg egyenlően oszlott-e el, és hogy volt-e kellő huncutság a társaságban, leharapni a galambpár fejét. :-))) Hoztam receptet!

Hozzávalók

A csokis piskótához:

• 6 tojás
• 175 g kristálycukor
• 300 ml tej
• 300 ml olaj
• 450 g finomliszt
• 6 ek. holland kakaópor
• másfél csomag sütőpor

A mandulás vajkrémhez:

• 500 g teavaj
• 200 g porcukor
• 1 l tej
• 2 csomag vaníliás pudingpor (prémium bourbon vaníliás, mmm)
• 300 g pörkölt, őrölt mandula
• mandulalikőr vagy mandulaaroma, cseppenként adagolva

Továbbá:

• 200 g bíbor marcipánmassza
• nugátkrémmel töltött, marcipánnal bevont bonbonok
• 250 ml növényi tejszín (vagy állati, zselatinnal fixálva)

Elkészítése

1. Csokis piskókorongot sütünk: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsünk elő egy 26 centi átmérőjű tortaformát. A tojásokat a cukorral néhány perc alatt sűrű, krémes állagúra keverjük, majd hozzáadjuk a tej és olaj egyneműsített keverékét. A lisztet a sütőporral és a kakaóporral átszitáljuk, és gyors mozdulatokkal a tésztába dolgozzuk. A formába töltve 1-másfél óráig sütjük.
2. Ezalatt hozzálátunk a vajkrémhez: A pudingot a tasak hátoldalán lévő utasítások szerint elkészítjük, majd teljesen kihűtjük. A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverjük, és kanalanként hozzáadjuk a pudingot. Beleforgatjuk az őrölt mandulát is, és nem elhanyagolandó az a néhány csepp mandulalikőr vagy aroma – igazán megdobja! :-)
3. A bíbor marcipánmasszát két fólia között vékony, 26 centis átmérőjű körré nyújtjuk.
4. Ha a piskótalapok és a vajkrém is jól lehűlt, elkezdhetjük a rétegezést és a bevonást: Az első piskótalapra kerül a bíbor marcipánmassza, és a vajkrém 1/4-e. A középső piskótalappal befedjük, amire  újabb adag vajkrémet halmozunk. Erre kerül az utolsó korong, a maradék krémmel pedig bevonjuk a torta tetejét, illetve oldalát.
5. A kemény habbá vert tejszínhabbal díszítjük a széleket, habrózsákat nyomunk, és közepükbe illesztjük a bonbonokat.
6. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük!

Főbb alapanyagok: finomliszt, holland kakaópor, kristálycukor, mandula, mandulalikőr, marcipánmassza, olaj, porcukor, sütőpor, tej, tejszín, tojás, vaj, vaníliás pudingpor

Publikálta: Csenge Kategória: bonbon, ÉDES SÜTIK, piskóta, torta 4 hozzászólás » | 3,574 olvasás

Magvas szelet, karamellel bolondítva

2009. szeptember 6. vasárnap | 05:06 | 1 hozzászólás

A kelleténél több reál tantárgy szerepel az órarendedben? A túlgenya főnök csomó munkát sózott rád a melóban? Magadra ismertél és most indulatosan szorítod az egeret? :-))) Íme egy magvas gondolat ezen napokra, avagy jólmegérdemelt tízórai, kellő lendület délelőttre! És okvetlenül el kell csenni néhány méretesebb darabot, hiszen keserédes tésztája roppant omlós, friss marad másnapra is. A vaskos magréteggel meg egyszerűen zseniális párosítás! Ennek titka a pirításban rejlik, a hosszabb pörkölés igazán erőteljes ízt kölcsönöz neki! Nosza, tessék előmelegíteni a sütőt!

Hogy tetszik a recept? – (3 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 2 ek. durvára aprított, sótlan, pirított mandula
• 2 ek. durvára aprított, sótlan, pirított pisztácia
• 2 ek. durvára aprított, sótlan, pirított dió
• 2 ek. törökmogyis krokant
• 185 g finomliszt
• 2 mk. sütőpor
• negyed tk. szódabikarbóna
• 125 g vaj, durvára vágva
• 220 g barnacukor
• 3 tojás
• 35 g kakaópor
• 100 g étcsoki
• 180 ml tej

A karamellszószhoz:

• 40 g vaj
• 55 g porcukor
• 2 ek. tejszín

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Kenjünk ki egy 20 cm átmérőjű tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral.
2. A karamellszószhoz keverjük össze a vajat, a cukrot és a tejszínt egy kis lábasban. Melegítsük lassan, forralás nélkül, amíg a cukor elolvad. Forraljuk fel, majd vegyül ée a tűzről.
3. Öntsük a forró karamellszószt a forma aljára, majd szórjuk rá az összekevert magvakat. Tegyük hűtőbe, míg elkészítjük a tésztát.
4. A vajat és a cukrot verjük fel elektromos habverővel, amíg lágy és buborékos nem lesz. Adjuk hozzá a tojásokat egyesével egészen addig, amíg egységes keveréket kapunk.
5. Keverjük hozzá az előzőleg szódabikarbónával, kakaóporral együtt átszitált lisztet, majd a csokoládét, végül a tejet. Az egész keveréket öntsük rá a magvakkal megszórt karamelles rétegre.
6. Süssük mérsékelten meleg sütőben kb. 1 óra 10 percig. Hagyjuk 15 percig hűlnia  formában, majd helyezzük sütőrácsra, hogy teljesen kihűljön.

Főbb alapanyagok: barnacukor, dió, étcsoki, finomliszt, holland kakaópor, krokant, mandula, pisztácia, porcukor, sütőpor, szódabikarbóna, tej, tejszín, tojás, vaj

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 1 hozzászólás » | 1,357 olvasás

Mozart torta

2009. augusztus 21. péntek | 09:12 | 8 hozzászólás

Felfedem a “titkot” - a torta, aminek elkészítése után hótzityi, hogy kipurcansz….. végelgyengülésben. Viszont a legnemesebb halál, vigyorogva menj hát végig azon a bizonyos alagúton! :-)) A marcipán, a pisztácia és a krémhabos töltelék marha tömény, együtt meg pláne. Szerintem abszolút összhangban van a vaskos piskótalapokkal! …Na és azok a meglepibonbonok a tetején…valóságos kényeztetés, érdemes a végére hagyni :-))

Botond ette a leghűségesebben, még most délelőtt is láttam majszolni. Kolosnak meg mindig az kell a tortáimról, amit nem én kreáltam. :-D Most éppen a csokidíszeket lejmolta le. Az összesről. :-))))

Valljuk be, ez egy drága torta, úgyhogy érdemes cukikellékesben összeszedni a hozzávalókat. Meglepődtem mennyivel olcsóbban vettem 1-1 kiló tej-, és étcsokit vagy épp a cukrászhabot. Itt Szegeden litere mindössze 480 Ft volt, míg a Tesco-ban anyu 350-ért vett 200 ml-t! A pisztáciának sajnos így is aranyára van, ráadásul a 75 g-os kiszerelés semmiképp sem elég. De érdemes rászánni pénzt, időt és energiát, mert valóóóóban isteni. Eszméletlenül élveztem! :-))))

Boldog 32. szülinapot Dóra! :-))

Hogy tetszik a recept? – (12 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 4 tojás
• 25 dkg cukor
• 2 dl olaj
• 2 dl tej
• 30 dkg finomliszt
• fél csomag sütőpor

A krémhez:

• 20 dkg feldarabolt tejcsoki
• 1+3 dl tejszín
• 10 dkg reszelt étcsoki
• 5 dkg darált natúr pisztácia

A díszítéshez:

• 5 dkg porcukor
• 5 dkg finomra őrölt mandula
• 5 dkg tejcsoki
• 1 csapott ek. mogyorókrém
• 15 + 5 dkg natúr marcipánmassza
• 5 dkg finomra őrölt pisztácia
• 10 dkg durvára reszelt étcsoki
• 0,5 dl tejszín a habrózsákhoz – Cukrászhabot használjunk! (Hulala)
• csokidíszek

Elkészítése

A piskóta:

1. A jól bevált piskótalapot sütjük: a sütőt 200 fokra előmelegítjük (légkeverésesnél 180°C), a sütőrácsot alulról a második bordamagasságra helyezzük. Egy 22 cm átmérőjű formát kivajazunk, és alját morzsával behintjük.
2. A tojásokat a cukorral egy közepes méretű tálban, 2-3 perc alatt robotgéppel, sűrű krémmé keverjük.
3. Hozzáadjuk az olajjal homogénre kevert tejet, majd beleforgatjuk a száraz hozzávalókat.
4. Formába kanalazzuk, és 40-45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt hústűre már nem ragad tészta!
5.  Teljesen kihűtjük, csak azután vágjuk három lapra. (nagyjából egy órát vesz majd igénybe)

Ezalatt elkészítjük a krémet:

1. 1 dl tejszínt állandó kevergetés mellett felforralunk, és megolvasztjuk benne a tejcsokit. Az így elkészült párizsi krémet 2 órán keresztül szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk, s hogy ne bőröződjön be a teteje, frissentartó fóliát terítünk rá egyenletesen.
2. 3 dl tejszínt kemény habbá verünk.
3. A párizsi krémben elkeverjük az ét csokireszelék felét, illetve a darált pisztáciát, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
4. Hűtőbe tesszük.

A mozart golyó-díszek következnek :

1. Nugátot készítünk: 5 dkg finomra őrölt mandulát enyhén megpirítunk, hozzászitáljuk a porcukrot, majd 5 dkg tejcsokit vízgőz fölött megolvasztunk. 1 csapott ek. mogyorúkrémmel (én szerencsit használtam, de szerintem megfelel a Nutella is) összegyúrjuk. Langyosra hűtjük, majd hűtőbe tesszük a golyóbisok elkészítéséig.
2. 5 dkg natúr, finomra őrölt pisztáciát összedolgozunk 15 dkg marcipánmasszával. Hozzágyúrhatunk egy kevés színezett marcipánt is, amennyiben a színe nem elég intenzív.
3. Egy részéből pici golyókat formálunk, a maradékot félretesszük – ez kerül majd a torta tetejére.
4. Kivesszük a nugátot a hűtőből, két fólia között 2 mm vastagságúra nyújtjuk. Köröket szaggatunk egy kisebb csövég aljával, majd egyet a zöld pisztáciás marcipángolyó aljára, és tetejére illesztünk. Összecsipkedjük az oldalát, és golyót formálunk belőle.
5. 5 dkg natúr marcipánmasszát két fólia között szintén kinyújtunk, és köröket szaggatunk belőle. Ehhez 13 mm-es csővég alját használtam.
6. A golyóra illesztjük, és letakarva hűtőbe tesszük.

A torta összeállítása:

1. A három részre vágott piskótalapokat megkenjük krémmel. Tetejét és oldalát is bevonjuk vele.
2. Kinyújtjuk 22 cm átmérőjűre a maradék pisztáciás marcipánmasszát, és felosztjuk 12 részesre. Óvatosan ráhelyezzük a torta tetejére.
3. Végül oldalát 10 dkg ét csokireszelékkel díszítjük, és éjszakára hűtőbe tesszük.
4. Másnap fölverjük a cukrászhabot (Hulala), és habrózsákat nyomunk a cikkek közepére. Beleállítjuk a mozart golyót, mögé pedig csokidíszt szúrunk.
5. Tálalásig hűtőbe tesszük, és pihenünk egy nagyot.

Főbb alapanyagok: étcsoki, finomliszt, kristálycukor, mandula, marcipánmassza, mogyorókrém, olaj, pisztácia, porcukor, sütőpor, tej, tejcsoki, tejszín, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 8 hozzászólás » | 5,848 olvasás

Korábbi bejegyzések Újabb bejegyzések