Málnatorta málnával, és még egy kis málnával

2009. július 6. hétfő | 09:35 | 14 hozzászólás

Volt málnatorta - jött, látott és győzött, mondjuk nem akármilyen áron! :-D Már pénteken körbejártam a várost, hátha mellém szegődik egy doboz friss málna, de mindenütt azt a választ kaptam, hogy már leérett. Na nemár, előző délután még sütöttem egy adagból…! Nem maradt más, mint hazakullogni a tikkasztó melegben.
Másnap aztán apuval, újult erővel kinéztünk a piacra. Hihetetlen ami ott elénk tárult…Óriási élet, tömött sorokkal, és szemet kápráztató áruval…nem is tudom mikor láttam utoljára ilyen szépnek, rögtön Anna Olson szerepjátékba kezdtem. :-D Végül jól megpakolva, négy doboz málnával a hónom alatt huppantam be a kocsiba. A hátsó ülésen meg 30 dkg áfonya pihent. Vigyoroghatnékom volt, és nem akart abbamaradni.

Különösen délután dobódtam fel, amikor tortamajszolás közben körbenéztem. Leírhatatlan érzés látni, milyen szeretettel, hosszan falatoznak…

Aztán szóbakerültek a cukrászdák is, az ott kapható tortacsodákkal. Apu szerint elvesztek belőlük a hagyományos ízek. Hiába más a nevük, ha szinte egyforma ízélményt nyújtanak, szemben a házi édességekkel.
Szegeden talán Z. Nagy Bálint hagyatéka őrzi azt a pluszt, ami a jólmenő cukikból hiányzik… Házias ízek, természetes alapanyagokkal. És mégsem a leglátogatottabb cukrászda, pedig ugyanúgy ott lenne a helye, Szeged legszebb sétányán.

Hozzávalók

A tésztához:

• 4 tojás
• 250 g kristálycukor
• 30 dkg finomliszt
• 4 ek. cukrozatlan, holland kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 200 ml tej
• 200 ml olaj

A csokis vajkrémtöltelékhez:

• fél liter tej
• 1 csomag csokis pudingpor
• 250 g vaj vagy margarin
• 100 g porcukor

A csokibevonó glazúrhoz:

• 340 g étcsoki
• 120 g cukrozott sűrített tej
• 60 g vaj

Összeállításához, a díszítéshez:

• málnalekvár
• krokant
• 250 g friss málnaszem

Elkészítése

1. Vajjal kikenünk és liszttel behintünk egy 22 cm átmérőjű tortaformát. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
2. A tészta hozzávalóiból piskótalapot sütünk: A tojásokat a cukorral egy közepes méretű tálban, 2-3 perc alatt robotgéppel, sűrű krémmé keverjük. Hozzáadjuk az olajjal homogénre kevert tejet, majd beleforgatjuk a száraz hozzávalókat. A tésztát a formába kanalazzuk, és 40 percig sütjük (légkeverésessel 180°C), míg a teteje enyhén megpirul.
3. A töltelékhez a pudingot a tejjel, a csomagoláson olvasható utasítások szerint elkészítjük, majd teljesen kihűtjük.
4. A porcukrot a puha vajjal krémesre keverjük, majd a szobahőmérsékletű pudingot kanalanként hozzávegyítjük a masszához.
5. Ezután a tésztát óvatosan 3 lapra vágjuk, és megkenjük őket málnalekvárral. Az első korongra kanalazzuk a csokis vajkrém felét, majd ráborítjuk a második tésztakorongot. Másik oldalát is ízesítjük málnalekvárral, majd újabb adag csokis töltelékkel borítjuk be. Erre kerül az utolsó tésztalap. Hűtőbe tesszük egy órára, amíg a töltelék lehül és kicsit megszívja magát.
6. Elkészítjük a glazúrt: A darabokra tördelt csokit, a vajat vagy margarint és a sűrített tejet együtt, vízgőz fölött felolvasztjuk. Még melegen bevonjuk vele a tortát, majd krokanttal díszítjük.
7. A maradék glazúrt csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk, krémrózsákkal díszítjük a torta tetejét, a középső, üresen fennmaradó felületre pedig friss málnaszemeket ültetünk. Tálalásig tegyük hűtőbe.

Főbb alapanyagok: csokis pudingpor, étcsoki, finomliszt, friss málna, holland kakaópor, kristálycukor, krokant, málnalekvár, margarin, olaj, porcukor, sűrített tej, sütőpor, tej, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, piskóta, torta 14 hozzászólás » | 1,104 olvasás

Aranyszőke szelet, áfonya és málnaszemekkel

2009. július 3. péntek | 10:58 | 2 hozzászólás

Ma este Cigányszerelem, az idei nyár első produkciója a Szegedi Szabadtérin! Tegnap anyuék elmentek a főpróbára, mi meg kettesben dekkoltunk itthon Iringóval. Málnás finomsággal leptem meg, merthogy nem akármilyen alapanyagokkal kell dolgoznom, ha le szeretném nyűgözni a csajszit. :-))

Miközben a tésztát kavargattam, eszembe jutott Doki legutóbbi felhívása. Ez ugyanis AZ a süti, amihez bár drágább alapanyagok kellenek, az elkészítéséhez nem lesz szükségünk különféle gépekre vagy eszközökre. Kizárólag egy kisebb tepsi kell majd, egy fakanál a kutyuláshoz, és egy villa a tojás könnyed felveréséhez. Az aszalt vörös áfonya és a málna fanyarsága, szemben a fehércsoki édes krémességével remek párosítás lesz, no meg abszolút siker!

Nálam persze adódott némi probléma. :-D Előbb a mérlegem ment tropára, majd egész egyszerűen nem kapcsolt be a sütő. Mint később kiderült, a biztosítékot sikerült levernünk. Anyuval meg hiába tettünk úgy, mintha értenénk hozzá, ha egyszer nem értünk. :-)) Nagy szerencse, hogy házsorban lakunk és Ede bácsi épp otthon bütykölt valamit… Olyan jól esett, azonnal felajánlotta saját sütőjüket! Igaz, a beüzemelésében nem tudott segíteni, azt mondta ő csak akkor kukkant be, ha éhes… :-D Annyira aranyos fickó, köszönöm neki!

Fotók: én - Semmiképp se szeljétek forrón, némelyik kockám kissé megereszkedett. :-(
Hogy tetszik a recept? – (7 szavazat, átlaga: 3.86)
 Loading ...

Hozzávalók

• 125 g vaj, feldarabolva
• 200 g fehércsoki
• 165 g porcukor
• 2 tojás, könnyedén felverve
• 185 g finomliszt
• 1 mk. sütőpor
• 50 g pörkölt törökmogyi krokant
• 250 g friss málna
• 100 g aszalt vörös áfonya
• meghintéséhez porcukor

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
2. Vékonyan kenjünk ki vajjal egy 21 cm oldalú, négyzet alakú sütőformát, és béleljük ki sütőpapírral.
3. Olvasszuk fel a vajat és a fehércsokit vízgőz fölött, lassú tűzön. Húzzuk félre, és hűtsük langyosra.
4. Keverjük hozzá a porcukrot, a tojást, az átszitált lisztet, majd jól dolgozzuk el. Szórjuk bele a krokantot, a vörös áfonyaszemeket és a friss málnát. Gyors mozdulatokkal keverjük el, és öntsük az előkészített formába.
5. Süssük az előmelegített sütőben 40 percig vagy amíg megsziulárdul. Hagyjuk a formában kihűlni, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Főbb alapanyagok: fehércsoki, finomliszt, krokant, málna, margarin, porcukor, sütőpor, tojás, vörös áfonya

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, tepsis 2 hozzászólás » | 1,741 olvasás

Almáspite, amolyan klasszikusan

2009. július 2. csütörtök | 07:14 | 3 hozzászólás

Már megint ez az Anna Olson! A keddi adásban sikerült ismét elkápráztatnia bennünket, most mennyei almáspitéjével. Utána persze ellenálhatatlan késztetést éreztem, hogy átszaladjak a pékségbe egy almás kockáért… és mivel nem jött még teljesen rendbe a szám, odafele lázasan gyakoroltam a kiejtését. :-)) Aztán persze seperc alatt elfogyott, hárman osztoztunk rajta. :-P

Nem volt mese, sütnöm kellett. Íme egy klasszikus recept, sárgabaracklekvárral megbolondítva! ;-)

Fotók: tőlem, épphogy befejeztem a jégeső érkezése előtt. :-))
Hogy tetszik a recept? – (9 szavazat, átlaga: 4.89)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 17,5 dkg margarin
• 1 ek. kristálycukor
• 1 csipet só
• 6 ek. jeges víz

A töltelékhez:

• 1 kg alma
• 11,5 dkg kristálycukor
• 5 dkg barnacukor
• 1 mk. szerecsendió
• 1 mk. őrölt gyömbér
• 1 mk. fahéj
• 1 citrom leve, reszelt héja
• kevés daráltkeksz
• 2 ek. sárgabaracklekvár

Elkészítése

1. A tésztához dolgozzuk el a lisztben a kristálycukrot és a sót, majd morzsoljuk el benne a lágy margarint. Öntsük hozzá a jeges vizet, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze a tésztát. Pihentessük legalább fél órát hűtőben.
2. Ezalatt hámozzuk meg, majd reszeljük le az almákat.Ízesítsük a citrom levével. A kétféle cukrot, a szerencsendiót, a gyömbért, a fahéjat és a lisztet összekeverjük egy tálban, majd a lecsöpögtetett almához keverjük.
3. A tésztát két részre osztjuk, kenyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, és kibéleljük vele a piteformát. Meghintjük darált keksszel, lekenjük sárgabaracklekvárral, majd erre halmozzuk a tölteléket.
4. A kisebb tésztaadagot téglalappá nyújtjuk, és centis sávokat vágunk belőle. Rácsosan rátesszük az almatöltelékre, végüket a tészta pereméhez nyomkodjuk.
5. Előmelegített sütőben, 200°C-on 10 percig, majd 180°C-on fél órát sütjük, míg szép barna lesz.
6. Mielőtt készre sülne, megkenjük a rácsokat vízzel elkevert baracklekvárral.

Főbb alapanyagok: alma, barnacukor, citrom, daráltkeksz, fahéj, finomliszt, gyömbér, kristálycukor, margarin, sárgabaracklekvár, só, szerecsendió

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, pite 3 hozzászólás » | 738 olvasás

Juharszirupos-ribizlis csigák, ragadósan

2009. június 30. kedd | 11:46 | 1 hozzászólás

Valamelyik délután láttam egy részt Anna Olson “Fresh” című műsorából. Bosszantó egy csajszi. Minden alkalommal irigykedve méregetem, ahogy teli vigyorral kikandikál több kiló friss és zamatos gyümölcs mögül. :-)) Nála minden megterem, és naná, hogy páratlan minőségben! De a természetét szeretem, ahogy a műsor színvilágát és menetét is!
Na mindegy, szóval reggeli menünek készített juharszirupos-áfonyás csigákat, jó ragacsosan. :-)) Áfonya hiányában én ribizlit használtam, de így is szerettük, míg volt belőle. ;-)) Mennyeien foszlós tészta, ami talán a kürtőskalács ízvilágára emlékeztetett. Ezzel az édes, karamelles krémmel remek harmóniában van a ribizli fanyarsága…

Hogy tetszik a recept? – (3 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 20 g friss élesztő
• fél csésze langyos tej
• 1 tojás
• 2 tk. kristálycukor
• 2 és fél csésze finomliszt
• fél tk. só
• sél tk. őrölt szerecsendió
• fél csésze puha vaj
• fél csésze szobahőmérsékletű krémsajt

A töltelékhez:

• fél csésze puha vaj
• 1 csésze barnacukor
• 3 tk. juharszirup
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 csésze friss ribizli

Elkészítése

1. Az élesztőt a langyos tejben futtassuk fel, majd keverjük homogénre a tojással és a cukorral.
2. Szitáljuk át együtt a lisztet, a sót és a szerencsendiót. Adjuk az előzőekhez.
3. Vegyítsük bele a lágy margarint és a krémsajtot is, dagasszunk belőle könnyű tésztát, majd egy órán át letakarva, kelesszük kétszeresére.Ugyanígy elkészíthető kenyérsütőgéppel is: Általános irányelv szerint alulra kerül a folyadék, a vaj, a krémsajt, a tojás, a só, illetve a cukor. Erre halmozzuk a lisztet és az egyéb járulékos anyagokat. Legfelülre kerül az élesztő. Tészta programon elindítjuk, nagyjából 120 percet vesz igénybe.
4. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: Egy kisebb méretű tálban keverjük össze a margarint, a barnacukrot, a juharszirupot és a fahéjt. Tegyünk belőle egy kanálkával mindegyik muffinmélyedésbe.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Igazán lágy tésztát kapunk, egy kevés liszttel gyúrjuk át a nyújtás előtt. Formázzunk belőle fél centi vastag téglalapot, majd kenjük meg a maradék töltelékkel és szórjuk meg ribizliszemekkel.
6. Ezután szorosan tekerjük fel. Szeleteljük 12 egyenlő részre, és dobjuk bele az előkészített muffinformákba.
7. Az előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük aranysárgára, majd hagyjuk 10 percig hűlni a formában. Melegen tálaljuk!

Főbb alapanyagok: barnacukor, élesztő, fahéj, finomliszt, juharszirup, krémsajt, kristálycukor, margarin, ribizli, só, szerecsendió, tej, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, egyebek, kelt tészta, péksüti 1 hozzászólás » | 729 olvasás

Meggyes tejespite

2009. június 28. vasárnap | 17:42 | 2 hozzászólás

Hogy én mit találtam…! Tegnap délután futottam bele, amikor a No Salty-n Petra vaskos receptgyűjteményét átlapoztam. Igazán könnyed olvasmány! :-D Mivel reggel apu beállított egy kiló meggyel, inkább ebben a kategóriában keresgéltem tovább… és végül nagyszerű tejespitéje mellett döntöttem! Jól átsült, és olyan kecsesen fekszenek rajta a fanyar meggyszemek…
Annyira bánt egyébként, hogy minden szezonális gyümölcsféléről lemaradok, alig találni nyáridéző receptet a blogomon. Egyedül a csokis finomságokban nem szűkölködöm… :-))) Sajnos itt az Alföldön nem úgy terem a málna, ribizli vagy az áfonya (amiért mellesleg meghalok!), ahogy azt nővérkémmel elvárnánk… :-( No majd a barackfélék, meg a szilva… Abból minden alkalommal több kilót főzünk be Gabikával!

Fotó: Édesapu
Hogy tetszik a recept? – (5 szavazat, átlaga: 4.40)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 25 dkg magozott meggy
• 3 tojás
• 1,5 dl tej
• 0,5 dl tejszín
• 12 dkg finomliszt
• 4 dkg cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 citrom héja, lereszelve
• csipet só

A formához:

• evőkanálnyi vaj
• 2-3 ek kristálycukor

Elkészítése

1. Robotgéppel dolgozunk. Elsőként a tojásokat a kétféle cukorral habosra keverjük.
2. Majd beleszitáljuk a lisztet, a csipet sóval. Újra keverjük.
3. Végül a citromhéjjal ízesítjük, a tejjel és tejszínnel lazítjuk a tésztát.
4. Teljesen simára keverjük.
5. Egy 24 cm-es porcelán piteformát gondosan kivajazunk, cukorral megszórunk. Beleöntjük a tejes tésztát, rászórjuk a meggyszemeket.
6. Vízzel félig megtöltött tepsibe tesszük a formát és 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 12 perc alatt megsütjük a pitét.
7. Langyosan megesszük az egészet :-)

Recept forrása: NoSalty.hu, köszönet érte Petrának! :-)

Főbb alapanyagok: citrom, finomliszt, kristálycukor, margarin, meggy, só, tej, tejszín, tojás, vaníliás cukor

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK 2 hozzászólás » | 1,602 olvasás

Korábbi bejegyzések Újabb bejegyzések