Mandulás-mézes szarvacskák, étcsokiba mártva

2010. szeptember 17. péntek | 06:48 | 5 hozzászólás

Nem megy a sütés mostanában. Ez gondolom normális és türelmesebbnek is kellene lennem magamhoz… de egyszerűen mindig a történtekkel kelek és fekszem, minden annyira értelmetlen. Teszek-veszek, csinálom a napi feladataimat, és olyan nagyon kívülállónak érzem magam. Bent a suliban mindenki a jelentéktelen dolgairól fecseg, engem meg sem környékeznek, mert igazi sóbálvány lettem. Gyorsan változik a hangulatom, néha csak üresen meredek magam elé, máskor tudok mosolyogni, nevetni Máté badarságain. Ilyenkor bűntudatom van….mindig Csaba használta a badarság szót.

Sokat beszélgetünk Iringóval. Életről, halálról, ennek az egésznek az üzenetéről… Míg az első nap fel sem fogtam igazán, néha még vártam is, hogy majd bejelentkezik msn-re.. addig most kezdem megérteni, hogy nincs többé. Iringó azt mondja a történteknek van jelentése. Szeretve kell lennünk mások iránt a nap minden percében, mert sohasem tudhatjuk, nekünk melyik lesz az utolsó.. annyi nem kimondott gondolat, annyi eltitkolt érzelem van, amit elhallgatunk a másik elől…

Ez a süti vasárnap készült, aznap vasárnap. Itt voltak még Dóráék, vittek is belőle egy buliba… Nem tudom mit mondhatnék róla.. Tényleg nagyon finom, roppanós. A pörkölt mandula jól kiérződik, és nagyon is illik rá a vaskos, 70%-os csokibevonat…és biztosan mindig Csabára fog emlékeztetni.

Hogy tetszik a recept? – (4 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 400 g finomliszt
• 1 tojás
• 50 g folyékony méz
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 100 g demerara barna nádcukor
• 150 g pörkölt, darált mandula
• 275 g hideg vaj

A bevonathoz:

• 100 g 70%-os étcsokoládé
• 3 ek. olaj

Elkészítése

1. A liszttel és az őrölt, pörkölt mandulával a vajat elmorzsoljuk.
2. A tojást a mézzel és a felhasított vaníliarúd magjaival elkeverjük, majd a cukorral együtt a liszthez adjuk. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, és hűtőbe tesszük legalább egy órára, de még jobb egy éjszakára.
3. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A tésztából diónyi darabokat csippentünk, hengerré formáljuk és elhajlítjuk kifliformára. Sütőpapírral bélelt tepsin felsorakoztatjuk őket, majd sütőbe toljuk 10-12 percre. Ekkor aljuk és szélük aranyló lesz.
4. Kihűtjük. A csokit apróra daraboljuk, és feltesszük vízfürdőre olvadozni. Az olajat hozzákeverjük, jól eldolgozzuk. ne hevítsük túl, hogy szép fénye legyen.
5. Mártsuk ki, tegyük hűtőrácsra, majd dermedés után együk is meg.

Tárolás: Fedett, jól záródó dobozban. Másnap lesz az igazi.

Főbb alapanyagok: 70%-os étcsoki, demerara nádcukor, finomliszt, mandula, méz, olaj, tojás, vaj, vaníliarúd

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 5 hozzászólás » | 1,452 olvasás

Elvarázsolt kert és Iri nyári, karácsony hangulatú tortája :-))

2010. július 5. hétfő | 09:00 | 3 hozzászólás

Tegnap Iringóék elvarázsolt kertjében töltöttük a délutánt. Azok a fények, azok a színek… Azt hiszem ilyen vidám és dzsumbujos kertet szeretnék majd én is, ha egyszer végre nagy leszek! :-)

Iringó egy naagyon-nagyon finom borsólevest főzött, Sanyi pedig egy épp olyan jó, marhahúsos-gombás pörköltet! A husi puha volt, a nokedli gurulós, az ubi meg ropogott… Jó ég, az az ubi nagyon el lett találva! Rendeltem is Sanyitól egy üveggel, remélem nem felejti el!

Annyira de annyira jól éreztem magamat… Néha nem is kellett több, csak körbepillantanom. Szeretem őket, ahogy vannak.. :-) Az alapzajt persze újfent Gábor adta meg, ott döngicsélt végig, meg tartotta a magasröptű szónoklatokat különféle témákban. :-))) És a gyerkőcök! Botond ábrándkirályfi egyre többet csacsog, Luca az apja lánya, Kolos meg…hát ő továbbra is vonat. :-))))) Mindegyikük külön kis egyéniség. :-)

Tortával is készültem ám, 28. szülinapokra az dukál… :-) Viszont nem vagyok vele valami elégedett, a díszítés szerintem kimondottan unalmasra sikeredett. Pedig tervezgettem én, lett is volna ötlet, de a megvalósítás már elmaradt. Nagyon sietnem kellett, ne tudjátok meg a csokipasztillás díszítésnél hogy remegett a kezem! Olyan rossz volt így kapkodni… :-( Ízvilágára gondolva viszont rögtön feldobódok, nekem nagyon gyerebe volt! :-) Valóban kissé karácsonyias hangulatot hozott a gyömbér, szegfűszeg és fahéj együttese, de egyáltalán nem bántam.. ez a része igazán el volt találva,  igenis illett a délutánunkhoz. Mintha egy pillanatra talán elcsendesült volna minden.. Igen, még Gábor is. :-)

Képek lentebb, torta recept itten:

Hogy tetszik a torta? – (9 szavazat, átlaga: 4.56)
 Loading ...

Hozzávalók

A piskótához – 3x kisütni:

• 4 ek vaj
• 4 ek kristálycukor
• 4 ek barna cukor
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 1/2 ek citromlé
• 3 ek méz
• 1 bögre félfogós liszt
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 2 tk őrölt gyömbér
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg
• csipet só

A krémhez:

• 250 ml narancslé
• 1 csomag tejszínes pudingpor (40 g)
• 4 ek barna cukor
• 1 tk reszelt narancshéj
• 500 g mascarpone
• 1 tábla fehér csoki
• 2 púpozott fakanál tejszínhab

Dolce vita bonbonjaihoz:

• 150 g 70%-os étcsokoládé
• 4 púpozott tk mascarpone
• néhány csepp narancslé
• fél narancs reszelt héja

A bevonáshoz:

• 500 ml tejszín, felverve
• 9 g zselatinpor
• 150 g mandulapehely

Elkészítése

1. A piskótához a tejet fél evőkanál citromlével elkeverjkük, és 5 percig állni hagyjuk. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük. A kétféle cukrot a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk előbb a tojást – jól kikeverjük -, majd a tejes-citromleves keveréket. Végül belecsurgatjuk a mézet is.
2. A száraz hozzávalókhoz a lisztet a szódabikarbónával, sóval, és fűszerekkel együtt átszitáljuk. Gyors mozdulatokkal a nedves hozzávalókhoz forgatjuk, majd kikent négyzetes piteformában 30-35 perc alatt készre sütjük. (Nekem elég volt 28 perc)
3. 15 percig hűtjük, majd hűtőrácsra borítjuk. A sütés műveletét megismételjük még kétszer, hogy három piskótalapod kapjunk. (Tipp: Elkészíthetjük egy lappal is, amire aztán mascarpone-s narancskrémet fodrozunk.)
4. A narancskrémhez a narancslé 2/3-át egy lábasban, közepes hőfokon melegíteni kezdjük. 1/3 részét a pudingporral és 4 ek. barna cukorral kikeverjük, majd gyorsan, folytonos kevergetés mellett a forrásban lévő narancsléhez adjuk. Besűrűsítjük, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, majd nejlonfóliával légmentesen lefedjük és félretesszük, míg teljesen kihűl.
5. A fehér csokit vízgőz felett megolvasztjuk – vigyázzunk, könnyed odakaphat! Néhány percig hűlni hagyjuk, majd a mascarpone-hoz keverjük. Előbb a kihűlt narancspudingot, majd a felvert tejszínhabot is apránként hozzáadjuk.
6. Az első piskótalapot narancslével átitatjuk. Ráhalmozzuk a krém felét, majd megismételjük a műveletsort egy következő lappal.
7. A bevonáshoz a tejszínt kemény habbá verjük. 9 g zselatint kevés vízzel feloldunk, néhány percig hűlni hagyjuk, majd a habhoz keverjük. A torta oldalát először vékonyan áthúzzuk habbal, majd csővéggel is díszítjük. Tetejét szintén dekoráljuk, közepét meghintjük mandulaszirommal. A bonbonokat habrózsákba ültetjük.
8. A bonbonokhoz az étcsokit felolvasztjuk, elkeverjük benne a mascarpone-t, végül hozzáadjuk a reszelt narancshéjat is. Bonbonformákba töltjük, és néhány órára hűvösre tesszük.

Főbb alapanyagok: barna cukor, citromlé, étcsoki, fahéj, fehér csoki, félfogós liszt, gyömbér, kristálycukor, mascarpone, méz, narancs, só, szegfűszeg, szeletelt mandula, szerecsendió, szódabikarbóna, tej, tejszín, tejszínes pudingpor, tojás, vaj, zselatin

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 3 hozzászólás » | 767 olvasás

Amiből dupla adag készült: Tiramisu cupcake

2010. április 11. vasárnap | 10:38 | 3 hozzászólás

Ez valami mesés volt! Mivel csütörtökön nem tett nyomottá túl sok tanulnivaló, volt időm egy kis sütögetésre. (Minden alkalmat meg kell ragadni!) Valami gyorsat, de ízvilágában és kinézetében vagányat szerettem volna alkotni, így esett a választás egy rég kinézett cupcake receptre, a 6Bittersweets blogon. Először készítettem cupcake-et, mely leginkább talán egy muffinhoz hasonlítható, csak épp jobb! :-) Magyar megfelelője nem ismert, esetleg az angolok által sűrűbben használt “fairy cake” – tündértorta elnevezéssel illethetnénk. Nagyon is találó rá, főleg ha valami igazán színes krémréteg csücsül a tetején. :-)

A Cupcake egyébként nem mai csirke, történelme hosszú évekre nyúlik vissza. Az első receptre egy 19. századbeli szakácskönyvben bukkantak, azóta pedig óriási kultusza lett. Amerikában boltok specializálódtak kimondottan erre, és milliónyi variációja fellelhető interneten is: töménytelen édesektől kezdve a könnyedebbekig.

A csumig-vajkrémes változataival egészen biztos nem békülnék ki, tortákban sem szeretem túlzottan ezt a súlyos töltelékfélét, esetleg ha vékonyabb rétegben húzódik (de ez rájuk nem túl jellemző.. :-))) vagy csupa csokis. Igen, azthiszem csokival minden kiküszöbölhető.
Így hát első próbálkozásként egy formabontó tiramisuval próbálkoztam. Egy éjszakát hűtőben hagytam állni, hogy a kávés öntettel jól megszívja magát a piskóta, és az ízek összeérjenek. Másnap aztán vittem belőle suliba is (Hihetetlen, de koronája megúszta az egy órás utat! :-)), és segítségével új barátokat vettem magamnak. :-D Ha már mostanában úgyis megcsappant a számuk. ;-))) Itthon a maradék pedig villámgyorsan elpárolgott. Anyu, Apu és a műtermünkön dolgozó munkások hamar elvetették gondját, pedig reménykedtem b

enne, hogy itthon várni fog rám még egy. :-)) Ilyenkor egy a megoldás, duplázni kell az adagot. Jöjjön hát a recept, piciny módosításokkal, de előbb néhány szót angolul róla. (Tuti lesz benne hiba. :-))

—

I didn’t have a lot of homework on Thursday, so… I had to bake! :-) An important advice: Seize the opportunity, when you can! :-) I wanted to bake a quickly, but delicious and a look well dessert. However in total, it wasn’t too quickly. :-D But it was really-really yummy! I found this recipe on one of my favorite foreign blog, called 6bittersweets.com. That girl is so brilliant! I already saved some of her recipes, mostly her cupcake recipes! My family loved it, I had to bake again, few days ago.

» Egyszerű recept a siker alapja:
Vaníliás muffin

Hozzávalók: 6 ek szobahőmérsékletű vaj (110 g), 3/4 csésze barnacukor, 1 nagyobb tojás, 1 + 1/4 csésze finomliszt, 1 + 1/4 tk. sütőpor, 1 rúd vanília belseje, csipet só, 1/2 csésze + 2 ek. cukrozatlan sűrített tej
Elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra. Szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sőt egy kisebb tálkába. Egy másik, nagyobb méretű tálban néhány perc alatt keverjük krémesre a puha vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és a vaníliakivonatot. Öntsük bele a tejet, végül a száraz hozzávalókat és süssük 15-18 percig, míg a beleszúrt fogpiszkálóra már nem ragad tészta.

» Sűrű és krémes, mégsem tömény:
Mascarpone töltelék

Hozzávalók: 170 g mascarpone, 3 ek. tejszín, 1 ek. kávélikőr, 1/2 tk. vaníliaeszencia, 2 ek. Fahéj és Feta görög mézéből :-)) (a lényeg, hogy sűrűbb legyen)
Elkészítése: Keverjük ki krémesre a mascarponét és a tejszínt, édesítsük mézzel, majd keverjük hozzá a kávélikőrt és a vaníliaeszenciát is.

» A kávé dob fel igazán:
Kávé öntet, kávé likőrrel

Hozzávalók: 1 nagy ek. instant kávépor, 1/2 csésze víz, 3 ek. cukor, 2 ek. kávélikőr
Elkészítése: A vizet a cukorral felforraljuk, majd feloldjuk benne a kávéport. Kihűtjük, csak aztán keverjük hozzá a kávélikőrt.

A cupcake összeállítása: Miután megsütöttük és kihűtöttük a muffinokat, közepüket kivájjuk. Én egy habrolócsőt használtam, egész élesnek bizonyult. :-)) Utána süteményecsettel, az öntettel szépen befestjük a mélyedéseket, a maradékot apránként eloszlatjuk az aljában. Végül jöhet a töltelék. Nagyjából másfél tk-nyi fér mindegyik mélyedésbe. Nyugodtan tölthetjük színig, hűtéskor teljesen meg fog dermedni. Tetejére díszítésként zselatinnal összedolgozott tejszínhabot nyomtam, csillagcsöves habzsákból. Csokikávészem híján most csak egy csokipötty jutott mindegyikre, valamint instant kávépor.

Főbb alapanyagok: barnacukor, instant kávépor, kávélikőr, méz, pogácsa, só, sűrített tej, tejszín, tojás, vaj, vaníliaeszencia

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, muffin, piskóta 3 hozzászólás » | 2,671 olvasás

VKF! XXX – Adventi mézesek másképp

2009. november 26. csütörtök | 11:55 | 9 hozzászólás

Nyomakodtam előre rendesen, amikor Chef Viki bedobta a 30. VKF! témáját. Persze tudom én, így volt ez Maxnél, Trinitynél, és még sokan másoknál, aztán végül mégsem jött össze a nevezés. Nagyot koppantam… :-( Idén először fogok meglepicsomagokat készíteni, majd postázni őket szerteszéjjel a nagyvilágban! Meg kell hagyni, már fenemód izgatott vagyok. :-)) Ördögien kiötlött hát a téma, biztos segítségemre lesz némelyik fondorlatos recept, ajándék gyanánt!

Csenge, mint nagy hagyományromboló. :-)) Noha a klasszikus, cukormázzal díszített mézeskalácsról aligha lehet lemondani, amondó vagyok, egy részüket fürdessük meg! Étcsokiban. Aztán olvasszunk fel két tábla fehércsokit is, merthát ugye akció van a Reál üzletekben Milka fronton, és abból most több van itthon. (Szegeden a Fő fasoron már nincs, ott mindet felvásároltam!  …és most nem is tudom, miért vagyok erre ennyire büszke. :-))) Cukorgyönggyel díszítettem! Pont úgy csillognak, mint a friss, hóval borított táj karácsony másnapján… a háztetők, a fák, és velük együtt a kanyargó utcácskák. Több pontban, elszórtan, amolyan bódítóan.
Igenigen. Pontosan erre a bódulatra volt szükségem kedden. Valóban meglepő volt, amint a vizsga előtti legnagyobb stresszben, néhány kupac mézeskalács fölé görnyedek, és aprólékosan pingálok. :-))))) No nemcsak én vagyok ilyen buggyant, Dóra nővérkém úgy hírlik, minden alkalommal a porszívóval hangoskodott. :-))) Anyu imádhatta ezt az időszakot.

Ma pedig hihetetlen, de TÉNYLEG vizsgázni fogok. Éjszaka óránként riadtam föl, és azonnal a tételeket mormoltam magamban. :-)))))

Hozzávalók egy méretes, fémdoboznyi adaghoz

A mézes tésztához:

• 100 g vaj
• 120 g barnacukor
• 240 g méz
• 2 tojás
• 500 g átszitált finomliszt
• 2 ek. mézeskalács fűszerkeverék
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• 1 csomag sütőpor

A bevonathoz:

• 200 g étcsoki
• 2 ek. olaj

A “mázhoz”:

• 200 g fehér csoki
• 2 ek. olaj

Az összetapasztáshoz: Lekvár! Eper, málna, szilva vagy barack, ki mitől virul. :-)

Elkészítése

1. A vajat, a mézet és a barnacukrot vízgőz fölött addig melegítjük, míg a cukor fel nem olvad.
2. Félrehúzzuk, majd miután teljesen kihűlt, homogénre keverjük benne a tojásokat.
3. Az átszitált lisztet a reszelt narancs-és citromhéjjal, a sütőporral és a fűszerkeverékkel elkeverjük, majd a kihűlt sziruppal tésztává gyúrjuk.
4. Fóliába csomagolva, nyugovóra küldjük egy éjszakára a hűtőbe.
5. Másnap lisztezett felületen 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd egy csapat karácsonyi kiszúróval megrohamozzuk a tésztát. Párosával szaggatunk különféle formákat, hogy aztán sütőpapírral bélelt tepsire rakodjuk őket.
6. 190°C-ra előmelegített sütőben 6-7 percig sütjük, míg jól megdagadnak és egyhén pirulni kezd a szélük.
7. Ha langyosra hűlt, a párokat lekvárral összetapasztjuk, és alufóliával letakarva néhány órát hagyjuk puhulni.
8. A csokit az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk – szép homogénre keverjük, különben csíkos lesz a máz! -, a puszedliket megmártóztatjuk benne, majd izgatottan várjuk a dermedést! Az olvasztott fehér csokit zsírpapírból készített zsákocskába kanalazzuk, és a családdal összeverődve díszítjük a mézeseket.

Ötlet Papp Emesétől,
a Nők Lapja konyha novemberi számából :-)

Főbb alapanyagok: barnacukor, citrom, fehér csoki, finomliszt, lekvár, méz, mézeskalács fűszerkeverék, narancs, olaj, sütőporétcsoki, tojás, vaj

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony 9 hozzászólás » | 2,312 olvasás

Mézes-mandulás kocka: fa alá vele!

2009. október 25. vasárnap | 07:15 | 6 hozzászólás

Épp most pusziltam be egyet, gyorsan-míg-van-belőle alapon. Erre a csudisütire ugyanis - a többi karácsonyi mézessel szemben – nem kell hosszú napokat várnunk, míg élvezhetőre puhul. Persze az csak előnyére válhat, ha néhány aszalt gyümivel együtt dobozba paszírozzuk – természetesen villámgyors mozdulatokkal, különben elcsábulunk…és ilyenkor szeretet ünnepe ide vagy oda, nem gondolunk a családra. 1 megy majd a dobozba, kettő meg a bendőbe. :-))) Szortírozni felelősségteljes munka!

Narancs, méz, és ezek a hagyományos téli fűszerek…Beleszerettem, csúcs együtt a csapat! Illatuk sem utolsó, már a sütés folyamatában ujjong az ember. A legjobb, amikor félidőben, már nappaliból érzni a mennyei illatfelhőt……
Sikerült hát elérnem! Karácsonyi örömmámorban lubickol a család, október végefelé. Már csak szinten kell tartanom! :-))

Hogy tetszik a recept? – (7 szavazat, átlaga: 4.71)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g méz
• 250 g kristáycukor
• 125 ml olaj
• 250 g hámozott mandula
• 100 g kandírozott narancshéj
• 100 g kandírozott citromhéj
• 700 g finomliszt
• 12 g sütőpor
• csipet só
• 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék (gyömbér, szegfűbors, szegfűszeg…)
• 1 tk. fahéj
• 3 tojás

A kenéshez: tej és egy egésztojás keveréke

Elkészítése:

1. A mézet a kristálycukorral és az olajjal, forró vízfürdőben, folyamatosan kevergetve fölolvasztjuk, majd teljesen kihűtjük.
2. Előbb a mandulát, majd a kandírozott gyümölcsöket is kicsit megdaráljuk, félretesszük.
3. A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba átszitáljuk, eldolgozzuk benne a fűszereket, az őrölt mandulát, a sót, végül a kandírozott gyümölcsöket (nem baj, ha a darálással picit összeállt, morzsoljuk el egyszerűen benne)
4. A kihűlt mézesmasszába egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd gyúrjuk össze a lisztes keverékkel.
5. A kész, ragacsos tésztát egy sűtőpapírra bélelt, nagyobb méretű tepsibe halmozzuk, majd lisztes kézzel elegyengetjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
6. A tésztát egy kés hegyével – nem túl mélyen - kis négyzetekre osztjuk. Tetejét lekenjük a tejes-tojásos keverékkel, majd 30-35 perc alatt készre sütjük. A jelölés mentén szeleteljük. :-)

Főbb alapanyagok: fahéj, finomliszt, kandírozott citrom, kandírozott narancs, kristálycukor, mandula, méz, mézeskalács fűszerkeverék, olaj, só, sütőpor, tej, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony 6 hozzászólás » | 1,811 olvasás

Korábbi bejegyzések