Csokis Marlenka

2009. szeptember 8. kedd | 06:31 | 17 hozzászólás

A csokis marlenka tésztája, nyers állapotában….. Újabb dolog, aminek illatától meg tudok vadulni.

Volt tehát egy szabad napom. :-)) És sokkal gördülékenyebben ment a dolog, mint legutóbb, tényleg érdemes gyűjtögetni egy kis pénzt tubosos sűrített tejre – azzal aztán semmi gond. A tésztája ugyan kakaós, sokkal jobban tört a nyújtásnál, de számítottam is rá. Anyu tanácsára olajjal lazítottam, és szerencsére a későbbiekben sem befolyásolta a süti állagát. Tegnapra megpuhult, mára csak fokozni lehetett volna az élvezeteket - ha nem fogy el felettébb titokzatos módon. :-P

Délután bebattyogtam Iringó nővérkémhez,  már ezer éve nem beszéltünk. Most bepótoltuk egy marlenka mellett. Ízlett neki, bár tény, hogy lényegesen édesebb a diós változatnál. :-)) Ennek ellenére szerintem iszonyú pikáns, és annyira emlékeztet a régi sütikre.  Anyu rendszerint használt bolti mézes lapokat, na nekem pontosan azokat az időket idézi. :-) Tényleg egy csoda ez a marlenka, igazán össze tudja hozni a családot! :-)

Este pedig csomagot kézbesítettem, Gáboréknak. Hatot kaptak, merthát ugye az a fickó remeg érte. :-)) Babszi egyik cipősdobozába rendezgettem el őket, szépen kibélelve szilvával, hogy utazásbiztos legyen. Mellékeltem egy cédulát is, rajta a “Bár Gábor hajszolt ebbe, azért nem volt ellenemre megcsinálni. Úgy hírlik szeretek sütni. :-))” felirattal. :-D

Már félálomban voltam, amikor sms-ben válaszolt. :-))

Három szóban tudnám összefoglalni a véleményemet a marlenkáról: hát ez mennyei! Be is rakhatod a kóstolói véleményekhez :), ha van ilyen a blogodon. Jó éjt, Gábor

Hogy tetszik a recept? – (36 szavazat, átlaga: 4.78)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg kukoricakeményítő
• csipet só
• 3 ek. holland kakaópor
• 25 dkg vaj
• 2 evőkanál /erdei/ méz
• 20 dkg barnacukor
• 2 tojás
• 1 ek. szódabikarbóna
• 1 tk. ecet

A krémhez:

• 3 tubus cukrozott sűrített tej
• 20 dkg apróra tördelt fehér csokoládé
• 25 dkg szobahőmérsékletű vaj

Elkészítése

1. Öntsük a sűrített tejet egy jól záródó konzerves üvegbe, és szorosan csavarjuk rá a tetejét.
2. Tegyük egy vízzel teli lábasba, hogy a víz épp az üvegtető alá érjen, majd kezdjük el főzni lassú lángon, 3 órán keresztül.
3. Ezalatt elkészítjük a tésztát: Mérjük ki, majd szitáljuk át együtt a lisztet, a kukoricakeményítőt és kakaóport. Ízesítsük egy csipet sóval.
4. Egy lábasban tegyünk fel vizet főni, egy másikban pedig keverjük össze a mézet, a barnacukrot, a vajat és a tojásokat. Gőz fölött, állandó kevergetés közben sűrítsük be a masszát (nagyjából 30-40 percet vesz igénybe). A folytonos keverés fontos, különben a tojás kicsapódik és darabos lesz a szirup. Vegyük le a vízgőzről, és hagyjuk hűlni 15 percig.
5. Egy kisebb tálkában keverjük az ecetet a szódabikarbónához, majd rögtön öntsük a még meleg, de már nem forró sziruphoz.
6. Dolgozzuk hozzá az előkészített száraz hozzávalókat, és gyúrjunk belőle rugalmas tésztát – ha szükséges, adjunk hozzá kevés lisztet (kb. 30 g)  és szobahőmérsékleten pihentessük 2 órán keresztül.
7. Zárjuk el a sűrített tej alatt a gázt – akkor jó, ha kásás állagú és barnás színű. Óvatosan csavarjuk le a tetőt, majd forrón öntsük az előkészített fehér csokira. Kevergessük, míg teljesen fel nem oldódik. Hűtsük ki teljesen.
8. Egy másik tálban, kézi habverővel keverjük habosra a szobahőmérsékletű vajat, és adjuk hozzá a már kihűlt karamellizált sűrített tejet. Fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen, különben a vaj felolvad, és később kicsapódik a krémből. Ha ez mégis megtörténne, kézi habverővel verjük fel a krémet, amikor a vaj már tényleg kihűlt.
9. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
10. A pihentetett tésztát osszuk 5 egyenlő részre. Szabjunk ki ugyanennyi sütőpapírt, majd a tésztákat nyújtsuk ki rajtuk 2-3 mm vastagra. Ha nagyon törne a tészta, kevés olajjal lazíthatunk rajta. Közben pontosan mérjünk, vágjuk le a túllógó részeket – a tésztalapoknak egyformának kell lenniük!
11. Amikor minden lapot kinyújtottunk, a tepsit fordítsuk meg, és óvatosan csúsztassuk rá sütőpapírostul együtt. Minden lapot egyenként 5-7 percig süssünk, majd a kisült lapokat papírostul halmozzuk egymásra és hagyjuk kihűlni. A kimaradt tésztát szintén nyújtsuk ki, süssük meg, és morzsoljuk egy kis tálkába. Ez kerül majd a sütemény tetejére.
12. Rétegezésnél minden lapot egyenletesen kenjünk meg a krémmel. Legfölülre is krém kerüljön, erre szórjuk a félretett tésztamorzsalékot.
13. Frissen tartó fóliával szorosan takarjuk le, és 2-3 napig tegyük hűvösebb helyre. Ha kellőképp megpuhult felvághatjuk, tetszőleges méretű kockákra… :-)

Marlenka függők figyelmébe

Minden “szimpatizánsnak” ajánlott a megtekintése! :-)

• Diós marlenka

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, tepsis 17 hozzászólás » | 13,277 olvasás

Lucacica vaníliás perecei

2009. július 8. szerda | 15:35 | 4 hozzászólás

A tvPaprika e havi száma múltidéző magyar finomságokkal kényeztet bennünket, magától értetődö hát, hogy Sport szelettől kezdve a Túró Rudiig, el kell készítenem az összeset! :-)) Mivel ma Lucacica Baba-Mama klubba ment, a vaníliás karikák formabontó változatával kezdtem a sort. Gigantikus kiszerelés, de ilyenkor annyi gyerkőc nyüzsög, jó ha a banzáj végéig kitart! Különösen mert roppant omlós, szinte elolvad a szájban… Minden kekszfaló kiscsajnak és srácnak ajánlom, csokival bevonva még trendibb lesz!

Fotó: én
Hogy tetszik a recept? – (5 szavazat, átlaga: 4.60)
 Loading ...

Hozzávalók

• 1 ek. akácméz
• 10 dkg cukor
• 20 dkg vaj
• 1 tojás
• fél rúd vanília kikapart belseje
• csipet só
• 37 dkg liszt
• 1 ek. tejpor
• 4 g sütőpor
• 10 dkg olvasztott csoki

Elkészítése

1. A mézet, a cukrot és a vajat kézi mixerrel habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, egy csipet sót, a vaníliarúd kikapart belsejét, és tovább habosítjuk.
2. A liszttel elkeverjük a tejport és a sütőport, a vajas masszával tésztává gyúrjuk, majd belisztezett munkalapon 1 centi vastagra nyújtjuk.
3. Formával csinos kis pereceket szaggatunk belőle, és 170°C-o sütőben, 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.
4. A csokit felolvasztjuk, majd a már kihűlt pereceket megmártóztatjuk benne.

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 4 hozzászólás » | 636 olvasás

Csokis csoda, karamellel márványozva

2009. május 27. szerda | 18:48 | 11 hozzászólás

Oké, végül mégis feltöltöttem. Muszáj volt – pokolra jutnék, ha nem tenném! :-)) Erről a mennyei desszertről ugyanis vétek lenne megfeledkezni (és próbáljunk meg nem törődni a mascarpone egekbeszökő árával :D). Idehaza krémességével és rusztikusságával egyaránt imádtuk! Elkészítése is roppant egyszerű, kizárólag a “gyilkos 5. pont” izzasztott meg. :D

Hogy tetszik a recept? – (18 szavazat, átlaga: 4.72)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 25 g kakaópor
• 250 g vaj, darabokra vágva
• 1 ek. méz
• 185 g finomliszt
• két és fél mk. sütőpor
• 220 g barnacukor
• 2 tojás
• 125 ml tej

A mascarpone krémhez:

• 250 g mascarpone sajt
• 300 ml sűrű tejszín (én Hulalát használtam)

A karamellszószhoz:

• 50 g vaj
• 110 g barnacukor
• 60 ml tej
• 150 g porcukor

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Kenjünk ki egy 20 cm átmérőjű, mélyebb tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral.
2. Szórjuk a kakaóport egy nagyobb tálba, és adjuk hozzá a többi anyagot. Verjük fel alacsony fordulatszámon elektromos mixerrel, amíg jól elvegyül. Állítsuk a mixert közepes fordulatszámra, és verjük tovább, amíg a keverék színe megváltozik.
3. Süssük közepes lángon kb. 1 órát. Hagyjuk a tésztát a formában 10 percig hűlni, majd helyezzük a tésztát sütőrácsra.
4. Ezalatt készítsük el a mascarpone krémet: Kézi habverővel verjük fel a mascarpone sajtot és a tejszínt – vigyázzunk, ne mixeljük túl, mert könnyen megalvadhat -, amíg krémesen sűrű lesz.
5. Egy éles késsel vágjuk a tésztát három lapra. Helyezzünk egy lapot egy tálra, és kenjük meg a mascarpone krém egyharmadával. Borítsuk be a következő tortalappal. Ismételjük meg a rétegelést. A tetejét is vonjuk be a krémmel, majd csorgassunk rá vajkaramellszószt:
6. Ehhez melegítsük fel a vajat a barnacukrot és a tejet egy kis lábasban. Állandó keverés mellett – forralás nélkül – addig főzzük, amíg a cukor elolvad. Ekkor vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porcukrot és addig keverjük, amíg habos nem lesz.

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 11 hozzászólás » | 3,611 olvasás

Brownie torta – házi eperfagyival

2009. május 9. szombat | 09:53 | 8 hozzászólás

Mmm, az eper - családi körünk egyik legkedveltebb gyümije. Cefet nagy adag tejszínhabbal körítve, vagy csak enyhén cukrozva, jól behűtve. Még nem a legolcsóbb, (itt Újszegeden 800-1000 ft között mérik kilóját) mégis ilyenkor csábulok el legkönnyebben. Nem meglepő, hisz a tavasz első csodájaként emlegetik. Számos variácója fellelhető, levesbe, saliba vagy desszerthez egyaránt passzol.

Egy részéből délután házi jellegű eperfagyi készült, emellé sütöttem a gyors-kakaós piskótát: A Brownie torta előkészítése mindössze negyed órát vesz igénybe, és ennek töredéke alatt bepuszilandó.

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – (8 szavazat, átlaga: 4.75)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 12 dkg liszt
• 1 egész tojás és 1 tojássárgája
• 13 dkg cukor
• 2 ek. akácméz
• 9 dkg mogyoródarabkás tejcsoki
• 9 dkg vaj
• másfél ek. holland kakaópor
• fél mk. őrölt fahéj
• 80 ml forró víz
• fél tk. szódabikarbóna
• csipet só

Az eperfagyihoz:

• 40 dkg friss eper
• 1 kis pohár joghurt
• 100 ml tejszín
• 50 ml cukrozott sűrített tej
• 2 ek. akácméz

Elkészítése

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk és liszttel behintünk egy 18 cm-es, kapcsos tortaformát.
2. Tálba szitáljuk a lisztet, a fahéjat, a szódabikarbónát és a sót.
3. A kakaóport feloldjuk a forró vízben és félretesszük hűlni.
4. Lábosban összeolvasztjuk a darabokra tördelt csokit és a vajat.
5. Hozzáadjuk a mézet és a cukrot. Amikor az is felolvadt, levesszük a tűzről és langyosra hűtjük.
6. A tojást a tojássárgájával együtt robotgéppel, közepes fokozaton habosra keverjük. Alacsony fokozaton belecsurgatjuk a kakaót, majd a csokis krémet. Fakanállal beledolgozzuk a száraz hozzávalókat.
7. A tésztát a formába kanalazzuk és tűpróbáig, 30-35 percig sütjük. Mivel a brownie hűlés közben is szilárdul, ne süssük túl a tésztát! Rácsra tesszük és 10 percig formában hagyjuk.
8. Az eperfagyit érdemes egy nappal előtte készíteni, így éjszaka kellőképp megfagy. Ehhez a joghurtot a sűrített tejjel, a tejszínnel elkeverjük, majd homogénre keverjük a mézzel. A friss eperrel együtt, turmixgépben ledaráljuk és mélyhűtőre tesszük. Amikor a fagylalt kezd kissé megkeményedni, elektromos vagy kézi habverővel keverjük habosra. Tegyük vissza, és ismételjük meg a műveletet 3-4 alkalommal, így a fagyi sűrű és egynemű lesz.

Kapcsolódó bejegyzések

• Olvasnivaló: Brownie, a csendes amerikai
• Recept: Vajkaramellás kocka
• Recept: Csokiszirupos alagút

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, piskóta, torta 8 hozzászólás » | 3,721 olvasás

Ribizlis, zabpelyhes kockák

2009. április 13. hétfő | 06:02 | 1 hozzászólás

Jó kis húsvéti vendégváró… lehetett volna, amennyiben el nem fogy. Mentségünkre szolgál viszont, hogy nem egy nagy adag. A méz miatt igen tömős édesség (ami mégsem okozott gondot elpuszításában), de könnyedén és villámgyorsan elkészíthető. Mindenképp érdemes behűteni, így lesz csak igazán szemléletes a végeredmény. Szeleteléskor pedig óvatosan bánjunk a tésztával, könnyen törik!
…Ha késztetést érzel elfogyasztása után megnyalni tíz ujjadat.. csak tedd meg, mi is így tettünk.

Fotók: én
Folytatás

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, tepsis 1 hozzászólás » | 730 olvasás

Korábbi bejegyzések Újabb bejegyzések