Sütimizéria

Csokiparány Csenge csivitel, édesről meg sósról.

           

Csokis-gesztenyés kockák

2009. október 31. szombat | 09:07 - 1 hozzászólás

Itt a gesztenyeszezon! Hálistennek itthon nagyobb arányban vagyunk gesztenye rajongók, így a téli napokon gyakran rohamozzuk meg a sütőt 1-1 felpúpozott tepsivel. A Kárpát-medencében is őshonos szelídgesztenyefa termése rendkívül jótékony hatású, szinte az összes ásványi anyag és vitamin fellelhető benne. Egészen pontosan A-B1-B2-B6-C-E-vitamin, K, Fe, P, Cu, valamint sok keményítő, amiért a fogyókúrázók messzire kerülik. :-) Persze merem remélni nem sok az az elvetemült ember, aki hajlandó lemondani a karácsonyi süteményekről, jól felhízlalt szárnyasokról ünnepek alatt! :-)) Nálam a gesztenyés sütik nagy előnyt élveznek, megveszek pikáns ízükért. A valódi, házi készítésű gesztenyemasszához pedig abszolút megéri nekilátni, még ha picit több időt is vesz igénybe!  

Hogy tetszik a recept? – (3 szavazat, átlaga: 4.33)
 Loading ...

Hozzávalók

• 250 g házi gesztenyepüré (vagy 25 dkg fagyasztott gesztenyemassza)
• 4 tojás, szétválasztva
• 180 g kristálycukor (ha cukrozott gesztenyemasszával készítjük, elég belőle 80 g) 
• 100 g vaj
• 100 g finomliszt
• csipet só
• 2 ek. rum
• 1 tasak szárított élesztő
• 100 g csokitallér
• 50 g törökmogyorós krokant
• 50 g finomra őrölt dió
• a tetejére: olvasztott étcsoki, kevés olajjal elkeverve

Elkészítése

1. A házi gesztenyepüré elkészítésével kezdjük.
2. Míg a püré hűl, keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, adjuk hozzá előbb a vajat, majd sorban mindegyik alapanyaggal külön-külön jól elkeverve a lisztet, rumot, és az élesztőt.
3. Adjuk hozzá a gesztenyepürét is, végül a dió-törökmogyoró keverékét és a csokitallérokat.
4. Verjük kemény habbá a fehérjét, és lazán forgassuk az előzőekhez.
5. Egy 24 cm-es négyzetes formát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig.
6. A formából kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd tetejét díszítsük olvasztott csokival. Kockákra vágva tálaljuk.

Így készül a gesztenyepüré, 500 g friss, hámozatlan gesztenyéből:

1. Csak friss, nagyszemű, jó minőségű alapanyagból érdemes hozzáfogni: Vásárláskor különös gondot fordítsunka  szemek válogatására, és otthon is érdemes ellenőrizni – tegyük őket hideg vízbe, amelyik a víz felszínére vándorol, mehet a kukába.
2. Előmelegítjük a sütőt 120 fokra, ezalatt a gesztenye héját nem túl mélyen, keresztalakban bevagdossuk. Alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk, meglocsoljuk kevés vízzel (gőz hatására ugyanis könnyebben szétnyílik) és 40 percig  sütjük.
3. Még forrón eltávolítjuk külső és belső héját.
4. Egy lábasban 175 ml tejjel és ugyanennyi vízzel felöntjük, majd kb. 45 perc alatt alacsony hőfokon, fedő alatt teljesen puhára főzzük.
5. A puha gesztenyét leszűrjük (a folyadék nagy része elfő), hozzáadunk 25 g olvasztott vajat és 75 ml tejszínt, majd robotgépben pürésítjük. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Segítségül vettem hozzá Chili&Vanília fondorlatos receptjét! :-)

A gesztenye élettani hatásairől bővebben…

Zsiradékot a gesztenye és a gesztenyemassza/püré csak nyomokban, koleszterint pedig egyáltalán nem tartalmaz. Ellenben nyersrosttartalma magas (2.80 g), ennek is az ún. élelmirost hányada jelentős. Ezek a táplálékban lévő emészthetetlen poliszaharidok, melyek az emésztő enzimek hatásával szemben ellenállóak. A vastagbél baktériumai részlegesen bontják ugyan a rostokat, de ezek a poliszaharidok gyakorlatilag alig hasznosulnak. Élettani hatásuk szerteágazó, a vízben oldhatatlan összetevők többek között csökkentik az éhségérzetet, elősegítik a jó bélműködést. Magas szénhidráttartalmának köszönhetően étrendünkben helyettesíthetjük vele a gabona- és burgonyaféléket. A rostfogyasztás segít a túlzott inzulintermelés visszaszorításában, amely a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője. Ügyeljünk viszont arra is, hogy túlzott fogyasztásakor veseelégtelenség léphet fel. Ez főleg gyerekeknél jelentkezhet, illetve azoknál, akik egyébként is érzékenyek rá.

Energiatartama nyers gyümi formájában: 700kJ, 167 kcal/100g

• szénhidrát 32.6 g,
• fehérje: 4.8 g,
• zsír: 1.5 g

Gesztenyepürében pedig 878kJ, 209kcal/100g

• szénhidrát 47.6 g,
• fehérje: 2 g,
• zsír: 0.60 g

Gesztenyés receptek a blogomon

• Gesztenyés csiga
• Gesztenyés kiflike

Ha tehetjük, mindkét finomsághoz magunk készítsük a pürét!

Főbb alapanyagok: csokitallér, dió, étcsoki, finomliszt, kristálycukor, krokant, rum, só, szárított élesztő, tej, tejszín, tojás, vaj

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK, karácsony, tepsis 1 hozzászólás » | 2,499 olvasás

Fűszeres-parmezános zsemle

2009. augusztus 16. vasárnap | 17:35 - 2 hozzászólás

Ez bizony pikánsra sikeredett! Olyannyira, hogy elég mellé egy pohár joghurt vagy natúr vajkrém - mi a Gustoso egyik újdonságával kenegettük nagy bőszen… Anyu pedig annyit tenne hozzá, hogy “a legfenségesebb vacsora lehet belőle, feltéve ha akad itthon egy dögerős szál paprika.” :-D Ő persze elfogult, mindenhez azt eszi… :-))

Frissensülve a legfinomabb, de reggelre is csudapuha maradna, ha hagynánk belőle.
Hogy tetszik a recept? – (3 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók /8 darabhoz/

• 1 + 1/3 csésze langyos víz (310 ml)
• 1 + 1/4 tk só
• 1 ek. cukor
• 1 tk. fokhagymapor
• 1 tk. olasz fűszerkeverék
• 1/3 csésze reszelt parmezán
• 3 csésze finomliszt
• 1 ek. szárított élesztő

Sütés előtt a tetejére: 1 tojássárgája és tej keveréke, reszelt parmezán

Elkészítése

1. A megfelelő sorrendet követve pakoljuk kenyérsütő gépbe a tészta hozzávalóit. Indítsuk el tészta programon, ez nagyjából másfél órát vesz majd igénybe.
2. A kapott lágy tésztát borítsuk enyhén lisztezett munkafelületre, és osszuk 8 egyenlő részre. Formáljunk belőle gombócokat, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsikre. Tetejüket picit nyomkodjuk le, és további 30 percig, huzatmentes-meleg helyen kelesszük duplájukra.
3. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kenőecsettel vonjuk be a zsemlék tetejét a tojássárgás-tejes keverékkel, majd szórjuk meg reszelt parmezánnal.
4. Toljuk hideg sütőbe, és 20-25 perc alatt addig süssük, amíg tetejük enyhén megpirul.

Főbb alapanyagok: cukor, finomliszt, fokhagymapor, olasz fűszerkeverék, parmezán sajt, só, szárított élesztő, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: kelt tészta, péksüti, SÓS SÜTIK 2 hozzászólás » | 438 olvasás

« Korábbi bejegyzések