Sütimizéria

Csokiparány Csenge csivitel, édesről meg sósról.

           

Dióhabos-szilvalekváros pitecsoda

2009. november 17. kedd | 08:03 - 7 hozzászólás

…amolyan békebeli-nagymamásan! :-) Ahogy vasárnap este a családdal sorra majszoltuk a kockákat, egyre csak a híres-neves dunabogdányi sütik jutottak eszünkbe. Direkt figyeltem is apukámat, a szélek, illetve 3 szelet eltűntetésével Ő döntötte a dekordot. :-)) Nem csoda, elvégre ezeken az ízeken nőtt fel! Tavaly karácsonytájt írtam már Magdiról - a bogdányiak elsőszámú tündérkéjéről -, aki kizárólag a 40. tepsi házisüti után volt hajlandó pihenőre küldeni a sütőt. Elkápráztatott minket, no nem kizárólag a mennyiséggel, inkább a sütemények sokszínűségével! Akkor fogadalmat tettem, néhány receptjét feltétlen megérdeklődöm az ünnepekre.

A pitetészta már önmagában is jelenség, elképesztő milyen ízessé, milyen gazdaggá teszi a sok tojássárgája! Most mondjátok meg - egyik pillanatban még nyájasdadon szolgálom ki a családtagokat, másikban meg földre taszítva őket, életre menő küzdelmet folytatok a morzsákért. :-D Lám, ezt teszi az emberrel egy jó pitetészta!
És akkor a tömény, vaskos dióhabról, no meg az alatta húzódó csípős, beregi szilvalekvárról még nem is beszéltünk…
…De azthiszem nem is kell, beszél ez önmagáért! :-))

Hogy tetszik a recept? – (5 szavazat, átlaga: 4.60)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 250 g finomliszt
• 1 nagy ek. tejföl
• 160 g szobameleg vaj
• 50 g porcukor
• 5 tojássárgája
• fél csomag (6 g) sütőpor

A töltéshez:

• 150 g beregi szilvalekvár

A tetejére:

• 5 tojásfehérje
• 200 g kristálycukor
• 200 g darált dió

A tepsi kikenéséhez: vaj+finomliszt

Elkészítése

1. A tésztához valókat összegyúrjuk (jó, ha a sütőport előre összekeverjük a liszttel, így oszlik el a tésztában a legjobban), letakarva 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük.
2. Ezután enyhén meglisztezett gyúrólapon 25×32 centis lappá nyújtjuk, és kikent, belisztezett tepsibe fektetjük.  Előmelegített sütőben, közepes lánggal 15-18 perc alatt elősütjük.
3. Amikor kissé kihűlt, a lekvárral egyenletesen megkenjük.
4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé apránként a cukrot is hozzáadjuk, majd a darált diót is beleforgatjuk. A lekvárral megkent tésztára simítjuk, tetejét habkártyával vagy villával megcifrázzuk.
5. A sütőbe visszatoljuk, a lángot kicsit csökkentjük, és a süteményt még 20 percig sütjük, pontosabban a tetejét szárítjuk.
6. Ha kihűlt, forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk. Darált dió helyett mandulával vagy mogyoróval is készülhet.

Kapcsolódó bejegyzések

• Dióhabos-karamelles emelet

Főbb alapanyagok: dió, finomliszt, kristálycukor, porcukor, sütőpor, szilvalekvár, tejföl, tojás, vaj

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, pite, tepsis 7 hozzászólás » | 2,237 olvasás

Tepertős-szilvalekváros papucs

2009. október 9. péntek | 06:41 - 1 hozzászólás

Ajjaj, de hiszen én megvesztegettem Szendrei Éva tanárnőt! :-)))

Valamelyik élelmiszerismeret órán csillogó szemekkel merengtünk Erről a bizonyos sütiről. Jó hosszan, közben nagyokat nyelve. :-)) Kicsivel később pedig megszületett egy ördögi terv. Elvileg tegnap kellett volna megírnunk egy nagyobb lélegzetvételű dolgozatot, de a gyakszik miatt annyira zsufi volt a hét, hogy lényegében egy délutánom lett volna a felkészülésre. Sikerült elcsípni a tanárnőt és megfűzni, hogy finoman csúsztassuk át jövőhétre. Cserébe pedig meglepném egy kis ilyennel. :-))) Egyébként tündéri volt, belement volna Ő enélkül is, dehát azért mégiscsak, na… ;-))) Édes és sós találkozása megint csak azt bizonyítja, hogy a vagányan csengő sütinevek igenis lehetnek űberfinomak! A jó borsos-töpörtyűs tészta, a Tibitől kapott édeskés szarvasi szilvalekvárral egyszerűen mennyei. Rituális folyamat volt bepuszilni, az biztos! :-))

Hogy tetszik a rercept? – (7 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...
A recept Chef Vikitől, a Házias konyha ördögétől származik. Valóóban naagyon házias! :-))

Hozzávalók

• 500 g liszt
• 2×175 g (2 kispohár) kefír
• 1 tojás
• 1 mk. cukor
• 25 g friss élesztő
• 250 g sertéstepertő (bőr nélkül!)
• 2 tk. só
• fél kk. őrölt (fehér) bors
• 400 g házi szilvalekvár
• tetejére 1 tojás

Elkészítése

1. A kefírt meglangyosítjuk. Kenyérsütő gép üstjébe helyezzük a langyos kefírt, az egész tojást, a lisztet, a cukrot és a friss élesztőt a felsorolás sorrendjében, majd dagasztó-kelesztő programon elkészítjük a tésztát.
2. Míg a tészta kel, a tepertőt átválogatjuk, a bőrkéjét levágjuk, ledaráljuk, ízesítjük sóval, borssal.
3. A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra borítjuk, kézzel kicsit széthúzogatjuk, rákenjük az ízes tepertőt, s kézzel beledolgozzuk. Vigyázat, a tepertő zsírossága lágyítja a tésztát, 2-3 ek. liszttel korrigálni kell!
4. A tepertős tésztát aztán lisztezett nyújtólapon, pihentetés nélkül 5 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, s 32/64 db, egyenlő nagyságú négyzetre vágjuk.
5. A négyzetek közepébe 1-1 kiskanál szilvalekvárt halmozunk, a négyzet egyik csúcsát ráhajtjuk a lekvárra, a vele szemköztit a ráhajtott tészta sarkára, két ujjunkkal óvatosan összenyomjuk.
6. Kikent tepsibe sorakoztatjuk őket, s 25 percig langyos helyen kelesztjük.
7. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, aljában egy vízzel telt edénykével. A papucsok tetejét megkenjük a felvert tojással, s tepsinként 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Forrás: Chef Viki , itten még képek is találhatók a munkafolyamatról!

Főbb alapanyagok: élesztő, fehér bors, finomliszt, kefir, kristálycukor, sertéstepertő, só, szilvalekvár, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, kelt tészta, péksüti, SÓS SÜTIK 1 hozzászólás » | 2,101 olvasás

« Korábbi bejegyzések