Dióhabos-szilvalekváros pitecsoda

2009. november 17. kedd | 08:03 | 7 hozzászólás

…amolyan békebeli-nagymamásan! :-) Ahogy vasárnap este a családdal sorra majszoltuk a kockákat, egyre csak a híres-neves dunabogdányi sütik jutottak eszünkbe. Direkt figyeltem is apukámat, a szélek, illetve 3 szelet eltűntetésével Ő döntötte a dekordot. :-)) Nem csoda, elvégre ezeken az ízeken nőtt fel! Tavaly karácsonytájt írtam már Magdiról - a bogdányiak elsőszámú tündérkéjéről -, aki kizárólag a 40. tepsi házisüti után volt hajlandó pihenőre küldeni a sütőt. Elkápráztatott minket, no nem kizárólag a mennyiséggel, inkább a sütemények sokszínűségével! Akkor fogadalmat tettem, néhány receptjét feltétlen megérdeklődöm az ünnepekre.

A pitetészta már önmagában is jelenség, elképesztő milyen ízessé, milyen gazdaggá teszi a sok tojássárgája! Most mondjátok meg - egyik pillanatban még nyájasdadon szolgálom ki a családtagokat, másikban meg földre taszítva őket, életre menő küzdelmet folytatok a morzsákért. :-D Lám, ezt teszi az emberrel egy jó pitetészta!
És akkor a tömény, vaskos dióhabról, no meg az alatta húzódó csípős, beregi szilvalekvárról még nem is beszéltünk…
…De azthiszem nem is kell, beszél ez önmagáért! :-))

Hogy tetszik a recept? – (6 szavazat, átlaga: 4.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 250 g finomliszt
• 1 nagy ek. tejföl
• 160 g szobameleg vaj
• 50 g porcukor
• 5 tojássárgája
• fél csomag (6 g) sütőpor

A töltéshez:

• 150 g beregi szilvalekvár

A tetejére:

• 5 tojásfehérje
• 200 g kristálycukor
• 200 g darált dió

A tepsi kikenéséhez: vaj+finomliszt

Elkészítése

1. A tésztához valókat összegyúrjuk (jó, ha a sütőport előre összekeverjük a liszttel, így oszlik el a tésztában a legjobban), letakarva 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük.
2. Ezután enyhén meglisztezett gyúrólapon 25×32 centis lappá nyújtjuk, és kikent, belisztezett tepsibe fektetjük.  Előmelegített sütőben, közepes lánggal 15-18 perc alatt elősütjük.
3. Amikor kissé kihűlt, a lekvárral egyenletesen megkenjük.
4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé apránként a cukrot is hozzáadjuk, majd a darált diót is beleforgatjuk. A lekvárral megkent tésztára simítjuk, tetejét habkártyával vagy villával megcifrázzuk.
5. A sütőbe visszatoljuk, a lángot kicsit csökkentjük, és a süteményt még 20 percig sütjük, pontosabban a tetejét szárítjuk.
6. Ha kihűlt, forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk. Darált dió helyett mandulával vagy mogyoróval is készülhet.

Kapcsolódó bejegyzések

• Dióhabos-karamelles emelet

Főbb alapanyagok: dió, finomliszt, kristálycukor, porcukor, sütőpor, szilvalekvár, tejföl, tojás, vaj

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, pite, tepsis 7 hozzászólás » | 2,637 olvasás

Tepertős-szilvalekváros papucs

2009. október 9. péntek | 06:41 | 1 hozzászólás

Ajjaj, de hiszen én megvesztegettem Szendrei Éva tanárnőt! :-)))

Valamelyik élelmiszerismeret órán csillogó szemekkel merengtünk Erről a bizonyos sütiről. Jó hosszan, közben nagyokat nyelve. :-)) Kicsivel később pedig megszületett egy ördögi terv. Elvileg tegnap kellett volna megírnunk egy nagyobb lélegzetvételű dolgozatot, de a gyakszik miatt annyira zsufi volt a hét, hogy lényegében egy délutánom lett volna a felkészülésre. Sikerült elcsípni a tanárnőt és megfűzni, hogy finoman csúsztassuk át jövőhétre. Cserébe pedig meglepném egy kis ilyennel. :-))) Egyébként tündéri volt, belement volna Ő enélkül is, dehát azért mégiscsak, na… ;-))) Édes és sós találkozása megint csak azt bizonyítja, hogy a vagányan csengő sütinevek igenis lehetnek űberfinomak! A jó borsos-töpörtyűs tészta, a Tibitől kapott édeskés szarvasi szilvalekvárral egyszerűen mennyei. Rituális folyamat volt bepuszilni, az biztos! :-))

Hogy tetszik a rercept? – (7 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...
A recept Chef Vikitől, a Házias konyha ördögétől származik. Valóóban naagyon házias! :-))

Hozzávalók

• 500 g liszt
• 2×175 g (2 kispohár) kefír
• 1 tojás
• 1 mk. cukor
• 25 g friss élesztő
• 250 g sertéstepertő (bőr nélkül!)
• 2 tk. só
• fél kk. őrölt (fehér) bors
• 400 g házi szilvalekvár
• tetejére 1 tojás

Elkészítése

1. A kefírt meglangyosítjuk. Kenyérsütő gép üstjébe helyezzük a langyos kefírt, az egész tojást, a lisztet, a cukrot és a friss élesztőt a felsorolás sorrendjében, majd dagasztó-kelesztő programon elkészítjük a tésztát.
2. Míg a tészta kel, a tepertőt átválogatjuk, a bőrkéjét levágjuk, ledaráljuk, ízesítjük sóval, borssal.
3. A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra borítjuk, kézzel kicsit széthúzogatjuk, rákenjük az ízes tepertőt, s kézzel beledolgozzuk. Vigyázat, a tepertő zsírossága lágyítja a tésztát, 2-3 ek. liszttel korrigálni kell!
4. A tepertős tésztát aztán lisztezett nyújtólapon, pihentetés nélkül 5 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, s 32/64 db, egyenlő nagyságú négyzetre vágjuk.
5. A négyzetek közepébe 1-1 kiskanál szilvalekvárt halmozunk, a négyzet egyik csúcsát ráhajtjuk a lekvárra, a vele szemköztit a ráhajtott tészta sarkára, két ujjunkkal óvatosan összenyomjuk.
6. Kikent tepsibe sorakoztatjuk őket, s 25 percig langyos helyen kelesztjük.
7. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, aljában egy vízzel telt edénykével. A papucsok tetejét megkenjük a felvert tojással, s tepsinként 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Forrás: Chef Viki , itten még képek is találhatók a munkafolyamatról!

Főbb alapanyagok: élesztő, fehér bors, finomliszt, kefir, kristálycukor, sertéstepertő, só, szilvalekvár, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, kelt tészta, péksüti, SÓS SÜTIK 1 hozzászólás » | 2,325 olvasás

Vajkrémtorta – egy villámgyors desszert

2009. június 7. vasárnap | 16:58 | Még nem érkezett hozzászólás

Igen, első ránézésre valóban brutális adagnak tűnik. Oké, talán másodikra is. De bátran ragadjunk villát, és lássunk neki anélkül, hogy kigombolnánk a nadrágunkat. Ez a desszert ugyanis tényleg elpuszítható! :-)) A piskótalapok a krémmel rétegezve, és házi, fanyar szilvalekvárral teljes egyensúlyban vannak!
…Ráadásul méreteit tekintve elmegy esküvői tortának is! :-D

Fotók: Apu
Hogy tetszik a recept? – (8 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A narancsos piskótalaphoz:

• 2 tojás
• 125 g cukor
• 100 ml olaj
• 100 ml narancslé
• 150 g liszt
• fél csomag sütőpor

A mogyorós piskótalaphoz:

• 2 tojás
• 125 g cukor
• 100 ml olaj
• 100 ml tej
• 150 g liszt
• 100 g finomra darált törökmogyoró
• fél csomag sütőpor

A kakaós piskótalaphoz:

• 2 tojás
• 125 g cukor
• 100 ml olaj
• 100 ml narancslé
• 150 g liszt
• 2 ek. cukrozatlan, holland kakaópor
• fél csomag sütőpor

A töltelékhez:

• 2 csomag karamell ízű pudingpor
• 1 liter tej
• 500 g puha vaj
• 200 porcukor

A rétegezéshez és a díszítéshez:

• ~6 ek. szilvalekvár
• 12 db csokiszív
• 100 g krokant

Elkészítése

1. A tészták hozzávalóiból, egymást követően piskótalapokat sütünk: Vajjal kikenünk és liszttel behintünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
2. A tojásokat a cukorral egy közepes méretű tálban, 2-3 perc alatt robotgéppel, sűrű krémmé keverjük. Hozzáadjuk az olajjal homogénre kevert narancslét/tejet, majd beleforgatjuk a száraz hozzávalókat. A tésztát a formába kanalazzuk, és 20-25 percig sütjük (légkeverésessel 180°C), míg a teteje enyhén megpirul.
3. A pudingot a tejjel a csomagoláson olvasható utasítások szerint elkészítjük, majd teljesen kihűtjük.
4. A porcukrot a puha vajjal krémesre keverjük, majd a szobahőmérsékletű pudingot kanalanként hozzávegyítjük a masszához.
5. Az első lapot megkenjük szilvalekvárral. Rátesszük a mogyorós piskótát, és megkenjük a vajkrém 1/4-ével. Rátesszük a harmadik korongot, és szintén menkenjük a krém 1/4-vel.
6. 5 ek. krémet csillagcsöves nyomózsákba töltünk. A torta oldalát megkenjük a maradék krémmel, tetejét pedig halmocskákkal díszítjük. Vastagon megszórjuk a cukorral pörkölt mogyoróval, és csokoládészivekkel díszítjük. 2 órán át hűtjük.

Főbb alapanyagok: holland kakaópor, kristálycukor, krokant, liszt, narancslé, olaj, sütőpor, szilvalekvár, tej, tojás, törökmogyoró

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta Megjegyzés küldése » | 1,215 olvasás

Csudi flódnitorta

2009. március 31. kedd | 14:49 | 4 hozzászólás

..Melyből a család újabb adagot követelt Húsvétra. Nem is rémlik, volt-e hasonló édesség, amitől ennyire megvadultak volna. :)) Mindössze fél órát tudtak várni, pedig a recept szerint érdemes egy éjszakát állnia. Ott tülekedtünk négyen a torta felett, feszülten várva, hogy anyu felszeletelje. Állítom, mindannyian tartottunk tragikus kimenetelétől… de mivel minden rendben történt, gondolom legközelebb sem marad sokáig érintetlen. :D

Flódni készült már korábban hasonló sikerrel, de ez mindent űberelt! Egy régi szakácskönyvben bukkantam rá a picit eltérő elkészítési módra. Mindent összevetve, asszem második nekifutásra jobban sikerült. A rétegek jobban elkülönülnek, a töltelékek ízesítéséhez viszont legközelebb segítségül veszem Eszter felűlmúlhatatlan receptjét!

Folytatás

Főbb alapanyagok: alma, daráltkeksz, dió, fahéj, mák, szilvalekvár, zsemlemorzsa

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 4 hozzászólás » | 1,204 olvasás